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小时候我是个挑食的孩子,很多东西都不吃,比如就不吃馒头。那时候在农村,物品匮乏,妈妈只能千方百计地给我改善花样。记忆里最深刻的就是芝麻盐花卷儿了。那时候妈妈负责和面,奶奶负责炒芝麻,捣芝麻。把芝麻炒得黄亮亮的,撒点盐放在一个石窝窝里,用一个石制的锤子慢慢地去捣碎。捣碎的芝麻特别香,引得我不时去偷吃一口!长大后依然爱吃带有芝麻的食品,却再也吃不到奶奶做得那么那么香的芝麻碎了!如今奶奶早已不在了,但记忆里的芝麻盐花卷永远都是我的最爱!
6 a% |2 J1 J7 `) p说的有点多言归正传。
# V) U. q i! e+ }/ I所需材料:面粉 酵母 盐 芝麻 油3 B, I* d; f3 \1 r, i+ p. f
制做步骤 G9 x- ~$ }8 M* I
1和面(这次我用了两斤面五克酵母。)
9 r$ y8 ^" ^7 T" O2 p2醒面至面团有蜂窝状,体积变为原来的两倍大。( J! J+ D( i- J6 |( T! V( b
3把面揉为光滑再醒十分钟。
$ T+ f) `# H+ I0 m, e+ f4 V4把芝麻炒至黄颜色。放在捣蒜碗里,加一勺盐。把芝麻捣醉。(大慨需要8分钟,不要用料理机,手工的更香)4 f8 s- x* _$ f0 \# J
5把面擀成薄一些的圆型,先刷一层油,再均匀撒一层芝麻盐。
/ ?% t/ i) H: q7 }" |7 a9 x6卷起来切成长短均匀的剂子,再把每个剂子一分为二,两个为一组,上下叠在一起用筷子压一下。(接下)
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