本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-10-10 11:59 编辑
* h) \2 {6 B2 H/ q9 ]
6 ^. G. g) a0 `" @- K( Z回复 诺诺妈0319 的帖子
& i+ y" n# {/ j2 s- j% g! N; |6 c4 F( V/ f3 p( u t6 D
制作方法：+ Z% U7 _6 p( Q; k$ V
1，蛋清蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中，蛋黄加入35g细砂糖，打发至颜色变浅，变稍微浓稠。 2，依次加入水、色拉油、香草精，搅打混合。 9 j! C( q4 L( Z7 P7 S7 X1 E
3，筛入低筋面粉，充分搅拌至面糊出现黏性。 & B4 C! }: Y7 ]
4，取一小勺蛋黄面糊放入碗中，加入1/2小勺的低筋面粉，混合均匀。
+ | B1 {! k7 W( [5，再加入一点点红色色素，搅拌成粉红色的面糊。
6，将一个蛋白在无水无油的打蛋盆中打发至硬性发泡。 / }* S! V( [8 i
7，取打发好的蛋白霜3大勺到粉红色面糊中，搅拌均匀。 8，装入裱花袋中，在油纸上画出草莓的图案，放入烤箱，170度，烤1分钟。 5 J3 C2 Z6 ^5 H# V+ t3 {' o
9，将之前的3个蛋白分三次加入细砂糖打发至硬性发泡。 10，取三分之一的蛋白霜加入到之前的蛋黄面糊里，用刮刀翻拌均匀。
- n/ D# y2 O+ b K3 b& l5 `11，翻拌好之后，再倒回蛋白霜里，继续翻拌均匀，成为蛋糕糊。
12，拌好的蛋糕糊倒入烤盘中。
* E' ^3 H9 d! G8 e' V13，将表面抹平，放入预热好170°的烤箱，中层，上下火，烤14分钟左右，在烤好的蛋糕表面盖上油纸，然后将蛋糕反扣到晾网上，轻轻撕去表面的油纸，再重新盖上稍微晾凉。
14，将淡奶油加砂糖打发至7成发，有不消失的纹路即可。
7 W+ A. A; v( z- y! A4 }) ?15，将稍微冷却的蛋糕再重新反扣过来，有图案的那一面朝下，给没有图案的那一面抹上一层打发好的淡奶油，再挤上些许的草莓酱。
16，将蛋糕一端的轻轻划上一刀，然后利用擀面杖从一端开始卷起。
c6 Z# y1 e0 w* ~& k17，卷好之后的蛋糕卷，放入冰箱冷藏1小时以上。
18，做好，利用可可粉和抹茶粉兑水画出草莓的仔和绿色的部,这样草莓蛋糕卷就做好了，切块分享就可以了。 v+ E; U8 j7 ?+ v" \
| 
发表于 2014-10-10 11:32
发表于 2014-10-11 13:01
做起来很简单呢而且又美味
