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1.口袋饼
+ ~3 M/ h/ Y4 d3 u5 u用料:面粉200克;3 p' W$ r, k& T7 i
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做法：
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1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;' S  _; q8 s4 D5 c& h, v  _
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2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;
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3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;, d! N% ]6 b7 ^

2 r  B- L- D; C( z4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;: r; [' p9 l2 P  R4 l, U. S

, o( _& {2 E" |' a5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.4 r9 G# F! `8 a# U
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附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)
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用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;! {' S/ u" T: q  _0 t3 x- u" _  ]$ d
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配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；5 ?" I# Z( ^5 ], t" g, o. ?7 E

# ^" C+ s# i& _3 m7 u  e$ I1 S做法:, u' k% s8 v# Z8 z. B& `

8 m$ m( \$ e! R: A+ x/ v5 P3 @1.猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花； & W, ]& g. \4 t( e
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2.热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;7 V1 a: p; G* n: N* c
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3.锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;
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4.放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;' P% a6 [" T- r

* H% z, y0 P% M6 N1 z# C5.下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。
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2.葱油饼  n+ _4 I+ N# p- E# W5 Z- [2 X
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用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；) f( B* g- v$ L4 m

6 ^) [: d" {' \+ v* \/ i$ S做法：1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;
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2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;0 E: D6 s5 a: e
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3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;
+ e( l7 i8 p+ n* e
$ V) i" l1 U3 F% V+ Y, [1 J+ h! ^4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;
+ i2 t- _. \3 r1 z# [
- N- C' O6 r# ]3 B) L, N5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;
$ r& ]6 ]/ D0 R/ A
9 A3 B5 y, ?! M& y: c& d6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;, C  F0 e5 _- [/ Y' j+ p

, F' [8 r: S! d* ^7 K6 @7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;
* M* @) w9 ]4 D" M* w1 }1 ~
% W& L$ b' k3 S2 b8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;/ \3 f1 A4 o! t7 U

3 }( Q/ z% d) D$ W: i1 J9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
' C& s/ A  m. v# L9 M$ K9 C

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" Q, X/ z; B0 W; L4.香甜玉米饼
$ d, v4 B$ {0 V7 v5 Q1 n- r8 Z& w& t: s% Y) g- _% _6 T- H, d
用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);
) d. ^. j; P& q
2 ]; Q& s; Q& G) W9 W; n9 z做法:
$ h# v$ Z8 C# P4 v0 Y) d4 O9 i& i/ ]
1 l6 t2 Q4 G4 I$ K/ _: ]1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;3 {5 t( g/ M  N. G# C' S9 Y
6 G* P- w4 j  o7 [; v+ L
2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；
8 {5 x( L) C: c9 U9 E
! d5 Z/ e* W% _: n' k- G3.加入适量温水，揉成面团；
6 [& E3 Z5 x2 P! l1 r: C, g& G) l% k5 p0 K& X9 X4 J, g4 ~( Z* @
4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；4 @: v4 ~% Y7 ]

% r' M$ `6 T8 E4 C! I8 f5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。
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5.京东肉饼+ n9 t) f$ h1 g$ V( ?7 @: X% Z
, i& B: j4 G8 R) P% q# O( j- g! w
主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;# _- @* ~4 t/ K

+ N4 v5 v) C# i3 c, [/ @3 y配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；
' e; g7 x, \3 K3 M& a3 T6 y: H/ H$ u% f" F# z% i3 ^4 L  x
做法：
1 \& g2 Z+ e" ~% n: i6 A5 G- Y
一.馅料' C+ Z- y1 h0 u& s4 ?$ J# E  i
$ M" @* m. t5 p& ^9 V- R+ ]
1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
: n9 j' ?2 Z. `) H, F5 ]  U3 S7 a9 r2 M1 y; V6 @6 Y* ~' O3 E
2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：& C' b( H0 x1 l4 b9 N- ?

