‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 111 | 浏览: 20475 |倒序浏览 | 字体: tT
洋洋妈 Nancy

合作商家访问商家店铺

Rank: 1

经验值
34673  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2011-07-30 
地区:
雁塔区
街道:
小寨路街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

楼主
发表于 2011-10-30 12:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
1.口袋饼
$ D$ p, O* n! Z1 ~& }3 ^9 g. D/ j- H用料:面粉200克;
3 _% j" {. i7 a' _# N/ h# S/ P  N# z9 Z. Q
做法:! Q; d  f6 A; \: S- P2 c, r
- A; l/ k9 ^! C' w
1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;7 X' r$ h8 i: h. a; {) j
& k: O4 w! H# F' N
2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;
4 }9 X: [6 X0 Z# s1 n6 Q5 U$ @2 V: i' h6 S+ q9 |. d  W( N7 J* E# e
3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;; S* T/ R$ }- L; \" Q# X4 i/ A, c* R

4 C% }; q" ^  `2 ?" f( z3 ?3 J4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;
& m* o  M& e4 I3 ^+ w3 i
$ i+ @; W5 q4 ]5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.1 t+ T/ w7 W" C. i
3 z  B7 b& j/ v) I
附:榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)
4 l- N" E, M) k0 q/ k  l/ P; ~  T8 m- N8 |& p
用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;, }3 D, D( ?5 S

3 }7 h( g7 ^* u9 P5 Z3 l9 o配料:青椒一个,红椒一个,生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量;; U! F# X7 y1 T4 @" S3 n

  Q8 C9 y. F# g4 B4 d2 x做法:
: b2 l0 i1 D! v  D$ A6 ?$ t  `  i3 Y  W) R7 g
1.猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟;青红椒洗净去蒂去籽后切成丝,大蒜去皮切粒,生姜切丝,葱切花; ) d  x; }5 W9 r' s: M
8 D0 p$ u9 ?, Y. ~; g3 V
2.热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;
) D, O  Z# R$ r7 L/ \/ u+ i2 v# }. S
4 {& a( U  J1 S0 w6 i3.锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;
0 P/ U; `, z1 D* X8 a, r: S
9 ~0 }# _; s8 ]# l1 h8 U' A4.放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;
% R" e' l  Y) M9 ?1 J& t1 ?% f3 ]7 _9 Z* o* u
5.下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽,炒匀即可。
. f8 N$ ], S0 }1 h! F

3 a2 p* k  S- L2 W- o, X2 L- x
洋洋妈 Nancy

合作商家访问商家店铺

Rank: 1

经验值
34673  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2011-07-30 
地区:
雁塔区
街道:
小寨路街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

2.葱油饼" a$ p, J$ e2 c: J

0 w. ]% Y$ b' G1 ~用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量;
: [3 C/ K# E  A$ Z6 G7 _
; g) v- }- L, H* @- m" `做法:1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;
! U7 a; d! ?9 l9 o8 \& }! b# g' {* H5 J, h9 t
2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;, ]5 {' _8 e& O! }5 U6 O

# d+ d8 _3 c6 [2 t7 M3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;! e* f% @; p8 i; I; F

1 L/ y/ `3 J6 K, `% {$ S4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;
9 h( Z( b' m9 |; X) L! K( @# z8 _" Z$ I7 H3 y
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;4 @2 Q3 ~9 Q3 s% i7 `

* G4 Z8 i) G6 J, x) s, Q5 k6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;% p0 ]& c1 H% O4 a6 S% b

" Z$ Z8 _* _' b" G7 B7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;1 l2 U- ~  Q" l+ w! u/ [$ I

3 B" i+ N; v) `8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;( j4 A+ R: |3 s# n$ j& F

- Z- A% u/ [) B9 W1 m4 d' N& k) S9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
" d; P$ n1 T5 T8 R# Q! Q5 |5 r

洋洋妈 Nancy

合作商家访问商家店铺

Rank: 1

经验值
34673  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2011-07-30 
地区:
雁塔区
街道:
小寨路街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

