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藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴，黄澄澄、油润润、香酥可口。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“年货”来招待亲朋好友。
) l* l, _ J1 a$ o第一年去老公家，他大姨给我们做了这个，我觉得很好吃！！后来每年回家婆婆也做给我们吃，慢慢的就学会了，不过手艺还有待提高！！！4 e% ]2 I* ~) H9 j/ {7 ~5 f
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1. 将去皮洗净的藕片（我切的薄厚不匀）
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X, M( j2 M% E2. 用清水冲泡两次，捞出水中的藕片，用净布把水搌干；; Y4 V# r: a! e4 h5 P
+ D$ r0 y! e7 J2 n3. 然后将藕片逐个里外拍上干淀粉；# [, D+ g# S: d* j- l6 X
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4. 将肉泥一个个再往藕夹中酿馅心；
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, k* c" g1 k. p7 F9 A# `8 U9 j5. 另取一大碗，将面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋黄、盐、味精、芝麻仁、油25克、适量的水依次纳入碗中搅拌均匀且上劲；
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6. 视其稀稠用手抓起脆浆糊下落时成的直线，下面堆叠时为好；& Y- O! r( {. _* c( u; p% U
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7. 油烧至六成热时，逐个投入挂好脆浆糊藕夹；
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- O2 v3 ~0 C {& x& C. U6 n& j* `/ q8. 炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分；
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: R! e7 i5 j1 _5 k9. 跟味碟上桌.
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发表于 2014-10-25 14:22
发表于 2014-10-26 10:47
，我的口味太西安，接受不了一些怪东西
