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1.口袋饼" P1 B6 {/ I" g' G
用料:面粉200克;5 L. J: L* G* K5 ^1 ^  L  V- A

, O4 I" |% x7 Q* I# c做法：7 Y4 r, B5 f6 S( o0 ]3 x- C
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1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
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! D+ U4 u3 \0 J0 m+ C" X2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;
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8 G8 H0 |4 \% u8 `7 k9 O& i3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;4 C* X8 x" |8 |' f
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4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;, T3 ?' s! P. W4 B" a( ^, T, f
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5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.
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附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)
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用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;
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; W- m3 z  ]& b1 s' |) r& q配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；
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: `: {* |. _" H! K& m做法:
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1.猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花；
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2.热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;
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3.锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;
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4.放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;; B; Y6 i" }+ x

; h7 W  a3 M* b9 r5.下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。 . T4 V7 d" y, {" K4 Z' O4 U

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2.葱油饼- b0 j$ O" R- u! ^' Q, d
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用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
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做法：1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;
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2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;
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* Y; N1 H' C7 r! F3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;' C% O, I" S0 N7 f$ q* B
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4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;
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5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;
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3 G+ z+ O9 ~, w% {6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;( b& z! G6 i1 o. @7 f

' J9 ?2 g+ m& b9 A1 b7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;* G' @  v) f, Z7 k4 N; A

0 j3 d3 @; I" d; \% \/ [8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;
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9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. ( k8 q0 j4 M# Y. m5 N6 ]

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, P! ]0 h# \8 f2 e. }& `4 c% q4.香甜玉米饼5 [3 d- p6 k2 `; F/ Q
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用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);& j0 b' \- O8 S) o
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做法:
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1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;/ s+ Q, B" ^. \6 X2 w
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2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；
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, i9 ^/ _5 w9 ?: d: \3.加入适量温水，揉成面团；
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4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；% h; H6 p4 |" k7 P' _! i1 L7 R9 B- h
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5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。
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5.京东肉饼
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$ [. z0 h- {1 f4 u& u; z" d4 J2 [主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;& a4 D" M* ^& V( z  w$ [9 t. Z
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配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；# A9 W0 e) q8 K% Y' Y

# K/ m2 M: U* n4 e4 y% l做法：3 W4 b/ k' ]/ ?- ]( b
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一.馅料
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1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；: u( P5 a' E5 C( ~! Q$ _! F
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2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：
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3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；; k" T* G* \% {3 w  w& q- f
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二.面皮及肉饼制作- s# O. S7 Y& D0 H
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1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;
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2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;
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( s% Q) D/ D; z$ j, F5 H, b" ~3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;
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4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;# T1 J! b# H0 t5 ?; e+ \: r
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5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;( j9 H& [" {4 O% Y3 ~( y
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6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;# a! h* H* E) k( D3 o( ?4 C

* H0 j5 m5 p/ @6 [7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.) G( `# l7 i2 f% m# s6 _4 A

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7.胡萝卜豆沙煎饼- u# F( X6 F3 y3 {8 U
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用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;8 x# b1 p+ x) J. x9 ?
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做法:
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% r& g1 W1 J% n  I6 T1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;
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2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；
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3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;  H' P0 {* ?0 k: `: W! }
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4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;
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5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢;
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3 O7 I4 d5 a: u  Q/ c) X$ T6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;6 U9 K" V/ e2 G; J& M4 D
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7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;% p7 Z5 N" o2 `4 z6 T7 x. G
- y! N! q; Y0 [! |0 Q; C
8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;
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* h8 T, |. {$ M+ }3 i+ F8.椒盐油酥饼4 L& c% Z  H! n: K

