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藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴，黄澄澄、油润润、香酥可口。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“年货”来招待亲朋好友。- u9 s1 s- ]9 E
第一年去老公家，他大姨给我们做了这个，我觉得很好吃！！后来每年回家婆婆也做给我们吃，慢慢的就学会了，不过手艺还有待提高！！！, C4 J- R, l( H; c9 ^0 ~, v( u
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1. 将去皮洗净的藕片（我切的薄厚不匀） W& Y& t+ Y) j5 E3 ]
2 u. [5 e0 ]5 V7 S2. 用清水冲泡两次，捞出水中的藕片，用净布把水搌干；3 Q( m) [: Q' H% N9 ]
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3. 然后将藕片逐个里外拍上干淀粉；1 t, r, ?6 S/ q2 t
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4. 将肉泥一个个再往藕夹中酿馅心；: a, o c* Z/ o; W
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5. 另取一大碗，将面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋黄、盐、味精、芝麻仁、油25克、适量的水依次纳入碗中搅拌均匀且上劲；
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6. 视其稀稠用手抓起脆浆糊下落时成的直线，下面堆叠时为好；3 i) N' m1 Z; N
& J4 u: @6 o4 m; ~' r# S7. 油烧至六成热时，逐个投入挂好脆浆糊藕夹；1 ` s. E# Z" `, [1 E
) j* g# n0 X% V* c! }* Q8. 炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分；
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+ ]+ v, v3 ~1 [2 n8 R( L: q( ?. _9. 跟味碟上桌.
来自[妈妈网Android版] |
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发表于 2014-10-25 14:22
发表于 2014-10-26 10:47
，我的口味太西安，接受不了一些怪东西
