qiqisunny

我用烤箱做的蛋糕刚烤好时特别漂亮！发的也很高！可放一会就耷拉、塌陷了？烘焙高手请给指点下？

我是总统

我咋看着像电饭锅啊？

qiqisunny

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7 V" _6 F# R) L5 m1 F我咋看着像电饭锅啊？

0 T( x" r( ~) C不是！是蛋糕模具

芮蕊

你的蛋糕糊看着都起筋了

小猪乖乖2007

倒扣了吗？

芮蕊

从你的蛋糕糊看，蛋清打发不到位，蛋黄糊搅拌没均匀，边缘都有类似液体的东西，你确定蛋白和蛋黄搅拌时均匀了吗？2 R2 t) x" y8 P# k9 {2 E2 I0 z6 A
再有，你烘焙温度过高，开始应该用小火130度30分钟，定型后用大火，150度30分钟。
5 h" I- S  U# v- r8 r% M. ]' ^表面颜色太重，还有蘑菇顶，证明你开始温度过高咯  W# C; U' N/ P2 @6 ~; n
0 x3 N& `3 V( R4 W8 V
& @# q3 l0 l8 _6 s
我算不上高手，略懂皮毛，希望能给你些帮助，我的戚风学了很久，实验了很久，成功的时候也就是去了德琳家看着她做了一次，我回来再琢磨就成功了

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子4 U+ d5 ?. p+ u  \
你的蛋糕糊看着都起筋了

2 W/ u# t% k$ r5 k5 r
起筋是什么症状？什么原因导致？

qiqisunny

回复 小猪乖乖2007 的帖子: x6 ^% ~6 o+ @1 j, o7 o7 F& p
倒扣了吗？

! W  g9 {' ?" R
是啊！因为要拿出来！所以倒扣了！

芮蕊

建议你看看  恰好的24小时，这个博客，她有个戚风的视频，会让你很快成功的，蛋糕的成功配方也很重要

芮蕊

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8 t. e$ j* M( l9 O5 @# C! X; N* J3 H: z& p  `# t0 Y" N! L
% a- w2 R8 k; N2 l/ M. \0 A
起筋是什么症状？什么原因导致？

" f* E, w) B: L: k
起筋是你面糊顺着一个方向大力多次搅拌的结果

qiqisunny

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; H; j' \3 f) Q$ I7 D3 M建议你看看  恰好的24小时，这个博客，她有个戚风的视频，会让你很快成功的，蛋糕的成功配方也很 ...

3 N" X2 @  _" g0 p6 P1 i好的谢谢！怕把蛋白浓没了！就将就搅拌了下！我用的是180度！30分钟！我去学习学习！

芮蕊

刚才给你发了站内短信，你先看看

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子( ~1 n  t) U6 k8 v
刚才给你发了站内短信，你先看看

) V2 T; q! s. V  s7 a$ `, ^" o* @谢谢了！看到了！

芮蕊

你先去学习,再做几次，很容易成功的

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子" G% ~* r* P( c& \
你先去学习,再做几次，很容易成功的

3 y" w# J7 j# M4 }2 j$ ?. r好的！成功了再给大家分享！

芮蕊

# Z. m: x0 @$ T% u9 J( r: L
这是我刚才看完你的贴子去做的一个

芮蕊

等会儿我写一个过程贴，你好好看

恺琦妈

我是进来学习的，呵呵