回复 CXL-LILI 的帖子+ G7 {, n! j8 R/ l9 |6 z
  E8 J0 z( T- i$ ?
4.香甜玉米饼  f2 H7 r/ Z% }, c! m% v
4 n2 j% t- p+ d: Q. [
用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);
$ L; [* G4 `% {. C+ h3 k" A; b6 |: w8 S2 k& r* |
做法:/ e( o6 v$ T6 M- r6 [
( D0 b5 W' J! d
1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;
4 s# ^* B+ C2 i9 {+ @8 n2 C- P$ D8 K) E7 I# m
2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中;
7 K& A. l5 V; K. ?: G; I! e# T
# X2 a' o! F9 L& V" V4 k6 S3.加入适量温水,揉成面团;0 {$ n. `+ [2 h- z0 Y/ h8 F1 t
- ^/ \6 \9 Q8 T) k) o7 Z5 V
4.将面团搓成长条再分成小剂子,将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯;$ ~9 @* w; T8 Z, h" F
/ {- I0 F) t7 H& I. I1 t
5.平底锅内放油,放入玉米饼生坯,小火煎至两面金黄即可出锅。
4 X" b4 [5 {' Q% q7 J% u/ P
洋洋妈 Nancy

合作商家访问商家店铺

Rank: 1

经验值
34673  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2011-07-30 
地区:
雁塔区
街道:
小寨路街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

5.京东肉饼9 _7 X* F1 |( f0 S3 n/ V/ ~

+ h& n( n, z; O5 l主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;3 i2 ?' ~$ a6 b
- T1 n% j) @6 ^4 r* T# m7 }: h
配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量;
! U7 m- q) c9 L, z' I! x# m) Y& F6 D' O' L: e) N( [! d
做法:
, h0 @% l  g# @8 J4 ^7 [9 L! R; |, T2 d9 A& w+ g0 L
一.馅料
$ G: ?& F, q( |( o7 i! R
: J* ]+ A8 t/ O% m" Z; j6 K5 w1.牛肉洗净剁成肉末,大葱切碎,姜切碎成末;
1 L0 |2 j4 P# g* _
, i4 W  @& k" u2 w: S; `2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀,再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋,朝一个方向搅拌上劲:% g& L: J* M( n/ t- M
! m. S8 @+ E* y2 m
3.加入大葱末与姜末,继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟;
3 |4 Z# P9 G5 x" Z/ O; V( y& V, X9 @3 o  u4 \. n8 Z; `
二.面皮及肉饼制作+ g4 B' X, _6 q0 N& e' R' s. J
/ E. g' T0 q7 P! w# a* m6 p
1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;
  A% _) T6 t+ o; n% `- ]2 h% K
/ x4 [& k* d- e" E* Z% K2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;$ n$ H* U! E8 Z% U- b

- _6 g9 W, d6 K3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;6 |; ?; H/ y' m! }6 R

+ i6 S( C" x2 ]" l* v# g* N4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;/ Z0 P  R) @! I5 U0 I

5 U3 L. e* R# f$ L5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;
4 r6 I1 V& `. k# s3 t! c3 W' E3 C& i1 T+ ]
6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;; r, J9 [5 {2 ~; T) A
# ?3 o; V. n, n
7.平底锅内放油,放入叠好的肉饼,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
! ?( a/ Y1 b1 G# v
洋洋妈 Nancy

合作商家访问商家店铺

Rank: 1

经验值
34673  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2011-07-30 
地区:
雁塔区
街道:
小寨路街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

7.胡萝卜豆沙煎饼
& ~$ T$ O% h/ @; H: `. j) I4 \- j1 U1 G1 p
用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;) E1 U4 h% T: ]1 T4 L1 p: |4 W% k

+ e: J7 N; p: Q' ]做法:  @4 d! m$ l" N+ f
' t. {8 q) j) T8 l+ W: M8 i7 M
1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;
8 G4 C# V  F' Z' R- b
2 C0 C9 B( [! Y. t/ m" _" Q2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中,揉成光滑的面团,饧20分钟;2 t% x6 x* L7 M7 \9 Z
2 F* y5 h+ L- e& _. s5 p
3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;: o! r# A) p8 w8 H6 S

! @7 b4 p9 R, s6 {. J$ |4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;) a, K% R  O) v' s/ s. S* ?

