qiqisunny

我用烤箱做的蛋糕刚烤好时特别漂亮！发的也很高！可放一会就耷拉、塌陷了？烘焙高手请给指点下？

我是总统

我咋看着像电饭锅啊？

qiqisunny

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我咋看着像电饭锅啊？

8 Q" O; W/ h8 H( H
不是！是蛋糕模具

芮蕊

你的蛋糕糊看着都起筋了

小猪乖乖2007

倒扣了吗？

芮蕊

从你的蛋糕糊看，蛋清打发不到位，蛋黄糊搅拌没均匀，边缘都有类似液体的东西，你确定蛋白和蛋黄搅拌时均匀了吗？$ T7 d- u7 }1 k4 P- v; N% i
再有，你烘焙温度过高，开始应该用小火130度30分钟，定型后用大火，150度30分钟。# X8 _6 C/ q2 D5 z8 K
表面颜色太重，还有蘑菇顶，证明你开始温度过高咯8 ?, H" ]/ W: R" x
" z: Q# f( j0 h4 ]! r2 V

& B3 d( o* y0 F* W; L3 O: ^' D1 O我算不上高手，略懂皮毛，希望能给你些帮助，我的戚风学了很久，实验了很久，成功的时候也就是去了德琳家看着她做了一次，我回来再琢磨就成功了

qiqisunny

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. k* M' G, S* ]% e( ?% w8 A% s3 X你的蛋糕糊看着都起筋了

; L- ^' A2 A* z# A; ~4 W" `( b* N起筋是什么症状？什么原因导致？

qiqisunny

回复 小猪乖乖2007 的帖子/ o/ Z, ^& h$ J" ^3 U. p
倒扣了吗？

( ?2 a. c7 f6 l: K) _' e% @: L% _是啊！因为要拿出来！所以倒扣了！

芮蕊

建议你看看  恰好的24小时，这个博客，她有个戚风的视频，会让你很快成功的，蛋糕的成功配方也很重要

芮蕊

回复 qiqisunny 的帖子2 }: q9 x+ z3 V# K1 j  y

9 P0 I8 a* E, e; m3 q" y
. H4 H, ?  J# g7 e, R( X起筋是什么症状？什么原因导致？

+ t7 s9 H. R( P3 q. j/ S4 n( E起筋是你面糊顺着一个方向大力多次搅拌的结果

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子- k- p  D! Q; Q; ^
建议你看看  恰好的24小时，这个博客，她有个戚风的视频，会让你很快成功的，蛋糕的成功配方也很 ...

9 u' ]6 i( W- u: ?* V
好的谢谢！怕把蛋白浓没了！就将就搅拌了下！我用的是180度！30分钟！我去学习学习！

芮蕊

刚才给你发了站内短信，你先看看

qiqisunny

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" n) M; h1 h4 N刚才给你发了站内短信，你先看看

" p" b! [  L* U; o8 F谢谢了！看到了！

芮蕊

你先去学习,再做几次，很容易成功的

qiqisunny

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1 x$ f3 J* p% h3 j( ~# g你先去学习,再做几次，很容易成功的

$ g) M& Q% e9 A* x2 w
好的！成功了再给大家分享！

芮蕊

/ v( ?; V2 H' |3 t" _3 \) h
这是我刚才看完你的贴子去做的一个

芮蕊

等会儿我写一个过程贴，你好好看

恺琦妈

我是进来学习的，呵呵