winniegirlcn

上大学期间爱吃大盘鸡。家门口有一家有名的，特意站在跟前学过。现在已经过去N年了，还是喜欢。参加妈网活动，赶紧再做一次。* W5 z: U1 ?; s
因为周六周日安排允儿活动，满满的。只能周五晚上备好料。周六中午做。
) D1 Y$ R0 ~. Y先备料：
1 Y6 i: A  M! R9 E三黄鸡，土豆，红辣椒，黄辣椒，青辣椒，青菜 ，棍棍面，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，大料，糖
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1.将三黄鸡洗净，去掉屁股，剁成3cm左右的小块。大葱切成斜段，姜切薄片，蒜切成小块，干辣椒用剪刀剪成小段。

2土豆削去外皮，切成3cm大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒用水洗净，再切成条状。

小欣妈妈

怎么没了

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3中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将鸡肉小块放入锅中均匀的裹上糖色。

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4炒锅中放入酱油、大葱段、姜片、大蒜瓣、八角、花椒、和干辣椒段爆香，并不停翻炒至鸡肉小块水分渐干。

5将土豆滚刀块放入锅中，翻炒至稍稍上色

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周五晚工作至此结束

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winniegirlcn

小欣妈妈@xa 发表于 2014-11-15 23:24& }+ K" j/ _. B( x1 ]- w
怎么没了

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正在编辑

winniegirlcn

6. 将前一天晚上备好的鸡块和土豆块放入锅中，翻炒，再倒入适量水（水量刚好没过鸡肉为宜）和盐，大火烧沸后转小火烧煮约30分钟。* `! D4 H+ i6 {" Y
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7. 从新倒油，放入红辣椒，黄辣椒青辣椒段以及青菜，翻炒

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8. 将炒好的辣椒和青菜和炖的鸡和土豆混合，继续烧煮约10分钟，待汤汁渐稠即可出锅

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9. 煮面

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10. 大盘鸡拌面！

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sunny1217

亲南方人？
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 00:439 |+ L. C& x7 A1 Q) Z) @
亲南方人？

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难道不正宗？我是地道的西安人

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子4 M) y! w) f) H2 E6 _

" [" t9 a+ T% y5 C1 a# D# y) h
( t1 Z& R. I1 H2 p4 y  i难道不正宗？我是地道的西安人

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正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 12:27
( E0 V1 f* l, R% C7 a& Y正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

/ v9 R* [8 L& s  I. Y7 b大盘鸡就是这样做的，呵呵

5爱吃番茄

正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

sunny1217

回复 5爱吃番茄 的帖子
, r+ k5 ^6 k3 Z& ^: x; o/ S不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

/ l; V9 u" x8 z. l  W2 S) P$ C我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 20:32$ z" p& H# [% Q: h
我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵

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一般我做菜也是这样.这个大盘鸡是一步一步跟着卖大盘鸡的学的

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子
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哦，因为我家都不抄糖，因为这样我觉得太腻（个人感觉），呵呵

小芝麻小女人

哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！

winniegirlcn

小芝麻小女人 发表于 2014-11-18 09:01- e; ?; Z9 Z" c5 g! v& y( x/ H) v
哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！ ...

5 E( e: u" n* P+ N多谢夸奖啊，喜欢再来！

dongybw

留记号.
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我爱小粉

学习了

winniegirlcn

dongybw 发表于 2014-11-18 17:33
2 U5 [: _0 [# P6 ?  M  F$ G1 d留记号.

( n& G6 S  e5 e- a8 z; h' G
谢谢！

winniegirlcn

我爱小粉 发表于 2014-11-19 08:45# C4 V8 N. d; ^* u' M$ j
学习了

$ {! b, a/ w  M$ b% n- q谢谢！