: P8 N# e0 J  b( A- y% G5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢;
/ }+ \5 g1 [* e! d; w
. H5 q' i# ?# t+ O$ O5 c# d6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;+ [* S8 V5 l3 q  h9 u1 E2 X' Y4 [8 s
, y  {( L, o4 x6 L
7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;: t, ^+ Y2 {+ J9 I. T# _! K

, d: k; _5 _; @( t8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;
2 P1 @& {7 b2 j

洋洋妈 Nancy

合作商家访问商家店铺

Rank: 1

经验值
34673  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2011-07-30 
地区:
雁塔区
街道:
小寨路街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

回复 CXL-LILI 的帖子/ Q: D& f5 G. J# c% D3 \
) m+ y5 }1 \+ c5 k0 O
8.椒盐油酥饼
' F7 D- \1 ]0 J. G
8.椒盐油酥饼
/ V! d+ v: o7 ]- a: i, b
4 {8 N* ?. Y! r/ q! u- J) W用料:面粉200克,椒盐、油各适量;
( N  T$ t3 A( Q. L$ {
4 b; i* N5 A3 S& f$ D8 w做法:
& I3 {( J' q- e# Q
0 c$ }0 B7 E( q& }1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
! B# r, l- P+ m+ f# M' u+ a% H1 [! q7 M) Z. i
2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀;/ w5 ]$ e1 `- ]- ~; m# B
/ j, \9 M' ]: L$ x! v
3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥;
; u% a/ e2 s" f- \9 {8 U) c0 ~+ ^3 r! x( \/ `1 j
4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子;
3 V& J5 i4 T& q: p, n6 C* A" a$ e! e; B+ B) x5 p4 U
5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥; / p* D* C5 d. R, S: l

8 S! E/ L7 ^2 [, J/ D" K6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长; 2 W# `' R6 {" D1 A
& l" t1 p8 V4 ]0 f
7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼;& {" m9 ]' B' t6 }) m! @
, Q- V9 g& o% F: s5 Y6 t/ [: c
8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.

洋洋妈 Nancy

合作商家访问商家店铺

Rank: 1

经验值
34673  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2011-07-30 
地区:
雁塔区
街道:
小寨路街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

9.什锦蔬菜煎饼6 u- u- C5 Q" T/ _* w3 k9 p* j& Y

" |# A# F0 E2 O, j6 Y( D, Z, y9 C材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个,面粉100克,葱、芝麻油、胡椒粉各少许;! }2 R/ P- b7 t' o" O

& F4 R* s- x8 w5 Q/ L. H8 `做法:  Q) P& A+ N7 U/ x2 r# ~
: R* O  d( A. r- L+ O' Z2 x- o
1.先将鸡蛋打散成蛋液,加入少许胡椒粉拌匀,胡萝卜洗净切成小粒,生菜洗净沥干切碎,葱切花;
$ M# |/ t5 p( }  }! A3 _* R" h/ `+ v, S
2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用;
! m* ^* {5 W% t" b/ S
8 s6 r) S$ w( k, R. v* V# U) o/ p- F3.面粉中加入适量的盐,再倒入鸡蛋液,加入适量的水搅拌成糊状;
' _" @! t+ j7 n7 b- f) W1 c2 d' G0 C' }" ~/ e1 L! R) q1 i& W' X
4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花,再加入少许芝麻油,搅拌均匀;
! f" j; e3 y8 ~0 y* a6 l( G6 m! }9 r6 L% K
5.平底锅内放少许油,用勺子将面糊舀入锅内,一勺子面糊摊成一个煎饼,小火煎至两黄微黄即

( s0 {( n; g# K7 ?
洋洋妈 Nancy

合作商家访问商家店铺

Rank: 1

经验值
34673  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2011-07-30 
地区:
雁塔区
街道:
小寨路街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

