qiqisunny

我用烤箱做的蛋糕刚烤好时特别漂亮！发的也很高！可放一会就耷拉、塌陷了？烘焙高手请给指点下？

我是总统

我咋看着像电饭锅啊？

qiqisunny

回复 我是总统 的帖子4 T, J' x7 D# L; b
我咋看着像电饭锅啊？

# v) L/ C+ k2 _
不是！是蛋糕模具

芮蕊

你的蛋糕糊看着都起筋了

小猪乖乖2007

倒扣了吗？

芮蕊

从你的蛋糕糊看，蛋清打发不到位，蛋黄糊搅拌没均匀，边缘都有类似液体的东西，你确定蛋白和蛋黄搅拌时均匀了吗？
# T# p* W" L. O; O' V5 J% V7 L再有，你烘焙温度过高，开始应该用小火130度30分钟，定型后用大火，150度30分钟。
+ h5 V( }' u3 [/ q- c表面颜色太重，还有蘑菇顶，证明你开始温度过高咯5 R0 t/ W4 [6 @0 ~, r

6 P: j# E' ~! _" e) W3 d) l1 i
5 \* v9 l% O0 M1 g6 I" ^7 E我算不上高手，略懂皮毛，希望能给你些帮助，我的戚风学了很久，实验了很久，成功的时候也就是去了德琳家看着她做了一次，我回来再琢磨就成功了

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子' B: d' g" C; h$ b5 v
你的蛋糕糊看着都起筋了

( G6 g* _2 X( K; S起筋是什么症状？什么原因导致？

qiqisunny

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' ~4 Z3 p+ L" `倒扣了吗？

: n/ t, w: D6 J4 k
是啊！因为要拿出来！所以倒扣了！

芮蕊

建议你看看  恰好的24小时，这个博客，她有个戚风的视频，会让你很快成功的，蛋糕的成功配方也很重要

芮蕊

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7 W2 p/ F1 k1 \: u
8 C' E/ `5 E0 |4 P0 w5 v# {起筋是什么症状？什么原因导致？

1 s/ {9 U; l: {起筋是你面糊顺着一个方向大力多次搅拌的结果

qiqisunny

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. ~7 Y, ?( @9 r3 i; w2 E+ |( g5 ~0 `建议你看看  恰好的24小时，这个博客，她有个戚风的视频，会让你很快成功的，蛋糕的成功配方也很 ...

( S% n' l/ X! i* A8 `9 s0 y, D
好的谢谢！怕把蛋白浓没了！就将就搅拌了下！我用的是180度！30分钟！我去学习学习！

芮蕊

刚才给你发了站内短信，你先看看

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子6 m0 m  L, C* D& p& G
刚才给你发了站内短信，你先看看

, y" W( x$ a9 O谢谢了！看到了！

芮蕊

你先去学习,再做几次，很容易成功的

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子7 s* C% [  _1 `" v4 N, j- ^
你先去学习,再做几次，很容易成功的

) b3 w( G+ k& d; N0 J好的！成功了再给大家分享！

芮蕊

6 T7 ~* Q$ t' I
这是我刚才看完你的贴子去做的一个

芮蕊

等会儿我写一个过程贴，你好好看

恺琦妈

我是进来学习的，呵呵