【跟我一起学厨艺吧，20道不需发面的面食】 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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洋洋妈 Nancy

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发表于 2011-10-30 12:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

1.口袋饼
用料:面粉200克;* l8 E- j7 @" e: t( |1 ~

做法：5 h  Y( X, M! x" X% k5 ?7 Z
. j* J2 ~$ R* ?$ b# Q" |4 u
1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
6 G& `( J5 J8 F( [
2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;  Z( j  S) K% V7 G$ l

3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;
3 ?( d4 x9 N0 y. M* b5 c
4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;$ P. `! o( ]  z! j& B
6 F7 e/ z* X, s0 k
5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.3 \8 U  X* ~2 F% |6 K) v  h
" j* a" ?) ^: G! u2 K& P
附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)
* p# Y5 @' _' X+ q8 T+ @8 Y5 h, W
用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;
/ E  s! m4 I! ~+ Q. D
配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；& b& w: P# e( [+ A6 r% [6 G0 Z4 p
, t9 X! u! F# E8 X4 O9 h
做法:, J/ r' }8 t% f3 p( t+ H( s

1.猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花；

2.热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;

3.锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;
, @2 h9 f5 S$ H. }. v$ F6 e/ K
4.放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;  i8 H6 |  b, X6 Z% c) r2 i

5.下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。
2 p! |' {# ~# j3 I$ Y3 c

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洋洋妈 Nancy

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沙发

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2.葱油饼
( V; b: ]; U. ?! o7 g# Y
用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；

做法：1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;

2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;
$ b+ J& i7 ]; N* v& u! v; @
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;
# I: T% Q$ w# k+ {* Q" g5 P" z
4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;7 i) M) c' ]$ k! R6 W
# Z4 h3 j1 x* m, o" @5 h: v
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;

6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;

7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;
5 f/ S* Z. a( _9 n; ^
8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;
Y( k7 w; W) X' F6 H/ I
9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. ' o0 O' l( f- I0 z1 T$ v! m1 g* I' c

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& v$ f4 g) O  h) d; R8 W$ @3 s: q
4.香甜玉米饼

用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);5 y  t/ r5 V! `+ {: Q/ N
/ _6 ~% Z) i9 S' ~
做法:. V: ?! R- s! W- {. p1 t

1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;
- n+ t1 ?6 q9 G, Y$ s( C+ z3 M
2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；

3.加入适量温水，揉成面团；
8 v) _* |. r  e* P8 ?% c& C% X9 @
4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；, ~, J% d( o0 a: e& o

5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。. l0 b3 L/ O/ l/ G+ x7 q

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5.京东肉饼
7 @0 A/ Y$ P% W7 s3 o
主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;
& q3 e4 W% S  I, a. x5 N: Y
配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；  A6 ~$ W2 W4 Y2 T6 e! c
6 q. U: I! F4 j2 I1 ?; s
做法：; ?  h4 ^) q& I# u0 J+ i) ~

一.馅料

1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
2 L  K! _6 e0 P$ t2 \
2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：+ u" z& g% ?3 X$ H

3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；2 V$ G' t/ Y: g( R

二.面皮及肉饼制作
/ g6 w- A% g1 g+ Z
1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;
, {" t, X2 c4 Q$ N# b2 M* w3 x
2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;/ L/ t- X' x' T5 y
; k% V) e2 ]. v4 {6 |
3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;

4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;, `0 i% E5 e. z5 y

5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;( m1 ~! O! L" o) H# y6 Y% e

6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;

7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.; Q! N: k  y& m) Y! P3 O

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7.胡萝卜豆沙煎饼: S3 x3 z8 ?' d

用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;
% \2 R! F! G4 y+ v/ ]
做法:/ J' W/ F4 x$ u9 I

1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;
2 G6 \/ T( C* H& t
2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；8 k; ^- n0 @( n( p* g/ {/ `

3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;

4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;
% `$ s- T% [4 a9 w/ C
5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢;
( |/ l2 K1 z9 C- Z3 a4 \1 q" J
6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;

7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;

8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;3 M" [" @9 \* I! E4 J9 i9 C( v. r

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, r F4 w, ^, I7 j7 f
8.椒盐油酥饼 `3 r5 Y! l. v @

