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楼主
发表于 2013-2-23 15:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:13 编辑 : C; w4 g- T# @3 V9 B( a# w6 i# E9 e

$ [' D3 b( Z/ G0 }( b
年前小虎爸爸主动下厨房,
; D, ?% u& e+ i
炸了家乡的特色美食~粉条丸子,

  n9 y. Q7 H. D# e
为了留做纪念,

& P, N/ L6 ?" O1 w5 ]
小虎爸爸把过程记录下来,
# J% J; m* |) V& @0 F5 ~; t
发表在QQ空间里,
; e/ S, o$ n% Z5 Z
今天争得小虎爸爸的同意,
8 c1 {8 d/ x% J
小虎妈妈把它转到妈妈网上~

. t! |, f. y/ W8 e' x; A
; b8 O7 H$ k- _. `, ]: l
呵呵

& q# E) V! Y1 E. d/ ~& L2 H1 M4 ?+ F9 ^0 N: [" }
那就开始吧~~~
- W/ j+ F: x  G/ }0 Z

* X/ R( a6 g) H4 W' B) _4 |
  转眼又是新年到!/ Y! T+ M( K9 Z$ K) n5 }
  今年爸妈去南方过年了,这家里面只剩我弟弟一家三口,还有我这三口!) V# a4 _  r: O; k
  回想了一下,从小到大,没有和爸妈在一起过年可能只有两次,一次是我毕业去深圳
- J4 s/ Q& P; J  f  还有就是这次了!
* C; S, ^% D1 Z  \# \; ?; h  每逢佳节倍思亲,何况是过大年啊,我万分的想念他们!
+ O1 n0 A* k2 R" ]3 z' |6 m  兄弟前两天说,咱爸妈不在,这丸子你给咱炸吧?不吃上几个丸子过年也不像过年了!
" X9 [; `8 u! y  他说的这个丸子就是我今天要介绍给大家的河南洛阳的粉条丸子
$ w8 s, y2 Y. ?8 Q- O0 q  老妈在身边的时候,每年过年都会炸很多,2 Z- v; ?/ q5 p  @* }& J
  然后用牛肉汤,红烧肉,波菜,油豆腐,蒜苗等烩成特色的河南烩菜,那真是人间美味中的美味啊!( ^( m9 `& u9 `* x) s# t/ @/ J; {6 y
  可是一般老妈也不作,第一,作起来麻烦,平时有工作,第二,老妈身体也不好,不想受那烦!% H7 [: F6 d; U% t" c/ H% N1 t
  所以这就成了我和弟弟从小期盼过年的一个理由!
( D0 S3 S* L& f6 \" `% [/ j  既然兄弟话已出口,我也曾经在店里和厨师们学过炸丸子,速度还相当的快!0 y& u" h4 H9 a- v0 B
  那我也只能知难而进了。
! A5 J% m* _% |/ D  j+ L! H" ]8 R. ^) M  首先当然是给老妈打了电话取经!老妈当然是详细把作法给我讲了,
3 ?; ]1 n% H2 H6 P8 a# |8 @  每一步的注意事项都是千叮咛万嘱咐啊!生怕我出力不讨好给作砸了!
2 ]2 P5 L# C$ W7 J; n: r# P9 @  然后我去批发市场买了粉条,绞肉,等等配料
" y. e$ T5 s0 ]
  G- h6 Z4 S; \4 b

6 H! j' i: Q/ K4 A/ a9 t" e& h& C
) Q9 }' [( g) M( |

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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:06 编辑
6 ]. k! ]# \9 J, X$ k- I# R; `% Y0 m3 A/ ]+ k& [
下面我就开始说作法了,, u6 i; f- e+ w  O
$ }$ C' ?$ M6 V! `# ~$ R+ f  j' y2 n

/ O4 R/ G% Q+ h! N% o& s2 ~  Y配料:生姜,蒜,粉条,淀粉,猪肉绞肉,料酒,花椒粉,盐!(炸的丸子一般都不要葱,因为炸过后葱都会成黑点点)
2 O5 W1 Q& {+ ~% z& _- j2 I第一步,把生姜和蒜剁碎。
. p; [% W; O3 L2 X- `$ L* c
0 z3 Q) I. C; e+ B: R& ]# ^! h
+ f# ?: b9 i0 {( f, D

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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:06 编辑
+ n5 k! L+ B; U  r/ H9 Q8 F
# m: P; k8 D# Y% t8 s9 w  _第二步,把1.5斤的粉条放在水里稍煮一下(如想让炸出的丸子表面光滑些,就多煮一下,如想让; M+ _8 k2 I; `9 S6 c- J) @2 G
炸出的丸子外面能看到粉条的梗梗,就稍稍煮一下,我要的是后者!看粉条都塌下去了就可以捞
* X; l& t5 E& c# r, [出),捞出在一个下面能沥水的容器内,放到和体温差不多时再用。
+ I8 i9 P" A: j0 @) z+ L+ {
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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:07 编辑
" J3 [3 A5 }& @0 t% _: y- I
. ~9 P- U; a7 u" B& [( v+ W第三步把绞肉放盐和料酒打匀!然后把生姜,蒜,绞肉,花椒粉,盐都放在一个大盆里拌匀。
0 ^" ]! N' g0 Y8 r8 F
. s& V2 ~/ u% u0 A9 W
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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:09 编辑 7 L; n! k' x; n1 ~
3 o, {' q8 o7 I4 r0 k& _' X: r
第四步,把待用的的粉条扣在案板上,用刀切小块,然后用手把小块都捻碎捻开(一定要捻开捻散)2 n3 E+ [4 S8 Y4 O/ G

( H# E/ g: M- }' ]
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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:10 编辑
8 f: N0 n8 N+ u' r. _$ X# |8 N2 [' w* K, I6 B  t  \% G, ^
第五步,然后把粉条和生姜,蒜,绞肉,花椒粉,盐都搅在一起,拌匀。
; N$ i8 V, `- F7 Z1 H8 [+ {8 Z$ b2 q4 u6 Q- R. J: T
4 B7 C" I) y. [2 g

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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:12 编辑
% V5 r6 \: b. v  h
: {" I7 ]2 |5 p第六步,放入粉条重量一半的玉米淀粉,不能加水,先把淀粉和粉条等等这些一起再拌匀。让每根粉条上都粘上淀粉。8 O% y, w4 P: d( d
3 j5 t5 F! F1 v5 F4 S
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  {+ U/ P7 L3 |; n6 P0 `9 u- c! F
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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:15 编辑
- ]7 {' U/ w8 w- Q: {3 r4 A  q6 S7 p- u
第七步,加一点开水!用手抓粉条,让水和粉条充分融合,然后挤一个丸子试一试粘度4 a5 w, P' N4 q, e

$ }( e9 N& v2 r8 h5 ?  p4 M
: c, n) P0 ^9 z8 n+ ~1 ?/ X; y
( H% [9 D# g! m- }
如果粘度不够的话,就稍稍再加一点点淀粉(切记:一定要用开水,要是用凉水,加再多的淀粉也不会粘),好了,馅就搞定了!!(看上图,我试挤的丸子,到这样的程度就可以了)
5 ?* i( C* A9 B) k- C; @& K

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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:17 编辑 1 y2 \& e( m) R, e
# G1 [  {$ i( T+ [- k4 [: d
第八步,下油锅炸至金黄!(要经常把掉在锅里的粉条碴捞出,要不然粘在丸子上不好看,都是糊的)' r1 a( S, x7 g) P
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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:19 编辑 + h  ]) w1 R  ~( M
1 ~7 [' p( E( }
全部搞定,炸了一大盆!
& o+ u3 H' e. L$ D " r4 F0 p$ e+ W0 ]8 M. j! }
哈哈哈!仿舌尖上的中国的造型!! % ]7 L; L; M  X. i! d

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宝贝1015  好能干的老公!  发表于 2013-2-28 14:19

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小虎爸爸成功完成任务~~~
9 i% X: S! n4 i7 Q2 o0 q' u& N耶~~~
/ y5 i- g* A* y7 p, T吃起来哟!!!

能能妈

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回复 炫色花妖 的帖子
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吃起来也很酥脆呢~

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回复 芝麻开门@xa 的帖子
7 |9 E" M: g# j) ]) o" h3 ^9 r4 N
看着好, 吃起来更香~

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回复 时光水稻的楚京 的帖子
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# f0 R: Y" i6 e9 Z- |% \8 I8 `又酥又香哟~
悦悦妈

初中毕业

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嘿嘿  照过电视上的做过类似的,用的是粉丝,加的不是热水是肉汤,刚炸出来很好吃的

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回复 宝贝爱你亲亲 的帖子1 r) g6 r; L/ I% U6 ]/ p5 Z

) [7 u3 m% }5 U嗯,加肉汤~这肯定比小虎爸爸炸出来的好吃的多~下次换肉汤试试!!谢谢亲~
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