【番茄配方】奶酪戚风蛋糕——口感似轻乳酪又多一份戚风的干爽 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2014-10-29 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:44 编辑 4 P5 m! s3 g+ X/ s; A: J4 C( w
. ] A0 ?: S- a7 _0 f
有着层层花纹的年轮蛋糕，为欧洲多个国家的知名多层蛋糕点心，被视为“蛋糕之王”。年轮蛋糕有深深祝福与圆满长久的含义。也有 “无论遇到什么困难，一定要坚持下去，就会有希望！”的意思。寓意很好，口感也很棒，年轮蛋糕的形象独特，口感松软蜜甜，配上一杯香浓的咖啡真是不可多得的享受。
9 X+ B$ p6 r2 q

, u% j9 o6 P3 Y. [$ O

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发表于 2014-10-29 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:44 编辑 - |" H; o* M5 m, b$ M

回复诺诺妈0319 的帖子
9 _6 q$ Z* o% s9 i K
储存时间：冷藏3天
制作时间：1小时
成品数量：8寸一个
制作难度：两颗星
使用工具：
手动打蛋器，打蛋盆，八寸中空模
使用材料：( i8 | o- F0 W

奶酪50g

细砂糖20g，

细砂糖40g

蛋白3个

蛋黄3个

色拉油55ml

牛奶50ml

低筋面粉70g

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发表于 2014-10-29 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:47 编辑 3 k7 [/ C" `1 J9 @5 d/ \/ H( F

回复诺诺妈0319 的帖子( X, ^3 s& u# X( p7 P' w

制作方法：- X, v! z9 i4 ]/ g% ?6 r( s  ^
1，将奶油奶酪放在室温下充分软化，一点点地加入牛奶搅拌至顺滑无颗粒
6 h+ k3 H0 D, u
2，蛋黄加入20g细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色稍发白，体积略膨胀
2 b, h% j4 o+ ^& e7 T1 x" U+ Y
3，然后加入色拉油，边加入边搅拌，直到完全拌匀2 ]# x. u" U1 k/ v3 d0 w8 ^& h/ u4 b3 ^

4，将做法1的混合物加入蛋黄糊中，搅拌均匀

5，低筋面粉筛入到上一步的蛋奶糊中，搅拌成顺滑无颗粒的面糊

6，蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，捞起蛋白有略弯的蛋白尖就可以5 h  g0 s* z& l: s8 H9 q

7，取少许蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀

8，将拌好的混合物再倒回蛋白中，翻拌成蛋糕糊
+ P# K; d+ T& o
9，将蛋糕糊倒入模具中，放入预热好170度的烤箱中，中下层，上下火，烤40分钟即可/ y3 @) d. L9 E. V- v
9 U- \& D  Y9 i$ p4 O
10，烤好的蛋糕倒扣到瓶子里，彻底放凉之后，脱模切块即可食用, D5 a* ^: S( J* K
3 Z9 j; ^4 u* O  ]$ _

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发表于 2014-10-29 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:47 编辑
2 R' D" V4 |+ @4 e
回复诺诺妈0319 的帖子

注意事项：+ r4 a; P$ k$ k# \1 P" }; ~
蛋清中加糖的时间点分别为：; N/ H( a. [0 P& x) O
第一次，蛋清打成大粗泡时，
第二次，蛋清打成细泡时，; ?2 t7 o" a* v" d9 I) ?) @3 X
第三次，蛋清打成稍微出现纹路的时。

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发表于 2014-10-31 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看了你的贴子总是忍不住到你家店面再晃晃~

美食的诱惑~

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6^#

发表于 2014-10-31 16:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2宝来了，好久没开工了，很多都放过期了，等过段时间去你家买了原料继续开工。
来自[妈妈网Android版]

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诺诺妈0319 :)又有美食吃啦~ 发表于 2014-10-31 16:55

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发表于 2014-10-31 16:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2宝来了，好久没开工了，很多都放过期了，等过段时间去你家买了原料继续开工。 ...

又有美食吃啦~

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发表于 2014-11-1 23:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇好诱人呀

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诺诺妈0319 喜欢可以尝试做哦~很好吃呢发表于 2014-11-6 16:14

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发表于 2014-11-6 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇好诱人呀

喜欢可以尝试做哦~很好吃呢

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发表于 2014-11-19 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很好吃的样子啊~~~哈哈，在你家买过好几次东西啦！送货很快呢！

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诺诺妈0319 谢谢啦。有空可以试试做哦~味道不错呢发表于 2014-11-19 19:09

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发表于 2014-11-19 19:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很好吃的样子啊~~~哈哈，在你家买过好几次东西啦！送货很快呢！ ...

谢谢啦。有空可以试试做哦~味道不错呢

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发表于 2014-11-20 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子2 x& X$ i( |1 y2 z
* r" I- p. h, H. n; d9 |$ S, S
嗯，下次去给优惠哦，我做好了也发个帖子哈！

点评

诺诺妈0319 最近有十一月特惠，部分商品特价哦~ 发表于 2014-11-20 18:15

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发表于 2014-11-20 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子! `* R$ r2 p5 _
9 t6 Y+ Y, O! G8 d# W9 [; I
嗯，下次去给优惠哦，我做好了也发个帖子哈！ ...

最近有十一月特惠，部分商品特价哦~

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发表于 2014-11-21 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子" E& v( z; m6 S4 X
Z ]1 J6 p! b
好，没事去看看，刚好有些东西也没有啦！掌柜的我也发了东西，需要联系哦！warmba ...

好的：）

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妈妈爱恩宝

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15^#

发表于 2014-12-15 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

模具要抹油吗？

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诺诺妈0319 蛋糕糊直接倒进模具就可以了。脱模可以用脱模刀。发表于 2014-12-16 10:15

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沉着妈妈

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发表于 2014-12-15 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了
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17^#

发表于 2014-12-16 10:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

模具要抹油吗？

蛋糕糊直接倒进模具就可以了。脱模可以用脱模刀。

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