10.家常肉饼
& C8 F% U$ Q0 X. Y! T6 @* W! i  G2 A2 z7 R! M! ^
材料:面粉200克,瘦肉200克,香菇50克,鸡蛋1个,葱25克,姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。% t: T% g* A: Q4 }5 @

( H/ O5 A/ ]1 T/ v/ i  g做法:8 O8 K# ^1 d- c
. |' `% W" s) C% O; d
(一)面皮:3 S8 J* O% U0 D" U( C# k" G* x* ]
$ P* T/ @! b5 J8 }/ ?/ k
1.先将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状;
; p' Z7 D" H5 R. \$ Q4 R" A5 w: l& M4 I, Y& ?* q& l
2.再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒30分钟;+ }) H5 w, }( y4 z. O
9 C) U2 [% s! K0 [4 U
(二)馅料:
8 i0 |, m- z5 p' ~" J/ I, c/ }2 d5 l) e/ u0 q( D  p8 s$ [  A) |
1.瘦肉剁碎成肉糜,香菇、姜洗净切成小粒,葱切花;
0 \, l! `  y, f* J) ~, i! t$ y4 G& W1 i+ C- N7 B2 j3 }
2.将上述(1)切好的材料放入大碗中,打入鸡蛋,加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽,充分地搅拌均匀,腌制20分钟;1 r/ l# p" S3 p* x* c! }

1 F. y4 l& h' j6 n( _2 Y7 P(三)做肉饼啦:
2 ?2 o0 m" D6 V+ v4 D# N/ ?( m$ s: H7 c" n0 ^  V5 k% A+ X
1.将醒好的面团揉成长条,再分成若干个小剂子,将小剂子揉圆,再擀成薄片;* n. `6 o1 v  \
& Q1 f- N7 S/ N8 R! c1 v
2.将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上,再从一端向内分四次叠起,叠好后的肉饼为四层,再用手轻轻地按压面饼,使之紧实;
! e3 H1 C; Y7 N& y4 y! ?, ]
! S2 B' `* w+ [3.平底锅内放油,放入叠好的肉饼,加入几勺清水,盖上锅盖,小火煎至锅内水干时翻面,再加入几勺清水,盖上锅盖,最后小火煎至两面金黄即可;
) F& D5 g; |3 i; C% {9 P% c6 K+ g( [

洋洋妈 Nancy

合作商家访问商家店铺

Rank: 1

经验值
34673  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2011-07-30 
地区:
雁塔区
街道:
小寨路街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

11.红薯鸡蛋煎饼8 K: t) c0 B" q4 g5 U0 v, n

; N/ l1 K0 ~# B; C. m1 Z1 @用料:红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个;
% y+ \$ W3 S/ N# y9 r9 L2 s1 p
3 n6 s5 t" _* z: n做法:
3 y9 \/ @" p/ P  O3 Y2 O) L  ]7 Z8 c4 a& t% q5 u, o
1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用;
8 B. l1 q5 e' ]' c% x+ |
" |* ?1 c5 _% e& k6 R; k2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊;. ]$ Q! j: k) q7 c3 d6 g

) W2 t2 e+ [' ]* m3 g( w6 A3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀;4
$ b0 ]/ D( r; C0 z. D
- q6 u. q" }9 X9 B5 D; H.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内,用筷子将其表面弄平整;  x6 l/ W; E. O- Q; b0 u7 a+ X: `2 a

% L. S1 U* B2 T* W& _5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.

