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1.口袋饼$ g. u# r: M  G" q9 R5 U
用料:面粉200克;
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& o8 Q. Q3 I, f3 |做法：/ ]7 ^  T" |& F* p0 h
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1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;3 P' Y; k; }6 o- x8 E, N# m! z7 w

. ~. O8 Z3 f  ?, n6 v) }( W: [2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;+ B7 W4 ^: D8 }" h7 e0 ^7 f
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3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;8 L: |% X6 O2 U1 |9 ~9 S

* m5 ^/ R8 J% W3 i" W+ ^4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;- E  v4 @0 j$ n' H1 L5 W6 `
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5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.
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附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)$ r" U! c* g/ Q. ~% K

  ?) @4 L5 x% R6 h; _7 s用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;0 M8 J& ?; A( z
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配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；
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4 m$ @" Q  I! E& A6 v做法:) M$ Q0 C4 ]5 Q( R

$ H8 `3 a+ c' ^0 K! K1 `1.猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花；
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2.热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;
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: e8 O; A6 F, z: C2 z5 Y3.锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;
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4.放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;% ^, |' M+ F" E& W- A! V

# n" b$ F% X: G  q3 P5.下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。
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2.葱油饼
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0 |; Y9 `% J3 P3 @用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；1 U+ L6 j( Q+ d- p8 [$ I

+ q+ c* @% L7 c5 d做法：1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;. l& o: d) Z+ b
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2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;
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5 \1 V  _7 T  P: n% W6 Z3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;
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4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;
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- {; L  E* Z/ d9 n# g! X( T5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;2 ~1 G) b( t  ]# o) P; e7 C$ K
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6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;; Y. H/ e! p2 i* ?( b" l+ d* E
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7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;
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' v" c0 X" M- a0 l8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;5 p, Q2 ^! k, U7 n- d+ E

! o/ I& L6 N9 }+ T# h  ^, Q# p9 B9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
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4.香甜玉米饼
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& m9 S- t9 m- Q0 \3 e* k用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);4 \0 n9 S0 I9 Y

/ ?8 M8 P1 w: V7 v. b- ]0 z8 E( [做法:/ A3 z3 }" O3 U9 u
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1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;
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2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；
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3.加入适量温水，揉成面团；1 L/ B/ ?4 P( m/ a0 c  _& h$ L
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4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；
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5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。
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5.京东肉饼8 W- }) A6 v! M/ c4 g

0 B+ n' G1 V4 f1 t7 F6 }主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;2 P: |# n$ p' G% ?- p2 D

4 T: C5 W' F" o7 l* h配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；& \0 r# U6 t" `; \4 C4 k

4 r) T& }& a5 t+ l8 m5 `( }( B做法：. p6 ^6 R8 q% P  e
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一.馅料
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9 z9 y& P: B# y: K/ K3 D5 [  ~1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；2 b5 }: E, B4 T  E( p" r
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2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：
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3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
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/ x$ F1 q. [2 h二.面皮及肉饼制作
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1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;
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2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;
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3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;
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4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;; i2 Z7 o& Y, u2 P: V0 J4 g) S

& k8 `8 r5 j' i: o) d7 _% s5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;$ h" r5 l% l/ `. S+ D

3 @  H" Z: J7 k- I1 V6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;
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7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小." j5 R: H/ y( y: L6 e6 ]. q  P  p# H

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7.胡萝卜豆沙煎饼
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用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;
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; b; G6 ^( p, o, E" ^8 J# W, A# l做法:5 U( y5 U+ X1 A' Z% C& V
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1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;
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% t+ K- u2 }+ r# {7 B2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；
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3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;5 }4 b% I9 G% f7 ]" V6 B- |/ \$ U

! ~: K* n4 C. t' t! Y- h4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;6 s# y# u, b" Y+ e. u$ [9 X& _6 `

, t1 v$ h' f; n3 D  y; x5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢; 3 ?( J0 ], C2 \! V

# L6 v$ N% C) u2 F! t6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;1 N; a$ O& \, g" \  G9 P9 X

' ^9 {+ E. F' S; f* G7 ]9 [7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;! V  O( Z. n5 T% f" {/ Q

