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1.口袋饼- g: c' F1 W2 C: A, z7 `
用料:面粉200克;0 U$ W5 \5 ]/ V
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做法：
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; H: c. }0 E, J7 W5 ]1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;' R( u/ K  g) {# C

/ x+ Q" V" Z' D! X$ N8 G  g, I: N$ A2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;
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3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;
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4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;7 [& v4 U, E7 U0 X: D4 ?

- P5 {; V% @7 q/ z+ n$ H1 P5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.
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附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)6 S9 u/ D: k; e) C& v
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用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;
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配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；; h  Y$ q$ s# a9 g8 K

' R0 R$ i( Z5 ]) ~. e& r做法:
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1.猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花；
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, c+ U6 J! L) Q1 V3 ^" a2.热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;
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3.锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;
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4.放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;
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5.下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。 2 w1 i) o" H! V; c5 ^( I  x

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2.葱油饼
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$ Z+ ?4 N' ]% }2 P, j5 {% Y! i用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；0 ~  }6 ~' l( Y; I: n- D4 m- R
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做法：1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;
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2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;
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6 S; X  ]: W: M7 x* d1 w' v9 J3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;' z3 J' p. ~6 g

2 d5 J2 k, }1 Y( l$ _/ v. ?' a4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;! {# C9 w# j/ N/ N

( B, j5 ~: s6 H5 `- [5 S: Y$ y) |5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;
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6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;! b/ Q7 |: j% o& h9 `

7 O0 M' j3 ]* `% \1 z* j7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;% |. V7 M7 B, W1 D3 ?1 V+ [9 L

& W  r7 B4 Y/ b' g$ u0 k8 a8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;1 V9 x7 i* r! H2 m

7 B! H, t- I, d* m9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
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4.香甜玉米饼$ C2 G+ ?( q0 K/ D/ ?; q6 X+ H

4 x, a2 K8 `6 |/ P" w用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);* ~5 o- I$ }: l3 S7 x* ^' |
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做法:. W  K5 H+ g1 Y

( b, y' N3 _$ Q8 v+ Q1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;
0 |# a5 q! u7 n4 _
" k; o1 {3 t) P0 o2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；$ C5 C' ^, s$ |' r- y. j
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3.加入适量温水，揉成面团；& e8 k0 h# S1 G% U+ N

( n! f: x  a4 r- {# F% S6 a* m/ R' r4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；& Y, S; }9 I7 p" {& x9 O

2 u6 f" L  o/ }+ {0 p% g5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。
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5.京东肉饼
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( U& x! z" S6 C主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;
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' h. T$ p; a; ?1 `4 C5 j配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；
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7 t. T9 q8 y/ ^做法：2 a) v. N  j& R& T" z

2 b# p# N! ]* S% m) r一.馅料/ o7 a2 c3 b: E  e* V4 g

; y5 X; J. Y* S& G& v1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
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2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：
* g. K3 D3 T% \. Z$ L
* j" V, R% q- W: |1 y5 S* e- d3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
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二.面皮及肉饼制作
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1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;
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2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;# M2 v% x' A3 M. Y

5 g& y9 _% i3 L! }' X3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;# h3 d( \% Z( d3 g, a% S4 ?

8 P8 o- C+ e- a8 M8 `6 D1 y4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;+ v2 ~' x( R1 B8 Z, |9 y
( d' p) _+ x! m8 J' f
5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;
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  q( V5 j; P& E; T6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;
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# j6 D4 S& ~$ |- x! h+ B7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.' x( C: d# a: f# f

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7.胡萝卜豆沙煎饼
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  y3 h! ]7 G/ q# t2 {用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;) @! D3 h: b9 X4 t5 y

6 T, N; v1 E  q$ q1 P- w做法:
+ a7 [' {& w" _  k: U( |! Z- j8 n2 B
6 A8 j8 V2 c8 v8 }  u5 c) I% C1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;
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2 G- ~2 @* j- v4 [8 r8 k/ U* z2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；
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3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;/ \/ g1 J6 a* u/ y
3 u+ P/ f2 o" s$ u5 ~% i/ t' E
4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;1 u. `  n! F* x$ d  p/ q$ V

