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1.口袋饼
& F, X* R4 ?  a# n用料:面粉200克;
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+ |0 P& R# x$ h) n做法：6 v9 V: I; Q: L) j) I  \3 v
: M1 Q% x# y+ B0 q0 a0 J7 Q4 Z; K
1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
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; x" \. Y& `& h8 K+ s" j2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;1 [2 _% e( M' ~# \* |

! k+ d/ x- |" y- D2 Q- i  v3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;4 Z/ x4 r7 \' d1 J$ P" E
6 p, }. m, H6 G. X9 O9 q
4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;9 I; x; G( j  q' ?6 I1 t: a, i, z
, c9 V4 d' ]9 O* R
5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.* [! M. P6 \0 f
+ f2 ~. ~, L3 ~; D
附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈): g8 V1 s# M+ }- ^+ S
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用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;
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2 b) d; \0 a/ q) |; Z- x配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；
' Q: y$ a6 A2 @/ ~6 h% a
9 z1 a. O8 e6 F# @+ T' x9 t) ?( r做法:
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! F# a8 U8 g& C7 }& S* ]1.猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花；
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$ z9 ~, k' s7 t* [1 T% K  D2.热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;
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3.锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;" M/ I6 G8 e( c
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4.放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;
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/ }# B7 E% B& ~- I$ Q5.下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。
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2.葱油饼9 U2 X$ M* Z8 x  I4 y# O  i

# g) L! P$ F, d) F5 k+ v, g用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
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做法：1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;. o* \/ c8 b* D6 J7 f

+ W+ f6 v+ ^" c6 c3 ]% G, z2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;
. [7 v% q( t( ]+ c3 F& M3 P0 N1 o
1 E$ C7 c. S* F3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;- {2 z. j3 k8 R) O* z/ M) n/ P- ?
$ {' N' g- B! r3 Q/ g* O' v/ H
4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;. @8 p$ G. h) J
" A# y+ a: E6 M: k. k9 A) _
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;7 t; E5 y* P% h! ^

' N4 y# X4 t1 A+ G6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;
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) J( v+ y- D% ^1 x7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;- Y1 Y- @  [5 }' T
4 y3 i. ~6 y& E4 e" K
8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;
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9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. % f$ ?4 K* m* o, C, u! I6 `5 x

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% S) o- |# p* T3 r. ^1 }. \4 P# \7 I4.香甜玉米饼
, w9 M8 C3 [$ Q2 F0 ~+ L8 }. J8 }" N9 u- v2 P! T9 B
用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);
. P( f  M, s/ y. N- w( _8 o. o$ u; t" S6 ^
做法:5 K! p% s) R$ Z# d  f
3 e) T4 D% ]7 Q0 @7 H8 U& g3 d
1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;
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2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；
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3.加入适量温水，揉成面团；
0 Q- r0 q& }- Z7 \* ^$ W* [4 V3 J8 H# ~( h
4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；/ I$ J/ c# J/ x; d2 s, `1 A( a# N

4 {  b/ i0 f3 U2 K7 v' ]8 w5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。
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5.京东肉饼
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主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;1 ?: v  ]" i1 ?5 {: j

5 I8 D3 q- u7 W0 c配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；, X; B( m& ?- [( P$ L9 o6 C

. L. [/ f4 i9 S# T5 Q! R做法：
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一.馅料; r5 P, c: H% V
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1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
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2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：$ @& N& v# I$ j% v
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3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；% w3 c6 M/ Z  y9 F6 D& U$ M# H
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二.面皮及肉饼制作( N+ v' D6 ?. s0 U. Q0 p
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1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;' m9 b9 @; X% K

+ ^+ A) n/ G: J$ T2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;
: n; {( A0 s0 l$ M& |# b+ ~% ^
$ t# Q  T- |) T/ n: b. k$ {3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;3 U8 R, W6 r0 |4 v" Z
+ T2 q4 H4 P6 C, y0 ?
4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;
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- S3 q5 U( j1 P  H5 l' J7 L5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;
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; S7 o& }- }3 V/ o' m: ^6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;
' M& A& H' L0 Q. V$ O  }( x* }/ O0 Y# b, J! O$ z# K
7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
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7.胡萝卜豆沙煎饼
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用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;9 ]- F' }) F/ w) W
7 U( J- x! l# t. G8 v6 G, m1 u# Y( K9 B
做法:9 ]  D' B# {, D5 m5 v, P

/ A; }0 g& a' l8 K1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;
3 b; W- }$ |5 u3 N. D6 ?* C: d! |) r  Z3 ^+ U. v8 T; ^5 l( v
2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；4 ?( b  q7 P' p" F: Y; n0 U( B
; p& K5 i$ f9 x
3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;3 O1 u* d# i. O* j6 p9 ^' {! Z

