【烹鸡大比拼】+新疆大盘鸡走起 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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允儿妈

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楼主

发表于 2014-11-15 23:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

上大学期间爱吃大盘鸡。家门口有一家有名的，特意站在跟前学过。现在已经过去N年了，还是喜欢。参加妈网活动，赶紧再做一次。
因为周六周日安排允儿活动，满满的。只能周五晚上备好料。周六中午做。8 E* k+ d6 v1 {! C) |, ]: } x C
先备料：, z! l. i* ]; C: ^- G# s2 A) V
三黄鸡，土豆，红辣椒，黄辣椒，青辣椒，青菜，棍棍面，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，大料，糖5 \9 q& |- H3 i) [
% v5 n! h) A, _, C" G& f; j
5 q" H. g+ Z' D+ `, n# r6 s

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允儿妈

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沙发

发表于 2014-11-15 23:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1.将三黄鸡洗净，去掉屁股，剁成3cm左右的小块。大葱切成斜段，姜切薄片，蒜切成小块，干辣椒用剪刀剪成小段。

2土豆削去外皮，切成3cm大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒用水洗净，再切成条状。

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葡萄

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板凳

发表于 2014-11-15 23:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

怎么没了

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允儿妈

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地板

发表于 2014-11-15 23:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将鸡肉小块放入锅中均匀的裹上糖色。

4炒锅中放入酱油、大葱段、姜片、大蒜瓣、八角、花椒、和干辣椒段爆香，并不停翻炒至鸡肉小块水分渐干。

5将土豆滚刀块放入锅中，翻炒至稍稍上色

`! n7 [* N: \. g: H* S

周五晚工作至此结束

' z" S1 d% Y# O9 P3 Q

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允儿妈

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发表于 2014-11-15 23:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小欣妈妈@xa 发表于 2014-11-15 23:24
' n4 f( {2 r; v, F9 L7 w9 ?4 L0 u怎么没了

正在编辑

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允儿妈

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6^#

发表于 2014-11-15 23:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6. 将前一天晚上备好的鸡块和土豆块放入锅中，翻炒，再倒入适量水（水量刚好没过鸡肉为宜）和盐，大火烧沸后转小火烧煮约30分钟。% j, A0 v; a3 J0 M/ z2 t/ h6 R, y
% R0 Q# f7 p2 m1 Z: c* h

7. 从新倒油，放入红辣椒，黄辣椒青辣椒段以及青菜，翻炒

) t& x6 E# S3 y0 e; o% x* U9 p

8. 将炒好的辣椒和青菜和炖的鸡和土豆混合，继续烧煮约10分钟，待汤汁渐稠即可出锅

. K' p$ C% w% Z V+ i! `8 a

* w+ F- T$ F9 K: z! L

9. 煮面

3 {: r1 g$ K2 c- A

10. 大盘鸡拌面！

3 t& v6 C8 z- t. [' _: z$ G

) f2 s) ^9 x2 T

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大宝贝图的妈妈咪

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7^#

发表于 2014-11-16 00:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲南方人？
来自[妈妈网iPhone版]

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允儿妈

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发表于 2014-11-16 12:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

sunny1217 发表于 2014-11-16 00:43+ R% | ]/ ?5 `; ?3 ?
亲南方人？

难道不正宗？我是地道的西安人

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大宝贝图的妈妈咪

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发表于 2014-11-16 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 winniegirlcn 的帖子
' P9 o9 f8 @* U6 O+ b$ A+ |
`" n8 a/ c# j9 q, S/ V4 |; x5 }. g9 Q* h, x9 b, M
难道不正宗？我是地道的西安人

正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

来自[妈妈网iPhone版]

点评

5爱吃番茄不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊发表于 2014-11-16 16:50

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允儿妈

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发表于 2014-11-16 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

sunny1217 发表于 2014-11-16 12:27- m# {% P5 P4 V* Q& L& c9 n
正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

大盘鸡就是这样做的，呵呵

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晴晴妈

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发表于 2014-11-16 16:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

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大宝贝图的妈妈咪

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发表于 2014-11-16 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 5爱吃番茄的帖子
- `# Z! F6 a! I/ m k不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵
来自[妈妈网iPhone版]

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允儿妈

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发表于 2014-11-17 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

sunny1217 发表于 2014-11-16 20:32" e) Z2 G, I$ h% X3 S$ p6 |6 O
我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵

( ~( n' z' P0 N
一般我做菜也是这样.这个大盘鸡是一步一步跟着卖大盘鸡的学的

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大宝贝图的妈妈咪

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发表于 2014-11-17 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 winniegirlcn 的帖子5 Z8 \3 n. w: f# |$ p) L+ m

哦，因为我家都不抄糖，因为这样我觉得太腻（个人感觉），呵呵

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小芝麻小女人

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乐游女王

15^#

发表于 2014-11-18 09:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，又让我流口水啦，十分荣幸我可是现场品尝啦，味道就一个字“赞”！

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允儿妈

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发表于 2014-11-18 16:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小芝麻小女人发表于 2014-11-18 09:01
. {$ s; U4 h6 d8 V8 }7 @哇，又让我流口水啦，十分荣幸我可是现场品尝啦，味道就一个字“赞”！ ...

多谢夸奖啊，喜欢再来！

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幼儿园大班

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发表于 2014-11-18 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

留记号.
来自[妈妈网Android版]

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幼儿园大班

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发表于 2014-11-19 08:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了

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允儿妈

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发表于 2014-11-20 09:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

dongybw 发表于 2014-11-18 17:33; c5 H, I4 q# H1 E6 v; y0 }: r+ B, E
留记号.

谢谢！

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允儿妈

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发表于 2014-11-20 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我爱小粉发表于 2014-11-19 08:45
* [/ s7 Y' W/ `( r) r. {, M学习了

谢谢！

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