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[美食DIY]

舌尖上的母爱15－－记忆里的芝麻盐花卷

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豆豆0831

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楼主
发表于 2014-6-27 22:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
小时候我是个挑食的孩子，很多东西都不吃，比如就不吃馒头。那时候在农村，物品匮乏，妈妈只能千方百计地给我改善花样。记忆里最深刻的就是芝麻盐花卷儿了。那时候妈妈负责和面，奶奶负责炒芝麻，捣芝麻。把芝麻炒得黄亮亮的，撒点盐放在一个石窝窝里，用一个石制的锤子慢慢地去捣碎。捣碎的芝麻特别香，引得我不时去偷吃一口！长大后依然爱吃带有芝麻的食品，却再也吃不到奶奶做得那么那么香的芝麻碎了！如今奶奶早已不在了，但记忆里的芝麻盐花卷永远都是我的最爱！
* w6 R2 O  U& A0 n$ X说的有点多言归正传。6 I( G- d' ?' R: G- I
所需材料:面粉  酵母  盐  芝麻  油, ^+ Z: S- [# m. |' L
制做步骤
0 F3 u8 B, o& P# A6 F' ~1和面（这次我用了两斤面五克酵母。）
" h3 f2 f: h( Y" N6 B2醒面至面团有蜂窝状，体积变为原来的两倍大。
/ @6 A4 U  R7 A5 m; F3把面揉为光滑再醒十分钟。; F2 j! a6 f1 j  c$ S
4把芝麻炒至黄颜色。放在捣蒜碗里，加一勺盐。把芝麻捣醉。（大慨需要8分钟，不要用料理机，手工的更香）
: w, T1 _( ?$ ?0 h6 h  a5把面擀成薄一些的圆型，先刷一层油，再均匀撒一层芝麻盐。
( O* f; T5 s; m& O6卷起来切成长短均匀的剂子，再把每个剂子一分为二，两个为一组，上下叠在一起用筷子压一下。（接下）
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月如| + 80 + 80 看着都好美味呀！

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豆豆0831

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Medal No.11 败家女王

沙发
发表于 2014-6-27 22:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

0 Z8 Q8 K/ z  L( t$ \+ v6 F7压完后把剂子拉长一些，两边向相反方向一扭就好了，把头压在底部。
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豆豆0831

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板凳
发表于 2014-6-27 22:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
剩下的再做了馒头。
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豆豆0831

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地板
发表于 2014-6-27 22:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这次我用了两斤面做了十五个小花卷十个馒头。上成品
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豆豆0831

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发表于 2014-6-27 22:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃我说了不算，反正我女儿硬是放弃了她的五彩炒饭，一口气吃了两个花卷！老公的晚饭也是它，准备了两个，竟吃了四个5 ^4 J5 \) I8 c7 A6 g
试试吧，保证大人小孩都爱吃。
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糖糖★妈

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发表于 2014-6-27 22:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃的芝麻花卷！我小时候老妈也是用同样的方法给我做的核桃仁花卷，百吃不厌
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歪歪1985

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发表于 2014-6-27 22:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错
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小雨和露珠儿

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发表于 2014-6-27 23:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇！这个花卷我在洛阳经常吃。我妈妈经常做。太香了！
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小雨和露珠儿

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发表于 2014-6-27 23:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲爱的你太棒了！
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豆豆0831

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发表于 2014-6-28 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 糖糖★妈 的帖子+ y- A( @6 E2 r$ [$ _
好吃的芝麻花卷！我小时候老妈也是用同样的方法给我做的核桃仁花卷，百吃不厌{xiguamamaq ...
' P  b7 r% _2 t5 L3 Z  N3 K
嗯，核挑仁的我妈妈也做过呢！也很香呢！
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豆豆0831

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Medal No.11 败家女王

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发表于 2014-6-28 14:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 小雨和露珠儿 的帖子
. S; e. ]* a& [4 l  _5 T! G9 t哇！这个花卷我在洛阳经常吃。我妈妈经常做。太香了！
; _) d7 g  i: E, i: [, s) [5 f6 G
楼主是洛阳人啊，我姨也是洛阳的我去过好几次了。
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思源妈咪03-14

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发表于 2014-6-28 16:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你好有才噢
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豆豆0831

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发表于 2014-6-28 16:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 思源妈咪03-14 的帖子
1 _, I  i- C+ m$ {6 J* V- o* a* o你好有才噢

& [, s+ }2 }: L* g谢谢宝妈！
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宝贝爱你亲亲
悦悦妈

初中毕业

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Medal No.11

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发表于 2014-6-28 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小时候经常吃，这个泼辣椒是放点也好吃
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寰寰宝贝妈

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发表于 2014-6-28 17:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个我也给孩子做过，但做出来的味总感觉不如做烤饼什么的里面放芝麻好吃。- r1 t. ?( |1 V; k/ ~
可能是因为蒸了的缘故。
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.橙子

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发表于 2014-6-28 18:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
妈妈的味道！
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闻达妈
风中沉埃

硕士

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2011-05-14 
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发表于 2014-6-29 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃，好吃，流口水了哦！
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豆豆0831

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发表于 2014-6-29 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 宝贝爱你亲亲 的帖子: p5 U  s/ B- D  V$ V" k
小时候经常吃，这个泼辣椒是放点也好吃
+ o- R- M( [1 k+ b
嗯，我也做过放辣椒的，现在基本以孩子为主。
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豆豆0831

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19#
发表于 2014-6-29 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 寰寰宝贝妈 的帖子
% M, _9 J7 n4 G& V9 f/ r; m这个我也给孩子做过，但做出来的味总感觉不如做烤饼什么的里面放芝麻好吃。. R% C7 t! N2 W  k) }, h# x
可能是因为蒸了的缘故。 ...

( F2 |% S; p" ^, o2 U5 m我觉得应该是你哪个环节没有掌握好，因为蒸制才能最佳的保持食材本身的味道呀！
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