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1.口袋饼3 r5 {( d3 z! f4 r4 X# O0 G
用料:面粉200克;0 F& [1 k) G1 _' l$ ^
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做法：
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1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
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2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;* Q+ Q& j. C( f" S

6 Y+ H) c! W) b4 u3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;
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& N( j6 d# q5 Y) W  @4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;
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9 @1 Y: E$ r! P% \6 M5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.4 A5 Y* p6 Y* X- |
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附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)
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+ K; x. w% u) L  P5 T7 n用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;
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配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；
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做法:; N" a; B0 }, B7 |( t$ R" Z) d

9 F0 D9 f$ }% O* O1.猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花； 9 O( a; m' k! s3 ]" c2 j
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2.热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;
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8 g& U# ?, E) ?+ M1 y$ z% H0 w7 L3.锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;0 q1 C, X, |6 r3 U' c

5 J9 W1 o: ?% K8 w3 V3 S* D4.放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;+ f* X+ s4 b: T' L7 q% _
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5.下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。
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2.葱油饼% ~, D! A- X# a! |! {

8 \5 R. Y& K' K用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
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做法：1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;- {8 F$ E* F: {( n6 B$ z( T

0 s& R" M8 a+ K/ V3 T2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;  z; Z" [5 e) x" s3 p2 i
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3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;* ~5 L/ O9 e; q9 I) M- V. P3 Q
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4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;3 ]3 t& ]4 [) C- J  z5 y

% P( [& t# P( Y5 \$ s& ?5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;
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6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;
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7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;6 Q- b: F/ J! y3 |

( @& X2 O3 G6 Z. b6 g8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;4 t2 W; _& r0 q; R4 N; L
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9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. 1 ^5 B: T. S) U

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: C9 H( Z8 l( c5 ?" y3 S0 |3 j4.香甜玉米饼
: x  ^7 ~6 ^1 C8 ~& ]4 m: G
# ?" `4 S2 a) J; k0 K- @) _用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);
  y: L; O5 S7 E/ f9 a
% P; |, b0 }% ]- }; t做法:
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1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;! {( p( r: G3 F
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2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；/ r8 x4 w  E" [% K6 s& d
  a, ?0 p* S! U& ~0 W) v( b
3.加入适量温水，揉成面团；, P8 N* r1 y5 F) D) }9 r3 R4 H' t
$ k& `' [5 N# W
4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；
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5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。
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5.京东肉饼% Y. f+ U/ z; d

8 f7 D  u4 `) x2 X! J) \主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;9 o) c' d, w; U* j) e! ?' t
, @; C1 a, k6 I9 x
配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；' v, T4 C8 F7 Q0 j

6 m6 u4 z4 S; g8 I- m做法：9 }% ~8 G) t, i1 a

4 f% q+ U# m( J" o0 ~/ @; F一.馅料- I( f& }8 K" @4 {, O
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1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；# U6 x( e! Y( ]. D" k
2 T+ S, r1 e$ t3 v
2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：+ d, ^9 i8 x% {# b

1 |, R$ S4 S5 k7 h7 f, l3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；& A8 [' A! w5 A' J  }' j. J

: e, m. s$ m1 s- J& B3 O1 j二.面皮及肉饼制作# l2 c9 S3 c7 V  i

$ A- k  |$ d) }3 O4 f( z1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;( k; t& C: U1 h* w. P/ e. F
0 ~8 i  N  x0 t; Z: Q0 X; ?" @, B
2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;* K3 p5 s& w) r( {- {
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3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;) P  _* t% X) i: P0 a7 P

6 D( r7 {$ Y2 [! ^/ p2 y3 k' Y4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;
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: X, [) }. P9 }! @3 }8 {" i* ~5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;  j+ g" a4 D1 c7 w7 N$ n  u

: Q; u3 C& V5 L6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;
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; g5 [! X. {* L5 I7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
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7.胡萝卜豆沙煎饼1 e7 e0 w4 O& }

! K% B" B2 b& N; Z用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;. n7 W' O2 p  g: H
# Q( F. w: s* i9 u, u. A" Z
做法:
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0 U! B3 f1 b7 O2 y/ D, a4 C1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;( F) u3 J( Y; Y

& I- D7 O5 c* p1 W0 s& B2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；0 Y6 D9 j0 D# Z) b6 j, k. M
% l1 G" ?* k+ ?7 e0 `8 {* `0 e5 L
3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;( O& T) O9 D# n% |: z9 i" G

