【番茄配方】奶酪戚风蛋糕——口感似轻乳酪又多一份戚风的干爽 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2014-10-29 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:44 编辑 & v+ r3 [$ Q8 G" {! T" C, b$ K5 d
; \& j" V C/ M. |: [, B8 E% ~
有着层层花纹的年轮蛋糕，为欧洲多个国家的知名多层蛋糕点心，被视为“蛋糕之王”。年轮蛋糕有深深祝福与圆满长久的含义。也有 “无论遇到什么困难，一定要坚持下去，就会有希望！”的意思。寓意很好，口感也很棒，年轮蛋糕的形象独特，口感松软蜜甜，配上一杯香浓的咖啡真是不可多得的享受。' G+ m& J9 V/ r2 ^* h
# v) ]1 A! u3 ]% |6 h" b/ Z4 Q

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发表于 2014-10-29 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:44 编辑 8 V0 p. Q9 S! Z3 f( {: l

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. S3 b5 |: H$ ~
储存时间：冷藏3天1 Y6 w- E# ]1 @- R4 P
制作时间：1小时
成品数量：8寸一个
制作难度：两颗星 # M* u5 j( Y5 k/ ?
使用工具：
手动打蛋器，打蛋盆，八寸中空模
使用材料：! d v# W9 z: r0 g

奶酪50g

细砂糖20g，

细砂糖40g

蛋白3个

蛋黄3个

色拉油55ml

牛奶50ml

低筋面粉70g

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:47 编辑
. j8 z2 `' J3 v3 A# b2 t
回复诺诺妈0319 的帖子
2 `/ J, d& `: g$ G
制作方法：. l; h q3 E4 u7 q
1，将奶油奶酪放在室温下充分软化，一点点地加入牛奶搅拌至顺滑无颗粒

2，蛋黄加入20g细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色稍发白，体积略膨胀" D, b( m: o+ @- f: \

3，然后加入色拉油，边加入边搅拌，直到完全拌匀

4，将做法1的混合物加入蛋黄糊中，搅拌均匀: w! d8 F0 E( |1 i/ Z
9 a; Y$ G, V: s% d' \% o7 O! N
5，低筋面粉筛入到上一步的蛋奶糊中，搅拌成顺滑无颗粒的面糊% S+ n, Q! C- X8 N

6，蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，捞起蛋白有略弯的蛋白尖就可以

7，取少许蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀, D9 n' h6 G: y1 o6 t# M* o3 i) Q
* k' s+ M4 ~5 m3 ^# }3 g
8，将拌好的混合物再倒回蛋白中，翻拌成蛋糕糊9 ~; R3 z3 x& g, e7 }; @- G1 X! w

9，将蛋糕糊倒入模具中，放入预热好170度的烤箱中，中下层，上下火，烤40分钟即可% B1 v9 i- w" ^7 ~4 n
, n! ]% B" z% B/ U# x$ `
10，烤好的蛋糕倒扣到瓶子里，彻底放凉之后，脱模切块即可食用9 q( e/ f- W, x( {# K/ |
. [4 C, T) l! q" l1 y

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:47 编辑

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3 I9 X% g1 |# S! {: O6 ?
注意事项：
蛋清中加糖的时间点分别为：
第一次，蛋清打成大粗泡时，
第二次，蛋清打成细泡时，' u0 s% l8 m8 Q
第三次，蛋清打成稍微出现纹路的时。" z" P3 S+ e: f" Z

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发表于 2014-10-31 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看了你的贴子总是忍不住到你家店面再晃晃~

美食的诱惑~

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6^#

发表于 2014-10-31 16:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2宝来了，好久没开工了，很多都放过期了，等过段时间去你家买了原料继续开工。
来自[妈妈网Android版]

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诺诺妈0319 :)又有美食吃啦~ 发表于 2014-10-31 16:55

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发表于 2014-10-31 16:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2宝来了，好久没开工了，很多都放过期了，等过段时间去你家买了原料继续开工。 ...

又有美食吃啦~

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发表于 2014-11-1 23:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇好诱人呀

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诺诺妈0319 喜欢可以尝试做哦~很好吃呢发表于 2014-11-6 16:14

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发表于 2014-11-6 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇好诱人呀

喜欢可以尝试做哦~很好吃呢

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10^#

发表于 2014-11-19 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很好吃的样子啊~~~哈哈，在你家买过好几次东西啦！送货很快呢！

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诺诺妈0319 谢谢啦。有空可以试试做哦~味道不错呢发表于 2014-11-19 19:09

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发表于 2014-11-19 19:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很好吃的样子啊~~~哈哈，在你家买过好几次东西啦！送货很快呢！ ...

谢谢啦。有空可以试试做哦~味道不错呢

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发表于 2014-11-20 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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嗯，下次去给优惠哦，我做好了也发个帖子哈！

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诺诺妈0319 最近有十一月特惠，部分商品特价哦~ 发表于 2014-11-20 18:15

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发表于 2014-11-20 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子1 k/ r0 Y7 c# t: Y& ^
) f) a2 r6 H0 |5 Q8 l7 S$ o6 d
嗯，下次去给优惠哦，我做好了也发个帖子哈！ ...

最近有十一月特惠，部分商品特价哦~

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发表于 2014-11-21 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子/ n% M* S3 X' S/ \ Y( e
1 V. o e U$ m
好，没事去看看，刚好有些东西也没有啦！掌柜的我也发了东西，需要联系哦！warmba ...

好的：）

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妈妈爱恩宝

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发表于 2014-12-15 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

模具要抹油吗？

点评

诺诺妈0319 蛋糕糊直接倒进模具就可以了。脱模可以用脱模刀。发表于 2014-12-16 10:15

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沉着妈妈

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发表于 2014-12-15 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2014-12-16 10:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

模具要抹油吗？

蛋糕糊直接倒进模具就可以了。脱模可以用脱模刀。

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