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藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴，黄澄澄、油润润、香酥可口。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“年货”来招待亲朋好友。
4 P; ~) n# n" R' o第一年去老公家，他大姨给我们做了这个，我觉得很好吃！！后来每年回家婆婆也做给我们吃，慢慢的就学会了，不过手艺还有待提高！！！4 @1 a) |$ P7 A1 B* P7 P/ I" ~
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+ J: V8 k' n: X; U2 g- }# a+ m7 e5 M1. 将去皮洗净的藕片（我切的薄厚不匀）3 `0 S. _6 Q( [& f. d5 `
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2. 用清水冲泡两次，捞出水中的藕片，用净布把水搌干；
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6 e9 P# [# S+ a3. 然后将藕片逐个里外拍上干淀粉；
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) p5 W4 v0 Z% s# l" X& p1 N4. 将肉泥一个个再往藕夹中酿馅心；7 H) ^5 s. b( g% D1 ~" p& O7 u
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5. 另取一大碗，将面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋黄、盐、味精、芝麻仁、油25克、适量的水依次纳入碗中搅拌均匀且上劲；
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5 ?2 A" ^8 X# A: ~9 e+ t6. 视其稀稠用手抓起脆浆糊下落时成的直线，下面堆叠时为好；; _# I _ \; ^0 H( o' o
4 f) L6 f* V+ H7. 油烧至六成热时，逐个投入挂好脆浆糊藕夹；
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8. 炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分；8 ~ ~4 U2 [# E q' n# m
* k" s- b( |8 t. G* ~$ u9. 跟味碟上桌.
来自[妈妈网Android版] |
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发表于 2014-10-25 14:22
发表于 2014-10-26 10:47
，我的口味太西安，接受不了一些怪东西
