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1.口袋饼
! A: l4 p- i3 l  o2 y! L. x1 r用料:面粉200克;
. w% x$ }% J* z) c; f) M4 A" O: Y- Q7 V) B  ]; X" X
做法：$ N  l4 }# d( t; `

5 ~- n1 x  e$ T1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
% t9 x2 `+ C) F! f$ k$ R" Q
7 ^. ?$ p: w' {' C; V$ W- e2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;
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3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;
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, J9 X+ q( O1 ~+ u9 g2 o" k4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;
* x7 [6 V! ~6 `% Z4 Y) z: ]4 [
1 {8 g3 H( m8 ]8 s5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.
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, g! ]. x8 |5 P$ t5 u) \附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)* n3 K( P- l  V' _. [) I/ x

" b. |% X# c0 t  |用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;# j. [* w0 a+ S% l
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配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；
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% c: X! ?6 y  j, }- x# Q* k做法:) }8 V) p" K9 i. H) P

9 X- N5 q; q8 s# m' x1.猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花； 8 }7 A! G+ p& @$ g6 f/ _

* T: o; m/ ]; J' Z$ g2.热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;0 M. E8 {# X# V. e+ ?! x
( J7 q) ~5 `8 L& T7 h, H
3.锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;
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4.放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;2 [% U8 r( W- o5 y5 S/ x

% ?' D0 b8 I2 D% ~; b( @  @5.下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。 : z% @: Y- y8 P  q8 B. J
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2.葱油饼3 z6 e) O- X5 V8 J2 W: o

+ W$ O6 x0 f9 U- I! A3 K$ h3 n用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
# s# o' P# {, U1 J/ ?* L' u$ Q9 d$ v4 ?0 j* f, @
做法：1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;
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- q9 x' c( e) ~! V" \2 n2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;
; ?) W- w5 G5 A: m; x! }
9 n( X9 i5 X- t; \5 g1 @3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;
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, [$ h4 s* y6 B- b4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;: t( J- |- J* m5 i
& Q2 L' F! A/ K5 o& A+ d
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;2 D/ w% n+ }2 x% q

; R! I$ Y# a& O* u: }. D7 S- h6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;* T" K4 T3 ^- C
2 B! U* L8 g" j3 I
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;5 {( Q6 |  N: z, g9 y" P4 K5 u

4 e1 C* v5 I- E$ r3 O3 j8 r( y8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;
& }5 t, e6 B' e( I  U) w2 v. H# D" @
9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. 7 }" V; }' [" v2 G/ Q/ N8 z

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4.香甜玉米饼5 b- _( t# q7 N! D
7 B( ~, B( v3 Y! p
用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);
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做法:+ t8 g& b+ [0 {# A, d" Q

& {7 n% X& k: w/ c& X' @  q1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;
' X% J" ?! w: o# V( g7 Y- i5 }
9 |' w, h! u# I# G. T2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；6 ]" f5 l$ ^# e

3 a' J7 J) n6 g/ z' ~5 ~' N( s3.加入适量温水，揉成面团；( U1 |9 n  U, k" J: O) I( l

* x! y/ p3 S/ A+ C/ _4 a, b: T: j4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；
& I  j" ]( V0 d) j8 `- w
- D* x& J/ _& O- [5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。1 x8 Z# r2 b% ?4 |- P9 r8 c

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5.京东肉饼1 ?/ @1 a, D3 F) |" _$ @

6 J9 F! u7 M2 K) H主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;* n# M) X3 J( O* O/ j6 z4 e
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配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；
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( e) m# }+ |7 F9 g做法：
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一.馅料
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' N' ~3 X+ y/ G+ E1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；: E- y; D% \5 L; j

2 |% m" L9 `; O1 L, c, x2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：/ W( {5 L" {% w/ A4 r; s

0 W' C4 [! @+ w- E* A1 u1 Z7 v3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；! A! `! }* {) N1 G' h) y9 s
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二.面皮及肉饼制作, S+ d) |0 v! ]8 W# I
" o2 C; w3 r/ B
1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;
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2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;
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6 Z6 I$ J0 @8 g  r3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;
) t$ {1 y0 G- o9 z& l6 C1 E( p# v% K" Q+ Y% W
4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;0 i: [8 y$ ~" Q, y+ m+ B! d

, u; H. c: U2 Q. W5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;3 X7 T2 l  q2 \
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6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;6 {1 Y" x) N9 \9 S% u6 H( x2 r, V

- E( l- f0 m+ p7 Z/ ?7 ]7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
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7.胡萝卜豆沙煎饼* C# J: E# M2 U& E

7 y/ z9 g( o8 n+ F% g用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;. e$ M, d# s7 G) n; v* C  a. l

