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藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴，黄澄澄、油润润、香酥可口。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“年货”来招待亲朋好友。: q7 L* a( C% W8 A
第一年去老公家，他大姨给我们做了这个，我觉得很好吃！！后来每年回家婆婆也做给我们吃，慢慢的就学会了，不过手艺还有待提高！！！/ I( \7 X+ S8 `* P
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4 Z1 ^# L: n% N8 n% Z- l+ `1. 将去皮洗净的藕片（我切的薄厚不匀）8 k9 x; ?% l; `, ]
1 s3 t6 J3 r) t5 D; g2. 用清水冲泡两次，捞出水中的藕片，用净布把水搌干；% K7 m* T8 ^. @1 ]( z
: n$ H2 P# k- S- b W; p! B. m3. 然后将藕片逐个里外拍上干淀粉； L5 a/ n1 W; P7 n* P4 `7 o3 m
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4. 将肉泥一个个再往藕夹中酿馅心；
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$ M+ P- ?' }2 D5 \( U s5. 另取一大碗，将面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋黄、盐、味精、芝麻仁、油25克、适量的水依次纳入碗中搅拌均匀且上劲；
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6. 视其稀稠用手抓起脆浆糊下落时成的直线，下面堆叠时为好；
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* X' j* c+ k4 j7. 油烧至六成热时，逐个投入挂好脆浆糊藕夹；8 B& `, `) U& r9 Z' C; ]& m# V
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8. 炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分；
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9. 跟味碟上桌.
来自[妈妈网Android版] |
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发表于 2014-10-25 14:22
发表于 2014-10-26 10:47
，我的口味太西安，接受不了一些怪东西
