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楼主
发表于 2013-2-23 15:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:13 编辑
# v- t, b9 E) U* q* [
" q  t8 D* w  v; ~" N+ W
年前小虎爸爸主动下厨房,
1 f$ S4 b$ v1 C; d, P; e# H2 r
炸了家乡的特色美食~粉条丸子,

! \: ~  [% Y+ U  a. x& v7 f
为了留做纪念,

+ J  S# _' n4 i% L
小虎爸爸把过程记录下来,

2 v5 D. c) A& J
发表在QQ空间里,
. ]* ~9 f) P2 k# S- h1 e
今天争得小虎爸爸的同意,
  f0 m% m. E: n# M
小虎妈妈把它转到妈妈网上~

4 x6 ~: I  w7 a3 j* ?1 Y% ~% _6 E9 i
呵呵

( v  }) s+ P0 X# t* t; T
6 c+ T  m3 d; i# z' j
那就开始吧~~~
9 k$ Q7 I# b+ g, a7 q/ U$ T9 m

7 n  K) N) t  Q" z% ]9 z
  转眼又是新年到!  M; S% }" A8 E' n! d' [
  今年爸妈去南方过年了,这家里面只剩我弟弟一家三口,还有我这三口!6 N3 R& j: _6 a# W( {' }$ q3 W
  回想了一下,从小到大,没有和爸妈在一起过年可能只有两次,一次是我毕业去深圳
8 T& l6 l% h' y$ o$ L; t  还有就是这次了!
) ]* f0 D$ |/ ?* _  d7 E0 Y2 p# L  e  每逢佳节倍思亲,何况是过大年啊,我万分的想念他们!
( E" r5 j) F  j  兄弟前两天说,咱爸妈不在,这丸子你给咱炸吧?不吃上几个丸子过年也不像过年了!
; a7 N( }! o' z# h' j  他说的这个丸子就是我今天要介绍给大家的河南洛阳的粉条丸子
/ M4 E2 t5 @( @4 F5 C- t  老妈在身边的时候,每年过年都会炸很多,: K* v3 C4 w3 l2 n! [7 {2 x/ O
  然后用牛肉汤,红烧肉,波菜,油豆腐,蒜苗等烩成特色的河南烩菜,那真是人间美味中的美味啊!7 `+ _( r" l3 F- b$ I: L' G7 T
  可是一般老妈也不作,第一,作起来麻烦,平时有工作,第二,老妈身体也不好,不想受那烦!
: Q8 L, o( x1 }) v, E; A  所以这就成了我和弟弟从小期盼过年的一个理由!
0 `5 f5 ?& _, Z0 ~8 z  既然兄弟话已出口,我也曾经在店里和厨师们学过炸丸子,速度还相当的快!
. Z. B/ z! G9 A8 ]- L0 l; o* l  那我也只能知难而进了。6 V8 v9 z! ?, v9 t
  首先当然是给老妈打了电话取经!老妈当然是详细把作法给我讲了,
) X1 S6 A5 y/ C6 m  每一步的注意事项都是千叮咛万嘱咐啊!生怕我出力不讨好给作砸了!6 z1 i# p" c; E
  然后我去批发市场买了粉条,绞肉,等等配料
1 q: X9 @. C- \8 ^. N9 ~. D6 x' P/ Y% ~: W
3 I6 D  k* r$ b/ }8 k6 f

! n; F4 t, x' i# q: M6 n) Q5 f3 y% `7 v% I: ~6 y3 ~; K) ~2 ]: |

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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:06 编辑 . c% j1 \: F: s9 H

, \) t! u4 J6 `4 U( F* B5 \下面我就开始说作法了,- Z0 |/ [) ?* `2 b' z

; R& Q( Y7 a+ x( T* P

9 s! _$ Y3 c( K( ]配料:生姜,蒜,粉条,淀粉,猪肉绞肉,料酒,花椒粉,盐!(炸的丸子一般都不要葱,因为炸过后葱都会成黑点点)
3 C3 H8 D8 z  ?8 q第一步,把生姜和蒜剁碎。) k( ~% K6 O% O, _$ h3 W9 X5 ]7 F
* R$ {9 |% H; o
5 C; u+ R9 H4 H# ~# C( P, a9 d; H

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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:06 编辑 2 x# ]1 n& X' S3 O
: w) S. {2 N0 n2 I* U, a
第二步,把1.5斤的粉条放在水里稍煮一下(如想让炸出的丸子表面光滑些,就多煮一下,如想让( J/ ?8 F5 Q6 c: k3 ^
炸出的丸子外面能看到粉条的梗梗,就稍稍煮一下,我要的是后者!看粉条都塌下去了就可以捞6 U( U0 s3 x( W
出),捞出在一个下面能沥水的容器内,放到和体温差不多时再用。8 ]* d. p. v0 ?

