于芬73

藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴，黄澄澄、油润润、香酥可口。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“年货”来招待亲朋好友。* d* ]* V, ~' e, g) }
第一年去老公家，他大姨给我们做了这个，我觉得很好吃！！后来每年回家婆婆也做给我们吃，慢慢的就学会了，不过手艺还有待提高！！！# X4 X# I- B- l  s

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+ g! V( Y  _( y# I% o4 p- ~1. 将去皮洗净的藕片（我切的薄厚不匀）- \) E9 t5 s# ]2 U+ `+ Q$ g2 O
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2. 用清水冲泡两次，捞出水中的藕片，用净布把水搌干；: x( \% B1 W) I1 ?% O
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3. 然后将藕片逐个里外拍上干淀粉；
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4. 将肉泥一个个再往藕夹中酿馅心；' X' F. P( \. E0 i
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5. 另取一大碗，将面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋黄、盐、味精、芝麻仁、油25克、适量的水依次纳入碗中搅拌均匀且上劲；
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6. 视其稀稠用手抓起脆浆糊下落时成的直线，下面堆叠时为好；% l5 W* t5 q" \$ J9 p$ N

3 `. z" J  P! w2 U7. 油烧至六成热时，逐个投入挂好脆浆糊藕夹；& w* s  ~# h& z1 E  y
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8. 炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分；
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2 x# E6 o* x# X! @9. 跟味碟上桌.
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蓬絮|

藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴，黄澄澄、油润润、香酥可口。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“ ...

亲，切藕片的时候可以一刀切到底，一刀不切透，这样切出来的藕片方便夹馅料哟~

于芬73

我是直接切开了，我婆婆也是不切透夹肉。
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于芬73

蓬絮肯定做过，哈哈:-)
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aliceflyknife

学习

蓬絮|

哈哈……看来小编也是强人一枚！！！

没有没有，天天在吃版看厨艺达人们做好吃的，日夜熏陶也能涨姿势哟~

蓬絮|

蓬絮肯定做过，哈哈:-)

那倒没有，只是见过家里老人这样做~

星宝贝儿童摄影

第一次知道莲菜2还可以这么吃，真是无知了自己。看着好美味哦~

于芬73

这次没做好O:-)以前我娘家只是凉拌着吃。。。后来工作结婚以后才发现好多吃法以前都没吃过。。
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Bella^_^

藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴，黄澄澄、油润润、香酥可口。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“ ...

我也做过，老公很爱吃

于芬73

回复 Bella^_^ 的帖子
( ^- M9 S& h7 D; x) P我也做过，老公很爱吃

" J# y0 g. W, l$ S9 R0 z; F我老公和孩子都喜欢吃！！！
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sunny1217

回复 星宝贝儿童摄影 的帖子, ~2 g+ ?1 ^5 w$ C4 H  G1 t; N# h$ s
第一次知道莲菜2还可以这么吃，真是无知了自己。看着好美味哦~

3 J' E' i6 B" G" z  G- A哇噻，你如果去本地南方人家看到才会大开眼界呢
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sunny1217

回复 于芬73 的帖子0 o7 y( K3 |2 d* G2 b8 o* D
藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴，黄澄澄、油润润、香酥可口。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“ ...

* Y6 o0 u, {: M# F  D4 n" I  T哇，你还喜欢吃这个？我老公也南方人，这个我也吃过，偶尔尝一次对我来说就够可以了。我是最头疼吃这些“夹”肉类的，你会不会吃到豆腐皮包肉？我的噩梦呢 ，我的口味太西安，接受不了一些怪东西
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于芬73

回复 sunny1217 的帖子
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* g3 o( c# M, r9 b! }哇，你还喜欢吃这个？我老公也南方人，这个我也吃过，偶尔尝一次对我来说就够可以了。我是最头疼吃这些“ ...

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我没吃过你说的那个，我老公湖北的，每年过年回去她妈就会给我们做！！！
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sunny1217

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) c0 M" U; Z1 l+ z& _8 k7 e+ [0 L我没吃过你说的那个，我老公湖北的，每年过年回去她妈就会给我们做！！！ ...

  s( F2 V" _) S( Y
我老公浙江滴，反正就是各种肉，我实在不爱吃
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颖儿1

亲 面糊再稍微厚一点吃着更酥呢

lin_zi80

切的时候可以在下面两边垫两根筷子，切完后下面所有的都连在一起，然后隔一片再切开。/ N% v( W; t+ F& Z0 e

+ F. q+ v. t; q; S. \就是需要报废两根筷子。

亮亮猴的妈

吃一块还行，两块以上就腻住了

kingzr2000

看着很美味啊