调皮小虎的妈妈

: C; w4 g- T# @3 V9 B( a# w6 i# E9 e

$ [' D3 b( Z/ G0 }( b

年前小虎爸爸主动下厨房，

; D, ?% u& e+ i

炸了家乡的特色美食～粉条丸子，

  n9 y. Q7 H. D# e

为了留做纪念，

& P, N/ L6 ?" O1 w5 ]

小虎爸爸把过程记录下来，

# J% J; m* |) V& @0 F5 ~; t

发表在ＱＱ空间里，

; e/ S, o$ n% Z5 Z

今天争得小虎爸爸的同意，

8 c1 {8 d/ x% J

小虎妈妈把它转到妈妈网上～

. t! |, f. y/ W8 e' x; A
; b8 O7 H$ k- _. `, ]: l

呵呵

& q# E) V! Y1 E. d/ ~& L2 H1 M4 ?+ F9 ^0 N: [" }

那就开始吧～～～

- W/ j+ F: x  G/ }0 Z

* X/ R( a6 g) H4 W' B) _4 |

　　转眼又是新年到！/ Y! T+ M( K9 Z$ K) n5 }
　　今年爸妈去南方过年了，这家里面只剩我弟弟一家三口，还有我这三口！) V# a4 _  r: O; k
　　回想了一下，从小到大，没有和爸妈在一起过年可能只有两次，一次是我毕业去深圳，
- J4 s/ Q& P; J  f　　还有就是这次了！
* C; S, ^% D1 Z  \# \; ?; h　　每逢佳节倍思亲，何况是过大年啊，我万分的想念他们！
+ O1 n0 A* k2 R" ]3 z' |6 m　　兄弟前两天说，咱爸妈不在，这丸子你给咱炸吧？不吃上几个丸子过年也不像过年了！
" X9 [; `8 u! y　　他说的这个丸子就是我今天要介绍给大家的河南洛阳的粉条丸子
$ w8 s, y2 Y. ?8 Q- O0 q　　老妈在身边的时候，每年过年都会炸很多，2 Z- v; ?/ q5 p  @* }& J
　　然后用牛肉汤，红烧肉，波菜，油豆腐，蒜苗等烩成特色的河南烩菜，那真是人间美味中的美味啊！( ^( m9 `& u9 `* x) s# t/ @/ J; {6 y
　　可是一般老妈也不作，第一，作起来麻烦，平时有工作，第二，老妈身体也不好，不想受那烦！% H7 [: F6 d; U% t" c/ H% N1 t
　　所以这就成了我和弟弟从小期盼过年的一个理由！
( D0 S3 S* L& f6 \" `% [/ j　　既然兄弟话已出口，我也曾经在店里和厨师们学过炸丸子，速度还相当的快！0 y& u" h4 H9 a- v0 B
　　那我也只能知难而进了。
! A5 J% m* _% |/ D  j+ L! H" ]8 R. ^) M　　首先当然是给老妈打了电话取经！老妈当然是详细把作法给我讲了，
3 ?; ]1 n% H2 H6 P8 a# |8 @　　每一步的注意事项都是千叮咛万嘱咐啊！生怕我出力不讨好给作砸了！
2 ]2 P5 L# C$ W7 J; n: r# P9 @　　然后我去批发市场买了粉条，绞肉，等等配料
" y. e$ T5 s0 ]
  G- h6 Z4 S; \4 b

6 H! j' i: Q/ K4 A/ a9 t" e& h& C
) Q9 }' [( g) M( |

调皮小虎的妈妈

6 ]. k! ]# \9 J, X$ k- I# R; `% Y0 m3 A/ ]+ k& [
下面我就开始说作法了，, u6 i; f- e+ w  O
$ }$ C' ?$ M6 V! `# ~$ R+ f  j' y2 n

/ O4 R/ G% Q+ h! N% o& s2 ~  Y配料：生姜，蒜，粉条，淀粉，猪肉绞肉，料酒，花椒粉，盐！（炸的丸子一般都不要葱，因为炸过后葱都会成黑点点）
2 O5 W1 Q& {+ ~% z& _- j2 I第一步，把生姜和蒜剁碎。
. p; [% W; O3 L2 X- `$ L* c
0 z3 Q) I. C; e+ B: R& ]# ^! h
+ f# ?: b9 i0 {( f, D

调皮小虎的妈妈

+ n5 k! L+ B; U  r/ H9 Q8 F
# m: P; k8 D# Y% t8 s9 w  _第二步，把1.5斤的粉条放在水里稍煮一下（如想让炸出的丸子表面光滑些，就多煮一下，如想让; M+ _8 k2 I; `9 S6 c- J) @2 G
炸出的丸子外面能看到粉条的梗梗，就稍稍煮一下，我要的是后者！看粉条都塌下去了就可以捞
* X; l& t5 E& c# r, [出），捞出在一个下面能沥水的容器内，放到和体温差不多时再用。
+ I8 i9 P" A: j0 @) z+ L+ {
! @# ~" n" y+ o* @- }1 }4 M
5 ]! _0 b( N; O2 j2 X" W

