‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 111 | 浏览: 20042 |倒序浏览 | 字体: tT
洋洋妈 Nancy

合作商家访问商家店铺

Rank: 1

经验值
34673  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2011-07-30 
地区:
雁塔区
街道:
小寨路街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

楼主
发表于 2011-10-30 12:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
1.口袋饼
+ i$ R0 u" D% F  W7 {- r. G. V! N用料:面粉200克;
0 W' a# I( W# ^) ^; H8 }
! @8 L9 v, J& o2 E$ w( C& Z  n做法:& ~$ W: h4 i' u% L- ^' D
0 i- Q1 E4 E$ z
1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
- G/ C" p4 N7 t
+ y! v  ^4 u* n6 }% U2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;. e# [: M5 i- u5 A7 P; I6 S" P5 e6 v

  L/ A, @1 z" ^3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;* [- D- ?. |/ _% w2 z* G! O

: P2 i  p# c. L! g/ c* ]4 J$ Z4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;
! F' N' }* n- f# ^0 A0 G
- |9 X; W) p" L' l% W* c. h4 C8 A5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.2 q( p' Y6 H) k% j
. @& n: V% v, f6 S7 @( k
附:榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)% x& \8 R; i! ]% H; A

$ I+ O6 A0 w, w用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;
" n( ~# A, y, Y# o
0 }) [+ F/ r4 H5 i+ Q! E  R配料:青椒一个,红椒一个,生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量;4 [3 E6 Y/ k0 Z& c0 t7 o
% R/ u! q+ @1 |. Z
做法:
$ |6 H& U- k) j/ \; z5 ^. [" ]2 [' n: S0 @' _6 `7 U6 j
1.猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟;青红椒洗净去蒂去籽后切成丝,大蒜去皮切粒,生姜切丝,葱切花;
1 u2 q2 L# ?2 \8 g* j: ~; G2 E: y# ]4 o9 Z7 V2 w
2.热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;
4 t- u  G+ M* W& n2 e! a0 J' E$ ], A
& O& ]7 i% Y* L- [/ s# _+ [3.锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;
6 g, F+ O8 {7 u
# n. [* z/ B9 a- i5 s9 T4.放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;) c5 @4 A. F6 W# I7 f% Y, {6 d

8 \3 ]$ J: m7 l+ D5 s% V% h$ S- {5.下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽,炒匀即可。

3 `1 Q# h6 {( ?: \5 I: U+ T
0 t) S3 s- G& f8 t6 \$ y
洋洋妈 Nancy

合作商家访问商家店铺

Rank: 1

经验值
34673  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2011-07-30 
地区:
雁塔区
街道:
小寨路街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

2.葱油饼8 [# V8 {: }7 f; q+ k

5 P; ^3 V: N  W! ?" \" H- b用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量;
1 f( ]0 |2 N" {! y4 n' V% b* w7 Y
做法:1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;
/ R. Y5 h" Z, _8 I6 c% e1 s  M/ }2 u$ Y0 C' i
2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;! ^3 L0 u( c8 S: C$ a0 {7 v
0 t* }+ e2 d3 }, U
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;
& x5 C: C, j7 a( ~$ C$ E7 i1 i/ M6 p& K3 u
4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;% B$ ?) O: U4 j1 n

& H5 I/ V. K, U. f9 y2 O0 b5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;+ W! ^; o; D! {- M; w

  l& ~- P+ Z1 b# e" G0 d6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;
% |9 I* t, O% ^5 u2 R+ F5 \% U7 f7 d& w# ?/ P! w
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;
; R, k0 d" K$ C  o1 j7 r8 f" }9 H. y
8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;3 L! w8 R: \: p# G/ l/ Y' B

5 f3 T3 g! S! V  L- j9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.