) |2 Z) b# p' ?4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;& C7 Q) f4 G' P: _2 p
  ~. P' K3 q& |6 Q2 E" m
5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢; * m. }9 R+ l( m7 b- u

5 G1 }* z. n0 ^2 I- p3 l6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;
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7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;2 _$ E( ^1 w6 t* ~7 b

/ f/ x  y7 y0 ]% h4 h8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;& g/ L/ s5 m2 C. o) ]6 L+ h! P

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8.椒盐油酥饼
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8.椒盐油酥饼 / [% o: D) x. ^ # `. U9 j5 ?/ a$ ]用料:面粉200克,椒盐、油各适量；. d! D( [& S1 ^7 d: | % x  W' B5 K2 z! R 做法：9 ]) C3 o# G6 r/ w# H5 l4 p ! f1 e) N. k8 h% ^4 N. h1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;7 j( |3 ?9 ~( Z+ k : z$ o, C* t: `9 f$ c 2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀;3 H  D  t4 W! i3 E2 ?: B. H* Z * f( E1 T3 N9 m, N5 w- o% W' C6 b8 r3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥; ( n! p- K, m: }% h4 \" n" T- p3 M2 P 4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子; - C: n  v- T. y2 N+ E- P; |" q+ b* e3 y* j9 S  m& O, V& @5 h, q& z 5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥; ; r$ m# ~4 O6 i' a: y ( }( n  R" @# F% Y6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长; 4 Z* ~# t7 ]( P- s+ W 4 f0 V: E: \' b3 @7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼;% F+ j4 u+ G) e, N$ h3 T $ k8 @- j( @* @, _% T8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.

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9.什锦蔬菜煎饼5 ~; h2 j7 |% G6 j9 H- E
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材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；
: P6 ~& \# @# n5 f( a' z% W* ?" q
做法：
" c' W4 K: C- B, M( h
) B2 {6 B, N/ X6 I) |& D1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；$ o0 M/ |" ?! {: U' `; O) U+ G
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2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；" K& [. W0 R. h3 y5 C' s0 g

1 \8 T: i4 p# C$ e3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；
0 F! z$ v5 c2 T& A# W
. o! y/ C( `5 D4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；
. F& V, ?: H8 @& R
- |! u9 c/ ^2 A" I0 U) l; K+ R5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即1 A' R/ K2 \! X

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10.家常肉饼
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材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋１个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。! |, G; L6 [& }, E1 F

  f) s2 N- \+ a6 Q4 q1 s. d做法：- D( D6 e1 W5 K
$ h$ Y, @+ G9 Y5 r
（一）面皮：( j) T, N: N2 s: u+ z8 ^7 t

+ `+ U. H7 e! A１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；  a0 H% s/ u- Q" C8 U! ^

, N* ]1 Z' P- t% G: |２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；' q8 P4 P6 J# y$ i, o
2 A, B0 O* b6 }: V5 O
（二）馅料：
. \- s- x. G" i3 {/ U0 Z# S+ [$ E- f/ o  W; N
１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；$ @+ m) }) f7 H; ~8 D
1 g: Q6 j9 q* K/ p& f3 Y2 X6 P- t0 Z& g
２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；& d+ z7 v$ N4 l( f2 z+ y

  r. u- L; g' P2 }  U; L（三）做肉饼啦：
6 a4 H: _" w7 J8 W5 {: n5 l6 V7 h/ _9 x0 X) K1 |
１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；+ r$ C, `9 ]) D$ {. Z, X/ b

5 b+ @! k% @' }8 G: G# Q２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；
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３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；
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11.红薯鸡蛋煎饼( J! |7 \. ^- E0 R  |# i2 D  e7 X
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用料:红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个;, e; F  t& Y# a- P0 U

* t' o( ~* e; {$ A7 k3 I做法:
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1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用;" e4 h0 h# y" C" \% R# \# J- X4 h
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2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊;
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" B/ L7 @( X! i% U/ u3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀;48 Z4 T" a* r% i& j6 T8 _3 Q7 z( D# f: h6 E
- }, ?# f% y$ G2 ^
.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整;! P/ L6 T; D, b# M8 F

5 _3 c$ ^" H% ?4 L5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.
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简单1200

好贴，顶起来

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12.黄金糯米煎饼1 O5 L' F, ?/ b7 V! `