0 \" \: ?3 F& {: N! k做法:
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) ^6 E( }2 f. e+ s  I' ?1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;6 J( k/ y4 a8 f2 n' r2 Q& k' A

2 U6 o5 u3 t" R! \; S0 k. L: d2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；
" M# J8 C1 Z! `* M, l/ Q
4 u- P  R# V5 I7 z) K3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;
) Y* O' v9 V( L9 ?, w/ x
) D& h; }6 U8 P$ h( J& D4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;# d; S; }9 R5 w) Z
. F- Z& ^0 E9 W: f; ^) m: U
5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢; ) O0 Z/ ~1 E: X. M" `! y  M
1 [0 ?" U2 |! n: {" L# I5 K
6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;
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7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;( ~# O$ _/ g1 x: R) @' n7 T& C# l3 O
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8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;
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3 B1 H; T- g% `$ J8.椒盐油酥饼
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8.椒盐油酥饼 ; |  [& u3 d; S8 ^4 ] + V& y7 m# d7 [3 N3 w% `6 W用料:面粉200克,椒盐、油各适量；- m0 M- y( g1 m* D! {/ Y / P- Q4 z4 g& b8 H1 q( S8 i/ [2 K 做法：3 x* i0 t' r% }+ X5 h3 h* j 6 x6 g. Y+ Q2 T" Q' u) P 1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟; / o3 ]! N, Q3 l% f# T/ z) l: G3 n8 W : `4 a% I, x( ~, M4 l1 h2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀;/ J$ Y# h# @* E: J 2 A' e7 P$ b' ~* T- B 3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥; 4 n0 {# R- S9 a" L) n4 b- A# J! a0 e7 O3 l0 u4 b5 a 4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子; + X, I9 K4 K1 @/ H0 d / |5 c: x3 n' I; g1 L1 p5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥; 4 z! x* z$ W$ Z8 n+ Z* c, X/ e2 i5 N9 q7 N- e0 K  f 6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长; * g+ E8 Z5 n& n( X- R8 p! u; \. h5 s7 h& j, e 7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼; 7 x8 [! M5 t* i" k( s6 x; e5 U1 z* \) _; B 8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.

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9.什锦蔬菜煎饼
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6 A5 l) H2 E- m& y. p& O3 f材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；
) u6 u4 x( V& B' D/ @4 S6 ?& Q5 y5 ^& U6 }
做法：- `: e" s( x+ `# h) g  Y
$ `- i4 ?1 Z% Y0 s
1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；
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2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；* d: }  w% u1 R: b' q1 ^
0 U3 F5 {6 L( k$ V" ^
3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；0 j8 T0 n, I& Y: K4 a. q
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4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；
1 R0 G# r2 g; [' c) g. `. s! _. m) m% _6 U
5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即5 O5 G3 c9 c. m

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10.家常肉饼' G8 y. w( L1 y* v7 W
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材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋１个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。+ W) H4 Z# G8 U

( U' R. z* C& [2 E& c. L: g3 r做法：% Q  n% Q+ T2 T( F! b, b* A

, l5 x( z3 u1 a4 E（一）面皮：
4 a- ?/ p1 \0 e" O- m# I9 ?# {8 R$ j- b/ h1 v" I7 [6 k+ n
１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；
6 u7 v) E" J# N# Y
: j4 r' g2 s+ E6 Q. F3 ~7 E6 R0 L２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；
9 c2 J! Z: e/ v4 O( C" Z) O) c* G& c9 r) h& t
（二）馅料：
) w, m6 t- g/ v! N! B) w. c* \4 v" n: ?9 G& t9 T) O
１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；
9 q/ @# W* F- z: i: n" @) d) v) J9 R! c8 G5 m( G- z
２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；0 G' b/ Q8 B- {. [9 H3 Q6 [

- G% A8 d: ~' y（三）做肉饼啦： 0 C( P% o" X' N+ v  z4 N, b5 @
8 ~3 {2 D+ y3 b9 E0 U
１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；
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２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；* `1 x! r# b9 i
- ]6 R/ |& R& Y7 [  K0 _) O# w# O/ k
３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；
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11.红薯鸡蛋煎饼+ _, R) W- l" R
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用料:红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个;" Y' k% a6 C: d; T' p2 y/ G
$ m/ D) q8 p0 P8 u/ Y5 T
做法:7 I* Y2 z/ O# K6 n
( ^) H6 w+ x/ y. R
1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用;5 L( U6 r' Q1 f0 \, o
4 L( F* |, H: I! @; |
2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊;5 \' ?; m& M4 C/ q* i& A% V

