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藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴，黄澄澄、油润润、香酥可口。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“年货”来招待亲朋好友。
r6 x. E; f% \) p第一年去老公家，他大姨给我们做了这个，我觉得很好吃！！后来每年回家婆婆也做给我们吃，慢慢的就学会了，不过手艺还有待提高！！！
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+ Q% b5 R0 }4 Y. {* r3 a9 V* ^1. 将去皮洗净的藕片（我切的薄厚不匀）! ~ w) @) Z* Y
- }( c+ a, ~5 u/ @. q. f0 c2. 用清水冲泡两次，捞出水中的藕片，用净布把水搌干；. p! X" R1 I* n
& S; D3 z' n9 X3. 然后将藕片逐个里外拍上干淀粉；
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4 S$ m1 H/ U6 ^3 a1 R6 C+ j4. 将肉泥一个个再往藕夹中酿馅心；& |8 w% ]. E! m! e
7 j/ ~0 k6 \. r. C* P5. 另取一大碗，将面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋黄、盐、味精、芝麻仁、油25克、适量的水依次纳入碗中搅拌均匀且上劲；/ n+ r* K0 z1 U
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6. 视其稀稠用手抓起脆浆糊下落时成的直线，下面堆叠时为好；1 ~8 a' h) y5 F9 W
7 J$ m- D \: D7. 油烧至六成热时，逐个投入挂好脆浆糊藕夹；
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8. 炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分；# ^( s0 x. [. K8 M( {
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9. 跟味碟上桌.
来自[妈妈网Android版] |
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发表于 2014-10-25 14:22
发表于 2014-10-26 10:47
，我的口味太西安，接受不了一些怪东西