/ c7 ^: X8 P/ Z1 ?. \) R; W
洋洋妈 Nancy

合作商家访问商家店铺

Rank: 1

经验值
34673  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2011-07-30 
地区:
雁塔区
街道:
小寨路街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

回复 CXL-LILI 的帖子
7 v! t, _, S4 y! O/ D! J
: |/ p) f  i( \- b4.香甜玉米饼
/ Z: y, a9 s% S) m
: ^2 M/ A/ ?2 }7 R3 y用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);
2 _5 n$ f: C5 [8 G  f
- B7 k) f# w  c0 b& }# x9 [" e做法:7 Q% K1 L' F5 o

- ^; ?" U! {6 N1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;
8 ~: v+ c$ r0 L
  i4 \/ F; P9 ?/ l4 ~/ g2 P$ a% O2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中;( f0 \$ j1 ~" }, t" Y
/ W+ v4 Q! e7 ~
3.加入适量温水,揉成面团;
# W+ y& x* X( f0 [" ]6 j; R& i! f
4.将面团搓成长条再分成小剂子,将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯;! `; r) F' j/ L2 Q7 _

7 d) M* f8 M2 \* h0 l2 I2 M5.平底锅内放油,放入玉米饼生坯,小火煎至两面金黄即可出锅。1 T, q/ q/ ]* j7 m7 d0 x

洋洋妈 Nancy

合作商家访问商家店铺

Rank: 1

经验值
34673  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2011-07-30 
地区:
雁塔区
街道:
小寨路街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

5.京东肉饼8 T; {1 P1 p  Z; i
" t# X! _0 x. @  Q
主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;' d+ X  z- y/ m: h; n3 `4 m

; w3 \$ v: F1 W; A1 ?3 O; q& E' z; @配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量;
% @* @/ B/ k9 j7 \' s0 h7 }$ [0 @, x3 \! c  I
做法:
( M2 K6 b9 e: f* J- v" e( e+ |7 Z1 m7 k# A4 P  `0 j$ @
一.馅料# U: k7 r9 o# z# r9 M
, z2 D/ ^  A) T8 a
1.牛肉洗净剁成肉末,大葱切碎,姜切碎成末;
3 ^' i- Z+ ^- f
# m- q3 u2 ~( f0 h* E! ^2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀,再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋,朝一个方向搅拌上劲:: f0 E. }$ \5 \. a! j
# t1 t  x7 o( z: ]5 ^& d; h- T7 `
3.加入大葱末与姜末,继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟;
$ u4 P3 K5 N7 ]: N7 _0 l2 Z$ ^3 }4 c0 W' A8 I, v5 q
二.面皮及肉饼制作
7 ]8 X: A4 ?8 G$ ]5 H+ F
  S) X+ q2 A0 L( d1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;
1 O, q2 T7 P- q& l8 @0 f# b
; G9 V9 ]! t! q( P+ y- V; r! o: m2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;
3 ~. ^/ l# K, w3 k. o0 P6 W" n! m8 U! t: o
9 o- Y( V; s; [+ g5 u3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;; s  p9 S# }. j

8 X& l. f4 E9 J$ F" c- O* Y4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;5 }7 @1 h* Z/ A; Z+ K+ |+ D5 M
1 C  v6 H# ]8 t* @
5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;
8 h8 Z$ |8 l8 U% V) l2 [( \% V7 ~7 \9 p6 c$ g+ w
6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;
, G+ g/ c" a4 ^8 k0 w6 T
& H7 L% P3 q: p/ B; U! z7.平底锅内放油,放入叠好的肉饼,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.1 D7 ?& d8 i0 i! n/ B

洋洋妈 Nancy

合作商家访问商家店铺

Rank: 1

经验值
34673  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2011-07-30 
地区:
雁塔区
街道:
小寨路街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

7.胡萝卜豆沙煎饼0 W) m8 T( i- k; {/ @( m
5 V0 Y+ w) N7 R# R" ?6 _
用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;
* }+ V9 a5 |- C5 F# ^& H' |$ P( L
7 I( y8 u, r- M4 f做法:
6 J* P  y5 f; V3 W+ u; p5 g  K: [4 X8 C& i9 y" G; k
1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;# l7 T# x' h" A" T. X7 Q/ u* }: r
4 L# m& T! m! Y4 J" e) W" y; p
2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中,揉成光滑的面团,饧20分钟;
% }; g4 O/ @9 {; }: t; Y6 u3 p; B9 ]  M  X
3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;: }/ L1 \& z# ]

