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1.口袋饼0 k8 k0 K' o2 U  D6 ^; m4 j
用料:面粉200克;3 u9 C; B* n: C: N1 i

% d, [, ]9 m0 w  N; Y, D做法：
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, B8 B. ~$ J+ k, Y1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;' w; \! Z8 D: \$ C: l
, k6 c& w* r! F+ t
2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;
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+ g( G7 F; O/ P5 l) i' E+ R3 q: x3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;0 r9 C4 M: g( w! t$ _5 m3 _

) J7 z, C" M" l- H4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;
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5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.
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附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)$ S% L5 g% s% O
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用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;
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配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；- b, S- N/ |  z9 g; E
( ~) {8 s. \8 Y) m8 T! K& W( l
做法:8 v$ k0 I5 ]5 G' k( S$ s

5 f5 R1 r4 T7 i( q$ B5 K1.猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花； 4 x1 W% W/ S  k8 x+ @( i
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2.热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;: i7 P; ]# b: Y2 h2 g) T  e8 n

- M: d& N6 O; W( O% d( f3.锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;- Q2 P/ B6 ?1 K8 Q& _5 W
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4.放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;
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$ G( h- A$ Y5 ]2 k9 G5 `5 \. ?  I  n  c5.下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。 * `  ]1 J& l# e- |* R% _$ {
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2.葱油饼
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) w* a3 t& Z' `# D: J8 ?" K& r* G9 H用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
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' y' a8 T- }; k0 M) {, [做法：1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;- m# C2 _, X5 e. Z! W/ g6 O) U  F

/ B7 f( r1 L" X4 p! A2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;, f) W6 F7 r% R' B: e6 y* S

, C& j" _( X6 b! S3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;
+ V3 @4 s8 k/ q/ `* S, `( T
" P+ z, C& a6 H( J% w( p4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;
5 T  m1 q6 U' Q& d4 K/ o. u* b  H8 ]- Q7 g8 T6 V
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;
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6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;
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  _, x' ]3 ~. t3 {% d4 s7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;  u9 z/ m; T$ Z7 L2 B: m  k
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8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;. N: C. c/ _( N0 s) V0 M
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9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. 4 n: P2 `- e1 Q5 K( B, T# U

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6 Q+ b8 T: o- \& [) A  ^2 Q) [* Y4.香甜玉米饼
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/ e, Q' o; L# \/ \& o用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);3 v1 p5 I& w0 Z: B' @1 H
4 V5 i: j& y& S) u4 O$ ]
做法:$ K, d4 H- E/ `, Y+ a  s/ f

) T4 M# U1 G% l$ B3 }. Y1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;
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2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；. v/ y6 [1 z# j0 k
- U) e2 _" h2 E% Z
3.加入适量温水，揉成面团；
7 _/ T6 q$ p8 L# r) m5 o) R
% i! J+ j/ J+ c- O% k4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；9 T" ?1 C5 L5 z& N+ A
% R" v! a+ }! ]- a' l/ N( ]1 l
5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。) e$ B8 V8 H& A( Z% _

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5.京东肉饼
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主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;2 _: l9 j8 L6 m' c
; q! J; f  O" ^- U! H# M1 u7 ]
配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；' h, S& v* w* E. o, h. c: }
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做法：0 ^* d4 E6 `2 @) ]
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一.馅料
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1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；4 @8 _# w1 F. d: A- G2 Y2 @1 A) X! G
# [3 D. T  h/ U& X, D! J
2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：
( M  c/ k9 Z2 T% [  Y( N
# ^) W. n. `6 k3 a% ~3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
3 |3 l3 e( a2 Z5 @/ O7 Z- b/ v( }: x( a8 R0 y1 D
二.面皮及肉饼制作6 x0 @5 ?" x6 o. k( s; m- b3 K# n$ N

$ L) _& l/ u7 N1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;6 Y% c% Z' ]8 f3 |
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2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;
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% `; P" j: U1 B& ]8 d9 }: ~3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;
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4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;
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5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;0 n( o5 S8 t$ a. [/ i

& P$ s0 e! g, L. w9 B" }6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;
+ ^6 }; x2 _1 {9 Y: W) i- F- z
1 `% L0 R+ ]1 v# T! t7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.9 B' A: G: i' k' M- ?: ]' `5 f

