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楼主
发表于 2013-2-23 15:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:13 编辑
2 s  c9 g2 h( L7 v. z2 X5 [: g: X$ q  [5 D# V6 d# x/ H. B: \
年前小虎爸爸主动下厨房,
: x) f, R0 r9 Y2 u
炸了家乡的特色美食~粉条丸子,
, u. c$ T+ l8 ^+ C- d) i" n
为了留做纪念,

4 o. o0 w/ Z1 e6 B6 K
小虎爸爸把过程记录下来,

; X" E6 O; P* H- A# Z# H
发表在QQ空间里,
6 ?  g! [, z/ s+ g' \$ F" I! S
今天争得小虎爸爸的同意,
6 m" Y/ c) o' M6 Q; m: @# {
小虎妈妈把它转到妈妈网上~
: X+ G/ d( G6 H

. N# ?# N' t& x, J$ }
呵呵
7 s! k( M9 y- a6 l

; h/ d) |" D/ D3 Q. F: B% B
那就开始吧~~~

$ g+ f3 v' m" u
" f4 S+ d# q! c
  转眼又是新年到!1 s8 L8 N7 P8 l5 k+ V' j0 ?
  今年爸妈去南方过年了,这家里面只剩我弟弟一家三口,还有我这三口!$ m/ s: Q% b6 @# d- x' ]3 H+ E9 n
  回想了一下,从小到大,没有和爸妈在一起过年可能只有两次,一次是我毕业去深圳,
. |: `- B5 ]5 L0 F  还有就是这次了!* A* s% t  A3 L) z1 l# X
  每逢佳节倍思亲,何况是过大年啊,我万分的想念他们!
% m2 Y+ g  d% q" J8 B. f  兄弟前两天说,咱爸妈不在,这丸子你给咱炸吧?不吃上几个丸子过年也不像过年了!: J% g$ Q: I4 a. r- g
  他说的这个丸子就是我今天要介绍给大家的河南洛阳的粉条丸子
+ D# y3 X' d# ]# j7 h  老妈在身边的时候,每年过年都会炸很多,! k+ ~, U- I/ ]" @! t- Z
  然后用牛肉汤,红烧肉,波菜,油豆腐,蒜苗等烩成特色的河南烩菜,那真是人间美味中的美味啊!
: E+ \* G. ^0 d- p" U- u* h: X  可是一般老妈也不作,第一,作起来麻烦,平时有工作,第二,老妈身体也不好,不想受那烦!
6 m, c, l; u& g7 ~/ }  所以这就成了我和弟弟从小期盼过年的一个理由!
! j- W6 y' C* B  既然兄弟话已出口,我也曾经在店里和厨师们学过炸丸子,速度还相当的快!0 f' t! X4 J5 P
  那我也只能知难而进了。
( M) I+ j! K& U* p$ N- |/ ?; d6 T  首先当然是给老妈打了电话取经!老妈当然是详细把作法给我讲了,& _! V. L8 `. k# P* e
  每一步的注意事项都是千叮咛万嘱咐啊!生怕我出力不讨好给作砸了!
/ @" ]. V- e8 A' F' @% f& E+ o  然后我去批发市场买了粉条,绞肉,等等配料1 {' s) G. E8 L$ m7 A% W

! {2 _8 ^0 l3 J( W& S$ T
; E# F7 W0 y  o  l. O
( h; B9 ?* r& T! X: M

  b! X* o- _8 X4 K+ t
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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:06 编辑
9 U) y" \$ a& Y2 N: {( ?1 F3 w7 _7 O/ H: ~& d
下面我就开始说作法了,
$ j; ^( s7 P1 R. s
4 |* o: Z7 X4 C1 }6 ~1 w

3 C( ?9 n2 X4 B  T配料:生姜,蒜,粉条,淀粉,猪肉绞肉,料酒,花椒粉,盐!(炸的丸子一般都不要葱,因为炸过后葱都会成黑点点)% X, U1 }, B) B* n
第一步,把生姜和蒜剁碎。
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: j0 ~) Y% p/ ^. M  K) b- T3 a- A! k' ]6 O8 i: W, |# r" c9 N

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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:06 编辑 + h. ]9 ?6 ?- n6 [5 O