调皮小虎的妈妈

" J3 [3 A5 }& @0 t% _: y- I
. ~9 P- U; a7 u" B& [( v+ W第三步把绞肉放盐和料酒打匀！然后把生姜，蒜，绞肉，花椒粉，盐都放在一个大盆里拌匀。
0 ^" ]! N' g0 Y8 r8 F
. s& V2 ~/ u% u0 A9 W
1 G1 v$ h, M* T) x

调皮小虎的妈妈

7 L; n! k' x; n1 ~
3 o, {' q8 o7 I4 r0 k& _' X: r
第四步，把待用的的粉条扣在案板上，用刀切小块，然后用手把小块都捻碎捻开（一定要捻开捻散）2 n3 E+ [4 S8 Y4 O/ G

( H# E/ g: M- }' ]
' c, v- w( d, G# v, W5 ]2 n! y# c6 x

调皮小虎的妈妈

8 f: N0 n8 N+ u' r. _$ X# |8 N2 [' w* K, I6 B  t  \% G, ^
第五步，然后把粉条和生姜，蒜，绞肉，花椒粉，盐都搅在一起，拌匀。
; N$ i8 V, `- F7 Z1 H8 [+ {8 Z$ b2 q4 u6 Q- R. J: T
4 B7 C" I) y. [2 g

调皮小虎的妈妈

% V5 r6 \: b. v  h
: {" I7 ]2 |5 p第六步，放入粉条重量一半的玉米淀粉，不能加水，先把淀粉和粉条等等这些一起再拌匀。让每根粉条上都粘上淀粉。8 O% y, w4 P: d( d
3 j5 t5 F! F1 v5 F4 S
) j: O6 E9 I9 K

  {+ U/ P7 L3 |; n6 P0 `9 u- c! F
1 D( i& U9 k) R* P5 y) L  _
+ q% e  u' F7 n$ P
) [5 A" U) s) _7 a! f
4 [' d, E! J5 ]$ n  h

调皮小虎的妈妈

- ]7 {' U/ w8 w- Q: {3 r4 A  q6 S7 p- u
第七步，加一点开水！用手抓粉条，让水和粉条充分融合，然后挤一个丸子试一试粘度4 a5 w, P' N4 q, e

$ }( e9 N& v2 r8 h5 ?  p4 M
: c, n) P0 ^9 z8 n+ ~1 ?/ X; y( H% [9 D# g! m- }
如果粘度不够的话，就稍稍再加一点点淀粉（切记：一定要用开水，要是用凉水，加再多的淀粉也不会粘），好了，馅就搞定了！！（看上图，我试挤的丸子，到这样的程度就可以了）5 ?* i( C* A9 B) k- C; @& K

0 c' m; f8 f1 |+ `2 s

调皮小虎的妈妈

1 y2 \& e( m) R, e
# G1 [  {$ i( T+ [- k4 [: d
第八步，下油锅炸至金黄！（要经常把掉在锅里的粉条碴捞出，要不然粘在丸子上不好看，都是糊的）' r1 a( S, x7 g) P
5 a- P5 g+ x$ _1 o$ H6 D

9 @# s6 ~' }1 A( m- X8 W" m8 ]( N% v" C/ v

/ ?/ j3 o/ Y5 {- D# D# i4 W' X; s: T# w# D

% j, [5 \  H0 Y+ e
: u% @& _0 F/ L( T3 s' ~6 a. @; {! J0 i- z! j1 O1 e( q
: R$ Z) E6 W! y  D& Y8 o) k/ \

9 z% l0 [$ w, {# k

调皮小虎的妈妈

+ h  ]) w1 R  ~( M
1 ~7 [' p( E( }
全部搞定，炸了一大盆！
& o+ u3 H' e. L$ D " r4 F0 p$ e+ W0 ]8 M. j! }
哈哈哈！仿舌尖上的中国的造型！！ % ]7 L; L; M  X. i! d

调皮小虎的妈妈

小虎爸爸成功完成任务～～～
9 i% X: S! n4 i7 Q2 o0 q' u& N耶～～～
/ y5 i- g* A* y7 p, T吃起来哟！！！

炫色花妖

美很

芝麻开门

第一锅炸出来啦！！金黄金黄的，漂亮！

看着好美~~金黄色的~~

时光水稻的楚京

好吃的

调皮小虎的妈妈

回复 炫色花妖 的帖子
1 C2 z  N! ]- ?: V+ r  Z' E& W6 y7 r$ b7 H* p
吃起来也很酥脆呢～

调皮小虎的妈妈

回复 芝麻开门@xa 的帖子
7 |9 E" M: g# j) ]) o" h3 ^9 r4 N
看着好，　吃起来更香～

调皮小虎的妈妈

回复 时光水稻的楚京 的帖子
# S' c; a* Q4 n- e: n% [, l
# f0 R: Y" i6 e9 Z- |% \8 I8 `又酥又香哟～

宝贝爱你亲亲

嘿嘿  照过电视上的做过类似的，用的是粉丝，加的不是热水是肉汤，刚炸出来很好吃的

调皮小虎的妈妈

回复 宝贝爱你亲亲 的帖子1 r) g6 r; L/ I% U6 ]/ p5 Z

) [7 u3 m% }5 U嗯，加肉汤~这肯定比小虎爸爸炸出来的好吃的多~下次换肉汤试试！！谢谢亲~