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1.口袋饼
$ D$ p, O* n! Z1 ~& }3 ^9 g. D/ j- H用料:面粉200克;
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做法：! Q; d  f6 A; \: S- P2 c, r
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1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;7 X' r$ h8 i: h. a; {) j
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2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;
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3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;; S* T/ R$ }- L; \" Q# X4 i/ A, c* R

4 C% }; q" ^  `2 ?" f( z3 ?3 J4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;
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$ i+ @; W5 q4 ]5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.1 t+ T/ w7 W" C. i
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附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)
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用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;, }3 D, D( ?5 S

3 }7 h( g7 ^* u9 P5 Z3 l9 o配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；; U! F# X7 y1 T4 @" S3 n

  Q8 C9 y. F# g4 B4 d2 x做法:
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1.猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花； ) d  x; }5 W9 r' s: M
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2.热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;
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4 {& a( U  J1 S0 w6 i3.锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;
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9 ~0 }# _; s8 ]# l1 h8 U' A4.放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;
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5.下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。 . f8 N$ ], S0 }1 h! F

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2.葱油饼" a$ p, J$ e2 c: J

0 w. ]% Y$ b' G1 ~用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
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; g) v- }- L, H* @- m" `做法：1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;
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2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;, ]5 {' _8 e& O! }5 U6 O

# d+ d8 _3 c6 [2 t7 M3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;! e* f% @; p8 i; I; F

1 L/ y/ `3 J6 K, `% {$ S4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;
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5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;4 @2 Q3 ~9 Q3 s% i7 `

* G4 Z8 i) G6 J, x) s, Q5 k6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;% p0 ]& c1 H% O4 a6 S% b

" Z$ Z8 _* _' b" G7 B7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;1 l2 U- ~  Q" l+ w! u/ [$ I

3 B" i+ N; v) `8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;( j4 A+ R: |3 s# n$ j& F

- Z- A% u/ [) B9 W1 m4 d' N& k) S9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. " d; P$ n1 T5 T8 R# Q! Q5 |5 r

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4.香甜玉米饼  f2 H7 r/ Z% }, c! m% v
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用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);
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做法:/ e( o6 v$ T6 M- r6 [
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1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;
4 s# ^* B+ C2 i9 {+ @8 n2 C- P$ D8 K) E7 I# m
2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；
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# X2 a' o! F9 L& V" V4 k6 S3.加入适量温水，揉成面团；0 {$ n. `+ [2 h- z0 Y/ h8 F1 t
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4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；$ ~9 @* w; T8 Z, h" F
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5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。
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5.京东肉饼9 _7 X* F1 |( f0 S3 n/ V/ ~

+ h& n( n, z; O5 l主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;3 i2 ?' ~$ a6 b
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配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；
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做法：
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一.馅料
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: J* ]+ A8 t/ O% m" Z; j6 K5 w1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
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, i4 W  @& k" u2 w: S; `2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：% g& L: J* M( n/ t- M
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3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
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二.面皮及肉饼制作+ g4 B' X, _6 q0 N& e' R' s. J
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1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;
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/ x4 [& k* d- e" E* Z% K2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;$ n$ H* U! E8 Z% U- b

- _6 g9 W, d6 K3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;6 |; ?; H/ y' m! }6 R

+ i6 S( C" x2 ]" l* v# g* N4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;/ Z0 P  R) @! I5 U0 I

5 U3 L. e* R# f$ L5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;
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6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;; r, J9 [5 {2 ~; T) A
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7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
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7.胡萝卜豆沙煎饼
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用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;) E1 U4 h% T: ]1 T4 L1 p: |4 W% k

+ e: J7 N; p: Q' ]做法:  @4 d! m$ l" N+ f
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1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;
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2 C0 C9 B( [! Y. t/ m" _" Q2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；2 t% x6 x* L7 M7 \9 Z
2 F* y5 h+ L- e& _. s5 p
3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;: o! r# A) p8 w8 H6 S

! @7 b4 p9 R, s6 {. J$ |4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;) a, K% R  O) v' s/ s. S* ?

