jbaobao

烹饪中的技巧

1、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；１公斤水烧开，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。
- ^* Q3 F8 |3 k# h% g+ H" F
" t& h# a0 k1 G- |2 y2 N2、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。4 W  T& W0 j0 r& U# |# r# q9 g
* M9 K& X: m, J+ r# w7 Q
3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
1 a' n! K. c9 C& ], h  h  f' v4 ?
6 n2 _$ M$ V: C; ~  g/ ^& _4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。" b1 ~' e& [* I/ J
2 a% D3 e% p/ \
5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
! V8 n% c- Z; M* z% P" C" m- @  E
# h+ R  s8 [$ t6 h2 |1 U6、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味
8 q; r6 K# |3 f
9 c& G* w6 Q( L& n# g5 S) d$ }1 n7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦9 |9 g' v' y/ J3 K9 f( ]: i

" Y" P4 w9 x# v& _- ~8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可- E# f, H0 [  r1 O9 p
- O' A8 U- k/ d& j, l1 K
9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行9 T1 f6 C7 b) o6 l" z
3 J* I2 E3 O1 f, e- _
10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
4 U( P8 T0 T/ `, R; L

爱斐妈

wanwan41.gif

lily-770820

学习

豆贝儿妈妈

学习wanwan41.gif

郜静

支持一下wanwan41.gif wanwan41.gif

豆贝儿妈妈

学习，谢谢wanwan41.gif

想想de妈

学习

康康妈妈

:wanwan79: 学习了！

shine929

妙:wanwan33: