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小时候我是个挑食的孩子，很多东西都不吃，比如就不吃馒头。那时候在农村，物品匮乏，妈妈只能千方百计地给我改善花样。记忆里最深刻的就是芝麻盐花卷儿了。那时候妈妈负责和面，奶奶负责炒芝麻，捣芝麻。把芝麻炒得黄亮亮的，撒点盐放在一个石窝窝里，用一个石制的锤子慢慢地去捣碎。捣碎的芝麻特别香，引得我不时去偷吃一口！长大后依然爱吃带有芝麻的食品，却再也吃不到奶奶做得那么那么香的芝麻碎了！如今奶奶早已不在了，但记忆里的芝麻盐花卷永远都是我的最爱！* ?( f! X% v! b+ Z' k6 [+ E
说的有点多言归正传。5 p* z& G$ m/ Y$ A! u6 L
所需材料:面粉 酵母 盐 芝麻 油0 J; b% d* |! s7 w2 o# o! u" Z C
制做步骤* ?0 K( o" j. b) x$ T& ]9 ?4 p
1和面（这次我用了两斤面五克酵母。）! \( p8 G! L$ \- ~' P
2醒面至面团有蜂窝状，体积变为原来的两倍大。+ C$ t0 O5 o; ?
3把面揉为光滑再醒十分钟。
/ a; L' e; V2 }/ c( ~: ?% j4把芝麻炒至黄颜色。放在捣蒜碗里，加一勺盐。把芝麻捣醉。（大慨需要8分钟，不要用料理机，手工的更香）8 ^1 ^" B/ H$ ?! R( ?
5把面擀成薄一些的圆型，先刷一层油，再均匀撒一层芝麻盐。
3 G, }9 C/ S% y5 T7 g& M6卷起来切成长短均匀的剂子，再把每个剂子一分为二，两个为一组，上下叠在一起用筷子压一下。（接下）
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发表于 2014-6-27 22:29
谢谢宝妈！
