winniegirlcn

上大学期间爱吃大盘鸡。家门口有一家有名的，特意站在跟前学过。现在已经过去N年了，还是喜欢。参加妈网活动，赶紧再做一次。% d: U6 M# ~- A3 x; y- B
因为周六周日安排允儿活动，满满的。只能周五晚上备好料。周六中午做。  V) _4 I( O' t- D7 O3 j) H) m- {( E
先备料：
% m- t6 r) d* I. f  _, i三黄鸡，土豆，红辣椒，黄辣椒，青辣椒，青菜 ，棍棍面，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，大料，糖3 ?3 W: F7 ~# B7 {
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1.将三黄鸡洗净，去掉屁股，剁成3cm左右的小块。大葱切成斜段，姜切薄片，蒜切成小块，干辣椒用剪刀剪成小段。

2土豆削去外皮，切成3cm大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒用水洗净，再切成条状。

小欣妈妈

怎么没了

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3中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将鸡肉小块放入锅中均匀的裹上糖色。

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4炒锅中放入酱油、大葱段、姜片、大蒜瓣、八角、花椒、和干辣椒段爆香，并不停翻炒至鸡肉小块水分渐干。

5将土豆滚刀块放入锅中，翻炒至稍稍上色

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周五晚工作至此结束

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小欣妈妈@xa 发表于 2014-11-15 23:24# M' B! _7 ~2 M9 Q' w9 P
怎么没了

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winniegirlcn

6. 将前一天晚上备好的鸡块和土豆块放入锅中，翻炒，再倒入适量水（水量刚好没过鸡肉为宜）和盐，大火烧沸后转小火烧煮约30分钟。
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7. 从新倒油，放入红辣椒，黄辣椒青辣椒段以及青菜，翻炒

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8. 将炒好的辣椒和青菜和炖的鸡和土豆混合，继续烧煮约10分钟，待汤汁渐稠即可出锅

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9. 煮面

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10. 大盘鸡拌面！

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sunny1217

亲南方人？
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winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 00:43  q4 a9 s# e( f& f9 w
亲南方人？

  L$ @0 J) r7 t) ?. U4 S# D难道不正宗？我是地道的西安人

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子
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; L+ F2 c5 c$ C3 t) ?4 [) p* x/ ]7 G# m. }* m7 ]! G
难道不正宗？我是地道的西安人

+ K  B) N" f+ {" ?" z. q* E  t' S正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 12:27
4 w/ E% t3 V8 u5 F. R正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

8 c% y, u! z# d% y9 `大盘鸡就是这样做的，呵呵

5爱吃番茄

正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

sunny1217

回复 5爱吃番茄 的帖子3 Z6 n5 `% u/ `9 v' d0 w& a' w7 E, r
不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

/ I+ x! ]2 W0 Q7 i! s8 [- }4 b, t我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵
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winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 20:32
' W: L$ m9 l+ M) T. J$ B. A我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵

# @: ~  \: T! ]) R  a一般我做菜也是这样.这个大盘鸡是一步一步跟着卖大盘鸡的学的

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子' U. u9 [* p0 @4 w
9 M& E; n5 K9 ]: R
哦，因为我家都不抄糖，因为这样我觉得太腻（个人感觉），呵呵

小芝麻小女人

哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！

winniegirlcn

小芝麻小女人 发表于 2014-11-18 09:01
' y& {- \* L0 H/ g. L! b/ V$ q# e( a哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！ ...

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多谢夸奖啊，喜欢再来！

dongybw

留记号.
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我爱小粉

学习了

winniegirlcn

dongybw 发表于 2014-11-18 17:33+ Q3 K: o9 f3 B9 L
留记号.

5 N2 u4 e3 x8 N+ _1 F2 K0 i: r
谢谢！

winniegirlcn

我爱小粉 发表于 2014-11-19 08:459 ?# g+ F1 Z7 B$ Y
学习了

+ }: t% n+ O( G2 N$ \5 s& `# w* i谢谢！