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1.口袋饼
" y, w& h5 ~( ]. t0 r8 \9 v用料:面粉200克;* ]7 n* f# g8 m- k- _6 `

# g7 \7 q, J( J做法：3 }6 J5 Q) r7 N6 T* l0 m6 I! k
' H. {4 `; _0 g3 ?
1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;3 w/ u& T6 v. i: ^1 M+ R' E9 U* O

9 c& f; g% y, `; a" i) q6 b2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;6 [5 |; J4 \9 z; v0 a8 @9 _

) m- M7 b/ u& h' u! m0 n8 e3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;; f0 a7 h1 L1 V& Z9 M
2 E3 A. ~; N7 u, l( m" Y2 o
4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;2 Q+ E- c. Z  {$ e$ ~; E$ G" j

% ?/ P: ^' F9 V( t5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.
( p5 V1 t! z8 l! o9 @) s
* s7 O: p/ K9 p: E7 i- g1 e1 r0 \1 J附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)1 D5 S) ~( o0 X5 \' U
, |0 x3 B# S8 e; X
用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;" y' u& D4 M6 B. K, [0 x

/ H4 w2 x8 Y  |0 {5 L0 n配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；/ v: o" o6 I! u8 g$ A

7 a. ^/ [) G5 i& G% [做法:% w2 z( F, V' ]7 k
) [; A* p( W/ ~0 F
1.猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花； , P0 E  o3 I* p! F2 w

' ^! B, t# N4 o8 E  ^/ p  _2.热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;
3 O! t8 l3 u" w) o: L! v
; |  s* G) o7 a9 A1 U8 r8 A3.锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;
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4.放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;0 y. w( [) ?/ j- Z$ K# a$ M. \
; Y: E" {- F$ Z! b
5.下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。 5 W! O: Y4 p/ r5 x# H2 {
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2.葱油饼2 l' [' o" e+ Q" ]  O1 s5 @/ z2 O( N
. W4 @! f# a% J; z) U/ z& a
用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
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3 y5 T' ]5 @* t- l  J/ I, J做法：1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;1 T5 \& H" B5 }+ n& D4 x
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2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;% K5 @) \' D5 M# x) Y
/ n  n$ \& p. h: y
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;
" ~/ ]- d: y9 u6 h6 m. |9 q
( d) a- X5 E7 t9 u4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;( d9 n) v! g) @' G: V
; c5 e3 m: V3 @1 ^9 k! `! _: H+ a
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;
5 k* T; ]; h  l. A0 b' m8 u. q8 b  M0 H/ @# q+ X' I2 H
6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;
4 r( y- C5 T! p- v
: k- i4 ~8 E; Z& s6 O1 ?/ j7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;
, y: J' [& _& p- i7 o
" @! `" s% r: t$ v" f8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;
0 g9 r$ Y, f, @8 T' ]
( o% K/ A+ \& e+ W. T% F7 d% x9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. - Z" u1 F) ?2 h. S* S0 a

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# l5 h# T# Y5 B1 `3 t4.香甜玉米饼
  c% d* A1 X: X5 b7 C9 E
% L5 O; s+ n9 p5 ?7 o; S+ G用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);' y3 ~: p% B0 Z" ~+ P. z8 S: c% g! l  ]

% o  }, y' b0 s% N) Z做法:. o- z$ V( H% {0 a# Y# V

" Z( }1 l' X* D/ J% I: q4 K1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;
7 C% R( W( c% ^5 a  l
7 [, o6 q, R% @* X7 [: |2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；
( l# e6 C  q; m/ ^! Y
4 K$ a* y% b" g8 K9 b3.加入适量温水，揉成面团；" P' i" K' W$ X! l, V$ x

" R9 c* r+ N) H$ d) @2 U' f8 _4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；
5 `% ?* l0 @0 N8 R; u1 N
% x  X" R% i4 @! p5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。& [/ m: c" P2 z: u" J

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5.京东肉饼
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主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;$ Z8 B/ @9 Z" x5 ]