+ M9 I* P7 V  o$ x) C4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;
0 H. N' w+ A+ a6 \# F' U" h$ B3 e9 i( l* z
5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢;
) A( p4 o$ V& x$ {7 K
9 R- N8 E) G% N( V2 t# W; m4 b6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;# P" s" q/ _5 Z" k

: S3 V6 D0 P  `7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;
8 J8 |* D/ c3 X% `1 s
  E5 {* R. z) d8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;

2 \" _* }: a- ^/ C0 Q9 O: D
洋洋妈 Nancy

合作商家访问商家店铺

Rank: 1

经验值
34673  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2011-07-30 
地区:
雁塔区
街道:
小寨路街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

回复 CXL-LILI 的帖子4 x' G; P! f- R4 r

: b$ L( B# d# F0 F" E8.椒盐油酥饼' h' S8 h, z" }! L$ ^- t$ ]
8.椒盐油酥饼  j( z' x* Z( u5 C$ e4 D6 y( v( \$ q
) |2 K7 q0 J$ ]+ h& E
用料:面粉200克,椒盐、油各适量;
$ _  A6 Q& b; {2 M
8 D* F3 F' N: Q, Y+ ?做法:
% k+ R8 k! t( `  C5 b) h5 Y# t- g% ~
1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
4 {) U) c* i0 F2 ~
6 m' M& c: w, _1 o7 q; ^7 R2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀;0 l% e6 R# y: E, w7 N" ^& X3 O6 V7 j% [

4 |5 x3 E  _/ Y$ M3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥;
: Y  T- I" l7 o+ L8 ?% s
: i' C: X" q7 b  {* X4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子;
" |1 H4 O7 y$ e2 a" q5 O9 |, Y( B6 J$ r# C  ~7 |3 x
5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥; . j( Y# H# N, s  g% E
. c8 A, n8 U% l% s* [; b: F/ U1 \
6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长; - J, j) N9 Z& G0 L( g, ^5 v8 s4 c

8 J$ D6 Z3 j: R! G: g7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼;6 q4 q0 B  x6 D% S* l- L7 P
  l- R# l# r' ~/ W+ x
8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.

洋洋妈 Nancy

合作商家访问商家店铺

Rank: 1

经验值
34673  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2011-07-30 
地区:
雁塔区
街道:
小寨路街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

9.什锦蔬菜煎饼
- s' }' Y) b* e/ u* f& h/ A$ b6 d) Z, }( D) Z! S# M4 _
材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个,面粉100克,葱、芝麻油、胡椒粉各少许;
7 g" V" A3 }: K  B7 q' d% l3 m+ t4 B6 P/ i
做法:) f% L4 R; O: z  Y: m$ J% `

; X9 ?& Q( P! v, c4 S" q" A+ I) `1.先将鸡蛋打散成蛋液,加入少许胡椒粉拌匀,胡萝卜洗净切成小粒,生菜洗净沥干切碎,葱切花;
; Z. O- _( G# j8 @2 F* R  r6 ^4 n
' ?6 T7 P1 J9 y2 g2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用;1 u& G" d  N  E9 u  ]! E' S

6 C2 P, S3 v6 _. w* }3.面粉中加入适量的盐,再倒入鸡蛋液,加入适量的水搅拌成糊状;
7 a5 O- l: d9 O6 ]0 e! Z; f7 a( E3 K, x2 P, m: w
4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花,再加入少许芝麻油,搅拌均匀; : b& m- {% `0 r4 R0 i% C! U6 @
4 l7 ~6 n3 l! p) \; {5 N
5.平底锅内放少许油,用勺子将面糊舀入锅内,一勺子面糊摊成一个煎饼,小火煎至两黄微黄即
1 y# A7 V" [( M) |

