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藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴，黄澄澄、油润润、香酥可口。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“年货”来招待亲朋好友。
$ t/ N$ N% q5 e/ W1 n) a3 M第一年去老公家，他大姨给我们做了这个，我觉得很好吃！！后来每年回家婆婆也做给我们吃，慢慢的就学会了，不过手艺还有待提高！！！( n9 J* n1 U' i) d; E$ g
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1. 将去皮洗净的藕片（我切的薄厚不匀）: K) @3 }( E4 R. D5 x: l
1 |) U; i: [7 u4 @# a2. 用清水冲泡两次，捞出水中的藕片，用净布把水搌干；
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3. 然后将藕片逐个里外拍上干淀粉；4 M j' ]' |! e+ b
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4. 将肉泥一个个再往藕夹中酿馅心；' @3 S) R7 g- W- P* L- Q
; S# Z7 k4 J0 D1 M; G8 [, e2 x5. 另取一大碗，将面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋黄、盐、味精、芝麻仁、油25克、适量的水依次纳入碗中搅拌均匀且上劲；# i0 ], J3 v. H6 l
8 p) M- N" Y# P$ x, R/ M4 U6. 视其稀稠用手抓起脆浆糊下落时成的直线，下面堆叠时为好；
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1 ?. z! Z4 h. I- x/ b7 o7. 油烧至六成热时，逐个投入挂好脆浆糊藕夹；! K P% V1 d) v% J. b# O' M- T7 Q
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8. 炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分；" D" ]/ O+ } t1 `
4 d6 [, o ?6 h3 N1 r9. 跟味碟上桌.
来自[妈妈网Android版] |
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发表于 2014-10-25 14:22
发表于 2014-10-26 10:47
，我的口味太西安，接受不了一些怪东西
