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藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴，黄澄澄、油润润、香酥可口。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“年货”来招待亲朋好友。
$ N e I6 e- r* G1 V" U5 K/ {3 B第一年去老公家，他大姨给我们做了这个，我觉得很好吃！！后来每年回家婆婆也做给我们吃，慢慢的就学会了，不过手艺还有待提高！！！: w; H, G! k9 O; r6 v; p
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( H; @4 A" h% h4 C5 O0 l1. 将去皮洗净的藕片（我切的薄厚不匀）
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3 v2 Y+ K- ]" {; X* P9 A2. 用清水冲泡两次，捞出水中的藕片，用净布把水搌干；4 u! c% }0 W0 C% y5 F) V( t
. f2 A8 P: i; G6 c" Y6 h+ @* Y3. 然后将藕片逐个里外拍上干淀粉；
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4. 将肉泥一个个再往藕夹中酿馅心；
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; v0 h( ^1 y3 p4 s' p: [5. 另取一大碗，将面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋黄、盐、味精、芝麻仁、油25克、适量的水依次纳入碗中搅拌均匀且上劲；
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6. 视其稀稠用手抓起脆浆糊下落时成的直线，下面堆叠时为好；) V: y' m: c$ o0 r7 S& b
6 E' K) B( s; t. u. x) t/ M; G7. 油烧至六成热时，逐个投入挂好脆浆糊藕夹；
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8. 炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分；/ B! C- S" x' O, {
' w9 V) ]( E7 b& x' S/ S' _9. 跟味碟上桌.
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发表于 2014-10-25 14:22
发表于 2014-10-26 10:47
，我的口味太西安，接受不了一些怪东西
