qiqisunny

我用烤箱做的蛋糕刚烤好时特别漂亮！发的也很高！可放一会就耷拉、塌陷了？烘焙高手请给指点下？

我是总统

我咋看着像电饭锅啊？

qiqisunny

回复 我是总统 的帖子$ o& [/ {( e9 [2 m6 ]+ l
我咋看着像电饭锅啊？

) l% `6 a$ k: S不是！是蛋糕模具

芮蕊

你的蛋糕糊看着都起筋了

小猪乖乖2007

倒扣了吗？

芮蕊

从你的蛋糕糊看，蛋清打发不到位，蛋黄糊搅拌没均匀，边缘都有类似液体的东西，你确定蛋白和蛋黄搅拌时均匀了吗？0 X: y3 ]/ ]7 Y% ]% n2 D* G* J& p
再有，你烘焙温度过高，开始应该用小火130度30分钟，定型后用大火，150度30分钟。0 s. h2 r1 Z6 s- p
表面颜色太重，还有蘑菇顶，证明你开始温度过高咯' \0 R2 ?, F5 s" q

" j7 d' A* a1 l8 n
5 b; E7 M( \) k我算不上高手，略懂皮毛，希望能给你些帮助，我的戚风学了很久，实验了很久，成功的时候也就是去了德琳家看着她做了一次，我回来再琢磨就成功了

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子
- ]* o& O6 K$ }) T# F% B你的蛋糕糊看着都起筋了

" R. f. `* o) @% `" G$ g: j% g& \: x
起筋是什么症状？什么原因导致？

qiqisunny

回复 小猪乖乖2007 的帖子4 s' L0 X* \* G9 W9 j8 a
倒扣了吗？

% r1 b0 T, L; e是啊！因为要拿出来！所以倒扣了！

芮蕊

建议你看看  恰好的24小时，这个博客，她有个戚风的视频，会让你很快成功的，蛋糕的成功配方也很重要

芮蕊

回复 qiqisunny 的帖子: u( u+ L/ Q' }. Z

9 x# l3 \- U8 H) |) j' X1 S( l% }2 D4 ^+ B- o* K( d$ f
起筋是什么症状？什么原因导致？

, t# [7 u' ?8 A起筋是你面糊顺着一个方向大力多次搅拌的结果

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子
0 ^3 C; ?& U0 H0 J建议你看看  恰好的24小时，这个博客，她有个戚风的视频，会让你很快成功的，蛋糕的成功配方也很 ...

# s9 D  X( M3 o
好的谢谢！怕把蛋白浓没了！就将就搅拌了下！我用的是180度！30分钟！我去学习学习！

芮蕊

刚才给你发了站内短信，你先看看

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子3 P% a) i# x( e; l- l) D
刚才给你发了站内短信，你先看看

3 y+ p0 y! M$ M: v; ^谢谢了！看到了！

芮蕊

你先去学习,再做几次，很容易成功的

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子
$ S  C4 A% S' u, g+ `* v你先去学习,再做几次，很容易成功的

+ ?' C8 Y4 A( }* m0 r& U8 }# K6 s
好的！成功了再给大家分享！

芮蕊

& F+ p* O1 ~$ O7 R9 L# b2 T这是我刚才看完你的贴子去做的一个

芮蕊

等会儿我写一个过程贴，你好好看

恺琦妈

我是进来学习的，呵呵