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1.口袋饼( r0 P6 m7 s! d% g* M
用料:面粉200克;
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5 j* h3 f# n" ?5 r& I做法：
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& J; R! c4 L& W/ V1 D1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
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7 G) `3 D3 H- j- b: Y+ M: I2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;
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3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;
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; N+ z: x) u0 |5 n, E- K4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;
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5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.
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* k+ `1 _3 x/ q( J3 @5 Z附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)* j( t, K% h5 i  y

( M% `: |3 |- c; ]用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;4 G2 z1 F) ^2 X: e
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配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；1 X7 p+ [! ~$ x  Y. N

4 S2 ~7 M8 S& r2 o" b# l/ `做法:
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1.猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花；
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3 b4 f# _7 \: v: `: I- N8 x0 o2.热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;0 T4 I' T* J, Z: D' z* f/ W
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3.锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;, \* q4 j8 P% m

! ]0 g  r6 M' K6 L) k) g7 {4.放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;, d! s9 v) q, S. F
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5.下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。
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2.葱油饼( m9 m1 _8 S3 @# e# Z# C* z+ e% c
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用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
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6 U2 r5 T3 H3 Y7 G做法：1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;: E6 T  r2 F; N

5 s( [( X, Q5 M# B' v1 M/ S; p2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;
( ^* @9 {5 a3 Y
, F/ J' k8 J  }& S1 m& E3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;0 h1 a, I# W" v& c- `
6 I) g6 O3 H" ]* U
4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;
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5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;- G+ q, G. e2 T2 @9 f

8 W) s7 u) I' d! \( `9 `* u0 I6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;/ I, V+ Z) G; u7 @+ y$ l

9 ~. z2 a, W7 ~) s# w+ R. Y. i7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;9 ]) a; O* F, J- u+ q
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8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;
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9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
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& c  \3 H7 b9 P6 e( a6 ^4.香甜玉米饼( b) N1 W* h; W" a8 _: U

- C2 ?1 R! j: J用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);
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! _7 p. T  Q; g3 {9 _做法:- g4 U1 j/ h' ]( q0 N, }8 c

) e. A9 c4 i5 `1 A% P) j1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;' a- l8 L1 f7 b5 p" z$ t

- B+ M' p( ~! h% ?2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；1 d7 b# j3 Q& V% H6 i, E5 ~. m) S

( m2 u. |; d  F. B3.加入适量温水，揉成面团；
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# e5 U1 t2 `) h. B0 e* Y3 n4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；
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0 s2 R1 Q5 Q7 }8 G5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。
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5.京东肉饼
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! r" c7 I& Z0 ^- c主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;
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配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；2 k, ~/ a3 L- F: t: M$ I! A+ g  t" ^
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做法：3 r1 \: e* w7 m  L; W% [
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一.馅料; ]: W0 ~( u! F( ~- ~. N0 x- _
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1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；. s* v/ ^, F/ |, A
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2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：
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3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
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二.面皮及肉饼制作
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1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;& d( D& g9 n& m1 o: K
' M. e; g4 M* r. X( k7 P# x
2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;
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' ^. Z# s6 q: R3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;% _: m/ g6 ~% h' w4 \& V* ^6 c- i

. `  \$ f1 j& R9 K+ k4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;) l7 z7 z' r9 {# O1 s
8 P( Q4 R, o( R) K$ s, U7 a
5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;. s3 R1 t/ J/ R) g( m4 S

' `2 S  p7 H4 H6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;- \. c; {0 V- p0 P" E- `2 i- o
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7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
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7.胡萝卜豆沙煎饼4 A: N& C% j, {( I. U
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用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;/ a" J0 [5 h$ f

6 S8 Q$ [) ~% p9 G  C- f做法:$ A9 B2 R+ b& ~2 j" f

" f) }* ~$ N3 k6 N- ?4 J/ h1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;$ Y& x/ s4 A8 E2 U

1 l  v4 ^# C: F- ^. [% Y8 r2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；& _; J8 s& S  G# \; E: L
1 P  f( c) W& m
3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;  ?4 c1 C/ Z9 ~2 e
3 p' A# e+ L; V
4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;
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; d* N! D/ u( T) ^& A6 F5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢; 4 d" ?- \3 V& q/ R6 u9 u6 T! y
1 k* Z0 J1 _! Y3 @7 [
6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;
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7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;
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2 P% ]8 U+ b8 N" r8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;+ I$ ?# x. i* g  v+ W' T

