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楼主
发表于 2013-2-23 15:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:13 编辑 4 b) ~# v: d9 v6 J7 r9 k
: M6 `# N; M% G
年前小虎爸爸主动下厨房,

* N; m; K* a2 [. m: y* p
炸了家乡的特色美食~粉条丸子,
& F4 F: m. o0 d6 e. s
为了留做纪念,
; V/ C: E& ]9 m3 u2 M  L3 N$ }0 `
小虎爸爸把过程记录下来,

  f2 i( m; f- i# l1 }7 m
发表在QQ空间里,
9 c* n' e$ Z3 H  a- `  R
今天争得小虎爸爸的同意,
! X( J6 r4 r: r+ p# g4 B
小虎妈妈把它转到妈妈网上~

' ^8 @; e8 n" N9 g  i3 a
: |1 o5 X2 n" h; l& @: i* ?9 r  m
呵呵

) d8 b! R& }+ w% A- O
6 D% R" c  M  w- v' Q7 V
那就开始吧~~~

9 |- }% ]# U2 o3 V5 O7 e) `! n: E6 B1 X. R7 x
  转眼又是新年到!- H3 k  \" q4 [* `
  今年爸妈去南方过年了,这家里面只剩我弟弟一家三口,还有我这三口!
5 o1 I, D1 z: B$ j/ K# i1 k  h  回想了一下,从小到大,没有和爸妈在一起过年可能只有两次,一次是我毕业去深圳
. R4 O5 G, Q# [6 Z  还有就是这次了!
% S$ I$ ?; K; \9 P" i! S/ P  每逢佳节倍思亲,何况是过大年啊,我万分的想念他们!9 t* M) H( T4 e0 ~
  兄弟前两天说,咱爸妈不在,这丸子你给咱炸吧?不吃上几个丸子过年也不像过年了!
# r8 P/ a% e7 u8 |( H4 H7 r  他说的这个丸子就是我今天要介绍给大家的河南洛阳的粉条丸子7 |, J: Q; B3 U* a, h
  老妈在身边的时候,每年过年都会炸很多,
# x4 Q1 `1 f0 o  然后用牛肉汤,红烧肉,波菜,油豆腐,蒜苗等烩成特色的河南烩菜,那真是人间美味中的美味啊!
, Y/ k' ^$ s5 L7 B2 r  \4 i  可是一般老妈也不作,第一,作起来麻烦,平时有工作,第二,老妈身体也不好,不想受那烦!1 N2 ^  U* G) f2 I$ Q  S7 J
  所以这就成了我和弟弟从小期盼过年的一个理由!$ {0 J0 L4 X( ~/ A
  既然兄弟话已出口,我也曾经在店里和厨师们学过炸丸子,速度还相当的快!
8 Q* c7 |: b6 p! I" w0 K  那我也只能知难而进了。7 _: {* \* ], c4 r, `
  首先当然是给老妈打了电话取经!老妈当然是详细把作法给我讲了,
7 W0 a9 g: d+ N. w& P6 n  每一步的注意事项都是千叮咛万嘱咐啊!生怕我出力不讨好给作砸了!
  E: q( S# H( z) l8 U  然后我去批发市场买了粉条,绞肉,等等配料
9 V  q1 D9 }8 M) b# H  s; I& w; G5 k- K# b

; m0 x: V( ~! }, t( [0 x6 d8 Y7 T! w  J2 F
0 R2 B; u2 {: k5 Q+ k

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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:06 编辑 , g' M5 z: h0 Z2 O# X. T
2 O% p3 h% M4 P$ U% x. f' Z4 m
下面我就开始说作法了,  ~0 K- ^, e/ x# v4 X7 F' s* S& _

8 B$ t6 u5 J+ E8 S& E' y

# i; y# G  W/ [3 L- `配料:生姜,蒜,粉条,淀粉,猪肉绞肉,料酒,花椒粉,盐!(炸的丸子一般都不要葱,因为炸过后葱都会成黑点点)
: I( i; W% P/ F& I/ p( i6 L4 q6 \/ X第一步,把生姜和蒜剁碎。
( K8 s( \2 g& i: J' x+ F# `5 i
% R8 h; q5 l8 a# o2 S: f2 q# H- o' Z" y% P# c, c