8 J5 w- i5 y8 Q用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：" P( s9 v+ {7 m& B: c: z) H
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一.准备工作:
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  {. Z) b4 V7 o: W- c糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;- z( `8 U  P" q. n! N& y. z

* Z1 |% t  N2 q7 I( p二.和面: # J0 u% x# r- |* R  ?
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鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
- t& o5 [  V: j" O+ e: ^0 M; d7 w! n- K1 m; F  ?
三.炒糯米饭:
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1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;
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& |# |3 ]7 z# L5 K- |3 f2.下入糯米饭炒匀;
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, F/ ]1 c, x& x: f; s7 H, p4 X3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;" \9 S9 c" @5 z9 g9 X; d

" O) ]9 @; S# ~. f四.做面饼:0 m5 P! k% B6 R

+ ~' d" {1 X: a" {1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;5 F. }; I; k2 M4 F& Y7 U2 C1 a4 |3 M

7 C0 y4 l6 r* _2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);
2 A; M% C/ {8 k6 U: q: z, e4 P! K  h( _
3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;( o" J/ b: l; w! W$ V5 }: n
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4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.2 s: Y+ Y+ f. S- g# b7 G8 H

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13.洋葱火腿煎饼
3 l/ K7 g) T- H7 q+ ^8 X! m* G0 \+ i" D; |7 X0 s$ X6 n5 \
用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;
* w0 W8 ?/ d) _; g0 f
4 G1 u4 _5 F5 O' D做法:, R3 C) J% R8 c7 M& R* X# P6 r

; U5 v/ Q. p0 h1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;
0 i7 o; J, \( G! ?& C, f/ O  }( I
/ x  O& ]" Q" m" i/ G0 e/ m7 |1 ~/ c2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状; 1 w# o: G9 e5 e0 u- o

  Y) n9 s& z% z$ q" W% X, E3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);
5 M. o5 M- o+ f( j6 ?* x$ {
# y, g( f$ ?4 P% w4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;
8 M- S3 V2 ?6 P# F% ?5 B  `' F
8 o3 f+ _' U5 r$ ]5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可. + G4 m" h8 ]& c7 r

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14.香煎芋头蛋饼4 r, ?  b6 @: a8 ^
$ ^& ?) ^. S' O" B, _
材料:芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；
# K" \- p1 O, I% P7 Y& K* [% D
6 E9 d  d1 v6 s; `0 d5 L* Q" X做法：
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1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花；
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2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）； 2 h6 k$ x! _' w2 L8 P7 i
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3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀； 8 o5 G3 v2 G4 ^" L( D; \
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4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄 即可。
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15.麻酱红糖煎饼
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0 z' ?& y; K& `8 V饼皮用料:面粉150克； 馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；7 [& P/ f9 s  H+ v9 m
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做法： ) v, P/ p! V$ E! P

8 s) d; z, [9 G6 i9 u1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
, V7 i# n: G, Z9 ]! ?# o7 _7 `& u3 ]; _+ k3 {
2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；
2 D# U: S& l7 k6 ~$ f1 r# v9 N" v3 t, _
3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子;
4 J0 f% \) t4 f# n; U, g: d( x* ^$ r
4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可);- X( S9 t' E8 S6 \1 f! ~

# z. f1 m5 u& g5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口;( J- F# @. E4 L. x' F* u% q
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6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯;
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+ z' l3 m# [' O/ A- r8 J7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可.; t' \5 x/ B9 b

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16.奶香爱心玉米煎饼* X* U* A4 ?# r, H% D
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用料:玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具;
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  U- B* w4 N) o" S& M1 M& o4 A做法:1 q. K2 x5 E4 _8 f8 c
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1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用;
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2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中;  C6 s+ R. Y+ D/ _' J1 U8 f# Y+ P
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3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.- s+ J: l8 B$ c" B9 f

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17.芝麻酱千层饼/ _# y- B( J3 Q2 Q9 I
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用料:面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；; T* y9 H" E4 k; e  a9 c8 X5 l
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做法：3 u8 k& O$ n7 P& J7 ~

5 V+ y4 d: L( A$ k1 @+ Q: n1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;' q/ b4 |. I) ~
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2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开;
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6 L0 g. c* U4 {. X1 T# W' V. c3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片;
4 G' n* I: i) @6 _  @8 {
. ]% ]2 I* P' s: z1 @2 m2 B  w! {4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱;! I- o9 ^/ O( Q
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5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧;
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' `/ A. R% t2 S$ z3 D% O6.将折好的面皮再用擀面杖擀开;; P+ _5 F6 y5 L! T  @. i5 I. |' @
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7.将4至6步骤重复一次;* _& G" V( W4 w4 \