0 A9 O2 q; g# B4 ?+ o6 w$ ]5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢;
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' D4 x, u/ j9 q( D% z+ e. A6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;
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& B# n, r, r8 u. r7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;* y# V% r% H/ G
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8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;
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6 U# A3 W; ]- E1 z5 v. ^$ U3 b
' I6 d0 H- e: a' A4 l8.椒盐油酥饼1 J& T0 o; O& @3 t4 p# M

8.椒盐油酥饼 " Z) H! r% S% ^: \# S3 ]( S1 R- V- D% c, x0 @- Y 用料:面粉200克,椒盐、油各适量；" y* P. I& E* f* ?5 g5 E; v! x! C 5 b' i! k9 a8 e; p; s, T7 u做法：2 J+ Q  D3 b! ]4 M  ?' i7 T+ J ! u2 ?: B' m& Z0 Z' N2 p, ~1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟; ) d7 M0 p; }7 Q' z3 P. P# V7 ?8 y/ d. t( ~5 w. k6 Q  b 2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀; , H1 ], T  B( z+ N - e3 H% j% U1 b; @% j8 o3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥;1 s, O5 q. f0 Q & J1 A, k. C# B+ O. r4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子; + c- V+ \& J& X/ A 0 G( T- b5 a, C+ ^! o5 p9 n) e5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥; " ]$ J" S6 h  T( ?9 `# m4 v ) a  P% r  D, @8 y' E9 C# _6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长; * O9 {# C6 u8 {6 f; d$ ?2 s# o9 Y; y  b8 T/ [" H3 T7 K  ^ 7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼;* o$ u7 \9 \! W- d5 Q4 d. ^ . P" `5 z. N& `. {8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.

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9.什锦蔬菜煎饼+ O/ ?- |. r7 F+ T  F

8 Y7 |4 O$ z" k6 \材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；" a* s* _* J5 h8 j1 f, g$ u5 w
; D7 v# s  W8 v  B+ V5 _" [
做法：7 m% {  a5 S7 s' o
5 K. {1 [) {/ F- C
1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；
" Q, X9 P* D2 i8 o- K- `6 b2 x, _2 h1 f2 A1 e! a# E0 O
2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；
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3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；
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4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀； " n7 \% D9 O4 H- t# B+ Z

$ \" ?1 z  Z) p! B1 f' r5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即* a+ ?# c" [6 ^9 `1 g' r- l& y

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10.家常肉饼
# W. V! l! j2 A$ D  X6 O9 U* Q6 c) g" K4 W* x7 G. J4 H
材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋１个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。
% [9 o7 r9 ^8 Y  u$ F0 }5 @& p0 Q. j! z. N  v
做法：. ]8 V; Z1 T1 }7 t
- ]1 ]7 g: k: D. t% i
（一）面皮：
  _) b- v2 S% k3 s
3 A" ]" j1 O' P" Z4 k4 y! b' V１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；
6 @& p7 w. ]$ E6 z: |! j1 {
$ F( R3 _' _4 X0 h7 ]２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；! G) D( A1 I, H; l9 F4 {
/ v  G& q4 y$ `2 R$ c3 @; \; ?
（二）馅料：
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１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；
7 Z* g6 t; g2 W6 q' _7 P  D/ `
* R1 ?5 I8 S- l% u8 D２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；# A! L# u2 z6 i$ W  x! u* l) N

1 h3 k! e* M) h9 l% q# A' W1 T（三）做肉饼啦： # q1 E) N: @  s

* @9 F. T$ T  [7 K; k１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；
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２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；* T. p0 F2 t- A2 s
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３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；8 m2 H! P/ I( h; N0 V

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11.红薯鸡蛋煎饼
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) B& v# k, B% G* v% _$ X: A1 R+ ^用料:红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个;+ Z4 I; X1 F5 K& L1 n- G% a) x
1 Q* g( N4 I$ O7 E5 t
做法:
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1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用;0 e2 V; T) }5 X4 ~; q5 y) J) J
0 W( F( {) E$ v4 s8 y1 Z3 j
2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊;
7 ?% u6 ^6 q7 a& W. [9 a4 G
0 v" A9 W( z7 a: t9 N$ C3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀;4: M1 M# \! T) x' P+ G. ?
4 e- ?; a# C" D; i  J" j8 x) r; i
.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整;, I) Z1 T8 H2 X( }% K2 X