- s9 c( X; Y  h& j- K* D$ C8 {% ~3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；  y- |; A, D( _6 [# f
( X. O0 Q' I) t
二.面皮及肉饼制作
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8 }8 ^. z+ u  O+ a) `1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;0 \9 i% V& |4 X$ X1 {

2 F) s6 |; }1 c% g" j# f2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;. H! H# K2 K8 K1 Z: n8 U$ k

- S4 `4 V/ C4 T, d" P7 M: ~: g3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;7 ~' U1 O& V2 ]1 [

: E- _$ a5 v8 a6 j9 A' ?( k) z4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;/ h4 \, A$ r' m

$ T; z* Z: v/ R% P9 q) M5 A/ g5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;* D  P- {/ b* k. h( F: k8 A1 M3 S

2 a/ N. N+ E5 x; c' ?6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;
" i  B: w- [. a  l2 f" `( o9 n, v1 c
7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.  d: z% Y  d! R( W8 A

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7.胡萝卜豆沙煎饼
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: c7 S, Y( Q8 h  ~用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;
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- p/ w/ r, p, [% q! A做法:
/ t% `3 ^+ i6 ^  a" v6 a# T  g
) P! O$ X' o2 o" z- v4 d1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;1 `4 H& u& f) n& O7 Q9 L9 e

* w" l! ?* i2 J2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；
1 _: Q& L8 f! G2 ]; N" k3 q
) ~0 O- [0 N& |3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;$ ~0 r; H; K9 Q) y1 C( I1 N! l; O

& {: M. \4 J  p3 m( }4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;! v# i! s8 D7 h/ k  Z

% g  `% v. n' _7 F: u# e5 R8 R* O5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢; % H$ a! }& n, Z% J; Y/ w+ Z

/ Y  z8 Q  k+ m1 C6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;
( p% M' C9 o6 A% L) v
: x& n, F+ D8 `7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;
8 y$ T) d' \4 T2 K
4 m, P! Z* s: L( I1 j+ e8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;
0 E% Q7 N( n; p+ D

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0 R7 i3 s. ]# o! V. ]8.椒盐油酥饼9 |; a  j4 S2 B

8.椒盐油酥饼& l) x4 c1 I- j# ^  t 0 H, B1 l4 r' o用料:面粉200克,椒盐、油各适量；! h% w1 B/ ^6 ? ' B; h/ r4 P: v7 K# B3 _1 @做法：4 A" _7 \3 T3 `" G& R' t- X* `5 T # h# c# w" z" |5 u  Q1 k* \  V1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;" H: Z; D# W" S# h2 G( \; D' M ' y! s7 M0 B$ k3 E 2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀;0 T$ Q4 S. ^  @  |$ I( g3 L# l2 o 9 _& j' P, f( ]' o8 B; ]4 h 3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥;- [  {' z  r  N2 `0 E! J4 j5 ^ $ _) m; S$ c2 [/ \7 k4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子; 9 S- g* q$ [" ^3 Z  r ' U* D, P! Z' V! j% J( F 5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥; * I4 b3 m" u' q7 R( ]% I. `2 w1 F1 r- n6 }% F9 T5 Q 6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长; * v2 z  B8 A* y- V' S: ` % y8 Q% v2 @8 Q2 n* |7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼;0 o6 F2 [1 Z# D$ M" A % H/ k2 M7 S1 v9 Z# y8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.

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9.什锦蔬菜煎饼
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: @& g; x! n* {* W材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；
, h2 R+ x3 ]% ~% a' P* ]5 p3 ~6 H' W/ {: J' P) M! s
做法：
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1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；
2 U" H8 Q3 H$ j. z* Q* E( q1 b! E# L; s2 Z% N6 S
2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；7 P+ \3 q( ~" p; d. }' g

5 g/ \! f1 C9 _6 _% k3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；: e9 @, l1 \" U+ L

- g( T- K* S) T, }5 A. N" O4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；
: I6 S0 @( J8 C0 C4 y4 W/ U# f. T$ ?) V6 N. e( T4 m8 K
5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即
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10.家常肉饼
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; I6 u9 ]. W7 \9 C0 {7 w+ ]材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋１个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。
0 r/ I4 Y9 m; P6 t8 |# e, J
6 |3 f( |0 y  p0 K; {做法：5 E$ U- H7 M/ [3 d, L5 [9 R' _1 k6 V

, Q9 j: H- c) S0 G- _（一）面皮：
: E  F$ {* C3 E7 V4 y
" H# ~, c+ V' @+ O5 I１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；9 W/ K% m" _. [8 J* p8 `
4 w" e* Z1 {6 c
２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；
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5 \& a  i& S& H5 F- R（二）馅料：
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１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；$ o4 |0 R- ]$ ~+ R2 S# e# `
1 g" n2 k0 D$ [0 U$ D+ D9 \6 N
２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；
: @# `7 d) S$ S  L2 B7 }
8 c/ g' U% J5 B（三）做肉饼啦： & L/ {: Z/ L3 \  k; f% y

