qiqisunny

我用烤箱做的蛋糕刚烤好时特别漂亮！发的也很高！可放一会就耷拉、塌陷了？烘焙高手请给指点下？

我是总统

我咋看着像电饭锅啊？

qiqisunny

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  j# }3 y9 R2 {, B我咋看着像电饭锅啊？

+ T& E, v% O; a0 B/ W不是！是蛋糕模具

芮蕊

你的蛋糕糊看着都起筋了

小猪乖乖2007

倒扣了吗？

芮蕊

从你的蛋糕糊看，蛋清打发不到位，蛋黄糊搅拌没均匀，边缘都有类似液体的东西，你确定蛋白和蛋黄搅拌时均匀了吗？
5 Y& ~+ u( K# _# ~2 {# q( P再有，你烘焙温度过高，开始应该用小火130度30分钟，定型后用大火，150度30分钟。
" P: \6 p6 \1 m, ^. z( x5 y表面颜色太重，还有蘑菇顶，证明你开始温度过高咯
# {$ A6 L$ g6 o6 U7 V. ^' |/ [; `, J! v: E7 ?" U& v  s: v

, F3 F3 ^6 y  ~5 q我算不上高手，略懂皮毛，希望能给你些帮助，我的戚风学了很久，实验了很久，成功的时候也就是去了德琳家看着她做了一次，我回来再琢磨就成功了

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子6 j" W4 a. K1 b" ~$ d/ r2 v
你的蛋糕糊看着都起筋了

6 x2 ~5 U% I9 Q5 z- h2 E起筋是什么症状？什么原因导致？

qiqisunny

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5 z' n! Q. P1 c倒扣了吗？

& y+ }) f3 }5 W" F! W是啊！因为要拿出来！所以倒扣了！

芮蕊

建议你看看  恰好的24小时，这个博客，她有个戚风的视频，会让你很快成功的，蛋糕的成功配方也很重要

芮蕊

回复 qiqisunny 的帖子' l+ ~) p' A  p- U
* s3 Y+ u# u1 E, N/ [" [$ U

8 l  L- h! u: ^! Q# V2 m起筋是什么症状？什么原因导致？

' E" F9 }" t( K9 }- {5 ~起筋是你面糊顺着一个方向大力多次搅拌的结果

qiqisunny

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8 {1 b0 K, a) X/ L3 _! A建议你看看  恰好的24小时，这个博客，她有个戚风的视频，会让你很快成功的，蛋糕的成功配方也很 ...

% G2 Z4 N; z% k) ~/ m  ~8 B
好的谢谢！怕把蛋白浓没了！就将就搅拌了下！我用的是180度！30分钟！我去学习学习！

芮蕊

刚才给你发了站内短信，你先看看

qiqisunny

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9 Q! F2 W: ~5 `) n# R0 y刚才给你发了站内短信，你先看看

; i. u% }# m3 x( N谢谢了！看到了！

芮蕊

你先去学习,再做几次，很容易成功的

qiqisunny

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' X* j2 U1 J; }3 z你先去学习,再做几次，很容易成功的

6 [/ c5 L! {/ n2 b' [- R, h
好的！成功了再给大家分享！

芮蕊

' s, k' a+ m7 ~5 n+ v
这是我刚才看完你的贴子去做的一个

芮蕊

等会儿我写一个过程贴，你好好看

恺琦妈

我是进来学习的，呵呵