qiqisunny

我用烤箱做的蛋糕刚烤好时特别漂亮！发的也很高！可放一会就耷拉、塌陷了？烘焙高手请给指点下？

我是总统

我咋看着像电饭锅啊？

qiqisunny

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6 i+ H6 e" O+ k& c4 F+ Z我咋看着像电饭锅啊？

. V& J4 k! J+ a  e
不是！是蛋糕模具

芮蕊

你的蛋糕糊看着都起筋了

小猪乖乖2007

倒扣了吗？

芮蕊

从你的蛋糕糊看，蛋清打发不到位，蛋黄糊搅拌没均匀，边缘都有类似液体的东西，你确定蛋白和蛋黄搅拌时均匀了吗？
- e2 ]: f5 v0 H% e, o再有，你烘焙温度过高，开始应该用小火130度30分钟，定型后用大火，150度30分钟。* m# c5 _7 N& ]9 P1 h$ @7 d
表面颜色太重，还有蘑菇顶，证明你开始温度过高咯) a# i2 f" i. a2 f  Z3 B

9 M3 _* x' z7 f  k- T' |* D  L9 v. `* B: b! P0 F4 p" \8 z- e
我算不上高手，略懂皮毛，希望能给你些帮助，我的戚风学了很久，实验了很久，成功的时候也就是去了德琳家看着她做了一次，我回来再琢磨就成功了

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子# q# [9 a% x5 i+ x. Q
你的蛋糕糊看着都起筋了

; z2 b' L  ~, p) q- Q3 g起筋是什么症状？什么原因导致？

qiqisunny

回复 小猪乖乖2007 的帖子5 H4 f7 }0 z0 c% H
倒扣了吗？

, c2 G/ s: Q0 {
是啊！因为要拿出来！所以倒扣了！

芮蕊

建议你看看  恰好的24小时，这个博客，她有个戚风的视频，会让你很快成功的，蛋糕的成功配方也很重要

芮蕊

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3 F$ h+ l4 R' \; ~4 A: H! a9 c' @' R6 s( Y  u, ^
# v. E% \& b, a# c. `
起筋是什么症状？什么原因导致？

0 l' g) ?& ?( l- g- z5 `
起筋是你面糊顺着一个方向大力多次搅拌的结果

qiqisunny

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; R. N  j4 y& @建议你看看  恰好的24小时，这个博客，她有个戚风的视频，会让你很快成功的，蛋糕的成功配方也很 ...

+ Z& i# i2 k# S6 d/ L好的谢谢！怕把蛋白浓没了！就将就搅拌了下！我用的是180度！30分钟！我去学习学习！

芮蕊

刚才给你发了站内短信，你先看看

qiqisunny

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- K1 Z/ n. _4 [) O3 V刚才给你发了站内短信，你先看看

* Y8 ?5 v7 B4 o1 O  S7 [4 S1 u谢谢了！看到了！

芮蕊

你先去学习,再做几次，很容易成功的

qiqisunny

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5 s6 q- ?* a7 _0 z2 s: B8 N" [9 s你先去学习,再做几次，很容易成功的

: h2 ^  w: W  I' b- A: p; k! ?好的！成功了再给大家分享！

芮蕊

& G: E) W- R& U' J& w; E9 k
这是我刚才看完你的贴子去做的一个

芮蕊

等会儿我写一个过程贴，你好好看

恺琦妈

我是进来学习的，呵呵