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藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴，黄澄澄、油润润、香酥可口。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“年货”来招待亲朋好友。9 P7 y4 n% d5 Y7 e* H) b
第一年去老公家，他大姨给我们做了这个，我觉得很好吃！！后来每年回家婆婆也做给我们吃，慢慢的就学会了，不过手艺还有待提高！！！! E/ X! x3 M' t' Y1 b' Z/ O
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1. 将去皮洗净的藕片（我切的薄厚不匀）/ ^' b1 U; Q1 A) E
* X, o2 ^& Y$ a9 b2. 用清水冲泡两次，捞出水中的藕片，用净布把水搌干；
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: G, r* z1 n; Q, a3. 然后将藕片逐个里外拍上干淀粉； g$ J5 {9 h' O
% {- t) h$ I2 j4. 将肉泥一个个再往藕夹中酿馅心；. I/ }2 _" ?* t* ]" i6 T
p/ K5 V1 G/ F, E& [5 M5. 另取一大碗，将面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋黄、盐、味精、芝麻仁、油25克、适量的水依次纳入碗中搅拌均匀且上劲；1 U) ?8 S. H1 }2 @- B
; C, U7 s3 i$ ^% p1 a+ F+ q y- R9 H* ?6. 视其稀稠用手抓起脆浆糊下落时成的直线，下面堆叠时为好；
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7. 油烧至六成热时，逐个投入挂好脆浆糊藕夹；: z+ }+ K, G2 q2 \2 O
5 H! w; K1 G- U1 p. Q# [8. 炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分；
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1 {$ i5 o2 ?+ T- b* M9. 跟味碟上桌.
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发表于 2014-10-25 14:22
发表于 2014-10-26 10:47
，我的口味太西安，接受不了一些怪东西
