qiqisunny

我用烤箱做的蛋糕刚烤好时特别漂亮！发的也很高！可放一会就耷拉、塌陷了？烘焙高手请给指点下？

我是总统

我咋看着像电饭锅啊？

qiqisunny

回复 我是总统 的帖子4 d% r* W5 a5 k, F" F# U6 j$ X
我咋看着像电饭锅啊？

, x7 X$ e1 K) K不是！是蛋糕模具

芮蕊

你的蛋糕糊看着都起筋了

小猪乖乖2007

倒扣了吗？

芮蕊

从你的蛋糕糊看，蛋清打发不到位，蛋黄糊搅拌没均匀，边缘都有类似液体的东西，你确定蛋白和蛋黄搅拌时均匀了吗？' I* [) ~1 ?) i8 A4 U
再有，你烘焙温度过高，开始应该用小火130度30分钟，定型后用大火，150度30分钟。
; i- X. A8 h# U( t表面颜色太重，还有蘑菇顶，证明你开始温度过高咯6 |6 ~! [  e! ~- a% Y( n/ g4 w2 W
: }/ G$ _) ^  m3 d' G5 Z

) @* X7 a+ e, R我算不上高手，略懂皮毛，希望能给你些帮助，我的戚风学了很久，实验了很久，成功的时候也就是去了德琳家看着她做了一次，我回来再琢磨就成功了

qiqisunny

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) y* @& S' o1 N  z你的蛋糕糊看着都起筋了

' f8 a; U: g! @9 |7 @, S1 \起筋是什么症状？什么原因导致？

qiqisunny

回复 小猪乖乖2007 的帖子" Y$ V! m* I/ ?! M
倒扣了吗？

- ~( N2 P: B, b# M6 o& Z是啊！因为要拿出来！所以倒扣了！

芮蕊

建议你看看  恰好的24小时，这个博客，她有个戚风的视频，会让你很快成功的，蛋糕的成功配方也很重要

芮蕊

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( s% W) s! A  E4 w
8 \( R* E5 g; h, y: t% @3 U; b
; Z. Y! {6 `" x4 T1 f/ \! c7 P& n起筋是什么症状？什么原因导致？

) j# f/ @9 X* u$ O5 B0 O: g0 k9 u起筋是你面糊顺着一个方向大力多次搅拌的结果

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子
$ T) o9 P/ i2 `- o建议你看看  恰好的24小时，这个博客，她有个戚风的视频，会让你很快成功的，蛋糕的成功配方也很 ...

' z6 s% D7 @) R  D3 U1 n5 s好的谢谢！怕把蛋白浓没了！就将就搅拌了下！我用的是180度！30分钟！我去学习学习！

芮蕊

刚才给你发了站内短信，你先看看

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子5 G" m4 t9 |. c$ W) D6 H
刚才给你发了站内短信，你先看看

, L! `+ ^2 |. b* Q4 g$ R0 I谢谢了！看到了！

芮蕊

你先去学习,再做几次，很容易成功的

qiqisunny

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: y) _$ M+ G* n  M2 O4 l6 z( R/ u  j$ Z你先去学习,再做几次，很容易成功的

$ T2 Z# o& n( h9 f4 q, _+ s
好的！成功了再给大家分享！

芮蕊

1 _; L3 C! X' [" z
这是我刚才看完你的贴子去做的一个

芮蕊

等会儿我写一个过程贴，你好好看

恺琦妈

我是进来学习的，呵呵