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楼主
发表于 2013-2-23 15:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:13 编辑
* ]& F* _6 |; |. k, l: v: W& U* u" l! _* N
年前小虎爸爸主动下厨房,

! V  D6 P5 h- j( v/ R) v" r
炸了家乡的特色美食~粉条丸子,
/ @# n& L  Q' `2 b+ ]" v" e9 I. s% ~
为了留做纪念,
4 s& V2 A# ^7 J2 {0 b$ a1 d  U* M4 e: g# ~
小虎爸爸把过程记录下来,
1 D& x: @" D* x, R0 f
发表在QQ空间里,
; D5 |3 C4 I+ F
今天争得小虎爸爸的同意,

0 Z7 {5 K, Y; N: k
小虎妈妈把它转到妈妈网上~

% N" V0 G/ p. @# i" f8 y% x$ L4 \: [0 M8 Y9 {) m+ y
呵呵

9 Z1 |6 x; w7 I0 x( N/ |/ v+ f5 h9 U3 m# Y" R8 P3 W9 f: T
那就开始吧~~~
  g) a  y. [6 [
" B8 X, k. S: j9 J( A
  转眼又是新年到!
) [# ?# V9 c! e' r4 ?  今年爸妈去南方过年了,这家里面只剩我弟弟一家三口,还有我这三口!: `! s$ G7 K$ Z5 s8 `
  回想了一下,从小到大,没有和爸妈在一起过年可能只有两次,一次是我毕业去深圳. H' e/ F! [3 W* Y+ x
  还有就是这次了!
  }7 b+ R$ p: B  每逢佳节倍思亲,何况是过大年啊,我万分的想念他们!
. U$ c0 @% {0 c  兄弟前两天说,咱爸妈不在,这丸子你给咱炸吧?不吃上几个丸子过年也不像过年了!* e" ^" y+ |; T) ]' T( m- W# i
  他说的这个丸子就是我今天要介绍给大家的河南洛阳的粉条丸子
2 ^! P1 G4 N0 a0 ~, W2 r  老妈在身边的时候,每年过年都会炸很多,
. I/ o. }. o2 i6 g( L  x( ^  然后用牛肉汤,红烧肉,波菜,油豆腐,蒜苗等烩成特色的河南烩菜,那真是人间美味中的美味啊!
: `8 y$ u6 N- j5 L' `  可是一般老妈也不作,第一,作起来麻烦,平时有工作,第二,老妈身体也不好,不想受那烦!  z( h* n5 W) N
  所以这就成了我和弟弟从小期盼过年的一个理由!
' o: A# J* ]: q; M  既然兄弟话已出口,我也曾经在店里和厨师们学过炸丸子,速度还相当的快!
: V( Y- ]5 D$ A& r  那我也只能知难而进了。
4 D7 Y; g* l2 m) ?( Q: L9 ?  首先当然是给老妈打了电话取经!老妈当然是详细把作法给我讲了,0 ~: x: U: y" q# G6 H0 L, b
  每一步的注意事项都是千叮咛万嘱咐啊!生怕我出力不讨好给作砸了!( g* ~7 A/ U* J1 G  q. Y$ a
  然后我去批发市场买了粉条,绞肉,等等配料
0 o1 C' }+ x; \/ f* Q0 F3 }# G
& a7 P5 U$ ]9 R$ A
" W3 R, }; u: h- u4 R

. W% B3 u; l0 C  @$ @% d$ ]1 L( m9 s6 I/ t, C1 E7 C  x' p- G8 Z

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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:06 编辑 * Y# e; @8 K3 w1 u& {% B2 n
. x. o: z. b' W, @* ]' G) r6 ~5 d
下面我就开始说作法了,# q# M/ B, x7 o4 c% h6 ?
. @2 E0 r, v+ x3 m5 Z
% S' ~+ A8 G8 K' z
配料:生姜,蒜,粉条,淀粉,猪肉绞肉,料酒,花椒粉,盐!(炸的丸子一般都不要葱,因为炸过后葱都会成黑点点)0 M" h. O" l4 p" N! ?) h
第一步,把生姜和蒜剁碎。( |$ K+ U1 r  m. Z+ L( S2 }

