【番茄配方】奶酪戚风蛋糕——口感似轻乳酪又多一份戚风的干爽 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2014-10-29 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:44 编辑
: S$ V1 ~6 \. d A( ?. m* L
有着层层花纹的年轮蛋糕，为欧洲多个国家的知名多层蛋糕点心，被视为“蛋糕之王”。年轮蛋糕有深深祝福与圆满长久的含义。也有 “无论遇到什么困难，一定要坚持下去，就会有希望！”的意思。寓意很好，口感也很棒，年轮蛋糕的形象独特，口感松软蜜甜，配上一杯香浓的咖啡真是不可多得的享受。5 `3 J6 m' a( o& h6 ^- H
5 v+ f) g+ v8 ] x: s

* Y( R9 `3 C( ?

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发表于 2014-10-29 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:44 编辑
1 j# h( o+ G* k3 j0 y h2 S+ t/ E- I
回复诺诺妈0319 的帖子- D9 Y3 m2 x9 v# x5 M" S8 S

储存时间：冷藏3天
制作时间：1小时" s. T' t# O0 f
成品数量：8寸一个
制作难度：两颗星 7 k3 U* Z3 N* O$ P, P
使用工具：8 q( ~# J7 s" ]7 j5 J4 C( F. S I
手动打蛋器，打蛋盆，八寸中空模
使用材料：

奶酪50g

细砂糖20g，

细砂糖40g

蛋白3个

蛋黄3个

色拉油55ml

牛奶50ml

低筋面粉70g

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:47 编辑 & {; p4 R3 }! x3 a3 @" z0 Q6 y
8 g% G& m5 U9 t, E5 r
回复诺诺妈0319 的帖子/ s. d0 `( d- D' K/ c, i

制作方法：
1，将奶油奶酪放在室温下充分软化，一点点地加入牛奶搅拌至顺滑无颗粒# X' t/ ^" o* j6 P/ B0 R; ^

2，蛋黄加入20g细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色稍发白，体积略膨胀
+ m" L9 F4 q3 m' `
3，然后加入色拉油，边加入边搅拌，直到完全拌匀" c$ X+ G! F: e# ?; T$ u

4，将做法1的混合物加入蛋黄糊中，搅拌均匀! F# Z. ~7 t7 i3 S; B7 n
. x- _: F2 F* K6 S& P- `- {
5，低筋面粉筛入到上一步的蛋奶糊中，搅拌成顺滑无颗粒的面糊

6，蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，捞起蛋白有略弯的蛋白尖就可以2 w+ T1 u0 @5 z7 V: t
. I) {( a( a. ~) M
7，取少许蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀! d; V7 U* |1 K' Q2 G& U, P9 W

8，将拌好的混合物再倒回蛋白中，翻拌成蛋糕糊
5 B6 _% z, R G( F2 v! `
9，将蛋糕糊倒入模具中，放入预热好170度的烤箱中，中下层，上下火，烤40分钟即可
. L! u$ h; s+ K4 o1 _
10，烤好的蛋糕倒扣到瓶子里，彻底放凉之后，脱模切块即可食用

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:47 编辑

回复诺诺妈0319 的帖子8 s0 Z& W. K6 }4 M
- O6 Z$ A. M7 w6 k9 @
注意事项：
蛋清中加糖的时间点分别为：9 a5 k3 [- N; {4 u( H H
第一次，蛋清打成大粗泡时，
第二次，蛋清打成细泡时，, Y! \+ S% O" ~5 o8 D' L" P7 r
第三次，蛋清打成稍微出现纹路的时。

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5^#

发表于 2014-10-31 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看了你的贴子总是忍不住到你家店面再晃晃~

美食的诱惑~

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6^#

发表于 2014-10-31 16:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2宝来了，好久没开工了，很多都放过期了，等过段时间去你家买了原料继续开工。
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诺诺妈0319 :)又有美食吃啦~ 发表于 2014-10-31 16:55

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发表于 2014-10-31 16:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2宝来了，好久没开工了，很多都放过期了，等过段时间去你家买了原料继续开工。 ...

又有美食吃啦~

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发表于 2014-11-1 23:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇好诱人呀

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诺诺妈0319 喜欢可以尝试做哦~很好吃呢发表于 2014-11-6 16:14

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发表于 2014-11-6 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇好诱人呀

喜欢可以尝试做哦~很好吃呢

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发表于 2014-11-19 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很好吃的样子啊~~~哈哈，在你家买过好几次东西啦！送货很快呢！

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诺诺妈0319 谢谢啦。有空可以试试做哦~味道不错呢发表于 2014-11-19 19:09

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发表于 2014-11-19 19:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很好吃的样子啊~~~哈哈，在你家买过好几次东西啦！送货很快呢！ ...

谢谢啦。有空可以试试做哦~味道不错呢

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发表于 2014-11-20 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子) R3 Q& Z- c" O6 H0 ~

嗯，下次去给优惠哦，我做好了也发个帖子哈！

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诺诺妈0319 最近有十一月特惠，部分商品特价哦~ 发表于 2014-11-20 18:15

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发表于 2014-11-20 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子8 e V3 I; z# O, C- R9 e

! h) U C) m1 e嗯，下次去给优惠哦，我做好了也发个帖子哈！ ...

最近有十一月特惠，部分商品特价哦~

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发表于 2014-11-21 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子8 A, x5 q4 Q# Z$ o m w2 B

6 L; m: v6 P/ b# p' e5 S, `9 R好，没事去看看，刚好有些东西也没有啦！掌柜的我也发了东西，需要联系哦！warmba ...

好的：）

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妈妈爱恩宝

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15^#

发表于 2014-12-15 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

模具要抹油吗？

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诺诺妈0319 蛋糕糊直接倒进模具就可以了。脱模可以用脱模刀。发表于 2014-12-16 10:15

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沉着妈妈

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16^#

发表于 2014-12-15 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2014-12-16 10:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

模具要抹油吗？

蛋糕糊直接倒进模具就可以了。脱模可以用脱模刀。

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