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8.椒盐油酥饼
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8.椒盐油酥饼' d. y! X$ h2 X5 V5 s 7 C0 i  r& h( s+ M* o8 \8 p+ q4 ]用料:面粉200克,椒盐、油各适量；$ o4 l* Z- }- Q8 J" B# G4 v + b4 U/ |* b+ O% I7 V* V 做法：( p  h/ h0 V) ?, } 9 A4 U+ o; r; P/ P. \ 1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;6 F# Q( u) {  j# c$ G: F; x; b 9 ]& I9 R8 l7 R! L$ W' S2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀; - [; F. ^6 x0 c& t6 h( w0 l; b1 e7 [3 f7 z' G 3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥;: Z3 g" K! D1 A) y- t0 q! s   }2 D! `5 `8 t8 J 4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子; 0 d4 G4 ?+ @6 `2 M( f7 ], X3 @ % P  ~$ M% K. Q  L1 S/ Q: j. j 5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥; ! O! z& B/ u" k) |) A( a+ ~" ~/ f$ S6 ?  i3 d, l) ]* M9 r8 W6 W) n# K 6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长; ) r: ?; q9 ]$ i) K% j9 Y2 H" R* X1 V  o) m  |% |8 ]/ q 7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼; 6 T' F8 g$ W0 ] 5 q5 Z+ t2 ~  L" m7 U- t8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.

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9.什锦蔬菜煎饼
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1 C% I8 Y$ \3 O9 `材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；( L" G4 A- j4 L+ U' _5 A+ p2 J
4 ?* }; m# c+ E3 V  N% `
做法：( T& m7 U& Q. U! r6 a

' M4 ^1 a3 j# K6 `1 H1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；
" c) R3 T& Z, u& {! r
! ~/ E. c) I8 O2 V) p2 g" E2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；3 Q" ^! m# X+ G" F
; b  o7 w8 Q4 _5 \  ^9 n0 R. H
3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；
& M" T1 P5 F% g% a' L" }. i# \* [# m" H. O% ]
4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀； - u4 M/ C3 D8 u7 Z) R' p& W

. ]0 I$ C, e- f5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即
6 ~# a$ F/ H) r  e1 E8 o1 z3 C! Z

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10.家常肉饼3 E" {9 K  M* B3 k5 N+ i6 T& c

5 H4 s7 f# j9 |% z; O& X5 u材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋１个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。% O4 h6 B) [4 a- ?9 _, U8 h

! ?* E$ V/ U2 {, @; r1 {9 o做法：7 [/ m5 `$ h( E$ ?$ e- ~. I: |
( Y# a9 Y4 Q" ?* o! A8 b' u, ]
（一）面皮：4 x$ C; W6 k* E3 J" @

- f! ^* T5 N6 O( Q* W１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；7 {" Y! L% I" z6 G/ e& D

4 ^* P( T! i" c/ b; e２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；
/ x* n$ Z* ^8 R6 {7 r6 Y8 y& G6 P( ?0 |$ }9 D
（二）馅料：
- Z! K1 r+ b2 h- n, O9 N/ P5 X$ b+ C1 J6 q! g5 K
１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；
! ^: |: j& c0 M9 @3 b  c* u" b$ {$ J& e) [; k& G
２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；( M' u; W( B3 M4 w1 g

- i  G( R: T# \6 K& m, v, }- A8 n（三）做肉饼啦：
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１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；" [! J+ B, g- a  m2 D
8 B( _9 F" m$ N
２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；  V! y0 p' _+ _2 |. |2 }
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３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；
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11.红薯鸡蛋煎饼
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$ I4 ]: M* Q5 _" z" W用料:红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个;
; Y( h$ k/ C' W  S  E$ k& q7 e( P3 K, [( S- x
做法:  y: @: _0 |, P( _% g) o% q
) K( y, j1 \! _
1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用;4 V* J3 |2 {2 T+ M: ^+ [( i
" q( R( q0 q  I" f5 G
2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊;0 x7 F0 ^1 _+ V  }$ z: ^
5 v% o1 _* ^/ N% y. {/ h
3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀;4
2 J, C/ m/ K% y$ J6 b9 w+ y) f: v3 D1 s6 F- g% V9 Y8 R0 }
.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整;
8 V% o7 ~" n+ g7 n: _* b1 [$ Z$ J% M; |" D6 D  {
5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.# {- v. f' U, _+ d$ U

