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1.口袋饼
& Y1 x4 X2 u! }: f" r用料:面粉200克;" n$ ?8 }! P9 U3 R

* H7 X# `8 K0 p$ H, q- c6 z) j做法：
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0 m# R' v- D) k' x* [* i1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;2 I; u! ]  a$ e+ n

2 Z. h/ w: e* l2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;0 k% O, i( D$ u6 j

2 E( {4 G7 v6 T$ N) x3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;
5 o# @( |( x; T; j( D$ H
7 L: I4 i' m4 b/ f4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;8 z/ ]; U% g1 `) G- N" R
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5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.3 F  t7 p6 v8 _& M! p( x7 h

+ F2 Z$ o; Y; C# m, {附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)' P+ k; j( V% n" v, m" k9 a
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用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;" v6 m* u5 q2 |# H6 R
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配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；
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: ]1 Y: T( S( g3 K& x做法:1 N' J+ n- D) \" q7 q7 y
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1.猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花；
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2.热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;
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% }4 q: Q) h: _6 [% L& Q; _, S( m) p3.锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;2 z% j2 C) S! q4 g# C8 t6 h
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4.放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;
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5.下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。
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2.葱油饼! e5 V+ K7 q8 b1 k$ f/ [6 R6 h
( @4 U5 D  S% t% E; }: l
用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
: F; I( P  p! V, z, q% o
% c, o3 j1 J, y6 o' R. H# }7 {做法：1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;
2 j! o4 \7 _' f" F- t9 D8 [
% d4 i; R5 E5 F) F2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;
4 H* L" s( q# ]0 z) ]4 X' w. K. t/ n3 X% c
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;
6 H1 v6 S( B  G3 g& A
. c6 ^: w0 o! p! t- ], @4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;
4 \. M0 Q9 i2 }) R/ Z3 w- h
$ e$ g; U, A/ V; m5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;
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6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;
) }' V+ n  \! K) `5 s
" F3 w% P5 |+ h) r, \+ J( Y2 b. ]7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;& v% |, |/ K/ P- R- t

1 l8 T- E; {3 U% j8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;
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9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
  v  P& T$ B9 z& R% t5 _* _1 @

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1 S" Z! }! r/ a; f. Z% A4.香甜玉米饼) ]2 I/ P7 q" h; T: d$ h8 _

3 S3 l' ]( r2 `& h6 l用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);1 j3 ~1 T" G) o8 ~5 P! R

  \/ x; w3 z0 G6 O: D- A; P做法:
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* B; e  j$ V8 ~+ W1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;
  ^4 t6 A8 G6 d, _# ^4 Y0 F8 h( K% a6 N0 a6 ~( Y1 s8 _. R
2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；$ b" e, x: Y/ s- {0 ]2 d$ W
% ]/ y. d1 H9 K2 Q# I! @0 u7 X5 h
3.加入适量温水，揉成面团；
! `1 y; d" W: R$ A  [; u0 p
5 b, H  C2 f, ^: v4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；3 y9 M; E- G& A* g& E) E3 t# v% ^

3 l8 j) {3 h+ F& d1 z/ R. z1 ^5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。/ K' d$ c# W! g: E

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5.京东肉饼; r# a3 L: r5 n5 B

4 k7 L; ~2 y' ]( o. K8 @( [主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;  k* D( E$ w( i  c
$ U) q; D1 J* @+ N6 {
配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；
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( L" a! n5 q$ u' X( f3 n% m" z做法：2 f5 |2 n$ J! I# Q
" m8 s+ P4 H9 I1 B
一.馅料
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1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
! {7 ]. I8 I& C( H
- {& C- J, b1 x5 k$ D2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：2 x, J# R8 M. H# Z" x( A# N

  h1 `' w& b3 \  g# m3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；, k& F( \' z; b3 T- {

