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清风

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发表于 2014-10-14 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我用烤箱做的蛋糕刚烤好时特别漂亮!发的也很高!可放一会就耷拉、塌陷了?烘焙高手请给指点下?

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我咋看着像电饭锅啊?
清风

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" C+ ]9 J( {6 t8 o) ^) T我咋看着像电饭锅啊?
& R8 I4 v0 U% m. p% U
不是!是蛋糕模具

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你的蛋糕糊看着都起筋了
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倒扣了吗?

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从你的蛋糕糊看,蛋清打发不到位,蛋黄糊搅拌没均匀,边缘都有类似液体的东西,你确定蛋白和蛋黄搅拌时均匀了吗?
3 B* L1 K) s9 B8 ~" w" |再有,你烘焙温度过高,开始应该用小火130度30分钟,定型后用大火,150度30分钟。
: f1 ]' z5 ?8 d2 s9 A+ h表面颜色太重,还有蘑菇顶,证明你开始温度过高咯5 J. E* f! c6 L2 c0 O9 J
9 s, a0 b$ g- ?! j! C

. V1 j& I* ]- u我算不上高手,略懂皮毛,希望能给你些帮助,我的戚风学了很久,实验了很久,成功的时候也就是去了德琳家看着她做了一次,我回来再琢磨就成功了
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  }" X8 d4 k% z你的蛋糕糊看着都起筋了
6 x- Y* Z  ]- p4 X' N! C) n
起筋是什么症状?什么原因导致?
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1 L. S3 R" J5 @3 u8 m, \% V! j0 p倒扣了吗?
3 E9 T# q5 g3 N; |
是啊!因为要拿出来!所以倒扣了!

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建议你看看  恰好的24小时,这个博客,她有个戚风的视频,会让你很快成功的,蛋糕的成功配方也很重要

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回复 qiqisunny 的帖子% ]- M" V3 k4 z+ e7 r7 w
$ y  e, x4 ?9 B1 j

: e7 t* j- I0 U) a" ?起筋是什么症状?什么原因导致?
" z6 f) g$ l9 k* B. ?; t
起筋是你面糊顺着一个方向大力多次搅拌的结果
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; j0 ^2 {7 E4 P! [; a3 }建议你看看  恰好的24小时,这个博客,她有个戚风的视频,会让你很快成功的,蛋糕的成功配方也很 ...

  `& X6 e' e+ Z3 k: X! ], j# g好的谢谢!怕把蛋白浓没了!就将就搅拌了下!我用的是180度!30分钟!我去学习学习!

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刚才给你发了站内短信,你先看看
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* K, C- v! b; F! h4 P$ C; p刚才给你发了站内短信,你先看看
/ T1 U$ z6 d" Y( v8 o! X/ N
谢谢了!看到了!

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你先去学习,再做几次,很容易成功的
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你先去学习,再做几次,很容易成功的

# P. O9 w+ j' o6 X0 B% A# v好的!成功了再给大家分享!

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9 [. b! }2 Y8 T) [这是我刚才看完你的贴子去做的一个

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等会儿我写一个过程贴,你好好看

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我是进来学习的,呵呵
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