$ c( z1 ?* H# U4 r& |) E5 Y配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；( a' {: t4 d. Z
; _6 W% ^' F. T
做法：6 w2 y' _: n: C! W6 n5 ]# r5 s( i
# {7 G+ _3 B0 Z& Z0 W0 H
一.馅料6 G$ E7 n5 T. b1 Y
: u, j5 A; ?2 F5 ^8 Q$ b0 p
1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；6 s% m4 @* Z3 x* v& ]) _+ a3 B
3 M4 f3 H* k6 u2 Y$ \6 }
2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：
# u* y$ Q1 N" l# C$ ]
3 m% _9 |; |5 _7 Y3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；7 p$ H5 w$ Y$ L# k- ]

3 z6 G+ z0 U; v) _5 @3 ]二.面皮及肉饼制作) j! i  U5 ?- ?# j2 I
  r% n1 k+ ^3 ?5 _6 K0 M6 }
1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;( Y8 B7 m5 l: U8 c( [, j6 S  a

8 K. u. U* J2 O, ?$ {7 S8 D4 f5 T2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;6 D6 h' G% Y/ W9 t$ c* p2 V
1 I6 p0 h$ x2 a5 N. k
3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;' I$ _3 W" D5 ~

4 X$ ?5 k; w2 H4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;
5 K  t: }# a: `9 m/ i0 K9 Z. R  X$ u) o/ m7 j, X
5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;3 U9 a& Z. m1 b$ n
5 B, |% O- _4 I/ W
6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;- M3 l# T- W7 ?7 l8 c: ]
& K+ P7 @$ y. u4 R
7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.# E' R5 A8 A% N- E' K: q# m- j

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7.胡萝卜豆沙煎饼
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用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;
+ l# J9 C+ O6 H6 G( g
2 ~1 X* p1 c: U9 W  ?做法:
( e+ {0 J( y7 \+ E  [# m1 ?4 Z3 e6 L) W' k- k7 X
1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;
) R! d3 O; H9 {$ }; G! l% z8 ~8 v; b! g7 \
2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；7 o1 O, _# t1 r% ]* U4 ?  f

, B/ J! C! y; n/ W$ z/ X4 k3 c* r* {3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;
7 ], d- R6 N, y9 l" t& B% Y. F3 Q5 H2 @( y5 T9 j
4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;
- T, R7 S2 ~/ u) R
7 c0 i$ {$ N( p" N8 L1 l5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢; 6 O- F: m( f3 l( T' r

$ }5 q5 ~+ j2 v( ^$ {6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;
' @* I1 t: K/ Z$ R* i. T( ]+ c% i; K; \, d) y6 P
7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;4 v( y' N6 ?3 H( G, s/ a3 I
! [: m/ N" |6 P) i
8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;
1 V; s- ^* k$ d) ?! F" n# e0 x/ S

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; z+ p4 m& I+ R! I/ v. u  d+ r8.椒盐油酥饼
4 a* v+ e! v" i! N1 a1 D

8.椒盐油酥饼* C3 Z; g9 y/ \+ ~% ]  a; r , |9 A% x# e( K; f用料:面粉200克,椒盐、油各适量； ; W$ h( _0 a6 w3 d) f . h3 f5 c- t  Z" p做法： ' K3 n, Z) ], L   _" B$ S8 a& S1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;2 l0 H; a$ n5 [: `1 m( _ ' Y4 U/ \$ O! [5 V 2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀; ! x! |: O; A6 Y7 f1 x- `& m3 M$ V# X" c, V- s! P1 S 3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥; 9 y: X5 g- _# P* h# |; a3 S9 w! H4 E' E- e+ C' a 4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子; - E1 j- i/ l7 D  j' s% u: S9 A : P* a2 M) q, l% N7 l 5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥; ; A9 \8 G3 S; u; ~ % W- x6 S0 `) d) D, g8 [) ^) I+ a* w 6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长;   ?* O1 R) ?. \6 A$ S- z   f+ _3 F% b* K7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼; ' }- j' X* O' _% `6 H & @9 R+ E  f4 `+ P1 U$ H5 Q8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.