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7.胡萝卜豆沙煎饼0 [$ Z# n; o6 G2 d9 v& h. b9 L( F
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用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;9 F7 \/ j* a3 M

7 L5 O9 j6 j% u: l# d做法:* [$ q0 E, S) C0 g  r
9 g5 L# Z1 i4 C# c, C3 [
1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;5 M$ R% s. E% ~; H& ~1 L4 _

5 N. ]" P* r, G' g% n" @2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；
3 Q' e+ v0 M. g5 ^1 ]. ?6 n7 }6 j% p* G# |& l
3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;
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4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;
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5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢;
# W8 m, W) u! m* j) q
6 X3 `( G1 n; y9 e0 [+ P; g. v8 y6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;0 y2 n! o$ d4 h# C+ m/ s) ]. H
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7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;4 ?- C8 C7 b7 O
& }% S) D3 g: y. u
8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;
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8.椒盐油酥饼2 _0 G. o1 u* l' {* k: `

8.椒盐油酥饼, L' V6 V8 p# O  ]; A ; e- y, E. x8 t 用料:面粉200克,椒盐、油各适量； $ p/ X& K! c" H- ]* X: o) r* e+ A5 V  X4 L1 x! E4 G! {# S( [) W5 ` 做法： 9 o3 [3 m" [. U! T( @" ?" R8 x6 |& q- J7 N& a8 b# q 1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;# m% j7 C. ~: ~" P: m " E6 d8 U$ o7 k( y4 B2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀; : Q/ k" i4 o$ l9 o " D5 V# X! a- U+ c! u( }& L3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥;7 X3 [3 Z: q' h* o; P9 N $ q9 F9 h0 [. s4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子; " L* m% k  Q7 Q* e" ? : U& k& y' X, M( E: ^9 R( g1 h3 Y 5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥; - H/ g; T+ T! Y' l8 X* G% H0 l1 X7 {) H' {6 x 6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长; ; X/ G9 ~  ^4 _ - ^! X6 P7 d$ j7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼;# O% e/ v5 [6 k) U3 D* E( C 1 q/ b. U" A7 c* s% z- r 8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.

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9.什锦蔬菜煎饼! N$ c1 K) j$ D1 F7 }# L( k, z  C6 S
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材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；- N3 F( k* E9 {

$ B/ _) V2 c4 P3 z+ H6 F( S- D做法：  {9 B$ ]" _; z, ?
* ~# ~& b: m' Y) `1 [+ l& ~  c
1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；
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7 Y& _/ Q$ O8 Y2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；
! d5 e) `* [, e, y+ F5 B, t/ @1 Z: A
3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；
% I# B! I3 \7 {/ D  Y; G
$ g9 x+ q4 P: @$ \4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀； : q4 b3 F! Y& W% O! h  m
) s; ^' T" S! g# p
5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即
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10.家常肉饼
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材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋１个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。4 Y* t: T% O5 u

4 @/ d$ w$ i" l. }- n6 f做法：9 q. O/ y5 b0 i3 v6 r

. U* K8 |) J: I. q7 A) V7 Q/ Y8 w（一）面皮：
2 D1 w4 f. r2 k" ~( C5 _0 {3 y. h# b" ]& K
１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；! v1 K% X  y: m# x0 p" m- \
2 `- q1 Q0 m, _
２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；
0 O0 E+ l' t& o! q
- Z/ f$ t  r3 [, e$ }! t（二）馅料：
2 l4 d1 k+ B1 n. R, t# v/ d' p9 A
# C6 o4 Q$ M( w& T8 R. _１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；  Z# c# i5 n8 M( {) g. s
% K" \  w, L5 `( a
２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；
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（三）做肉饼啦： " R; v* C  u* z" p/ t
  M  u  r0 m, A2 D3 R3 n
１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；/ P+ R6 `/ i2 h: r' ]$ T/ E
9 u! t% W; @) A
２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；- @: Z. Y5 s1 x

  G% z3 t. S& x; [  @% d３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；7 s) q, L0 N4 e1 A

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11.红薯鸡蛋煎饼0 X0 j9 Q2 s9 n3 M/ q

1 C6 Y& n) g% h8 V% I用料:红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个;, s: r- z+ O- ~' K
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做法:
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1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用;
) A" q3 H$ s5 g. @
1 M. ~2 C0 `8 O0 _. Q  b: Z' v2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊;1 u5 {, e- v, Z2 t8 [