5 u% X! H2 n& N4 O3 e- a8 }# s8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;
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% n: f$ o- d! {+ n+ O! X% u, J8 Z8.椒盐油酥饼
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8.椒盐油酥饼/ p! H2 F8 T# N: T 2 N( R5 g' w  ^- {# L" i  a 用料:面粉200克,椒盐、油各适量；' S- B2 h  c/ B & ?+ G$ O7 E2 [- _. c0 K 做法： & |+ @7 V, O* p$ H' B0 y! w7 x ; ~8 L4 ]5 q* H4 y$ \4 j1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟; ! N9 S, X# c; m/ q  t% j& c# t- c3 G" W$ p4 x, B" A# z4 W 2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀;" w) ^# \. X! Z  | 8 B5 {: d  M, F3 w$ ]3 u) Y 3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥;( K; `& |+ x  D6 K: O% n/ T 3 y1 a- R2 Z; J! ~1 u  H$ \2 A  U2 p5 A. s4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子; - }  [& A0 X. \' f 0 C% M& K1 K9 r7 L 5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥; 9 e$ t) c! _1 O% E- g / v3 X8 c; x% q3 J  D$ c8 Y$ g6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长; 5 C( N2 v% r+ T3 H $ Y, k5 a/ `* y! a" ]# F 7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼; % P$ m3 h! V6 W( E' G1 p % ]# {! Z# }  t) K" f8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.

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9.什锦蔬菜煎饼4 C9 o3 E# Z4 G& ^

; ^$ R$ E- {& Q4 ~材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；
+ r. @5 j, W" A1 R+ O
, |) q) ^( `8 l9 t做法：
" i, l" H* y- q3 {
! V4 ?8 q8 Y  }' u# o1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；( _$ j% ^" k  |

4 s- u0 G% X& S2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；' ~0 w0 q! t: B; Y, P) ~: }. R; j) t1 W$ k
( U, G, f: b2 C
3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；5 x1 L( @( V. ]! _

8 }$ k. Q! g5 p4 @" J4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；
. B+ V9 @2 l4 b5 i
% t5 ?9 @0 _9 L. P5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即
; \# m9 ?! ~: d( L9 w/ W# p! s

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10.家常肉饼! l) v) i/ j2 E* Y9 U

) S2 _6 E5 c3 Q4 m7 M2 k材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋１个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。
* ^7 y- r# A- W
, k; ~2 A6 ?/ y, _1 U0 x0 V5 ?8 ?3 @做法：
0 n5 Q* R, X/ B/ m2 M
9 a7 F8 z3 @& d& g5 [& {（一）面皮：. m" _2 a  U# B+ j* [8 s
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１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；1 p( [# R3 o- H/ U% I" g8 V) S

2 F- f# Q0 u$ k. ?２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；
; G' S7 X. v  n- ^" Y# p' [4 }2 A* n
（二）馅料：! d7 K. }( t' [0 c! J

) G0 E  j+ C1 x: J: @; c１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；" Y/ J# m. y. |. d, |* X% M" ~

0 X8 K- R) q1 K( |- \2 x２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；
! U$ y4 m4 Y+ ~8 b0 L: j' R: S; A9 j* U8 M2 t" B
（三）做肉饼啦： $ @- x) a2 k8 o, b" w

& t1 X' m# F  G" \2 I% B１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；
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9 f& ]8 U6 Z. L8 V２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；
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３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；
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11.红薯鸡蛋煎饼# {0 U* t) N( @) K9 ?" X8 U" L

* E3 S9 O6 m4 {: E8 i/ d' `用料:红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个;
* C2 F: y/ U" r% j. Q2 M' A/ _2 i! \; e+ V
做法:
: Q1 k4 }7 ~6 N0 c0 W8 K: U
$ N8 d% j% D) I3 l1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用;: z' }' Z8 U+ N. g! c
6 Y. ^6 l5 k7 h' r7 W$ X" K( I
2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊;- ?2 Q$ F! v4 A3 X8 T

! e7 D. R( \4 t* m) _8 T( y4 f' @3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀;4( I! b/ Z& e* Q7 T7 _

) i$ [* _) Y5 B/ I, O, K* `.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整;& {( R' P: {  N) F4 v& Q: A

+ S# `; {: r" |5 J' ?5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.6 ^7 c1 d' q3 C0 @# b1 @0 r

简单1200

好贴，顶起来

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12.黄金糯米煎饼% P9 j# Q6 n7 ~/ |! o) D" G, L. C
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用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：# L9 F2 y; e2 }+ U: ?2 G8 t
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一.准备工作:
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- H# H: _5 `; X5 N糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;
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二.和面: 6 r% S3 Y- _  n
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鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;4 Z( v, b. Q6 p0 |* }+ K" b8 M5 v

