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【跟我一起学厨艺吧，20道不需发面的面食】

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1.口袋饼
" l" W! \7 T0 K用料:面粉200克;, O/ O# C4 k& Y; R

2 ~  U! T" p. M3 ?1 |做法：  G! R5 ~. q5 Y# G2 {1 W+ u
* G: S, m3 I0 e
1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;% M! _* ]( e& i- i

2 {( D6 q" i. t% \  \' l2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;
1 p" k. {) M; i5 u, U6 D$ v! i% b3 K; C& A  z2 x% u& W
3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;
* h& [- ?# z' J9 f2 @& _, z. A7 F( t+ Z( W$ a
4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;
9 c3 e- ^  m( g
5 n: h! Q+ W) ^& Y' c  Y5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.( W* t" ]1 j7 q  z2 f1 ~7 o

% U% F  u- q# S5 O. h* c附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)
  V! X7 l1 E' \5 `
+ {. O$ a, g; }7 e用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;
4 e5 A' H1 a6 R5 C  H+ @$ x' D# J; m4 A2 S, {
配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；
6 M/ a, Y. x$ y$ j
$ e' F, ~- e* }4 g做法:, l! r5 z* a( q% a* ]0 j# d0 [$ t! i

7 D5 b( O# [, }* F/ F& Q1.猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花； $ B2 J8 |4 x6 A- t
5 N7 ^1 k* u' j, M1 s- b  ?
2.热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;+ O/ C  f, y" Q) H
& ~" I3 Q( G/ X+ d
3.锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;+ {7 a  L+ \7 T6 Z* Z; S3 r3 T
) ?' L( v! D2 G* F' o* n
4.放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;  u6 m! [! \6 Q6 j5 |2 g- R
3 p& T( g* c. A2 b0 t+ t+ t( ]/ e
5.下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。 + R0 f5 v  [* p; _* @; s
' q+ ]# @3 N+ |+ _/ N

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2.葱油饼: g! }# w1 u8 Z: h- V

3 x; O! s* v) z用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
/ @6 H" b+ n- U  |$ I* U6 |% @7 Q- c3 \$ E
做法：1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;
7 |! U: S: Y( g3 f# y$ H# q; j+ V
2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;4 {7 |& f7 N: G" Q8 h" T8 }' q
. ~. S. o5 g# ^
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;
6 y' ~% j: `3 x7 K7 z: O
: j' I( p: n" |, d4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;7 q) B& Z# w# C+ n: J
2 }# E4 J/ E/ g
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;
) N6 V% W1 N0 x6 x' z% K) M+ F
9 x' q7 a! [; v* l6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;
  E- j0 q8 p: m; C) P- W) `/ \2 ^$ K( I" [( O" Q
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;2 D2 h4 w( N9 \& K' B6 ]. T
# k& S( s6 [/ Y! V- y$ x7 h1 E
8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;
" F4 L. d( a) T$ v! _  C3 L9 H5 ^- f2 h3 _1 Y4 f
9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
) P& j0 T7 r; J$ y) b+ ?
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' }) a/ n/ o. S% K" G( ^* i7 G3 {% G
4.香甜玉米饼$ C0 _, \1 D, I# U4 s: W

! n+ ^9 S+ A' }2 ]用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);5 ^8 y, O2 f# q: w) [  U; T

) N' F- K  w) i做法:
+ v9 P3 M& r- N' Q
, K  X! p; H$ _1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;
% s: @& D. R+ k  _; P4 D1 ~5 h/ W) B: L  k( g
2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；) p& Q" N2 \3 y8 ?- P/ f

& J. a3 h# |  p- l1 c4 {; q3.加入适量温水，揉成面团；8 l- d5 C/ d3 U& Z, z& L( ?
0 t% y+ P- H3 I8 w9 _3 i9 v
4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；, J* g* d2 |  @' D1 G9 l

* O0 s& u- ^* z: T& a5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。, j8 t/ H9 H& c( p

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5.京东肉饼7 E, N: r7 ^  c; H
  ^8 c$ Y- s1 V/ N8 R! `
主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;
( z' z' d) y6 ?- k3 t& U4 K( {) b- c9 g; m
配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；
  s5 v# z3 g1 c3 S
  ^1 k. s. y; G, z" H做法：' ^# E8 p' o# w& n) M

