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1.口袋饼( c0 }& x# c1 q' z0 F
用料:面粉200克;* z7 n5 u  m- z) |. A

; g) R. Y8 j5 |) G3 T1 S做法：; ]7 a0 K: Z. w( W

5 M. q/ B" `+ [' O  l7 V1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;5 ~% ?) h# k, o( T: z1 D2 e
8 P% S* Z. C' f* ]% n/ m& o
2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;( }5 v1 [; h# l  p& H

, ~: ~" ?& _  w7 v" [' e' H& [3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;; q- S0 o) J7 m5 f! H6 M% \
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4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;& t1 F6 Z2 `% _% k
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5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.3 S  J: `7 h" r8 V
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附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)
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用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;
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配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；
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$ s3 J' Q) c+ i4 k' d4 s$ j做法:4 f$ j5 t/ q4 `& W( {. j$ C: I
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1.猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花；
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2.热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;/ k* P' P+ i2 h9 U; S$ j, X& J% x

& Q: o/ r' i0 C2 M' m1 i. H3.锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;+ C( n/ W( F9 S: S
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4.放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;
& X& x. _( x- B
3 [, t/ z& }4 _6 A2 E5.下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。
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2.葱油饼
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用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
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! P$ F4 T- a; b做法：1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;
5 ?" y; f/ H: a% O. A3 m. C
7 L* k- Z( R7 d2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;
) X' O; a& p) A7 w9 h7 s4 n/ Z, C2 U% U
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;% \  ]) a8 o2 r8 |: P1 [! J

2 F+ j$ ]  O9 Q2 ^% m$ L6 v4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;
3 w: L- y& d+ r; t5 G. V* M
# [  k5 D4 L& B0 N/ ~5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;; ^+ G* |6 c3 f/ E$ t3 Q, b

& y3 l1 q. `! d8 ~6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;
3 P+ F: T$ |* Y: ?) Y0 ?- f+ E- Y
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;' f* o6 W+ a5 f- p

6 S; n7 d" m9 @) C( C8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;/ ^. A! m6 X" s' l
: a1 s) [$ T% y4 N. ~
9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. 3 H5 ]2 A: X. [" M- {4 e

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' h3 s5 x. v; p& q( O& y( W4.香甜玉米饼
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6 }2 h+ U' R- x; f% E# C4 F- I; P用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);3 [3 l. \( D5 _/ y7 @2 b: u9 ]
# c8 R1 a, ]8 Q; y- q) F  N5 j7 f
做法:
8 L: m$ `  c3 j% v6 Q: r/ R9 D  ?0 m6 N9 f: ~: P# N1 \  I
1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;
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2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；
2 D3 S6 o4 z: ~3 M% o& B
. t1 {/ Q) Z: O, f3.加入适量温水，揉成面团；) ~' [( i0 _2 E/ R4 q
; ]9 X/ L- Q# o
4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；4 E: k" A* X, n9 {( N1 P; e3 d- W+ H

4 E& R* L% E0 p5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。  N; M: k" L1 F

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5.京东肉饼
/ d' W) d9 N% M2 s$ C" Z* `% n2 o% I; w- C% U
主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;& u" H  G: ^  `( |# P+ S

7 d! T; Y" K6 ^. y, A1 X配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；6 G2 _0 O, K: t0 c

3 Z1 B0 |. \$ R+ H做法：3 l' q$ n! c) B4 z6 [4 l$ V

+ ~: x  ^8 K- N0 q* X/ c( V一.馅料
9 A/ q+ ~$ U. l" H$ K  U" R' W1 Z
7 Z, p, l0 x+ H: L1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；5 Q! @; t# C# a
; {/ ]) v+ K/ K/ N  }5 `! H
2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：
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3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；2 T& f% Z5 Y( S. k

. i! Q& H3 I- d+ A" c二.面皮及肉饼制作( }3 `9 f  G; i  @1 `- q

! i6 J" q8 u; Y" M1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;
: f: u% D# }$ r  c) b
0 z" M; y2 |3 E4 j2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;# a- G9 L/ @, w1 J2 O. ~
5 [0 B! m0 j7 {- b! \( K
3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;% ?5 ~/ m6 X4 b0 @6 `2 I. j/ [# {

/ o  x" i/ `) `4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;
0 H/ _. B+ D3 Y; f  S: \( k3 S- }' r2 m" s! Q6 k
5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;: V' C1 u7 X$ n6 C0 p
2 z! \. X) q) Q+ G6 ]7 |9 `
6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;5 I( ^" n0 j- j' C7 r

