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清风

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推首页了

楼主

发表于 2014-10-14 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我用烤箱做的蛋糕刚烤好时特别漂亮！发的也很高！可放一会就耷拉、塌陷了？烘焙高手请给指点下？

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沙发

发表于 2014-10-15 08:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我咋看着像电饭锅啊？

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清风

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板凳

发表于 2014-10-15 09:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复我是总统的帖子$ x# F, c3 C5 V5 S- g
我咋看着像电饭锅啊？

; J/ F4 G7 X J2 W4 ?; ? p) z
不是！是蛋糕模具

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地板

发表于 2014-10-15 09:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你的蛋糕糊看着都起筋了

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小猪乖乖2007

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5^#

发表于 2014-10-15 09:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

倒扣了吗？

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发表于 2014-10-15 09:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从你的蛋糕糊看，蛋清打发不到位，蛋黄糊搅拌没均匀，边缘都有类似液体的东西，你确定蛋白和蛋黄搅拌时均匀了吗？+ ]# `/ P/ p( H/ A9 ^& ~
再有，你烘焙温度过高，开始应该用小火130度30分钟，定型后用大火，150度30分钟。
表面颜色太重，还有蘑菇顶，证明你开始温度过高咯2 a2 m9 x! Z2 s3 p

我算不上高手，略懂皮毛，希望能给你些帮助，我的戚风学了很久，实验了很久，成功的时候也就是去了德琳家看着她做了一次，我回来再琢磨就成功了

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清风

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发表于 2014-10-15 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复芮蕊的帖子
- ]1 l& ^0 A0 e& M$ f4 R你的蛋糕糊看着都起筋了

起筋是什么症状？什么原因导致？

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清风

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发表于 2014-10-15 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小猪乖乖2007 的帖子! T, E$ P% Z& L5 H9 g2 L
倒扣了吗？

/ S" ^1 C2 K! X, N% q* j# G' Q. ^3 G
是啊！因为要拿出来！所以倒扣了！

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发表于 2014-10-15 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

建议你看看恰好的24小时，这个博客，她有个戚风的视频，会让你很快成功的，蛋糕的成功配方也很重要

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发表于 2014-10-15 09:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 qiqisunny 的帖子2 C# f5 M. U, S% Q

6 t9 d- q) d5 x! g! t" H& b. Y" m; b$ z& X* V+ M! j
起筋是什么症状？什么原因导致？

起筋是你面糊顺着一个方向大力多次搅拌的结果

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清风

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11^#

发表于 2014-10-15 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复芮蕊的帖子, v5 G9 O% _% d2 L2 s) Y1 }+ a
建议你看看&nbsp;&nbsp;恰好的24小时，这个博客，她有个戚风的视频，会让你很快成功的，蛋糕的成功配方也很 ...

8 ]0 R. q8 y0 L
好的谢谢！怕把蛋白浓没了！就将就搅拌了下！我用的是180度！30分钟！我去学习学习！

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12^#

发表于 2014-10-15 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

刚才给你发了站内短信，你先看看

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清风

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13^#

发表于 2014-10-15 09:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复芮蕊的帖子
7 k) Q8 D. R [- K刚才给你发了站内短信，你先看看

5 J1 w0 {! P! t" ]1 L
谢谢了！看到了！

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14^#

发表于 2014-10-15 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你先去学习,再做几次，很容易成功的

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清风

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15^#

发表于 2014-10-15 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复芮蕊的帖子
, `* Z+ n) T/ \5 ~3 h/ Y. H你先去学习,再做几次，很容易成功的

好的！成功了再给大家分享！

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16^#

发表于 2014-10-15 11:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这是我刚才看完你的贴子去做的一个

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17^#

发表于 2014-10-15 11:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

等会儿我写一个过程贴，你好好看

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18^#

发表于 2014-10-15 11:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我是进来学习的，呵呵

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