qiqisunny

我用烤箱做的蛋糕刚烤好时特别漂亮！发的也很高！可放一会就耷拉、塌陷了？烘焙高手请给指点下？

我是总统

我咋看着像电饭锅啊？

qiqisunny

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  ~+ Z2 ?  x7 L: ^, G我咋看着像电饭锅啊？

# i7 ^1 A3 T6 n/ A" \. Y$ g$ W不是！是蛋糕模具

芮蕊

你的蛋糕糊看着都起筋了

小猪乖乖2007

倒扣了吗？

芮蕊

从你的蛋糕糊看，蛋清打发不到位，蛋黄糊搅拌没均匀，边缘都有类似液体的东西，你确定蛋白和蛋黄搅拌时均匀了吗？
" b7 _% m8 f1 X3 t$ P* Q: b再有，你烘焙温度过高，开始应该用小火130度30分钟，定型后用大火，150度30分钟。  G" _: M% f# P0 V* x
表面颜色太重，还有蘑菇顶，证明你开始温度过高咯
1 Y8 x6 e3 y. }* f. R" Z, M
, S6 h2 F+ A8 A: `
, U, d1 u3 _6 A我算不上高手，略懂皮毛，希望能给你些帮助，我的戚风学了很久，实验了很久，成功的时候也就是去了德琳家看着她做了一次，我回来再琢磨就成功了

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子- }) b, a! r0 z( A. D
你的蛋糕糊看着都起筋了

( I( P2 {1 v6 `: Q: y8 R$ V* A' w3 f
起筋是什么症状？什么原因导致？

qiqisunny

回复 小猪乖乖2007 的帖子" Z, f5 O: O3 Y) w
倒扣了吗？

) g' b* S. P( C2 b9 L
是啊！因为要拿出来！所以倒扣了！

芮蕊

建议你看看  恰好的24小时，这个博客，她有个戚风的视频，会让你很快成功的，蛋糕的成功配方也很重要

芮蕊

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' ~1 X: e8 `9 J5 T! H5 E3 G1 k4 \' s/ m; u9 z+ W. q
& t3 d- p* `+ M2 F2 A8 v, F
起筋是什么症状？什么原因导致？

% i! g9 Y/ Z! ]2 x- Y起筋是你面糊顺着一个方向大力多次搅拌的结果

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子8 u$ V# _4 V+ Q2 n* w/ _
建议你看看  恰好的24小时，这个博客，她有个戚风的视频，会让你很快成功的，蛋糕的成功配方也很 ...

9 g% H- B! b8 S' G8 v3 R) H
好的谢谢！怕把蛋白浓没了！就将就搅拌了下！我用的是180度！30分钟！我去学习学习！

芮蕊

刚才给你发了站内短信，你先看看

qiqisunny

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) Y: A% V$ c1 j2 d刚才给你发了站内短信，你先看看

1 u2 b# P% Y8 g9 J6 M. h谢谢了！看到了！

芮蕊

你先去学习,再做几次，很容易成功的

qiqisunny

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2 h2 `' `. ]0 z& B8 v# H你先去学习,再做几次，很容易成功的

4 p7 Z$ A  M9 _: Z' z& w好的！成功了再给大家分享！

芮蕊

5 g6 \0 H7 I4 h  ~6 t, @$ u这是我刚才看完你的贴子去做的一个

芮蕊

等会儿我写一个过程贴，你好好看

恺琦妈

我是进来学习的，呵呵