简单1200

好贴，顶起来

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12.黄金糯米煎饼2 k$ U% s2 Y! C; C
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用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：4 O% [! r# y1 B7 f1 C4 X/ g" s
& S$ Y2 s. Y) Y9 i$ S
一.准备工作: 5 j3 {9 F6 j0 E

; S+ S7 _! T* U0 o5 V糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;% w5 o, }6 r; w+ A
& O$ t; [. t& Y! ^, D
二.和面:
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$ Q, R5 P. c/ I0 G+ }2 I) k鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
; O( u. R6 w+ Y( j2 j; N' ]
4 p$ J  Z+ j1 c, }6 [5 G三.炒糯米饭:   ~0 U2 V) p2 y9 V( l2 k  e
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1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;
6 o& I6 i1 T$ d4 L
/ B7 t  J2 ~3 h2 K6 n2.下入糯米饭炒匀;
! w: F, X% w. V6 K, s" Z
; Y7 {/ c; [2 ~" e6 g! n, c3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;
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四.做面饼:
$ C$ b* w  v3 k8 d( p. q
/ B& Z/ v" |% G, X- v9 T1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;
8 n, g; R5 N# A& H7 s, p  I# j" c: L" N+ P5 j
2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);; _' Q7 C" j1 u) y
! ~4 h' Y8 N2 D
3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;
7 i- m7 L8 E) Q" O: o" ~0 b
2 P  T: S0 B6 H! S% n4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.
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13.洋葱火腿煎饼
4 Q8 s. G2 m5 C& o$ G
" _1 n, a7 Y: W; P) L用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;4 M( t  e) s: e9 b

; Y, x9 |4 |1 N; |8 F7 B: n做法:; _: m: T& J; m0 N

4 G* }( i- r- A1 x1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;
; T# b+ I9 O7 ~( v- p' T, h. `3 p
! y* r3 G3 e; t2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状; : a5 l9 G+ T' L- R! T- W* _
5 B) m8 d; ?- M1 E) y% W5 i
3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);! u( M* S( f  ~0 ~& \2 v

/ Z  a; y1 ?, D( a- f8 |; @5 M4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;7 y+ |6 D- B% Q* V) s& R0 q
0 A  h- P. n" p9 }
5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.
  R, M1 ^3 e* r9 R

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14.香煎芋头蛋饼
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材料:芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；
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0 |2 [$ f9 f0 C做法：. V% u) I1 W% U& C; ?, j+ p1 z" ]1 Q
' h5 J2 }% n5 i) X; U) N6 b
1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花； ' ~: X4 z9 y" t9 l. b6 i7 [
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2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）； 1 t8 ~6 r* K  u- Z/ }

+ c$ \' Z$ X5 q) \3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀； * i5 y( P# r1 h! W& m- F% v9 v
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4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄 即可。 , Z9 R/ s, P) B! S2 P

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15.麻酱红糖煎饼5 V) y6 _! }5 c& k
( f3 N, i" Y' {# L1 M- Z5 ?1 k
饼皮用料:面粉150克； 馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；# ]/ O: R$ K+ v, t% I
$ J1 H; d- J- Y/ K
做法： % }" p, l1 x7 Q: l6 ~4 f
& z2 T9 {# @) V  o% E/ k
1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
! W& M! V0 \0 E; Z8 Z
- L6 T2 q8 w; m* o9 V) l2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；
  a- X/ T  b4 Q3 `0 K) ?- w1 O6 m1 F
3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子;
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4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可);: Z  N" a5 k: _  Y7 l/ C9 `
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5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口;
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6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯;% g5 M5 B. I$ i9 B5 H2 ~( }

: F$ i' J# j! A% s# f1 r( y7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可.1 |4 S" ^4 k4 J$ ]- A7 J

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16.奶香爱心玉米煎饼
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, {, m; }( ]+ ^- N# m# E用料:玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具;% v* t4 i' U9 I. }0 P! \
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做法:; X/ F$ O4 f, u* K$ Z4 P$ B

3 V) w1 k& V% F1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用;# U6 H3 D# l9 P0 i

; q3 x$ i  ~0 Q- G: F% W7 h1 S2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中;1 B" I, s  ?* k' w  e
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3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.
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17.芝麻酱千层饼
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+ Q6 N! x* N3 Z% d3 b0 J用料:面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；
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做法：
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; R+ I! t' S, c4 E1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
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$ e& c  c3 f/ C# R$ g* H2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开;
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3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片;
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7 C  ~( _( ]5 X4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱;
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5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧;
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6.将折好的面皮再用擀面杖擀开;
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8 m/ u3 U% c& y% ~, @0 ?) E7.将4至6步骤重复一次;
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8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起;8 B) v$ j' e7 J