4 G/ Z5 J: p9 t' u4 Q, o4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;$ y5 x) K: u4 |) _3 \7 {7 a* S
' L; F& W; C( {6 i# x
5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢; ( {( r% m/ d7 C+ y* @$ _
" ]! o* B+ C0 A
6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;
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7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;, U7 J$ @8 B) K5 v
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8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;1 h$ d" ^# T" p8 I* @% x- v* G

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8.椒盐油酥饼
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8.椒盐油酥饼! Z5 A* h* P" H0 ?$ `( m ' O) w# N+ ]4 h7 U# g7 g+ s用料:面粉200克,椒盐、油各适量； 4 k8 w6 v1 D$ q) q/ p. L0 N ; l; E* Y$ a; Y! y  ]做法：% I2 i1 l' V4 I# D, n / R, a! ^1 t* \6 t 1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;" b5 ?- d( f& W$ y ! B6 @8 Z* G3 B2 P% ]# t1 m0 O 2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀;+ t4 ^) p$ |' @ - M% D0 |' ~0 t" C 3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥; 9 a! ?1 j" ?2 D1 R# e1 u. N  z " |* F8 @) q1 J' G6 O, h5 V3 C4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子; : C' p3 U! F- i" L : s; a5 v# Q5 H( D$ S+ p4 h5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥; ' I- g' e+ j* y9 @+ |! p6 i  n( h 1 v" N6 ~; j, t. F 6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长; ' F9 B3 T7 ~5 m- X9 o) G ( ^( O4 s( J; f! `: E7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼; - v2 P3 ~' [- [% Y- _+ h; c. P* [  Y$ f 8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.

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9.什锦蔬菜煎饼# R+ p+ v# F" I, V& y! A0 W2 ^" d! [

9 t+ O9 d7 v0 w$ P# y0 a( ?材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；
3 k3 c# z7 n$ u" O1 C7 t( A5 E* \" A0 B2 P* x
做法：
9 }" W* i4 _$ E% E( ?; U4 m3 ]8 B2 N. f1 V, m6 a
1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；
6 @8 @3 q( T) I
, ~: ]8 W$ z+ T$ l- j" n2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；6 g& S, Y. j# \9 ~8 _

5 F% I1 X- j3 c: ?, C' k  S' c3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；
* P* |, J4 |# Q. o5 C- F
# J9 K9 K6 p& L4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；
5 t* e! ?5 r  x( y* i/ q4 R( {( E6 I$ C+ l1 r
5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即0 k5 Q5 H$ \% r+ f, U% o

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10.家常肉饼3 I. f" [) L- T! K! i2 q* I" r/ n, l
. S1 I  x6 ~8 b; R
材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋１个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。
( M) u- u, d  Y' }9 j5 C+ l" G* t% |" B3 O- G
做法：
$ R  E# u8 P" J% w% n  ^- J* r* N' r% X" h
（一）面皮：- S, h1 K$ z7 G& E- r& B: r8 G
% K2 \5 `$ }1 E& F
１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；# p5 R! E8 s" `- Y
  B( _! A' A: N% l# H
２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；
8 x& W, ~* O0 o' R1 I( X0 g! `6 g4 V
（二）馅料：
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１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；. r8 |4 K2 O0 E8 q5 f

, D0 ?) j- Q0 s) d8 a' y２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；
/ r) V: ?) ?3 S2 |) ~7 I8 \; Z0 z
# y8 \5 G! t+ e' P9 b! {（三）做肉饼啦： . r6 _$ w% }& a3 S' z4 `7 |1 G. {

. c" o: N3 j: Z１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；
2 m( Z! w7 v" E% [" ?7 d. {. D/ D
２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；
0 D7 p8 g3 ^0 g7 W& y& I: h" d7 ?- ~! k$ H
３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；
  B7 N) Q( w8 Q; G* o1 N3 X1 y7 B

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11.红薯鸡蛋煎饼
0 s% A3 ]* j8 u6 `; e; P1 W
5 Y$ Z& ~( m5 B1 I+ _' j用料:红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个;
, a$ |: R7 S/ C: L9 q9 ~1 P
9 H0 `/ X# \& V- _7 f* x做法:: s/ U. ?# d) ]) J7 ?% D
/ r# j" x; j; v( x" G* d) o' C' N
1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用;8 K) c" u* E0 r; e0 S
% D7 X1 H; v. l
2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊;
2 Q, ~+ _1 M) X, g, v% m; y" ]5 {9 m4 i" }) T" X& ^1 E
3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀;4! U) p% B% ]( b3 u1 @

, i) v, d7 E' \' Y# [0 C# [.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整;
6 {5 d6 r# m  [' x! g# b! |, T) G2 D8 d3 A1 R
5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.
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简单1200

好贴，顶起来

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12.黄金糯米煎饼. y% D* ^! k+ U* D3 _

0 P4 L" y' ^; s: @用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：
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, V* `0 W; ?+ }一.准备工作:
, ?- d. v2 {1 s: s, q9 z$ B
4 N5 ^3 Q3 y3 ^$ z* ~) x糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;% ~. t5 e6 P' ^% G

( {* t, x/ w1 u' e/ c% q二.和面: 6 t5 r: [% r- u* }; [  Q

( x4 S1 Q& N/ L. x/ @1 a鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;$ \, M! Z. I# a2 c) g1 G

( M0 w4 e1 q9 [4 `0 L/ V三.炒糯米饭:
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, K: g6 P2 s9 v$ e1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;
3 e( G' Z0 w8 e1 b9 E# X
; b% z! {4 H! I& x4 E. d( r2.下入糯米饭炒匀;- r2 l. d2 o& K1 @
$ G8 g4 }. ~  K* ~9 ]1 h
3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;
. T* e9 l' D7 W( V% m; E/ A% ?; c; d
四.做面饼:. X$ H4 p# P1 @7 M- L8 l7 [
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1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;! z2 k  I; q6 t& \) K( v
6 R9 @! b8 M3 g8 J* @% c
2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);
1 [/ w- m: P- t1 w% Y, S
7 y* p& [3 n3 D. k% D3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;  V( s- Q, M- g5 a, r* U

5 t$ H8 \) A( L4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.' e) P  j5 ~5 r+ d7 g7 u2 _

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13.洋葱火腿煎饼6 p& o" z+ Q4 C. g; j! e
8 i+ ]  c8 Y8 w+ Z5 [
用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;
& M  t" V) r' }6 d; q, o% g: O1 {$ v' H
做法:
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1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;
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: H$ e" r1 m3 B) o6 I2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状;
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3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);. V4 H& K& }7 O& f1 S0 V0 m/ f
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4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;
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" R) I! {9 B  ~# ~! ^7 p& m5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.
) h3 K7 d5 `! N5 x

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14.香煎芋头蛋饼! a5 K& d, k0 o

$ Z5 O0 F; X8 l  O. ^材料:芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；
' y- W, \/ X) M- h: H- K7 `# b: o! C' b' n3 F# I1 K$ B
做法：4 [0 K6 u% v6 I: D8 Q

  D* N+ ~9 e7 P. C& S2 U  F1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花；
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7 e6 d$ k3 g3 r9 V2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）； 1 L1 Z  _* I6 w# u' f% r

3 F* a, K2 |  r- [9 H3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀；
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, Q2 ~3 ^- m8 E. _+ A1 M4 R4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄 即可。 ) ~3 o. |6 x$ M; z" r

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15.麻酱红糖煎饼
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; [6 [2 D  _% a饼皮用料:面粉150克； 馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；9 ?- a) W9 L# q  ?5 `: u

2 v9 w# Q& B" ^. d* u做法： % A( b! v4 }# ?3 [) D! P
- H6 m2 o% `; g. U
1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;$ {$ [! v4 Y  x6 f9 S* N" b  \) ^

1 b8 r3 ^4 K1 M2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；
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! E6 O7 g  s( Y' Y3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子; $ s! v" p6 G+ M5 o( r

/ O! |2 V9 }. F3 ?$ |4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可);1 y' O- J5 q4 c+ P+ b
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5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口;
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  C6 A" B! N- z  O6 {6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯;
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7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可.
! S) t# J/ ~3 [* O9 L$ O- p; D

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16.奶香爱心玉米煎饼
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用料:玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具;% s2 F$ F7 W; \3 n' \
+ P7 ~0 D8 D2 d- w+ s
做法:& s* Q8 a5 m7 W8 L2 I

+ J5 K( k' q* Z0 `+ D1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用;- C7 r3 C4 P/ g3 p+ t! p

* G4 T) }! n$ [3 @3 {5 g# L2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中;+ x7 c) T8 b! b8 h6 I1 g0 S- X

, {( B8 S$ U% {2 u5 l" o/ f3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.
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17.芝麻酱千层饼
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9 n: T/ P+ u+ Q4 ]+ D用料:面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；5 A0 }3 k1 ?0 J

( c3 J$ n0 Z1 x+ W& _4 K做法：0 H7 B0 g% v9 n  [3 ]
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1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
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+ T8 D' V) R7 r' U0 h  c2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开;
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5 h- j% p9 z8 J/ u7 I3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片;
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! C0 t" _; i, `- C/ \4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱;
3 B9 i$ E7 G" A& U2 N
0 T  K2 I4 |4 V, {) z' r9 r0 }* @5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧;6 R  D9 k  q$ ~( [( W+ D

