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jbaobao

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发表于 2009-2-12 15:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

烹饪中的技巧

1、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；１公斤水烧开，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。

2、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。; x$ \/ x6 G( c- {- h( d# K

3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。: e6 ]; Z9 G, U8 E5 N, ^3 m4 d8 J

4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。0 s1 z! ]/ j5 b. Q- F% a _
]) O7 c. q- x8 S
5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。/ D7 C" J6 [2 R" w6 i# o
- ^* S' Q. _8 Z1 O: P
6、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味5 |2 ~% W7 W% _: e! ]

7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦1 M7 n9 a. I6 x" s
! P% h5 \6 {; z& y4 T6 d
8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可& }, k- m# u; m# M' g

9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行- R. X6 S& H3 m7 N2 z- j( a# C$ Q
) a+ x- b( W% l9 a; ~8 y; q
10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美

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沙发

发表于 2009-2-12 20:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2009-2-27 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2009-4-16 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2009-4-16 23:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2009-4-18 20:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2009-4-21 22:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2009-4-23 11:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan79: 学习了！

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发表于 2009-4-23 16:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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