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楼主
发表于 2014-10-10 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
蛋糕卷即好吃又好看,传统的蛋糕卷已经满足不了茄粉儿们的欲望啦,来点新花样吧~
/ m# ~, Z6 R& a6 F( H! Q4 l
草莓蛋糕卷在小编看来已经是完胜啦,粉嫩嫩的又可爱又好看,俏皮的一颗颗呈现出诱人的一面,迫不及待啦,一起来看看吧~

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-10-10 11:37 编辑
% e' F( M( M$ D6 U* ^! W0 O7 F# g9 a9 N, n4 B. \' i
回复 诺诺妈0319 的帖子) d- Z) q; `+ y  t( r& X

* R" b( `" P+ ?# S5 e
储存:冷藏3
制作时间:1-2小时
成品出:一条
使用工具:20cm打蛋盆,电动打蛋器,一次性裱花袋,一体硅胶刮刀 ,烘焙油纸,实木擀面杖
使用材料:
蛋糕体:鸡蛋3个,蛋白一个,细砂糖65g,色拉油40ml,水60ml,香草精少许,低筋面粉80g,玉米粉1小勺
图案:低筋面粉1/2小勺,蛋白1个,食用色素红色适量,抹茶粉1/2小勺,可可粉1/2小勺
内陷:淡奶油100ml,细砂糖14g,草莓酱适量
2 F5 n- u+ r5 r

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-10-10 11:59 编辑
3 u1 E( K- o2 m+ t- g( g3 Y/ q1 b( J8 m( {2 @0 Y
回复 诺诺妈0319 的帖子" R1 T% V+ M/ n& n( Y% r4 w

+ @. v- X+ f! D# \0 I/ d' S" c
制作方法:6 Y7 j0 m1 m" L1 e9 y) ]  x2 Y
1,蛋清蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中,蛋黄加入35g细砂糖,打发至颜色变浅,变稍微浓稠
2,依次加入水、色拉油、香草精,搅打混合。
% F' i% G: W: ^% ]) V' z
3,筛入低筋面粉,充分搅拌至面糊出现黏性

8 B# ~  ~6 o" m
4,取一小勺蛋黄面糊放入碗中,加入1/2小勺的低筋面粉,混合均匀
9 M' Z& [+ O# j2 Y9 f
5,再加入一点点红色色素,搅拌成粉红色的面糊
6,将一个蛋白在无水无油的打蛋盆中打发至硬性发泡
2 W5 j0 y" N- e/ ~( p) t  z
7,取打发好的蛋白霜3大勺到粉红色面糊中,搅拌均匀
8,装入裱花袋中,在油纸上画出草莓的图案,放入烤箱,170度,烤1分钟
: i- E7 B- h7 ]# C
9,将之前的3个蛋白分三次加入细砂糖打发至硬性发泡
10,取三分之一的蛋白霜加入到之前的蛋黄面糊里,用刮刀翻拌均匀
- f3 W5 ?. o# }; z/ ~; m
11,翻拌好之后,再倒回蛋白霜里,继续翻拌均匀,成为蛋糕糊
12,拌好的蛋糕糊倒入烤盘中
' k( _4 _9 x# C+ F6 J6 ?
13,将表面抹平,放入预热好170°的烤箱,中层,上下火,烤14分钟左右,在烤好的蛋糕表面盖上油纸,然后将蛋糕反扣到晾网上,轻轻撕去表面的油纸,再重新盖上稍微晾凉
14,将淡奶油加砂糖打发至7成发,有不消失的纹路即可

! \; B0 J+ s! w$ G: H) o* _15,将稍微冷却的蛋糕再重新反扣过来,有图案的那一面朝下,给没有图案的那一面抹上一层打发好的淡奶油,再挤上些许的草莓酱
16,将蛋糕一端的轻轻划上一刀,然后利用擀面杖从一端开始卷起

& u7 U; @0 a  W! D17,卷好之后的蛋糕卷,放入冰箱冷藏1小时以上。
18,做好,利用可可粉和抹茶粉兑水画出草莓的仔和绿色的部,这样草莓蛋糕卷就做好了,切块分享就可以了
9 V* W1 ^1 w- w6 E- j8 d/ {

点评

beauty2035  赞一个,看着看着就饿了  发表于 2014-10-11 10:25
Bella^_^  蛋糕卷我就没成功过,哎,  发表于 2014-10-10 12:19
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-10-10 12:00 编辑
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回复 诺诺妈0319 的帖子% k6 u/ g$ U' I1 v& r+ U

, N* ^1 P# `( C4 B& c. J
注意事项:1 ]. c+ `* w  I# V
1, 彩绘部分可以根据自己的喜好做成其他图案、颜色。
2, 为了更加方便的卷起蛋糕使用了擀面杖。
3, 夹心的奶油不要太厚了,太厚会不太好卷。
4, 不加彩绘的部分,就是普通的蛋糕卷了,夹心也可以换成其他的比如,水果粒,果酱等。

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-10-10 12:01 编辑 5 T: B9 l& L8 R6 B8 l
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回复 诺诺妈0319 的帖子* u# ]) V3 Z% X
) M( \9 T/ e9 q1 p7 I; Q4 Y

Bella

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回复 诺诺妈0319 的帖子& Y: e& U" e* ~+ v* E
& Y$ _3 t) M) q- _
制作方法:
蛋糕卷我就没成功过,哎,
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回复 Bella^_^ 的帖子
8 V3 z. h5 i" {' J- [
) a, N0 h  }" K看着方子慢慢来 祝你成功哦~
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看着就觉得很好吃

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又来馋人啦!昨天在你家买了一大堆东西,连一毛也没便宜啊

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太诱人了,总是很崇拜会做美食的宝妈。

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也想试试呢,看着很美味
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. u! ^' U5 I% d* T) S! X- ?谢谢~
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+ o2 F  c# L6 ?; Z" p& P 做起来很简单呢而且又美味
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