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1.口袋饼: ]! Y6 f8 T( i, R) x$ R8 `% z0 q3 a, Q
用料:面粉200克;
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做法：
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- j- H/ X) ]; i6 A1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;) o; K0 {# |9 `
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2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;
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3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;
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4 k; C' c& d3 ]3 M+ O4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;
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5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.
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附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)
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用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;" {% q6 ]+ k7 n' t$ U) r8 g8 u

: S' d8 T+ l& u8 b+ q# |配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；
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) l8 J# _. `- }7 ]4 v做法:% [8 F4 n5 J- A; }( b' k  W
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1.猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花；
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( u: D' ]$ r; J, T, g2.热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;
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1 X; F( ]6 J; j1 a3.锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;
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6 o5 X! |% L  ]4.放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;: D% R$ e5 N7 Z% W, j- e  w
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5.下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。
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2.葱油饼
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用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
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做法：1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;
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4 u7 b: ]/ s1 \+ C2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;( q( F- N7 r( V/ s3 W- G8 G5 ?
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3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;4 p0 y5 Z0 ~; J# o2 p9 ]

3 _9 Z5 C+ K7 K4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;
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5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;
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6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;
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7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;. K2 N* i0 f" H" J; f$ `
0 B6 s; T1 `( B
8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;5 c2 m2 h' y4 l; ?  `5 j+ d
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9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
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! i" M# N" r3 c; w# K9 D4.香甜玉米饼
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用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);' |' |* h5 Y. T9 R

! ^' `+ O, a; y7 @% q& w7 F做法:# K4 j) G) Y! }5 m: e

) G& N1 ^" @" m- P$ x/ E: I1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;/ E/ q* S, k" A# C4 k* j

! A/ R7 @* _1 C( b+ e' C8 w* `! h0 ?2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；
  e/ X/ v) k9 w! r' l  k' F
4 x4 C& K% h$ ^' d4 j3.加入适量温水，揉成面团；
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4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；
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5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。
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5.京东肉饼, r! z1 t& d! ~/ p" s

$ Q. d3 }. t% ~+ Y主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;
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配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；
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做法：
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一.馅料$ B- D. ]& ?2 U6 `# K

) c5 ?: y) h7 ^) a* G1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
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2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：
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  G5 t2 Y2 u2 O/ M1 @; w! ^3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；4 ^- t% l- n. P$ c. R- V- ^3 T

; R9 n/ x1 ~, b+ q; n3 l二.面皮及肉饼制作
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1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;; K' |% T) `% y" F

# Y" B/ I6 S9 z9 s; v8 H% Z2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;* ]- d& d6 e' A& X  F) u1 N. t

/ ~& B+ y* n4 O0 }( {# U( X3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;
8 V" U/ m. X* X+ r3 V
8 b% K5 b1 }  P4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;
5 {1 p: ]( r0 M4 ~6 w  x
. P0 C7 F% R# S* K* h# J5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;# T0 k. B% x8 C, Y# G

. `$ u) ^8 O) g+ i0 N0 [5 Q0 I6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;8 z$ Y+ q% g( T; }& w0 @8 J; H
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7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.2 {# U9 r9 X/ f5 [  O

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7.胡萝卜豆沙煎饼
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用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;9 x8 @1 x7 o$ k2 a8 ], j
( s( P& c- z$ [) |
做法:
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/ k9 h. O! n2 ?6 n- T: |2 g# w1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;
8 O* d1 X7 a/ a3 g; w6 L
. ?; ^$ @3 W- d# @2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；
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3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;/ H) s0 n$ X  g4 N: f6 q# o3 e$ Q& y
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4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;4 i. G' ~- Q! [1 W& v
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5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢;
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6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;- l9 Y! X5 i" S: K* ~

4 \' O9 ^7 k) e1 H' U: `7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;1 a6 u, [/ ?* v2 p" v8 a7 w/ q+ ~

+ S/ l$ v8 A2 j: B" ]' \9 M8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;) r  U- c+ f, u

