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藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴，黄澄澄、油润润、香酥可口。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“年货”来招待亲朋好友。9 f- r# ]: V* M( L+ ~/ L4 y
第一年去老公家，他大姨给我们做了这个，我觉得很好吃！！后来每年回家婆婆也做给我们吃，慢慢的就学会了，不过手艺还有待提高！！！' v4 j6 H) Y* t: V; x4 t5 }$ T
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5 [- \3 {+ k% ^7 T# |! d1. 将去皮洗净的藕片（我切的薄厚不匀）
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2. 用清水冲泡两次，捞出水中的藕片，用净布把水搌干；
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3. 然后将藕片逐个里外拍上干淀粉；5 n5 F4 u# o. s/ I! I% C
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4. 将肉泥一个个再往藕夹中酿馅心；2 o# z3 i A! K! T6 W. C. o
* j; {/ B& v3 F0 {; ~5. 另取一大碗，将面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋黄、盐、味精、芝麻仁、油25克、适量的水依次纳入碗中搅拌均匀且上劲；! M) G2 `) ~; c7 G' R8 O
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6. 视其稀稠用手抓起脆浆糊下落时成的直线，下面堆叠时为好；
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* f0 x/ g- |$ H+ b8 ` d2 L A( k) A7. 油烧至六成热时，逐个投入挂好脆浆糊藕夹；7 q I S9 L2 R& v: {( w
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8. 炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分；
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) A- e Z3 j- V9. 跟味碟上桌.
来自[妈妈网Android版] |
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发表于 2014-10-25 14:22
发表于 2014-10-26 10:47
，我的口味太西安，接受不了一些怪东西