8.椒盐油酥饼 6 }: q- R5 i; Q+ k; z6 @8 H- s* E7 f/ q$ I 用料:面粉200克,椒盐、油各适量； ! e+ s" X  w! ^7 |7 w ) @+ o) X9 I( Z3 O0 c7 O做法：4 d# l( V3 w# H7 R; _ 3 R- u9 c9 ^8 r4 c0 T0 A' N 1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟; 3 }$ z8 I  w3 U" x. n 3 I' U9 j6 [& ^4 F7 g2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀;8 B; Q' f9 E" `: ^; v & Q: \9 |( [" \+ E' h 3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥; 6 b0 v: Z7 b) D% `  x0 I # G5 j$ t' U% `% m" u" b) |% u' C- z4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子; " Z" L; x8 s3 e7 o 1 z1 p, R2 }9 j/ u5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥; 9 Z9 W& L2 r( P! @3 D . o# q2 L( p9 P  `2 c: g$ W$ B2 [ 6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长; ( [) c9 Q' R* W+ O7 N( U : c# \7 u$ e: o3 k/ G6 I7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼; ' l! d  H( ^' X4 n2 W 3 F% O, D# `9 W2 I& Z( M: u! Y8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.

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9.什锦蔬菜煎饼
' g5 c$ b2 a3 k+ y8 _) |
, ^1 b4 f& M' s7 w材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；
+ S) Y* }5 z, r1 ~' r  U: z: d( W6 Y9 c5 ~& C
做法：7 {0 D3 m! |) q0 K
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1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；; B$ k( N( N$ ]/ x

$ x  B5 n, o$ D/ I0 G2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；  L+ b: s8 B, k0 k% c

% a5 N: ?, L. ]: k+ `# `5 P/ d" e3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；1 p, ^/ m! A* Q; _2 X4 S
- }# c* F2 a; j% h0 u2 Y
4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀； " D/ Y$ ?- I. r6 z& J2 s

- a. d! V0 c. r2 U8 L5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即% ]: {3 s+ J& r; _# {

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10.家常肉饼! `# z) @6 T3 ]+ P( r& Q

* C6 m3 R; r0 A" h* s材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋１个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。
1 y, P! A2 M1 M; c
% W$ T8 N8 ^& ~  k; o2 H做法：! K9 Y3 F  O7 z, r5 ~
; ~3 t7 }* c% C
（一）面皮：
- M  ~* M" r7 ~
* g& I; c9 I  M1 @１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；
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' `7 N+ H6 a( ?! @* @２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；0 i7 M$ E; P/ F4 I) v
# o4 K- K. E# i1 {" ?7 o( t! o! w
（二）馅料：8 ~5 z; {+ m( T1 W

% J0 s) n; f# k$ G/ k2 U) F１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；; \3 w7 L" J: O( J& n

" @" F" U  P1 T- t. g２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；. m+ w, a) @" Y" D. x
+ g2 w5 G! ~' k! I
（三）做肉饼啦：
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１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；
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２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；" i  P' Q' X8 n

! W+ x/ x& {3 H6 K３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；4 N/ X" @" _' [- G, n" G

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11.红薯鸡蛋煎饼
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用料:红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个;: N) p  N8 x7 i6 ]/ ]. R  ^

2 G3 w# H+ Y3 J  T7 b+ O做法:+ e$ U4 w: [" R2 K6 i

" }  t& M  {3 X0 b2 D; _: x* ?5 E1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用;" ~9 P8 i8 v3 r" w3 R- n9 |" G

4 E) S) R# }8 {. r! V" q' E2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊;' }. J. r! P! T: F" W1 X, q, |
+ K' m* W" J4 U' k. Y
3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀;49 G) W, R# a7 J! q7 }
% x6 w( z; X* x0 @% Q) d& [3 [
.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整;
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6 e( N9 z0 H3 Y5 Q5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.- L/ Q7 ~3 ]) Y* V3 U  h8 j! k

简单1200

好贴，顶起来

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12.黄金糯米煎饼4 G# [' W! p) K" ~+ [
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用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：( ^% o9 Y1 [9 Q  l8 N

1 l; j3 i* I  T" B一.准备工作:
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- b% o: I3 e5 t6 z- C& A糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;7 m  v* k, W2 o: C( Z
! N$ F8 E8 ^6 t. z/ J; n
二.和面: ! t8 X% d4 G8 t$ T( ^

+ W8 ?- F, S, q* P3 ]) L鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;, c2 E  p, P2 ?+ `3 o6 Q( O