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: [9 V4 \1 g7 _% [: H2 B- L8.椒盐油酥饼
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8.椒盐油酥饼 - j, i% Y7 l# g& |$ |- s 7 @- a8 v3 J7 d* H0 |( [6 z; h/ Y" I  K用料:面粉200克,椒盐、油各适量；- S- K) c: i9 @( H1 R5 Q 9 P7 `1 o/ q) a 做法：: y% ^' t8 L; c- U! B/ {  P 3 k, q' G- t4 ^' T" i1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;3 G- S. P0 s& I! V0 V$ K $ w; [  _& p! D( w" q+ I 2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀; & }" V; w9 C7 V0 S; k8 n  v( G 4 m+ }3 @. r8 F# Y0 A  v3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥;) `) Z; v* P& O7 I5 x9 c) K% d2 d . X( g9 P, F- n# ?/ k9 ^4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子; / K) u7 W" X, s5 M1 \5 v% C; H7 w ; H7 n" _+ i/ D+ k$ x5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥; 9 D% f; b: y4 M5 j2 h! O  x* ~ # [+ t4 }4 `" t2 b" {6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长; 0 }# `$ n; t  b% K6 `3 N; Z' N& O6 m# a1 W, N7 n4 u/ J 7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼; 7 ^& ?( V; |) ^( ~6 |5 s) v- ?2 Q : e; R5 i" y, c6 Q; Z) P) O8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.

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9.什锦蔬菜煎饼" n7 F  w- o0 a, J
2 m0 L- v& f/ Q) a
材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；
0 a$ t6 {) X( U2 c' K% I
1 v7 T% }2 m; ]3 T做法：' A5 B6 Z( M& i

9 J5 I) d' d3 u8 N* \1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；
8 `3 @7 I) X4 S1 z# m1 ^9 ?8 b$ c' [! z; c* b4 P9 z
2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；" V9 T* R1 ^1 L, C  ~# e

' M- Z7 d+ [; n* X  i: L2 R3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；! \9 U9 o# W& M' ?& C9 L/ K& S

( G; s  y/ \, Y4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀； 0 V3 j: Y1 {5 O1 p, K2 B6 Q
; u7 I3 P! d4 z2 g
5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即
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10.家常肉饼- Q; N4 w% Z3 l8 @5 l6 r4 o* [  D
! Z) S2 i) h1 t( V+ A& e
材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋１个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。% E9 E4 z& H' R
9 x1 z# Q; c$ b7 j" Z
做法：
9 W* [" k2 ?( p$ b, P3 v
( }5 u# i7 T( W  n( c2 V（一）面皮：9 `% q# w( o* v- a
0 k$ k& J) X% H; ~+ w6 ?
１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；
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5 A0 {$ K5 i6 S' w% }２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；; D  n- S4 _; P( s; h2 o
* G( Y& D4 g& e4 W2 Q
（二）馅料：8 B, `1 A4 Y$ I, s( y  R

9 _: l5 {2 W& F5 }/ B１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；, U" T. a% u) I+ L4 X) z7 m2 O" V" s
2 p8 R; s: u2 a( b
２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；
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% ^1 a& G2 N# n2 {5 ^（三）做肉饼啦：
# q3 Y$ P; z6 g/ L# e/ o+ l
/ F0 y1 M( Q: x+ X  x  G, U% O１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；' `/ o1 h( ~& ^+ B% ?9 m: _

( ?1 o, D# s3 z8 Q% ?２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；2 d# E5 r6 Z/ U6 V2 a) o# |

/ a6 L7 g" y% [( s% E３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；
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11.红薯鸡蛋煎饼* C; Q: W# s% z- O" N7 b' t. J
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用料:红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个;
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做法:5 G; }* X0 G8 `, H) U3 O" x
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1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用;& X; p9 \+ I0 G) p5 p

. i/ f% }, u7 n. k0 M  Q5 ^2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊;4 T! U" t9 \& x- C
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3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀;48 b  A" [. A" f, b: E

- S" ?* k8 y7 k4 k.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整;
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5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.- M6 f( t/ R7 c

简单1200

好贴，顶起来

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12.黄金糯米煎饼
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用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：
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一.准备工作:
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糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;" w. ]9 T9 t; C# t
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二.和面:
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鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
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三.炒糯米饭: 2 H9 f1 I) E& ?

