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楼主
发表于 2013-2-23 15:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:13 编辑
- a- I0 K, s1 B; X4 I6 M/ [& I3 X/ X. c1 K' P& c9 {. m! H# i- O2 l
年前小虎爸爸主动下厨房,

3 T, N! T3 d$ {! t. x
炸了家乡的特色美食~粉条丸子,
% T; |( p% k2 `
为了留做纪念,

: m0 g$ X0 c$ P7 p5 U
小虎爸爸把过程记录下来,

2 J5 q" ?; C) T; A/ y
发表在QQ空间里,
  X  C- F& [1 [% L; Y7 [
今天争得小虎爸爸的同意,
4 q6 U: ]& o, L0 h5 j7 v! u
小虎妈妈把它转到妈妈网上~
. |: I1 w& M0 t; V
/ e' R- n, g3 H
呵呵

' @* ~+ _" l; d& j, U2 v) i6 |1 f+ E) s; V
那就开始吧~~~

8 N1 O* n$ E) D. S: X  {7 \0 L4 f  o7 ]7 i; d7 O
  转眼又是新年到!
: K6 n* J. h4 u$ }6 A: P  今年爸妈去南方过年了,这家里面只剩我弟弟一家三口,还有我这三口!; X5 O# J- ]0 y* K% v
  回想了一下,从小到大,没有和爸妈在一起过年可能只有两次,一次是我毕业去深圳
$ ?3 C3 C# O. r5 k4 e2 [) m  还有就是这次了!
& d  ?! Z8 z: z  v9 F( s  每逢佳节倍思亲,何况是过大年啊,我万分的想念他们!
" g' p2 H2 v* e, l1 H  兄弟前两天说,咱爸妈不在,这丸子你给咱炸吧?不吃上几个丸子过年也不像过年了!* P+ o: M; k/ M. u% _! r+ D- [
  他说的这个丸子就是我今天要介绍给大家的河南洛阳的粉条丸子+ ]% a- F) [3 b& \) C
  老妈在身边的时候,每年过年都会炸很多,
; ?7 D% A7 A% y, N8 B  然后用牛肉汤,红烧肉,波菜,油豆腐,蒜苗等烩成特色的河南烩菜,那真是人间美味中的美味啊!$ W- O' t$ s$ B7 @7 d
  可是一般老妈也不作,第一,作起来麻烦,平时有工作,第二,老妈身体也不好,不想受那烦!
' |! H" H* R, y/ l1 B& k$ x$ N  所以这就成了我和弟弟从小期盼过年的一个理由!
8 D5 y2 s( N6 m! i; M+ z0 }) b  既然兄弟话已出口,我也曾经在店里和厨师们学过炸丸子,速度还相当的快!
: |$ f& ]1 J' C3 G/ M# j- `3 X& m2 P  那我也只能知难而进了。0 R; b+ V3 V; f0 b- K) ~% X
  首先当然是给老妈打了电话取经!老妈当然是详细把作法给我讲了,5 G5 ^8 A9 ]. S5 M# G
  每一步的注意事项都是千叮咛万嘱咐啊!生怕我出力不讨好给作砸了!
" F" p5 f1 A5 t5 j4 V  然后我去批发市场买了粉条,绞肉,等等配料
% d& E! |6 M- o, `& _$ F/ [* ], M9 V, [) Y8 ]( t% F