, r4 j) a) ~9 C3 H; V9 a; x- |三.炒糯米饭:
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1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;
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2 f7 U* c9 ~9 N2.下入糯米饭炒匀;
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3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;; o& K3 z, X8 y8 S* Y
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四.做面饼:$ k9 K7 w! L- U) L' U7 a! E
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1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;" P2 b; p9 Z+ C
3 A' W2 M* P& n5 N7 ~+ @! @
2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);4 o9 r7 f, n% A7 L9 {

3 c( t! ~7 h% H$ u& K* U! S$ S3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;
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+ g- ~' N. j$ L* K* P+ [4 o* M3 k4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.5 E- \# l  J( r9 q

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13.洋葱火腿煎饼$ o" A% w) X7 e! [( Y+ f
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用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;
) W/ H7 B1 D8 H7 O# j- B. w+ y/ K) V( H- I
做法:
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1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;
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% b! N' T# i5 M, h1 O2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状; 7 N1 s; P: E! ^" l( o

1 c* b3 M% l2 ?4 M3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);
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4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;
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5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.
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14.香煎芋头蛋饼
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材料:芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；3 Q8 ?2 _$ ]% N. k1 @/ _
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做法：
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1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花； 6 C0 l+ E/ P$ b) U0 Q: ^* V
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2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）；   |1 x, ~! [8 S. e

4 K9 X$ \/ G1 z1 z8 A# I0 H3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀；
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4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄 即可。
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15.麻酱红糖煎饼; C; c0 P; a9 p

: ^% V& _/ X" ?. R7 G& _- x饼皮用料:面粉150克； 馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；# P: k" A) p4 H2 B! k) M9 `! `2 q3 V
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做法：
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1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
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2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；# j+ {2 P2 }2 L1 n1 \5 X5 D1 ^$ q6 F

. u; r7 X4 [* {4 p3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子;
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4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可);
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5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口;
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6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯;
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7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可.  |( W. t( O/ J  M+ s! f& t9 V, r

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16.奶香爱心玉米煎饼* l8 f' m5 {3 K$ B  m4 f4 a3 C) P4 u

" }8 {+ f: S; {1 t用料:玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具;) x4 x7 D6 [% C1 _" ]
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做法:8 J* S' [- d" u. Q1 q+ B8 e- c
, h' l" x* F9 Y" U3 c
1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用;
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9 O1 \& [# U9 S5 a+ B/ F2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中;
1 Z" h* m% p+ F0 {0 P. Z' e! ~4 z. R9 ^. y8 ~
3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.( v9 v+ t; n) o) j1 l9 U

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17.芝麻酱千层饼
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, j7 W& k. q4 k  J# B, c: J用料:面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；& i. C1 {/ X+ I% ?5 U  h
2 X1 X& ?6 P. v# f# Y
做法：, r8 R* |7 u! x! Z
3 Z+ ]% s* @; h1 f
1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;) R3 v" M% i$ T1 i7 U# _
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2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开;
$ D, U+ }) n* d# G5 j
. b' y7 z! J. a6 d6 N, S3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片;
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4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱;' s  ~! l5 E: {- }1 @9 V' S
) R& @% k& G$ T9 h  R
5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧;
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6.将折好的面皮再用擀面杖擀开;
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7.将4至6步骤重复一次;( U3 Q2 a4 N' [9 _" F
9 I4 M5 ]) B) o8 G& c# N' R! `
8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起;" f' M+ \2 ^( h! H

7 f2 Y4 p/ j8 h  a5 l9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些;
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10.再用刀将其切成5份;
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& {, j+ w4 z  r+ P- Y, O11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可. 6 b- G7 Y9 S1 e

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18.香菇猪肉煎饺
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主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;, |$ Q8 y7 u# T" W& E3 I8 _

2 z' ^- o2 W3 s调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；
, N/ g/ h1 Z( z  V9 R# S1 q
$ V+ S% V0 `5 Y+ [2 J蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；9 ?. C% S- _& I/ X1 `
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做法：
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一.馅料:
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7 y+ J; q: e! \1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；; G& _* }  ^, N4 r& v3 o! l8 t5 n; P
% p0 ?5 f  T6 T3 `, q% l8 d& C
2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；
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3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；3 o& N: O+ ]% S8 K; C/ u% R) R
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二.包饺子:
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1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
3 b. Z6 Y, e! u, p# C
# m! Z  w5 C3 i. M+ ?/ ]2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子;
- P1 t4 k- y" W/ s$ [* c1 X" f2 L+ M
& S" u9 Z8 J8 T- n" u3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;. u1 s4 y6 T+ w0 N" _* W

