qiqisunny

我用烤箱做的蛋糕刚烤好时特别漂亮！发的也很高！可放一会就耷拉、塌陷了？烘焙高手请给指点下？

我是总统

我咋看着像电饭锅啊？

qiqisunny

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& f. ~; ]# m* Q! g* ~2 @/ I) C; u8 e我咋看着像电饭锅啊？

2 K; i" h8 e# Y9 S: e% o+ B5 P# x
不是！是蛋糕模具

芮蕊

你的蛋糕糊看着都起筋了

小猪乖乖2007

倒扣了吗？

芮蕊

从你的蛋糕糊看，蛋清打发不到位，蛋黄糊搅拌没均匀，边缘都有类似液体的东西，你确定蛋白和蛋黄搅拌时均匀了吗？) W0 E- G6 d2 @8 k/ Y
再有，你烘焙温度过高，开始应该用小火130度30分钟，定型后用大火，150度30分钟。& h, O4 F- [( t# h3 D
表面颜色太重，还有蘑菇顶，证明你开始温度过高咯
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+ o$ p0 @! e1 o( |7 H- b
我算不上高手，略懂皮毛，希望能给你些帮助，我的戚风学了很久，实验了很久，成功的时候也就是去了德琳家看着她做了一次，我回来再琢磨就成功了

qiqisunny

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9 j7 p  d# ?6 ]- K. }你的蛋糕糊看着都起筋了

# ], s6 M7 E  z' T) Q
起筋是什么症状？什么原因导致？

qiqisunny

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% ?. L+ x; E6 I" b3 @% E倒扣了吗？

  c6 E, [8 i9 S$ o8 Y7 n是啊！因为要拿出来！所以倒扣了！

芮蕊

建议你看看  恰好的24小时，这个博客，她有个戚风的视频，会让你很快成功的，蛋糕的成功配方也很重要

芮蕊

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" }+ b7 U: @. s2 |6 S, ]! N4 M$ k- y! B, L
/ K( o0 i, ?9 `6 h" S1 W. N8 O
起筋是什么症状？什么原因导致？

% i* y8 v, [6 f5 `) H
起筋是你面糊顺着一个方向大力多次搅拌的结果

qiqisunny

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& T/ q7 b; T$ Z! \9 v建议你看看  恰好的24小时，这个博客，她有个戚风的视频，会让你很快成功的，蛋糕的成功配方也很 ...

: ^+ p6 z) e" F( s1 d
好的谢谢！怕把蛋白浓没了！就将就搅拌了下！我用的是180度！30分钟！我去学习学习！

芮蕊

刚才给你发了站内短信，你先看看

qiqisunny

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0 @& S- H" _% l3 I- D刚才给你发了站内短信，你先看看

4 v2 Z0 ~- q) c谢谢了！看到了！

芮蕊

你先去学习,再做几次，很容易成功的

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子% R7 x! n8 Q6 U
你先去学习,再做几次，很容易成功的

+ e: r' D( [- o3 x
好的！成功了再给大家分享！

芮蕊

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这是我刚才看完你的贴子去做的一个

芮蕊

等会儿我写一个过程贴，你好好看

恺琦妈

我是进来学习的，呵呵