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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:06 编辑 0 V$ a7 G0 H# j6 J

0 F3 m* E# Z  J- q7 e' r1 \# N' z第二步,把1.5斤的粉条放在水里稍煮一下(如想让炸出的丸子表面光滑些,就多煮一下,如想让( }  T5 X& D, c4 G2 z( H2 q1 X% a# B
炸出的丸子外面能看到粉条的梗梗,就稍稍煮一下,我要的是后者!看粉条都塌下去了就可以捞2 e. ~' {% X- D' G3 D& `$ U' D
出),捞出在一个下面能沥水的容器内,放到和体温差不多时再用。
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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:07 编辑
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& z" h5 P- K! i, y4 ~3 M第三步把绞肉放盐和料酒打匀!然后把生姜,蒜,绞肉,花椒粉,盐都放在一个大盆里拌匀。# T7 P% x) D2 x( n! F2 I

7 K. S- ]2 U( o, j
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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:09 编辑
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第四步,把待用的的粉条扣在案板上,用刀切小块,然后用手把小块都捻碎捻开(一定要捻开捻散)& S1 w( ^  a+ i0 Z( S6 [; T

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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:10 编辑 4 J) ~" W- q/ Y: z/ H
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第五步,然后把粉条和生姜,蒜,绞肉,花椒粉,盐都搅在一起,拌匀。
& Q' ~, s7 U# G7 ?' F9 `: T. l, ^6 _% G6 C
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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:12 编辑 3 ]1 \1 i7 z1 |& Z: M

1 \3 m/ h2 k8 N) ?; d  N. B. Y第六步,放入粉条重量一半的玉米淀粉,不能加水,先把淀粉和粉条等等这些一起再拌匀。让每根粉条上都粘上淀粉。
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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:15 编辑
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% m, \  p# K9 A* D; J第七步,加一点开水!用手抓粉条,让水和粉条充分融合,然后挤一个丸子试一试粘度
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, F8 B$ q1 u0 B0 i9 H9 _' {1 z
  v. N" O, k0 x: g' D

+ W! \$ i7 _* P3 ]$ Z) i4 R" {如果粘度不够的话,就稍稍再加一点点淀粉(切记:一定要用开水,要是用凉水,加再多的淀粉也不会粘),好了,馅就搞定了!!(看上图,我试挤的丸子,到这样的程度就可以了)

+ l# W0 q# @' J6 v. h/ X% ~7 \! N4 ]3 w

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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:17 编辑
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6 z/ |- ~, b; Q0 `+ s9 D) [5 ]第八步,下油锅炸至金黄!(要经常把掉在锅里的粉条碴捞出,要不然粘在丸子上不好看,都是糊的)
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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:19 编辑
( u, H7 ^  Q& U( C) f0 D9 D5 h: s. {* t8 a
全部搞定,炸了一大盆! 9 M/ x" t/ x  \3 Y! ]

1 x7 ^3 {! z! r/ Y哈哈哈!仿舌尖上的中国的造型!! 3 U  E3 R' g- c* _* \

点评

宝贝1015  好能干的老公!  发表于 2013-2-28 14:19

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小虎爸爸成功完成任务~~~
8 m7 Z5 q2 a* {/ t' F& R9 J2 [耶~~~9 R; {( F& A1 C) y
吃起来哟!!!

能能妈

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第一锅炸出来啦!!金黄金黄的,漂亮!
看着好美~~金黄色的~~

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回复 炫色花妖 的帖子. a" a" e, \) W* g
2 c0 U$ R( P% X/ p4 V0 H. j
吃起来也很酥脆呢~

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回复 芝麻开门@xa 的帖子( G5 U0 _2 C3 a
9 r: l( c: X9 `/ x
看着好, 吃起来更香~

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回复 时光水稻的楚京 的帖子
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又酥又香哟~
悦悦妈

初中毕业

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嘿嘿  照过电视上的做过类似的,用的是粉丝,加的不是热水是肉汤,刚炸出来很好吃的

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回复 宝贝爱你亲亲 的帖子
. P) D; u4 I" j6 i* T6 F
% ]5 m6 ^' y2 @% K; _嗯,加肉汤~这肯定比小虎爸爸炸出来的好吃的多~下次换肉汤试试!!谢谢亲~
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