3 a; R) }" T6 d5 |3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀;4; o$ Q, V/ U5 N0 R" l

. A- E# T4 |; A# d8 @; x! ?.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整;
$ S( l8 \3 w$ @1 ?% [  `$ E" s) K3 L6 V1 `
5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.
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简单1200

好贴，顶起来

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12.黄金糯米煎饼
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- X- o5 O+ ]& H1 w用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：
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8 c& |0 ?+ D1 T0 L一.准备工作:
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糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;" z) N4 m6 T! W- [: G- D* h

& b) q- n" ~& H# N# n$ Z. L+ H二.和面: 3 e) }! h* Z* j( a8 ^" `
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鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
- y7 I9 V! Z) k2 P7 r4 G- v; i
( E: V; U4 V9 w& U3 y三.炒糯米饭: , O  c$ L4 l: n9 N  V# N( ]& Z, ^/ T
, }( e/ O' u$ n$ V' ^  L  i1 j
1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;" h& P2 `2 G/ |. V/ l

3 X. B* g5 f' h2.下入糯米饭炒匀;) N7 S4 g7 ?! x3 \) ~# y. I' I
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3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;' M+ @/ u4 j' ?; m% R) ^# T& |
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四.做面饼:
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1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;! ^0 p0 s* H1 G, U8 y
  N, w& c, J: I2 R' h' {  G
2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);! T& Q% ]% [% _
* t' F& i+ o# j" @3 Z: O/ |
3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;
0 z8 O; H+ M. |, `4 q& `9 z
9 Y$ Z! h, t+ E8 w# @  o$ h4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.7 a: |* v8 i' h/ S$ P% N

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13.洋葱火腿煎饼
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# N+ @3 `8 \  o" @4 b  m6 _用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;( U" g% l: l8 G
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做法:9 K9 F5 x$ J2 @' R4 I% j- J
) t8 u& D2 _8 A9 A7 U2 t- w( ?+ h
1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;$ F- u. D7 n3 T1 e1 z
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2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状; 9 @7 E6 L4 W2 A) F' R( }; p- W# |$ v' [4 Z

' r% Z, j7 ~2 V& h5 W3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);6 O. g- L4 W* d
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4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;- T# c& G" Q* X
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5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.
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14.香煎芋头蛋饼! }4 o7 N) }: o. L6 M

/ y3 r" c3 C; y$ |3 o* A. T材料:芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；+ Q: d2 w( Z, e8 c

9 c; z$ ?8 t0 r6 ^$ H, }. m3 I做法：
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/ r/ n+ t& t3 _" U) F1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花；
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5 g! K% n" p2 j& V* H$ ~# l2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）；
2 `+ a6 \$ y2 f* m+ U3 H  M: H8 T' V! f) y* c$ a& ?1 ?
3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀；
0 t$ l" B5 P6 d; B0 ~' D
8 x3 N$ h0 l+ w5 Y4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄 即可。 8 ~8 I9 S+ o% J% M! {

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15.麻酱红糖煎饼4 y) e/ J4 j6 S5 ?/ m' d8 ?# x

- V  Q/ X4 X! K, H8 c饼皮用料:面粉150克； 馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；
# F- z! j  h2 B2 P
: L" X: w6 F! i- v- s; O做法： 5 L. G4 V0 e9 ~6 S
( G/ A4 `5 X9 \/ ]. b+ w9 x
1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;( N9 _# o. U2 }% R1 u* L
4 A9 l8 C* i. U- M" O& D% @4 G
2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；
6 l! R7 }0 \# D4 D; b2 W& J
; Q+ k: ~  Q6 m5 Z! \8 o3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子;
7 I& D# K7 ~" R2 ]
6 ?2 M1 t# d( d4 q5 ]* S4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可);
( s# z+ f: A, U( F9 W* Y6 @: e7 g
- I; U# |$ G: e% E5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口;( B- j( N& ]6 S; U
' Z( W$ z% m/ P3 _
6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯;; j6 z$ ~3 Q6 t" C3 S$ X, o$ u/ d

  y! A* W# i1 d: m/ \' Y; A7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可.
1 x; w& w# W, D

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16.奶香爱心玉米煎饼& W1 R0 q! V  t0 f* b