, H! u+ W7 y# v5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.
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简单1200

好贴，顶起来

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12.黄金糯米煎饼1 z# g. c" {+ H  x

- Z* U) V+ h, i9 _' t- l用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：- @$ v! r" ]2 |
3 ~; x$ g9 j$ Z% ~* |7 R
一.准备工作:
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糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;# S9 e" W8 F# ~7 D: W. O% S) ~

7 l7 o5 U- u( i二.和面:
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1 Z6 W# M$ C1 z鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
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. l6 N% D( _" n) T! k/ ^三.炒糯米饭:
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1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;
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2.下入糯米饭炒匀;
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& ]: w0 X) _; S& x# \: I( K% m3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;1 f& Y1 K: v; s& I

6 P% ~. X3 H4 I1 E) y3 j  a四.做面饼:
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1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;- p8 e" ?* g' a' l( n

' x8 P0 ?+ I1 u+ v2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);
2 Z! I% |+ ]7 H$ d  q8 o. W
$ b  S/ B; H* ?7 n0 {5 b7 R; L3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;6 ~0 y, G6 {6 e2 G6 O5 z1 I- z3 W
, D3 [' ]* }# T9 p" ^5 _2 N2 ?
4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.
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13.洋葱火腿煎饼
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. f$ A: c5 D. y  S1 O, _! Y* x用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;: D$ S2 ?# D5 O- O8 q: _$ K! N

5 L* A: P3 z  ?+ D  z做法:
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1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;: r, U! G0 H$ }  `6 B- \* d

: [6 O, y2 H' T9 b5 R+ A2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状;
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3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);* d: k+ w9 s7 I! |& l8 O; M$ B
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4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;" W# h; ?# G9 u% W3 s
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5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可. 5 a; O$ u' T) `+ u

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14.香煎芋头蛋饼
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8 v( W- H/ q! Q5 Q! q/ o材料:芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；
( z- i/ J+ {& j( s4 P! ]' m  e
! o  n5 u" S& }做法：
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4 ?6 {7 X9 \9 V1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花；
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2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）；   G  l, l  G( \$ y: J' g6 [

$ x6 w# f, J+ ]+ |$ H3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀；
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4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄 即可。 9 o1 M3 A. _% W% {. k" v

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15.麻酱红糖煎饼
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2 q% C. A$ @. D3 q7 I  h饼皮用料:面粉150克； 馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；* Q' _$ k& [. z2 J; K
& D5 z' V6 c: N5 A5 Z7 X( [
做法：
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" ]# x; T3 ~- D# ~8 Q1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
5 M5 p  h& `/ U! X. J. {
/ Q3 ~! f5 v; \& A( Y% [0 Y, S- F2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；
- W3 V+ @$ @* a4 C) j1 M; F
+ v( Z, T% Q. f( r. N3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子;
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4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可);
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5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口;5 j- O; n, Q) `

: S9 x3 \( ~" R- c% `6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯;
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0 z+ z4 [( a$ |) p7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可.% h. J2 ?! K" B- V& A

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16.奶香爱心玉米煎饼
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0 k: U  Z3 z' N用料:玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具;6 P* y, c& _1 M9 l- Y
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做法:
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1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用;& @8 q/ W2 h- J6 U. F  F
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2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中;: S1 S% t  Q) I" J# s5 ^

2 r! k7 L. U: h: {, H3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.+ g7 }& G; o) ?+ O' E4 g

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17.芝麻酱千层饼+ J: Y1 \. `; j
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用料:面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；
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- V+ r9 N) q9 S# A4 h0 a, r4 ]做法：
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1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;5 x0 k( [) `) l

. _. D. {* J- p2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开;
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3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片;
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4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱;
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) ]6 k. Z% G8 p9 O7 O' j, o5 v7 g5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧;
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5 ?8 H7 L, V, s5 _6.将折好的面皮再用擀面杖擀开;0 e7 h4 D' |' R& E" Z

. B6 ~& c& _7 }8 Y- A7.将4至6步骤重复一次;: F3 q9 E. l5 e% W& ]& M
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8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起;6 X0 }$ P$ h9 o' m# B( K! M3 x