7 A& h% `6 Q' {一.馅料7 R2 q0 }0 @' K( U

9 L  V; n+ W- ~/ [- J1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；3 e& b, O0 ^" G1 ^5 p( H
6 g: A5 b2 c7 s) i
2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：, [$ _" O6 O2 G- _* R8 j
6 a( d  m- N& w+ Y7 L9 z
3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；$ c1 K! N  X9 Y* L( c8 a) ^, A
* \; ^6 E' y, a& k
二.面皮及肉饼制作
; D0 G" F- P+ Z! q. r
' A# b+ J+ _5 X$ M1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;9 }$ v& }' v$ f# K# U9 \

, o$ N. q2 Y" l% b) M. G2 w2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;
1 I0 g; {. f8 X/ K. D) @0 B  _" Q) b* G& j! T
3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;
0 M9 v# r9 P5 e, s  i' {9 b7 _* ^8 P7 l/ x) w, x  o7 |7 }. q
4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;1 y. p0 k+ z) U1 A, L, ~0 }8 J

6 ~' B& V7 t: e, e3 Y) m5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;3 B3 m* A: k% R9 ^

' K4 b" A+ q: ?2 f% a0 v& k6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;5 \- m& M' e; `& D+ M

! d7 o; T5 o" s2 |/ f" E+ [2 p5 q7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.9 X* |  {5 Q" L$ f- ]7 @

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7.胡萝卜豆沙煎饼
# J- Q- E3 h7 {8 B4 B( @+ E/ }
9 h& S5 Y: v6 ^/ E) p用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;: I; ?) T, Z& P3 y; P
) h- `6 `; c+ d- w( A2 W, J
做法:% h4 k& t+ V- K

& D# b; r- f  E, F1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;
# v9 I0 G7 E; Q5 m5 e9 c9 b9 l# p0 ]% ?
2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；4 k3 y5 B& c4 d, c( K) q

! Q/ @) I8 C0 ~3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;
8 k' G* ^4 W0 b' j1 g7 D
* J6 H7 x7 w+ f- H/ h$ r4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;, b+ [4 D8 y) p) B. t5 |' n

/ n5 K! r+ y4 Y) R, `5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢; 7 I; ^' H* m$ X5 @6 `

7 k6 y( G* c0 J; D! K* t6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;
- E" ~5 S1 n7 O
) ^: K2 Y/ U$ [* V: m' Y7 a7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;
( ?+ m2 d2 s+ n  ]6 n9 \" |5 ?6 k, U/ C% e9 D* h2 A0 H5 ?
8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;4 K# m1 d6 |9 V; N# o

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6 w* [7 e" X, \8 W0 U- Y5 U
8 m$ k% R- R* d5 N' ?( G1 a8.椒盐油酥饼
- _% G& I5 {! y
8.椒盐油酥饼
* ?$ ^  a. }( m
; P9 P0 e) G% \用料:面粉200克,椒盐、油各适量；
! M: R' N/ m! F* g- Z$ n- N* K# w  H. W0 x: o( B' \
做法：
9 X1 E3 [* z2 U4 Y$ n5 q, `" b7 u2 h  [2 b
1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;+ c% _- E% i' O1 Q* K. V! `. h4 P

( d* P# c$ [8 A; c# N6 i- e) l0 r2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀;# [  M9 z4 R( x4 \. ^

4 g0 O$ A  e) ^# v+ |* J! y3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥;
# v" G' \0 x6 ?8 z3 O! H& j# E
" A( L. A/ ^4 \: q2 Q; {4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子;
- I# r6 E# R7 R. [0 r1 `/ e- _& j: `  J, h* `! i
5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥;
4 ^! A* v0 a& a0 \$ c7 ^8 y# j
4 }, [3 ^5 p( L  U0 a: H5 R6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长; & z! P1 R0 i. b0 c: j

; ?" z/ v8 l/ N# P3 |+ q* j1 h7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼;
1 r/ R/ n* `. v) R* X
  [2 I: z0 E2 H8 T# n3 Z8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.