5 ^) |6 G/ l* |2 _* o7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
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7.胡萝卜豆沙煎饼4 y- w# ?$ F* S" Z' {9 g/ C
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用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;9 i0 s9 |9 H- _3 T7 \

/ o* g0 o1 x1 S. p' c- }) u做法:
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1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;
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3 }) i$ x6 w# V+ x; p' E$ h$ R2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；
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. k4 F; N* g7 p0 O3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;
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4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;
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5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢;
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5 s5 T$ w% d$ |& E& _6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;
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7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;
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) @+ B, \' U& M$ }8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;
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5 j# r, Y; f& L+ `( n  Z# e8.椒盐油酥饼
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8.椒盐油酥饼/ O- r6 ^5 D7 j! ~% z * O: H, U, T" ]1 f5 G! I8 q2 P% k用料:面粉200克,椒盐、油各适量；8 U, J  U8 B% G$ y: b) \% z' S0 y , F/ M* H$ g: H做法：% x7 G  j! N. h+ j0 y; v" K& R   z$ C3 g' @9 @+ E1 @ 1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟; % V+ I+ u# s; C2 h! C6 p& e+ [3 S 2 E8 Y3 U! \8 x" z8 u, ?2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀;0 X. \& g8 r, Y ' Z5 ^% v. C' p2 ~6 @' N1 O 3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥;% S( N+ G2 K4 L# x% U" g# I ! C* F! B2 C4 V/ ]1 t) `4 q4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子; 6 ^1 S' H( o& ]4 j. V8 K: W  x1 G; P0 [# l8 p. c 5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥; 7 k/ Q7 M! |+ L# D4 [# J  p% b  P8 P! t0 v 6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长; - H6 y7 s- V' C' `' A1 [: o/ K % M% ~1 o* e  h0 q8 y; I7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼; + b0 a. z8 Y8 y, u8 y# { % d9 [* p3 D0 p  {8 e, L8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.

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9.什锦蔬菜煎饼4 L7 W9 y: N; }" c, L+ ]

3 q9 u( I7 _* T' S1 @, P材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；7 d' p$ ~% @! `) Q+ _

8 `/ ~7 G) w7 \  a, ^) q5 U4 S做法：, D2 I8 w. [6 ~6 l+ _& p* F- B
- B7 ~* a+ T5 a. _
1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；0 I6 P$ G4 q1 s/ D

: F. b% U. H! R2 \1 A6 Y+ D7 y; c2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；
3 d2 A* L6 m; q% _9 Y* z" g* a5 D* l$ s6 K# u+ {
3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；2 b9 d6 M/ f  y' r% ^

$ Y5 N  U, G2 E" n4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；
+ I$ {$ J3 a! {( e/ l
4 B* O; [# c' q( J5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即  Z1 L/ }  c/ n2 o1 w8 n! D. f- @+ f* \

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10.家常肉饼; p5 l4 C, }' F. q# V) s. ?! i

) s9 Y* I5 T$ h6 H$ ]8 o& O材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋１个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。
$ g; I5 o7 k9 R) U: G7 B. L4 n* y. f1 d5 l( m' x, A7 A& H; S
做法：
* H0 x3 x' M1 F% ~9 o! ?% Q9 W" c  A. C7 b8 z4 Q' A+ C- I; T# ^7 a
（一）面皮：
6 X3 ^3 k& ?0 n! o
: d- w; h& g$ S9 D, ]# ?１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；$ R9 I9 c9 Q3 w! T# s9 E3 t1 ~

/ [( K5 ~5 f3 Y1 I２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；- T; f1 ~" s6 k. w

( P  x+ F: |* @5 e/ f8 w（二）馅料：
& ^! E9 \9 K" L6 H' b
2 @% l$ |8 Y4 Z) N  ]１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；1 c4 V8 w. M6 M' |- v; F" J5 c
5 a+ Y6 t7 t( \7 ^5 P0 X/ i
２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；
: M; o9 x" V# K/ F' }6 t1 E
# q3 n2 \7 h& A2 P" v4 G* G3 |（三）做肉饼啦：
& Z& c/ }/ p* H+ A0 x8 s3 U8 ~4 w  Q. B& T! {+ q
１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；
; @$ k! ^: {. w+ b3 e
" X9 H9 O' M: X% o5 i２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；
! k! ?' q: \! Z
& [2 r! Y: t' `7 e5 Y2 |" K３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；& i0 k- S9 c% C4 s+ t9 Z& b. i" v6 n