7 T( x! m+ P9 s5 `; @9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些;
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10.再用刀将其切成5份;
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11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可. $ ^" V( t6 `$ k7 Y/ e

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18.香菇猪肉煎饺
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主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;
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调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；
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蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；. X0 H& Y$ J! g0 p6 O
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做法：1 b, x  w* I( G8 _& j' @  a) P* C$ d

$ D  G7 W* f6 I$ d2 x一.馅料:1 }9 b  }3 Q: N' S

3 F4 X# m! ~9 m- {1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；8 m. ^; l9 r! ]" c
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2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；
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( c1 M8 T$ F, b  A! }3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；- m) R: d1 h! G$ g" Q5 [/ p, U

% C% r1 E- H. P' u二.包饺子:
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% P, ?7 E: E3 w( }* R1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
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5 S/ u; R) U) Q. S2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子; - O6 e4 \7 J- e% P+ f9 P
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3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;) ?8 r9 m9 }% K2 c6 T7 b6 A
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4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;0 }0 O  C2 ~0 Q: W# R
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5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子;
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三.煎饺子：8 s) x$ Z; x$ b! {$ w

- m8 z8 M) v! r$ d1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟;. z. X% H, h% X- W$ o! ?6 ^3 q' A" q' W" p1 q
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2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;
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四.蘸汁：9 ]8 L, Y) K# Z% g2 q8 U8 y

8 i2 M5 ]' G5 H) I将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。
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19.韩国辣白菜锅贴
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主料:面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;2 c' j9 v1 Y% t

! J0 p6 Z% q0 f4 V# e1 e* k* X2 E) I配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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& b5 @- _1 q1 H8 X做法：
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* r( _/ h3 `: T% j: \一.和面：7 c1 c. H: i3 B" ^

& n8 j$ l/ D+ h% c- t0 D8 |  b先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；
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二.馅料：
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" K/ s7 Z* H+ P4 Q; }1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；
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2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末； * r" x; V/ u$ A! k% a% r
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3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；) B0 L( `1 z  D

* C( r$ c# [  ^/ v6 a3 p! R* s三.包锅贴:, B$ T+ F* Z6 d  k+ i% }/ W3 Z) Q5 S
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1.将醒好的面团揉匀后搓成长条;4 m! n& n9 X7 o* `2 F  U. O0 h
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2.再分成均匀的小剂子;
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! s. B8 J9 z8 w4 B3 @7 [) k3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁;6 Y) i, i6 J3 n3 I/ Y" c3 W
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4.再用擀面杖将其擀成面皮;2 Z& U8 k/ L8 s3 F

" P3 f2 @+ k/ l5 d4 e/ _5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央;
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6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.
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四.煎锅贴:
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' C2 B! Q, O- G( Z+ Y: g1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右;
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2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水;9 j% ]6 l2 Y" P0 O
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3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.
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9 d0 ~. C, Z: l4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!3 t" Y: O5 x5 {# c; o5 H/ w

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20.四喜蒸饺# e1 L% I0 y" X+ o
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主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;7 S6 q6 L$ k( `) M) j" P- C

& l8 p3 B3 @; J配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
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4 L" H5 `: k% _1 r9 d) Y& A调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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8 ~$ Z4 d* _: A1 a1 g% N0 ^( T8 d做法：
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一.馅料:/ G+ G3 i$ q, |7 w
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1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；4 O) ?: ^6 Z: I* ]- K
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2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
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3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;* K, X& f  e. O7 w' u4 ^

4 |, I; d: w, f9 i! a0 Q' g二.面皮及配料:- Z+ S  X, N* U! X0 W7 P( I

! X" [6 i: _4 u2 s  F/ Q# ]9 P1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；+ ~  A/ Y3 ~/ g# V

% z! S, L  B) Z/ z8 s; |$ }" V2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
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3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;( f/ q7 @7 A. [+ {1 N, }! l; M
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三.包饺子:$ z1 e( ]/ D) O- |* c! R2 J

* P  i+ E: X2 ^% N* }1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;0 ]. s, m( C: L2 ^+ T
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2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
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3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;0 }1 j* G* q3 v; ~( M& I! X1 C
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4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了; 1 |" G2 L: i9 ?6 j! l2 v( o& K
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5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.3 O% x- z6 q( L+ y! I