2 G4 G2 h% G$ |: ?; R

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
6264  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2005-10-01 
地区:
雁塔区
街道:
电子城街道
好贴,顶起来
洋洋妈 Nancy

合作商家访问商家店铺

Rank: 1

经验值
34673  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2011-07-30 
地区:
雁塔区
街道:
小寨路街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

12.黄金糯米煎饼
! [; ^" G; I3 Z9 ?; F! J" W6 v2 ^) h2 O8 t+ v
用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量;做法:
; Z* p5 O* d/ V) w6 y" p" N0 d, D5 j  ^' l9 t% k. g+ k
一.准备工作: " K0 d, r% ~/ x$ q9 {) S. l$ c* }' ~
; s: Y+ W; S( f# T, w. I
糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;
/ u1 z/ K, ?* w% P1 H  q3 H3 o4 g$ y: y
二.和面:
0 ~1 |$ n/ h1 S) P) p  p" w( j
$ T( i& P: a3 o. d鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
' S+ l; ]8 f( _  z/ ~0 z: O4 M& v: u' @5 P- ^' L
三.炒糯米饭:
# s  W, T5 V# I5 d0 F3 w6 ^* q, Z! @& p, l7 m) ~
1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;, B) T4 b1 O% V- w9 S2 N. U

+ m: Q, h, w* w' I8 K' M" ^6 u2.下入糯米饭炒匀;
. _- K7 H) V8 q- W, b2 B9 L3 m& ~% y( |+ U3 D- M( f# z
3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;
9 s9 ~! B! q6 b  H; E6 p( v1 }" i& }, [9 H
四.做面饼:
% ~0 z9 r! [6 K7 s2 t/ W9 g) j5 |4 g( M4 {, {
1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;
% y: `' D0 U* u# J8 C* i
7 B5 x4 H4 T- S/ G8 {! G2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);
! A& [3 O8 P+ n
; H" V4 Z" }  o: ^& h7 m2 B3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;) `! r3 q, U8 V! G, o* V

8 ]6 ?/ T4 F, G# v: ~8 R8 @- ]4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.

  G- w9 d5 i' y( v( x) y; q/ U0 H# Q
洋洋妈 Nancy

合作商家访问商家店铺

Rank: 1

经验值
34673  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2011-07-30 
地区:
雁塔区
街道:
小寨路街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

13.洋葱火腿煎饼
0 N) m  ~5 Q$ A' B% W4 |9 c2 O
& p4 H4 }  d3 y. S8 F5 r+ {# g/ R: D用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;
- a' a  u! k+ s# a. E: o- }' o0 i- C3 Y4 Y- e/ f
做法:
4 i. r- t) g) F
0 [& W3 U# m& r& R" O" v; O; \1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;
2 ?2 v3 t; O6 v. p7 ?  ?8 O- U7 t% `  ?. m  @
2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状; ( G* i: X: Z1 s9 K; ~1 H& O

( N% I" E1 h1 d' b3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);
% \$ E: g5 H/ {6 i- n- ^) ]
) J* r8 N' `0 B3 Y# T' a! |  X4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;6 h1 X9 l& r& q( q4 y+ M

5 y/ ?4 k1 g$ B5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整,盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.
" `: a) E- L) U* {6 m; r3 E

洋洋妈 Nancy

合作商家访问商家店铺

Rank: 1

经验值
34673  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2011-07-30 
地区:
雁塔区
街道:
小寨路街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

14.香煎芋头蛋饼$ ~3 L$ ?5 F8 W- n4 @" ~' s* @

! l& F9 W3 G8 X. h+ A2 |6 x材料:芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油(没有也可)各少许;
  N. b* \5 }+ {: W" Y/ N! T8 |: s/ k, W  S: m7 M; b, D6 [# g
做法:% j: \3 j0 l( B) C

9 a% w0 B8 q/ w/ C$ I1.先将芋头去皮切成细丝,火腿肠切成粒,姜切丝,葱切花;
3 f' q% |6 W5 v3 h/ j
- t( h) N, O3 c' b2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟(或用蒸锅蒸熟); ! @+ T. O. }; C3 H
) ]& ]6 c: m" u' ^
3.鸡蛋打入碗中,加入面粉搅拌成蛋糊,将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中,加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀; 0 F! `& W- S. u0 f' Q. n

, _2 W! D! g% h. _" K+ F! R. G( I0 |4.平底锅内放油,倒入拌好的蛋糊,小火煎至基本定型时翻面,最后煎至两面金黄 即可。
* }- ^7 C/ J; d. U

