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楼主
发表于 2013-2-23 15:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:13 编辑
9 V$ `4 u5 g$ a0 Z- \0 V0 t; P; Q: a3 P( v* R" G# G
年前小虎爸爸主动下厨房,
# r5 w' P; Z5 r- w- i
炸了家乡的特色美食~粉条丸子,

  W4 s& ]  I) f$ O' W6 \& r
为了留做纪念,

  M3 M: [& [& p: U2 |* j
小虎爸爸把过程记录下来,

, m7 k- C* r+ j* u  g, A9 @
发表在QQ空间里,
* C; }- U; A" A! r- ~
今天争得小虎爸爸的同意,
/ E0 k& p4 G% O3 R! o
小虎妈妈把它转到妈妈网上~
* C2 x# c) S& n" I* o

/ r) F5 U9 M6 C0 E, h' M8 h3 L1 L
呵呵
  z8 B$ G) ~& C3 N) |! k
) V& M; C+ a1 J7 Z2 k+ f
那就开始吧~~~
4 k3 }* a$ o+ }0 P

' x3 k1 ^! @0 I8 h) f+ j
  转眼又是新年到!
. @+ I. s9 g) _; w/ Y! x- }  今年爸妈去南方过年了,这家里面只剩我弟弟一家三口,还有我这三口!
% w7 I, v- r7 s" _. X  回想了一下,从小到大,没有和爸妈在一起过年可能只有两次,一次是我毕业去深圳
" j. e% ?' g- Q6 x( J: V5 K  还有就是这次了!+ H9 |8 f) o5 g/ _
  每逢佳节倍思亲,何况是过大年啊,我万分的想念他们!
0 |  z( V7 \2 l) ^6 g% B. w  兄弟前两天说,咱爸妈不在,这丸子你给咱炸吧?不吃上几个丸子过年也不像过年了!, S3 N" {( y+ A$ ^
  他说的这个丸子就是我今天要介绍给大家的河南洛阳的粉条丸子
& D- y. h" j0 z; F/ q2 w  老妈在身边的时候,每年过年都会炸很多,5 a* e+ r  m* R: c( I' ?7 W+ Z6 v2 ]
  然后用牛肉汤,红烧肉,波菜,油豆腐,蒜苗等烩成特色的河南烩菜,那真是人间美味中的美味啊!& F1 @1 R, g  A' ~. Q2 z
  可是一般老妈也不作,第一,作起来麻烦,平时有工作,第二,老妈身体也不好,不想受那烦!: M* c& Y4 t/ c( @- f* P5 i. m3 b
  所以这就成了我和弟弟从小期盼过年的一个理由!
' u* M. v& Y' o8 T- f% S  既然兄弟话已出口,我也曾经在店里和厨师们学过炸丸子,速度还相当的快!8 }, b" V1 M  f) I( l! r/ F
  那我也只能知难而进了。3 R# ^! b' h, k. w2 m- C' O
  首先当然是给老妈打了电话取经!老妈当然是详细把作法给我讲了,
8 V+ H* x3 I) N& R( \% U% \% c3 q3 U  每一步的注意事项都是千叮咛万嘱咐啊!生怕我出力不讨好给作砸了!
5 r5 n5 U$ B$ `7 c" z  然后我去批发市场买了粉条,绞肉,等等配料. C' j, g& j  R
) q2 p$ ?$ g$ i% Y8 L! I
' K  M6 a8 @6 F8 f6 X+ B

! N' f0 B  [% V1 S' q7 y2 s, L% M& a

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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:06 编辑
- X8 E; K1 A3 b% A7 ~$ d% m0 |
0 T" S- I* t# m2 r下面我就开始说作法了,$ z( \8 U% u  J' L, y3 L& [

1 K& ?/ ^5 j4 G% h1 k

$ }7 J2 I; Y7 P2 g# a) r3 ?配料:生姜,蒜,粉条,淀粉,猪肉绞肉,料酒,花椒粉,盐!(炸的丸子一般都不要葱,因为炸过后葱都会成黑点点)# p! A- D0 j/ p) _
第一步,把生姜和蒜剁碎。
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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:06 编辑 & [' m- w9 i* |0 O2 a- Y. [: W