8 o6 y3 F5 ]. n+ n三.炒糯米饭: & s, v$ V# M' y

* F% B( T4 d1 I( q1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;. g( l4 a5 p" |# W$ q3 {7 V
, {% W* b+ _. [" S0 o' |; G5 Q
2.下入糯米饭炒匀;; q% i$ {( o4 M- Q5 W  x/ l6 v. Z
8 f" K/ g) h! h- U$ Z
3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;
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四.做面饼:
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1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;
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2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);
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0 v2 r7 o7 p$ Q3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;
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; f9 i: g$ {  b6 j4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.
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13.洋葱火腿煎饼
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# r; q0 d$ N, J! I. @用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;
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做法:
' b$ b( L& H, n3 d4 e1 ?4 S: `* ?* ~& i
1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;* h' W/ W- O* |7 ?
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2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状; ; G: z8 W0 h4 Y# g1 W; B4 i4 n

' i1 s/ s4 Q5 T* j3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);
1 w+ N! J# K7 Q) w* B$ v3 t" i" }
4 G) A# ?7 E3 H" I4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;
3 L/ V- A( P# C1 E8 f
' v2 d# p( W6 V6 l. M( N5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.
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14.香煎芋头蛋饼
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材料:芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；( Z# n" o+ `. `  w, n

0 W# q/ Y( z- I$ E7 w! x做法：
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. L# x. y) U  p, f# d) t1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花； ' W) K4 x+ R6 E1 z, a
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2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）；
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3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀；
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4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄 即可。 0 s3 k% V+ {* C. e5 u: G$ v5 Y: N

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15.麻酱红糖煎饼
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饼皮用料:面粉150克； 馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；
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+ X5 }7 c2 G; B3 {做法：
8 W0 F9 A0 `* s3 T& n# y/ M
# U4 }; o; c9 b+ S; C& p1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
4 i, l: z0 I5 p: V" r$ s
8 j/ V1 _$ Y- S  J2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；
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6 `; z" i  I( W  F' V3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子;
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$ y1 |, k# z% S) Y" B/ v; V4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可);
- T+ G  @  e. m
- V$ e( B8 Y3 p! ]" A/ z5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口;& c" o# u5 S3 y+ B5 n. I$ Q
& l/ A( B# m; @7 O2 {# \+ R
6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯;' S' s2 y! U2 |, `% Y

" y( |. W' j, F! T7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可.6 y9 x& X( t& M/ o* B

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16.奶香爱心玉米煎饼
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$ n+ `+ B( z* J用料:玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具;1 |7 E1 W- ~0 N6 @. A( E
3 X# R$ w4 U3 a. e+ p* _
做法:8 p2 {% u0 W' \- x
" v9 Y7 N4 @! W. H
1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用;
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2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中;
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2 R1 h1 t8 w" q, w3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.
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17.芝麻酱千层饼
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( t: b* p# {8 R- u. }用料:面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；/ k/ n+ e* J8 ~: N2 J
. {) C; e$ M1 T! H# C! k
做法：
& K0 Q5 o+ R$ t# K7 X, s# k: V
7 T  d) L6 @7 n9 U6 x5 H! o1 |1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;/ R# w' r" E$ f6 A3 h4 E
1 K" q( K& x3 v' }; ]2 h
2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开;
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3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片;# Y0 s* p; |$ [$ D* T( F' g
3 n4 ]3 t4 R) Y. A
4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱;+ n6 _2 X" U$ f' X  ?
; y+ Y; [3 ~5 n1 g6 w6 a4 X; @/ r
5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧;
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9 _3 K/ Z6 c8 W" Q9 N; O6.将折好的面皮再用擀面杖擀开;3 m- C; P" a3 ?( s  c
1 T1 L' o4 R9 M. u" r8 ~  P' W( H
7.将4至6步骤重复一次;8 \; U# s0 r5 B

9 h4 D) b  P! `7 m! Q' }& s3 m; w8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起;
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9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些;
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- P; n# U" Q' P# e2 k! H10.再用刀将其切成5份;* p0 D7 l- V+ A" M: M

8 N9 {" O& D, j9 T' h11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可. & [3 e2 c1 W" B9 K1 {

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18.香菇猪肉煎饺
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主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;( x9 \  R0 j' p/ K7 W: i

