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1.口袋饼
1 F2 \) T! Y9 ^; T) P  N" |用料:面粉200克;$ g  N! _9 N4 }. d: ~- _, ]# I

( I3 U& N4 Y$ \做法：( @0 o- T  p4 K' W) E/ P# k8 S
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1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;8 z3 B7 n) w! C4 d
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2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;
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; d) ~3 P% U; `2 u+ X9 S+ B3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;
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# c( p+ o2 I2 i9 c1 N4 t6 v4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;4 G& M* w& ^' y  Z7 K6 `

  ]. `( W  w% X2 z7 C& u( H5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.
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附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)) X& i! i( {. j& J% _; t
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用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;4 P* U2 A: L& P/ p" Q" T4 l& ~4 Y

7 X0 n* ^8 `! N配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；
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( x8 u8 j% m7 {! K1 V0 z7 T& M做法:
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1.猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花； 3 w* ]1 c4 r" M9 \7 f

7 e2 `5 P: v1 b( [2.热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;
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+ _  R9 q- r& q2 N' x  }, R% @! x3.锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;
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4.放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;
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5.下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。 " o# S& @" S  s3 m

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2.葱油饼
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用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
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  j4 @) J' K* F做法：1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;
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5 H2 H$ F* ^" T2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;
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* l5 t& u& z: L: |1 s3 S3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;/ v, T, ?2 o; {5 O6 P& q
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4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;
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0 t7 @% u6 O8 u9 }5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;
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6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;. A% x! t. _4 y. n- w# X1 }. y

+ F$ i+ Q8 m1 G- }/ u8 `6 u+ Z5 I7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;% J1 y, n) o; o# b0 }8 \  ^: H" S1 x9 D$ r
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8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;2 P! W* {8 U! I. C6 w8 M, ~, i- Z1 l% j

2 R# g0 e8 O. L3 G9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. 0 V1 i5 ]8 z% {: m

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4.香甜玉米饼
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用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);/ E7 N7 ]6 z8 y( x6 c! P

/ d5 R  V- m7 s5 b/ n1 V" H做法:9 `7 ~. N  _5 S
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1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;8 x4 q- Y' p2 g) z' a" t+ ]) i
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2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；
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2 K" b, Z$ ]7 {3 ]8 e" p$ A7 @; W3.加入适量温水，揉成面团；
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" x% u- N9 T' ^% N4 T0 B% {& q4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；
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! u" Z+ l" |: l; k5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。" L' x- W0 h3 R2 w, e7 q: J' y0 x

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5.京东肉饼+ Y7 q; o% A: [0 Y. ?- j/ z! }

& Q* x( N% N( y& _6 l0 u主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;
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配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；: I" ?- L# T  N2 u0 f- T

  g; N3 `, u2 v  b. @: C+ c1 r+ G做法：3 @6 h) R- i! }; w# c

, F: F: ~6 i& L/ E; M8 C1 m一.馅料
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1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
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2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：/ F, i# k7 i! Q
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3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
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$ }5 r  x3 _# ]# y4 y+ J二.面皮及肉饼制作
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1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;
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2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;
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3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;
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& `$ b7 C, [8 q) x( w4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;6 E0 q* \  i( j
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5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;9 M, c1 G! [1 \; l4 ?% ^6 G% R

$ {% o+ A! v( `( }. N6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;
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7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
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7.胡萝卜豆沙煎饼
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1 [+ P9 ?, r( w% n, T1 m用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;2 G) k% \7 \% }3 ]: z) i6 D
5 c8 e, ~  Y: X: ?3 p  o# E, R. }8 q0 u
做法:
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1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;
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2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；5 N$ @: x: S3 ~7 O  v# o4 E

) E1 H6 S/ m8 f; \& A3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;
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4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;
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5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢; ; J7 s3 m$ |1 t1 N) w/ ]  }
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6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;
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7 d! g  c/ Q2 w6 a; }+ X. v/ K6 b7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;
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8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;
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' K& f) v3 s  M3 R3 l4 v; A2 p8.椒盐油酥饼- Y3 x/ R2 J% A. F" G6 _

