qiqisunny

我用烤箱做的蛋糕刚烤好时特别漂亮！发的也很高！可放一会就耷拉、塌陷了？烘焙高手请给指点下？

我是总统

我咋看着像电饭锅啊？

qiqisunny

回复 我是总统 的帖子5 D! G3 t; z2 @8 G6 i& Y
我咋看着像电饭锅啊？

$ T2 `/ c3 @9 y8 F" m3 K
不是！是蛋糕模具

芮蕊

你的蛋糕糊看着都起筋了

小猪乖乖2007

倒扣了吗？

芮蕊

从你的蛋糕糊看，蛋清打发不到位，蛋黄糊搅拌没均匀，边缘都有类似液体的东西，你确定蛋白和蛋黄搅拌时均匀了吗？
, n0 ^+ U" r& R# {9 z0 l( i再有，你烘焙温度过高，开始应该用小火130度30分钟，定型后用大火，150度30分钟。7 U* b  k1 s  I/ `3 q) F5 A
表面颜色太重，还有蘑菇顶，证明你开始温度过高咯1 n; Z. d4 T! W% E2 U& b  n3 L# t; x

9 G+ o$ p: H9 Z4 g. z
1 o  k  ?$ a; J! ~, Q. _我算不上高手，略懂皮毛，希望能给你些帮助，我的戚风学了很久，实验了很久，成功的时候也就是去了德琳家看着她做了一次，我回来再琢磨就成功了

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子* C* l. @& P+ S8 ~3 r$ G
你的蛋糕糊看着都起筋了

' g- a% y+ s7 L0 U
起筋是什么症状？什么原因导致？

qiqisunny

回复 小猪乖乖2007 的帖子7 l! f1 y6 B. D( F4 h+ X9 u
倒扣了吗？

0 o7 Z7 s0 z5 E% i3 U是啊！因为要拿出来！所以倒扣了！

芮蕊

建议你看看  恰好的24小时，这个博客，她有个戚风的视频，会让你很快成功的，蛋糕的成功配方也很重要

芮蕊

回复 qiqisunny 的帖子( Q- _, K) r; i9 h; m: d" Z8 ?
: w$ T7 |) f7 ~. p0 b

, A8 @% S$ E7 n0 ]( C1 D9 L起筋是什么症状？什么原因导致？

, m  @  s/ O$ b! h) V4 L4 j起筋是你面糊顺着一个方向大力多次搅拌的结果

qiqisunny

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  F+ I. A- J. R建议你看看  恰好的24小时，这个博客，她有个戚风的视频，会让你很快成功的，蛋糕的成功配方也很 ...

1 a9 V) D- e) I4 y( C' r8 B4 r+ }3 Y7 l好的谢谢！怕把蛋白浓没了！就将就搅拌了下！我用的是180度！30分钟！我去学习学习！

芮蕊

刚才给你发了站内短信，你先看看

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子& w; y2 p- x9 a4 \$ P  N7 ^* [) m* g2 L
刚才给你发了站内短信，你先看看

/ U6 N: M- a; M$ S+ o
谢谢了！看到了！

芮蕊

你先去学习,再做几次，很容易成功的

qiqisunny

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- ?7 `  D" h' B7 s  z$ S* y你先去学习,再做几次，很容易成功的

. v2 r; g8 _0 D8 s
好的！成功了再给大家分享！

芮蕊

8 |3 c  `+ W" X% r+ N- v! q这是我刚才看完你的贴子去做的一个

芮蕊

等会儿我写一个过程贴，你好好看

恺琦妈

我是进来学习的，呵呵