5 l0 }$ W  T! j: i& V8 x调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；
: J$ [: A' `+ H/ H! F# }
0 V  B( }' f1 z5 O* F蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；% ~# q/ r1 _% I) C$ M. q; A
' C  p; [! P  V; B& g. }5 Z
做法：$ Y4 r  P. C8 q7 m; F$ j- a; g

" ^; d, h% _7 w4 f: {" e一.馅料:; H5 x4 q0 I2 B+ l8 E: T

4 S& o, @8 I) a& k1 f3 y  o( m1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
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2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；( |8 j% h& \8 A2 o
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3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；
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二.包饺子:
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1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
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* V8 ?# v. L: n. o$ x3 H3 x; u2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子; ' w% S: j, f: _* x6 x, P  a( ^" V
3 [0 q" [* m: [% }, Y. e! `7 c
3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;3 \# J8 L1 f/ D$ r5 c
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4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;
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5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子;, @7 p* c( F0 \5 r  Q  z
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三.煎饺子：( M' W: e0 G, H2 T
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1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟;" v4 J5 K* {, t% f
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2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;
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+ N' l+ \, ^8 h( x. J四.蘸汁：; R# |) J5 j1 y6 ?2 o1 u6 t
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将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。 . r( X/ [! w: h+ h

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19.韩国辣白菜锅贴3 F% w- \" U$ b: U) d/ |. M4 p+ `

' M5 h/ a3 @& z( I* j, n4 x# W主料:面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;0 k' Z6 N! {9 \
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配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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做法：
0 z. F( ~" m: Y2 k) b- x4 ~0 b' {0 _& L1 g' c6 g5 t1 u
一.和面：
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先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；: P3 C) l' l/ P

( s  B7 G: U: Y& {% z: `' Y8 Y二.馅料：
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% P! X0 n$ }5 T$ A3 B0 m" a, g1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；) h" k: S! h7 c5 ]4 d
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2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末；
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2 J5 R  N/ |( O8 \3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；/ q6 X0 L3 O6 \0 c. t! Y" c6 C
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三.包锅贴:; H1 c) H- ?. O" q! m8 l( h

( ~7 n! ^6 \0 X& z) F0 \2 l; @! b1.将醒好的面团揉匀后搓成长条;
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2.再分成均匀的小剂子;0 M& b+ b7 i+ U; x6 j) J; Z5 X

# J( j" k) w9 s1 R3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁;
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3 R; T# ]2 a6 R. ?) ?4.再用擀面杖将其擀成面皮;9 C* g; f: Y4 x: q

/ h) ?  d; l: k/ m1 d8 I- i! h5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央;
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- v3 f0 u& c4 a6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.
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4 I/ s# X" C" d, S' M四.煎锅贴:
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1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右;
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& D& S8 p% [- B2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水;
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  A) E4 r" H, h0 t9 ]; a+ Y4 c, w9 h3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄., g5 v( C% R; }# O

2 p+ N$ u- N# w% R4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!) z" H! a6 O% `* \8 }1 a* ~6 c

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20.四喜蒸饺
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主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
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$ ]3 Q: T) g! [2 o配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；. ]/ Q3 G3 S- y6 r5 b
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调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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做法：: [. |& m# c/ }1 A
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一.馅料:
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1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；# y4 \5 d' i1 Z. n
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2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；3 T+ X. y: z7 Y, p. T) ]+ G

* |; C5 R9 I+ g2 ]6 G/ z3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;+ w1 f$ N/ [" G7 t! y
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二.面皮及配料:& O. h2 W% [/ a; n

2 S6 O* Q: N8 |' [0 J* z' j3 X. D1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；  u. |( f; X6 B3 H

4 n' C8 o  t  U4 h# Q4 Z2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
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3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;1 p* W* D; E  [

( O( T2 I# C- S1 n. b8 d三.包饺子:
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1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;2 o4 [  Q5 q. v2 G( U* A; G
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2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
+ F4 g& B3 b5 E/ [, a1 L  U6 f# A* S
( k: b6 g. z0 i' d3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;8 @% s9 l+ W, y7 N6 ?

2 o3 F7 Z# ]! m4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了; / }1 x' q0 j8 n: v, g

* z" F& x3 `) C3 H. Z5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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