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藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴，黄澄澄、油润润、香酥可口。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“年货”来招待亲朋好友。3 P' s$ x9 h- o3 _' c
第一年去老公家，他大姨给我们做了这个，我觉得很好吃！！后来每年回家婆婆也做给我们吃，慢慢的就学会了，不过手艺还有待提高！！！
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1. 将去皮洗净的藕片（我切的薄厚不匀）
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2. 用清水冲泡两次，捞出水中的藕片，用净布把水搌干；+ H: ~: h! {) W. `! |( A9 j# l* h
2 q- V& R, r# p7 |3. 然后将藕片逐个里外拍上干淀粉；
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2 [, A5 M. s% r9 `1 @# E J4. 将肉泥一个个再往藕夹中酿馅心；/ c4 _* D. J3 S X6 [4 ]5 Y0 `! ~+ g4 f
. n3 j4 R) `0 `, `# J2 x4 P5. 另取一大碗，将面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋黄、盐、味精、芝麻仁、油25克、适量的水依次纳入碗中搅拌均匀且上劲；* ~6 ~- \7 m$ d" |4 {
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6. 视其稀稠用手抓起脆浆糊下落时成的直线，下面堆叠时为好；: S" S: @$ f( c/ U8 `" y" _
$ ]# N$ t2 d, g7. 油烧至六成热时，逐个投入挂好脆浆糊藕夹；; o7 g: m9 E9 L, k5 K2 v
& |/ d7 s7 u; y! M; l# i8. 炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分；
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$ y& e1 j4 [7 ?, k9. 跟味碟上桌.
来自[妈妈网Android版] |
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发表于 2014-10-25 14:22
发表于 2014-10-26 10:47
，我的口味太西安，接受不了一些怪东西