# A& j0 R: @+ B5 k6 ?: l用料:玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具;
; n1 V" p3 c+ a" V  \5 w
) d6 R3 P8 Z5 d" @" }& r做法:, V1 \( @$ o$ d4 S
. r- N$ W' F1 p7 ~8 G
1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用;, Y  i9 @8 A1 S4 c

4 k- \9 i# ?/ q2 u4 Z, e. L8 X2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中;7 \( `9 l5 y% \4 D; a8 S8 h

( g+ B+ D7 b) j: e6 {3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.
3 M3 W5 k- g& a6 S3 P0 Z8 G6 [

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17.芝麻酱千层饼
3 |7 }, I1 W. d0 `8 w6 I' C  `  q0 ]  Y" z' y8 F* @1 }( W2 u) h# B
用料:面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；
2 E6 f* H9 M9 ~) u9 O" v, z, p6 Z, p: X9 F* C$ f' I: d
做法：
! W. z' v! Y9 g/ l: _/ [" m+ s' \$ o. a7 k$ x- ^1 Z- j$ o# U
1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;# S2 {) N5 q6 j% E: }: a

. `, v) |, h5 ^) ?! Y- x" Q2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开;* ^' V+ ~# j7 n$ P& ~% ]) G" B

4 c) A! y5 g) J) M( A3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片;
6 P& {; l5 n; ?
: g# J& ~  k1 u4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱;
! }- V& }( F0 |4 B/ j
* R, r5 u  u' g5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧;
0 q; g( v1 N0 {2 u3 G
+ P; W/ q+ h' f4 N9 A6.将折好的面皮再用擀面杖擀开;
( K/ `7 w$ D' _$ @+ ^
6 F0 C5 h3 d' W$ Y2 x7.将4至6步骤重复一次;
3 b5 C! O6 x' a: o
7 g6 S/ ?7 \1 W  ?! B8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起;
1 L' j5 Q  F: T  u3 h) z8 x+ T1 c( d9 w+ p$ M. z- E" l
9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些; 8 G/ y  @1 |7 m2 c% k3 v1 @

' s# g# N1 J& X( a$ U( ~5 F& f10.再用刀将其切成5份;
# [8 e$ ]; F3 b8 u& L
  {  E6 J" f& l( D7 ?( S6 z+ M8 Y11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可.
+ v1 ]1 e( G/ _. W3 S

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18.香菇猪肉煎饺- `& ?: x- n  Z1 g! I0 x

. ~: L& K/ L1 A主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;0 C! H0 z: S8 n6 _6 _) }3 w4 s
0 T2 S  n# l& O9 h! l2 k
调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；
  V$ Y: G, M6 H. E6 a" O+ K" F5 Y3 T+ s2 f
蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；+ I3 l% ^5 K* A" ]

; v1 m9 g- A0 u; x" N做法：* l! C/ d6 V- G6 F
4 ?4 d. I+ F* b
一.馅料:
* H9 y! I4 ^* s1 x
/ C9 F4 L  H6 o: V" i6 _* W" b1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
' p" ?5 I) Q  o0 q
+ g9 P5 N! S& O+ N5 {. N. |2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；7 k7 D  V" c4 W) f* Q* L# ~
, o9 t  @  y/ g& P# n1 G$ B" Q/ G
3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；! ^% x8 ~. J: F8 g. j/ X; M
4 L0 O( I+ b2 I% d' x3 ?; I; {
二.包饺子:+ Z# x  u% I( Z) c, B8 i/ q' F
5 J& D( z# ]2 W5 i3 e
1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟; ! ], H& I7 M3 ~9 ~8 J+ S
6 B$ H, K, ]' m- A; Z5 o1 Y2 O( m: r
2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子; . j% B3 @0 X, D
7 i$ a/ W, J( z$ O
3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;
4 N% J7 N( ?  F$ ~" n
% M( X/ j7 }, C4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;
' V5 V9 d9 Q& ~% y/ P6 I6 q3 Z; T/ b2 s! l% A9 i6 b% s+ e
5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子;
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三.煎饺子：
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1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟;4 N: E% T7 e% h8 S3 @; v$ N

, R1 q& j0 R9 G+ j" y8 X5 Y2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;
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& b/ z/ W- r7 u1 ~, o1 e7 [: S. B四.蘸汁：0 T: i" L3 {. ]# F3 Z( X
5 V& _. N1 s+ B7 ~$ P/ C) T' Q
将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。 * w6 `- X; y& ?2 H

