winniegirlcn

上大学期间爱吃大盘鸡。家门口有一家有名的，特意站在跟前学过。现在已经过去N年了，还是喜欢。参加妈网活动，赶紧再做一次。' t. @4 z9 M- B& d# G" H+ p+ \
因为周六周日安排允儿活动，满满的。只能周五晚上备好料。周六中午做。
( v! J* t- W1 R% C. R先备料：* f  G" j& A* q6 c7 e  q
三黄鸡，土豆，红辣椒，黄辣椒，青辣椒，青菜 ，棍棍面，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，大料，糖+ {6 D% `/ f2 Q& G; G$ ~& t
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1.将三黄鸡洗净，去掉屁股，剁成3cm左右的小块。大葱切成斜段，姜切薄片，蒜切成小块，干辣椒用剪刀剪成小段。

2土豆削去外皮，切成3cm大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒用水洗净，再切成条状。

小欣妈妈

怎么没了

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3中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将鸡肉小块放入锅中均匀的裹上糖色。

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4炒锅中放入酱油、大葱段、姜片、大蒜瓣、八角、花椒、和干辣椒段爆香，并不停翻炒至鸡肉小块水分渐干。

5将土豆滚刀块放入锅中，翻炒至稍稍上色

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周五晚工作至此结束

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winniegirlcn

小欣妈妈@xa 发表于 2014-11-15 23:24# P8 d( ?# |" W; A4 I2 N2 ]* g5 n
怎么没了

5 ]+ {8 u! N1 `9 Z6 }0 L" c
正在编辑

winniegirlcn

6. 将前一天晚上备好的鸡块和土豆块放入锅中，翻炒，再倒入适量水（水量刚好没过鸡肉为宜）和盐，大火烧沸后转小火烧煮约30分钟。
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7. 从新倒油，放入红辣椒，黄辣椒青辣椒段以及青菜，翻炒

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8. 将炒好的辣椒和青菜和炖的鸡和土豆混合，继续烧煮约10分钟，待汤汁渐稠即可出锅

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9. 煮面

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10. 大盘鸡拌面！

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sunny1217

亲南方人？
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 00:43* d/ r7 d/ c! t: S# |  e0 k# y9 P
亲南方人？

6 I7 U8 {, M) Q" O6 Z4 |; o难道不正宗？我是地道的西安人

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子" u- b/ p) T( |2 T( x8 y5 [

" U0 Q4 h0 Z% t* T5 t
$ J; a+ V, V* m; [; H难道不正宗？我是地道的西安人

0 ~$ M( }  Y( Y3 h& r% w' x; x正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱
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winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 12:27$ M& e9 R  [/ F, P$ L+ V
正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

6 W. V& s, x0 H- b' u' n6 [9 J: I4 K2 T大盘鸡就是这样做的，呵呵

5爱吃番茄

正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

sunny1217

回复 5爱吃番茄 的帖子
* |- |$ `! I7 |  D0 ]不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

8 J( n1 ?5 ~1 t* F4 t; T/ {3 J8 x
我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 20:32; M' {# M  y- a  r. S8 V) j
我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵

9 l/ k* r- G) y3 v1 s一般我做菜也是这样.这个大盘鸡是一步一步跟着卖大盘鸡的学的

sunny1217

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: M5 S" B- |8 {5 {& ]$ U/ X. ]' E1 {8 w% W% T: Z! T1 P, U/ G" i
哦，因为我家都不抄糖，因为这样我觉得太腻（个人感觉），呵呵

小芝麻小女人

哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！

winniegirlcn

小芝麻小女人 发表于 2014-11-18 09:01: T  b* D8 r5 c! G: Y* z- U
哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！ ...

+ t( y6 \9 q1 ^  x0 a) N9 b
多谢夸奖啊，喜欢再来！

dongybw

留记号.
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我爱小粉

学习了

winniegirlcn

dongybw 发表于 2014-11-18 17:33; N5 T& x2 m: P& T" V
留记号.

5 L- I: V- }2 ^$ [: v! {+ I; H
谢谢！

winniegirlcn

我爱小粉 发表于 2014-11-19 08:45
4 N5 n( c3 Y0 k( K4 t. U  Q学习了

2 j/ l6 d& ~9 f3 ^# U' {谢谢！