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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:06 编辑
$ g8 T1 N1 h: Q
7 x3 o  L1 F' C第二步,把1.5斤的粉条放在水里稍煮一下(如想让炸出的丸子表面光滑些,就多煮一下,如想让
+ c; p& {1 y, Z' O. |; l1 I炸出的丸子外面能看到粉条的梗梗,就稍稍煮一下,我要的是后者!看粉条都塌下去了就可以捞
; u3 d/ O9 S2 ?; \出),捞出在一个下面能沥水的容器内,放到和体温差不多时再用。: M) ?% d5 K5 `3 g4 D; ^, ~

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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:07 编辑
& K, ?* x5 w& v! @5 D- \
& r. S+ v& r7 }) C第三步把绞肉放盐和料酒打匀!然后把生姜,蒜,绞肉,花椒粉,盐都放在一个大盆里拌匀。8 d+ N2 @8 N; X" F' _$ z7 d

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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:09 编辑
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第四步,把待用的的粉条扣在案板上,用刀切小块,然后用手把小块都捻碎捻开(一定要捻开捻散)& c" T2 }" p6 ?8 f/ o; i
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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:10 编辑 1 S4 ~0 Q0 B/ j0 y8 v  j" g6 j, \
6 q. ~: W  Q: C5 q- G
第五步,然后把粉条和生姜,蒜,绞肉,花椒粉,盐都搅在一起,拌匀。
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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:12 编辑 ! L" K+ {. C! M( S+ y$ V* j7 _7 G

& a2 l2 q' {" d! q第六步,放入粉条重量一半的玉米淀粉,不能加水,先把淀粉和粉条等等这些一起再拌匀。让每根粉条上都粘上淀粉。
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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:15 编辑
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第七步,加一点开水!用手抓粉条,让水和粉条充分融合,然后挤一个丸子试一试粘度" ^* q  r: ^9 N3 Y" I

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如果粘度不够的话,就稍稍再加一点点淀粉(切记:一定要用开水,要是用凉水,加再多的淀粉也不会粘),好了,馅就搞定了!!(看上图,我试挤的丸子,到这样的程度就可以了)
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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:17 编辑
$ X. v3 p" m. J$ H( q/ k
  Z" n4 `) r& \" A" C. F( u第八步,下油锅炸至金黄!(要经常把掉在锅里的粉条碴捞出,要不然粘在丸子上不好看,都是糊的)- v/ t7 ?; y7 F: S7 i) }5 V
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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:19 编辑 ) N# }# l- M4 h7 F5 ?) H( I
$ S9 C2 l, _6 [1 C2 h
全部搞定,炸了一大盆!
% \* p) t# W% j- ?4 J: [ & m6 ~% v# m! x4 A( `+ }! v% C
哈哈哈!仿舌尖上的中国的造型!!
; u( |8 E) R- }, e

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宝贝1015  好能干的老公!  发表于 2013-2-28 14:19

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小虎爸爸成功完成任务~~~2 i- M' D; E# t7 S/ r; g9 e! X/ [
耶~~~( w* |+ \+ P3 B- U/ _, z5 l  B! Q
吃起来哟!!!

能能妈

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看着好美~~金黄色的~~

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回复 炫色花妖 的帖子
) w' P& `$ g) O+ p8 z; ?  |
' V9 m, q+ X9 X* l2 {0 n吃起来也很酥脆呢~

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回复 芝麻开门@xa 的帖子
) o# I( Z& L0 W: A" Q5 \% k  u" J! H$ o; b- w
看着好, 吃起来更香~

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回复 时光水稻的楚京 的帖子
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) S+ X) R9 n6 F; R又酥又香哟~
悦悦妈

初中毕业

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嘿嘿  照过电视上的做过类似的,用的是粉丝,加的不是热水是肉汤,刚炸出来很好吃的

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回复 宝贝爱你亲亲 的帖子; e3 ]' `7 o1 j3 b

/ E' W6 T% F. W( c. M1 O. i嗯,加肉汤~这肯定比小虎爸爸炸出来的好吃的多~下次换肉汤试试!!谢谢亲~
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