& ], ^7 C7 f" j: y3 e9 R4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;& B% k7 Y% e) V" P) U
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5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子;
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三.煎饺子：$ }5 W5 C( X  s8 M7 O1 M

4 ^! I; P' _8 D1 c0 y1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟;
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2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;
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% X3 R/ z5 C0 L' Q' y四.蘸汁：, u0 J# `5 u2 K) m+ k5 u, ~
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将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。
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19.韩国辣白菜锅贴) X/ d6 O/ S. Z: N* K
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主料:面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;
: U! A3 a, Z& z6 k- J0 o
" y  B9 f8 b& o  K( j6 l配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；$ j, h  p3 G# l9 X' c7 c
) _4 q. D4 f4 Z6 E( C" _. J
做法：9 A3 G9 e$ y/ W: g# F
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一.和面：9 }% v8 x! e$ b' s, h) F
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先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；* |3 j1 I# I; y% `1 y+ |. L, ^
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二.馅料：; n4 O  h" u1 `; @$ ^

* j9 @9 @. p- O' w1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；+ N5 h5 P0 y7 C. v3 b  N* }) C

0 ~  ~0 B) @' r# h+ M4 ]0 G1 D2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末；
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0 }4 N6 \5 L) t0 A% s! s; T, a3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；
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* G( @' G, _/ J6 T( r三.包锅贴:% W+ R/ B2 ~6 X$ P0 @

" U7 |% M4 s. z/ y8 E1.将醒好的面团揉匀后搓成长条;' T* Q" b8 Z# A& q1 V! ^
4 J& a& x4 _$ Q0 x6 C
2.再分成均匀的小剂子;5 Q. m7 ]0 d5 A1 y, [

% g' |3 G! l7 i8 f% ~; j3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁;, B+ f% V) n- i9 s) A1 |% h

) _( x6 y+ X. L5 w. ^/ _8 ~4.再用擀面杖将其擀成面皮;1 H- s! P; K9 N% ^+ B; [

& t( S  w( D8 |: Q, c$ ?5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央;/ ~7 U1 _- g6 t- `! _

$ ]4 p: ^. G" i% m( A) x) f8 i; j6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了." |1 _$ W* t! n3 t( n2 O
) Z: d- C$ v7 \3 O* R+ j; h) }
四.煎锅贴:1 s# N- \3 l# W! X$ e7 T0 a

: }& _3 {" H$ w/ b- Q6 p( w) I1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右;
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2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水;
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3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.7 t7 r( U  l2 \& Y/ m6 _
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4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!
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20.四喜蒸饺' O  ~% k' _" v

% Y4 ?' s! Q% a/ @) b* ~主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;! E( M: Q% T! y2 p! E0 M! t+ [

. j9 |% a9 ]( k: P0 |配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；- \7 O: `7 F1 ~7 u6 E- A

# |, W- J- o  J1 \, l" \/ k调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
- Y9 S* K8 W4 F* F1 Z' J  ^1 Y% V. z* W% t
做法：
: E6 \+ V( O- B# Z6 C3 |6 K* r: U+ ^' B) K9 i3 B
一.馅料:9 @8 R6 h8 K5 _* I$ g9 U$ ?1 a

  ~2 H% [+ ]; N  F5 q6 n  i1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
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2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
( }( B4 K* d* J% Z8 M5 t' r1 G! p7 I0 F5 @% u
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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二.面皮及配料:1 L% m; O, g4 ?7 W% ~& v6 X

4 G$ g% a3 Q0 L% Z/ X1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；6 b* q5 F& n  B4 v9 o" L

6 \9 |2 ~; Q4 E# @" M+ C; e2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
# f0 h8 J0 M5 z& H% Y
# N% ?  ^& E& `( y  J9 B( Y) o$ V# Z3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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1 ~7 I; o1 _- J1 p/ f三.包饺子:
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1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
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( j) o( r9 F# {- _; b+ x4 A2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
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3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
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1 e& u8 G3 o$ [2 X' ~' y0 b9 S4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;   ~  Z9 \- k1 ]! |+ y

- x/ S) J! C3 e5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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