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楼主
发表于 2013-2-23 15:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:13 编辑
) i* N6 I/ |) m3 x) {# S& }% z" \! \1 G
年前小虎爸爸主动下厨房,

& |9 Z3 H% ?0 W2 I1 P: F
炸了家乡的特色美食~粉条丸子,

$ Z4 i& w6 q! T/ J+ B
为了留做纪念,
* o% @( L1 O& n$ U; _
小虎爸爸把过程记录下来,

- `0 G9 t+ R. F" j+ U- G
发表在QQ空间里,

7 q$ s, }  {2 n9 V- H
今天争得小虎爸爸的同意,
; r9 g  p4 D; [; ^
小虎妈妈把它转到妈妈网上~

, A; f4 x( L2 j) J7 x  s: ~/ P9 G1 [- F' m0 m( L1 S
呵呵
- X0 u+ o2 v6 r4 g+ l  a2 l) l
  D  g, l. T/ H% x$ x0 Z) ^% l( |
那就开始吧~~~

$ z! r. H. G! N3 O' `3 g8 n2 `. k
# d; C3 z/ B4 c3 p3 I- k* ]
  转眼又是新年到!
3 g6 w) g  p3 y  N% z8 Z# o$ |  今年爸妈去南方过年了,这家里面只剩我弟弟一家三口,还有我这三口!
9 b- W. w7 e7 C' k9 s2 z  回想了一下,从小到大,没有和爸妈在一起过年可能只有两次,一次是我毕业去深圳- [/ e* u2 O( ]7 y
  还有就是这次了!. Q4 W* U/ @( p0 G
  每逢佳节倍思亲,何况是过大年啊,我万分的想念他们!# ?' ?! H. \% G5 M  B7 S
  兄弟前两天说,咱爸妈不在,这丸子你给咱炸吧?不吃上几个丸子过年也不像过年了!
3 |, r! t& @' L0 R  ~2 n  他说的这个丸子就是我今天要介绍给大家的河南洛阳的粉条丸子
! x% }& W( @& a* e1 c7 |  老妈在身边的时候,每年过年都会炸很多,
4 M* d9 |$ O3 I) U. h: I2 Q, K" E  然后用牛肉汤,红烧肉,波菜,油豆腐,蒜苗等烩成特色的河南烩菜,那真是人间美味中的美味啊!
- p* n1 |, c, K  可是一般老妈也不作,第一,作起来麻烦,平时有工作,第二,老妈身体也不好,不想受那烦!
3 r; A6 d  g# f- q' S5 \3 h  所以这就成了我和弟弟从小期盼过年的一个理由!9 B8 M4 v' |* A4 ^" ]  j
  既然兄弟话已出口,我也曾经在店里和厨师们学过炸丸子,速度还相当的快!
& ?- t9 D2 V- c' w4 s* S5 n  那我也只能知难而进了。# S( m3 y. l) H' o) P) N3 j
  首先当然是给老妈打了电话取经!老妈当然是详细把作法给我讲了,3 \/ v4 y/ `& U0 n+ |( N( V
  每一步的注意事项都是千叮咛万嘱咐啊!生怕我出力不讨好给作砸了!
3 W' P) H+ W4 b( [+ i  然后我去批发市场买了粉条,绞肉,等等配料
/ s" E. f3 @) O% q6 K. l. o; c

: ]6 f7 G* `5 n# F' K) O- K8 I
& I  Y2 x' N. w# ~0 {6 h: _0 K. A$ \

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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:06 编辑
, N/ t2 |1 X& t3 {" g& @$ L& ^4 }3 @8 q) T! z- R) N. T% S- N6 S, r
下面我就开始说作法了,
9 ^5 s  g0 |' P& v& F6 [+ V6 L5 n2 t3 E2 I/ N. P* k1 O. F

+ ^- V  l# v( Y+ O6 n- ^5 }7 S配料:生姜,蒜,粉条,淀粉,猪肉绞肉,料酒,花椒粉,盐!(炸的丸子一般都不要葱,因为炸过后葱都会成黑点点)
3 Q. G/ M4 O. k& b3 d8 t第一步,把生姜和蒜剁碎。
) K& ~. ]" c( i+ T! x  P/ U" l% n" R' S# y' G6 x8 r
* y' h/ ?8 ^; p4 q

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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:06 编辑 ( Y3 a) j: W/ d+ P8 @/ \