2 w/ J( O4 ?) Q8 v, U! u
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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:07 编辑
7 m0 x3 g& q. S! A  s" @2 r  S$ R/ x, j3 ]/ Q" l! C( E
第三步把绞肉放盐和料酒打匀!然后把生姜,蒜,绞肉,花椒粉,盐都放在一个大盆里拌匀。# E- X+ s4 T; z- i4 L
! j* b" A  A  D6 M  t- Y; k* ~
0 K4 ~  ?. o+ v) {

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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:09 编辑
6 |+ s$ Y5 T- Q* j
, n* q% o: O, k% |, K$ s0 M第四步,把待用的的粉条扣在案板上,用刀切小块,然后用手把小块都捻碎捻开(一定要捻开捻散)' d# a- A( Y8 ?: Y

- o7 e+ V; `% W6 L% l2 h+ x. F) d0 L. q8 K
1 F( X6 ?: O9 u& b5 C" w, E# z

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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:10 编辑 % O# m8 K" v1 ^

# P8 j8 Z/ g9 R. I- ?9 h  ]" b3 |第五步,然后把粉条和生姜,蒜,绞肉,花椒粉,盐都搅在一起,拌匀。9 H" U! k0 S" R3 d" T" Q

0 \; y8 k6 o3 K+ Y
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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:12 编辑 ; x6 W! _8 R- f3 a

; R$ K# j0 F' k. d- G第六步,放入粉条重量一半的玉米淀粉,不能加水,先把淀粉和粉条等等这些一起再拌匀。让每根粉条上都粘上淀粉。) H# Z2 [6 q2 E) S: v" G

: x+ O* F' M0 l3 a0 Q1 c0 q% n& W! m2 h- p
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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:15 编辑 ( s  r: g( N! ~8 @/ T0 H0 D
( _. H  X) @3 D8 q1 z
第七步,加一点开水!用手抓粉条,让水和粉条充分融合,然后挤一个丸子试一试粘度
4 f  J- P4 Q$ L; Q. D4 p+ @7 C! w3 P1 l, a+ `2 D& t) n
: w0 d" a9 y( r' I# g

* g9 k0 I& Q6 Z' e. P如果粘度不够的话,就稍稍再加一点点淀粉(切记:一定要用开水,要是用凉水,加再多的淀粉也不会粘),好了,馅就搞定了!!(看上图,我试挤的丸子,到这样的程度就可以了)
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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:17 编辑
3 V& m3 d& W9 U7 f# W0 `, {) {- V
' F: I/ _  q) k; I" S$ S第八步,下油锅炸至金黄!(要经常把掉在锅里的粉条碴捞出,要不然粘在丸子上不好看,都是糊的)6 G- z- _! b: q. _1 I$ k& _
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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:19 编辑
! n6 I% \  d0 R$ \  u7 T* E' L4 ?/ n1 q) V- M* N* Z* G* z4 E
全部搞定,炸了一大盆! . M" @6 x. {8 B- c- a
% J' D& c) ~- x
哈哈哈!仿舌尖上的中国的造型!! . {) K# [: w( _$ {! `

点评

宝贝1015  好能干的老公!  发表于 2013-2-28 14:19

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小虎爸爸成功完成任务~~~
: b% M. R3 Q" X耶~~~
" G. j6 Q+ y. Z) a( E吃起来哟!!!

能能妈

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第一锅炸出来啦!!金黄金黄的,漂亮!
看着好美~~金黄色的~~

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回复 炫色花妖 的帖子
7 ]2 ^5 g; k' A4 l/ b. f5 @" Q3 u$ @3 N  m& i
吃起来也很酥脆呢~

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回复 芝麻开门@xa 的帖子2 m! N( ^% ~( o& n& d4 D
$ R1 l- c5 I- K# [
看着好, 吃起来更香~

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回复 时光水稻的楚京 的帖子- _4 A# n, Q$ w# a' n9 `5 |& y. H

) m6 ?3 L& F$ _/ v1 b6 U又酥又香哟~
悦悦妈

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嘿嘿  照过电视上的做过类似的,用的是粉丝,加的不是热水是肉汤,刚炸出来很好吃的

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回复 宝贝爱你亲亲 的帖子! w. J- N4 o" g& a5 Q

1 g4 ?  R! ^- o& b嗯,加肉汤~这肯定比小虎爸爸炸出来的好吃的多~下次换肉汤试试!!谢谢亲~
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