0 i7 f$ ]) {( s' H* A3 S二.面皮及肉饼制作* I* n. g( ^, }2 F
! E: w5 W& X7 R4 R
1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;9 R2 k- |8 |. f- U
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2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;
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/ u5 \$ H% Z* ~2 X* I! T+ b3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;
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7 g3 N$ n- K" I: \, m7 Y4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;
9 g0 y, B2 N$ T5 M% r/ l9 d; M$ W- t) Z/ f5 D
5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;
) f% e( s0 o$ M6 m- P( \9 G' ?8 G' t" `
6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;( Z5 M' L" \' a8 g1 k

/ g! B8 X! F' P/ E  G) {7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.& c* r( ^: M8 h  R- W

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7.胡萝卜豆沙煎饼
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- S  N1 ]' ~& C2 O% G用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;
, `7 S; S9 ~" v" M
2 @9 w9 A( M% p做法:* Y/ V& C$ P- w. p1 [
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1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;
0 ~; e1 C* V3 b, s' r; F
; C4 Z$ k6 O- I1 R8 R/ `2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；
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- b+ L' c$ I& c- Y* q8 d) \! z3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;# o2 C3 a4 X7 o  l( b* M  T8 O
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4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;% v! t: i% D9 }# V5 q5 u3 \

" m( F6 m0 C+ S1 x5 ~# k5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢; ( @/ L3 T- E! l" L1 |) w

/ M# i6 |5 J3 \* M4 p6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;
, I5 t9 O, x( f% m  ^. P& {/ f
0 q! I/ K  X0 Q5 Z7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;5 t- Q1 }5 `. m/ P) A1 t% K
# x" l2 e% M# n9 {
8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;
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2 S# n) C" t% L. K7 v1 g: L, n. G) i! l# R5 b: q
8.椒盐油酥饼/ d6 F/ {5 b( d7 ^

8.椒盐油酥饼+ P) V: H4 a+ Q! v; Q ' A8 p: m& `7 X2 s) a- c 用料:面粉200克,椒盐、油各适量； ; o( f0 V6 V5 o9 j. [( e# t7 Z# W* Y* ^9 Z7 Y 做法：7 A$ V' w% g, G0 Z; J / ~$ }$ f& C; N, v8 N& e+ ~1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;; X' Y# y$ Q, G0 m3 J! b" d " o3 A3 e# ^1 y  @. {( I+ G 2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀; " X8 ?( q9 f6 x4 w- } 5 u" |  F1 Q9 a0 ]; d) c7 o3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥; 1 ^( {: ]6 c7 n; \6 C - t) r0 V, N9 `4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子; ' o9 U2 P9 W' y. @2 {2 a 8 O0 L# n! G  V# T- [- o* f5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥;   Q# h) G% a% n7 b/ ] 6 Y; G# m7 Y2 u0 A# k 6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长; " I' K5 w, E5 E. P1 T% z( @" B; O. T2 ]; u4 V* m$ T 7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼;9 x3 G' i$ {" q* H; ~; O2 F + Z+ c; g) _$ n' q8 ]; j, \9 g1 N 8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.

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9.什锦蔬菜煎饼
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! q5 k7 Z( {5 K; G  L材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；
- m. N7 X( l$ l1 x
# I$ I$ x% N4 u) d( S; Y做法：
: ^) Y" S6 Z- _5 e7 E7 V  c9 p' w' b0 |
1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；4 T- l9 F/ ^; y/ v% x. B7 w& I  s
$ r& q: f, A5 K( h
2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；. ]1 a1 `$ D: x! M
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3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；
8 {3 D# O$ u) ]. T# f9 ]- P0 J7 [5 t
4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀； 6 B. Y! h1 v6 h8 [$ [& F7 O
# m, v) G2 M, |6 [- w$ O1 ~- }/ P
5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即; H* V0 N+ r: I( U* V) W( ^

