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1.口袋饼
7 |8 {9 @4 b' h用料:面粉200克;1 Y% _- s$ Z: q; F

+ L2 X5 c3 \" {6 v: p做法：1 L! R! O7 P: H% T
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1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;" Q9 Y+ V, @  Y2 J# i) e

. ]$ f8 `- K* k/ ~  O3 J2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;$ f. t0 G7 K8 @: J$ k$ z1 N$ s1 N9 n

4 x& I/ L  B. h9 R3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;
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4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;" ]: |6 i- P& Q: ?

" }5 s) U5 _- c6 E4 S# R7 \( l& G5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.
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附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)3 L( C# |7 a8 F4 K3 e2 ?% U

- \% t. q  j$ c: I0 j( `; }# O用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;: d1 L! C6 C0 W! f) A4 S8 n. U

. m8 c" D5 Y2 o0 q: u; n配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；* s3 w1 B$ U7 |' a9 Y0 ]% {1 D

* t3 S# o9 c9 B" \+ N做法:( X9 O  g! H& V1 n3 B
1 Z' e& @# y) f) k+ s" b+ ]
1.猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花；
) e3 a, J( W& O9 R3 L- V
; t7 K# N" t2 N5 w: k2.热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;  S' W' ?( u" ?& F& m

" a  J* ^, v& j3 x* I" U' f3.锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;( ~$ e6 ?1 ?8 o5 `. y% S
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4.放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;$ ^4 q7 N# t( K2 q& R! f
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5.下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。 2 r2 N$ v4 e8 U" e" A( r( O0 w* F
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2.葱油饼
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用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；6 M) J1 f( e% Q# L( i& }" d" M4 I- s/ H

* n  W3 \5 d* g% L* m做法：1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;: W) ~0 R! D" w0 g* i

" Q5 l! e: Q" j5 h5 \- p/ p; P2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;7 r( j4 }( b6 _% v, `

7 h, [! d9 M4 j7 t1 U1 f7 N3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;
& N) J: U: @3 G
1 ?# @$ R  z" ^! b: @) z$ B4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;
" U7 y5 s( E" @1 w
, b% l, y: i2 e3 u+ N7 \8 g5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;8 S5 _- j. t0 V% w

" F0 `( K0 P: d+ a# X: @- N% {6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;2 b$ Y" ?) H, f$ D4 E

/ S9 h5 ~$ q2 G" a& J2 T/ h# ~; ^7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;4 K: ^+ P* x$ ^3 Q! K

3 ]; @0 j. l, C4 C3 ^# P8 I8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;4 {' d+ L+ ~8 D& D# |
) s  j( ~; L9 U1 F) C  W$ u+ {
9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. " k' n/ ^- F/ m; g3 F

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4.香甜玉米饼
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用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);' ~, J. s: t: o. G9 C% [/ {

! B9 [$ _# d, D6 H做法:/ h1 w$ R8 X; y  F; i* m: p6 y: w
* ^2 }) n$ \2 P
1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;& c4 L$ q7 c$ X% `
( {4 o' m. U$ Z; q9 a% S8 j  C
2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；+ i6 F4 S: O% m1 O7 r

: W$ P. V5 V9 g  E) s- T3.加入适量温水，揉成面团；
1 p5 S3 I3 Q8 k; ^% h7 ~2 U2 i& y" s) g- V) ?# J+ Z
4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；0 o, v: z) u( P3 f7 j

) C; g, D! i) `8 ^- ]5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。; G2 ]4 ^: Z; \9 c

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5.京东肉饼
+ T8 m' s( l. S% L
$ g7 ~/ X; l5 ?8 |主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;
' Z/ q. S; V5 t) }' x/ H% p: q8 D; A. G+ {' V5 k$ v
配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；
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2 h+ K( N( o. A" S做法：: Q: e! v* g9 j5 u7 @# `

6 T  a, |- c. V一.馅料
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1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
* g8 O$ x6 I0 m0 B$ Q: E
2 c( D1 b& m, w  _- Q+ l8 w- h. F0 ~* N2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：- J5 e; C) _1 p( g/ _6 ?
4 J4 M& A2 G8 P4 D3 h4 G
3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
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1 O6 `( g8 C4 e) C3 s二.面皮及肉饼制作
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# a6 S, a$ E$ Y8 |7 H/ K1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;8 ?/ I* F; B9 V

