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藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴，黄澄澄、油润润、香酥可口。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“年货”来招待亲朋好友。
' X- V1 s& V# e- r; ]第一年去老公家，他大姨给我们做了这个，我觉得很好吃！！后来每年回家婆婆也做给我们吃，慢慢的就学会了，不过手艺还有待提高！！！
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+ _0 l3 Y) b G, u( z* D1. 将去皮洗净的藕片（我切的薄厚不匀）
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2. 用清水冲泡两次，捞出水中的藕片，用净布把水搌干；
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6 }7 P r5 i- s5 [- d$ i+ F3. 然后将藕片逐个里外拍上干淀粉；
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9 t* Y0 ] r6 G m) b: ?4. 将肉泥一个个再往藕夹中酿馅心；) `8 j- L. E5 ]9 n7 `' C
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5. 另取一大碗，将面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋黄、盐、味精、芝麻仁、油25克、适量的水依次纳入碗中搅拌均匀且上劲；& m! X6 w" a( }0 s
7 \" ]. |0 f) F' r5 \% H2 _6. 视其稀稠用手抓起脆浆糊下落时成的直线，下面堆叠时为好；: x- F1 R: P6 U# K
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7. 油烧至六成热时，逐个投入挂好脆浆糊藕夹；- @) ^+ l) D% g" ~" q' B
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8. 炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分；' s+ f8 i, D; p' `
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9. 跟味碟上桌.
来自[妈妈网Android版] |
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发表于 2014-10-25 14:22
发表于 2014-10-26 10:47
，我的口味太西安，接受不了一些怪东西