" M' z$ i: K. W' x" q8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起;
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; A9 I, E. C1 ?; Y! G" C9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些;
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10.再用刀将其切成5份;
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7 a6 G: o9 n4 T11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可.
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18.香菇猪肉煎饺0 O% _0 h' g8 f2 O

9 p0 X6 t/ F  G主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;
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调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；
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蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；) T; T" ~$ _0 ^$ z1 ~% g# _8 m, |8 v

! w- S1 L' _- c8 ?做法：, ]1 T% |" ^) `( \8 r: L
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一.馅料:
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1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；- i# i& |" I! @

: L3 t  U$ G- V2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；! V5 z" M3 I9 Y, v% ?8 ?

4 L& E. S! F+ {" u3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；
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二.包饺子:
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1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
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2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子; / U% i5 B( [2 K' W

2 h5 E2 }7 v4 t3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;3 Y6 |/ h# R8 c4 o# v7 |# s$ Z0 _
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4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;
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5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子;
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三.煎饺子：
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1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟;
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2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;
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1 a, ?, s4 h& p5 v6 l' {; L% ~6 ?四.蘸汁：* y% i3 X: k) X  K: D

0 K5 e# y: ?3 H9 H2 @+ }- p/ Q; I将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。
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19.韩国辣白菜锅贴  I- W! N; Z/ F* \

8 Z0 x; }2 y6 d+ |' Z1 s: @5 x4 C/ Y! }; Y主料:面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;
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% q% \: R9 D& p配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；  T& w) ?0 z. l& s( n; c. H* T+ M

9 f  W  d0 y6 A. ]( C. G做法：3 t; h0 q7 [. T' p6 h. E8 y
; Q) m7 |2 Y' q
一.和面：
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先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；
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二.馅料：" ~! e2 |; t) W# N

: r1 n8 v: O/ P% n+ l1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；* J* S9 x; A' N; }( [/ p+ }) |+ x
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2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末； 0 K3 Z3 M! u6 M3 _! M

: r' w: K0 M. Y  l8 L- n3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；
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( h1 B+ v7 u, F0 Z# p# m3 ]2 t三.包锅贴:
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( d  I+ R2 R2 \5 a7 ~) I6 e% B( \1.将醒好的面团揉匀后搓成长条;( Q" J- E+ _  _# w2 x
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2.再分成均匀的小剂子;
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3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁;4 B1 o0 P* q. x0 o3 l
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4.再用擀面杖将其擀成面皮;+ K" V: d! ?. F  G" p
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5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央;0 t( o0 X! r) T4 `# X* Q2 ~
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6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.# W9 E: Q- n4 i
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四.煎锅贴:
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; Y, @  f+ e+ Q3 p* j9 D4 A  G* K1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右;' A6 f( |; j, }, y  g

4 |+ p- J9 N) r. z2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水;
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+ H) ~6 c5 _) Q* v6 ?) L! ?3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.
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# N! J3 u1 ~! e1 u4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!
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20.四喜蒸饺' E  Z9 T* s, ^& G* I3 P
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主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
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配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
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& C6 N7 ?% ?) a调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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做法：
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1 q: J  u# F: `一.馅料:
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' z1 F3 u8 W0 e$ q. x1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；7 I  u8 f1 F- U9 \

- D. @6 S" Y3 w) `, t2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；& @& O' n0 a3 O- y- Z/ h; X

4 O" [7 C& m9 K  p- @! g2 C$ V3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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二.面皮及配料:
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6 K5 ?/ S( y1 c5 v1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；4 t- n5 h6 G1 `( b. c7 M8 ]

* G  F7 p0 ?& X+ H' q% J2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;# O; g. Z, Q7 S5 S

( F" Z0 Q1 ?# q. v; c# `3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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三.包饺子:* f* |. W$ f& k* m9 s) e8 l8 i
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1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
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2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
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2 c$ |! k- b5 }, i9 x$ \3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;  _$ `" H9 Z, v8 W3 n. o/ M5 T
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4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了; : x# j" w9 z+ ?7 ~$ k

: G& @: _% Q9 O, ?9 H2 G" B5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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