【番茄配方】奶酪戚风蛋糕——口感似轻乳酪又多一份戚风的干爽 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2014-10-29 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:44 编辑 6 K) F5 m1 Y9 R" }2 r

有着层层花纹的年轮蛋糕，为欧洲多个国家的知名多层蛋糕点心，被视为“蛋糕之王”。年轮蛋糕有深深祝福与圆满长久的含义。也有 “无论遇到什么困难，一定要坚持下去，就会有希望！”的意思。寓意很好，口感也很棒，年轮蛋糕的形象独特，口感松软蜜甜，配上一杯香浓的咖啡真是不可多得的享受。2 f8 x6 V C6 N
7 l6 o* ?$ b* \' c; |; L9 d

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发表于 2014-10-29 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:44 编辑 ! O' h5 {* }3 z" h

回复诺诺妈0319 的帖子

储存时间：冷藏3天0 v0 O4 \; E+ ?+ u% z
制作时间：1小时
成品数量：8寸一个0 N5 p# m8 |, i" S; K2 x
制作难度：两颗星
使用工具：
手动打蛋器，打蛋盆，八寸中空模
使用材料：5 z" _! B# ]6 h. N

奶酪50g

细砂糖20g，

细砂糖40g

蛋白3个

蛋黄3个

色拉油55ml

牛奶50ml

低筋面粉70g

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发表于 2014-10-29 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:47 编辑 - q- Z. \6 W, i- x/ k7 @6 t, ~
9 g4 k! g8 C+ F
回复诺诺妈0319 的帖子5 t$ Y; v; @0 }& s* Z2 w. F& R0 P0 g

制作方法：3 _0 D# V6 [9 M- s( Z4 B
1，将奶油奶酪放在室温下充分软化，一点点地加入牛奶搅拌至顺滑无颗粒: q, b& h9 J( D; ~9 x0 Q
1 I% P5 x; ^8 m& Y; U8 Q7 \
2，蛋黄加入20g细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色稍发白，体积略膨胀
) P& T2 W8 p4 `" o7 M, n, e
3，然后加入色拉油，边加入边搅拌，直到完全拌匀
8 X: p. j* N: Z
4，将做法1的混合物加入蛋黄糊中，搅拌均匀
# d2 L4 b5 d2 ^. y
5，低筋面粉筛入到上一步的蛋奶糊中，搅拌成顺滑无颗粒的面糊% O' F( J# |* H1 x1 H" r4 L

6，蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，捞起蛋白有略弯的蛋白尖就可以

7，取少许蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀
+ r2 w$ O9 ~2 a/ M
8，将拌好的混合物再倒回蛋白中，翻拌成蛋糕糊9 d3 Y A. C/ V4 {
$ z; g6 ~) F3 s
9，将蛋糕糊倒入模具中，放入预热好170度的烤箱中，中下层，上下火，烤40分钟即可6 q0 }3 r3 d. A" C
% K" K& M( i6 m( Z+ b5 z
10，烤好的蛋糕倒扣到瓶子里，彻底放凉之后，脱模切块即可食用5 y4 e0 E* @) _5 U

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发表于 2014-10-29 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:47 编辑 " q7 |6 Y% x. U$ p

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注意事项：& @' |6 B9 g, S" {# i
蛋清中加糖的时间点分别为：
第一次，蛋清打成大粗泡时，
第二次，蛋清打成细泡时，
第三次，蛋清打成稍微出现纹路的时。

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发表于 2014-10-31 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看了你的贴子总是忍不住到你家店面再晃晃~

美食的诱惑~

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6^#

发表于 2014-10-31 16:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2宝来了，好久没开工了，很多都放过期了，等过段时间去你家买了原料继续开工。
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诺诺妈0319 :)又有美食吃啦~ 发表于 2014-10-31 16:55

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发表于 2014-10-31 16:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2宝来了，好久没开工了，很多都放过期了，等过段时间去你家买了原料继续开工。 ...

又有美食吃啦~

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发表于 2014-11-1 23:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇好诱人呀

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诺诺妈0319 喜欢可以尝试做哦~很好吃呢发表于 2014-11-6 16:14

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发表于 2014-11-6 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇好诱人呀

喜欢可以尝试做哦~很好吃呢

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发表于 2014-11-19 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很好吃的样子啊~~~哈哈，在你家买过好几次东西啦！送货很快呢！

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诺诺妈0319 谢谢啦。有空可以试试做哦~味道不错呢发表于 2014-11-19 19:09

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发表于 2014-11-19 19:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很好吃的样子啊~~~哈哈，在你家买过好几次东西啦！送货很快呢！ ...

谢谢啦。有空可以试试做哦~味道不错呢

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发表于 2014-11-20 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子$ I$ g- [' M' Z: J
0 q- q& D' H6 Q& E& _' S
嗯，下次去给优惠哦，我做好了也发个帖子哈！

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诺诺妈0319 最近有十一月特惠，部分商品特价哦~ 发表于 2014-11-20 18:15

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发表于 2014-11-20 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子& C6 A: ~0 f1 }5 a) H; H2 @* |
; M' L8 r. o, X. w4 _$ Q
嗯，下次去给优惠哦，我做好了也发个帖子哈！ ...

最近有十一月特惠，部分商品特价哦~

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发表于 2014-11-21 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子4 d0 q! V+ j! V& M0 T" R* {9 g

+ b, q5 v# [' ~6 o$ W6 U- v; `好，没事去看看，刚好有些东西也没有啦！掌柜的我也发了东西，需要联系哦！warmba ...

好的：）

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妈妈爱恩宝

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发表于 2014-12-15 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

模具要抹油吗？

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诺诺妈0319 蛋糕糊直接倒进模具就可以了。脱模可以用脱模刀。发表于 2014-12-16 10:15

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沉着妈妈

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发表于 2014-12-15 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了
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发表于 2014-12-16 10:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

模具要抹油吗？

蛋糕糊直接倒进模具就可以了。脱模可以用脱模刀。

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