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9.什锦蔬菜煎饼2 \& I2 N* B( T9 t, }7 i9 t9 L

6 D# h# D5 w5 u0 m6 K材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；
( z! U. g' C' U: B+ H6 `& R. b8 b% c! g) |
做法：
* Y% Y/ F$ P7 Z  u$ ?
, ^' [* [: W# g) e1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；
8 g/ v+ q; Y3 H" |: t: V8 l  U7 h, t
0 J" Y; f% V; L( {/ [- x8 N9 h3 L* U2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；
9 a! w! L# q! V  }  e1 r6 ]9 W* ?5 s: _) X: K* @- y" W
3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；; Q/ L/ V( l# y6 ?. L

2 }; v. m, _, e% u0 P$ n4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；
+ [3 L9 c! W9 m* H1 m' c' o" h1 M; u$ R5 w0 W1 b3 L
5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即
: D1 d  L/ v6 q+ W3 x* ^
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10.家常肉饼
# f! C: \; `0 a& y/ n( _' s2 F& D# c- y: W' O* d# i
材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋１个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。
: p  m7 w2 g' z- d! \0 [, _9 W; @7 \: e; o6 N7 A
做法：7 B: ~. `0 |) W; r0 E

6 M4 ?4 s* J% E( C  }（一）面皮：
: R, t4 m) t1 i3 L( v. J
5 f" U( b2 [' \' g5 l2 q１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；3 p, d& d- u9 [8 b: J

; o8 @! e" d% {" n# q２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；
. W; ~8 c8 B% G2 @* B
% d) h6 C$ M5 }0 e4 I- G; u6 E( h/ `4 {（二）馅料：
, E  z/ E- n- I" ^  p$ h6 ]# g
5 L, B) s7 V* E１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；
( a# U9 H8 B( r8 L5 ?* X5 X- V  u1 l1 y8 |! ^
２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；; `* }- `' X$ L- O' V" o9 }

- ?' M6 Z1 H; H$ N- |; b9 E. i（三）做肉饼啦： . }$ v/ k2 y# Y- }2 _) ?( x
$ q# b/ k' H! Y! G
１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；" o" r! o6 \/ |+ U
4 ?1 d7 J5 m0 W8 h# v/ v
２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；2 [; c9 a+ F0 E5 I8 j
' T* ]1 f  h9 \8 A9 _# h: `, Q' {
３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；
5 ]3 I# ?( ^4 M0 E- t: n
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11.红薯鸡蛋煎饼
2 D, e8 a9 Q7 H5 O% S
) p' [( |6 z$ u. E/ A6 c- R8 ?用料:红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个;0 ~4 ^& y5 f1 N  a2 \* D
; o0 d# H# M% V0 g. }4 @+ ~: R# V
做法:: \8 Q: F6 ]' q# B% ?
( l" @" s( s0 q; B
1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用;
- c1 p5 d9 U# B- T, e" R. m  h4 ^- i9 m# a* ~$ k- F. e
2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊;# u6 h4 C) S) p5 j* ~7 @$ m4 U9 M
- i+ I" L. u. e( L$ F- W
3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀;4
9 x9 e  B: L; b4 I8 m" x+ O4 f, ^& h7 X0 [7 k" ^
.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整;
6 z, ~6 E& L$ V8 h. G3 f( U1 G  |
0 l5 ^, u7 A, \( ~5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.
/ h+ L% v9 Q% u3 z
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12.黄金糯米煎饼1 f* `3 x! e% }( M2 P
- }# n* I: v" _' b8 P
用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：
9 u$ o$ b; w" V: C% c  C- ~/ X: J$ y$ }* q: M  l
一.准备工作:
# p: U; o, P/ |9 ?( T: [3 H! {) [" }# D* i
糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;
6 e1 y3 \; K# }. x) x. l( E2 C) k- I7 X% C8 K7 P( L- z
二.和面:
* c! z  |: X5 n4 B( R; J
- e6 \+ B5 z7 I: j9 X鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
5 g- T2 t/ j% x- f! Q. i; T, s2 A
三.炒糯米饭:
( a4 G. o7 G6 i9 _* ]2 k0 W1 k9 f; ^! {3 L
1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;7 H& M! Y: Y- J+ o5 z3 p
  p; |7 B9 W* N2 d# ~* R" A- |& r
2.下入糯米饭炒匀;/ [/ `: e, ~6 }: F- r

. ]3 |4 x/ l( W& T) f3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;" Z0 g1 X3 [7 I& `. o; V