0 `* A( B' H/ v5 ?3 Q8 P7 r1 @. J2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;
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2 }6 O4 Q9 G. W' ^  H# }! Y! A. X& b3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;/ P2 }6 j: X0 u" R! V
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4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;3 w/ Z* R4 M7 o/ ?: c
( l9 F2 [% i) M
5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;8 _* X5 w  e6 L( _

1 x; ~$ |. L9 o- T8 h0 V1 D6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;
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7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.0 b+ b% \+ c& q$ ^

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7.胡萝卜豆沙煎饼. f  x. z6 [' u  ]" a6 {6 w" f
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用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;4 B5 H' f& W; c
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做法:% s' c" a4 h4 y8 I( v; r2 G

7 {1 ~9 Q$ Q, o4 W6 h0 b* A4 ^1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;
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2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；
* j' q" u) O1 a- o% U( _$ F
5 M  j& v, q% c: u- p* {7 D: P# T3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;
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' N& {8 o& z" n; B4 w1 T4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;
6 B2 m5 j' A, R5 o1 f! T
$ f) E& `5 u( i' F4 F% F5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢;
' z& t  [- t  f: u6 S) y1 }# q5 W) d2 `- H
6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;% t6 Q! N- q" ]/ G2 M2 C

2 {  r5 s! \& G- o7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;
* d+ n/ M0 X) p9 h* p. ?. ]. i! K  i) U6 h: o
8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;6 Z8 J* |2 |$ m% V

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8 x2 R5 _" A, T' A3 H
8.椒盐油酥饼' v8 i. M! A. d- k& n- T2 ^7 D

8.椒盐油酥饼 , G$ n' i, w1 S9 L! | ; f& ~4 h" y' x用料:面粉200克,椒盐、油各适量；" K) l1 _' b1 k  T; k6 p ' h& r/ I7 Q  c- b6 \1 \6 z# ^做法： 3 W  d& t$ M2 k6 I3 o0 m( d# h% b3 q% ~4 t: k 1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟; 7 `( S, t3 {4 F  c2 p$ n. Z! H! t # A0 M  W: @: {; ~2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀; / Q( L; w# z% V7 ]! ?9 n" i- N! y8 {7 N4 x+ n 3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥; & _- y, G) b3 @$ X& L' Q  d 0 M# b7 u7 }  j& n4 Y' w4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子; 3 C: |4 ]4 W- ~0 i( Y6 n6 ]% V8 v 3 \$ Q& ?# y$ L6 J, [5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥; " N: S1 k1 I9 b3 E" x: S7 K# \ ' n- c' H* j9 f" v6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长; & s5 S( P& j- w' ] & Q2 C9 }- }3 ~. t& w 7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼; " g- r9 J( u7 i9 {0 _ ( N  X0 X% Z. ?8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.

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9.什锦蔬菜煎饼* u3 ?7 `+ A* W: \9 ]! Z. U

6 Q% V: v( T0 C1 B材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；
6 m6 h/ P  L4 j5 R: ?) r4 n& |- b& B; B- F- O5 H
做法：
% y% R' [5 n: l% f0 V: _( c0 b- f
1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；
6 i! a5 A1 x/ W1 O# f
, {& B+ @0 Y) z. q5 P* i* o2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；* H' d) e; Y% ?3 P, t3 B

; U+ X' ]# A1 K! A6 c3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；
: R) ]' X$ q: |; I  T% N+ D* m; V: r) e2 O" i% C2 S
4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀； 8 N! B9 j/ ]: R; o, J/ Z, `

7 `: G/ c1 l2 M6 ~4 e6 r5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即
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10.家常肉饼
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4 m& {9 X9 N. C! O材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋１个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。
& \2 ^5 ?9 B8 L' j" e4 g9 ~
, A5 O, C' {4 y% ?0 K* E0 e做法：
9 r! j$ F8 j$ o! ?5 x
! _, i4 n/ i8 v/ W7 u& o* y（一）面皮：
, L4 n  ]8 ~; o0 e& `8 a; L1 }6 Z( U. k+ D5 Y$ P: U8 \
１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；
  j5 ^( B2 G6 a3 q/ v8 i4 |9 c) `$ @; e6 Y! Q
２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；% h5 |+ ?7 [  @7 k0 N( u# o0 B+ j8 S
1 \% w! b* Z0 f2 X& _+ [
（二）馅料：9 v8 w4 `5 b( q8 T3 b

