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美味的藕夹，上过中国最美美食！！

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于芬73

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楼主
发表于 2014-10-25 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴，黄澄澄、油润润、香酥可口。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“年货”来招待亲朋好友。+ I& C% u: k* V7 m* e. W
第一年去老公家，他大姨给我们做了这个，我觉得很好吃！！后来每年回家婆婆也做给我们吃，慢慢的就学会了，不过手艺还有待提高！！！
" X! _; N1 ^5 r9 V% P: _- ~8 f& Y8 a
, A4 Z6 y0 W: h
) p# o6 |+ O1 d$ V. Q' y' P: x+ r
/ t' j* Q- W" s! e, |& e* G2 k7 b' B: f5 u- v

% a, X" k# M" v, b  [8 S3 C! ?1 A+ s8 D5 R. i0 i
1. 将去皮洗净的藕片（我切的薄厚不匀）
; A& I) h9 b  a9 L9 n, |' P1 ^0 a; l/ m: u' F3 h; L- e2 F; o$ z8 f
2. 用清水冲泡两次，捞出水中的藕片，用净布把水搌干；
+ V, v) N9 Q: q5 J! M3 W; ]# l6 s0 R! t$ [0 X( R
3. 然后将藕片逐个里外拍上干淀粉；
, h- d& q. _( J4 r! H: A! O( O" `0 R/ O7 d9 x! z* a, c" N
4. 将肉泥一个个再往藕夹中酿馅心；5 c8 s  K# u7 a
! N4 I; R  x* [8 |, T+ Q
5. 另取一大碗，将面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋黄、盐、味精、芝麻仁、油25克、适量的水依次纳入碗中搅拌均匀且上劲；! F1 E% O. l. Y9 P5 y# O  O9 Z

, s4 B2 g  m4 m6. 视其稀稠用手抓起脆浆糊下落时成的直线，下面堆叠时为好；
  \- N# Z4 S- \2 D$ G; y( f% M. T2 `& H/ z* j/ g- T  _: w5 f
7. 油烧至六成热时，逐个投入挂好脆浆糊藕夹；
% m: Q6 P; S1 R
% G. A7 x, D# r8. 炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分；* E9 \/ |! c% X: [. Q
* I  e- O9 E4 z4 P' i7 J; ?
9. 跟味碟上桌.
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点评

Bella^_^  我也做过，老公很爱吃  发表于 2014-10-25 22:29
蓬絮|  亲，切藕片的时候可以一刀切到底，一刀不切透，这样切出来的藕片方便夹馅料哟~  发表于 2014-10-25 14:48
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蓬絮|

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沙发
发表于 2014-10-25 14:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴，黄澄澄、油润润、香酥可口。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“ ...
亲，切藕片的时候可以一刀切到底，一刀不切透，这样切出来的藕片方便夹馅料哟~
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于芬73

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发表于 2014-10-25 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是直接切开了，我婆婆也是不切透夹肉。
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于芬73

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发表于 2014-10-25 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蓬絮肯定做过，哈哈:-)
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点评

蓬絮|  那倒没有，只是见过家里老人这样做~  发表于 2014-10-25 17:00
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aliceflyknife

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发表于 2014-10-25 16:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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蓬絮|

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发表于 2014-10-25 16:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哈哈……看来小编也是强人一枚！！！
没有没有，天天在吃版看厨艺达人们做好吃的，日夜熏陶也能涨姿势哟~
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蓬絮|

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发表于 2014-10-25 17:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蓬絮肯定做过，哈哈:-)
那倒没有，只是见过家里老人这样做~
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星宝贝儿童摄影

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发表于 2014-10-25 18:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第一次知道莲菜2还可以这么吃，真是无知了自己。看着好美味哦~
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于芬73

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发表于 2014-10-25 21:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这次没做好O:-)以前我娘家只是凉拌着吃。。。后来工作结婚以后才发现好多吃法以前都没吃过。。
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Bella^_^
Bella

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发表于 2014-10-25 22:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴，黄澄澄、油润润、香酥可口。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“ ...
我也做过，老公很爱吃
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于芬73

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发表于 2014-10-26 08:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 Bella^_^ 的帖子6 X* D/ X4 P2 K. R# n: A1 b
我也做过，老公很爱吃

7 t1 z" Q: ~3 i( q7 U# s) x我老公和孩子都喜欢吃！！！
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sunny1217
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发表于 2014-10-26 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 星宝贝儿童摄影 的帖子
2 O5 v  X( Z4 H( z7 |  j* V第一次知道莲菜2还可以这么吃，真是无知了自己。看着好美味哦~

- A$ n  N" ]$ \6 D) N- G; n哇噻，你如果去本地南方人家看到才会大开眼界呢
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sunny1217
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发表于 2014-10-26 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 于芬73 的帖子7 }( D4 n1 b7 k6 O3 ?
藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴，黄澄澄、油润润、香酥可口。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“ ...

! K. m9 g! X) A" O# O  W哇，你还喜欢吃这个？我老公也南方人，这个我也吃过，偶尔尝一次对我来说就够可以了。我是最头疼吃这些“夹”肉类的，你会不会吃到豆腐皮包肉？我的噩梦呢 ，我的口味太西安，接受不了一些怪东西
来自[妈妈网iPhone版]
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于芬73

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发表于 2014-10-26 11:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 sunny1217 的帖子& k& T' }' U" k( E
# v! I( t+ H7 \8 z" V2 \2 J$ N* i

$ u1 E" b6 X: x* I/ [! T哇，你还喜欢吃这个？我老公也南方人，这个我也吃过，偶尔尝一次对我来说就够可以了。我是最头疼吃这些“ ...
7 ^* F; t5 y, S0 S; m& p
我没吃过你说的那个，我老公湖北的，每年过年回去她妈就会给我们做！！！
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sunny1217
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发表于 2014-10-26 11:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 于芬73 的帖子
  X' C( K2 k, F3 c4 ^
; m! Y( [# n( X5 ]. H7 d2 v
1 V0 J, m. x6 E' |8 _我没吃过你说的那个，我老公湖北的，每年过年回去她妈就会给我们做！！！ ...

) M+ Q4 E. q8 \9 [" \我老公浙江滴，反正就是各种肉，我实在不爱吃
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颖儿1
木子妈

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发表于 2014-10-27 14:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲 面糊再稍微厚一点吃着更酥呢
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lin_zi80
Jerry妈妈

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发表于 2014-10-27 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
切的时候可以在下面两边垫两根筷子，切完后下面所有的都连在一起，然后隔一片再切开。
% _! \& g+ N- w2 R/ A
1 }7 G  R+ L% @& B2 n( m8 K1 r就是需要报废两根筷子。
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亮亮猴的妈

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发表于 2014-10-29 01:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
吃一块还行，两块以上就腻住了
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kingzr2000

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发表于 2014-10-29 21:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着很美味啊
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