* \/ V& x6 |7 C; _四.做面饼:6 L$ Y9 J" {, B. ?9 b, n  \# ~

2 w+ M$ S* F" q) ^6 _/ E1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;+ I; {7 C. g0 l( a( r

8 i1 e, A  G+ h; ^: v: r9 _( m2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);: R8 Y" |0 q1 x: b  r: X
6 K' j) ^1 k# n( l
3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;
: @: r1 d' J5 u0 Q9 B- ~: Y8 Z0 l, E2 I$ |
4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.
1 K: ?$ A$ l$ J" q6 j; U
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13.洋葱火腿煎饼5 |9 y& L0 E- s
4 o( G' w6 b9 m- L. I7 J( w
用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;
7 O* ~; G7 k; b: \1 I2 ^5 M1 d# {- y9 [9 |% k6 X( p
做法:
+ @; @7 v7 f! X1 I! z: u8 x6 f" R
1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;8 r/ _8 J) Y# F; N; ]4 W3 _
: I1 w: B# ]$ J2 o
2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状; 8 g' [; n6 r3 ]# T) b7 `- q3 B
9 N4 D* U, e1 w8 j
3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);8 `4 m" T" N( l& ~% {5 G

7 f7 I7 f) p/ g# d+ f4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;
+ ]) i: e  e! ]) P+ K$ Q3 \0 f$ @! ]+ p% D( ]/ n8 V
5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可. * L* g2 Y, o$ B2 E

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14.香煎芋头蛋饼
$ Q  c  O1 i9 j6 t; l
% Z- Z% S) f% g材料:芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；
9 Y2 P+ ?( q. E) A7 ]' n3 ]3 w( F  a4 e8 r+ z/ A" \- [7 r
做法：
" ^4 {# ^% \7 f8 s# [$ w  k8 K/ e! f" S& a0 X
1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花； . ^' f( l& G3 G. a- j5 s
4 Q7 j! L: r1 Q
2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）；
3 d. t6 a6 ^' @  G
: ]& K- e( M: m8 ]" w3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀； 7 Q, d2 G+ i2 _- D

0 Y* G, ~  m. W; p# P; \4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄 即可。 7 g6 v. E1 a5 j. Q7 m0 Y  n

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15.麻酱红糖煎饼
- P8 a9 I) {7 v5 o, a4 p& r+ ^& c7 \0 j  T2 W& d
饼皮用料:面粉150克； 馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；
# x% p  ]' `" D$ s; M; [; s: `( G3 d* t& ?- ]) i+ ~. f1 z0 L
做法：   J5 v9 j2 f) p1 t
( B' i( |8 |$ ~$ ]; g
1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;: J, [" X4 w/ U2 G6 w

3 `- f3 [! x4 z/ H4 E3 P3 j+ Y2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；
' v& p6 [) o8 @9 x1 Q' _: d2 H0 I5 o# u) }0 s$ ]! Z
3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子; # Y: `$ d& E" J, F1 k) Z

9 k& c8 ~0 C- F& A+ q5 p+ N4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可);
! l) N( H5 Y7 W$ k: \& N5 m1 _, a1 E1 C1 s4 O2 I
5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口;
6 H5 Q5 b$ u+ {6 N5 |( w( {3 K7 W
6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯;
# [6 `% r% Z6 S, D; L6 w# c- Q8 `: T% W  Y( Y
7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可.6 {: \0 c+ |0 ~" B: a/ O

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16.奶香爱心玉米煎饼
+ M. D: h4 v; D. G) w, k" w7 c1 {, l. K$ [+ F2 Q2 S8 Z- V
用料:玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具;
* d: y+ u1 V& w" I# v  _' M
5 X( x* y+ b+ C" ^: x: E( ~做法:+ |: U. a  |! g% Z  ~
6 K8 g% O' K1 s4 E; @5 {. _
1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用;0 U+ ^) P* _5 J+ F" M5 {% T

0 ^6 u2 w0 P9 G! x2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中;
+ o0 R. _- E2 [) V8 u  B- Q$ _" B4 z
3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.  [  C4 d( ~  s5 T" T9 u

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17.芝麻酱千层饼
  {* a4 ?+ i2 f' v( W( u$ y/ Z; x) @& P
用料:面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；
0 v% O' S( p" j* L) {$ F
6 \+ k( L' h8 I/ d做法：
5 v" x2 Z! V& @$ ?+ l) G  b9 _& ?4 ]
1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;$ T& n( j9 e' _