/ k$ ~4 {9 }0 S7 G. h第二步,把1.5斤的粉条放在水里稍煮一下(如想让炸出的丸子表面光滑些,就多煮一下,如想让
/ [, B& S$ `! f' u3 B. q炸出的丸子外面能看到粉条的梗梗,就稍稍煮一下,我要的是后者!看粉条都塌下去了就可以捞- E( t, o- a4 H* I/ ^3 @; y* s, F& s4 m
出),捞出在一个下面能沥水的容器内,放到和体温差不多时再用。- q3 d$ k: B5 a/ B- b

, ^' R+ w; y6 V! O* ]. P# [6 b9 G; h  E2 ~* C

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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:07 编辑 + B4 p0 p! p/ L  W1 w1 o; v3 ]. }
  I: P2 X; V) |8 O) r! ~
第三步把绞肉放盐和料酒打匀!然后把生姜,蒜,绞肉,花椒粉,盐都放在一个大盆里拌匀。/ Q8 [, @0 _# [4 T1 H; d% ?
) r; h& m( _1 O
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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:09 编辑
. ~3 w5 I# ~3 f( ~4 X: V: s% i: n+ d
5 j8 H9 H4 K! c第四步,把待用的的粉条扣在案板上,用刀切小块,然后用手把小块都捻碎捻开(一定要捻开捻散)
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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:10 编辑
8 _0 ^2 w. Q: [1 d5 N; L6 }, e3 C) R. ^1 _/ e6 D( [# [
第五步,然后把粉条和生姜,蒜,绞肉,花椒粉,盐都搅在一起,拌匀。$ ?, z, Z) `3 x3 r
' N. I* @4 s0 x+ r# C- B

7 `: g  ]0 ^# |! P$ d& x' B

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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:12 编辑 3 ~4 M8 v& |: _+ u# V# l

& W- M: V! A4 v& p第六步,放入粉条重量一半的玉米淀粉,不能加水,先把淀粉和粉条等等这些一起再拌匀。让每根粉条上都粘上淀粉。
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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:15 编辑 - }6 I& v: k( f' n4 D: K+ B
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第七步,加一点开水!用手抓粉条,让水和粉条充分融合,然后挤一个丸子试一试粘度
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4 N4 o  n/ I9 O2 S; K  x6 Z如果粘度不够的话,就稍稍再加一点点淀粉(切记:一定要用开水,要是用凉水,加再多的淀粉也不会粘),好了,馅就搞定了!!(看上图,我试挤的丸子,到这样的程度就可以了)
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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:17 编辑
$ z8 z" Y% Z( J5 q
0 J3 s9 ?  V( C' G4 ?9 [: i. e; C第八步,下油锅炸至金黄!(要经常把掉在锅里的粉条碴捞出,要不然粘在丸子上不好看,都是糊的)
0 f2 b5 K' [! ]8 X/ w/ o4 x% A
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3 S6 J. P7 m8 Y" i% ?/ D( _
全部搞定,炸了一大盆!
0 n: [, S) {  t % a! ]& _; M6 z. k2 F
哈哈哈!仿舌尖上的中国的造型!!
$ L5 b; X( s# @

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宝贝1015  好能干的老公!  发表于 2013-2-28 14:19

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小虎爸爸成功完成任务~~~- J! \9 r: @$ T, b9 M
耶~~~0 }7 Y( I0 k/ d, f6 M8 I
吃起来哟!!!

能能妈

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第一锅炸出来啦!!金黄金黄的,漂亮!
看着好美~~金黄色的~~

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回复 炫色花妖 的帖子" H( P% t# j  r. g

5 v! ]$ \9 c6 I$ ~* G* r" Q& X% s吃起来也很酥脆呢~

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回复 芝麻开门@xa 的帖子
5 t; W+ g" \" [  l0 I' _3 i- V- F" M+ v2 H! Q
看着好, 吃起来更香~

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回复 时光水稻的楚京 的帖子  D: q$ C' S/ [+ V

' H3 v5 f2 Y( o: M$ @4 S7 |% N又酥又香哟~
悦悦妈

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嘿嘿  照过电视上的做过类似的,用的是粉丝,加的不是热水是肉汤,刚炸出来很好吃的

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回复 宝贝爱你亲亲 的帖子6 V7 a" I+ O' Y! q  Q1 {3 m
" `7 q) P% ^2 g. ?$ }) r0 {
嗯,加肉汤~这肯定比小虎爸爸炸出来的好吃的多~下次换肉汤试试!!谢谢亲~
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