qiqisunny

我用烤箱做的蛋糕刚烤好时特别漂亮！发的也很高！可放一会就耷拉、塌陷了？烘焙高手请给指点下？

我是总统

我咋看着像电饭锅啊？

qiqisunny

回复 我是总统 的帖子- F8 i2 [$ g, I! H( y* I/ u2 p8 j4 N, T
我咋看着像电饭锅啊？

: r. \8 Y/ p3 d: f不是！是蛋糕模具

芮蕊

你的蛋糕糊看着都起筋了

小猪乖乖2007

倒扣了吗？

芮蕊

从你的蛋糕糊看，蛋清打发不到位，蛋黄糊搅拌没均匀，边缘都有类似液体的东西，你确定蛋白和蛋黄搅拌时均匀了吗？( q2 [" |8 ^, V
再有，你烘焙温度过高，开始应该用小火130度30分钟，定型后用大火，150度30分钟。. T; ~& c1 a: O" J/ S$ X$ u+ Z
表面颜色太重，还有蘑菇顶，证明你开始温度过高咯' j) U. O8 h5 G8 K8 ~9 F! d% F; R

0 V7 b0 s: c8 `
3 p0 E* u, y1 q我算不上高手，略懂皮毛，希望能给你些帮助，我的戚风学了很久，实验了很久，成功的时候也就是去了德琳家看着她做了一次，我回来再琢磨就成功了

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子" }- i" t  m" H6 F9 ]
你的蛋糕糊看着都起筋了

3 V  _. S: {, |3 t/ P
起筋是什么症状？什么原因导致？

qiqisunny

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. k6 p3 Y/ v2 _5 r" m倒扣了吗？

( w4 L  ]: B2 o- w: m是啊！因为要拿出来！所以倒扣了！

芮蕊

建议你看看  恰好的24小时，这个博客，她有个戚风的视频，会让你很快成功的，蛋糕的成功配方也很重要

芮蕊

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0 G" h; x: \. T  O5 I- c" n
9 K  x9 t6 K% c% [6 |, Y7 c
! Z1 J  t& C0 `7 c起筋是什么症状？什么原因导致？

/ c5 R- B( t0 b( ?; ~  K+ o
起筋是你面糊顺着一个方向大力多次搅拌的结果

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子
3 h3 Z9 {* `6 m8 z* e& r6 T7 \建议你看看  恰好的24小时，这个博客，她有个戚风的视频，会让你很快成功的，蛋糕的成功配方也很 ...

8 N0 l1 E% H* P( o
好的谢谢！怕把蛋白浓没了！就将就搅拌了下！我用的是180度！30分钟！我去学习学习！

芮蕊

刚才给你发了站内短信，你先看看

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子5 ~& y2 A3 [' F" a% l2 p
刚才给你发了站内短信，你先看看

3 A  d; w# h& q; E6 h
谢谢了！看到了！

芮蕊

你先去学习,再做几次，很容易成功的

qiqisunny

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0 P9 g, @' k8 z8 b5 Q你先去学习,再做几次，很容易成功的

# x, P0 n- A' C# h0 k
好的！成功了再给大家分享！

芮蕊

4 y* {9 b8 `9 |8 x$ ~这是我刚才看完你的贴子去做的一个

芮蕊

等会儿我写一个过程贴，你好好看

恺琦妈

我是进来学习的，呵呵