. Y: \3 ~; P! G2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开;
$ i- M" m! @6 V. M4 P0 B  Q6 \7 I8 w6 ]# [, v3 O9 Q9 q
3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片;3 A: x1 z, s! C1 Q1 F9 P+ ]

; M6 s- S& r3 }1 G& q# H" z4 T2 |4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱;
/ }3 ~6 S* W, x$ h  s! H  {& r; a1 J" j! H5 l! L8 Q5 j- u
5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧;2 d) i! s& U& Z; I! O6 k

# ?9 ?/ {* A2 I$ a6 C; _  t6.将折好的面皮再用擀面杖擀开;0 n5 ?9 d% |( H0 C

/ ?  l4 Q2 ?5 P1 Z1 D7.将4至6步骤重复一次;9 W+ k) D5 q/ n  u9 y) N
: N" Z# ~2 n# t  z: h6 W7 D) K
8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起;3 i. K) `9 ^. ]

5 h: [5 G# K- ^+ O4 P! Z- K% e9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些; 4 F5 @+ i9 B. ^+ {8 k  B" u
. Z. `* x) J( D
10.再用刀将其切成5份;
8 C3 S& B) I# q0 B& J
% W1 c8 _4 S! I- d7 f6 m) b0 t11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可. # v% i/ t3 D5 N( [

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18.香菇猪肉煎饺
# o6 y! h6 \, e3 }8 ?0 E9 x
8 _$ l" M1 |7 E) ?+ r6 b" T7 y主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;
1 P/ j# S4 k, I& X+ \( d7 _& x6 q& D: q, S4 E
调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；
5 z3 c! }# N6 S8 [( t5 V7 P4 H% r  J2 }4 C: K% [- D2 [
蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；
4 w0 j0 Q) g* t5 ]0 t& F- O& r. u: R# h+ l% w
做法：
- Q. g. \/ V5 D6 F" k. k  z9 D1 u, G, l" e9 |, N
一.馅料:2 v) w( Y4 d4 j3 B* W# ~" t4 k

* L: A& q- p8 `; E1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；' I, K# ^# D$ |
( |. z. i* d# Q
2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；
$ G$ g4 o! _& h" p, J3 M& a
- ^% a( a+ B+ C; Y. W, h3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；
! w' h0 W0 n/ ?$ m2 L- e& a1 G
3 I3 Q9 I* L; p二.包饺子:8 R& o3 f9 N3 W: _1 b7 z' f7 S

5 n' C$ D. q. Z& e! [! h1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
0 s+ p4 h# Z* N* \0 x  e9 k$ A9 f  W/ b* p9 y
2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子;
% V2 B  h0 Z, o* V  P+ @; }, p6 [  Q2 V( f" C
3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;
7 }) L7 v: ~2 E* t# I  O
8 P* j1 ]# z! t$ C4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;
: c  `2 U6 _, S, Z8 c1 J) l1 M0 }4 D6 @
5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子;
/ A$ K: v6 z9 O, t
0 w% ], W1 P/ P; H  W: ~三.煎饺子：
/ f# F* P7 c  D& E7 k+ x: G; n  V. i/ v* M6 K( w
1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟;
" J: b5 \$ G; s, `; w+ v" S/ M. r1 o, E& O! G  i# _& Y3 y
2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;* ^1 p$ k. R7 A6 l# M* N

7 m8 |+ c8 e: J0 J# @' G四.蘸汁：. _0 k" e' s- |( ?1 R, o
! k3 c6 S. ~' w
将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。
1 c. M+ f1 r) M( J2 U2 C0 J: J( z3 K( `
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19.韩国辣白菜锅贴
9 `6 H" K# {# [' U$ [# l3 {  g7 `7 k' [( q
主料:面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;: f0 @/ d4 c) R9 G
" o8 t& J- M8 Q; Y3 l: H
配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
3 V- U$ T, i3 Q2 @- h; U! {6 A1 n6 i; [* M5 f
做法：8 ^. p4 g3 ~" ~: K& Y, Z

/ S6 t5 A3 \. y& C. I一.和面：, S3 |$ E, ]- X% v0 e. `! j

* n' X: c- R2 c! R/ N7 a, r* ~5 @先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；) ?5 C- Z1 m5 S# M+ d

