winniegirlcn

上大学期间爱吃大盘鸡。家门口有一家有名的，特意站在跟前学过。现在已经过去N年了，还是喜欢。参加妈网活动，赶紧再做一次。" Z8 q4 I) ^$ |7 w2 l+ ^
因为周六周日安排允儿活动，满满的。只能周五晚上备好料。周六中午做。" `* K* X! z; h  N- J0 ]+ ~
先备料：! r9 i% W& h" {) c  R! D% p0 H( y
三黄鸡，土豆，红辣椒，黄辣椒，青辣椒，青菜 ，棍棍面，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，大料，糖/ q$ O8 v3 J2 {1 a6 }  h- }' R: b

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winniegirlcn

1.将三黄鸡洗净，去掉屁股，剁成3cm左右的小块。大葱切成斜段，姜切薄片，蒜切成小块，干辣椒用剪刀剪成小段。

2土豆削去外皮，切成3cm大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒用水洗净，再切成条状。

小欣妈妈

怎么没了

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3中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将鸡肉小块放入锅中均匀的裹上糖色。

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4炒锅中放入酱油、大葱段、姜片、大蒜瓣、八角、花椒、和干辣椒段爆香，并不停翻炒至鸡肉小块水分渐干。

5将土豆滚刀块放入锅中，翻炒至稍稍上色

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周五晚工作至此结束

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winniegirlcn

小欣妈妈@xa 发表于 2014-11-15 23:24
3 p9 h8 F8 s6 G: }& q+ d4 U怎么没了

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正在编辑

winniegirlcn

6. 将前一天晚上备好的鸡块和土豆块放入锅中，翻炒，再倒入适量水（水量刚好没过鸡肉为宜）和盐，大火烧沸后转小火烧煮约30分钟。/ j: [4 k" g0 O

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7. 从新倒油，放入红辣椒，黄辣椒青辣椒段以及青菜，翻炒

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8. 将炒好的辣椒和青菜和炖的鸡和土豆混合，继续烧煮约10分钟，待汤汁渐稠即可出锅

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9. 煮面

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10. 大盘鸡拌面！

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sunny1217

亲南方人？
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 00:43; c/ t  c+ ~' \2 H7 |( g3 i4 F
亲南方人？

5 k9 k( C5 W0 }4 y8 j, k: D难道不正宗？我是地道的西安人

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子2 Q1 L7 s" B' Z' G
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6 ^7 K1 G  x% n8 g( \难道不正宗？我是地道的西安人

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正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 12:27
1 D9 m* D: G3 a% q  T5 W7 h( |正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

& y3 Q: D' j' [/ G& r
大盘鸡就是这样做的，呵呵

5爱吃番茄

正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

sunny1217

回复 5爱吃番茄 的帖子
" s( q5 z- Q- Z7 b0 F. [5 Y不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

. R9 I* a7 @: Q$ v
我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 20:32, x6 A6 K/ M/ @
我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵

: N$ I. j. Q' m1 Z一般我做菜也是这样.这个大盘鸡是一步一步跟着卖大盘鸡的学的

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子, @5 g' S3 m+ w

3 M; H0 \& o  D; Y/ P- G哦，因为我家都不抄糖，因为这样我觉得太腻（个人感觉），呵呵

小芝麻小女人

哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！

winniegirlcn

小芝麻小女人 发表于 2014-11-18 09:01) _6 b7 _0 @' K  ]. m1 e( m
哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！ ...

# m7 Q3 l$ w) _8 g  n$ f多谢夸奖啊，喜欢再来！

dongybw

留记号.
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我爱小粉

学习了

winniegirlcn

dongybw 发表于 2014-11-18 17:33$ S4 b3 V2 [3 z" G- G5 l
留记号.

: s$ U9 F0 b4 K2 Y: `6 D. _: J谢谢！

winniegirlcn

我爱小粉 发表于 2014-11-19 08:45- R# x' y/ w! E
学习了

. Q9 I! e3 D+ |- n4 K# _! ]" L
谢谢！