qiqisunny

我用烤箱做的蛋糕刚烤好时特别漂亮！发的也很高！可放一会就耷拉、塌陷了？烘焙高手请给指点下？

我是总统

我咋看着像电饭锅啊？

qiqisunny

回复 我是总统 的帖子$ L" z9 R* M6 r* N3 f7 C
我咋看着像电饭锅啊？

5 w9 A* S8 A. E, \- ?不是！是蛋糕模具

芮蕊

你的蛋糕糊看着都起筋了

小猪乖乖2007

倒扣了吗？

芮蕊

从你的蛋糕糊看，蛋清打发不到位，蛋黄糊搅拌没均匀，边缘都有类似液体的东西，你确定蛋白和蛋黄搅拌时均匀了吗？6 O- h: V/ G/ h- q
再有，你烘焙温度过高，开始应该用小火130度30分钟，定型后用大火，150度30分钟。6 g% |0 Z' F) W+ z: E" H* D8 b
表面颜色太重，还有蘑菇顶，证明你开始温度过高咯
" Y- H# a* C$ j' b- \0 j
7 b6 ]- y% G* `' X) }, |' ?
7 Q/ V+ p. M, t& M: E9 F/ P我算不上高手，略懂皮毛，希望能给你些帮助，我的戚风学了很久，实验了很久，成功的时候也就是去了德琳家看着她做了一次，我回来再琢磨就成功了

qiqisunny

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, r9 }) j% x/ n你的蛋糕糊看着都起筋了

5 D* r* `5 h5 W, h8 I/ F3 `$ I) [起筋是什么症状？什么原因导致？

qiqisunny

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3 ^3 W" }5 J' S( j" m4 f倒扣了吗？

( g7 ^* h1 o; E5 U是啊！因为要拿出来！所以倒扣了！

芮蕊

建议你看看  恰好的24小时，这个博客，她有个戚风的视频，会让你很快成功的，蛋糕的成功配方也很重要

芮蕊

回复 qiqisunny 的帖子
- g1 y% n4 z) x) I! K. c) C& N7 J. F# W  |9 I; N/ i
% f- y8 Y) ?1 T& J3 B/ q8 L
起筋是什么症状？什么原因导致？

5 S4 R8 h0 i  Q+ j6 R; S6 E1 a
起筋是你面糊顺着一个方向大力多次搅拌的结果

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子! m% T! @0 U& V! [! q. X$ S
建议你看看  恰好的24小时，这个博客，她有个戚风的视频，会让你很快成功的，蛋糕的成功配方也很 ...

( x7 d3 r9 k" v9 @7 y
好的谢谢！怕把蛋白浓没了！就将就搅拌了下！我用的是180度！30分钟！我去学习学习！

芮蕊

刚才给你发了站内短信，你先看看

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子
! L4 ~2 G3 X$ U% k5 N5 r刚才给你发了站内短信，你先看看

2 V4 N, o  G$ q! d3 Z) J6 X: _6 W
谢谢了！看到了！

芮蕊

你先去学习,再做几次，很容易成功的

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子1 u/ n7 d5 |7 ?+ }5 ]7 T9 }& j8 j
你先去学习,再做几次，很容易成功的

  y* Z+ s6 O& j& V' C
好的！成功了再给大家分享！

芮蕊

6 _5 I7 A* Q5 `1 v. ~这是我刚才看完你的贴子去做的一个

芮蕊

等会儿我写一个过程贴，你好好看

恺琦妈

我是进来学习的，呵呵