3 t1 e# r8 i0 c+ E, G! i二.馅料：  S: t" F4 i- I* X# N

7 x$ n: d: s3 |; w6 |+ E% c1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；$ p* r$ x: @; }# w

. e3 d5 s# H5 D+ e3 u! E2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末； 5 n0 O, X" n, [6 r6 B' U$ e8 c
& J/ F4 J8 I2 a" I8 s' g) o  l4 h
3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；
+ J" N4 ^( H1 c# ?( ^" H( b3 w
, V2 l3 w% ^" }6 z% a9 O: c/ N$ y三.包锅贴:
' J7 b0 m1 _) h" T4 j5 b. C- R$ h0 \- @
( T  q; ^: f: S9 \: V( D! w1.将醒好的面团揉匀后搓成长条;- p( G5 O" J* V3 V4 \' ^

. W, s" ]/ i+ n6 J1 k2 k2.再分成均匀的小剂子;5 _" t7 l* \" ~8 @4 K
& b% F* Y! y, i. ]* P  r; v9 m/ K9 W
3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁;
1 j; F( |4 U4 ^0 p: |; R" o: }2 h) z$ T: [  v6 A& Z+ _" g
4.再用擀面杖将其擀成面皮;% j3 N/ x5 [' g8 a

5 x3 Y; J  H6 s8 @9 o# y5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央;
& M' B% X* l4 e1 N! L2 Q7 B9 K, D. {7 ~% ~; a
6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.! B1 f0 W7 [1 T' ^

7 O5 n0 A* J1 r5 F四.煎锅贴:
4 y5 R; \) t- H9 s9 M7 o2 S% q* F- r) @! I+ W
1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右;
2 X. o7 T+ h! D, s" P
, s5 k, S1 d& i+ t! `( z2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水;
; F3 }2 m* R, c' R& n
: E/ O8 w7 Y- ]) a% }! ?  Z/ v3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.
; K  l6 l0 W- N3 @! Z" D
: u1 g8 I' |' ~4 c% q7 y' }4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!
" x! n* N3 m# J) c* G
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20.四喜蒸饺
8 J7 f4 I- p1 j: t: P
5 S. y. k  g. x# {主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
2 d4 ^9 R3 l9 D9 H( c% k8 U+ L
) t! _4 C+ G6 X. \2 M. @2 a配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；- C4 c: Q8 e7 y+ v

4 N/ T; A3 z" G$ X( Q3 p调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；9 F: {# \$ f# r

: D& j+ A# G8 O. Q做法：
+ I9 W8 p1 G1 l. v
: F2 U- L. e" R& R1 b4 q0 R一.馅料:, K+ ~8 z: u- V7 w  T  x

7 z- O2 m' u4 |: @+ V  w  x: f1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
7 H2 P' E" |. {$ k
; g* J! S2 m/ a5 l" s$ T6 I- h2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
' X$ W5 J& g& }( A3 l6 q( m6 J4 N5 T2 O+ B/ V( e5 d
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
% J; D% J" j5 u: P8 H% }7 O6 h
; J, B8 w8 [1 t  M/ A9 s& I9 p' C二.面皮及配料:
. x& s- P) h( _4 u: K
( w" J. A) Q; z3 P1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
" C/ A3 ]$ n0 o- t# F' |" C# m( x6 B* w/ _3 [% l8 c+ h
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
5 u* Z8 ^! Q( l) a2 n. @( g# V& ~& r  A6 O
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
* v# ^+ A- g/ x# R. f9 E5 _) @9 N1 L$ I% l( X# ~! ]
三.包饺子:
1 j" K7 R" ^6 X6 o. H) w+ {
5 W1 _8 t' d) j- E1 a0 x1 Z) h: o1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;; C$ p0 Z3 l) T; d  }0 S9 ~

8 A2 f- {9 D. Z8 n+ j7 c, b2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
1 c. `/ O0 a$ ~8 p1 Z
8 D+ n  U4 V- M) a" ~2 l$ O0 Y2 J3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;, ^: X: o* u* T: h$ g
3 D2 g! G9 y+ Y4 B
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了; 4 r6 N& S9 K, @1 t0 X& R

" _: K1 i! V* w. Z: |5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
$ d0 _5 b3 J+ c$ E; v
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