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9.什锦蔬菜煎饼
3 n* c; ?' q7 K
4 g* ~3 a. h+ Y* S8 i6 W9 ]. t$ y材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；
( x: t6 j  U( D4 @  f$ ^
* [: V" M; ~: g' n* Z  ?做法：
8 q8 j, x" V! D2 W# _% y; k7 Y* `: S8 h$ j. f. G
1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；
+ d' ^/ j3 n7 q, K3 w( K' F0 h! F. u. u0 {% ^( b) b
2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；3 o. m1 e+ U/ c2 S: L( V. S
; p7 ^; Z  q# O. h: T1 H, r1 r
3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；( E8 L) a) {. w/ G8 h  j
/ ?/ I: P' L; B, \+ e
4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；
4 R0 ~, H; ]  P% X; j" A4 [  Q) a. o7 ^9 k5 G& F
5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即
4 C1 W7 g3 J: P% k+ q  }

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10.家常肉饼- `9 N" l  Z( E& D& d# b; v
& y; P% J) U9 b
材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋１个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。
7 q8 m/ [! V, c$ N" J7 I
  f# T$ f* s! \7 r% p1 C做法：2 ]& o" B2 A; u* t
8 I+ t& A# N: L
（一）面皮：
' a: Q' \% B7 Y% D" J
; h0 t# E; A- u１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；
4 e! S) j. s$ ?- Z5 n* o# M9 J0 d- W' U
２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；; x9 {* x/ R, u# Q  h0 R0 [
8 A" K; t: ^- c+ ^9 u& K
（二）馅料：
* z% P7 _( J2 ]/ ~2 t  F- G$ q/ Q6 ?7 m+ z& _" H( {1 N. `) P+ Q
１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；1 j: L" V% G9 _# s: v, o
1 K" a3 L2 b2 t
２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；* t( ~. t. H3 t/ [. Q4 h) T) ?' w
) b4 O/ E, R6 s) F
（三）做肉饼啦：
( {9 y0 y; _* a* T) D. Z0 h
& u$ V; F+ V; g, }* ?, H１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；
' Q& f* p9 Y+ D3 E2 w
. {5 T0 P% m) P$ j: ]$ `' P* A２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；
0 R1 y$ S- q: ]  q5 i0 l8 A! n/ |5 M, E, r
３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；
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11.红薯鸡蛋煎饼; c7 |# M$ C/ U7 J0 y

; l! v4 U4 V* D. M用料:红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个;9 D. f# k0 N7 e2 H- q# w/ I( ^

2 `( `4 ~1 B+ `( q做法:
4 z9 m5 k. v9 j9 s  ]1 r3 ^
! q3 y& m7 n: `# B7 \- U1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用;
$ _8 ]# B; _! L% j& ]4 D+ w9 Z6 h( T0 C8 o& V4 Q0 b7 {
2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊;3 v( l% w' f$ G/ C- S5 w) H

9 K) D) k* ^9 I1 \, d7 j8 I, b! a' d* r3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀;4
! R, g; w2 H; F: D& Y6 Q) T- w: m; k7 f4 A
.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整;
8 F% x" J' z) ^% U  ^5 F2 ?- X$ A' x7 k; m
5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.
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简单1200

好贴，顶起来

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12.黄金糯米煎饼
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用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：
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一.准备工作: : D) X) Q. ^+ Z8 z

) _, m( Y# x  n( E; J3 H2 e6 B糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;* }" Y9 F5 Q" w' W+ w
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二.和面: ; ~9 i/ Q% p5 ]: E' E3 Q, d# j
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鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
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9 o7 ]4 S+ K; e三.炒糯米饭:
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# W9 x6 K7 n# G6 S* p# V; e9 k1 v1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;
6 N9 K! g% l& l/ [/ A, p  p* ~9 t% ^$ E1 J
2.下入糯米饭炒匀;
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3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;
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四.做面饼:
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1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;
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5 G; `3 ~$ e0 p; N9 a5 ^! c7 l2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);! ]. R* {8 r' k8 R8 `5 \: f

7 E9 X+ {. r8 K3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;
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4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.. i$ r& {9 ]  y1 X2 O8 m- f

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13.洋葱火腿煎饼
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) a+ |( z2 ?+ q* W3 o7 q用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;# `/ T7 }; [3 B9 }8 `  e
" K. k- M/ Z$ m9 F* [$ J
做法:, r; P; G$ M; y7 `5 v8 E$ _
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1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;/ C4 Q1 m/ L7 A1 x7 z
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2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状; , [8 {( a- Z, \9 [7 G

$ m( {- b2 a- X% z( Z3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);4 ?& r$ }' {9 O7 o5 @
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4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;! S- s( w) O' d* {$ B6 i) |$ v
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5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.
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14.香煎芋头蛋饼
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材料:芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；1 G* ^( x+ q9 S+ c* a