, o0 K' m9 \" J( ^1 e3 }9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些; ( Z9 z5 y2 M- e& j

, k( Y) }+ y  F4 b10.再用刀将其切成5份;
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11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可. ! U/ _) x* y6 V6 o+ A) i9 z8 G; F

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18.香菇猪肉煎饺0 ~9 l1 s. Y, z# g
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主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;
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调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；
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蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；
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做法：' \/ {6 \; U) j- o% e3 M
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一.馅料:8 x! a! f; o3 i& s4 W$ [* F4 L2 J

, x. S6 \) Y6 ]+ p% ^7 n1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
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2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；
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3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；
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二.包饺子:' b3 m2 T& H% E. w/ D: c
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1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟; : f+ k' B) t3 O
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2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子;
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3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;; |1 @- d4 B% T0 I* y2 E2 B

  u% a! ^7 J. G( s3 l0 t5 T4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;
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$ I( U- s$ W7 C. {8 n2 p; j: k5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子;
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) ?4 V# C. p, y: ?" L$ g3 _9 D三.煎饺子：
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1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟;
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: a+ U8 t) b0 o3 G7 D2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;5 [. r7 @; l4 i' J! q
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四.蘸汁：
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; X% f, v3 T* [6 a% R将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。
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19.韩国辣白菜锅贴
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主料:面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;
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6 |  ?% u' M5 c" J0 o" U/ C配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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  z/ `; I  W2 D, i7 r做法：  n( O) H, g9 E

* E# r# S; i# z9 Y4 }3 B一.和面：
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先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；) l7 G7 T4 ^5 }0 g9 Q; D: x2 D7 a! N

5 l4 s& z: ^- O" p2 P, p# C二.馅料：
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1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；" V/ F" [/ W1 [( J% O4 Q% x
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2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末； ; x, U  Y( @3 U4 ]! O9 Y
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3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；
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三.包锅贴:7 y7 M, _, t+ F1 Q3 {+ s, s9 F3 s

9 ]( R, b  [9 J+ `$ }' v. K- W6 L1.将醒好的面团揉匀后搓成长条;: w# w' V6 r) W* i- }
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2.再分成均匀的小剂子;
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( H' Y  b) @" J, j( N, k3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁;4 R( ^0 c% k( \$ r4 H2 x  i/ N, q

' ~# S- e/ `; v+ b3 y1 W4.再用擀面杖将其擀成面皮;
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5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央;
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6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.
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- t' M; g$ P, k2 R# m0 k四.煎锅贴:
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1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右;
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2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水;0 c; \8 A" {4 e/ d( ~+ E8 X; b- ^

) x9 ]4 T8 H! o' T( D9 T; K3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.
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4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!; x7 V5 _2 M1 H! l6 g5 o

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20.四喜蒸饺5 r0 J; X9 @/ ^% V
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主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;1 g: [0 x/ S. O7 r% d8 K% a

8 l6 @  H0 P$ b2 ~$ }配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；6 J4 ~* Z; S& L# b- z

6 n4 ^* Z/ N5 d( ]/ A调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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做法：
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5 T% j0 l* T& s, J一.馅料:
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% u0 m4 s4 I9 y% b' @1 m1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；# Y: n' t- |/ q& m# ^

/ |- S7 c( Z. O. p6 |" k2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
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# A7 j6 Z0 I; Q# K, j) e3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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二.面皮及配料:1 z- k: Y: G& X" e* K
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1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；: L9 J: A/ m  x. S1 o6 ]) b1 r  t
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2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;1 n% x) S. C- e  h) F

* `4 S' ?1 W& o9 {" F5 F, H9 n" e3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;; A3 V1 S  r7 o! |

+ ~7 K" e. m3 t7 S三.包饺子:% E8 Y( d$ T; R* K& G

1 l& ^* t; k- A% F9 Q' t# I7 P  F, L1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;$ ~$ s) u( w- ~& O$ d2 h
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2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;: I$ G! w$ C; n3 V
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3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;% O' e4 o( G- P$ p# ]

4 h2 H; X/ {! N* V6 r4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
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5 X5 M4 E3 c+ f0 V9 u5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.  n3 n! j9 m$ \2 r9 q