; Z- E9 o& y' H7 @0 _第二步,把1.5斤的粉条放在水里稍煮一下(如想让炸出的丸子表面光滑些,就多煮一下,如想让1 y6 i/ g6 H- m! j( n: C9 ^% y
炸出的丸子外面能看到粉条的梗梗,就稍稍煮一下,我要的是后者!看粉条都塌下去了就可以捞! {) o# s+ R& o1 W- J- y
出),捞出在一个下面能沥水的容器内,放到和体温差不多时再用。( b0 _% }5 v  h9 ^

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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:07 编辑 ! n3 ]6 U; u: V! U. D) G' y) Z

5 |4 @& ]( L2 J) S第三步把绞肉放盐和料酒打匀!然后把生姜,蒜,绞肉,花椒粉,盐都放在一个大盆里拌匀。
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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:09 编辑 % t! F7 X1 D+ ~6 z

5 Y9 u5 q/ A1 W4 \/ m第四步,把待用的的粉条扣在案板上,用刀切小块,然后用手把小块都捻碎捻开(一定要捻开捻散)
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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:10 编辑
: y: g. Y2 D- F% j5 C2 l! O. r% O* r4 X  r1 w  _
第五步,然后把粉条和生姜,蒜,绞肉,花椒粉,盐都搅在一起,拌匀。
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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:12 编辑 4 n4 o7 |: d, [+ M4 H% F; V/ K8 |

) V/ W: m5 Y& G# [! ^* F$ p; c第六步,放入粉条重量一半的玉米淀粉,不能加水,先把淀粉和粉条等等这些一起再拌匀。让每根粉条上都粘上淀粉。' N. T/ {5 ~2 W( |1 o

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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:15 编辑 ! \0 k$ ]( c& ^% D. F$ @6 f
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第七步,加一点开水!用手抓粉条,让水和粉条充分融合,然后挤一个丸子试一试粘度9 L( n  ~: s0 A2 i
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+ f- P/ Z8 t& d/ v

6 I& _, Q2 ^+ Z; _5 r: s- u' t如果粘度不够的话,就稍稍再加一点点淀粉(切记:一定要用开水,要是用凉水,加再多的淀粉也不会粘),好了,馅就搞定了!!(看上图,我试挤的丸子,到这样的程度就可以了)
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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:17 编辑   y5 D3 c8 A8 t. v
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第八步,下油锅炸至金黄!(要经常把掉在锅里的粉条碴捞出,要不然粘在丸子上不好看,都是糊的)
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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:19 编辑
) e0 `8 D$ Z9 L6 S0 I" s, w% a+ o
0 A7 d4 k" D9 q' E" U9 w' N6 E) H全部搞定,炸了一大盆!
( r9 a7 Z: Q8 p
) u) O% ~4 `) l$ k7 X5 C3 T  D哈哈哈!仿舌尖上的中国的造型!!
/ B( c( q' [  M0 H

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宝贝1015  好能干的老公!  发表于 2013-2-28 14:19

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小虎爸爸成功完成任务~~~
# B3 t) s6 p0 X5 [' I  i  I: H耶~~~
  D! k5 B' w* D* m+ K2 E吃起来哟!!!

能能妈

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第一锅炸出来啦!!金黄金黄的,漂亮!
看着好美~~金黄色的~~

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回复 炫色花妖 的帖子, [1 ?" q' r# D  Q8 _

; g9 b- p( A5 q  V2 D吃起来也很酥脆呢~

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回复 芝麻开门@xa 的帖子2 \' U. `/ }* M* X* ]: q8 K
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看着好, 吃起来更香~

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回复 时光水稻的楚京 的帖子. C* m2 Y4 `1 b" B9 A

$ V& H' P+ E2 L, m. x又酥又香哟~
悦悦妈

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嘿嘿  照过电视上的做过类似的,用的是粉丝,加的不是热水是肉汤,刚炸出来很好吃的

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回复 宝贝爱你亲亲 的帖子$ \& W+ U/ a# K+ p9 i

8 }( A: \: a; d. L2 `& ^$ n! f嗯,加肉汤~这肯定比小虎爸爸炸出来的好吃的多~下次换肉汤试试!!谢谢亲~
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