jbaobao

烹饪中的技巧

1、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；１公斤水烧开，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。& N% e# m6 t& }2 h4 h
! O( \% X; n' L3 V  G3 o
2、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
1 y" \- f: E- P) F/ R4 _ : O8 q) V; |4 ]% n' E
3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
# N9 ~; |  i; y7 `' d0 x / x: n, d5 @+ M
4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
! o, K5 v! u" ` # M2 X$ i- b9 A: v3 N
5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。* a. l1 X9 M) N9 r! f

- n% \- n5 S- l+ Q2 P# A& Q) v6、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味
3 P: Z+ j7 |2 E) \1 a& w- l' @! s
" T- q; e0 ?  l, w) v7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦1 T2 ?! v( k7 y4 f* L

# G: Z  O' g4 k7 [8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可2 @* V7 ?% \) z- W% b; \
' z, N" J! f9 s  m$ J/ J8 n
9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行
& s% L4 ~  S2 Q7 M& d$ U 9 b- x1 C) s7 X* q$ u
10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美  }0 W6 D+ W- X0 @# ~6 A2 z0 W

爱斐妈

wanwan41.gif

lily-770820

学习

豆贝儿妈妈

学习wanwan41.gif

郜静

支持一下wanwan41.gif wanwan41.gif

豆贝儿妈妈

学习，谢谢wanwan41.gif

想想de妈

学习

康康妈妈

:wanwan79: 学习了！

shine929

妙:wanwan33: