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1.口袋饼- e6 |- o! R0 r3 S
用料:面粉200克;9 k: ?  R2 h, C. c9 i; u2 h: |

; ?* C( j" ?+ _4 ]做法：
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, k9 ?6 N0 U! Q: [1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
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2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;; c6 N! k! g6 M  O
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3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;8 C: }$ l' u" [( @0 e# V# t) u- L
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4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;
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. P2 K/ g' _9 c0 W6 [" o5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.
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附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)
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& B+ z7 H3 ]/ n* n' t" ^) |% p: O& y1 S用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;
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& \6 c( R" o" a; G( ?+ c, b( X配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；; R5 J2 I0 B' r0 Q; g
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做法:
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1.猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花；
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2.热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;* O' e! r% j) I+ j: ~# M1 d( E, p/ u! K2 _

' Y9 k! a2 ^# [  a8 q3.锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;2 [- F! f0 B) l  e+ r

, X9 m, O! V& Z+ L4.放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;. y, k1 i3 P" n- @
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5.下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。
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2.葱油饼
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# v" R/ l8 M9 v) G* c! M用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
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做法：1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;
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! M0 j$ ~. _% k' C" H5 V; b2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;
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3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;
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- j) ]; n2 V; e& R6 E4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;
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5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;
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6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;$ p" K, b7 m% l- S

5 N+ k( v0 @  z; v. O$ E7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;2 d: B9 R9 P( N" E
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8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;- B  S* v4 s, I6 |- r( j
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9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
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4.香甜玉米饼, ~3 ~3 v! Q% o3 X3 f( x2 r
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用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);/ U3 E: @; a/ g+ f9 d

# d" y9 r3 C6 J6 f做法:
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1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;8 Q1 T5 P; G$ z1 W1 b. v5 ]

& b# m5 g2 e; E4 G4 e% ~# A& e2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；$ W  I4 k3 k  T* y; ]! e

$ {% ^: B- h7 x! X8 ~. h- L3.加入适量温水，揉成面团；# y$ H/ c( U  ?6 `

* [# v* j; v7 S& ]1 x4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；
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' J% S- @/ \' Q; i$ i5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。
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5.京东肉饼
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7 a4 W& Q+ V" i7 Q主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;7 i/ {7 c3 }3 \. y1 a
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配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；5 r% g0 M8 Q: Y; K. m& t: }/ b/ g
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做法：& P; A; N$ g$ Q2 o1 D/ B# t( N& ~

+ w3 s- H0 F) Y4 j0 @( c/ b一.馅料1 h# Y' ~2 ]% h7 x/ |5 t1 c
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1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
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2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：" B; H' x2 g  a5 \" D4 Z
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3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
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二.面皮及肉饼制作
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1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;
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; ^2 J: |8 W# M( Y: x) |+ h2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;
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3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;
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; C8 |! E5 k, P0 I' S. N8 w4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;
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5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;, W1 z$ l4 B8 U# O

, D; t  W: {6 X7 b0 t: W6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;& B2 P0 {2 M0 d. s) X

: t& e& d7 y) _7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
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7.胡萝卜豆沙煎饼" H" R+ M; j! h! J4 r/ m7 D9 L

) X" P2 {0 s0 T7 s5 w" p用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;
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做法:
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1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;
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: R6 \, a" Y- |! v( `  w2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；
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3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;
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4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;; O# |0 p, X8 H9 H7 I
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5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢; , `: _% O: a; t+ x6 S5 {
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6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;  h: m( {  T: ^; a1 v

/ Z0 J) ~9 y: Q6 p: M  w& j# r7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;* `9 w) j# h2 V4 F$ a$ }
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8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;
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8.椒盐油酥饼3 I) q( c3 Z& U- Z6 `% b

8.椒盐油酥饼 + m/ z) d( F; [. @/ X ; s$ S- O: @' s8 x用料:面粉200克,椒盐、油各适量；, o' H( Z- o3 n; ^0 d4 s- K" R 2 d' G8 c. s2 Y做法： 2 p  N- m5 N- Z/ y, ~2 p( `" W; w: z5 m- Q) I0 d6 Q/ r6 D% V 1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;' f+ h/ n4 t2 t3 @$ u 6 ^+ T7 |1 x) B) I1 T/ K1 @% W# \2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀;0 A# Q% E; V2 @% I6 [* ?0 J . l8 R- t* Z5 s% y. K# t# T3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥; . n* j, S' [0 n/ O8 g0 w9 f8 A+ }/ G# W( H  A0 W9 B 4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子; . l6 r% i. s- i- h9 F- S0 s: z* N# j' Q+ B 5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥; # t# w) r7 R" d3 u$ l% Y0 Q& M' |( |8 x. N# x; b 6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长; / ~, V* f2 S, R' }1 G; V / A! ]6 X$ M4 ?5 ]% g7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼;) w+ n# K, L5 Z( {7 W 9 ~7 `8 i) w% ?/ g: D8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.

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9.什锦蔬菜煎饼9 P6 g9 b4 x* l2 d
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材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；
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做法：
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  M5 D6 r, O, Q0 z/ L0 D1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；
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2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；# l# Y$ o+ `% |. o: }
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3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；
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0 l! ]! \5 K+ v. i% M0 g. U4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；   T$ j+ I3 D, N  n

% X7 Y1 ^  o) E+ H+ L7 ~5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即) @6 J; O4 ^1 w' `9 j

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10.家常肉饼, `, ?. ^- x' X4 w: f0 ], h3 H( Y4 F  |
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材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋１个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。
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( l2 {' C. g1 v* h做法：
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1 V0 u! X) p- J2 d- e, P（一）面皮：
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, E2 b& \7 h- ?+ a0 i! V１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；
! P& d9 @3 @0 t  ]- Z
* ~0 m% f( L. N& d* f( `/ V6 p* E& j２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；
; b% f4 f6 x5 |$ R; J) y' u1 i( f1 u6 q2 w/ F, G/ D
（二）馅料：
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１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；
6 @+ J) A2 i' ^, V- L* V  }
; G! G) ~0 F4 A２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；
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（三）做肉饼啦： 2 ]+ j! V' I: T( L" x

% Y. }8 X0 o* p+ m& q１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；
  U7 S) k5 R' N6 f8 `- X
( T- U* a) H/ f0 U* j9 Q) D２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；+ o$ z; I/ m1 \# C' N

% l/ p& \* ]% g8 f３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；
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11.红薯鸡蛋煎饼( U4 D* L8 V) u( u' i% m

: j/ l, [" A2 e6 K, r用料:红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个;2 h1 X* L' A/ z0 e
' S1 S+ J: d- o6 B( E8 H
做法:
* e! S: Q& s' h) {! ^, j! m; r$ l
1 L8 L# M4 ~6 e# I/ Y5 Q) W1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用;
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! |* }. N: z9 h6 _; X5 w7 B: x2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊;
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3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀;4* @' k- o% e8 O3 F4 S/ x0 C
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.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整;
  ]% C8 V, Z. K# ]) d2 G% r
; B5 P% U' i& f9 r9 B' F5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.& C* E' m+ s- q( @# E

简单1200

好贴，顶起来

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12.黄金糯米煎饼' t0 D. d' o. ^! l5 [* V! E
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用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：! _, W+ o9 c  ?& Q6 S  _( [

( Q" e* e( G5 Y" I! K) E一.准备工作:
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糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;, n7 w: V8 b8 }
2 P' |/ j  V' A; J3 k. O$ k
二.和面:
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  G( p5 Q7 M% P+ M2 g鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
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三.炒糯米饭:
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8 r2 h# d- ^7 ?1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;. T* j. h' C, N6 G" J

& ~' r7 d* L1 i" K2.下入糯米饭炒匀;* z$ `% I& M/ R( g1 Y4 y8 f
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3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;; ~( D1 G3 ^% O: _% r

3 A' W5 y/ G; B& `; E四.做面饼:
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( L1 t5 E( U/ S& n1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;
1 p% c! r* u$ L* u9 w  u
8 S6 m8 A( O. y( C- h! R2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);/ @; V4 i* S/ y( {, [

) q* T' C7 k) y3 t1 g3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;1 s+ J- g) A. L* w( `

1 b4 B1 `$ y7 f# k6 A5 e. M4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.7 d& G# e& g( \% V7 I) i0 U

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13.洋葱火腿煎饼
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# B! U0 ~! T& f5 C用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;
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做法:7 H3 M# }' A4 Z1 z2 P. |

& g2 [7 ]& {( b2 p6 s" V  e' u1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;4 h9 w/ g" K1 R7 j' h

) K( Q0 W+ z4 g  e2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状; " g7 i: \1 }# B. {. o5 l

1 q& t- A& A( Z1 A$ A2 h3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);
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4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;; n6 i' m7 l0 k" p  ^: p5 D

, y- s/ o# n. ^* ]' v: X5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.
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14.香煎芋头蛋饼
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材料:芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；, L& Z+ @7 S1 s  D

+ d4 L; v2 r6 e( r7 A做法：& x) O) k( k+ ]9 O9 J! t8 ^$ p

# L2 K: L/ V! F+ `/ m! u8 ^1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花； 1 Y( u% O6 `) f3 D; ?* b

( c- n3 y  `' k$ k! i  G2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）； ( ^  k* P+ k( q' u

4 T+ ~3 ]+ z7 K, q$ [3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀；
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4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄 即可。 3 }3 E! ^, V) K# N

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15.麻酱红糖煎饼
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, _: H8 j, d% T/ g& r饼皮用料:面粉150克； 馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；5 ^, \+ N8 V& r. \* K

5 H2 H) a& N4 k& U* h3 w2 }4 \2 k做法：
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1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;' p# e3 H" c! u) r7 Z
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2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；
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& q* F( g( H2 M7 l3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子; $ {3 Z1 Q" A7 U  J

: L6 h" r2 P; J% R5 F, l3 C4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可);
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5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口;/ R" [# m2 ^% M- s  Z3 k+ J
. _% x0 k5 C+ g
6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯;
, ]5 x: g' i3 T! z7 a( s
; G2 X  x/ z! ^! f9 X7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可.
7 ?+ y7 v( J/ v0 p! t

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16.奶香爱心玉米煎饼- e( r# }  z6 h8 h5 Q( h7 l% {
' _3 c: I9 K& G+ S! H) `8 x
用料:玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具;
7 H4 M8 T9 Y  G4 i1 F! h3 ^. ~0 C! v6 `3 A
做法:
# i9 a: E. V* v
- s. x  r3 I2 D- v" U$ J1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用;. `# A3 ^" E( R  e6 f+ ^# _

" L& [% N9 A7 a2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中;+ c3 C# X5 u0 Z4 W6 B  e8 T1 j- h# B

: Y$ M1 c" I2 Q8 h* o/ l3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.
) ~. k0 Z" D; }% k! r3 I! s3 a

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17.芝麻酱千层饼
7 a) H- g- K( [4 i9 K  ?# v. E( e2 a+ d' `! L
用料:面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；  O# X) ?1 j7 u( x5 x$ |9 \$ a
; G8 n3 L0 F- n
做法：
4 j/ L, X5 \; Q: N' ^- a" z
4 l  i, N* c/ D1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;7 |) x/ \. p+ D! q. F  A
5 L' r% X, l3 I* G& A5 K
2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开;. \/ D" n1 n: J# P' l  D& c3 Z  |
& `, q. k/ }( a9 b. l/ z
3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片;' l) W3 ]$ q6 n7 x8 X

: K9 R. l2 J  Q; e3 r4 y$ m4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱;+ A: Y+ W+ S. F! P0 q

5 X  K7 Z7 V+ b( Z+ m) i5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧;5 q. A) a9 ]4 [: {' \9 ~) ~

  g3 g' I" e  f, a& I9 R: c6.将折好的面皮再用擀面杖擀开;
0 h; `/ L9 C. _. ]% m& K% Q) Q7 g6 I; o8 h
7.将4至6步骤重复一次;
, L  m; v5 Z* \; u7 f# L; X. r3 v% E: t/ D4 H2 D
8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起;3 R2 b" d( m1 T0 H) }3 Z

  v. S5 `/ i6 }- b  S" W9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些;
( e4 z# H; X2 b9 t6 U" _8 c  ^8 _' r( u2 L+ L
10.再用刀将其切成5份;
$ ~" m! g  S+ ?9 T4 M/ Z5 x- A* a( b. Y7 E3 `7 S
11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可. ' [% R$ U  v8 C& J! V0 ~7 J

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18.香菇猪肉煎饺! q/ Y4 u: U$ {  G6 V; b* u7 W. F1 t

9 d2 P( @+ R# Q' t: a& Q主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;! v+ n# X$ Q2 y& b' M+ a# R

. z% p% S, q! l; ~. v; q调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；
% |  V$ H$ |' q& |5 v* b5 N9 m4 P% \* P  P. K$ ^
蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；; I& l1 L& K3 g$ `. T. \  N2 V- ^4 \. r
) ^( R5 B5 U7 u& G4 I5 J
做法：
: h( v) C' \- K4 \5 u3 O' G! ?' p/ Q
一.馅料:2 N% D" c4 W, D

# O! T' ?$ G. [- {+ O4 T1 f1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
4 ~. b7 g3 Y! F
" t1 @9 Q* G. @9 U( }( u2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；
1 d6 l' m- e/ }0 f# Z* R6 {4 |  n& G) [- h$ \3 x" P8 g
3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；: w# {3 ~; [6 L2 x! v

7 t% Z6 r( {! V3 Z二.包饺子:
! K3 \8 x/ j  n# L5 a# u: ?' [! E9 K1 b' R  N# L
1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
0 r# A; |" x$ |7 {6 o& i* p. k, H7 L0 a, v# K$ q$ {# B. w7 ?
2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子;
4 v* o  l+ K& Y* ~# V3 J: Z3 W
: ^: K0 x/ s. |, O6 n8 H% T3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;
. T/ \4 {, ~7 J; O; a! q5 O
5 y) l  R' z" T- A& r, n4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;
! b( C; {7 Z: a4 e0 u7 q
! z$ U3 H" p7 @* t# J% D5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子;
* I! A8 p+ V: w' @* ]7 S
( i7 A; q4 N8 B; [5 D6 J2 D6 H- m三.煎饺子：6 x4 m& K7 M3 G" M' _2 @8 ^

6 L; ^: i9 `& J9 b, z4 O- p1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟;9 [% x, b* K& C, Y& J
8 N" k9 ?  a+ c6 w; q$ I
2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;# C# K1 v8 b& S) T
# Y% Y1 p' {! u' ~/ ^/ k& a
四.蘸汁：; h0 {3 [9 }5 K, V, F+ A! v; q2 v7 O

& U% S. K8 t/ r; {) u7 u将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。
0 Q" ~+ C+ M7 X1 J7 f

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19.韩国辣白菜锅贴
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- [+ Y- e$ m- o主料:面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;3 u9 ?" Y) y" b! I
0 N8 z- s& L) J9 \0 g
配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；% F( \2 b% {2 i) p! E. A

1 w8 j% \& E" M6 L做法：
: A6 P5 i2 ]! U) C6 e8 ]! n
- @) p$ L) w, Z6 g一.和面：
' B2 b6 ?9 b: w1 Y
, q: ]6 a  G0 P$ w5 i1 J先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；' J/ ^1 B- C" y" ?3 O

: w' D0 U2 U  p/ w3 n) c二.馅料：$ ^' a( m1 V; J

1 E' Q$ Z+ y: I4 V1 Q/ H) S# K# {1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；/ q3 a) B# m" {* w3 c: o

6 I7 T* e5 k/ u- `' N/ U3 p! X( Y2 y+ p2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末；
( q9 I- k  I$ p/ a! U1 [
- A- C8 R* f- D$ J' h1 E3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；
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三.包锅贴:
# x! B! X% T# E1 t8 ]0 o) W0 |6 |* w/ g
% T5 W4 J9 W3 W1.将醒好的面团揉匀后搓成长条;
3 T% ]" S% F7 Y0 a. V, L3 J
, F7 U3 {, D# _  L2.再分成均匀的小剂子;% i! I9 d# `: D3 r+ z6 Q, S
, W. I) b2 Q) |9 I$ {
3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁;
! p5 V* s0 U. \5 F0 D: p3 G/ F
+ l7 |1 T7 N8 G7 W4 V4.再用擀面杖将其擀成面皮;! Z5 a7 l( C- b1 g

( N/ x! g0 d  b& m  m, _; e5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央;) T# i8 L- `- S

: T! ?, V2 d3 J* H! \$ s  g6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.
0 y* Q4 [5 ?1 a6 p# u, X4 u/ m" B. u& D7 K' n
四.煎锅贴:9 n6 P7 E1 q. x
4 Q% w6 s& E' r6 p! U
1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右;- a7 e( C; |  K3 M8 m

& i* k9 d2 o) J6 u* d) A2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水;
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4 r- a# N- v: x. T1 w" W& T5 u3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.
4 b: l, k9 \0 Y8 c* \5 i9 G( o0 S! N. {* R
4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!
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20.四喜蒸饺% O7 r- s4 q/ e$ N* ?4 z( ^

0 X# G& V+ `, h* r5 R% w$ P主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;! ?/ Z, y8 k4 |- l6 k4 l

- |2 D; d" f( g2 I* w配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
5 S, X3 d9 x" r! E4 C  O
8 T) X6 u6 m. ]2 _  l; X4 N0 x调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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5 i& i/ l$ V1 C) F9 j! W3 ]' f做法：
, i/ q' Q0 Q( B: @; O! M
) h# f- Z; K+ S/ m5 }4 g5 Y# Z一.馅料:. B# L( X+ _  w# }7 @; o

7 ~' I& @; N* ?1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
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; s2 Z+ }( [% Z2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
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  M: h/ i3 O6 O0 b3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;; r0 t$ `& e% v% X
5 X" k) X4 `' j/ n' m
二.面皮及配料:
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, c0 W% h9 f1 H  f# O1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；1 m& i: V% C7 c7 [& y6 n
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2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
7 t/ {& m) n/ i2 H6 Z5 ]6 y% S5 Y& O% g/ Y% ^  z( U
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;; p7 e4 I2 J- p
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三.包饺子:  R' h; L/ @5 t0 ]# U

" @) W9 a$ r' H6 c2 @( K7 e6 {  A1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
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2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;- Q: V, y8 b: w
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3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
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4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
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( n5 I  ~& U9 G: A) m5 t$ x5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.5 |! x+ s( R3 b; T" y