6 n3 z7 W4 l: Q+ ]# j! R0 |5 B% o% J, n0 I$ ^

' p$ C' d& l+ N8 B1 }( k
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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:06 编辑 / Y" w8 G, `) }5 M
6 o3 v1 F3 I" W3 N
下面我就开始说作法了,
: R" Q3 X; Q- j3 n+ v) t
& H! w# Q+ Z- i% f8 _* l
7 L1 L6 }, e! A  b
配料:生姜,蒜,粉条,淀粉,猪肉绞肉,料酒,花椒粉,盐!(炸的丸子一般都不要葱,因为炸过后葱都会成黑点点)% p) a* q$ v. [7 J1 Q( \1 |
第一步,把生姜和蒜剁碎。
, W8 L& |( `# s2 f, r% F
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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:06 编辑 ! J+ d+ D) f) v: ]( m' P3 V
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第二步,把1.5斤的粉条放在水里稍煮一下(如想让炸出的丸子表面光滑些,就多煮一下,如想让! F$ X3 K9 i& d, J
炸出的丸子外面能看到粉条的梗梗,就稍稍煮一下,我要的是后者!看粉条都塌下去了就可以捞
$ P3 r* M+ ^' Z出),捞出在一个下面能沥水的容器内,放到和体温差不多时再用。
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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:07 编辑 & w+ Q* I" Z- I
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第三步把绞肉放盐和料酒打匀!然后把生姜,蒜,绞肉,花椒粉,盐都放在一个大盆里拌匀。$ C, O+ Q0 s4 ^2 `/ W
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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:09 编辑
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第四步,把待用的的粉条扣在案板上,用刀切小块,然后用手把小块都捻碎捻开(一定要捻开捻散)
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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:10 编辑   v' b8 i/ I9 G& Y! Y4 V
" Z5 n9 F2 L& u+ G
第五步,然后把粉条和生姜,蒜,绞肉,花椒粉,盐都搅在一起,拌匀。% ^! `0 f. _- z- B: W" J% f6 B5 [
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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:12 编辑
2 c1 g% \: m9 [. S9 A
% i0 h* |: h# M. _# y; ^" ^7 g第六步,放入粉条重量一半的玉米淀粉,不能加水,先把淀粉和粉条等等这些一起再拌匀。让每根粉条上都粘上淀粉。) Y2 U2 A( j4 p$ G: M& i1 F
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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:15 编辑
1 K& A6 x0 H& C# n: M
3 a" n- v8 I3 y& p2 M第七步,加一点开水!用手抓粉条,让水和粉条充分融合,然后挤一个丸子试一试粘度
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如果粘度不够的话,就稍稍再加一点点淀粉(切记:一定要用开水,要是用凉水,加再多的淀粉也不会粘),好了,馅就搞定了!!(看上图,我试挤的丸子,到这样的程度就可以了)
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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:17 编辑 4 B2 t) W3 O, c/ p: i" i
) ]# `8 U& b4 v  i! J
第八步,下油锅炸至金黄!(要经常把掉在锅里的粉条碴捞出,要不然粘在丸子上不好看,都是糊的)
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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:19 编辑 & ~  `: z. B$ g( P  C' x
3 i, @  ?2 B$ |+ ?) S/ U8 Q+ j4 A
全部搞定,炸了一大盆!
2 k; j/ D. I' a4 L/ a ' O9 X" Y' E3 N4 d: w. e2 O
哈哈哈!仿舌尖上的中国的造型!! : T5 Q7 W2 h; M: F$ V

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宝贝1015  好能干的老公!  发表于 2013-2-28 14:19

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小虎爸爸成功完成任务~~~$ n8 n$ D$ v- V5 z2 h( G
耶~~~1 R1 ?7 d7 }: e$ R4 l
吃起来哟!!!

能能妈

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第一锅炸出来啦!!金黄金黄的,漂亮!
看着好美~~金黄色的~~

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回复 炫色花妖 的帖子& e/ W1 [$ X" Y

: I9 k) {8 y  z( ]吃起来也很酥脆呢~

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回复 芝麻开门@xa 的帖子9 j% y+ e$ i! `+ V' Z9 O: x

$ n( Q3 K9 z! h9 h$ S6 i1 Q看着好, 吃起来更香~

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回复 时光水稻的楚京 的帖子6 M& g1 r& Z# }( \2 l. w9 }5 h

4 o, `% ]: H% T9 Y- p' ]又酥又香哟~
悦悦妈

初中毕业

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嘿嘿  照过电视上的做过类似的,用的是粉丝,加的不是热水是肉汤,刚炸出来很好吃的

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回复 宝贝爱你亲亲 的帖子$ X4 }$ m& e; P6 p* D

* g4 S) A- F4 \( C& a& h( Z3 r嗯,加肉汤~这肯定比小虎爸爸炸出来的好吃的多~下次换肉汤试试!!谢谢亲~
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