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10.家常肉饼
: \7 x7 Z& U* v- k# b' K. C3 F" z1 T! e) L/ o
材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋１个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。
) s9 m7 I: M3 V0 |5 y* q, ]
7 I$ O; S5 i) x做法：
, w9 P8 |% T) t* z% Z7 V& X. F$ I
: m# o  w* f- @& s4 i3 j（一）面皮：
2 k- O, q4 S  [/ K
* O/ v2 p. ^2 v' i１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；( N. t1 y9 i/ Y% ~: X6 Z; A, h

6 {1 c) D9 a8 l; d# n6 C# K２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；* R1 o/ E3 k- v- e1 f7 k: W
/ }7 p' q. ~' v$ U9 G$ G' O% c2 Q$ [
（二）馅料：& d8 o% w; o/ z5 u

: c- A& `0 L$ {１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；
2 d* R9 v6 ~9 H
. t. W; U# r7 H  L) q２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；, H2 m5 w, ?1 X# I  m! G" q! E

4 o( _7 p' P) l' q3 B, I（三）做肉饼啦： ' r$ p' i+ m$ P( y0 v
, m4 z! y4 F/ J% a. q. S1 ~
１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；8 E4 h+ i4 `- O$ ^6 H& Z  L

! H% a8 y" u! w6 \２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；
9 n; V5 F% d% X  ~
! G( a* z' @$ r３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；
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11.红薯鸡蛋煎饼* u' n/ D5 r/ O" s: S1 q- y) y4 B

7 u( r3 S9 _' g1 ?  C/ @4 L用料:红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个;; ?$ }8 ~8 s3 _6 H7 z" s- K

  M/ u2 y" D9 q+ o% @做法:7 I- b- S. _; ^2 _! C% I6 p% K% R
' Q' W# P' O2 \$ C. ~& Y
1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用;
' z9 {- G  x8 `6 z
% J4 b% q3 n' @, _9 V2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊;
- Q& [9 ^3 l: ~2 B1 d. c' f: k5 E. Z& A2 A, ]8 H) W0 Q* H
3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀;4* L. h" P* l- X3 d
0 y" d% b* M$ u' {' Y/ ~
.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整;8 t4 y% J% H* s. K: o* j5 e$ ?

; f! Z8 J+ Q; z3 j! _# W5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.
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简单1200

好贴，顶起来

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12.黄金糯米煎饼
9 F* V$ _/ c) T4 A0 o, X
4 U3 D' I1 r0 E- o用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：
6 y6 X1 U1 |$ M! ^
7 H) h5 w/ h0 D& J一.准备工作:
9 h# ]; {/ [: ], R6 E- B5 Y5 A4 i
9 s+ x5 m- ^7 K- J/ B) W" ]% T糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;
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* d. {$ ^' a/ o0 L% ]# M二.和面: 5 Z8 i* H. z/ P; i5 c0 O0 U+ Z
; m0 ?$ Q. w" B/ X: K
鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;5 X( A' A! r5 B, I: X4 Y. z

% p& ^9 R) f8 e  y8 C, `- }, p# k三.炒糯米饭: / r! f9 R9 b9 A' ^- M& K

7 x# v5 P3 L* _5 r; B1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;- q/ I1 ~% N7 b% C8 i7 P

( N- p. P6 m4 H4 d! u$ }2.下入糯米饭炒匀;7 c4 L! b: A4 s3 Y/ E+ }" D
7 ~) q2 q- F  s0 e3 x; u
3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;: X! @; P! `/ g  B" @1 b7 J  X

  g( u4 V+ Q# v四.做面饼:
0 S) e: ^8 G7 J
7 S$ i; ]1 H6 Y7 }1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;
: M9 L3 `: v9 c. s2 w* m0 z# P7 o) y7 z
2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);
: ]' v: c5 M2 M* b: h* w
$ C: E/ S2 ?2 p9 z; l( f+ ~4 o# f1 B( A3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;/ |4 K# Q4 O2 d3 H* u1 j" u
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4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.
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13.洋葱火腿煎饼
$ k7 P; y1 [0 j: X( ^5 r1 D! J
7 v( B( k" E) o+ r用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;
. ]3 t1 j& _0 C8 N. I) a7 Y8 i2 w% C, ~+ L- h& i/ X! k
做法:
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6 _" N3 m- ]0 ~- g! Z' H1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;
9 C7 ]! v+ \6 p) s
: u# D7 J( q: V7 x1 r2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状;
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6 g2 }) @* i9 I! p1 r( I; j3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);3 D; }3 n/ D8 p+ R& X: G