8 s6 j% N# B0 P" h2 `( C3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀;4
* u/ s! `) X" h% M- _2 J
7 S0 A% t: ?0 x9 ~" |4 V0 i% j.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整;+ o! y0 Z( B* S- Q6 \: R0 n

6 Y5 H" B7 O" w- {  ?5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.4 [: Y! p/ K- _  D) ?

简单1200

好贴，顶起来

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12.黄金糯米煎饼
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用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：5 J6 k* Q/ M( m. T" A

* y3 A8 L& o" W/ E4 s) O5 E( V/ `一.准备工作:
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糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;4 q' n3 @3 \7 ~; M) l( y! R

2 g9 R1 v% ~) \$ K) x% m/ G9 |. q二.和面: " f& a% V6 X# q; M, |

3 e- m6 S6 w' L) D% G鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
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三.炒糯米饭: ! d) _: l! [7 p( S; C
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1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;
3 W7 Z+ x+ S+ a% _& m; x( T
+ _1 n$ D4 A9 y% Z7 _. R$ y6 g* X2.下入糯米饭炒匀;
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3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;& O+ d) }0 T3 Q, F4 Y9 V
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四.做面饼:
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- \" l% _4 d7 s) Z1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;2 R5 B, i$ r  V+ @. m" i
! _/ F$ |& T, l$ U
2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);
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3 ^; D: k  O& p+ z/ X# O$ E3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;1 q1 h3 l+ o8 T; R4 Z3 V0 E! {7 b
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4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.
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13.洋葱火腿煎饼
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用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;/ D; n$ F1 F6 W3 Z/ ^

0 w, E+ J+ n8 M0 Q3 N9 R3 _$ n做法:  C* h% G/ ]5 \' R/ {6 M& \

9 \. p( Z2 S) n8 G' X1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;
+ j1 [  i: j9 c  z& I" z) a5 J* ~8 p  U0 I- i1 t. @2 X9 ]4 V6 S6 A
2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状; 6 a; c  ~, f+ A1 s

$ q, W. F$ \! N7 g: l, K% \0 |3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);0 i5 b1 x! ^* X2 {

' D# B1 u, E0 H4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;
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$ b0 L5 L, b/ F5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可. 3 R; d; }' d7 m/ d8 T8 R: Q

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14.香煎芋头蛋饼
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材料:芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；
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5 O/ K# v' o7 O  ^) f! M4 V3 X9 s+ k做法：
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1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花；
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# Q, P( B" `4 R7 D2 j- M2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）；
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4 p' t$ s, q3 g3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀； " g& D; u( F: F4 Z  V

3 i3 R7 ^% x0 P4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄 即可。
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15.麻酱红糖煎饼/ k) o; w$ U1 s/ T2 j; T& }0 {

- }- J# x" V) P! a4 W饼皮用料:面粉150克； 馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；# ?# C( M0 ~1 G
, l, P1 C: q' U3 ], O/ X
做法： ) H, u% M; m, o. t; a) r% c
2 u+ X2 S' p' z1 k: M0 D
1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;, d% {6 ~; D# `8 a8 {$ }
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2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；
  Q6 G+ f5 ^3 B& j' ?5 e' ?, ~9 Q/ P
0 g3 o( [6 o2 z5 t; A5 M3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子; ( x1 n2 e" F6 L5 X/ A/ k4 U

0 _' o4 S! Q, o# E. x4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可);
% F2 N5 v! _2 Y" C; g  U$ d* `
' l5 Q& _. V4 `  P3 ]5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口;
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' s  v+ Q9 j. P! `# M" [6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯;
6 V# D% q9 T6 [: J! {: _0 {" _' X
  k2 u6 {# \+ L1 [0 b$ I; U7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可.3 G3 @/ f: _+ W' k4 W

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16.奶香爱心玉米煎饼
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4 O* g! l: V. P7 g8 N用料:玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具;5 |/ d, g: ]4 C8 @7 z' q* ~" q

: ^) i; C2 H9 n$ }4 l7 _% H! o做法:& C3 |( [8 O  m

: v. w; D: l' a; K2 b" U1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用;2 S7 a+ n- ?3 K1 M' q% H2 m5 x& ^
9 B" n- ^  B+ e3 i' t
2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中;8 j& S' I' e: C

4 s/ L1 p8 v+ ]" e3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.
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17.芝麻酱千层饼- _! L/ N5 K" P3 J  s

6 I. |. R! C/ E7 ~$ ]用料:面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；
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做法：. u( H3 c8 S9 M! B, P  x/ ]
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1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;$ A; p; |0 v1 S* [2 h& M
5 j' e9 w, X4 T, G& l2 W% J* h1 k3 s
2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开;( F+ V5 S4 o5 k4 U