' e! f* Q, k6 p1 V) J& v$ j1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;; B: L$ f2 V( W
% g  p% C- [8 w0 `
2.下入糯米饭炒匀;
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3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;
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4 {- s9 x  O2 U, [8 y0 E- H- n四.做面饼:
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- g% M0 D+ l) Z% ^6 D1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;% j& R4 A/ y! p% d

% O1 U7 a! {2 ?0 P3 i2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);
+ y, k: ?6 A( }! @& M7 M4 ?
0 N" R( J. I( M5 t3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;
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; A2 Y: R) _- [) H. |4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.
1 c7 p3 f8 }: C# ?. m. _6 D1 B

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13.洋葱火腿煎饼! K% |# S# [% s
4 k, V7 b# j" d: l- P- u6 _# F
用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;' @3 I5 O# u2 l# u  |# d- }) P
+ N6 b. B7 G- k0 W! _
做法:% K0 V4 u5 @' A  B. D
( i, E/ @8 u* T9 W- a* `
1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;
. U: c0 z9 A: I  M
! @3 Z& V5 d$ m2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状; : c3 |; S/ g# i) i. p. B
; q% _0 g# `9 h3 g! ~. O
3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);
6 z- L$ z) _. I& D( [2 ~
, b3 t- C& d6 i- e6 H) s: g  x4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;+ v0 b& I" q  a) a, B/ V

# _5 X! K( X+ }" D5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.
0 e8 w& D* r) {) y% w+ d

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14.香煎芋头蛋饼2 m$ S$ [; q' R- V  V
! x5 A$ Y6 \7 ]% N4 a4 M
材料:芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；1 K, B3 B; y) M* j* g! b0 f4 Z/ {

, M6 q/ G: o8 f; h做法：
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( w9 Z; I8 K# w1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花； ( k+ C) ]! u1 y
. d+ w* C1 v, r3 i) Y; ~
2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）；
( O& ]) R6 a) @0 c8 [3 Q
. p0 D2 I' g5 a4 [' X# [) t, M3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀；
6 f8 t1 z! r7 |$ f0 M1 X# v
7 {8 t: w4 ^( l( b4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄 即可。   f: U( v. x: ^' f, v$ p1 D

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15.麻酱红糖煎饼
: D- j. x, R2 r; B$ G% R! o: |& n6 }
" Y, x+ Z+ o: }" _! u0 \饼皮用料:面粉150克； 馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；( }/ x" r0 D$ ]# c

, L9 E" H: R( ^  d/ t+ p做法： . |( s5 }6 L/ `* o! @

/ W/ o$ X; {( |- {1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
' d  H9 |4 B+ n1 W8 R
0 K4 a: l! F  }4 w+ u! X2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；  u% |4 H% S; o* d: ?

. t( m: J  o9 L% M3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子;
* v4 N7 T( V. K/ {5 D" s, I0 u) _7 R# C, h9 y8 P1 v  Z8 ?
4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可);) z- d  }$ Q6 p2 \" v% T* Q3 I! x

3 ]7 L( D. v1 c5 ?. V0 e  N5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口;
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* ~2 L7 Z( ~. c1 H6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯;, i$ W) y, B! M8 d% _4 U5 K1 D
( _: K- S1 M# ]+ y/ u
7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可.
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16.奶香爱心玉米煎饼
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用料:玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具;
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做法:. ?8 i  p0 n+ c

$ U2 F% g0 L. y) X& A4 E6 \2 h1 t1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用;. _! G0 o2 E' ^$ \; B- _1 j( D5 B
; r: K% V; a" p* V( b; O
2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中;
1 B& \+ t7 b+ y- R. o
  N# ~) v! V6 z8 G, T+ ^+ T8 d3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.9 b8 ~3 G* w7 |8 b9 s$ x5 d, J

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17.芝麻酱千层饼0 B  Q3 c5 F; m
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用料:面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；
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% A. |9 T+ |' g( @, V: p' E做法：
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1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
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2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开;
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/ y& M& t4 t( \- a- [" [: y3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片;; F9 @- D" F& Q

; _' ]' q( i7 R6 {0 D5 Z+ ?4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱;: a* r+ `- l- \- Y$ G$ P8 D

5 s  O  o9 I" n' x) v5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧;" D# F! p) `- D9 V