洋洋妈 Nancy

合作商家访问商家店铺

Rank: 1

经验值
34673  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2011-07-30 
地区:
雁塔区
街道:
小寨路街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

10.家常肉饼/ ~4 c8 _1 x, V8 \

' L/ ~4 f1 m1 ?3 R* R) f材料:面粉200克,瘦肉200克,香菇50克,鸡蛋1个,葱25克,姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。
! P! D( N3 G3 t) \9 k+ @
' q0 U" x) a2 W$ Z; x做法:
- W4 b) ~2 G+ s* a7 Q
  N$ o5 C5 o+ c1 M% B, v1 H7 \  ](一)面皮:/ L( y1 ?- ^. z1 ~
0 L" t9 A' @  ~; ^, M
1.先将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状;, N8 N' I7 Z1 u9 D! K5 G* j

9 x! r' _; e% O5 S, \+ _/ O2.再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒30分钟;7 j/ e; `3 b' _% {7 ~6 |8 ?4 g

4 l( P5 M* w$ x(二)馅料:! M/ B' ~) ^* O
7 z- H6 x& R3 v% E# _4 i/ q
1.瘦肉剁碎成肉糜,香菇、姜洗净切成小粒,葱切花;
6 \+ O7 g, A8 W- N9 a9 s
# P( \) w3 L$ o4 Q2.将上述(1)切好的材料放入大碗中,打入鸡蛋,加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽,充分地搅拌均匀,腌制20分钟;* A, C% b6 B4 E1 ]9 b/ y6 d

2 w3 U! t$ N9 U3 u. }( C(三)做肉饼啦:
0 X$ X: \5 S3 X+ w2 a8 F0 v& _, l5 c0 A
1.将醒好的面团揉成长条,再分成若干个小剂子,将小剂子揉圆,再擀成薄片;
( {: f. G6 q4 B1 B, L5 J
1 u+ g: Z0 K8 S2 q' u, R& [2.将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上,再从一端向内分四次叠起,叠好后的肉饼为四层,再用手轻轻地按压面饼,使之紧实;& _3 p6 w/ y5 L% B2 [( z
" e; A+ y6 f# O0 I8 D; r) X, h
3.平底锅内放油,放入叠好的肉饼,加入几勺清水,盖上锅盖,小火煎至锅内水干时翻面,再加入几勺清水,盖上锅盖,最后小火煎至两面金黄即可;

7 f+ J% G( Y" K) g+ D. c
洋洋妈 Nancy

合作商家访问商家店铺

Rank: 1

经验值
34673  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2011-07-30 
地区:
雁塔区
街道:
小寨路街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

11.红薯鸡蛋煎饼
3 a5 c  {9 x& i0 u
7 T2 m8 X+ m$ H" Z; P用料:红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个;5 \% s( E) [- v4 d4 D
/ v( C& h  t# O$ K3 {. |$ o7 r( y
做法:3 o. f9 |8 ~+ E) S& m6 L5 h
: {( ?2 Y9 b" [0 h
1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用;# d* j/ v; l; ]4 \3 ]

3 ?, R" H. r; s- |2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊;& H2 L# a, v6 l) t4 F

+ Y: b3 n' r9 g, W( e3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀;4: ~+ V, h2 z$ ]: H* q( C

# Q" Q! l! @- G1 K& N  o. f$ ?( z+ a' s.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内,用筷子将其表面弄平整;7 F8 o+ r5 ^4 A& ]: ^8 d" R( o

! J, y' F( T/ m. v7 Y5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.
4 T# j4 j$ P1 P2 x9 C

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
6264  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2005-10-01 
地区:
雁塔区
街道:
电子城街道
好贴,顶起来
洋洋妈 Nancy

合作商家访问商家店铺

Rank: 1

经验值
34673  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2011-07-30 
地区:
雁塔区
街道:
小寨路街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

