qiqisunny

我用烤箱做的蛋糕刚烤好时特别漂亮！发的也很高！可放一会就耷拉、塌陷了？烘焙高手请给指点下？

我是总统

我咋看着像电饭锅啊？

qiqisunny

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6 B. G, u# G4 J' g% Y我咋看着像电饭锅啊？

+ q9 b" [( ~7 E- p8 e: Y
不是！是蛋糕模具

芮蕊

你的蛋糕糊看着都起筋了

小猪乖乖2007

倒扣了吗？

芮蕊

从你的蛋糕糊看，蛋清打发不到位，蛋黄糊搅拌没均匀，边缘都有类似液体的东西，你确定蛋白和蛋黄搅拌时均匀了吗？
% B6 N$ ~$ p' i. q/ ~8 W) c% P再有，你烘焙温度过高，开始应该用小火130度30分钟，定型后用大火，150度30分钟。* j% I0 K3 j$ K- m
表面颜色太重，还有蘑菇顶，证明你开始温度过高咯
; w( T4 J/ }/ |* K5 y" n- Z6 u$ r! v- B' K& |5 @* ]# ^: ~; Q8 H
7 X/ l: ]0 x- b  [" B
我算不上高手，略懂皮毛，希望能给你些帮助，我的戚风学了很久，实验了很久，成功的时候也就是去了德琳家看着她做了一次，我回来再琢磨就成功了

qiqisunny

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* {/ A6 V" h2 B0 R你的蛋糕糊看着都起筋了

$ f; z) f- B6 Y8 }( S: ~! i3 t& N
起筋是什么症状？什么原因导致？

qiqisunny

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7 B* ~% T6 T+ T/ [8 x- c倒扣了吗？

1 J# _( ]( R9 `4 |4 k1 [
是啊！因为要拿出来！所以倒扣了！

芮蕊

建议你看看  恰好的24小时，这个博客，她有个戚风的视频，会让你很快成功的，蛋糕的成功配方也很重要

芮蕊

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4 w: A; u: [; {8 q
( S* L( `$ ^* f& O# E+ R( ^8 R3 A% W
起筋是什么症状？什么原因导致？

# {  A9 ?' W# N# H7 @起筋是你面糊顺着一个方向大力多次搅拌的结果

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子, S( m% A- A/ W& @& x0 p
建议你看看  恰好的24小时，这个博客，她有个戚风的视频，会让你很快成功的，蛋糕的成功配方也很 ...

4 q% ]3 P/ Z; N( ?) G
好的谢谢！怕把蛋白浓没了！就将就搅拌了下！我用的是180度！30分钟！我去学习学习！

芮蕊

刚才给你发了站内短信，你先看看

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子: n1 l# D. \1 a, ?4 X' l( {
刚才给你发了站内短信，你先看看

0 Y) ^4 ]+ {4 _9 e% P) {
谢谢了！看到了！

芮蕊

你先去学习,再做几次，很容易成功的

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子9 b; B5 c, H1 K3 ~4 m/ V
你先去学习,再做几次，很容易成功的

, V- X  d/ m$ E. I# f( R3 a
好的！成功了再给大家分享！

芮蕊

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这是我刚才看完你的贴子去做的一个

芮蕊

等会儿我写一个过程贴，你好好看

恺琦妈

我是进来学习的，呵呵