- 阅读权限
- 200
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2011-5-22
- 帖子
- 6613
- 积分
- 34673

- 经验值
- 34673
- 爱心活力豆
- 3
- 宝宝生日
- 2011-07-30
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 小寨路街道
|
20.四喜蒸饺2 R8 Y" T- a+ j4 X) c
; z z. m( H( x. ^3 d- i2 ~3 y
主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;: R' T4 \7 F# s: K1 |! y1 y
( L( ?$ Q6 x/ z" p$ W3 z& X0 m配料(四喜):西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量;2 ^& q2 q* [# Z* o% x6 K: j
/ S4 c+ j m S T
调料:水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量;
: p, o8 f/ X3 @2 Y$ c2 I- v) [1 }! A$ c
做法:: i4 }' ~, A( P* W) H
" a% Y6 \$ d$ G: p4 \! K+ D. v$ P一.馅料:
; `/ I& j4 |, ?6 E" y7 N, l$ P/ D V7 A: L9 e" v; i
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状,放置十分钟;' R. R5 U r5 g1 L7 C+ Q8 I( i
# Z% U9 k7 N' N, J3 f
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽,继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟;
' K C4 R- O% `2 j1 z
4 l8 q4 {* ]0 J2 C& _" @3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
4 A. a7 I* R# S" |* G+ l% p/ B& Y6 p* a9 k3 s
二.面皮及配料:
' W1 P; t/ _' E' `$ Q6 ?5 \* n) d) |7 s% i* x0 }# N r: V# N; N$ O B& U
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用;
_8 O2 l$ J1 V. l+ N( Y
1 R- O& [. r' h3 T8 s2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;$ V+ x. ~& n- N& c( E
" ^6 b8 L% F# V9 P6 B3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;" h* ] o) p7 X4 e
3 k7 I$ X/ z) A# ]- n三.包饺子:
; Z4 [: p3 K' {) Z; | B: ^
) X7 o& x4 e3 I6 x1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;) ?- T* i3 A f, P+ l
9 x. j; S5 L# N2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
6 ?# M+ l( r2 V4 ]; q5 A N% k' K9 d% Y W$ \3 z
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;0 T! b" _9 S) `7 B" _' G
7 W5 s# i; @5 v I! G4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了; 3 H% c6 Y4 C7 l3 Q$ L0 k \
' Z. e- i& ~7 @! }- i5 y5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
$ Z) F& d0 H8 ] {( J
|
|