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1.口袋饼' k: o! R! x! D1 W
用料:面粉200克;' P9 t2 t. D8 P
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做法：# f8 x+ w1 P: {0 ]
( G- d$ e! o# N# I0 a# u( ]
1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;: y2 w, U0 x: T8 E/ t

; k* L0 a: ~) x" @% G) e2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;) S; g6 z' h8 M9 `

6 U: {8 h1 g0 w& y+ M3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;
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- ^) b$ u+ Y$ u4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;- ~# t! K4 [0 N* d' ~
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5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.
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附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)0 ?9 v" x' r# z% I8 |% t: G

7 N7 I' O2 ]/ `0 M) R用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;/ R6 }9 x5 I% L" N

% _! D& S  p2 u6 f9 ^配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；8 J9 f- D  G, Z" O, `( [/ v
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做法:, M$ `2 b% _; C  |2 ?

. E8 `* {3 z3 W1.猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花；
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2 l) p5 ~; c# @4 f2.热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;8 n* [3 a( l. f  n" s# g2 h

7 Z( \/ \0 O; L3.锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;* Y1 y4 k2 s! K7 p7 `% A$ t* B3 w5 b

7 r0 `! w$ S, r& l+ u" Z! s" Y4.放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;9 j5 }1 N0 g+ P6 {" e
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5.下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。
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2.葱油饼- u3 s/ \) I' e2 q/ l4 S& O* d
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用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
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做法：1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;8 p% F. U5 q# Q: D9 C& j$ D! F& v
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2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;- t9 L, o1 r! g& O, e8 }4 M( A$ d

; Z7 W2 v* v# C- e8 F  f# b4 v1 r3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;
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4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;' _8 A6 `+ f) t% c! g) o; j' k$ J- T
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5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;) n: B- @/ y  `2 E) w
* N" r$ x7 D. W# X. m# g
6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;
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( f  f0 h% J8 @. r7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;: B' w( V+ I: O4 n
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8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;
) c, q" y, s7 j
2 I$ {; ]$ k& j6 h9 T; R/ y" V5 v3 J9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. . {8 X: M- {1 ?) B8 J4 n  w; y- q

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4.香甜玉米饼  G' W6 R6 y) h9 G- O# {2 [4 I
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用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);
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做法:
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1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;
* y2 _# a9 c6 n6 f) k4 g: U
# v0 \8 N; o0 L# o$ C2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；% F- q) p, u* [
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3.加入适量温水，揉成面团；& }  ]2 B+ @& g) @0 x8 Y

: e% ~* J3 Z5 r0 P" m) z* [; w8 A: [4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；
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5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。0 Z5 _1 ], q. P% g" v" k

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5.京东肉饼% _1 z' k: h* ]& ^( b

. g+ J9 D) d0 v, b主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;
7 V) D; m7 ?: n+ W4 e) a4 s5 Z" T- G: a& i9 m3 e
配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；
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! B, W) @6 P9 g6 N' t做法：
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; k+ \' c; \) p一.馅料, Q/ h" P$ z+ C& D

9 X" _* G9 @5 i& X+ h1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；8 h2 ~- M( J+ h

# N. z& H; ?2 Y3 w6 ^2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：$ w) j' f. L$ \1 C4 c, [

* J6 ?# E$ ~! A& `" l. J3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
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% r3 i9 i- Y/ M* Z- Q; _1 f二.面皮及肉饼制作
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1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;
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2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;
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; O& ]$ t; I( H9 Q5 l: d4 ?8 A6 A3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;
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4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;8 s. k3 W- z3 K0 Q8 P% {
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5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;
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- j, K# ?. f% W+ r6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;- V9 K5 e& W, [8 `( Y- [9 N: M

3 {* _5 J* u: ]7 L7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.+ `: r8 O+ x4 N! K3 M! m

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7.胡萝卜豆沙煎饼
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. F& n, M+ p& J' q3 C( u用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;, Z0 g" A  R" `  H3 x9 y
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做法:4 m4 E- ~3 d! ~' U1 J1 ?3 t) N6 Y
; t: F. b' Z% o, L' F
1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;
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% ?2 R" x* U9 B/ r5 V! \; ^, ~7 Q2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；! q7 T' h. m, Y' Y

: f/ {8 U' v" b3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;
9 }, s- G& }" T4 q# f7 _; x
. a6 h3 d3 g1 `4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;5 o1 I3 D  n# h' \

, j5 i! R( V2 D% x' f& m9 V) ^7 F5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢;
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3 i3 e: A- B" D5 K; H7 G6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;
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7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;
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8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;
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8.椒盐油酥饼- I; _1 m6 `! {6 j

8.椒盐油酥饼 4 C1 W5 X5 V2 i7 v 9 q3 b( I  X/ M4 I用料:面粉200克,椒盐、油各适量； * j# l$ Q3 q/ M. e* h# x; m4 B7 D: f # c2 X2 s4 d. o* F8 |+ G! k做法：2 \; F4 h" a6 R4 x3 l/ D 5 P; Y% K) v$ N- U' I 1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;3 U8 e$ q" |( s. a0 Z! t + \) x8 K% x7 ?# o/ |3 v7 L4 q 2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀; " ?" C% x! O+ ?& a: R) O- b$ L2 _% t2 B* Z/ e  { 3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥; & U- f0 r4 S# O  m8 T4 } ) B! W+ S% p: U/ ~1 q4 T4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子; 9 _' W4 ]( w: g0 V) [/ v  R* s: H3 R+ x# y- k$ t0 y 5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥; # a- h# |4 o( s5 K( F! M7 {' _1 w ; w) J; {/ S9 U* c 6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长; - x5 G6 }5 i+ p& u 2 B  T2 U9 y- R) R( L% }5 S! Z7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼;; D+ \* a; C1 D1 `   r! {: j' a$ N. b 8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.

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9.什锦蔬菜煎饼# L: y7 m7 Q% _- `, G
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材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；' f$ O. h) p8 B( z

8 k" v% H; C4 j/ c6 m5 M9 I, i做法：
; a5 }( n: f( l7 Z  B  N. F
; E/ @; W# l. w2 V+ H9 s9 D1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；% J" T4 N6 r( k! f) D9 S! z) j/ @

- s9 S5 e; I1 g3 j7 j7 h2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；
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3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；& j  k: a/ H6 y; ]: Z4 P
1 A+ c; c: ~/ G0 k* b4 C& ?* m
4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀； 2 A2 y: n' h; j2 y" J+ d
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5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即
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10.家常肉饼& C. I8 d: _6 X4 N5 F2 b0 w# p

' _) W8 l1 p6 t$ U" \! D0 W1 T材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋１个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。8 c8 U; h- [" Y3 b
0 }- V/ G6 b' D4 I$ @; m
做法：
3 @2 ?% X! X. }) a  J$ i6 K$ J
' @* l# \5 q) R, s5 i（一）面皮：) _. y; D5 A! n; e
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１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；) d! Y' S  `  l' C. k/ u! N- l5 X& ~* `; C
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２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；+ z& m/ K1 r% _1 R) [: y" z; W' y
6 Y5 A8 B  n% d$ Q. b* r2 Y5 \, C
（二）馅料：
0 G* N! w: c+ z: o3 b0 {9 W3 t. U" w, H
１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；9 X2 O8 h2 }7 _; k% I& u/ ]

. [* s) z5 d% I; K  g9 H& p8 Q( ]4 H２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；# U4 z# Q5 t; [7 L; T, k
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（三）做肉饼啦： ' h5 F: Q& N9 d3 ?2 ^: P$ Y
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１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；
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２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；
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8 b6 W' c) o6 K- A1 y% T３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；
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11.红薯鸡蛋煎饼" V/ F) p9 g; T0 b
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用料:红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个;
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做法:3 w/ R9 k1 Q$ F+ s3 V0 Q

9 k& t. S! z* B* `7 J2 F* m6 I1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用;4 s& d, h( w5 w% y
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2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊;6 A# q4 K( a6 A4 r" V- s- _
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3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀;49 m. j0 i0 t, Q/ V4 `  {/ m. ]# L

5 t1 U; F+ f' A0 ].开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整;* M- i* P. q9 o; A2 P, ]/ k1 |0 I6 u

6 Q% z: q% p' d( n6 C: {5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.# |: W7 f# Z% M5 H

简单1200

好贴，顶起来

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12.黄金糯米煎饼( u9 G, X& \: x) e' M) j

! }* {4 l+ R6 h* K' z9 n* P用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：
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一.准备工作:
0 L; t5 y- l# \, v/ X2 D) g
2 J3 }- L0 `% R3 g) w4 ^8 C糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;
* r( d1 N/ ^0 S( X" e1 h
- `; G1 r. f! w% A$ E, m+ |1 Y二.和面:
0 e  }  K- D7 l  Y* L
, @# u) X$ a8 v# B鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;- R' ^+ i3 j! V6 h# A, W

& n+ O! a; ?+ T" l  v  i7 l三.炒糯米饭: " G: n4 j, K* }
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1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;
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2.下入糯米饭炒匀;
. e+ T$ Y  j' G3 p) w7 V2 A1 q
* G7 D* v( s: ?7 v( {% p3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;
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四.做面饼:1 `7 v0 [, J2 z1 R4 s
; X, k$ A. R' _& a5 I% [, z
1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;$ f7 R  u' F8 K, D( H, e: H
4 \! h! R8 F- ?( f5 [8 ~+ x
2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);
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3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;
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4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.
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13.洋葱火腿煎饼9 t' ]( I2 B3 v

. I3 D0 ]$ K& e$ _0 ]& g用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;
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' E# g0 v( ]+ Y1 `- N0 N1 I做法:
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1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;& M5 O6 `! [" g6 C. }

/ o8 d1 `% p: R, Z! V/ w5 g2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状; 8 v9 m$ f& F: t: K% w
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3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);8 {) |1 o$ [3 o

8 p) o+ J9 j' p, L( `# a$ ?  C4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;
* E& x. [8 Q+ e5 M  S1 t
# c+ s' K, F; {+ E0 b# P' r5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.
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14.香煎芋头蛋饼* y% {( Y; p* b+ [
: P6 w# M/ E& g
材料:芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；+ R1 f0 }) ]3 T2 ~. ^

6 m# i% N1 q; R; F% n做法：
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1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花； % c  I. J# }1 h" B

4 i; X. X8 g5 z1 B: @7 k: k8 t2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）；
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" n# a! {* X: h7 Z3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀； / v0 G& s3 f1 F5 g: Q

8 u; _4 k& d9 w. T8 j" Z  o4 P  u4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄 即可。
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15.麻酱红糖煎饼* H  X! p5 x: s, }; S: g4 ~

! G0 P( `% W9 [% m6 x% q饼皮用料:面粉150克； 馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；
3 n$ \8 ^( ?/ T' O$ T6 J* W
# w) X3 f4 m# l# C! {$ n% W做法：
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/ k* @/ _# }; l% E4 M5 `! s( ~' q' ?1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;% @. B  [# N- m
4 E% J% c4 d* l" y% V
2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；7 G/ x2 C, Q; ?' ~" p5 _! E

0 E% K$ O# C' U4 E3 q: m3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子; 3 W+ {* Q) L* ~) [8 e. j# Z) s: D

! Z" F+ a. E- L8 k9 D+ y4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可);
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5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口;
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- p3 C) T7 L9 P' T7 Z  d6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯;1 z, h5 g, ?% [2 p! ?; z3 p; E
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7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可.  `9 x6 [7 W# k; i5 s# O3 a7 n

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16.奶香爱心玉米煎饼
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* _  `- I$ f2 F2 }, Y用料:玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具;1 q' {/ Y5 K8 l! X
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做法:
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1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用;
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2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中;
# Q) [' ?3 x" a
* t, G+ J7 [( B  D  N, B1 p3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.+ |+ F9 D+ c( X0 C+ D

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17.芝麻酱千层饼
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用料:面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；
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+ q7 H- f5 [( d& v9 W7 p做法：9 c, T3 g# K: A; D3 g2 ~" J
/ l% I; L; A8 y- ^% Z7 W& P
1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
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( A1 q$ G( ]$ F( B5 G2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开;; ?" j1 N: M$ d7 E6 X' ]
  `! ?4 K% O& r/ T: s! ~# @
3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片;1 @( [3 g, H- i% \

# t  N. {" }% ^, n  S0 H4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱;) b) i! P+ u% x* j8 p6 p2 f

, u& b% k. }& Z2 ?$ i5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧;
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' }6 r! T/ R( g0 y' Y6.将折好的面皮再用擀面杖擀开;
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7.将4至6步骤重复一次;# o+ i: d  o5 q3 `  X/ a  v4 X% B
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8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起;! Z; C1 N% b3 w6 Y; j9 Q% n- I