8.椒盐油酥饼" Q/ i# `; E9 K  M 9 n2 G5 D2 e# P/ Q7 I 用料:面粉200克,椒盐、油各适量； 0 H- c; ]+ ?8 z7 {  W8 k + t! C+ I7 L; \9 e! P$ k8 s做法： ( R. i3 R3 m0 t6 k2 |' { 0 Z7 @( J+ H. ~* @1 U$ O6 G5 }; T1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟; ( `- I) B/ k3 w# m ' [6 m9 G/ H0 f7 a+ c2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀;: ]( G7 e0 e3 C! R% [ 4 L4 u. v+ g; ? 3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥; . R4 u& F" s6 f- ^1 X0 w; V, \" E3 X6 T, ]. F 4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子; * f+ L( F2 F, c. y4 C# J% } 8 a6 X  R4 G8 i3 y! j2 x4 e' q5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥; * }, w. i+ b4 \3 h 4 W/ @* W7 c  Y, _' N) _6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长; ' R5 W/ q9 k! i8 t1 K # E* u5 Q9 N/ X4 [/ q 7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼;8 S: k' R" \6 m  o9 N# A: i$ ~ 2 C5 `' p' B5 F+ a: U7 M( \8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.

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9.什锦蔬菜煎饼
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8 D9 G3 a+ b# d材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；
3 M/ b( X- v; c9 I3 E" b! r. y" k$ P& Z0 O5 n+ G
做法：
; r/ F3 o5 Z# |1 f* f
* l) f2 S7 M; f/ L( r) P1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；4 K* l5 X; z5 ^, w5 i
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2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；
. B3 V' p9 ^+ @  o- D
* m5 H/ ]1 Y  i& f( w3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；- @0 \/ V5 y' M  Y9 z2 T$ Y

* C2 j; s# d3 u1 T8 Y/ D: r! j: t. j4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀； # A4 F/ t# Y' V, |/ n# E

1 f1 ]7 n7 z+ c5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即
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10.家常肉饼0 b! I# z9 Z2 `0 N! r* E

$ k0 i8 q( k9 t/ M  E# s4 V. K材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋１个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。$ C# ^9 V1 y3 t( v+ S

, U. S0 X/ f4 B做法：
+ \+ `7 m1 \: M1 V4 y, y: L9 i$ U. R; s/ B  I/ d
（一）面皮：
/ b8 I3 G/ \) y, p6 `/ \. h. K* {7 r# f0 J& L7 k2 s+ [$ t
１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；+ M) L) w" L4 y  M7 o9 R& A9 g9 L' c6 ?

! F! d) V9 ^) A/ G+ e% I8 k7 p２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；
& M' m$ n. v. N
6 {' q6 l, g, B& L0 V（二）馅料：* d3 @0 d& ~- w2 v0 t# @/ L1 k  I
& g( {( G. a/ C1 X
１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；
4 X2 h/ P; _& r/ L$ A9 K- L# l. y" P( D4 Y6 {- A* C8 C( L
２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；; i/ R/ Q: R  I" F; W- Q1 B# v  ^! u; w8 U
( P% K& m* x8 N7 c- F
（三）做肉饼啦： 2 C! w) [/ f  o8 n4 |5 g" ^

4 S  j& R1 E: H: r" \１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；
* t9 U$ X$ O, P' }: Z
- q7 X4 _( W2 k２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；
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３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；9 I" X! C* Q0 g- f- ~  D

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11.红薯鸡蛋煎饼
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用料:红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个;
4 D! K6 _9 w( I( g! |1 j- I
& C5 @  e3 h: C: `做法:( i( F' |: T: d
. @; G* x- ]$ J, a
1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用;
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! e5 Z6 j+ @( V2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊;; g: n5 j0 d! [4 L

  h8 u8 Q2 s7 {" w* k* a+ ~" e4 k9 [3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀;4; c! V! z, ~* B8 S& D4 L, g0 Y
, Z# @4 h$ F% ]( L$ s9 r
.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整;
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5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.
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简单1200

好贴，顶起来

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12.黄金糯米煎饼) S3 p: ^5 F! `# a2 }. d

  d1 q4 y5 x4 q用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：( |$ T( X9 Y% U
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一.准备工作:
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糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;8 Q6 y- Z1 J3 A