: P8 N# e0 J  b( A- y% G5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢;
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. H5 q' i# ?# t+ O$ O5 c# d6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;+ [* S8 V5 l3 q  h9 u1 E2 X' Y4 [8 s
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7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;: t, ^+ Y2 {+ J9 I. T# _! K

, d: k; _5 _; @( t8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;2 P1 @& {7 b2 j

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8.椒盐油酥饼
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8.椒盐油酥饼 / V! d+ v: o7 ]- a: i, b 4 {8 N* ?. Y! r/ q! u- J) W用料:面粉200克,椒盐、油各适量； ( N  T$ t3 A( Q. L$ { 4 b; i* N5 A3 S& f$ D8 w做法： & I3 {( J' q- e# Q 0 c$ }0 B7 E( q& }1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟; ! B# r, l- P+ m+ f# M' u+ a% H1 [! q7 M) Z. i 2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀;/ w5 ]$ e1 `- ]- ~; m# B / j, \9 M' ]: L$ x! v 3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥; ; u% a/ e2 s" f- \9 {8 U) c0 ~+ ^3 r! x( \/ `1 j 4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子; 3 V& J5 i4 T& q: p, n6 C* A" a$ e! e; B+ B) x5 p4 U 5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥; / p* D* C5 d. R, S: l 8 S! E/ L7 ^2 [, J/ D" K6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长; 2 W# `' R6 {" D1 A & l" t1 p8 V4 ]0 f 7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼;& {" m9 ]' B' t6 }) m! @ , Q- V9 g& o% F: s5 Y6 t/ [: c 8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.

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9.什锦蔬菜煎饼6 u- u- C5 Q" T/ _* w3 k9 p* j& Y

" |# A# F0 E2 O, j6 Y( D, Z, y9 C材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；! }2 R/ P- b7 t' o" O

& F4 R* s- x8 w5 Q/ L. H8 `做法：  Q) P& A+ N7 U/ x2 r# ~
: R* O  d( A. r- L+ O' Z2 x- o
1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；
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2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；
! m* ^* {5 W% t" b/ S
8 s6 r) S$ w( k, R. v* V# U) o/ p- F3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；
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4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；
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5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即
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10.家常肉饼
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材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋１个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。% t: T% g* A: Q4 }5 @

( H/ O5 A/ ]1 T/ v/ i  g做法：8 O8 K# ^1 d- c
. |' `% W" s) C% O; d
（一）面皮：3 S8 J* O% U0 D" U( C# k" G* x* ]
$ P* T/ @! b5 J8 }/ ?/ k
１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；
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２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；+ }) H5 w, }( y4 z. O
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（二）馅料：
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１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；
0 \, l! `  y, f* J) ~, i! t$ y4 G& W1 i+ C- N7 B2 j3 }
２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；1 r/ l# p" S3 p* x* c! }

1 F. y4 l& h' j6 n( _2 Y7 P（三）做肉饼啦：
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１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；* n. `6 o1 v  \
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２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；
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! S2 B' `* w+ [３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；) F& D5 g; |3 i; C% {9 P% c6 K+ g( [

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11.红薯鸡蛋煎饼8 K: t) c0 B" q4 g5 U0 v, n

; N/ l1 K0 ~# B; C. m1 Z1 @用料:红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个;
% y+ \$ W3 S/ N# y9 r9 L2 s1 p
3 n6 s5 t" _* z: n做法:
3 y9 \/ @" p/ P  O3 Y2 O) L  ]7 Z8 c4 a& t% q5 u, o
1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用;
8 B. l1 q5 e' ]' c% x+ |
" |* ?1 c5 _% e& k6 R; k2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊;. ]$ Q! j: k) q7 c3 d6 g

) W2 t2 e+ [' ]* m3 g( w6 A3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀;4
$ b0 ]/ D( r; C0 z. D
- q6 u. q" }9 X9 B5 D; H.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整;  x6 l/ W; E. O- Q; b0 u7 a+ X: `2 a

% L. S1 U* B2 T* W& _5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.
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简单1200

好贴，顶起来

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12.黄金糯米煎饼
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用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：
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一.准备工作: " K0 d, r% ~/ x$ q9 {) S. l$ c* }' ~
; s: Y+ W; S( f# T, w. I
糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;
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二.和面:
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$ T( i& P: a3 o. d鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
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三.炒糯米饭:
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1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;, B) T4 b1 O% V- w9 S2 N. U