# F* `6 _' q, p, |9 |+ y9 W6.将折好的面皮再用擀面杖擀开;4 j. J6 m& h6 Q, G# O

, K9 R' `0 W1 ?- B! j7.将4至6步骤重复一次;
  K( r, N* M9 N6 D, S( V5 L7 }& ]1 k# A, [# D9 o2 N7 b
8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起;  H4 u( X9 A0 r% ]& X9 g
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9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些;
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10.再用刀将其切成5份;
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11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可. # n+ j1 w, q- \# z

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18.香菇猪肉煎饺
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主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;* X0 U3 A, z" f7 x- L

8 k4 r2 v# G& j3 F' b调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；, m2 Y  P2 h8 H) V( g
% q; v( h% H+ R, @/ Z1 T
蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；
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! _1 [. y* L- p6 ^7 o7 X" |做法：
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一.馅料:
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( K0 U/ E1 M& X% F( z2 O& q0 C+ ^; L' C1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
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, i. \; q; V4 M) a% O2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；' k9 h" v% f" R  Q- O

$ K. u& r! R: @; R( @2 k) R3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；9 w9 W4 Q" z/ {, [" \' @

; K/ ]1 c) t5 O二.包饺子:
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1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟; 8 h: \5 m) T7 Y" w: v) |
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2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子;
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3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;
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6 s) }# j& y: t5 T+ _4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;7 T0 \2 W/ {- r. O! x3 B

/ \" Q, r8 d) N9 J5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子;
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三.煎饺子：5 z. D1 I6 F2 F7 v* e4 T% h

7 ?9 w: ~; y  |4 C: i1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟;4 p$ w4 `& A3 q: O

$ ?* v/ A' v4 V) a: ~8 f2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;$ |* R; X9 l' S* v" t

+ g5 I% @' b  ~四.蘸汁：
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- s/ ]% \2 _! T" i/ ?: r: X& h将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。
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19.韩国辣白菜锅贴$ Q* k, s& c1 v. U+ m* J; ?
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主料:面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;* _8 H' r, b& Y9 m
! G0 ?0 n7 ^8 U1 E% g' C! J
配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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: x2 ~3 t, w; h9 l3 R& y8 T做法：9 t, \2 N8 f% [1 n. `" k* m
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一.和面：
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先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；. M' ~) b- M. W- I. U) [
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二.馅料：
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# E) t- w2 Y( _8 _1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；8 u2 l6 G; z, y9 [
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2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末；
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3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；- Y+ J% {& {- r0 Z: G) A& V
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三.包锅贴:
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1.将醒好的面团揉匀后搓成长条;
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( J7 `+ K3 V" l: l7 x  `5 w2.再分成均匀的小剂子;# K/ d% x/ ~7 y: m8 Y

- Z- |+ p6 f0 [6 d2 ^* N6 `; j3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁;2 ~9 _% P: M% h  y& Y6 e( u

* @& ^5 [/ [1 A: F* K+ S" k1 B4.再用擀面杖将其擀成面皮;
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- R/ G% P& N4 [) D5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央;
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; S% C4 S3 L% l4 u; P/ v6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.& ?. u, D: g! h# W+ g
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四.煎锅贴:+ Z0 b  R7 f( E: M2 E+ y0 H
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1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右;2 }6 S' W% d) @) q$ T9 m
) B2 l' ~6 [3 O& A7 e3 _
2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水;
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3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.3 R5 D; V  I+ N3 V; Q
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4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!
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20.四喜蒸饺
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, [& Z. B' X' `7 b- J主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
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8 i' ^. E# h5 e: P配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；& d8 G6 _, _- J3 c
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调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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做法：
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一.馅料:" U! [3 r- F' d9 g( T

8 S) w8 k6 v% @1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；2 W! D' I5 g, U
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2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
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3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;5 K# q  C  a& ]0 H, L

5 Z0 p* f$ N+ J. ?3 B$ Q3 G: i# Y% w7 R2 j二.面皮及配料:% R- K) j( Z1 n& W2 n  W* L
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1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；: y' g2 K" W, x7 m9 Z+ j

) x+ l; D+ ~+ X9 R! f- S$ X2 ^" |2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
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3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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( d5 n8 T! R* h" w+ e1 m! ?  h3 j三.包饺子:
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: R/ W5 w) ^4 Y+ R( q1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;% m( }( ]0 N. U
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2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
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3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
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  W8 s0 [$ p1 V0 t8 M4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
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7 ^( X! A& q& f. x3 B0 N2 q/ F5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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