12.黄金糯米煎饼% m' I& R1 z& P# j: q$ `
8 e. F5 u' j  Y, r/ x$ w) }; i
用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量;做法:8 C/ d6 p  B" t; h; p6 r5 R
& r8 ]1 I9 _& b& e
一.准备工作: ; C1 s1 x: T2 f6 z* j5 U
! l' G( R+ M" R/ k
糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;: v& B* [4 p' q4 @: I% k0 E
- U* P! q; O, U8 F7 y9 c
二.和面: 4 B7 f( s3 c( z

* H: Q3 }+ b3 _3 {4 i, _鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;) @/ o; D4 u/ ]) b/ v% F

3 K3 M& Z4 r% f* n) f6 ]三.炒糯米饭:
7 ^( ?1 \9 ~* Q& o3 R; L% P
2 \- F  |% ]5 \$ T! R6 }1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;( _6 J6 ], {0 P. N# [' T4 e2 B6 T6 F
6 u( ^6 e8 d2 n% U) C( B
2.下入糯米饭炒匀;
) C& A1 ^, }# m$ I7 ^+ i
# A4 q% W/ m( K3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;
  o0 g8 ^4 t: E
2 a2 r$ S6 W1 p1 |. g3 N! A! \四.做面饼:9 ^* }: O( C  g( D- K; O" Y  q
# |0 z" n3 S; ?: P7 Y. ]) K( D6 X: Z
1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;/ v9 V$ p  W& a3 o# Z" @

7 o; R4 O1 C( m$ p2 o2 L2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);
( h  g2 \- E+ n" s. _) G2 w- H. ]5 @# Y; o; {( p! F( R* [0 P8 e
3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;2 U  B8 T; r+ A( `# ~* V
3 M0 |7 E, o% N
4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.
: u9 C! A) b& \4 T

洋洋妈 Nancy

合作商家访问商家店铺

Rank: 1

经验值
34673  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2011-07-30 
地区:
雁塔区
街道:
小寨路街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

13.洋葱火腿煎饼* J/ L- e( U2 ]# N, Y
: S- `  N  P. c1 n1 k
用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;, l) y$ E8 v* H/ Y; G* e1 s
( [" a! X$ u; R/ Z1 d
做法:
! @! `8 }* \5 K1 D' j  A* c# d! j/ o3 I: u8 q
1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;
; V6 i7 w  l$ v0 e+ d
/ p" W; ^  ~+ M  Y& y/ @. ]2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状;
+ l5 s* c( s+ m. ?+ ]
8 @$ Z. r' J2 {- K2 e3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);
5 z- i+ X7 \+ O; t2 C
0 ^+ V2 G2 t: F3 }+ Q: j; @+ C4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;
0 {2 ]9 [# C/ Q; p' u
: v# L; y& {$ m2 j5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整,盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.
! V* E) {+ }% c% b; ?  m

洋洋妈 Nancy

合作商家访问商家店铺

Rank: 1

经验值
34673  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2011-07-30 
地区:
雁塔区
街道:
小寨路街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

14.香煎芋头蛋饼
6 M  h) o8 H) _4 o. Z' W, I  G
, S" S2 X, s1 p  l材料:芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油(没有也可)各少许;& E/ D1 W8 X5 w( S6 g9 o* M
/ j0 m1 X! M% E! N- B
做法:
0 n" S5 e% W) o( u& N0 e2 c( ^9 v9 F6 t+ K$ a+ `: \: m6 C
1.先将芋头去皮切成细丝,火腿肠切成粒,姜切丝,葱切花; 8 o: M7 N7 g6 d! g
5 E% ^6 t) Z2 j8 q
2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟(或用蒸锅蒸熟); 0 r' c5 x3 X+ ^3 {

$ E1 Z1 o% V1 w" t- A1 ~2 x3.鸡蛋打入碗中,加入面粉搅拌成蛋糊,将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中,加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀;
( A! @' P% O  A/ c# }3 X8 V5 |( U: h0 r. `9 u" D  a7 M' q1 L
4.平底锅内放油,倒入拌好的蛋糊,小火煎至基本定型时翻面,最后煎至两面金黄 即可。
4 ]- d# \% M4 Q3 n2 S+ x( s