+ m: Q, h, w* w' I8 K' M" ^6 u2.下入糯米饭炒匀;
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3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;
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四.做面饼:
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1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;
% y: `' D0 U* u# J8 C* i
7 B5 x4 H4 T- S/ G8 {! G2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);
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; H" V4 Z" }  o: ^& h7 m2 B3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;) `! r3 q, U8 V! G, o* V

8 ]6 ?/ T4 F, G# v: ~8 R8 @- ]4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.
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13.洋葱火腿煎饼
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& p4 H4 }  d3 y. S8 F5 r+ {# g/ R: D用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;
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做法:
4 i. r- t) g) F
0 [& W3 U# m& r& R" O" v; O; \1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;
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2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状; ( G* i: X: Z1 s9 K; ~1 H& O

( N% I" E1 h1 d' b3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);
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) J* r8 N' `0 B3 Y# T' a! |  X4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;6 h1 X9 l& r& q( q4 y+ M

5 y/ ?4 k1 g$ B5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可. " `: a) E- L) U* {6 m; r3 E

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14.香煎芋头蛋饼$ ~3 L$ ?5 F8 W- n4 @" ~' s* @

! l& F9 W3 G8 X. h+ A2 |6 x材料:芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；
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做法：% j: \3 j0 l( B) C

9 a% w0 B8 q/ w/ C$ I1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花；
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- t( h) N, O3 c' b2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）； ! @+ T. O. }; C3 H
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3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀； 0 F! `& W- S. u0 f' Q. n

, _2 W! D! g% h. _" K+ F! R. G( I0 |4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄 即可。 * }- ^7 C/ J; d. U

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15.麻酱红糖煎饼& b$ ^; {- E! P$ s" M8 W
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饼皮用料:面粉150克； 馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；6 B7 b( o4 W7 ?( W! [. ^

  e, u1 ^, O& ]) @( ]做法：
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9 I/ o8 u3 v. m1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
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2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；
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; ?% W: L% P8 U. c8 R3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子;
- N: |0 E- a# \( P9 l5 d2 M# ?" p  N" B$ R( O8 n5 S1 s
4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可);5 e+ @9 C1 g3 Q7 K6 z( l- R9 ^+ ^/ \
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5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口;
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6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯;
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8 |! e% [  L: L0 _  W. t7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可.! v* G" ^$ X0 R  u  |  G

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16.奶香爱心玉米煎饼# H, j, s% l1 w6 e/ q8 F

1 Y) n" V7 ?7 A( E% U  s. d# [" m用料:玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具;
& p2 z+ ~8 J' d- q1 u2 {2 H9 X+ X# C; c: E  l7 G( H1 g
做法:
, ?" A% y; j" n8 ]
- X2 }4 d+ x: z! q" a6 Y  O1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用;) C1 \; j5 q0 h
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2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中;9 F: n4 ~2 f1 h$ R6 H- Q
6 y# R% ~* v/ ?- L
3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.% z3 P! ]5 t* q8 a. A* m

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17.芝麻酱千层饼
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用料:面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；
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做法：6 r+ z. M2 n' {+ z5 @
: @0 F9 u6 {/ o/ A5 U' D
1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
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" n% `/ a" r" e7 v" q6 r& H# x2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开;% [( a9 s: m9 D
+ Y' K* ]+ {; f& h
3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片;+ K1 f. ?' J2 K- _0 v

8 a, x7 k' j4 R9 k" M( O' G4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱;/ X1 A) C+ g7 d5 z4 Q8 N5 _' D5 n

/ R# j/ Y( h! X4 g2 R5 G5 l& L5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧;
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6.将折好的面皮再用擀面杖擀开;5 g/ C* I) N0 V

4 r0 a3 ^8 i- g: j/ J' T7.将4至6步骤重复一次;
1 v  q% h# L5 _3 h# E/ w$ x  B! r7 w6 v& l/ q, q3 P# }* D
8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起;$ S; X. D7 T  h/ d0 S0 ?( w/ c

4 h& P1 [3 n# g4 x: M9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些;
3 x- E( D8 _3 X) w0 S/ W! t( ^/ V+ s9 J5 n4 _' V+ g; ~( Q" M$ P* s
10.再用刀将其切成5份;( c. k7 u+ m* d0 U) f