洋洋妈 Nancy

合作商家访问商家店铺

Rank: 1

经验值
34673  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2011-07-30 
地区:
雁塔区
街道:
小寨路街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

15.麻酱红糖煎饼& b$ ^; {- E! P$ s" M8 W
; M# [; j( v  V! ]% c* F/ i: M
饼皮用料:面粉150克; 馅心用料:红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉,(比例为2∶1∶1∶2);6 B7 b( o4 W7 ?( W! [. ^

  e, u1 ^, O& ]) @( ]做法:
% p( ~& x% G7 l. n  L, _
9 I/ o8 u3 v. m1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
" \/ n4 V  O1 Q7 w5 N/ G6 Z5 ]. s7 h8 V: Q( l' Y
2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料;
  G& }  a' F4 d, \
; ?% W: L% P8 U. c8 R3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子;
- N: |0 E- a# \( P9 l5 d2 M# ?" p  N" B$ R( O8 n5 S1 s
4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可);5 e+ @9 C1 g3 Q7 K6 z( l- R9 ^+ ^/ \
1 q2 j) X( A2 f0 y
5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口;
' n  z) Z& K4 z( i- P3 H) b3 g( W, y8 ?  `/ m3 V& S0 G/ w
6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯;
" v9 Y$ j% \+ I$ W" M- R& m
8 |! e% [  L: L0 _  W. t7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可.
! v* G" ^$ X0 R  u  |  G

洋洋妈 Nancy

合作商家访问商家店铺

Rank: 1

经验值
34673  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2011-07-30 
地区:
雁塔区
街道:
小寨路街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

16.奶香爱心玉米煎饼# H, j, s% l1 w6 e/ q8 F

1 Y) n" V7 ?7 A( E% U  s. d# [" m用料:玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具;
& p2 z+ ~8 J' d- q1 u2 {2 H9 X+ X# C; c: E  l7 G( H1 g
做法:
, ?" A% y; j" n8 ]
- X2 }4 d+ x: z! q" a6 Y  O1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用;) C1 \; j5 q0 h
/ p( F) q7 _' p/ X
2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中;9 F: n4 ~2 f1 h$ R6 H- Q
6 y# R% ~* v/ ?- L
3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.
% z3 P! ]5 t* q8 a. A* m

洋洋妈 Nancy

合作商家访问商家店铺

Rank: 1

经验值
34673  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2011-07-30 
地区:
雁塔区
街道:
小寨路街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

17.芝麻酱千层饼
5 N! `$ d& T- L' n! a: i% V  t' L* E; d' n& Z) L3 G& g' m0 k: n
用料:面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量;
% w% M- e( s/ z9 }; y* `% F# Z) M' n$ a& V  p
做法:6 r+ z. M2 n' {+ z5 @
: @0 F9 u6 {/ o/ A5 U' D
1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
9 y5 z& x3 t+ j5 \1 O' O5 v) ^
" n% `/ a" r" e7 v" q6 r& H# x2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开;% [( a9 s: m9 D
+ Y' K* ]+ {; f& h
3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片;+ K1 f. ?' J2 K- _0 v

8 a, x7 k' j4 R9 k" M( O' G4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱;/ X1 A) C+ g7 d5 z4 Q8 N5 _' D5 n

/ R# j/ Y( h! X4 g2 R5 G5 l& L5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧;
3 l$ }4 z% P0 m8 M+ @: L/ S$ X) m
6.将折好的面皮再用擀面杖擀开;5 g/ C* I) N0 V

4 r0 a3 ^8 i- g: j/ J' T7.将4至6步骤重复一次;
1 v  q% h# L5 _3 h# E/ w$ x  B! r7 w6 v& l/ q, q3 P# }* D
8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起;$ S; X. D7 T  h/ d0 S0 ?( w/ c

4 h& P1 [3 n# g4 x: M9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些;
3 x- E( D8 _3 X) w0 S/ W! t( ^/ V+ s9 J5 n4 _' V+ g; ~( Q" M$ P* s
10.再用刀将其切成5份;( c. k7 u+ m* d0 U) f

