【烹鸡大比拼】+新疆大盘鸡走起 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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允儿妈

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楼主

发表于 2014-11-15 23:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

上大学期间爱吃大盘鸡。家门口有一家有名的，特意站在跟前学过。现在已经过去N年了，还是喜欢。参加妈网活动，赶紧再做一次。
因为周六周日安排允儿活动，满满的。只能周五晚上备好料。周六中午做。
先备料：
三黄鸡，土豆，红辣椒，黄辣椒，青辣椒，青菜，棍棍面，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，大料，糖4 f7 ~2 w3 L. M- U# H$ R$ a% \
5 c( _& ]4 M" v& [$ e$ ?
7 s6 ]# X1 A' k/ x% P4 v
" e/ h. U$ p6 [8 H2 k+ a+ O- r

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允儿妈

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沙发

发表于 2014-11-15 23:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1.将三黄鸡洗净，去掉屁股，剁成3cm左右的小块。大葱切成斜段，姜切薄片，蒜切成小块，干辣椒用剪刀剪成小段。

2土豆削去外皮，切成3cm大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒用水洗净，再切成条状。

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葡萄

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板凳

发表于 2014-11-15 23:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

怎么没了

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允儿妈

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地板

发表于 2014-11-15 23:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将鸡肉小块放入锅中均匀的裹上糖色。

' i7 K6 e5 h3 U& b* b- b5 R6 ~

4炒锅中放入酱油、大葱段、姜片、大蒜瓣、八角、花椒、和干辣椒段爆香，并不停翻炒至鸡肉小块水分渐干。

5将土豆滚刀块放入锅中，翻炒至稍稍上色

7 k' @0 |+ ^% s% W8 T' \

周五晚工作至此结束

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允儿妈

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发表于 2014-11-15 23:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小欣妈妈@xa 发表于 2014-11-15 23:24
; J2 g$ h e( X7 X怎么没了

% \5 ~# g" X5 D
正在编辑

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允儿妈

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6^#

发表于 2014-11-15 23:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6. 将前一天晚上备好的鸡块和土豆块放入锅中，翻炒，再倒入适量水（水量刚好没过鸡肉为宜）和盐，大火烧沸后转小火烧煮约30分钟。9 x, K: c* e, a$ r# p

7. 从新倒油，放入红辣椒，黄辣椒青辣椒段以及青菜，翻炒

" e9 e$ R8 R. E+ U3 Y8 g; X

8. 将炒好的辣椒和青菜和炖的鸡和土豆混合，继续烧煮约10分钟，待汤汁渐稠即可出锅

4 t0 f" Z, x6 Y5 `- f' ^- p; M+ d6 y

9. 煮面

10. 大盘鸡拌面！

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大宝贝图的妈妈咪

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7^#

发表于 2014-11-16 00:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲南方人？
来自[妈妈网iPhone版]

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允儿妈

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发表于 2014-11-16 12:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

sunny1217 发表于 2014-11-16 00:43
8 H! e4 }4 @) Q R亲南方人？

& ^7 W% Y' E b% B
难道不正宗？我是地道的西安人

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大宝贝图的妈妈咪

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9^#

发表于 2014-11-16 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 winniegirlcn 的帖子
' Z4 w& `; B. |. `6 [
* t# d3 g8 R0 s: _8 m: N8 {
" b4 K! o; @1 l难道不正宗？我是地道的西安人

1 P% T# Y$ T& X
正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

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点评

5爱吃番茄不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊发表于 2014-11-16 16:50

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允儿妈

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发表于 2014-11-16 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

sunny1217 发表于 2014-11-16 12:27
2 @) R, X* \. f8 B1 w/ E正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

2 T& z/ ~$ p2 L% C0 L
大盘鸡就是这样做的，呵呵

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晴晴妈

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11^#

发表于 2014-11-16 16:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

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大宝贝图的妈妈咪

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发表于 2014-11-16 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 5爱吃番茄的帖子" H3 }) Z \* H4 P. R$ ?$ l6 p* V% q
不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

$ [9 g& E5 X2 X4 w
我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵
来自[妈妈网iPhone版]

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允儿妈

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发表于 2014-11-17 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

sunny1217 发表于 2014-11-16 20:32; v9 G( j& H3 ~; q0 b5 R% A9 @
我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵

# O7 `3 S; r, y, B) m. [1 @
一般我做菜也是这样.这个大盘鸡是一步一步跟着卖大盘鸡的学的

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大宝贝图的妈妈咪

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发表于 2014-11-17 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 winniegirlcn 的帖子

哦，因为我家都不抄糖，因为这样我觉得太腻（个人感觉），呵呵

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小芝麻小女人

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乐游女王

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发表于 2014-11-18 09:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，又让我流口水啦，十分荣幸我可是现场品尝啦，味道就一个字“赞”！

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允儿妈

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发表于 2014-11-18 16:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小芝麻小女人发表于 2014-11-18 09:01
A- v# |- k+ o; [8 E哇，又让我流口水啦，十分荣幸我可是现场品尝啦，味道就一个字“赞”！ ...

3 T+ X* }2 d5 T6 \5 V
多谢夸奖啊，喜欢再来！

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幼儿园大班

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发表于 2014-11-18 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

留记号.
来自[妈妈网Android版]

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幼儿园大班

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发表于 2014-11-19 08:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了

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允儿妈

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发表于 2014-11-20 09:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

dongybw 发表于 2014-11-18 17:33
0 U8 D0 X3 ?$ G, e, P$ R& j2 M留记号.

谢谢！

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允儿妈

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发表于 2014-11-20 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我爱小粉发表于 2014-11-19 08:45
! S2 k4 v$ h+ ~学习了

$ C' v% R$ p2 x
谢谢！

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