8.椒盐油酥饼
' K8 Q: J; `7 Y: g7 j. U
用料:面粉200克,椒盐、油各适量；, m; E/ A4 n2 e0 R  x5 z8 B9 i/ G
, B! V$ N- d. E5 E0 g: N! D
做法：) o# y  q! W$ E, a
! X. l. V- j) X3 T
1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;# k) j% p, v' E. C
! {; V+ X- F' N7 I8 D
2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀;: s! S4 a- j  I+ o. ^$ H

3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥;, y! N3 C! r  k1 I/ z1 i

4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子;   d- E7 c6 Q& a2 b

5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥;

6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长; 4 y  p8 x. T. L  E, f

7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼;6 E3 \1 H: \! L# ?
4 c" V+ W* p$ ^6 l# z( a
8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.

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9.什锦蔬菜煎饼& @+ ~3 V$ K4 G

材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；
7 X, Z( u! d- z9 d& q
做法：, E; o7 T! `9 J+ x u2 G! u
! G- s2 ~; o4 U7 d
1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；% a9 k& b+ i" L. N0 L0 u$ J% D

2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；* ?) e {" k- k0 v0 ~5 I; Q

3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；% \2 B2 k# T2 k6 j
+ V& c0 f' `+ r; f
4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀； - E# v0 j$ J# b3 n3 s! r

5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即

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10.家常肉饼
7 I9 H5 f4 L3 j- j
材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋１个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。
, [( K7 ^; B3 }* Q8 @
做法：* W* g9 ]; T8 u/ D( h1 K
) }& G, M. J  x! |6 ^
（一）面皮：

１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；
9 P5 R' y/ i8 V5 |2 U2 W
２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；; P- U( w% I- g) i  F( U

（二）馅料：3 v' c: f1 w8 z! l/ A  {1 ^

１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；$ [/ C4 T6 |/ \
- n. M: d/ w; P% X  V
２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；
. {+ B; J0 F9 p" \
（三）做肉饼啦： : W+ ^3 J  _1 Z- F
2 j/ T+ B5 Z1 ^; R8 ], D; E) ^
１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；
$ }6 [" S  _2 Q
２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；

３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；4 J- ^0 G0 B! z4 B$ |7 s6 C

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11.红薯鸡蛋煎饼
- _3 v8 B$ W8 w
用料:红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个;6 z# w9 k) k x
+ W1 o! p5 |- q% w1 G
做法:

1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用;2 F. A3 c' `# v p0 q
/ v8 F+ y( N0 a7 C* f% T
2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊;* c! U* A0 a. L6 K: y# O: [3 i" {$ R8 X
. Y! G; y4 ~2 g0 c% @! C
3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀;4

.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整;- o, Q7 a) C% V* G+ o% q

5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.

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好贴，顶起来

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12.黄金糯米煎饼
: y9 K/ D7 \$ W; ]1 Z
用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：

一.准备工作:
" y2 u2 I# s. V" P- {) }# h
糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;6 H5 U2 @/ o1 j5 K4 s, z! P

二.和面:

鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;

三.炒糯米饭:
5 j& {! Y8 o: C: a
1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;

2.下入糯米饭炒匀;, N q6 v7 k2 k; {0 I

3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;" e" _) M* E! @. _- g( n+ s

四.做面饼:
! W0 K# n- i" }) h6 R
1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;
* Y6 I2 v, Q( W1 b
2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);0 e4 R) N$ n9 J: j" C! J' @
4 W6 K! _3 W8 }% y0 }
3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;1 u$ |8 s& u8 H1 }" O, h. V4 C
! v1 a/ z9 V' R, Z% B3 e
4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可." c+ k- E% H( r" Y5 m& w

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13.洋葱火腿煎饼
# C; c. f" \, f4 U! c3 d/ I
用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;

做法:

1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;
, Z7 @! z' R R- F8 x q- h, q
2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状; & _% V+ _! d1 @$ {
{( {5 @: u2 N2 S1 X" F4 z2 }
3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);
/ o1 q6 X6 \2 {$ i: z
4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;

5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可. / `$ u& S+ X5 A; E" M

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14.香煎芋头蛋饼& `. @/ j3 G6 b8 i
- [; i u/ d' R6 t8 z* i% H7 t. F
材料:芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；7 h% w" k+ _3 R; L+ Y

做法：% Z1 l1 H' v7 [
1 P* N8 A% a9 x8 W5 s
1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花； + A' E4 {2 B% ]5 j
) L+ G- {4 v+ N) e/ i" M, x6 s
2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）；
/ b; c1 l5 W' L+ A! L# {. E
3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀；
/ b+ v# A, z% b8 C) j
4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄即可。

