【番茄配方】奶酪戚风蛋糕——口感似轻乳酪又多一份戚风的干爽 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2014-10-29 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:44 编辑
3 P" I, y! J9 G
有着层层花纹的年轮蛋糕，为欧洲多个国家的知名多层蛋糕点心，被视为“蛋糕之王”。年轮蛋糕有深深祝福与圆满长久的含义。也有 “无论遇到什么困难，一定要坚持下去，就会有希望！”的意思。寓意很好，口感也很棒，年轮蛋糕的形象独特，口感松软蜜甜，配上一杯香浓的咖啡真是不可多得的享受。& T- [! ^ g+ k
) B/ ]6 _' o; B" B$ G0 H: {
, g/ P% q$ c- N% D. @2 X! U: V

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亦笑了之	+ 88	+ 80	原创

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发表于 2014-10-29 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:44 编辑
, U6 ^$ Q. W; p8 m
回复诺诺妈0319 的帖子9 D2 g& C$ v) i- k/ s
) v. N* \% y/ H5 q) f: T
储存时间：冷藏3天
制作时间：1小时
成品数量：8寸一个/ D0 d8 ?7 S5 w( {# e. c
制作难度：两颗星
使用工具：
手动打蛋器，打蛋盆，八寸中空模0 h2 O% P( Z& q8 Y
使用材料：. n6 L8 @, m7 L7 Q3 m) p9 j

奶酪50g

细砂糖20g，

细砂糖40g

蛋白3个

蛋黄3个

色拉油55ml

牛奶50ml

低筋面粉70g

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发表于 2014-10-29 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:47 编辑

回复诺诺妈0319 的帖子

制作方法：. \/ Q3 n8 ^0 ?& _# c
1，将奶油奶酪放在室温下充分软化，一点点地加入牛奶搅拌至顺滑无颗粒* F$ I0 [, L. V; `" p
$ X* w% G* N; n' O* s# f9 Z
2，蛋黄加入20g细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色稍发白，体积略膨胀; N, `( o! U* e0 @% v: u

3，然后加入色拉油，边加入边搅拌，直到完全拌匀7 T' {4 x1 e% q- ?9 C

4，将做法1的混合物加入蛋黄糊中，搅拌均匀, {5 L- o* o7 z B) f9 ?
( S. v3 I+ l+ k
5，低筋面粉筛入到上一步的蛋奶糊中，搅拌成顺滑无颗粒的面糊% a8 q$ d$ t1 d& u/ C( J
' l; g" J5 U6 A' M5 F
6，蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，捞起蛋白有略弯的蛋白尖就可以
7 w; y$ V4 q# T
7，取少许蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀8 U. m, O5 h% {1 N$ r1 y2 B
9 i8 {- s9 K" u$ @2 V2 D" W
8，将拌好的混合物再倒回蛋白中，翻拌成蛋糕糊
2 v, P6 @# I& w- D. Y: Q
9，将蛋糕糊倒入模具中，放入预热好170度的烤箱中，中下层，上下火，烤40分钟即可, v$ a6 h/ s' g7 X6 O: o

10，烤好的蛋糕倒扣到瓶子里，彻底放凉之后，脱模切块即可食用9 y3 k% s9 m0 z+ F/ ^) W9 H1 {' s
$ g# ]0 P9 }# _& D6 |1 y

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发表于 2014-10-29 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:47 编辑

回复诺诺妈0319 的帖子 y A) ^- C3 h0 H% c" Q$ ^5 |) t
9 x; d* Z8 l8 Y* l7 {: g& a
注意事项：' H! i3 ]* v* {9 ~6 V) {5 z; L
蛋清中加糖的时间点分别为：
第一次，蛋清打成大粗泡时，" M: y+ J& s1 \4 a+ \
第二次，蛋清打成细泡时，& w2 j8 ?( G- L1 ]& m* o4 F- c3 C
第三次，蛋清打成稍微出现纹路的时。; i9 A/ @0 S6 U; G

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发表于 2014-10-31 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看了你的贴子总是忍不住到你家店面再晃晃~

美食的诱惑~

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发表于 2014-10-31 16:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2宝来了，好久没开工了，很多都放过期了，等过段时间去你家买了原料继续开工。
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诺诺妈0319 :)又有美食吃啦~ 发表于 2014-10-31 16:55

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发表于 2014-10-31 16:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2宝来了，好久没开工了，很多都放过期了，等过段时间去你家买了原料继续开工。 ...

又有美食吃啦~

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发表于 2014-11-1 23:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇好诱人呀

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诺诺妈0319 喜欢可以尝试做哦~很好吃呢发表于 2014-11-6 16:14

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发表于 2014-11-6 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇好诱人呀

喜欢可以尝试做哦~很好吃呢

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发表于 2014-11-19 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很好吃的样子啊~~~哈哈，在你家买过好几次东西啦！送货很快呢！

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诺诺妈0319 谢谢啦。有空可以试试做哦~味道不错呢发表于 2014-11-19 19:09

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发表于 2014-11-19 19:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很好吃的样子啊~~~哈哈，在你家买过好几次东西啦！送货很快呢！ ...

谢谢啦。有空可以试试做哦~味道不错呢

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发表于 2014-11-20 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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' l, r: D, |8 Z" ^! t7 Q) H2 I
嗯，下次去给优惠哦，我做好了也发个帖子哈！

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诺诺妈0319 最近有十一月特惠，部分商品特价哦~ 发表于 2014-11-20 18:15

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发表于 2014-11-20 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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4 @0 O2 B# \% s7 I; X* H1 {$ i J+ G
嗯，下次去给优惠哦，我做好了也发个帖子哈！ ...

最近有十一月特惠，部分商品特价哦~

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发表于 2014-11-21 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子! {2 e1 N8 T" ?3 A
* o+ M* u! V2 I2 F# W) U7 ^
好，没事去看看，刚好有些东西也没有啦！掌柜的我也发了东西，需要联系哦！warmba ...

好的：）

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妈妈爱恩宝

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发表于 2014-12-15 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

模具要抹油吗？

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诺诺妈0319 蛋糕糊直接倒进模具就可以了。脱模可以用脱模刀。发表于 2014-12-16 10:15

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沉着妈妈

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发表于 2014-12-15 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2014-12-16 10:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

模具要抹油吗？

蛋糕糊直接倒进模具就可以了。脱模可以用脱模刀。

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