" S4 X- [/ o( X  }3 G１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；5 W$ q8 z2 t- u( m% I) y

& `$ p5 ~5 ]5 @２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；9 E1 K+ r0 `, r# z) J

, L, J5 S( ?$ ^8 e2 h$ Z  \３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；6 x3 U; U, u6 g2 w" F3 T' T

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11.红薯鸡蛋煎饼
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用料:红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个;" {: r& W+ }$ F* I( X. a
; D) }! w+ N( O* c, w
做法:; l0 Z' k. g/ a% X) U8 h
$ d) V, E: S; R* k& w
1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用;; c$ O- r  x: _+ E  w
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2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊;
. }7 a+ H7 I2 u1 v- Y7 v6 M2 X9 ^2 N) f
3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀;4
; b. \9 F! Y  b1 C; [% C7 o( P* _$ ]' _
.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整;  l6 I0 C3 j, o/ U
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5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.) f7 M. O- c7 a: _6 z) k

简单1200

好贴，顶起来

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12.黄金糯米煎饼
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用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：
' n" K% U' A3 h, T, x: Y. W4 u1 B
一.准备工作:
& ]& C5 p' D+ c$ I, Q
5 t8 g! v3 F& Q) R& W+ U' Y糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;
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9 S. m3 _) u* M二.和面: - `: q  b# @$ C

4 i0 X/ O  f& q4 Z9 m7 l; o& A, F鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
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' I5 R' W  q0 A1 A三.炒糯米饭:
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1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;$ @% b. e2 u; w. }/ y& A% {

7 p: G1 i3 o3 R8 U$ e2.下入糯米饭炒匀;
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3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;8 V! D: q1 X( Z' [1 ]* b
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四.做面饼:3 h$ u4 M5 u: W

9 F* f5 @5 h. M! H( Z. t7 p2 k* p1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;  H2 |5 i% T# J9 Y
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2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);
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3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;+ C+ n3 y8 c5 o0 C* g. N" I

/ S) L4 H3 H5 P4 J4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.9 s1 [0 i) i& h- |' l4 a) K, T

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13.洋葱火腿煎饼( ]( l# ^0 v- t% t2 j. u

- L; t1 v  q! c0 e4 p$ J# [用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;7 n1 W% H" z' m- _
1 G& J6 H9 C, O2 ^5 O- G8 q# h& L
做法:
* E! z+ p4 ^. a# M
1 L7 J+ e9 @# H9 Z3 Y) C. w! D4 a+ ~1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;3 `% b1 @4 [! X5 o! F

" H# F& L: K: g0 p5 m4 J2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状;
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3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);
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: I' r* N( B5 d& _1 e4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;. ]( n) |$ r* w; P

: U6 a$ c6 ~0 Q; v% l' U, t2 i* u5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.
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14.香煎芋头蛋饼
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) x+ l& g" g8 b9 j) ?6 I: E材料:芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；
0 M3 p: C4 [9 g8 t& ^/ m, l! J$ p. y, z0 }5 P" P
做法：
1 T! S# X" P. _! Q6 h4 c3 Q4 L! S. n* P$ J
1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花；
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2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）；
3 A3 [* Q$ ?4 P! ~% E+ ?, P  f5 S- G2 F1 P+ i; _  h4 z1 E
3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀； 5 U( |( m+ I& V. l" A: q
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4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄 即可。 & g; r) O# y1 m8 W3 e2 u' q

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15.麻酱红糖煎饼5 N8 W8 K1 x5 R0 D0 a' ?

3 t' Q: }5 p2 ]1 _饼皮用料:面粉150克； 馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；
6 l9 x% A( h, y, P5 I$ a; p0 J7 O5 m" o5 l3 b
做法：
. h2 ?5 G+ I" T- a' h  j9 X  O1 C, B* F: R- M9 O
1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;5 W6 \+ D* w, W) Y: a/ ?5 h
1 }9 t# U9 L* P' g9 U( v) G
2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；5 p' O; f! M" g" E; Y

& H3 }1 X: q; N1 L4 u+ A' d3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子; 7 a$ h* v8 N+ d3 @: W. C6 G