) G) p5 G# H, M1 `( H1 x１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；
% o0 H0 b5 t* n4 t, @6 e; }" t3 A4 l5 ?
２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；. g0 [; p/ q& B" w3 ]' ?" r9 j
$ h7 z# ^4 L6 b0 s( f7 i; I
（三）做肉饼啦：
, v5 P3 Z) M1 D, E$ b* N
" H- m. @3 G* j' |6 }: }$ h１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；  Y6 e% h7 ^4 q+ r8 B3 x
# j, {6 i, J$ g( c4 Q& V6 E
２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；
1 P+ W4 k# @! t/ z* {3 ^' l( \  ]. q4 j4 ~" f! ?8 v
３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；
1 q  V; H: |# S- s. [

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11.红薯鸡蛋煎饼5 X3 J8 Q# {; B. ]
$ N9 R$ I) X; E: Z
用料:红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个;
2 K) ]2 d( A* L2 t9 l3 `- m
6 E* P9 e1 ]5 M1 B3 F4 y* U4 f- n做法:' [9 ^0 L0 z! B! `" U, Y+ M7 k

" s' x" X; k3 y6 D1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用;
* e" [- b8 u. t
; N% j. `( Z9 l+ t% z2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊;
9 r! [2 f$ n9 p8 U- L$ D9 r  u
/ F- Z; P- R  p# I$ W& o3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀;4) U$ n  d- \! e6 {6 h3 F

" N/ W* o0 v& B( K2 D5 G.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整;
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5 i9 p) S0 e4 @0 ^5 p5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.- ^- G5 B! H4 W$ a, y

简单1200

好贴，顶起来

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12.黄金糯米煎饼
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+ X8 T& W5 x; f# ~/ J% M; p用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：
! S) n4 H/ a* f! b; X# F6 ~) n' K! _; n; _* x4 J. ~2 T: o
一.准备工作:
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糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;8 D8 z! P: z) L

. e  }! E! e; J( N5 g+ y2 b9 Y! V二.和面:
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9 m4 m4 u$ L/ }/ P* n( O& M鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
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) v2 c- ~4 ^& W三.炒糯米饭: 1 o' q: r; f. @8 D2 g! D% J# X
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1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;* z, k7 j# t- ?' |! O& B( L

+ K, L  O) t& J5 x/ K- C2.下入糯米饭炒匀;
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7 Z. r0 F" N  l+ U$ k- q( y2 m; s3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;. P  z0 M, b" q$ n  L

2 X  p6 O( R# E. }% e& k四.做面饼:
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1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;
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2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);
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3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;6 {& ^, h: P8 B' O
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4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.
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13.洋葱火腿煎饼
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1 k' n& v1 {1 W, x* N: Y7 K# s用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;
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! Q9 y$ ?$ o( i4 v做法:
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  y% c* m0 o' d% }  W! L1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;+ G7 F4 B0 N3 {; C! {* C
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2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状; * n& X' `) X4 c0 O! n
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3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);
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1 Y& w  w% [" }3 x+ @3 ]4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;
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. g, y* L; D  ]: ~$ J7 }% K- p8 ?5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.
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14.香煎芋头蛋饼
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材料:芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；
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做法：
  _# ]; R4 k6 q  I9 t
# r$ N# x& j0 ~8 B1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花；
$ C, s4 r7 ]% k7 L; X/ z- L  c6 N3 R3 M
( ~+ B2 f) @8 j& f: i+ H2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）；
* v2 o- N$ G9 O& ]- b# ?% V6 \/ a' ?  d8 s" X
3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀；
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7 i3 _; i$ E5 D) G& U' j4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄 即可。 9 I( `0 @8 X6 k  O" ], w" H

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15.麻酱红糖煎饼+ i' h6 U/ r. E9 d

, c1 S# r/ D6 q( g. C) r. |饼皮用料:面粉150克； 馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；3 M0 ?4 d" y/ s# w, g' _1 p
+ F( z% ?3 k+ N3 {* b+ r5 a
做法：
, |# }$ C4 a$ O/ m+ P- A0 [) o- b# ^- Y9 e. I6 Z. i" A) Y- f7 ]
1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;9 m( r3 `# d' {9 s( e+ K

6 Y% x  C" b6 M2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；
6 E: {6 Q' H! S, ?5 K# u6 O, z' v# \0 o! ^
3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子; " @$ Q+ W. E' f; U; s- P; b8 T2 E: A