1 a! |& Z9 P$ p* N5 T9 @4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;: ~2 h% A/ r3 t7 X* B5 ?! C: O
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5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.
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14.香煎芋头蛋饼
: n# }+ G+ |6 Q  A$ M3 \: Y- ^/ c! v# Z8 T( \
材料:芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；( k  I  t8 o0 D# Z1 p" q4 G- u0 L
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做法：
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1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花； 9 Q$ Z$ S: V6 }
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2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）； 5 s4 O% x6 }7 b0 s  W
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3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀；
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% F7 m2 h1 p" B( h6 S4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄 即可。 # B, {  m+ b/ b9 j

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15.麻酱红糖煎饼, y8 o( d0 H' {+ l- N8 ^# R

" q8 c+ U( R9 m* m2 ]( f饼皮用料:面粉150克； 馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；
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做法：
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1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
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4 L' S. U. x9 _# u5 f2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；
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  _6 I$ g' I0 l& P3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子; 6 c- u( U- m! h9 c8 \7 X% L
+ j% G  ~3 U' F' I! s
4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可);
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2 v. m* Y  }* `: v' \5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口;; X1 \* Q& _' G/ A

, S2 u" P) X& }  E. c6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯;3 u+ a9 j8 k- D1 p, u
; q: S1 J0 ^9 V$ B& v
7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可.
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16.奶香爱心玉米煎饼
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! j: e4 m0 o2 N$ W5 O# O用料:玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具;
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3 q/ `5 B/ j  G: x' y做法:
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1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用;7 e- L/ S$ A% G& s

+ k9 \0 C" N& d* z! m6 I3 x2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中;0 q/ ?' l0 s/ }
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3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.8 z, {0 y9 j' c6 Q" O4 Q5 m

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17.芝麻酱千层饼
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用料:面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；
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做法：' t. k* s6 ]3 I+ L9 A  z3 |
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1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
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2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开;
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3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片;
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" `5 r3 o( r" W3 r0 |# z4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱;' ]- W0 h7 f9 \  y
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5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧;. \6 a! O2 H& R

7 C# Y/ F- G0 b% a  E0 `; C6.将折好的面皮再用擀面杖擀开;
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7.将4至6步骤重复一次;) l5 k. s* o+ C5 Y
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8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起;
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9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些; ) L2 A! a" u/ n# G/ T7 @* d; T/ y# y  q

: k  r1 B- k! S$ V2 s( b$ d* l10.再用刀将其切成5份;8 Q3 x0 T9 I9 W% S* k/ w7 o
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11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可.
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18.香菇猪肉煎饺
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主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;
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+ x* M$ L# w! E3 }' Z6 ]. j调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；6 `8 q1 @: }: B; K  }5 a

- G4 r7 A. o- t" w" B, R, K蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；
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做法：' [; |, W8 \# D& }" W
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一.馅料:
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1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；& _1 h7 F9 j1 w
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2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；
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+ Z7 P& H& g* a3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；
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二.包饺子:. W" z1 M. R3 s& c: z( r9 H9 }, g! E

$ x. r) ?; W+ T/ S, s. c1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟; # d. D) K7 P" l3 C. u3 }
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2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子; 2 g8 H% ~8 ]: z! j% q

" [3 ^. ^7 z: x8 @3 C9 o3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;' e# a! n7 t! |8 u' g& h# q, H( X0 |