: B& H4 I! z! [, v' S: c9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些; 3 F" A3 q) @4 d- w7 z: x0 w( y- t
. l8 I/ e& C# ?' E7 T9 x& B) J, b
10.再用刀将其切成5份;
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11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可. ! n" q; O6 y) N- d+ k/ K1 [

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18.香菇猪肉煎饺
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2 f  l* ~# L: e9 L3 M1 F主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;5 P6 u" N2 p! j; i7 X
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调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；$ N2 w( j! N7 C  m# U) `
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蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；
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  Q# O4 M$ T9 \/ |做法：
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一.馅料:' H$ T+ T' q/ ~8 H. i
$ R$ @3 |$ P) J
1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
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2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；
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3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；* v2 `, @/ d# @0 [/ @, |/ ]
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二.包饺子:  |9 r+ N7 b( e' Y
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1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
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2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子;
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3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;5 i% L  y( o+ M% C7 `+ S$ v

) t3 B2 U5 F* w4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;2 {* |' I8 u$ ^* l- g' R# a

* x9 ]' a# f3 I! [7 J) K5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子;) b( j! P3 R* M  n+ a2 [1 s3 J
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三.煎饺子：2 k0 w) J! N' H; ^8 a# ^0 Q1 T

7 U5 Q3 l# P+ c; I% x8 @1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟;
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2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;
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& s8 W5 f7 p" E# A; _2 b1 e% K四.蘸汁：
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将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。 & O' p. [1 W: v& Y

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19.韩国辣白菜锅贴
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主料:面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;
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配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；# }; {  m) ^; \7 N" ~

; n9 `0 [6 v8 I  G做法：% G; r1 U- `) O, H
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一.和面：- x3 I1 x( `5 {

5 m# X/ A7 f& @$ }0 J先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；
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二.馅料：9 ?  x! [; R9 I/ b' _

+ h* `& x2 k' X6 ?5 _  e1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；
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, `; }" P. ^  V2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末； * F& l1 [6 u% ?/ x1 q2 R- i8 N
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3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；3 h2 B& J0 c  U( a+ S
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三.包锅贴:5 s7 c1 G8 c$ `8 }' c

, l! g  U; i  d0 e& _1.将醒好的面团揉匀后搓成长条;; C! Q9 d4 r% I$ A# m9 v6 h
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2.再分成均匀的小剂子;
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# V4 l% E9 H' g# `3 Q9 w) f8 }3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁;" l7 o0 a9 Y, ~2 G. G$ P7 |

1 H& q* m) v- W4.再用擀面杖将其擀成面皮;+ |' d  ~) D) ?# Z4 W) V

9 ?5 c6 L) s& V7 U5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央;
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6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.
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四.煎锅贴:
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- k* ^! }+ i+ t. s1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右;6 o- m$ ?; Y- Y- t( N% K
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2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水;
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  I" ]9 _5 h& b* k3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.
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/ ?) w& j* ?7 q( z2 U) b4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!1 K. n8 `- d# B* n

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20.四喜蒸饺$ W+ u7 ]3 X$ J! U& l0 M
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主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
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3 X% K  K/ i' o- e9 m6 k# a配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
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调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；$ ~& `9 G# Q8 [  c- M, P( S

& T8 O: ?; l. k# r6 `( J3 Q, R& T做法：
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一.馅料:$ {' n3 _/ H3 I' K  G: a: w

4 H2 e% G: {8 U+ O/ G- J0 U  o, W1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
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6 C) s+ R1 ^1 B4 b: o2 Q2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；" [! ^. m* ~1 J+ V- l9 {% B5 H% @
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3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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二.面皮及配料:
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1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；3 o& H6 V+ M. K: g4 N

. ]. k" N. M/ Y- A+ {9 T% J  H2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;3 {0 P) I- w* s9 g3 Q/ s( o; Q6 A
6 B8 Z/ }. L1 [% [# M5 T
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;3 E2 `# x8 y/ W9 x7 Q
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三.包饺子:
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$ f6 d# L  x4 T3 }. f7 U& T* t5 L1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;4 n7 f0 `0 x6 L8 t
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2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;' m2 f' `% W5 g6 h

8 s3 C. a6 f+ `, ~+ b3 M# j3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
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( ^7 l6 I5 {* t1 T4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
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5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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