winniegirlcn

上大学期间爱吃大盘鸡。家门口有一家有名的，特意站在跟前学过。现在已经过去N年了，还是喜欢。参加妈网活动，赶紧再做一次。
8 A5 c& S% Z# d: p因为周六周日安排允儿活动，满满的。只能周五晚上备好料。周六中午做。
& [6 y4 q4 K) M, S$ \  v; g: f' W先备料：
; k$ [, \: x# t( ?0 `, P三黄鸡，土豆，红辣椒，黄辣椒，青辣椒，青菜 ，棍棍面，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，大料，糖
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winniegirlcn

1.将三黄鸡洗净，去掉屁股，剁成3cm左右的小块。大葱切成斜段，姜切薄片，蒜切成小块，干辣椒用剪刀剪成小段。

2土豆削去外皮，切成3cm大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒用水洗净，再切成条状。

小欣妈妈

怎么没了

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3中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将鸡肉小块放入锅中均匀的裹上糖色。

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4炒锅中放入酱油、大葱段、姜片、大蒜瓣、八角、花椒、和干辣椒段爆香，并不停翻炒至鸡肉小块水分渐干。

5将土豆滚刀块放入锅中，翻炒至稍稍上色

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周五晚工作至此结束

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winniegirlcn

小欣妈妈@xa 发表于 2014-11-15 23:241 C4 T6 H( z7 i/ J2 S
怎么没了

! j8 J# I) e' v1 U) o7 f9 h7 N正在编辑

winniegirlcn

6. 将前一天晚上备好的鸡块和土豆块放入锅中，翻炒，再倒入适量水（水量刚好没过鸡肉为宜）和盐，大火烧沸后转小火烧煮约30分钟。
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7. 从新倒油，放入红辣椒，黄辣椒青辣椒段以及青菜，翻炒

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8. 将炒好的辣椒和青菜和炖的鸡和土豆混合，继续烧煮约10分钟，待汤汁渐稠即可出锅

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9. 煮面

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10. 大盘鸡拌面！

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sunny1217

亲南方人？
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 00:43: l  m1 ?% t  h
亲南方人？

3 w" }; p, E: \) L难道不正宗？我是地道的西安人

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子0 f: r3 J! @. Y" f
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0 u- J$ S. z2 N5 A' e4 H/ F8 i难道不正宗？我是地道的西安人

1 y# ^: {1 f, \* h4 B; m
正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 12:27+ r- E: z" L. E0 s
正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

! l6 t. b) l* O+ e# r: N# K
大盘鸡就是这样做的，呵呵

5爱吃番茄

正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

sunny1217

回复 5爱吃番茄 的帖子  N$ }+ h0 G# l
不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

" U5 m2 E( G- R, X* a我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 20:32' l1 \! ^$ d( U9 ~( D. m+ M# t. {
我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵

0 a: D1 d, g0 O, N! C- E6 d+ R一般我做菜也是这样.这个大盘鸡是一步一步跟着卖大盘鸡的学的

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子* i7 v( n- F: x, ^8 j4 l  Q

; O  w; q: v% Q- o& H1 F7 u哦，因为我家都不抄糖，因为这样我觉得太腻（个人感觉），呵呵

小芝麻小女人

哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！

winniegirlcn

小芝麻小女人 发表于 2014-11-18 09:01% g  K3 K5 u+ v9 N% [
哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！ ...

2 z% ^) O. X5 |7 C" D. _6 v
多谢夸奖啊，喜欢再来！

dongybw

留记号.
来自[妈妈网Android版]

我爱小粉

学习了

winniegirlcn

dongybw 发表于 2014-11-18 17:33
2 `/ k& i4 I" X7 i& E/ A% T+ y留记号.

# U3 E. p: q# ?2 o8 _谢谢！

winniegirlcn

我爱小粉 发表于 2014-11-19 08:45
" c, U) I2 a6 A# g" ~! M学习了

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谢谢！