. n$ a. g' u6 f2 P  i11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可.
8 s% s; O: x" f5 N7 ]0 l! h( J. ]

洋洋妈 Nancy

合作商家访问商家店铺

Rank: 1

经验值
34673  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2011-07-30 
地区:
雁塔区
街道:
小寨路街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

18.香菇猪肉煎饺( S( g; [) D  y4 _" e8 t

- E) x* G( `  p7 }主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;7 }9 C, j; m% E
% n$ t+ L3 s( `, K9 D
调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量;
- J. S; Y& ^) J  F0 P7 n9 e) ~. r2 C' L* @2 I$ b
蘸汁:大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量;
; ~4 e0 @( I, q( Z, x* p8 i: V. q$ t9 Y8 [' |; F" T
做法:
7 M/ r5 J7 [/ {  A1 e: i4 S
' h9 g! U# W9 X( ?一.馅料:
# [6 `( w, B& d1 v. H! O* {
  x# M: P( N7 F6 _$ C. q1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制二十分钟左右;
/ ~: y; V- q* V) p. h
2 f9 ]% y0 S* k2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花;
: r3 W3 t! c8 P- h& K+ }
* g( b( v: A2 n: G3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中,继续朝一个方向拌匀;! i0 b2 v: f. V8 i3 M9 x

) ^) i3 z0 _! p. ]) y/ s" @0 c* G二.包饺子:
) C, z* M8 X) ?9 ~5 {5 I+ `) c7 c  y5 H
1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,(冷热水的比例约为1:9)揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟; : @  Y" G  p# w5 L% A' _2 A9 a# ^

, ^% p# t6 X3 F0 a6 V* |- J2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子; 7 i- m& g0 y# b6 q+ S# ^1 O
0 P% G( `/ F: P
3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;
% q+ X$ x  f" F/ b2 q( S# ?7 I- J+ m, A, Y5 y) c
4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;
% M' M. u# ^7 M3 E7 ~0 W* |* G. w( ?8 N2 B4 c% e% l
5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子;, z/ K! z* i$ F: s2 K8 t
$ O, T. ^$ N, Q; k' g$ {
三.煎饺子:
& M: |' v" x5 Y' Q/ H+ R0 S8 ^
$ }8 C: V+ h1 ]7 w1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟;" \) W7 A2 b2 K  y2 h" r
% {0 I( p  C9 W, @
2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;) I/ n  y' S& H7 V7 _& Y

2 @- r" i* B+ d  B四.蘸汁:8 y6 i8 I/ N- n9 t: t

$ D1 R; a* C7 N3 g! f" d将生姜、大蒜切成末,加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒,拌匀即可。
$ N, Y: B$ X9 @  k) d' T, p

洋洋妈 Nancy

合作商家访问商家店铺

Rank: 1

经验值
34673  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2011-07-30 
地区:
雁塔区
街道:
小寨路街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

19.韩国辣白菜锅贴' w. c0 z/ V1 [) L- P  I1 v

/ Y2 ]/ R; G4 r主料:面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;
! W3 U5 s9 [# \2 o7 C
9 M% d3 F  |* ^0 {7 j$ ]# f配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量;
+ n) t( n4 x2 h
# @5 X7 n1 G( j+ d' c8 E& y* Y做法:
' W! x- l, K+ n# D* g" x4 q/ q3 ?8 k6 w% q* F
一.和面:
  M' ^, o. q. I8 r. k: G$ [# m. Q  `  R
先将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状;再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒20分钟;* m* X* i2 B. i& h* J" o
; Y; X: a  q9 ]; @
二.馅料:
# C+ C/ H. g5 Q6 r! n" A, W- q& d& M7 [  J7 U; {5 G0 ^
1.瘦肉剁碎成肉末,加入适量生粉抓匀,再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟;
! q7 a. M6 t" G) |
0 _4 L# N0 j' S  L2.韩国辣白菜切碎,葱切花,生姜切成末;
/ A$ f: y; q+ z/ [1 A# I4 p5 A7 n& b) \( x& O; C# l' q7 Z2 Q& h
3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中,朝一个方向拌匀待用;- u( X- }7 c7 G

