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楼主
发表于 2014-10-25 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴,黄澄澄、油润润、香酥可口。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“年货”来招待亲朋好友。+ e& P# L. O# X- @" A  ]
第一年去老公家,他大姨给我们做了这个,我觉得很好吃!!后来每年回家婆婆也做给我们吃,慢慢的就学会了,不过手艺还有待提高!!!
* ^0 t3 L, s* [
0 i7 p# M7 B0 Z' d: S+ ^6 `6 e& @5 O4 A& C; Z& h( ]# n

! D6 W, N7 N1 T" I. }% X! |9 i- u' K5 g; `" b
9 U, `4 ^# `& v

: {# i9 Y& m! z2 L1. 将去皮洗净的藕片(我切的薄厚不匀)
, E# l: ~- f  J* q  Z
8 A- @/ c( a/ ]3 C, k' K9 z2. 用清水冲泡两次,捞出水中的藕片,用净布把水搌干;
6 I) {: P" Z. U: ?5 a0 z/ D$ z9 u
9 `/ p% |3 x) {) S6 z* ?: P" n3. 然后将藕片逐个里外拍上干淀粉;
) K* f3 F6 E" p
3 b3 T9 q$ }0 a* c% J& @4 B( ^4. 将肉泥一个个再往藕夹中酿馅心;- _( b6 m' O8 K6 t4 {

8 D$ }' [, [5 ^, Y; G5. 另取一大碗,将面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋黄、盐、味精、芝麻仁、油25克、适量的水依次纳入碗中搅拌均匀且上劲;  D0 @; V: s7 e. O) T  M  Z
2 }  L# O4 u" _0 U. f$ ~
6. 视其稀稠用手抓起脆浆糊下落时成的直线,下面堆叠时为好;
& ]/ E0 m) f' J4 _  W6 e% R
* P% p* y1 U) [3 f9 ~7. 油烧至六成热时,逐个投入挂好脆浆糊藕夹;4 u: R' {  y8 v- f! {* ^( c
- q# d4 {9 ]/ u% ~; b
8. 炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分;& Y3 v( |3 G- x% K
3 G* E2 V# i. {
9. 跟味碟上桌.
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Bella^_^  我也做过,老公很爱吃  发表于 2014-10-25 22:29
蓬絮|  亲,切藕片的时候可以一刀切到底,一刀不切透,这样切出来的藕片方便夹馅料哟~  发表于 2014-10-25 14:48
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藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴,黄澄澄、油润润、香酥可口。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“ ...
亲,切藕片的时候可以一刀切到底,一刀不切透,这样切出来的藕片方便夹馅料哟~

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我是直接切开了,我婆婆也是不切透夹肉。
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蓬絮肯定做过,哈哈:-)
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蓬絮|  那倒没有,只是见过家里老人这样做~  发表于 2014-10-25 17:00

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哈哈……看来小编也是强人一枚!!!
没有没有,天天在吃版看厨艺达人们做好吃的,日夜熏陶也能涨姿势哟~

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蓬絮肯定做过,哈哈:-)
那倒没有,只是见过家里老人这样做~

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第一次知道莲菜2还可以这么吃,真是无知了自己。看着好美味哦~

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这次没做好O:-)以前我娘家只是凉拌着吃。。。后来工作结婚以后才发现好多吃法以前都没吃过。。
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藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴,黄澄澄、油润润、香酥可口。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“ ...
我也做过,老公很爱吃

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回复 Bella^_^ 的帖子8 W& X! q1 _* p" N& `! c* E/ ~
我也做过,老公很爱吃
& {# W/ A) S" B' m- K
我老公和孩子都喜欢吃!!!
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回复 星宝贝儿童摄影 的帖子
: o/ S  R" b  m2 c5 h第一次知道莲菜2还可以这么吃,真是无知了自己。看着好美味哦~
3 I; i0 V- c7 C1 [
哇噻,你如果去本地南方人家看到才会大开眼界呢
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回复 于芬73 的帖子
- i; J% W  m; d: d1 P藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴,黄澄澄、油润润、香酥可口。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“ ...

* v5 O% i3 a3 x+ o' z0 G$ e  ?哇,你还喜欢吃这个?我老公也南方人,这个我也吃过,偶尔尝一次对我来说就够可以了。我是最头疼吃这些“夹”肉类的,你会不会吃到豆腐皮包肉?我的噩梦呢 ,我的口味太西安,接受不了一些怪东西
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回复 sunny1217 的帖子
2 S4 L1 G) d0 S/ R3 j8 S% i- U- ^5 X$ F; Z- G2 ]
' c/ l8 X! U/ q% Q" l
哇,你还喜欢吃这个?我老公也南方人,这个我也吃过,偶尔尝一次对我来说就够可以了。我是最头疼吃这些“ ...
5 [, H+ ^8 W/ ^! K3 z0 V( O
我没吃过你说的那个,我老公湖北的,每年过年回去她妈就会给我们做!!!
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回复 于芬73 的帖子2 v: G- ~! T) r2 ~- p) d9 t
2 N0 ~9 z3 A8 q  I1 ?$ q! q( C

/ V# E# k" P  G. |3 k我没吃过你说的那个,我老公湖北的,每年过年回去她妈就会给我们做!!! ...

& I. [( l! Y. m" E. q, p我老公浙江滴,反正就是各种肉,我实在不爱吃
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木子妈

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亲 面糊再稍微厚一点吃着更酥呢
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切的时候可以在下面两边垫两根筷子,切完后下面所有的都连在一起,然后隔一片再切开。
7 ]. }* T( w7 C  o' F# D- o/ F% T) G3 t
就是需要报废两根筷子。

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吃一块还行,两块以上就腻住了

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看着很美味啊
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