qiqisunny

我用烤箱做的蛋糕刚烤好时特别漂亮！发的也很高！可放一会就耷拉、塌陷了？烘焙高手请给指点下？

我是总统

我咋看着像电饭锅啊？

qiqisunny

回复 我是总统 的帖子
. Z' s# [  P% ~, }" L我咋看着像电饭锅啊？

* s. T; k0 m/ L# ^% t
不是！是蛋糕模具

芮蕊

你的蛋糕糊看着都起筋了

小猪乖乖2007

倒扣了吗？

芮蕊

从你的蛋糕糊看，蛋清打发不到位，蛋黄糊搅拌没均匀，边缘都有类似液体的东西，你确定蛋白和蛋黄搅拌时均匀了吗？8 H0 d' n0 c, w0 y
再有，你烘焙温度过高，开始应该用小火130度30分钟，定型后用大火，150度30分钟。) _0 G4 P" Y! R1 T
表面颜色太重，还有蘑菇顶，证明你开始温度过高咯7 _4 w- x; Z" [; B- q! `+ g/ Y' Z
7 G1 U' g, s& D# t, @' b" S
' C" Q, W3 N' w+ G
我算不上高手，略懂皮毛，希望能给你些帮助，我的戚风学了很久，实验了很久，成功的时候也就是去了德琳家看着她做了一次，我回来再琢磨就成功了

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子$ Y, M" W" c: n$ @" j
你的蛋糕糊看着都起筋了

7 n$ Q, |& S! {- {& Y( ]起筋是什么症状？什么原因导致？

qiqisunny

回复 小猪乖乖2007 的帖子( B8 q2 F- g) C. `& z4 Q
倒扣了吗？

/ M3 m* Q' ]' F+ `, I/ H2 ]是啊！因为要拿出来！所以倒扣了！

芮蕊

建议你看看  恰好的24小时，这个博客，她有个戚风的视频，会让你很快成功的，蛋糕的成功配方也很重要

芮蕊

回复 qiqisunny 的帖子/ S5 f6 ~* Z/ H( P4 ?1 r1 K3 A
" O0 a7 H; ~+ f8 J& F& u$ h: \/ `8 P
+ G: L! I+ R( {3 v% D
起筋是什么症状？什么原因导致？

8 N2 R; ]. C. q7 c/ V8 r
起筋是你面糊顺着一个方向大力多次搅拌的结果

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子
* [! M4 n0 S* z! t6 C2 q建议你看看  恰好的24小时，这个博客，她有个戚风的视频，会让你很快成功的，蛋糕的成功配方也很 ...

* s  h& V; V- a. ^
好的谢谢！怕把蛋白浓没了！就将就搅拌了下！我用的是180度！30分钟！我去学习学习！

芮蕊

刚才给你发了站内短信，你先看看

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子
& N' I& k' [$ O7 V刚才给你发了站内短信，你先看看

  @2 a! S4 @, x8 c$ k$ J
谢谢了！看到了！

芮蕊

你先去学习,再做几次，很容易成功的

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子1 k& v8 }- n. w% W1 E
你先去学习,再做几次，很容易成功的

/ v$ X$ V8 O& \4 d1 |
好的！成功了再给大家分享！

芮蕊

" g9 ]8 T' P0 O9 }0 B6 g( p5 R; [8 C
这是我刚才看完你的贴子去做的一个

芮蕊

等会儿我写一个过程贴，你好好看

恺琦妈

我是进来学习的，呵呵