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19.韩国辣白菜锅贴
0 {/ \; N. e9 J% G0 z9 t& q
( s5 n2 A0 q3 y0 L& Q" s主料:面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;
2 _8 q: }. D7 S! E' M
( h4 z4 k$ j* e6 h7 d* `配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；# I6 Z1 E" D' {

* ]9 n+ }- E# }* a做法：
+ Q) L5 l# N: K: U+ K+ k" G1 [' C) j( V8 U7 l3 C4 k
一.和面：
5 e/ U# p) f9 h% B5 X, O
3 V% H2 Z! L0 u5 k$ `  p先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；
2 ]- B. B' [( p8 O5 m' v
4 ^5 e# p6 ~5 u! v3 ~( K; q9 `二.馅料：: E7 E/ V. V' w: C" P9 H; u' D/ X7 y

- L5 u! w" P  A8 u3 n$ G4 [! e+ y8 s1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；, S6 }" w" m+ F9 H& m

8 N0 G% C. `! y2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末； 5 R4 U7 |6 L' Y5 M; j& E. m2 c8 V
- I, {4 p& D) v3 s
3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；
' q# K& b6 l+ @% L. C7 n: k: `* L
6 e+ T9 U7 u3 |8 Q三.包锅贴:
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9 }; ~. m. J$ C( }  t1.将醒好的面团揉匀后搓成长条;
1 N! k- L& e4 e# E5 p/ p% ~) }2 y3 B, u
2.再分成均匀的小剂子;
7 `( M1 L. a  k6 S) \) C; h- m- \0 v" W  I, [% [/ a
3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁;
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- e) \6 s$ k" f) P- d* H/ X4.再用擀面杖将其擀成面皮;
0 R4 Z. [1 r2 f1 Y
3 L! ?. i: |# k* Y0 k  s5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央;% G; j; s9 a9 ~% H0 H6 V6 m) }
* L7 e( P3 M; `
6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.
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, {5 g8 I7 o; T) y) G四.煎锅贴:
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1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右;) C; S8 {, E$ v/ E
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2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水;
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3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.! }% \$ j4 s( u7 n7 G

- X' M; o, B  B% A( {! P4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!
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20.四喜蒸饺8 P/ ?9 u' X# W+ S( |+ \4 G

2 I  G3 H0 B* l2 _主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
6 h' H/ L2 `% D: h8 e
6 ]- n+ `0 M$ }6 Z  ]* t: Y+ `配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；9 S' c5 f- d$ k$ F" {  b
0 f9 z/ [0 i) E: x1 E3 |# B
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
/ L' y4 W8 U* y( z5 W' f+ R' t9 u. q* D. \  v6 R
做法：  x0 W6 @- b1 h. }

0 J) l# `* g+ r* d5 G一.馅料:
/ X4 h% Z' R3 Z: p# [
4 J* Z- P2 r/ l6 `7 O% V1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
% Z$ O% ~: I7 ?* K9 t' D6 h4 d% x
) I# I) N" J; D6 \+ M; m: g. I! }2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；- z% V! o" q8 C# }

/ n% O$ b3 T: F4 q. j3 ?  Y1 J7 k3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
* ~' W) E1 M6 K! {! L7 S- z
  `! T  F( O- L% m二.面皮及配料:
! O, L+ q9 i) {2 n' R
4 K6 a& k. k; M. T# U# D  B" s$ @1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
! Z# D4 w9 w- y- o4 O* A: Z% W6 U2 G+ b+ Z* H
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
! G* @  p2 K- `4 U
8 e4 f, E9 V# l+ \9 [% g4 w3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
4 U" ]0 z6 w/ o5 N
. L/ _* e8 p7 w三.包饺子:# j* c0 n' t; }3 I
3 |+ M! m! j$ t- E$ I- O/ Q, }
1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
! r! O& u/ j6 F: x5 L5 ^
9 B: k" Z0 i" X4 j6 ~2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
6 s1 C, L9 \- H& D2 c( {- F" \7 m8 b+ ~) J$ e% `: R/ k
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
9 _: E& N$ N" s6 d. c: Q2 e. U. Z
' M6 P5 b6 ^4 t0 z4 A% n3 f6 l5 s4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了; 8 Z6 F6 U/ `# N) i
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5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.  r; x2 A0 J9 b: t& [. O: }