" ~1 {0 l9 }3 ~  @; p8 B做法：
/ `0 S( a0 G: G8 }0 |4 n
' M6 H4 N6 c0 a/ J3 B. w1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花； ! y/ v5 ]3 ]; Z+ Y
! q! S1 V7 ^( d& a$ S2 w
2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）； . @9 K$ K% G# |. D
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3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀；
$ s/ n, H8 o2 f5 C, I3 z& V/ H! c) \& P% t6 p
4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄 即可。 7 B" q  L7 A( r5 A

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15.麻酱红糖煎饼" C8 X+ s* K0 `7 d# b6 i/ _
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饼皮用料:面粉150克； 馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；
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. T  f! y* M1 H7 Z" ^; ^8 `做法：
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; w5 `$ e& \9 X1 Z0 C4 v5 f4 T* j1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;) n6 B8 z% D; X5 s1 ]' u

; e3 T; V/ P  o2 L) O; a" T7 u& V2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；
: Q% C3 C1 T, D+ J6 T8 o2 T1 @. j; _+ @* Q) Q) ~
3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子;
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2 n! D. \! g$ ]( M' }5 t4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可);4 k! C& ?9 Q- D9 s6 m- y( p

& y( n* l! W& d5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口;
' X2 z& J- o  q! |: W% h# t9 W9 L4 ~4 ~3 \/ ]& R8 a0 }* V7 [
6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯;1 p0 |1 {: U, |

5 |& E. }/ ?9 Y7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可.
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16.奶香爱心玉米煎饼
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用料:玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具;
7 t1 B2 a; a8 |; `7 C9 x  f; r' [' ~4 z* q
做法:) x7 o  I" J0 y5 z1 E: Z

0 T% o+ Y- f+ j! j0 B" u5 }3 ~1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用;
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2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中;, C. F5 P: N# N- a: W( f

+ L. F; |* ^; b3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.
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17.芝麻酱千层饼! f. N* w' R  V/ W% @# O, t* G: o/ j" b

5 X/ X4 `2 e/ q1 r' C5 r( ]用料:面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；; h- g' ]9 G$ J: _9 F

" t3 ~/ \, `& `$ j$ V& S& f5 n) N# |2 V做法：9 I2 S# t9 h$ @# a1 e  L3 W
1 z. Y  O! u$ B9 d
1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;0 m; R% S4 J( Q; u6 o4 S

* K  B- {  C( G/ p2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开;
+ N& l, V" x6 x3 p- L! C
+ ^5 `" }; I# q- y3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片;5 ^, `$ {. X8 d- N' n6 ^6 I" l
/ ~3 y8 i& \7 i% ~6 y* X" t. `
4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱;& J2 ~* _* ~- }7 k) y$ w  p

- w8 R2 C* w9 z$ }8 o5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧;
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6 V$ K+ I' m% R6.将折好的面皮再用擀面杖擀开;
3 g: |7 x8 {3 [: \, N
6 P2 J( Z# I' t4 L7.将4至6步骤重复一次;
' H6 |% P8 |- _- S5 O" x4 _$ u
& z1 c, w8 q- A- l/ v, R  O8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起;. @& P/ P! j6 O2 f
8 F/ b' J5 g5 ?+ R" T8 ^
9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些;
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5 D  i' `0 ?6 O10.再用刀将其切成5份;) x0 }( D& E" e4 t% u/ B* |
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11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可. $ y  H7 T3 c4 @$ P5 f- ]. n) Z

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18.香菇猪肉煎饺( w4 [) _# u4 V+ ^! O) D7 k' x

3 l, F) n+ G+ I/ x6 Y. h主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;
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调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；
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蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；
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3 u" T$ G0 |) d3 ]; o) y8 e" Q做法：1 l. t$ t6 ?' k$ q+ h1 n
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一.馅料:- A; L) z0 e' D
9 M2 I0 {( ^3 f7 o3 ~9 l& }
1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；: L/ Q* Y. [/ e5 U. P