# A. x  G) y# m  Q. I( K三.包锅贴:. o! v2 Q( A* n0 V+ t) C, w

+ j0 |: \" a( U! V" ?1.将醒好的面团揉匀后搓成长条;9 b! Y( ]# _9 C% n  d

+ H- s! n) C, @5 S2.再分成均匀的小剂子;3 q; W, {! s* v5 Q3 i# t0 [: D. m$ o
  T1 {9 m, n- m$ d& |# w3 m: D+ l
3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁;
& t& g9 @5 }" F5 W9 \1 m, E% w5 }' C; J. x
4.再用擀面杖将其擀成面皮;4 F; L$ V" w& }5 K1 s

% ~0 A+ N& A9 S8 K8 I5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央;
0 a8 r: [" S  g' }/ k* o
4 B- {  ^' m, L3 U6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.
' c3 M' H! Q9 |% c' E! b& s! p' g; L
四.煎锅贴:7 F4 E' R+ [2 s4 s9 x
. k( A1 n- U* P  a5 k) g& p! }
1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右;
- y% |- ^% K! e6 g2 r5 C+ r
4 ~8 t3 f( H& c8 E! c6 y2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水;4 v9 K1 J3 M: x3 s/ Y7 e
% i9 K1 L: K% X: K; `1 t
3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.' J" m! o: m- Y  f6 u* |' {

1 o/ F+ U3 P8 f4 o! ~- s3 Z/ L2 e, t4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!
- G! f( a! Q' p3 Q

洋洋妈 Nancy

合作商家访问商家店铺

Rank: 1

经验值
34673  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2011-07-30 
地区:
雁塔区
街道:
小寨路街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

20.四喜蒸饺
; f' L6 G1 \! g* A0 e$ v
' z& _3 A; e0 ]9 c/ _4 L5 j主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
% }$ r9 @. K5 E6 H0 M7 ]  y4 q, n. H% n- S' F% H
配料(四喜):西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量;
. b& ?4 O! Y; @3 q9 L/ _) B; s9 t5 `% s9 p
调料:水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量;  I" w$ z# z* A- l% \; b7 H( f/ U

5 ]/ f- A& x; Z7 ?% ?6 b3 r做法:
9 K" R, j7 l- t* o, e
7 k3 z4 m3 v2 m8 A2 a$ }1 n一.馅料:
1 w6 d; a6 @2 E0 c% Q1 ~5 ]. ]" C8 F1 F5 V" k
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状,放置十分钟;8 r: J4 ^) m5 b+ \+ q

5 c$ }# v3 n4 T$ j2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽,继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟;( j# C0 n: g1 \
( l  b, ^  F& ]' O
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;" G0 Y. h' z% T/ Q. T: T! q2 x; m

( H% {, F8 D' q- M" [4 _7 _' i+ Q二.面皮及配料:
9 W: m; y8 ~! s
- }% w$ z: r) P! O5 a1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用;
$ V; }  ^6 G) O5 C0 B$ ^: K' A
% J* @( ]# K! B- P, i$ h2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;, y( q: k( q' ~1 I% b6 Y! U

0 z( r0 x: M$ _1 M( Z' t$ j0 Z# T3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
+ u4 i+ r* u& j5 _; x3 ~5 a) |6 a# E, e& i( @
三.包饺子:: r# z9 S: j( A$ f

: o5 b2 c# a5 R  N. b1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;# n: t; w' ?9 Q5 [
3 h1 k7 d/ E. R- [6 w2 N
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
8 z9 T2 y9 w0 k2 Q
- C0 f8 j2 D$ F; y5 u3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
* B3 z8 V/ V, `! t. |5 d' j2 w' i0 N- W: ?9 H! M
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
* A$ e4 |7 C1 Q, q7 ^& D0 T) t! o' Z9 @  N# `) e9 R
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.

/ x% [4 N8 o; s1 I
‹ 上一主题|下一主题
【跟我一起学厨艺吧,20道不需发面的面食】
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部