qiqisunny

我用烤箱做的蛋糕刚烤好时特别漂亮！发的也很高！可放一会就耷拉、塌陷了？烘焙高手请给指点下？

我是总统

我咋看着像电饭锅啊？

qiqisunny

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0 V8 C; K9 C3 ?我咋看着像电饭锅啊？

# C3 N/ ^; K% S0 C* T. h1 ?5 U不是！是蛋糕模具

芮蕊

你的蛋糕糊看着都起筋了

小猪乖乖2007

倒扣了吗？

芮蕊

从你的蛋糕糊看，蛋清打发不到位，蛋黄糊搅拌没均匀，边缘都有类似液体的东西，你确定蛋白和蛋黄搅拌时均匀了吗？  [$ w' G* I8 D5 L5 ~/ G1 v6 T# D
再有，你烘焙温度过高，开始应该用小火130度30分钟，定型后用大火，150度30分钟。
# P6 ]4 [1 v" s1 M: D, O3 P表面颜色太重，还有蘑菇顶，证明你开始温度过高咯
7 N6 w9 ]( p* ], L
' l1 f. @2 E6 s4 v" a3 D4 u% H+ r  m% V0 I" u! l3 j9 n& T" D, X+ m
我算不上高手，略懂皮毛，希望能给你些帮助，我的戚风学了很久，实验了很久，成功的时候也就是去了德琳家看着她做了一次，我回来再琢磨就成功了

qiqisunny

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( h: P( s; ^% Q8 l9 e- `- B你的蛋糕糊看着都起筋了

; k. R8 P( B9 B
起筋是什么症状？什么原因导致？

qiqisunny

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# I" s; \- x2 q" z4 R% N倒扣了吗？

4 v& w9 t8 k- F8 G) n0 k7 d是啊！因为要拿出来！所以倒扣了！

芮蕊

建议你看看  恰好的24小时，这个博客，她有个戚风的视频，会让你很快成功的，蛋糕的成功配方也很重要

芮蕊

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' M/ D2 h0 c6 E3 `5 p! D% T' r
. Z3 [/ i$ N7 |0 g; M
# g3 I3 q8 L* [/ _; G8 N起筋是什么症状？什么原因导致？

" g* \1 I5 Q/ Q3 |2 V5 B) \
起筋是你面糊顺着一个方向大力多次搅拌的结果

qiqisunny

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. a+ c1 ^+ A+ {$ Z0 B9 o7 Y1 R建议你看看  恰好的24小时，这个博客，她有个戚风的视频，会让你很快成功的，蛋糕的成功配方也很 ...

2 h9 T( Z( u6 m5 j  A& R
好的谢谢！怕把蛋白浓没了！就将就搅拌了下！我用的是180度！30分钟！我去学习学习！

芮蕊

刚才给你发了站内短信，你先看看

qiqisunny

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- g" g* d) m4 Q4 b: X/ _刚才给你发了站内短信，你先看看

: Z' w7 i2 r% z9 X  o
谢谢了！看到了！

芮蕊

你先去学习,再做几次，很容易成功的

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子2 j0 E& V/ u3 A/ D
你先去学习,再做几次，很容易成功的

- e/ r! T/ Z# u* Z+ J5 ^好的！成功了再给大家分享！

芮蕊

% M# o- o$ m" p  A: h; h这是我刚才看完你的贴子去做的一个

芮蕊

等会儿我写一个过程贴，你好好看

恺琦妈

我是进来学习的，呵呵