3 N0 W7 T# Y3 ~; j4 F第二步,把1.5斤的粉条放在水里稍煮一下(如想让炸出的丸子表面光滑些,就多煮一下,如想让! P1 b. l+ G7 Y8 ~
炸出的丸子外面能看到粉条的梗梗,就稍稍煮一下,我要的是后者!看粉条都塌下去了就可以捞! x: h) r% o+ a; I4 Y. B4 T
出),捞出在一个下面能沥水的容器内,放到和体温差不多时再用。
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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:07 编辑
5 x, i* h( _; r4 V: h
+ S2 \- a' V  j2 ~% I第三步把绞肉放盐和料酒打匀!然后把生姜,蒜,绞肉,花椒粉,盐都放在一个大盆里拌匀。
& a4 k: i7 Z2 a/ @, O) i! U
" i$ ]. v' i5 Z
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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:09 编辑 1 q/ ^/ e7 H* _' U3 K
; Y) J) d4 b! O
第四步,把待用的的粉条扣在案板上,用刀切小块,然后用手把小块都捻碎捻开(一定要捻开捻散); p  N4 S: h' N
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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:10 编辑
. h- k  l) o$ U7 ^: q: i& J& p  ]0 g  c! ]% H8 {
第五步,然后把粉条和生姜,蒜,绞肉,花椒粉,盐都搅在一起,拌匀。
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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:12 编辑
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9 D; Z8 c. H; m- G  R. G/ r: P% R: e第六步,放入粉条重量一半的玉米淀粉,不能加水,先把淀粉和粉条等等这些一起再拌匀。让每根粉条上都粘上淀粉。) E; i, |1 J: V# b, b7 m# x

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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:15 编辑
3 M' ]! V: p% f/ q% @" ~
& p9 D* ]5 v$ v) q4 m2 |3 o第七步,加一点开水!用手抓粉条,让水和粉条充分融合,然后挤一个丸子试一试粘度( h8 v' b/ D; S5 J
. h' O- y$ e2 P/ H! @2 a& T) p
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如果粘度不够的话,就稍稍再加一点点淀粉(切记:一定要用开水,要是用凉水,加再多的淀粉也不会粘),好了,馅就搞定了!!(看上图,我试挤的丸子,到这样的程度就可以了)
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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:17 编辑 , X0 n% X9 s/ v0 P
2 h4 p: L: ~9 V4 L4 o9 t$ k
第八步,下油锅炸至金黄!(要经常把掉在锅里的粉条碴捞出,要不然粘在丸子上不好看,都是糊的)
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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:19 编辑 " O1 K( f& R5 T* q* G# R

% x, Y2 a- z- K! E1 ~全部搞定,炸了一大盆!
! d6 ?$ m$ h& @ 8 k& ?7 r2 L3 b) W
哈哈哈!仿舌尖上的中国的造型!!
$ e4 a8 G" ]" S& x0 K

点评

宝贝1015  好能干的老公!  发表于 2013-2-28 14:19

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小虎爸爸成功完成任务~~~7 r" z2 [* b* ?9 a
耶~~~, R/ e9 ]. b. {* N: b/ {. F2 e  D
吃起来哟!!!

能能妈

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第一锅炸出来啦!!金黄金黄的,漂亮!
看着好美~~金黄色的~~

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回复 炫色花妖 的帖子+ D9 U) K: \0 P  Q, {

9 @6 t6 H2 m! X8 S+ Z  U5 m0 f吃起来也很酥脆呢~

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回复 芝麻开门@xa 的帖子3 L# I9 l( \( ^* x5 C; x
( Z( w: |3 }: D. e
看着好, 吃起来更香~

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回复 时光水稻的楚京 的帖子( D  z& \0 v' Y1 L5 @
  J4 v+ y" X( ]6 {+ Q
又酥又香哟~
悦悦妈

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嘿嘿  照过电视上的做过类似的,用的是粉丝,加的不是热水是肉汤,刚炸出来很好吃的

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回复 宝贝爱你亲亲 的帖子, _4 G$ N! M/ t
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嗯,加肉汤~这肯定比小虎爸爸炸出来的好吃的多~下次换肉汤试试!!谢谢亲~
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