. P) c4 T/ M! t4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可);7 s0 @1 I. W, c% h7 s
5 m7 F% u) L3 G0 Y/ n5 S5 `% K
5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口;1 b0 T" I# _0 T2 m

- d' c9 \& Z+ G+ t; J. S. }& ]6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯;! \& @: A7 e/ {: G) u

4 |4 q6 S+ [& s2 x4 p7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可.7 N% I0 }" m8 N

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16.奶香爱心玉米煎饼9 |) e: R& R  S" {) F8 n" a% `
- @1 J. E& W' w2 H" y3 N- x
用料:玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具;
* v# l5 N* Q4 f9 U8 n) q+ i) t' q& o/ {' S5 Y$ c3 t0 ^
做法:2 |  @2 B0 w! v+ W/ k4 x: ]
# O1 X  X7 i! J
1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用;5 l. f  `) w/ c' x+ S% Y

+ j  ]4 C4 K& S4 L2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中;6 H7 l+ @1 J8 x& i0 C7 g& g! o4 d$ R$ L, ^
$ R+ W: e' n0 z, Q9 `" Z  l
3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.* U) A2 Z' {/ |# m

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17.芝麻酱千层饼
& P+ W. F  }+ [+ n% |4 w! g7 ?7 W) t* e$ P+ j# I" X- W. @
用料:面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；
$ u; X5 X. Z0 ~3 X* I# X" _0 l
6 j1 }% V& y' z+ K  G做法：
8 x; W6 z' e/ Y
( s& G/ A) @7 @4 d+ p0 U1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;3 N9 l8 A0 U/ T( l

3 l- |9 C, S8 d+ _; w3 ^4 T2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开;
' v$ P" P# w. }' D$ U- V2 ~- x( ~; B1 t! E0 Z* p1 t# \9 x; p7 X
3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片;6 j( N- G6 N) o( \, u3 T
" \! j" o: |, |- E: q/ V/ @# V9 Q
4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱;- X* V* @$ M. I# F6 n8 i
/ j, |  F# C- P' {: y: H
5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧;' n' K& u* G* C1 P' K- u1 o; Y

* T* [3 f5 b9 \( B* N! I6.将折好的面皮再用擀面杖擀开;- N- g; _' u. [5 z, n

& i2 ^" c8 i. G" ]7.将4至6步骤重复一次;
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8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起;$ @( g: e" K/ [- K

1 _1 W( _) N2 G7 B9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些;
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10.再用刀将其切成5份;
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: O  o" @( j3 z- \9 \9 N, R$ P11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可.
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18.香菇猪肉煎饺6 y6 f. M% \- \: E% K

# i9 ?9 d, M  c3 A主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;+ A0 r' g/ H* E' x* m0 L

& I+ c- c  d5 S6 N( Y' w5 k" U调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；  I/ g  k  I0 w4 {6 D6 Z4 h8 B

( s+ c& a3 E/ {! j4 r蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；- F- j. J, z2 ]% \' v9 o
, M: C- s" H; \2 @1 y
做法：
6 d% \( d! W( O9 ?, {* O: }$ m4 \" l
一.馅料:
( U; x  ^' M5 m* F+ z: P* `2 d* v  ~- {  p' ]+ N
1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
0 A) s2 ~0 x! P& S7 v: V5 _, ?% y3 ^1 T: |, s: }6 ^& l
2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；$ F6 Q0 g2 G- b0 O

8 E0 e3 ~/ W/ B9 b8 D( h; [4 p% X3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；( y/ M' N7 \" L2 s
. l) Q" V! L8 L( {( u6 {- ~8 @4 }
二.包饺子:0 G9 L, i2 r  [
% I+ p: R' p; |0 N! x
1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
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7 Z- q0 F" O7 K/ y; N) R) w+ Z$ j2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子; 9 J" E% G( ]4 v: I# u- x

% f, [; d; h& d! T3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;
* n. ~+ `9 K' J% o
4 x; T( s0 M# V# b% b/ G& |% V4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;; ^0 W& [! u( ?# u  N5 O

+ A/ M& q5 G1 Z/ {& L1 H; o! N5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子;
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三.煎饺子：" S' [) r; \% J5 F1 ?# w3 H' ^& }

  M0 P$ X2 G! N$ ^$ e9 C8 P. ]6 M1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟;% Q3 y) J: Z( ]. T  ^8 p4 K9 G- r