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11.红薯鸡蛋煎饼
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2 u4 u. |* w# Z# r* e用料:红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个;4 }2 i8 }) T! b' A* E

, Q: f8 ]3 S4 S9 R1 E' |# W8 F做法:
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1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用;8 U. z- M) j8 ?6 d6 ^
& {5 x2 O7 ^! A1 X8 K# L1 D
2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊;- Z5 ~8 H& P; X( I+ ~5 R
" R" x0 V( l2 u8 B+ `5 O
3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀;4
  H) g. ?. S! I9 Y1 h+ x1 ]4 K5 M& z% T  u7 Y8 s8 Z; n
.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整;
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5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.
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简单1200

好贴，顶起来

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12.黄金糯米煎饼
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6 y% f" L/ P/ B3 D用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：
4 X6 l2 E. n& j; i+ h' @- \- v0 I/ F" i4 L* S  x) t
一.准备工作: 9 D* P, W2 ~, g/ J

7 C& b- O# G* T  ]) Q- Z糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;# A  }" F7 A; M8 T# @& J
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二.和面: ( W. O/ R% U( [' I% }4 ]/ a( a, i
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鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;2 Z2 Q  ~. z2 ~3 z' U" O% s0 t

* s6 a, A  Z4 |) a6 a. h三.炒糯米饭:
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  f5 u' Z6 K* _) L7 Z2 D0 v% i1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;
( ]# {8 D, A& i: s
% S8 r: B% T3 i4 o/ `- ^2 q3 @2.下入糯米饭炒匀;
% C8 R6 {" u  {$ D0 \& H% s! H8 P  I8 T. v! s
3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;
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四.做面饼:* l' ]3 ], j5 B+ j

1 [5 V& d% H. z. g- K; D9 f! w1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;: ~/ B9 A3 o+ f, g: S2 L
, S. r: ?. Z5 e. g1 [+ S9 n
2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);9 `/ X" E' B( u0 v) {( U4 {

) z7 r' e4 Q1 ]5 w) \+ a3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;2 p+ ?# s% u4 e/ s5 X  h2 A

: ~; s$ z) `' n! K6 X$ ]4 j6 p4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.* v$ o" ~4 E. ]! g

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13.洋葱火腿煎饼  w! L/ q2 w& g0 A
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用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;: y7 u1 Y0 u! z8 b

1 {% R; L+ z& F9 {" i5 ~做法:. @/ z3 ]$ ~0 n- ?7 Y  H
3 m. T7 s7 Y* a7 d+ _" c" s
1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;
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% \8 [# _+ K/ l, U) q! F% g2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状;
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3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);2 {7 W* W% @; m# ~0 ^0 C$ G0 ?8 I% T
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4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;9 O, L) G5 O  @% n7 |/ ]" o# `0 ?

& @# A8 X) K9 f) N" a: P5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.
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14.香煎芋头蛋饼/ R( b6 w0 e! Y1 Y

0 L9 ^7 K" L1 ^# N7 u" j. m8 Q材料:芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；9 l* P. f" a; B( C
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做法：
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  |# q6 a( R. o% t6 ^1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花；
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2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）；
8 M) L5 R; Y8 j/ m7 [, L1 Y3 J: T9 x2 J* V" x& v5 |2 g
3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀；
! T+ I5 v7 k* k; B6 y% `* D, }. O( J
* N3 \0 w; B1 j! c* D5 h- r4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄 即可。
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15.麻酱红糖煎饼: H) r; g5 {* [, c) n/ W
& A( f5 Y/ i6 e4 n) I' `. }$ F) \9 Y
饼皮用料:面粉150克； 馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；
6 Z% a" d$ O/ T' Y" Y9 B
; r& I6 X1 e$ W做法：
: Y$ _$ w7 F3 L) s# [8 O, T5 j5 Z. G" ]! |8 ~! q" J8 ?
1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;$ [$ F5 O9 `' e+ r

6 f3 ]+ b, V$ _6 ?0 n  E2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；+ U" o, p; C8 C% ?9 e

$ \8 ?1 N% @4 ]0 @1 w3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子;
7 ]/ N3 W* C2 A( L3 ]. Z8 ?& y0 z, O' t* K* \+ u6 D3 Q- e
4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可);
: l5 {% V& G" m" [
+ p7 W+ Q5 E7 {' @" A5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口;/ u' `/ }4 f! z
: ]2 H' K* B% o' X5 h. L
6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯;6 M) P0 Y/ J: b4 {) |% n