洋洋妈 Nancy

合作商家访问商家店铺

Rank: 1

经验值
34673  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2011-07-30 
地区:
雁塔区
街道:
小寨路街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

15.麻酱红糖煎饼
* j. Y8 i' e& N$ N& V9 I( Z! z5 z3 B$ n  s3 |. j% z
饼皮用料:面粉150克; 馅心用料:红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉,(比例为2∶1∶1∶2);# d% s1 \6 f& E! C

6 i5 y8 i3 g% X! [( g% x5 b做法:
6 p! R3 W6 t8 ?" w9 [: o! W  \4 i: Q: b9 u2 P
1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;3 ]( m7 W: w" F* }3 [! p  i( _

! J& q+ y' T8 y" C0 `2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料;( G' _3 ^/ [  K: p

  Y) K' [2 ?& a! S5 i% P3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子;   Q. F' e9 N7 @$ F
4 T$ w  \( g' Q# O: D4 }3 O
4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可);
1 q8 B) W& i* D. J* l+ {5 Y5 i& y1 N9 B' \! U. P6 m/ ?' Q
5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口;: \4 E+ U/ R- a0 G; F. j6 ~8 G" v
4 A3 o% p& w$ r
6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯;
& a- D' m) I: v+ I; m" @2 I% v( ^  r! ~( G" U. z  t4 E3 V* Z
7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可.
3 h4 q  d3 L8 Y( E% U, E$ A

洋洋妈 Nancy

合作商家访问商家店铺

Rank: 1

经验值
34673  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2011-07-30 
地区:
雁塔区
街道:
小寨路街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

16.奶香爱心玉米煎饼
) Z2 c& w6 j  z2 \9 d
5 E. f: z" _. h: |9 j4 u! `用料:玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具;+ f* [- C( l* A  S/ D$ L  f" y  i
: E3 m, r, [8 j$ L0 j* N
做法:) E) H( r6 M5 U3 w+ e  ~+ T

/ W( U+ }) M0 ?1 U# X, E1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用;2 |2 A4 V! |/ G2 r
4 g+ y7 o+ a- h- Y6 v& M1 o
2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中;
8 f; z$ r7 p( E  c( \! g/ u$ ~& x+ g1 v2 M; Q2 {/ {1 m' Q+ s
3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.

( t3 t) {+ s4 ^$ ?
洋洋妈 Nancy

合作商家访问商家店铺

Rank: 1

经验值
34673  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2011-07-30 
地区:
雁塔区
街道:
小寨路街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

17.芝麻酱千层饼5 G2 K8 W! [5 n

  _! t* `2 R) j, B用料:面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量;
& [' T0 c& e  d3 y7 y9 H
3 m& L& U) `1 L* Y) j" ~做法:
6 u& I! |( i) [% U* U4 V9 y# f5 _0 d
1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;. P$ s  n- d& z  {4 ~, F0 @- Y
/ [8 N: C+ ^8 z, o3 P
2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开;' w  d- d: Y7 m2 ^8 P
! w5 ?0 |/ t) b0 |" |1 \  R
3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片;
2 l3 {' l0 X* ]+ Z2 t
% U. |7 B: u5 q2 I& W  {( l" y4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱;
1 D4 f, k# K* k+ o4 s3 T* H+ t% W8 M  i5 r/ v
5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧;* L- m. G1 J; T6 ]1 S7 L# M$ U
) t- \9 G9 \- E7 Z' J, g
6.将折好的面皮再用擀面杖擀开;
, n+ D. v) X! Y" K8 c9 k( ~7 V2 \% v. l4 l' _2 _
7.将4至6步骤重复一次;
* C& N2 U% S; t- Q4 ]  ~* {8 Z* b0 j2 g
8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起;! v* R( b1 t  b6 n  P5 P
( U6 W5 d. D: e4 S
9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些; ' I( y5 X) L& \& E/ _1 k

8 K. l: E& W6 p) y; b/ S10.再用刀将其切成5份;& F7 X, a0 g" Q/ G

6 U, H  i: }1 [, @6 n: k7 h5 E11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可.
6 y# F3 }( P; H+ t# p2 f  y0 ], O- v

