winniegirlcn

上大学期间爱吃大盘鸡。家门口有一家有名的，特意站在跟前学过。现在已经过去N年了，还是喜欢。参加妈网活动，赶紧再做一次。! [5 ~* d# E+ A: [0 s
因为周六周日安排允儿活动，满满的。只能周五晚上备好料。周六中午做。& f- X, B6 j- y$ U) i, C0 x  x
先备料：
+ d6 k' N# F0 G; @三黄鸡，土豆，红辣椒，黄辣椒，青辣椒，青菜 ，棍棍面，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，大料，糖
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1.将三黄鸡洗净，去掉屁股，剁成3cm左右的小块。大葱切成斜段，姜切薄片，蒜切成小块，干辣椒用剪刀剪成小段。

2土豆削去外皮，切成3cm大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒用水洗净，再切成条状。

小欣妈妈

怎么没了

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3中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将鸡肉小块放入锅中均匀的裹上糖色。

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4炒锅中放入酱油、大葱段、姜片、大蒜瓣、八角、花椒、和干辣椒段爆香，并不停翻炒至鸡肉小块水分渐干。

5将土豆滚刀块放入锅中，翻炒至稍稍上色

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周五晚工作至此结束

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winniegirlcn

小欣妈妈@xa 发表于 2014-11-15 23:245 h) G4 {; ~, F+ t
怎么没了

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winniegirlcn

6. 将前一天晚上备好的鸡块和土豆块放入锅中，翻炒，再倒入适量水（水量刚好没过鸡肉为宜）和盐，大火烧沸后转小火烧煮约30分钟。  g+ R8 H, ?1 ]* Z
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7. 从新倒油，放入红辣椒，黄辣椒青辣椒段以及青菜，翻炒

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8. 将炒好的辣椒和青菜和炖的鸡和土豆混合，继续烧煮约10分钟，待汤汁渐稠即可出锅

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9. 煮面

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10. 大盘鸡拌面！

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sunny1217

亲南方人？
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winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 00:43
! r0 E- U& h2 Y  l1 j4 L3 w5 P亲南方人？

# F" u6 x. H: `$ y2 I- i5 N# L, U& b难道不正宗？我是地道的西安人

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子
( ~5 d3 N1 z+ u' L# T* Q$ w% T1 a) Z
1 p- \) Z2 J# z% z! _1 `3 Y5 w9 t) A. @; S0 i7 j. g
难道不正宗？我是地道的西安人

( n# I5 ~. l7 W. s+ p$ J% x! @4 k; E正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱
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winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 12:27' R7 \' r6 b1 z2 {- O/ L
正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

. ]* w4 d4 L( U3 g大盘鸡就是这样做的，呵呵

5爱吃番茄

正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

sunny1217

回复 5爱吃番茄 的帖子
; q1 h$ R2 ^" g* Y; }; c不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

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我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵
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winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 20:32
, M$ j! o% G% \我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵

( N, i9 M& L! z9 V( ~一般我做菜也是这样.这个大盘鸡是一步一步跟着卖大盘鸡的学的

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子9 c, j( q! v  a3 A. l* k1 k
& P! d" q0 [& e
哦，因为我家都不抄糖，因为这样我觉得太腻（个人感觉），呵呵

小芝麻小女人

哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！

winniegirlcn

小芝麻小女人 发表于 2014-11-18 09:01
, V* w: o; w# }) e哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！ ...

3 o% {% X# a2 \! ]  ~0 z2 a' G
多谢夸奖啊，喜欢再来！

dongybw

留记号.
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我爱小粉

学习了

winniegirlcn

dongybw 发表于 2014-11-18 17:33, c! {" f( `3 _9 L, i
留记号.

4 B* L* K# B: L8 W5 G& G# Q
谢谢！

winniegirlcn

我爱小粉 发表于 2014-11-19 08:454 K, X# p* _" u; p( ^) h
学习了

, N) |9 ^' o+ c, w& z谢谢！