【番茄配方】奶酪戚风蛋糕——口感似轻乳酪又多一份戚风的干爽 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2014-10-29 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:44 编辑

有着层层花纹的年轮蛋糕，为欧洲多个国家的知名多层蛋糕点心，被视为“蛋糕之王”。年轮蛋糕有深深祝福与圆满长久的含义。也有 “无论遇到什么困难，一定要坚持下去，就会有希望！”的意思。寓意很好，口感也很棒，年轮蛋糕的形象独特，口感松软蜜甜，配上一杯香浓的咖啡真是不可多得的享受。

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发表于 2014-10-29 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:44 编辑

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5 C& g ]5 c; n( A5 g/ c4 \6 q
储存时间：冷藏3天
制作时间：1小时( ]3 F+ ?+ A+ T; B$ d- Y
成品数量：8寸一个
制作难度：两颗星
使用工具：' }! }6 l" T5 K
手动打蛋器，打蛋盆，八寸中空模
使用材料：7 t# }7 ?: ?# D7 z! S6 c# l

奶酪50g

细砂糖20g，

细砂糖40g

蛋白3个

蛋黄3个

色拉油55ml

牛奶50ml

低筋面粉70g

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:47 编辑 4 I! {1 z7 v5 G6 ]; j w3 X9 q
' a" p& M5 B' `6 D: a# ~4 E
回复诺诺妈0319 的帖子1 p+ I; U; r4 r4 V$ e+ p* c' x
$ T# a9 ?2 Y& p' [
制作方法：0 i3 U* C% u# v& l# y) E& F. r7 {
1，将奶油奶酪放在室温下充分软化，一点点地加入牛奶搅拌至顺滑无颗粒
* H4 [% `4 P2 f9 s6 `
2，蛋黄加入20g细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色稍发白，体积略膨胀

3，然后加入色拉油，边加入边搅拌，直到完全拌匀
" {" V# r" |3 L! N. n' |
4，将做法1的混合物加入蛋黄糊中，搅拌均匀0 I! X% N# R. p5 f; W8 L

5，低筋面粉筛入到上一步的蛋奶糊中，搅拌成顺滑无颗粒的面糊& M9 R, z! S6 W

6，蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，捞起蛋白有略弯的蛋白尖就可以3 u9 Q) P& v5 [) X3 ~

7，取少许蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀. h% [8 C$ W5 h8 X) J- p" [& }
! M7 y; n+ s+ @; i$ V+ v
8，将拌好的混合物再倒回蛋白中，翻拌成蛋糕糊. X$ r! R, C1 Z# S0 L- R
9 J! Y( V( l1 R; d0 E
9，将蛋糕糊倒入模具中，放入预热好170度的烤箱中，中下层，上下火，烤40分钟即可
0 B- Q1 y) H# ~$ L8 }$ u* z+ }
10，烤好的蛋糕倒扣到瓶子里，彻底放凉之后，脱模切块即可食用
% Z9 d7 ?5 Q% B+ Z% O. g

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发表于 2014-10-29 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:47 编辑 # ]2 V' Z4 I5 O1 \

回复诺诺妈0319 的帖子

注意事项：
蛋清中加糖的时间点分别为：* a! b5 {( K: ^, w2 N& u9 ^9 W
第一次，蛋清打成大粗泡时，
第二次，蛋清打成细泡时，; p! l/ ~( C9 u* |
第三次，蛋清打成稍微出现纹路的时。( J( _0 H) f6 d- E) M

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发表于 2014-10-31 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看了你的贴子总是忍不住到你家店面再晃晃~

美食的诱惑~

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6^#

发表于 2014-10-31 16:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2宝来了，好久没开工了，很多都放过期了，等过段时间去你家买了原料继续开工。
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诺诺妈0319 :)又有美食吃啦~ 发表于 2014-10-31 16:55

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发表于 2014-10-31 16:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2宝来了，好久没开工了，很多都放过期了，等过段时间去你家买了原料继续开工。 ...

又有美食吃啦~

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发表于 2014-11-1 23:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇好诱人呀

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诺诺妈0319 喜欢可以尝试做哦~很好吃呢发表于 2014-11-6 16:14

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发表于 2014-11-6 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇好诱人呀

喜欢可以尝试做哦~很好吃呢

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发表于 2014-11-19 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很好吃的样子啊~~~哈哈，在你家买过好几次东西啦！送货很快呢！

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诺诺妈0319 谢谢啦。有空可以试试做哦~味道不错呢发表于 2014-11-19 19:09

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发表于 2014-11-19 19:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很好吃的样子啊~~~哈哈，在你家买过好几次东西啦！送货很快呢！ ...

谢谢啦。有空可以试试做哦~味道不错呢

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发表于 2014-11-20 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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嗯，下次去给优惠哦，我做好了也发个帖子哈！

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诺诺妈0319 最近有十一月特惠，部分商品特价哦~ 发表于 2014-11-20 18:15

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发表于 2014-11-20 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子+ ?. _- {! p4 F/ ]9 T# v7 k0 H

0 T3 ^- b. B' _# M# c嗯，下次去给优惠哦，我做好了也发个帖子哈！ ...

最近有十一月特惠，部分商品特价哦~

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发表于 2014-11-21 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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" P! D' g( X3 z6 v' k
) B. P. G1 D" b5 d好，没事去看看，刚好有些东西也没有啦！掌柜的我也发了东西，需要联系哦！warmba ...

好的：）

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妈妈爱恩宝

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发表于 2014-12-15 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

模具要抹油吗？

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诺诺妈0319 蛋糕糊直接倒进模具就可以了。脱模可以用脱模刀。发表于 2014-12-16 10:15

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沉着妈妈

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发表于 2014-12-15 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2014-12-16 10:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

模具要抹油吗？

蛋糕糊直接倒进模具就可以了。脱模可以用脱模刀。

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