本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-10-10 11:59 编辑
, n. e* v+ C6 T0 i& l8 ]+ b8 i9 a/ B4 T% g) L4 R8 S. a/ Q" m
回复 诺诺妈0319 的帖子: o4 T `" N* x |5 S* P
5 e% ~5 p8 y- J4 p: g制作方法：. J# ]& ^8 m) |- B- Y6 O% x
1，蛋清蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中，蛋黄加入35g细砂糖，打发至颜色变浅，变稍微浓稠。 2，依次加入水、色拉油、香草精，搅打混合。 0 n( n0 y' h8 }4 D, r3 m9 U
3，筛入低筋面粉，充分搅拌至面糊出现黏性。 9 Q7 k! R8 t5 X% A& Q! B
4，取一小勺蛋黄面糊放入碗中，加入1/2小勺的低筋面粉，混合均匀。
u" C; w+ t& C5，再加入一点点红色色素，搅拌成粉红色的面糊。
6，将一个蛋白在无水无油的打蛋盆中打发至硬性发泡。 # N& S1 y9 Q, h, @
7，取打发好的蛋白霜3大勺到粉红色面糊中，搅拌均匀。 8，装入裱花袋中，在油纸上画出草莓的图案，放入烤箱，170度，烤1分钟。
# y1 [4 E8 v/ P1 \8 t- P' J9，将之前的3个蛋白分三次加入细砂糖打发至硬性发泡。
10，取三分之一的蛋白霜加入到之前的蛋黄面糊里，用刮刀翻拌均匀。 3 Z3 X; F3 ?/ f+ }: x+ ]7 u
11，翻拌好之后，再倒回蛋白霜里，继续翻拌均匀，成为蛋糕糊。 12，拌好的蛋糕糊倒入烤盘中。 4 ?9 P* u5 a+ s) q# T" z
13，将表面抹平，放入预热好170°的烤箱，中层，上下火，烤14分钟左右，在烤好的蛋糕表面盖上油纸，然后将蛋糕反扣到晾网上，轻轻撕去表面的油纸，再重新盖上稍微晾凉。 14，将淡奶油加砂糖打发至7成发，有不消失的纹路即可。 " T5 {! m0 x/ O' L. a
15，将稍微冷却的蛋糕再重新反扣过来，有图案的那一面朝下，给没有图案的那一面抹上一层打发好的淡奶油，再挤上些许的草莓酱。 16，将蛋糕一端的轻轻划上一刀，然后利用擀面杖从一端开始卷起。 + z: ^, H/ F2 h9 ?2 {
17，卷好之后的蛋糕卷，放入冰箱冷藏1小时以上。 18，做好，利用可可粉和抹茶粉兑水画出草莓的仔和绿色的部,这样草莓蛋糕卷就做好了，切块分享就可以了。 7 ] O& C2 G% }% [6 \, r
| 
发表于 2014-10-10 11:32
发表于 2014-10-11 13:01
做起来很简单呢而且又美味
