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藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴，黄澄澄、油润润、香酥可口。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“年货”来招待亲朋好友。/ }! K# z8 m7 F. j1 \ m3 X0 a8 _6 w \
第一年去老公家，他大姨给我们做了这个，我觉得很好吃！！后来每年回家婆婆也做给我们吃，慢慢的就学会了，不过手艺还有待提高！！！
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1. 将去皮洗净的藕片（我切的薄厚不匀）
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2 a' a# d' @1 d. Q' `* C2. 用清水冲泡两次，捞出水中的藕片，用净布把水搌干；
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& s" L5 w2 y, P- f" ~3. 然后将藕片逐个里外拍上干淀粉； A/ a: a7 F$ b! T: B* f
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4. 将肉泥一个个再往藕夹中酿馅心；
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5 X% G! R+ M% X% G7 k: t/ t; \8 s5. 另取一大碗，将面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋黄、盐、味精、芝麻仁、油25克、适量的水依次纳入碗中搅拌均匀且上劲；
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6. 视其稀稠用手抓起脆浆糊下落时成的直线，下面堆叠时为好；+ o/ f. \4 R# V A! j
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7. 油烧至六成热时，逐个投入挂好脆浆糊藕夹；4 k9 h5 ~& ?& |. ^6 @4 I
& R$ s. k0 n& V! O# Q8. 炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分；6 q: D5 [0 M% m; G/ k6 i) |3 }
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9. 跟味碟上桌.
来自[妈妈网Android版] |
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发表于 2014-10-25 14:22
发表于 2014-10-26 10:47
，我的口味太西安，接受不了一些怪东西