$ k6 M! r$ h( V7 ?3 y6.将折好的面皮再用擀面杖擀开;2 X$ Z: ?$ \: P; I6 U
, M6 a( r4 R% t8 Z  _: j
7.将4至6步骤重复一次;
+ X5 d1 c- n# M. {  N# g
( N4 \1 q8 J. t8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起;
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9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些; ( P% W+ ?( j- K, I7 v0 |8 b! P
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10.再用刀将其切成5份;5 M1 b: B) R" [# b

; d% s/ w0 b6 F% b3 L1 T11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可.
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18.香菇猪肉煎饺
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主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;: m) L; p$ Z6 X. [! ^  x6 O
; f' d% N/ I# J. p+ |
调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；
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  n" f; J" z* P! {0 t0 a2 a蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；  S7 ~$ `7 T6 L2 G8 Z

2 A1 m7 n6 _9 @) M) r做法：  `* \, N7 r0 C: {
2 P+ J2 u+ T$ u% y( @4 l1 ]
一.馅料:( P8 J) s% \. v
: u$ D& z+ p* w# ]! W- x3 E6 d7 \. N% v
1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；$ \" b" ?( u! w; \
2 Q4 E  k8 @! g
2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；
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3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；
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: E8 J' a( ^# a5 R二.包饺子:% Q; E! f5 g$ b! {6 t
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1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
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+ o" l( D/ O: W8 U% K1 c2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子; : x1 j( T9 c2 p- F% p
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3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;6 M. G( ]) I3 T# e5 J- m
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4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;! Z' l  h, N. W, J4 L% ]2 A/ l! o

, ~- r. [5 ~( [% W6 ]5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子;
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" y9 m$ ]  F* n$ {/ l/ Z, d三.煎饺子：1 ^8 ]- q# @2 F! j
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1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟;: C* P" _5 ~# ]

* F# C" X. `; @. u2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;
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1 m( ]" ^2 x5 N- ]6 \四.蘸汁：* s' {# `. U. U) f% u8 Z2 w% w1 y
% _) }- ~- F' [# o  x8 C, z9 e
将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。 & v* \5 ]6 S' b  B% P+ O

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19.韩国辣白菜锅贴
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主料:面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;
, F0 d% a- r# J7 x
! G- [  ~3 m3 q7 Z) d% Z配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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做法：
* j* p+ S) y5 v9 l/ Q7 m0 s* K0 b0 `" H: U$ t
一.和面：
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先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；
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二.馅料：
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1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；
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! r' G3 ?$ d. C" l4 h+ u5 S* w2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末；
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# Y4 H7 T3 f# Q7 S; M3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；
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: c; \3 T' I6 F1 t/ e三.包锅贴:
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4 Z3 U* N4 d; h1.将醒好的面团揉匀后搓成长条;
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/ v! F" c- o- X" p. j2.再分成均匀的小剂子;
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3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁;
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4.再用擀面杖将其擀成面皮;
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5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央;
7 C+ d" Q, A1 q2 ?% f8 L- d1 }; z: n3 S* l/ B! \
6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.
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四.煎锅贴:
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1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右;9 m. g. C6 O, A, i: y

2 P* |# I& [4 K, p2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水;
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3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.- G- T8 V' }  b0 j" K
5 Y% X$ m. N1 H, t6 S; p3 J
4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!
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20.四喜蒸饺9 ~6 t, A3 [8 G4 b3 |

5 \% ]- W' ~/ Y' S主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
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配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；& p5 C4 m% P/ Z

* U  z7 H3 b' M/ h调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；) L/ c9 G9 b' l! y
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做法：9 m- j! y1 j4 o" w

% |  x4 T! }! x7 K# s% d一.馅料:
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1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；( B+ }: U& q5 R: v+ w
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2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；6 a" ^: S8 I: W! v0 J& P0 m" }
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3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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二.面皮及配料:/ Y0 r6 {- {3 b* l/ x

) q9 R- l4 _  q# G7 n5 P1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
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3 M. B# |! y9 M. U) ]2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;* c! v( t' ]' b! X1 O0 E# S# k0 B
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3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;" X/ n. ^% c: v) \  q

3 R4 q$ N, c/ g2 P9 ~, |三.包饺子:
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. s# R. A5 T# w1 m1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;; F8 }. W3 L3 {! h

% Z: O& q/ [5 }/ U& J) i. c8 {2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;0 U9 t7 L8 J: M; G3 [
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3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
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# h; @9 G1 `: N4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了; : {0 G; q9 {( e+ ]4 ]4 G' q

* ^( X4 m) M1 F& E) q: d8 c4 h2 J$ |5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.1 @# {4 _2 r% j" g% ?- E