! I) ^" B4 d: y3 i' U8 Q2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；
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9 S: }& Y7 E3 s1 ?0 C3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；
1 Z% W' r7 Q* u5 \: F6 K, l7 W8 u& W! J6 ?1 ]# Y
二.包饺子:9 {0 z* X4 g6 L2 P# P
5 R2 V: e6 t1 D  u8 g
1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
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2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子;
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3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;
0 U( o8 [" a! |
# X7 l! r8 r3 y1 F4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;" Y/ R( U- p/ D% b; ]$ i, U8 d

* s* z8 V/ {1 J( ?! W" ]& x5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子;& e- R; Y  Q, A0 o  P( K: ^! Z

" F; E6 }9 `2 l8 d7 m) n9 i1 L2 i6 |/ J: H三.煎饺子：2 Z' w3 d- s* {4 A5 w* Z

; C# f: b0 `# d" y1 L1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟;
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2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;
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( Q, e* ~6 X) V# q" K四.蘸汁：+ F8 X3 \- z0 g( B

/ d! m3 I5 `" ^9 @) V' r5 g) l将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。 4 U: I! ~: T+ X7 ^0 M4 ]

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19.韩国辣白菜锅贴
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2 L2 k5 x. O. {' t) B主料:面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;
0 x, V7 i% M* l9 ?- a: G  c- G% o7 B% }1 E( g' H8 f2 }, C
配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；$ i: w: g# a) y; u
! x) b- ^5 `/ x% s5 w
做法：
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+ F1 |8 n" Z/ i9 J" @一.和面：  Q& J4 O+ s3 l/ X) q% a2 m/ `- p
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先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；
9 D; t: ?3 h2 X" |3 P2 c" z  c- Y# F/ P2 k7 {. i! ]/ x
二.馅料：
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1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；2 ]# [) b6 a+ m# a
% Q3 i1 O$ l. ]6 \8 z
2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末； 4 D% c* O9 C, \# b! V+ p+ k) v- y
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3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；% b  ], F8 x4 @( S
& [4 I; K& t" w2 ~
三.包锅贴:
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1.将醒好的面团揉匀后搓成长条;
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1 [6 m& M; ?) ?4 e3 w3 J2.再分成均匀的小剂子;
) m  T3 o, E' M9 X
3 Z% c' {7 l/ x7 C5 D4 p7 u6 X3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁;
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4.再用擀面杖将其擀成面皮;! E! g. H4 d3 r, g# @$ s

8 G8 `9 C8 V# D! H9 ]$ N5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央;
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% Z# Y  j( W7 O+ Z! S( {6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.1 T! e3 Y0 M; ]* ?1 N

- M+ r! L  y& E3 K四.煎锅贴:$ j; l0 A& v: V7 ?" }+ W1 f3 s

& \7 v, Z# ~1 f0 K1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右;
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+ G  d$ h) s8 z& |4 c5 H2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水;; A  u: t- h$ T- X$ P5 g6 [

& n$ ?3 I1 @, |  w* L/ C3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.! Z7 X( `: m5 H! ]# M

) X5 v* C7 [4 d4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!
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20.四喜蒸饺+ }# `, {1 x# m2 X

4 V+ t1 h( ?" x3 e( |主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
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配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
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. P0 s9 W$ L% u, B3 C调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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' N4 M- {# o. H- j7 _, }/ Q" |做法：
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+ n: k% u8 O) W0 d% C, ^一.馅料:
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1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
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2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；# s9 m# Z% R! Z3 T1 n
) I& @# _# K" |8 [: U- z) ^* S
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;/ j1 c6 x; q1 M  W1 w9 ~
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二.面皮及配料:& _3 X% c/ b. }5 ?7 V6 _

8 b( _+ J4 `% J5 g) D  j1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
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1 `) ^" _5 l2 z$ T2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;8 n# `. w+ p9 I. {. d% W2 N; w, Y

5 _' `( i3 J; ]3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;, H: w' e5 ?/ R5 w, k5 I( q9 E
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三.包饺子:
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1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;& m# G  D9 z; Y

) J& ]( n* a; F) I2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;( B& x/ L" q$ C( k- S

2 b5 c4 I( V! L+ \2 M  S" a, k3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;' @  _. b1 J* `) k

2 o7 B% J; h2 J4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了; + W$ l6 z! ^& U8 `, }

' I) n/ T9 ]6 C3 Z* R5 \5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.8 i4 M( `6 K- E6 @/ A