% Q; Y; {* K% x" g& S$ R1 y2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;- g" s) k# f0 c9 d. t
6 h" y% c; u, S$ X& Y* ]3 |
四.蘸汁：7 C$ w3 F& n: k; R

5 q" ?, r. ]; _" n将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。
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19.韩国辣白菜锅贴2 f4 z( Q( r$ S& s: `

1 F9 T+ i7 q1 r% {; V2 g主料:面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;4 H" n! V8 r/ ~7 D; ]

6 P+ T. H* @% U5 M' Q( y配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；4 D4 c* b! d4 q/ Z/ a0 y

) [) q$ |9 k$ t做法：
( t$ Y2 b' e2 F: t4 q+ W4 ]- @, y6 k* |; g! Y4 y" Q: |
一.和面：$ O! o3 y6 f" v0 H

0 ~$ Z/ A' _% Z5 I先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；
1 [7 E: ~+ I2 N6 C1 D8 z
" y$ G# B/ X( {! _4 ^) a. m* N二.馅料：
. k* A! ]% c% w3 ?! t4 W7 k
. Q6 Q7 N3 t' J5 H1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；
, Z) C/ B5 F& d. X% f' D2 @( S( T2 d: ]8 w7 J
2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末；
2 S% j$ v9 d- j, ^5 a+ a# [
. H% Y9 M. d- i/ q! D3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；
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! I( Q' m- @( W7 a三.包锅贴:8 |: u& ]5 d6 I, b$ ?

# T. U9 R+ p% S( y3 q1.将醒好的面团揉匀后搓成长条;
! c0 H$ b8 E9 w# |$ z
+ b% n$ Y( H/ |! M2 ~2.再分成均匀的小剂子;4 ^: w, B# {' R" L: f. A
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3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁;
7 o% d( N7 n; t: R  o( ]8 u% N
/ S, `& k1 g( U0 g: |4.再用擀面杖将其擀成面皮;
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5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央;
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" Y! B4 Z7 h# N: |1 }+ @0 p, q6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.- Q( o8 ~# Z% d% m# J+ L. j$ e

( @6 c$ q) C6 r四.煎锅贴:
. B0 X0 p, G9 N$ R) e3 V3 t, F) I! ^5 N# P  a
1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右;
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2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水;
, P. E) n1 {/ O7 P6 S. ~
- N4 r9 R  m( o3 j2 A3 f% c& f3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.
* P3 Y- @! J2 J% s6 @# N: y1 N
/ e+ S6 x$ @; W* Q3 S# a6 ~* {9 E0 P4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!
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20.四喜蒸饺+ ]" I( X' H* Q8 v8 [

5 p. P9 @2 `( U1 q$ ]主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
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配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
( {3 f1 T$ d. h# ~$ D% l9 C
. V  d* L' ]+ a0 j调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；' [" U' l0 [" X# W

' C( l& z( [$ Y! O' f% K4 d5 u做法：
  _7 M8 Y4 o" f6 r: Q2 b( E" v2 K4 L
* M! T* w1 E5 W一.馅料:
0 c% N. p! ?8 e6 y6 R9 ?2 l' a/ k+ W# D( t) b4 x0 v3 L
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；( a8 W5 `- b1 y& J; B  K  o

* g) c3 @4 a# @1 B- ^/ ^- A. W2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；9 C0 [) V& |: C8 y7 h8 {% N

! j6 G5 K  G: k3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
# `; I" W8 i8 j6 l1 g& s& A7 C
& J' @$ m7 }9 m8 }3 b# J二.面皮及配料:
, ?9 I4 P9 ]. v- u6 A" a
; b, y4 u. N0 O1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
9 S' ^5 J. {4 F- Z  m9 J
, J% {$ q1 o4 D( D" ?& H) a4 U2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;. Z5 ]+ j9 U0 A; m. D8 p
- H4 d% k3 t; c& ]! p8 E; r
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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+ y; U  \& R* n( K6 I' A0 D三.包饺子:: F( D1 h$ E* v

/ P) }% O" ?! I1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;' `; {8 b' \' }( Z2 X. b4 C4 I: p5 \5 f

) x  D* E' Q; Q# X- ^' T3 t2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;# I8 S2 z* U5 A, u/ y$ F

% ]7 ]$ H9 m% G# U6 E3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;& O2 Z) T6 q- k; d( t, e

* q) h3 a( R1 l* f3 Z0 @4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了; $ F) o: ^5 t& t# i/ r
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5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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