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藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴，黄澄澄、油润润、香酥可口。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“年货”来招待亲朋好友。
/ Y( D0 t* l1 A/ A; D5 R第一年去老公家，他大姨给我们做了这个，我觉得很好吃！！后来每年回家婆婆也做给我们吃，慢慢的就学会了，不过手艺还有待提高！！！' Q. v( L9 f9 v4 z; u# D' e
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! F& Q+ q0 S- P* @" H4 O1. 将去皮洗净的藕片（我切的薄厚不匀）+ q* |6 `: z& E) i) h7 `* `
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2. 用清水冲泡两次，捞出水中的藕片，用净布把水搌干；
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3. 然后将藕片逐个里外拍上干淀粉；
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6 u( P. F4 |) e. K) f' `5 b* F0 o4. 将肉泥一个个再往藕夹中酿馅心；3 I: O4 l6 `' u+ ]( d2 ^
, {! ~$ y s0 J R& ~5. 另取一大碗，将面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋黄、盐、味精、芝麻仁、油25克、适量的水依次纳入碗中搅拌均匀且上劲；" k) q3 K6 T# h
1 _7 k" K) r5 `: K6. 视其稀稠用手抓起脆浆糊下落时成的直线，下面堆叠时为好；
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* a4 Q4 A B5 z" U7 B z. _7. 油烧至六成热时，逐个投入挂好脆浆糊藕夹；
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8. 炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分；
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$ P) R6 d4 [' i7 `" T; ]9. 跟味碟上桌.
来自[妈妈网Android版] |
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发表于 2014-10-25 14:22
发表于 2014-10-26 10:47
，我的口味太西安，接受不了一些怪东西