) i% w: ~9 l0 @" k' M4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;
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, c" T/ ~6 \' q1 [  s" a9 y% e5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子;2 U# h5 m) }7 }: N1 N  \

6 `* \, K$ K& X三.煎饺子：
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$ x; n. l" B+ ^8 O; h% L2 C1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟;
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/ i* \! @& j) w0 Y/ p) z2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;& n$ m- `  r0 `" d
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四.蘸汁：+ _, Y8 ^) C! b
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将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。
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19.韩国辣白菜锅贴/ g% Y; u5 v6 Q1 U2 L4 M
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主料:面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;
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- m. j0 [* P0 K3 U3 ]( o) z/ b配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；! t6 G, b- q  h% F( y

- n: v5 q! t/ t+ D' `5 a做法：
5 B! Z. Y0 U' q& E; L  d2 T. O5 j- h0 J7 g8 W  z) @7 }  \/ F+ [; w
一.和面：
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7 h) ]( K1 Q7 d1 @. s先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；
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+ m. j" L- f  [% }. `5 }  U; i二.馅料：
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: X2 m- g# e& o' `6 U6 c1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；
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2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末；
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3 x+ @$ U0 g' f6 E0 \0 M3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；
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4 F7 n% g2 a6 W; b8 x; H三.包锅贴:$ ]* U2 z  F- Z8 X4 o

0 x+ ^/ O3 ]% j1.将醒好的面团揉匀后搓成长条;7 [( e, y" z3 V8 i
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2.再分成均匀的小剂子;
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3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁;' ^( t9 {+ z' K+ A# o2 |- u* h
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4.再用擀面杖将其擀成面皮;: L1 f2 V% J- R- x

* M6 f  J. v. D& D2 S& k/ R6 x& F3 Y# t5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央;
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6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.4 T6 p* F% Y- u

9 b* _' }8 @. d9 T- E四.煎锅贴:
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1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右;4 M- X* I4 q5 j1 i2 r

" B  {& {, b! W8 c2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水;: o0 ]6 a/ t: R/ F& n, {

5 M- U% e7 d& i7 g3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.1 i# G. S/ J7 b% Y; H# Z9 o8 n) h. H

, Z2 W. m9 U. d$ {, u! A1 P4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!; I: l$ Y4 X1 |- [8 f

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20.四喜蒸饺( D0 R: P8 e% Z- s# r/ p/ z
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主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
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8 b# c! X% Q5 l4 Q1 [! Y配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
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5 [$ i: F+ ?  k, r& S* k% L; f调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
( e$ L1 t, _" O% x/ N. j7 `0 S
- `# j' z6 U3 o4 E! l; X0 T做法：' @2 S% n; ^" D1 o4 a

# S, a" S0 N2 X( R% Y4 a2 C! t一.馅料:5 T# c! W. C% K4 j* C  T

5 A8 o' D  X' z/ N- P$ G" A1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；5 Z9 g7 I5 j# X. ^( s7 a5 l) ?, P5 u

5 {% O3 I1 F& _7 ~, C- a2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；9 q6 n4 ?& d- X3 l5 o2 l
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3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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, X1 y2 Z8 q$ F二.面皮及配料:
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1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
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/ a/ ^; H. ]: P; c9 }$ d9 G2 Q2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
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% [1 Z: I8 ?+ G7 ]7 z+ S, U/ x3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;  I3 h* o0 g7 r4 l
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三.包饺子:7 C8 A5 F5 q  w6 _- D3 A2 @3 }
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1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;9 \; |5 \# W6 B, X2 S. \4 z! S
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2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
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5 g) y: r( ^+ |- A& y0 y# x8 }% j3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
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$ `9 c. E( u# Q4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
" T1 o& a8 V2 l+ q
& s6 v+ c+ b/ A5 r4 _  K5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.& h$ R+ B& ?! D( A& f+ p