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15.麻酱红糖煎饼
9 c" N* e: z3 }4 c8 N  R
饼皮用料:面粉150克；馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；7 n3 s; b+ d2 S5 n
& e- b0 l' Z! T5 F" J9 K
做法： 2 W- m: K" j) i; ^  h
  L0 K0 M5 C1 Z
1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;. c# A* L% k( Q. e$ w9 D

2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；
" e5 S! {3 m$ Z1 W% A
3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子;

4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可);

5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口;
7 ]: b3 o- J& k
6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯;: `9 r+ m' d1 I
" u8 p+ M" V  n+ P  s9 B8 F
7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可.

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发表于 2011-10-30 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

16.奶香爱心玉米煎饼
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用料:玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具;
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做法:
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1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用;

2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中;2 V" ^. I2 j: W

3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.: ?  g. M+ I0 |5 `* A) ?- p6 X/ [! t

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洋洋妈 Nancy

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17.芝麻酱千层饼8 }% p! w6 X- c

用料:面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；9 ~/ p7 z1 A# b" w9 a+ d" C1 O3 S# g

做法：
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1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
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2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开;: W' Q6 ]% Y$ q7 ]4 q
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3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片;
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4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱;4 t# N$ ~4 R& f/ G! w% n
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5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧;% w) a8 k2 t0 a

6.将折好的面皮再用擀面杖擀开;3 \2 U$ a# l1 T8 A7 a( a2 s( @

7.将4至6步骤重复一次;

8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起;

9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些;

10.再用刀将其切成5份;

11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可. * Z ?# k$ k. c) T* l& e

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18.香菇猪肉煎饺

主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;

调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；! ~' `% o/ Y5 [1 {% }  s3 k5 i
% Q' ?0 o* O) w2 p* P4 s% P
蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；

做法：; r, y) N+ }) S7 F

一.馅料:

1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；2 X( w% f2 K6 O" y+ m
% F! k& E6 B3 Y* r
2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；
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3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；
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二.包饺子:, O+ F0 h$ }2 m5 _3 P  O

1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟; 0 k" O) M; w# V7 p) i% E" r; I2 C
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2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子;
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3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;; h- B, k, X% s9 E/ Q/ ^

4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;
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5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子;  s7 v) a2 m1 g: W

三.煎饺子：
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1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟;
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2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;3 w  d9 i2 i( D1 K* m

四.蘸汁：4 {5 V4 j8 F! \" H

将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。

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19.韩国辣白菜锅贴
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主料:面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;* A, W' C$ g* y5 \& f

配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；& s7 O4 j2 O! Q+ R

做法：

一.和面：5 g! A* m; }  K1 E/ _7 ^# S
; M; p' w6 K; a
先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；
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二.馅料：) ?5 \- W/ _: }' D: Q0 y8 M( p
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1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；( d% B. A4 V* J1 R2 x/ C
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2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末；

3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；! i/ c$ V2 t! E) A4 X1 z- N. g
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三.包锅贴:3 T# R- L: h+ N; i; m$ q

1.将醒好的面团揉匀后搓成长条;
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2.再分成均匀的小剂子;

3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁;4 f& F5 e( R+ e  \, t9 F' }
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4.再用擀面杖将其擀成面皮;

5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央;3 I8 F6 g5 y) @  N$ T. y

6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.
! V- k9 Z' j. [4 U4 g; @
四.煎锅贴:; e) N+ S2 s# y/ N- j

1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右;

2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水;
! e% u% c. k) b7 L( i+ n: c
3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.

4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!

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20.四喜蒸饺* ~6 I$ i- T6 h6 {

主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;

配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；

调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；

做法：

一.馅料:
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1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；8 e' q1 j- F0 e# s( w

2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；

3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;3 }; E, m5 j- d* B2 o2 P
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二.面皮及配料:. K! O/ l$ W( u! N9 d2 O/ g# ~" H
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1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；! ]! T1 s% O. ?
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2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
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3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;- W ?0 d0 p( G. h/ j' O: @# f

三.包饺子:7 O: p4 ~/ r- O4 J
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1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
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2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;) i0 W8 c" I( R

3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;; M. m6 A0 L# E

4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
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5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.

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