5 Y: k5 ]9 O$ J; b& q6 s4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可);/ ~2 k  ]6 g) P% ], j8 i2 M, Q. d
( u8 U; B! d5 C8 B$ {
5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口;
1 G! e' t* ~+ i0 \$ Z% F+ o* Z7 ?- e
6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯;/ \5 F+ m  w% l& }" T
! o1 F4 G4 I; f$ @9 p/ }: q) s' a/ ]
7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可.4 P1 o& p$ i7 o. R

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16.奶香爱心玉米煎饼% D9 i' T! w* g# r6 p0 m

  L* D) P9 g" Y/ R用料:玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具;/ [: O, R& N5 {' }5 R
4 c" w+ c, _" T  d: t  _7 K- Y
做法:  U. a, C7 @2 R9 y
) n9 c1 F' c" f: O( S& I
1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用;6 v% m8 k9 l3 P) R" E7 ^- N

9 `) d+ l: N" N  F" R* V0 Y) O2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中;  E0 W6 ]9 Y4 _8 _

6 T0 F) B2 u0 |; b# ?- Q5 C3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.$ l1 z" |0 ?4 o) U6 i$ o

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17.芝麻酱千层饼
; c- y7 g8 c3 b& n8 n4 C
- _! t0 Y& D) t/ u  p% b用料:面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；
/ \, |' D* h: U# t* N' F
7 g& O' @' r! I9 M; v8 B: h- \. N& \8 X# n做法：" P) K+ V! d( o/ z$ F; f
8 ~8 v4 ?! t+ j% b4 c! N
1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
2 K& I! [  }3 J. `) v9 i8 `# Q& X* d1 ~. F
2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开;
+ Y# p7 ^8 |7 T; ~5 o3 I1 G
# Z0 @1 C6 o8 G3 J0 R. y1 l3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片;$ t) C* W9 }: ]7 i( r2 A: y, K0 D
$ N/ b2 m! J8 ?/ c: _
4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱;
, m" S( T* D: C% ^$ O) g- K: l: |# F: [( W. Q+ j4 J
5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧;4 P/ q2 V- ~3 s7 s0 V+ P5 H7 |, b6 a

$ p' i0 E; m4 ~- Q8 M6.将折好的面皮再用擀面杖擀开;
( Y' d0 t8 g9 v" w- ~/ |/ E/ ]0 n) T0 Y/ I2 q1 |* K
7.将4至6步骤重复一次;% b( Q$ s# Y; K) v7 H1 r1 `

5 A2 d6 L- f5 \% @# b8 O8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起;
, G; E+ b+ h5 C
, C5 \' f" L& U0 G$ q5 k8 Q/ Y7 L  |# q9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些;
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10.再用刀将其切成5份;
6 n/ q) i! @1 q8 J- U: f$ `8 \, _& a1 R5 D) J0 C* F
11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可.
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18.香菇猪肉煎饺; Y1 m8 X3 C8 J  b" y

4 P) u+ n) k" p& @( _% F主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;
. ~' @0 a- I2 A9 ~  X! W
0 v% _4 k6 r6 t' x3 K调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；" I, N! l, u) S* Y! G' p

6 i; S8 o# I2 k蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；
% Z+ b3 S- J& o( i2 r8 o. U
& k% T0 Z. {+ p2 @做法：
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一.馅料:) s& V& @/ [; ~8 q# `6 F8 r1 M3 L
- e' h. Q7 b/ I% I4 V) Z6 f
1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
: ~: Y, C. g7 O& s6 t, ?, P; O
6 f! i8 V2 i9 d* X2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；, V0 n' r+ I5 K" d" ]: _
3 ^9 s  b7 N. l, C# b9 T% t
3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；
* @0 q( j7 f/ M8 W
! _0 X% y2 e/ o+ h5 ]/ O9 a二.包饺子:# W7 q5 i5 q5 t6 C; `

8 A' s1 U# q6 P. _" s# X6 R/ a/ \1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
! j# P- @7 F1 k4 D" v' d' |/ `2 I4 ~5 b( i, V; S, q1 l
2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子; 5 X2 A2 f( M2 Z' G7 ]

; X0 [- u; K1 X9 @3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;3 E6 h/ B/ Y. S8 |: f1 B: Q8 Q/ ]

/ }6 [# i1 F8 l3 ^3 _0 u& D4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;9 I+ I6 x4 t. p& K8 A  |$ k4 B5 w

  K5 P# O3 x' z; l9 ~) Q$ x5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子;3 j. L. `& f# }& W1 o9 @' H