. K" z# B$ @  E9 E2 d+ a2 f二.和面:
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" N/ q$ c! r  d, l/ c  l, W3 I  u鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;8 z, S- _$ Z5 O/ h; \

) a8 g2 e, \6 c  b, b6 ]3 N三.炒糯米饭: & T. S. k% c  y5 e. S$ b( p

2 @" p2 |. g) g5 Z1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;* j" _( q1 d0 j7 w. Z+ \* p: a' r

5 F" ]3 Q) Y( q8 V2.下入糯米饭炒匀;
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3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;: L" k# D& P$ B7 v
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四.做面饼:4 q& \. m  _, @6 n9 Q' H
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1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;% P. I$ i) u5 D0 q# I
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2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);
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3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;# \& I4 ^. B. J. @0 j

& z& l1 h: H% w4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.
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13.洋葱火腿煎饼
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用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;& H4 N' F2 J5 h* k0 N# E) ?4 n. U
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做法:
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1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;
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2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状;   e. ?/ D$ B( _( z9 p( g
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3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);
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/ O. l- y! u/ ?: Q8 c: o4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;1 }* k, m4 }8 l( Y" q# S8 v
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5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.
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14.香煎芋头蛋饼% W+ d5 w: _0 w, H8 M
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材料:芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；
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做法：/ v& W2 A5 J1 h" V2 k- j4 a
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1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花； ' V# Y$ D) \# F- j8 L

) H5 J3 {/ M) p* x% j7 u" u+ p4 \1 ^2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）；
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0 `) J3 e" [* q; t3 \+ l3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀； ( R& D3 L# P% X" P# Y

+ f7 o! e1 @5 Y7 D. G- ?4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄 即可。 . D  P' p  ]  E3 F7 Y

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15.麻酱红糖煎饼
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饼皮用料:面粉150克； 馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；# `& K8 Z1 u2 q& S# f, d* M

: q* D' u1 J) D5 C7 Y做法： 3 I) e. p. ?) @1 ?7 W+ A( O

/ g7 V, I' Y5 V- I- _1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
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0 U) y& j" F& n3 J* G3 a0 Y! P- D2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；$ p1 n2 [0 O: j. ?* j

% Z% a4 s/ P! ~+ V" T3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子; 5 c, O3 N% h' ?; }1 j8 o# d
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4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可);$ R  `# s# a; S" o; s7 j

# u" o4 c, M+ U  k) u5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口;' k3 A+ p7 [' U/ `- A0 n8 y
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6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯;
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7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可.! K( a: I: k+ N4 u

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16.奶香爱心玉米煎饼
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: x  c- w1 ?, E$ s6 I用料:玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具;
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做法:$ ~( _4 E7 T4 v, i/ t0 ^' k5 `( Y3 b! c
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1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用;3 s' A& }- R- _. d# q, l

& }' p! j/ M% t: a1 T6 ]' }2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中;
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3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.8 Q8 A* }& J+ A. x, @- n- U! ]

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17.芝麻酱千层饼8 y$ o7 C4 ~0 i! ?! p3 ^, r/ P

* q, k+ x, c  O用料:面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；
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! M. c: e5 R9 }做法：
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. a3 d, \) N' ^* h1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
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2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开;! P8 ?3 c) c* t4 w

- m, }6 q7 v5 s! z8 s3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片;1 I. k( y0 I9 B2 n) i% d. P

2 N2 Z+ ]6 ~4 @/ f7 y0 [0 u# v/ s) a" o# Y4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱;7 ~6 I) S$ q3 n6 R0 O' {: D* x

& M. ?  c$ L8 H, R; l% ^5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧;# H8 V3 a6 g7 T% C5 R
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6.将折好的面皮再用擀面杖擀开;1 e" c2 \( B7 z+ a/ A

/ J4 q) j6 g% Y# _4 w# a/ O! @' `7.将4至6步骤重复一次;
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8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起;% m. O, i4 b0 T$ e# _

0 {$ M$ Y; G. p8 j; k4 z; ?9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些;
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3 C8 q0 Z1 W$ L' _/ o- H10.再用刀将其切成5份;
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11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可. ; I2 T6 Y, Y! J4 K