. n$ a. g' u6 f2 P  i11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可. 8 s% s; O: x" f5 N7 ]0 l! h( J. ]

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18.香菇猪肉煎饺( S( g; [) D  y4 _" e8 t

- E) x* G( `  p7 }主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;7 }9 C, j; m% E
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调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；
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蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；
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做法：
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' h9 g! U# W9 X( ?一.馅料:
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  x# M: P( N7 F6 _$ C. q1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
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2 f9 ]% y0 S* k2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；
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* g( b( v: A2 n: G3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；! i0 b2 v: f. V8 i3 M9 x

) ^) i3 z0 _! p. ]) y/ s" @0 c* G二.包饺子:
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1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟; : @  Y" G  p# w5 L% A' _2 A9 a# ^

, ^% p# t6 X3 F0 a6 V* |- J2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子; 7 i- m& g0 y# b6 q+ S# ^1 O
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3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;
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4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;
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5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子;, z/ K! z* i$ F: s2 K8 t
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三.煎饺子：
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$ }8 C: V+ h1 ]7 w1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟;" \) W7 A2 b2 K  y2 h" r
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2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;) I/ n  y' S& H7 V7 _& Y

2 @- r" i* B+ d  B四.蘸汁：8 y6 i8 I/ N- n9 t: t

$ D1 R; a* C7 N3 g! f" d将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。 $ N, Y: B$ X9 @  k) d' T, p

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19.韩国辣白菜锅贴' w. c0 z/ V1 [) L- P  I1 v

/ Y2 ]/ R; G4 r主料:面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;
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9 M% d3 F  |* ^0 {7 j$ ]# f配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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# @5 X7 n1 G( j+ d' c8 E& y* Y做法：
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一.和面：
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先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；* m* X* i2 B. i& h* J" o
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二.馅料：
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1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；
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0 _4 L# N0 j' S  L2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末；
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3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；- u( X- }7 c7 G

# A. x  G) y# m  Q. I( K三.包锅贴:. o! v2 Q( A* n0 V+ t) C, w

+ j0 |: \" a( U! V" ?1.将醒好的面团揉匀后搓成长条;9 b! Y( ]# _9 C% n  d

+ H- s! n) C, @5 S2.再分成均匀的小剂子;3 q; W, {! s* v5 Q3 i# t0 [: D. m$ o
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3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁;
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4.再用擀面杖将其擀成面皮;4 F; L$ V" w& }5 K1 s

% ~0 A+ N& A9 S8 K8 I5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央;
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4 B- {  ^' m, L3 U6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.
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四.煎锅贴:7 F4 E' R+ [2 s4 s9 x
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1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右;
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4 ~8 t3 f( H& c8 E! c6 y2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水;4 v9 K1 J3 M: x3 s/ Y7 e
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3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.' J" m! o: m- Y  f6 u* |' {

1 o/ F+ U3 P8 f4 o! ~- s3 Z/ L2 e, t4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!- G! f( a! Q' p3 Q

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20.四喜蒸饺
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' z& _3 A; e0 ]9 c/ _4 L5 j主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
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配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
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调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；  I" w$ z# z* A- l% \; b7 H( f/ U

5 ]/ f- A& x; Z7 ?% ?6 b3 r做法：
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7 k3 z4 m3 v2 m8 A2 a$ }1 n一.馅料:
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1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；8 r: J4 ^) m5 b+ \+ q

5 c$ }# v3 n4 T$ j2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；( j# C0 n: g1 \
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3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;" G0 Y. h' z% T/ Q. T: T! q2 x; m

( H% {, F8 D' q- M" [4 _7 _' i+ Q二.面皮及配料:
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- }% w$ z: r) P! O5 a1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
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% J* @( ]# K! B- P, i$ h2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;, y( q: k( q' ~1 I% b6 Y! U

0 z( r0 x: M$ _1 M( Z' t$ j0 Z# T3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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三.包饺子:: r# z9 S: j( A$ f

: o5 b2 c# a5 R  N. b1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;# n: t; w' ?9 Q5 [
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2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
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- C0 f8 j2 D$ F; y5 u3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
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4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
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5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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