8 a( W- f! |1 }3 d7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可.
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16.奶香爱心玉米煎饼1 u0 }( P/ f! C$ ?7 s, ^* L; j
  ?' ^' l8 q# Y" P% C
用料:玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具;
7 R' W/ T( v  P& O, Y  V3 t
* Z$ r3 y4 @7 U5 X做法:3 X* d; d9 m) u# j/ {

7 n% O" Z/ N5 i- y( e1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用;
: g% j2 V( R7 L4 Q7 a( U& q' H
2 s6 V+ ?2 T7 w2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中;1 L5 x, ^$ }) _) E2 C/ ^6 z
% c4 p" y5 W, e/ E6 ?& a( Y
3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.
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17.芝麻酱千层饼# K- t) T2 v, ^3 J+ f, k

1 R( l. V2 R) r8 n) N0 r  M2 x8 L用料:面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；- ]# c* k# T* X0 d) L+ L! U5 W4 a
( h0 v. S3 q( h% g" E
做法：
) Q6 f5 W& w( l4 [
- x& k6 |/ l+ g) ^1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
, E' {" e6 C: o- K$ {: ]
7 g7 Y  j! n( ?( T$ F2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开;' _4 \3 _+ ~9 a- ~- o4 r+ O: a/ \. }
6 M* c/ T' z. y4 H/ a& y
3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片;
# K5 l# |; S3 c& r. ]+ w* i
1 {5 j* n4 B% s8 j4 F( c4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱;* H8 q; p5 j8 |  d, p) [- N; h

* ^  I# @$ o6 w% l5 d- g! A0 g5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧;. `6 [9 w) m% Z& a1 n0 t" g

) x; Q4 i# h6 I. b. ~; j6.将折好的面皮再用擀面杖擀开;
& T  @8 Q5 _# \1 O, i
5 Y* y2 t( j4 X; k# E7.将4至6步骤重复一次;
" z; b& S' K, Z) m2 I3 a* e+ r, d) n  H% B/ b9 X- j! G" R' N: t) h
8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起;2 S! V! {, N+ p' F, g9 x) j( w$ T; e
. }/ y& E$ X- `0 l: M
9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些;
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10.再用刀将其切成5份;7 T, j. G# @* n( k7 Q) g

2 Q" j) Z: @% z: r11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可.
# a4 P4 f% e$ v. t6 F( b. q

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18.香菇猪肉煎饺6 C1 l( z' ^# h) O. v
" b* T3 T% u: i* e% {' R. H* v# O
主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;" p0 F6 ?5 q- C/ y  z0 I

# Z1 p( r* j0 j: s6 R- n2 g; s调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；2 z+ j0 ~2 n4 }3 G- n# u& O6 D

' W9 V% p7 j2 E7 N5 }蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；1 q0 J" P6 o5 E% f. q  E, n

4 H- W! i3 l7 `% K做法：3 O/ g' p1 w; e1 e1 S
/ o, A# f3 [, X& d; t) x6 T' l: t1 K
一.馅料:
) ^% V0 e4 X+ V* b6 i4 K  i: r; O) N* I" T  A5 m. L
1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
6 m/ Z+ e7 |& V6 J, }) {3 `8 G( Y5 f; g
2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；. t6 g3 [7 {9 X2 e8 s7 {

+ L8 @9 c  v: w7 z0 ~' j5 O- u4 p9 |/ o3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；5 w0 m6 E' \8 z+ z& g2 Z; U4 R
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二.包饺子:( I  e; W# M& Y7 H: `
- j# L- M0 Y' o! v4 v9 A3 k
1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
* U; x. ]  J) L4 J( {+ N
/ e: y8 I5 `" Z7 F5 L- V! [4 t2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子;
; m/ V- ~0 M9 j6 n* w& W1 H' {( e* Z* X: Q2 }2 l
3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;) h0 d& f! E1 o8 x% h

0 ^6 m: Q4 q( M+ x4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;
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* P: q3 T- u7 Q; e! w8 P, F# }5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子;  k% y/ t- t$ S7 W

4 n9 v; m2 G  B* M三.煎饺子：/ {. a8 }0 G4 ?1 v. b

/ L- u$ u9 w" {% J" Q1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟;
& w( g8 ^( n+ t7 b1 \+ o
( G; a5 c$ J& c: a3 B4 p' l* T2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;
( O0 J0 T' d+ L4 k" g2 \) O- q, ?
四.蘸汁：7 L0 C" f+ _' Q3 o( ^+ J