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18.香菇猪肉煎饺
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2 ]3 s) \& c3 i4 f0 z主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;* G) ?6 b8 ^. }/ X6 m/ B

7 Y' O6 d: F, T6 o$ g8 I5 b调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；  O4 T% ^# e% x' m( N
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蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；5 F9 I6 U: x5 @3 q

# {9 b8 U6 }" ^8 C; Z5 Q% c做法：& i5 _8 x: z: F% {/ J! Y$ M

- n* }' `4 ~' I2 \" y0 _; l一.馅料:
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1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；8 @/ N. c4 `+ I- F) W' ~# T" T5 e
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2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；! A9 l+ s+ t8 G$ M4 Z0 s1 ~0 p
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3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；9 a" y8 E- ^2 W. p: B# h$ a
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二.包饺子:# z. ]; i  A% _1 f& m7 x

  b$ q. X) [3 ?. g* u* q; K5 z. \1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟; 1 I" c# Y- ~6 o* |) K' l5 M2 c

. O$ x& X0 M$ P/ P0 \* N7 g6 z+ a2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子;
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3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;
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0 ~1 x1 `1 Z8 g. W5 \9 D3 X4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;
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5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子;
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三.煎饺子：
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3 j0 V8 N- S9 G3 [0 B1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟;" j; n4 W" i, a% W2 w
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2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;2 ^. i9 t/ ]8 U
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四.蘸汁：
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3 U4 P" T. a' a将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。
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19.韩国辣白菜锅贴% _3 b; R1 P: E3 i5 w6 v, S3 c) {

0 i4 a' [' ^2 s: p主料:面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;0 u% `, W' }/ |" x# e5 L' h
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配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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做法：5 ^% H' a4 e+ f" G

; v& N# N& i+ b$ d& `; m/ |一.和面：
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! L8 \5 a; e5 ^  y先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；% U2 C  V/ ?0 J: g

- U% a9 ?$ p6 U- @; Y/ o: s二.馅料：. u! o5 t' B1 y) N) f
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1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；
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2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末； 0 Y7 v3 X  w/ F: O; ^

8 a8 a2 i" ~: ]! ?9 t4 `3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；
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三.包锅贴:
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1.将醒好的面团揉匀后搓成长条;
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% g- F; U3 T* X1 Q" T+ |2 D2.再分成均匀的小剂子;
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3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁;
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4.再用擀面杖将其擀成面皮;0 d# q5 F% ~5 M* ]0 O
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5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央;
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6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.
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( V4 K/ B9 ?) @- Y5 r! G8 f) s5 k四.煎锅贴:' P& Y# @- V9 D( E

% ]$ l# E( ]0 B2 N1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右;  w- j& l  C% \. M1 Y1 o$ c  s; t& {) O
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2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水;6 o1 ], r0 t: Y

8 e. k# ]( P2 k" j" E9 @3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.' i; Q1 m$ h# v7 ]. \

6 D" l/ T" G# _) m# i2 J4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!
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20.四喜蒸饺
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主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;1 I' m5 Y& O7 n( F
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配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
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; Q, R9 r! v! ^. w调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；# q* J8 X; \4 o  g9 A9 I( n

9 [% S' r- `. S做法：  U9 W1 O+ o2 ?, a9 p

7 ^4 ~2 M  A  w6 i0 {( R, l一.馅料:+ l( q+ z. g4 |  \9 _$ ^. ^
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1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
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2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；+ r2 I+ E$ q' K; ?& O0 e/ g

. z4 H  X; d6 s$ ]: P) n3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;# O/ ?6 N8 V$ K

# o! E5 M) x* N( N/ c二.面皮及配料:
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1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
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* ~* Y1 f/ @1 q% _+ z8 p6 [0 g2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;5 J3 c, I+ ?$ S; Y9 T4 c

. r7 N4 A' E( E# ?# Z, k3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;  ~; I2 F! ?  U
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三.包饺子:
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* G0 `2 ~1 R+ g: l0 x3 u( D1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
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2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;+ d2 D4 t8 I# P: N: R: f
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3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
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4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了; - v. b: L7 d; M1 I' p7 p

; B) r4 r4 U3 C% u  S1 A8 n5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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