qiqisunny

我用烤箱做的蛋糕刚烤好时特别漂亮！发的也很高！可放一会就耷拉、塌陷了？烘焙高手请给指点下？

我是总统

我咋看着像电饭锅啊？

qiqisunny

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我咋看着像电饭锅啊？

4 T+ e5 N, v' p8 t不是！是蛋糕模具

芮蕊

你的蛋糕糊看着都起筋了

小猪乖乖2007

倒扣了吗？

芮蕊

从你的蛋糕糊看，蛋清打发不到位，蛋黄糊搅拌没均匀，边缘都有类似液体的东西，你确定蛋白和蛋黄搅拌时均匀了吗？
- E: w7 B0 ^) n* q9 Y) y9 E再有，你烘焙温度过高，开始应该用小火130度30分钟，定型后用大火，150度30分钟。2 _7 W# W" y! j3 ]$ B; [2 N! D
表面颜色太重，还有蘑菇顶，证明你开始温度过高咯1 X# O" g" |- W( W* t) ^

! r: `( u& I; h9 L' t% e
) X+ u0 G8 }! S) S我算不上高手，略懂皮毛，希望能给你些帮助，我的戚风学了很久，实验了很久，成功的时候也就是去了德琳家看着她做了一次，我回来再琢磨就成功了

qiqisunny

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你的蛋糕糊看着都起筋了

, ^5 X; Q/ ~5 j3 e9 q/ |
起筋是什么症状？什么原因导致？

qiqisunny

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2 q& q' y! ]* `倒扣了吗？

* n# R- a3 s5 k+ _% g是啊！因为要拿出来！所以倒扣了！

芮蕊

建议你看看  恰好的24小时，这个博客，她有个戚风的视频，会让你很快成功的，蛋糕的成功配方也很重要

芮蕊

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& ~8 {: i6 @, u% r& j( Y6 W9 ^" b1 |2 V: t; w$ X

) o7 r1 L; s# i6 [# n3 h1 |起筋是什么症状？什么原因导致？

6 K8 g  I- a2 Z( z0 F; ^+ e
起筋是你面糊顺着一个方向大力多次搅拌的结果

qiqisunny

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% |7 j, R) m. k% L; e( g建议你看看  恰好的24小时，这个博客，她有个戚风的视频，会让你很快成功的，蛋糕的成功配方也很 ...

/ n. c; m1 o- Q$ r+ Y7 ^好的谢谢！怕把蛋白浓没了！就将就搅拌了下！我用的是180度！30分钟！我去学习学习！

芮蕊

刚才给你发了站内短信，你先看看

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子& o. {4 U: x4 `. P
刚才给你发了站内短信，你先看看

, h" W! G4 `  h% a6 H. H9 L谢谢了！看到了！

芮蕊

你先去学习,再做几次，很容易成功的

qiqisunny

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你先去学习,再做几次，很容易成功的

5 l) r, S# O" K' f好的！成功了再给大家分享！

芮蕊

4 n4 a: o7 m/ G) D
这是我刚才看完你的贴子去做的一个

芮蕊

等会儿我写一个过程贴，你好好看

恺琦妈

我是进来学习的，呵呵