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发表于 2014-10-25 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴,黄澄澄、油润润、香酥可口。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“年货”来招待亲朋好友。
4 P; ~) n# n" R' o第一年去老公家,他大姨给我们做了这个,我觉得很好吃!!后来每年回家婆婆也做给我们吃,慢慢的就学会了,不过手艺还有待提高!!!4 @1 a) |$ P7 A1 B* P7 P/ I" ~
) u- U5 d3 \3 V. s

8 p: x8 n  b! W# h" c8 P
' }- }0 N; N2 M) r  j; n8 b4 B4 `
* T+ N- K0 F8 b$ L" D  `+ m4 P" `' q/ z: z' v

+ J: V8 k' n: X; U2 g- }# a+ m7 e5 M1. 将去皮洗净的藕片(我切的薄厚不匀)3 `0 S. _6 Q( [& f. d5 `
/ u& I  ?3 l+ N( X4 y* b
2. 用清水冲泡两次,捞出水中的藕片,用净布把水搌干;
$ P" L3 ^* O' p, \+ s2 ^2 ~
6 e9 P# [# S+ a3. 然后将藕片逐个里外拍上干淀粉;
2 J$ |8 `- W' ^9 W1 C# f% d
) p5 W4 v0 Z% s# l" X& p1 N4. 将肉泥一个个再往藕夹中酿馅心;7 H) ^5 s. b( g% D1 ~" p& O7 u
6 D/ p1 U) K- _; W
5. 另取一大碗,将面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋黄、盐、味精、芝麻仁、油25克、适量的水依次纳入碗中搅拌均匀且上劲;
0 {& ?2 u' M1 H2 ~" G$ L6 A2 |5 ~
5 ?2 A" ^8 X# A: ~9 e+ t6. 视其稀稠用手抓起脆浆糊下落时成的直线,下面堆叠时为好;; _# I  _  \; ^0 H( o' o

4 f) L6 f* V+ H7. 油烧至六成热时,逐个投入挂好脆浆糊藕夹;
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8. 炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分;8 ~  ~4 U2 [# E  q' n# m

* k" s- b( |8 t. G* ~$ u9. 跟味碟上桌.
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Bella^_^  我也做过,老公很爱吃  发表于 2014-10-25 22:29
蓬絮|  亲,切藕片的时候可以一刀切到底,一刀不切透,这样切出来的藕片方便夹馅料哟~  发表于 2014-10-25 14:48
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藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴,黄澄澄、油润润、香酥可口。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“ ...
亲,切藕片的时候可以一刀切到底,一刀不切透,这样切出来的藕片方便夹馅料哟~

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我是直接切开了,我婆婆也是不切透夹肉。
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蓬絮肯定做过,哈哈:-)
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蓬絮|  那倒没有,只是见过家里老人这样做~  发表于 2014-10-25 17:00

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哈哈……看来小编也是强人一枚!!!
没有没有,天天在吃版看厨艺达人们做好吃的,日夜熏陶也能涨姿势哟~

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蓬絮肯定做过,哈哈:-)
那倒没有,只是见过家里老人这样做~

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第一次知道莲菜2还可以这么吃,真是无知了自己。看着好美味哦~

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这次没做好O:-)以前我娘家只是凉拌着吃。。。后来工作结婚以后才发现好多吃法以前都没吃过。。
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藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴,黄澄澄、油润润、香酥可口。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“ ...
我也做过,老公很爱吃

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回复 Bella^_^ 的帖子8 s3 G. d" P1 g8 ~
我也做过,老公很爱吃

0 z! ?! ?  k& ?' Q) s9 \& _0 J我老公和孩子都喜欢吃!!!
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回复 星宝贝儿童摄影 的帖子
$ t% R; `- T; y! ?2 K) O. n  t) m第一次知道莲菜2还可以这么吃,真是无知了自己。看着好美味哦~
- @" [9 [- Q% N1 n" h
哇噻,你如果去本地南方人家看到才会大开眼界呢
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回复 于芬73 的帖子  k; J: p$ D. \) S3 E: q" z9 @' r
藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴,黄澄澄、油润润、香酥可口。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“ ...
$ y: v' o' N: d( V2 D' v4 ?4 y
哇,你还喜欢吃这个?我老公也南方人,这个我也吃过,偶尔尝一次对我来说就够可以了。我是最头疼吃这些“夹”肉类的,你会不会吃到豆腐皮包肉?我的噩梦呢 ,我的口味太西安,接受不了一些怪东西
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回复 sunny1217 的帖子! u9 O% z* X$ x2 A$ z+ W8 J. v
9 Y* S  j/ V/ i; s8 o0 o, X

9 ^+ a( V7 O6 i2 Z. v哇,你还喜欢吃这个?我老公也南方人,这个我也吃过,偶尔尝一次对我来说就够可以了。我是最头疼吃这些“ ...

/ \) _7 [8 M( Y$ g6 \( y; K: c我没吃过你说的那个,我老公湖北的,每年过年回去她妈就会给我们做!!!
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回复 于芬73 的帖子+ k' O7 z- z9 G9 g( j

/ F/ v/ Z& D' U& J. o/ k
% q/ Y6 r( h; W: I: u* V我没吃过你说的那个,我老公湖北的,每年过年回去她妈就会给我们做!!! ...

% w- M& E' m1 H3 ^7 l我老公浙江滴,反正就是各种肉,我实在不爱吃
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亲 面糊再稍微厚一点吃着更酥呢
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切的时候可以在下面两边垫两根筷子,切完后下面所有的都连在一起,然后隔一片再切开。: l4 T: N$ [* z. g7 N$ \( R  ?
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就是需要报废两根筷子。

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吃一块还行,两块以上就腻住了

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看着很美味啊
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