洋洋妈 Nancy

合作商家访问商家店铺

Rank: 1

经验值
34673  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2011-07-30 
地区:
雁塔区
街道:
小寨路街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

18.香菇猪肉煎饺6 j4 \6 E7 t1 V9 @5 P$ b* o
# Q8 f! w) h5 T- h7 J
主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;
2 R5 c. Y) {$ A
" T6 N/ T. F8 ~2 M7 Z3 E( j调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量;
, p* x4 X6 O" {: K; P7 i- w' i7 I
蘸汁:大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量;
& K  l- x, ]6 a0 a% T6 r. B" F4 w. y" k
做法:) j% Z* |2 g6 R' f" _

3 K0 |2 i' P7 D& g7 P一.馅料:$ m4 N2 A4 c: k7 a  Y& N

( j0 F/ M1 S* B6 e1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制二十分钟左右;/ }7 Y/ J/ C2 F# l5 ^

, O. H! \: t1 x9 S) A2 A2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花;# l" L9 ?$ M$ X5 @. _$ Z/ Z, @
9 L) j3 F( ~4 \
3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中,继续朝一个方向拌匀;& u$ c4 a4 p; X$ i; L! K9 J

% o- f8 ^( T! K9 J* m9 v二.包饺子:
2 K3 k0 R( r. a1 ], C% d& i$ N; d9 h5 I1 Y4 |) I# ^  `4 d
1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,(冷热水的比例约为1:9)揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟; 6 B+ F0 N( z5 I% ^6 h' i

8 i1 \+ O( R/ _0 a, _4 [  E2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子;
# a; o* o6 `' H, s& W' ?
# \; h' S6 y% @- d) F: c3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;% X- y% e  Y# {5 f% N4 {

4 j1 [7 f! b9 U% h4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;" a# j/ W' \- c+ m- N* _
4 S+ G  n' N, Q
5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子;% i7 Y, s1 s) u6 p" F) a

: }3 ^* j9 v) E2 \三.煎饺子:  C6 [, l" O7 S/ n- f
7 I1 ?1 K0 r; B
1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟;/ c: J6 }( e- Y  Q' A* H3 e
+ J- k9 H3 M4 }  B6 r7 q
2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;
. h7 }; Z% x6 t' ?, p  N
# z) B/ c+ Z$ N3 q& q四.蘸汁:
0 u# n# }2 t2 Z' m! x& n: t- w3 T, W
将生姜、大蒜切成末,加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒,拌匀即可。
9 A$ J: A# O* ^9 b

洋洋妈 Nancy

合作商家访问商家店铺

Rank: 1

经验值
34673  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2011-07-30 
地区:
雁塔区
街道:
小寨路街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

19.韩国辣白菜锅贴8 S. _; i7 [4 ~3 X9 P" z7 J

. \! I; w  e" G/ Q/ B% D主料:面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;
4 v" ^2 _1 u% o& o' V; @$ W4 X% u+ k8 e' U( f- g
配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量;: J3 q$ o- J1 H5 ]+ S

. M7 ^+ V  ?5 J( J做法:
( {7 ]7 G+ Q  o# I5 j" V+ i( {4 z5 Q% s% X# i/ ]. a  Q
一.和面:+ K4 G6 {6 {  `3 @$ ]5 A/ f9 I& m

; h: s% C& U. M# i+ @先将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状;再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒20分钟;
( I7 s1 e, _- N. V: u; ]( P9 V
二.馅料:
, g' j3 O+ F4 W1 @
- O$ r2 i2 ]0 Q" H. y1.瘦肉剁碎成肉末,加入适量生粉抓匀,再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟;+ r# |; j. \0 D/ V" `% k" p4 y, P2 _; m