) p$ B% e8 @9 H, q7 H( B3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片;
3 Z# t- j) I3 Z9 n/ O( c' u. J+ R
( x/ I3 h2 @* p4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱;
9 k3 X  C& h0 X0 b7 A- f  u% ]' V# H; a1 L$ I# a  X
5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧;. Y6 {' c# K/ R" d7 w; Z+ B! {$ g
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6.将折好的面皮再用擀面杖擀开;. H( `& n* w: }) Q1 `) \! k, }
8 J" }# x( f( h0 s1 r
7.将4至6步骤重复一次;' H8 l1 q1 f' n% W2 _
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8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起;
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9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些;
7 h" w; g+ y$ X( b( f) S
7 E( r7 c# s- n10.再用刀将其切成5份;
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" v: a% I( D" F6 e11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可. ; r7 Y+ R9 l) F; l4 u6 ~7 T

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18.香菇猪肉煎饺
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; S9 t) b6 P) F3 e主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;
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调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；
* ~6 v5 X4 K5 {  R7 [" f
) N* P3 h: o; A9 i: A0 j蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；& L7 C+ E' i. g5 b6 S

! ~* f& ^8 M) \" I做法：4 H; D$ l- h; M

2 m6 p8 E+ z8 g5 h8 n9 H) Z一.馅料:2 w* g8 B8 v3 r( n" X0 a0 U* M

" S# J/ u, ^' L1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
3 G, A: m  P% P  V9 T) @1 D7 u+ i3 I$ ]  o( W
2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；
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4 s8 W: Z8 e% v! z! ?4 r: e3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；
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二.包饺子:
1 n2 r. [7 Y2 f& Y6 \
+ N' \) Q( N0 z( R+ F) y  p1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
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% ~0 _5 }) o- O  F  _' \& C2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子;
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3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;7 N, F8 f8 Q/ J! }5 [
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4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;' H; G* J) F: Z- W
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5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子;
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三.煎饺子：
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1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟;
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2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;
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6 w' K8 p$ l$ h( G四.蘸汁：
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将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。 & n6 ]5 f4 H" y; M% s

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19.韩国辣白菜锅贴
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% u+ H" y$ E, s9 w主料:面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;
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配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；% X9 H, @$ i5 G
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做法：% \7 M1 g; |0 t8 u) ~
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一.和面：
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先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；
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! Q/ V4 G! G) b. I4 C3 h二.馅料：
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( ?/ z  U  [3 J; C( q/ v1 N1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；# r6 b( H( B( z" g- A; `- G
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2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末；
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7 c( o, g3 c" U, W. e3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；; x) }0 a+ D; \

+ N7 `9 m, ^# ?6 v三.包锅贴:
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1.将醒好的面团揉匀后搓成长条;
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2.再分成均匀的小剂子;
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3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁;  t$ L. g$ x& a5 v
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4.再用擀面杖将其擀成面皮;' i$ M9 S; g; c
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5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央;
4 V3 Y" V' H/ }3 z3 [% _! o' ~" r
* I; C0 v( G9 i( q" m6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.  g( \+ k, S, C3 i! \# e( |
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四.煎锅贴:% F! |3 S* r8 A3 S* x$ S
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1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右;
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( }2 t3 O; @' q5 e2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水;
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3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.- N4 g, T$ V* P- s4 c8 m4 D
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4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!$ A+ O5 X  q2 C/ c! |1 o

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20.四喜蒸饺
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主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;  w' l5 A, B* R$ K6 |

6 V1 I- v! h4 c配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；8 A* r2 M" o; N* F" _7 k. n! f0 g+ S
4 X" M3 K. a  R/ w& {$ f6 F
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；3 `# k/ E& j: ?4 I

! d8 A$ }2 o! W8 I8 B/ f" ]! g做法：: ^3 X$ _8 d8 n& V* c( x

2 Z# [- r. {4 x: B6 m! N一.馅料:
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. j7 T- T/ v% K7 G9 r. v. |, j1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；2 O. S2 I" ]8 E
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2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
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2 M, p% l( `% S. D, q9 [( o3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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二.面皮及配料:
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1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；8 b0 p% u( z  Z
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2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
( {& X* R% N3 d6 O2 h1 G1 M) V8 G$ m& B
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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, P( b4 E/ j3 z3 i三.包饺子:6 T6 \8 _; X! {  W

1 J1 X. c3 l* A: f. R1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
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2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
( N6 O, {2 }/ a3 f+ H5 R5 b4 F# d8 r1 X2 I- h4 Z0 P  q4 Q
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;( ~8 S$ ?; n9 l, j

6 c: ~. Q" `0 j4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了; $ T: p1 _# e) }& L2 q2 V

( L! n2 t. o; y5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.% |) r* `) G( S7 q4 L