7 F5 p' \3 \4 j5 n三.煎饺子：
* ~3 P" z  h" P( a& Y" n4 a% j2 o9 I0 U  |  n% U5 D
1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟;; U! b  c' l+ c' e. {0 z
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2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;
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6 n6 ?4 g  ]. H6 I" ]5 j6 v. `' j四.蘸汁：0 y8 N7 |! E+ A3 X0 X: y9 h6 r( k' q

' E: o0 x$ V7 R! F( c将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。 . V9 g$ e# H& ?! k4 E4 i5 ?2 [4 m

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19.韩国辣白菜锅贴
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- y+ q  P+ I$ |- F主料:面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;. w+ H; s+ Z# c2 I3 k' {# ]/ l

, C  g) m8 J+ O2 D4 G7 D+ I配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；$ n5 J: @3 Z) X3 |/ V
" T6 w; Y9 `+ u7 n: Z" o% m
做法：
, F& C) j; V$ }9 v: [7 J4 ^$ D/ c# W$ J4 J. Z$ {# @6 A8 t
一.和面：
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8 U' V: s7 k& o" q1 i, F先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；
; H5 |8 L! O' p0 [( z: w; ~; R  Z* t8 p0 _8 H* z
二.馅料：
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. Q) j: _+ s, f" y; O6 m1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；
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2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末； ; B1 ?  F- i1 {

. C/ {. j3 b1 \1 Z1 O7 B$ X3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；( \, F. O# e$ Y) K

) k1 Y& H3 W- V( D9 U& G2 n三.包锅贴:
( {7 h+ [# h' {, J* k6 O7 ^3 P7 F2 y' L, |) {% v5 P+ _
1.将醒好的面团揉匀后搓成长条;2 \( u2 R7 d- x+ }

: h" K( C$ Y" W9 W  y1 p; N2.再分成均匀的小剂子;- j! b' r% Z, B# L& f

, m; U2 ?$ ], o3 P7 G9 O3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁;  N5 u$ O, t- K/ w) }

4 Q9 |: t2 _! ~3 C* W( T) P3 ]4.再用擀面杖将其擀成面皮;+ L/ y5 @* Y% v1 T1 R

1 o1 q" S$ O) e5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央;
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6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.* E% `: A1 v' N7 z2 J  a6 A
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四.煎锅贴:
( w; t0 n+ D" R5 \5 r) T$ A$ v1 }8 k& U
1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右;& z9 `  W) s$ u  H2 @- x/ r/ M

6 X" [2 c- i; o8 T# n$ w* m0 v2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水;
8 W, o4 o: m: ^' x. F4 x
; B) G, |( |* O" n+ s0 v( k3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.9 t2 D9 y' ~- |- a1 x& K$ H; [
2 E! s- B9 ]  Z/ R, t$ [
4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!5 P% j1 ?4 l# u5 F' \/ i% G3 `5 y

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20.四喜蒸饺
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. v' N3 @1 b: e' R主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
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配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
; ]2 E4 |3 F3 I& G4 H0 ?
+ ?  e) X+ W+ R- e  [9 E调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
6 |0 [2 l( |/ N4 v# A! K
7 \: `9 {( B1 f# z6 p" O8 p做法：9 C# m) k$ a8 ^3 P. B5 v" m' {
- s& n7 y: e& E0 ~
一.馅料:% v$ t3 ~) R5 Z

1 K* r' `. D0 [: R1 m0 y1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；3 o4 t, L/ s- N
  Q/ I2 s% h. U$ l
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
9 z1 E$ N4 X9 m* b) a) i1 B( P, f
7 r0 }$ w" x( X$ ?: F3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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二.面皮及配料:% x4 j: v/ [3 q+ a
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1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
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7 o3 ^+ T8 e0 }0 x2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;: \$ Q! l6 x3 Y5 a( x

0 L: p5 H1 ^( l% A0 ~3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;" E3 J# l  e$ H' u2 f4 l
! K* B- [" K0 i3 D" U- z  ~
三.包饺子:; I# H# h8 ?' |0 _
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1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
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2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;! {+ O* K6 J4 [, ]7 C2 P! n
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3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;' S6 i8 a3 f0 ]: X+ u/ e9 {% b

! T  h( c, \' K" m, p" D6 o4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了; $ n) ]( V! H6 r& R: k# w! M
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5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.- U  U; U4 d, F" I, S. U+ {' ~