winniegirlcn

上大学期间爱吃大盘鸡。家门口有一家有名的，特意站在跟前学过。现在已经过去N年了，还是喜欢。参加妈网活动，赶紧再做一次。
4 H" `5 f0 ?0 |- O- M3 J因为周六周日安排允儿活动，满满的。只能周五晚上备好料。周六中午做。
4 k/ S, v9 z" N) ]先备料：8 [$ h" E! r' w4 ^4 C2 B
三黄鸡，土豆，红辣椒，黄辣椒，青辣椒，青菜 ，棍棍面，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，大料，糖
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winniegirlcn

1.将三黄鸡洗净，去掉屁股，剁成3cm左右的小块。大葱切成斜段，姜切薄片，蒜切成小块，干辣椒用剪刀剪成小段。

2土豆削去外皮，切成3cm大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒用水洗净，再切成条状。

小欣妈妈

怎么没了

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3中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将鸡肉小块放入锅中均匀的裹上糖色。

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4炒锅中放入酱油、大葱段、姜片、大蒜瓣、八角、花椒、和干辣椒段爆香，并不停翻炒至鸡肉小块水分渐干。

5将土豆滚刀块放入锅中，翻炒至稍稍上色

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周五晚工作至此结束

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winniegirlcn

小欣妈妈@xa 发表于 2014-11-15 23:24# H- H: ^, ~( v  G/ C! U
怎么没了

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winniegirlcn

6. 将前一天晚上备好的鸡块和土豆块放入锅中，翻炒，再倒入适量水（水量刚好没过鸡肉为宜）和盐，大火烧沸后转小火烧煮约30分钟。( t+ @) i' D3 o. p

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7. 从新倒油，放入红辣椒，黄辣椒青辣椒段以及青菜，翻炒

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8. 将炒好的辣椒和青菜和炖的鸡和土豆混合，继续烧煮约10分钟，待汤汁渐稠即可出锅

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9. 煮面

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10. 大盘鸡拌面！

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sunny1217

亲南方人？
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winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 00:43
  k% z: g: a; a7 _, S9 X亲南方人？

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难道不正宗？我是地道的西安人

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子% N, y6 \- y7 \% X' q
$ I  F$ @; _3 B3 U( y

8 r5 [5 @. R- _! `& G3 c难道不正宗？我是地道的西安人

! l" F" A7 L. L+ i1 c正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱
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winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 12:27
! Q# y% L. l0 y( M" \2 K. n9 k正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

' E6 M* j- c& K2 m大盘鸡就是这样做的，呵呵

5爱吃番茄

正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

sunny1217

回复 5爱吃番茄 的帖子% S8 A  t2 M3 T0 _8 _
不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

' e7 V4 s9 \# }* V" ]9 m
我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 20:32
1 L& X3 t0 h0 B8 J! |0 z( f# K我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵

1 E: L0 \, O/ w8 N9 p4 h
一般我做菜也是这样.这个大盘鸡是一步一步跟着卖大盘鸡的学的

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子
0 @# M; l4 j3 i! m1 H
# [, c9 {) A* ]7 G) f1 d哦，因为我家都不抄糖，因为这样我觉得太腻（个人感觉），呵呵

小芝麻小女人

哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！

winniegirlcn

小芝麻小女人 发表于 2014-11-18 09:01
- L' ]" c) v- E+ q# I: b$ Z3 w( z哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！ ...

! G3 [! h$ q; v多谢夸奖啊，喜欢再来！

dongybw

留记号.
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我爱小粉

学习了

winniegirlcn

dongybw 发表于 2014-11-18 17:33
) B, a0 L; y- K% l留记号.

0 j2 s1 w. [* h9 y: ?谢谢！

winniegirlcn

我爱小粉 发表于 2014-11-19 08:452 Y4 N6 `' ?( V7 x
学习了

) r. g  f& p+ w9 K& d: D2 q0 @
谢谢！