3 h3 k  w- L( j) g" J( s" I) _2.韩国辣白菜切碎,葱切花,生姜切成末;
; D, L9 I6 y# o
, y+ q$ j% `: y6 B, w5 E9 X0 B3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中,朝一个方向拌匀待用;# x$ }. p' Q( ~- |
. o% I, f; q! ?) B: U4 o
三.包锅贴:
# R9 F) b3 O, `- k' {' W: ]
" K5 R5 m$ `5 X3 i1.将醒好的面团揉匀后搓成长条;
7 [) F/ u  C$ n* V3 i4 N5 ]
( V5 I% y' S# [$ c' ]2.再分成均匀的小剂子;
! F' x9 z5 w+ Y
% u5 m2 l) l5 r6 p' ^: j3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁;$ g0 R0 ~& }1 ]" G! L0 {: R
) ?0 d- l' J3 ?: ?1 \
4.再用擀面杖将其擀成面皮;* E) {* V& {' @- y

4 e8 V, w2 q  H- S5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央;
6 n7 z4 d0 w; c. d5 W
; k' }8 _, k& ^( f* y  B) |$ Y6 _6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.
" B& e0 A! o8 m9 M. g& H4 d8 N2 R- |2 v( E
四.煎锅贴:  M1 O* D( h$ h8 i

% }4 z! A. O+ O5 C1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右;) w& F- h  \$ H

* g3 Y, F% l3 R9 H4 F1 O% `/ p; b! H2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水;* m9 F) K1 Y6 q3 U
8 K3 p. f2 ?' Q9 t# \0 K
3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄., e, F3 x3 m6 @9 J) J3 N2 I
4 B. r0 `. i8 E- C2 l4 n
4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!
/ l* t) E) B) n6 S  z

洋洋妈 Nancy

合作商家访问商家店铺

Rank: 1

经验值
34673  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2011-07-30 
地区:
雁塔区
街道:
小寨路街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

20.四喜蒸饺
0 r; n" q% V$ G/ X# y9 z
$ x7 K9 C3 N* `9 {7 X& d9 o& @6 r5 ]  e主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
& e( ]/ t& c+ o  O$ ^) G% a. T4 Q+ f% r3 ~3 G( t" O5 B$ L
配料(四喜):西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量;
  x( q/ m+ a  g8 f; g& ?+ M5 U& W! K- v/ i2 K! F: t  U: B$ f
调料:水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量;! X8 t8 ^  c& W3 z) q; M

* x. H  {3 I# g做法:! r* f; O/ W) L+ ~5 K
+ Q8 h3 |  T- E* F, g9 z3 H* ~9 h
一.馅料:
4 ?- i" p# M7 C* K1 d/ L/ e) y. n4 o
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状,放置十分钟;
+ j7 o# X+ u% I0 t# \' _% N* o8 x% I; f6 J0 j( P
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽,继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟;" Y5 s/ q8 A5 g5 J

9 A! @$ n; G6 q* m7 ?& W3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;& v- f! k  K& ^  M

2 o1 S3 U( N- A7 Z9 c5 _二.面皮及配料:
; u1 Y, q4 \$ R' k5 h, h/ z3 v' }( z3 R2 h
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用;
% L* m' R; G( }! j! T9 {! p' e* m. U; `+ L5 ~+ z8 ^
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
5 j2 b# `, y! h3 P7 P; \1 G5 @
7 U$ E) p3 W0 O* }) |3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
0 L4 Y! Q8 Y0 h: h" h* e4 ~6 O3 F
三.包饺子:  h4 r: Z$ I0 C. q& O! L4 R

8 N0 B+ ~( P4 V" Q; o9 V( Y1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
( A) C0 E; ?- }* j: ~6 d: E  ~5 H* [& X
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;9 f5 G5 t: T/ T

$ I) q- K- Z- ]* R3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
; m6 Z4 R, ]$ k) q0 @6 {4 a( u9 F4 D+ m. F
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了; 3 A! c- r6 [1 v& n5 Z
& {4 A& M+ o: t8 m/ J, t8 H
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.

3 o' j- N  z9 v! C$ k" L0 I
‹ 上一主题|下一主题
【跟我一起学厨艺吧,20道不需发面的面食】
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部