9 T7 `& V& A5 Y( ~将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。 - G  U, z( o' g) D; z4 h. O

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19.韩国辣白菜锅贴
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+ I$ Z6 q: M7 ~& G7 E: _' ]主料:面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;5 m! C+ A0 L$ _

% X$ U# m( {" g' [# J7 g配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；% @. t5 [1 @) S; O

& {: {/ U7 s5 A  `做法：
4 O3 d: c! L. ]3 l# j
* r; O+ T5 W  q! z; _6 y  \; A一.和面：) B0 l0 [# @4 E1 N3 Y

( Q, M, E! u( z$ r  r$ Y先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；* l) ~3 g: I0 R% e8 Y1 ]0 M
7 G; K1 K9 t. i# H+ e3 C
二.馅料：
, r2 h, M8 T* Y1 ?+ {5 h3 `: `6 {, [& S3 s4 w. ?/ A% t+ }
1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；
4 @; V/ m8 v* ]% ]3 i( H
; y! g, v! r0 t! I- t/ k$ Z. Q" C2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末； + s, f8 h. u& }1 N- G4 A6 _
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3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；  x' b, [/ l& F' W

2 F& {4 a5 t" N' t, g三.包锅贴:, A+ a( x) V# S. a/ h8 H" I5 f
( C0 F. \" ]: C; Q3 u, O" O
1.将醒好的面团揉匀后搓成长条;
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2.再分成均匀的小剂子;" G% w- D( b+ f0 V( `) W) P( i

* J/ Q6 T' M/ V- J7 r: L' Z  k3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁;
6 f% W2 A6 [! \1 [6 }4 o# T1 c  j0 W# ~# C' m! Q
4.再用擀面杖将其擀成面皮;& @8 h8 Y6 A8 m; B
5 B7 V# E& J( P$ m. U5 U/ M
5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央;
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, j+ B8 T- r) P7 w8 Y6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.! C% S, d. i8 z( }
, Q7 t$ e3 h, P% O
四.煎锅贴:9 U& V- \& M6 U' @9 ~
1 @5 l. ~+ Z6 m# p3 l, Y! ]. [
1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右;
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2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水;
0 k) h2 ^- `' @4 v; N
! p% k. ]% ~: X' ?5 v3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.
# T3 D6 T* r* R; L7 V5 Z
& E4 N5 n5 n+ }  A1 h& B3 w# u4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!4 @$ Z0 O2 J: A5 H

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20.四喜蒸饺5 T# `: J/ K+ P3 b$ x

" k( c. t& w2 J9 [+ q主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
- F# I9 P# G% Y/ A2 i9 V* P) l; a; v8 q, ^/ Y. v
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
, _2 f; W: q8 Z0 S4 V0 }0 T- t$ A$ C- r/ `
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；( K: s: ]; r8 V( L. M6 Z) k
# [" e' R- }; O
做法：! }& S( L& u, q
  {" A, @( r- P- d9 j4 M5 n! p1 X
一.馅料:
) y) E. }! Z) \1 t: S& J
- Y, d! l4 |' u1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；2 t# R" C$ ^: O# k$ ^& B7 J
5 V* q1 `5 Y9 ~  j1 Y4 x
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；# F9 X$ f7 m: q1 h3 t) {

% u- Z: t: }: M( P$ f, h3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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二.面皮及配料:
% B7 B5 j7 a' O1 f* l8 e& @
' @' A7 P* s* g1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；; x1 P4 s( z0 O3 n; U) T$ K
. H$ g( Z5 v9 N" m$ Z, G
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;9 Y; D0 B+ S, g4 ]4 j' R8 T  I( x

, j8 {* A% P5 q2 `3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;6 W" K9 d: f. c3 S7 u$ @0 F
: c# D! B; ?4 H1 D+ F  |* v+ A
三.包饺子:+ X5 Y- a' f8 V0 |  I; C

4 V8 K6 N2 J7 m" l1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;& p: [; m) h6 b9 i# ^

! E( Z! _  ?/ \2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;; V, d" G, q3 g& i

1 G+ ^' n0 P  v; a: B" F3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
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: c" [) d% t0 q2 s4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了; 4 g& X' Q: ~( g3 x3 u9 R# D
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5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.7 ~! K8 x$ G* F! y- o