【烹鸡大比拼】+新疆大盘鸡走起 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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允儿妈

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楼主

发表于 2014-11-15 23:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

上大学期间爱吃大盘鸡。家门口有一家有名的，特意站在跟前学过。现在已经过去N年了，还是喜欢。参加妈网活动，赶紧再做一次。$ p: V- ~( L2 F' M" ~6 d( M* S( f' K
因为周六周日安排允儿活动，满满的。只能周五晚上备好料。周六中午做。
先备料：. K) o( T% _8 o% U' J6 t: a- V: s
三黄鸡，土豆，红辣椒，黄辣椒，青辣椒，青菜，棍棍面，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，大料，糖

3 O4 T, F) v3 \6 _+ M/ @

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允儿妈

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沙发

发表于 2014-11-15 23:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1.将三黄鸡洗净，去掉屁股，剁成3cm左右的小块。大葱切成斜段，姜切薄片，蒜切成小块，干辣椒用剪刀剪成小段。

2土豆削去外皮，切成3cm大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒用水洗净，再切成条状。

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葡萄

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板凳

发表于 2014-11-15 23:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

怎么没了

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允儿妈

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地板

发表于 2014-11-15 23:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将鸡肉小块放入锅中均匀的裹上糖色。

2 l! |0 n. N3 }3 R6 u( p

4炒锅中放入酱油、大葱段、姜片、大蒜瓣、八角、花椒、和干辣椒段爆香，并不停翻炒至鸡肉小块水分渐干。

5将土豆滚刀块放入锅中，翻炒至稍稍上色

周五晚工作至此结束

/ k6 H3 c( H$ Y' i5 z9 F2 I

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允儿妈

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5^#

发表于 2014-11-15 23:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小欣妈妈@xa 发表于 2014-11-15 23:24
' c: x3 R. S8 `9 X0 Q; o( N怎么没了

) A5 E* `9 r5 v6 f7 T, B! T
正在编辑

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允儿妈

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6^#

发表于 2014-11-15 23:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6. 将前一天晚上备好的鸡块和土豆块放入锅中，翻炒，再倒入适量水（水量刚好没过鸡肉为宜）和盐，大火烧沸后转小火烧煮约30分钟。0 F% C# }9 C1 W' [
7 J5 @+ M/ K, H. k, I4 Z! O% y( `

7. 从新倒油，放入红辣椒，黄辣椒青辣椒段以及青菜，翻炒

8. 将炒好的辣椒和青菜和炖的鸡和土豆混合，继续烧煮约10分钟，待汤汁渐稠即可出锅

. X; f2 t, \6 W. t& V2 Y& T

) v. |# h' U( l" t

9. 煮面

% m7 C8 s9 f+ e8 }& D

10. 大盘鸡拌面！

8 Z! Q, B, D9 Q

0 d( B( u3 V s6 w$ ]8 `

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大宝贝图的妈妈咪

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7^#

发表于 2014-11-16 00:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲南方人？
来自[妈妈网iPhone版]

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允儿妈

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8^#

发表于 2014-11-16 12:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

sunny1217 发表于 2014-11-16 00:43
/ }. M# g/ H7 y3 b! V* c+ N: j亲南方人？

难道不正宗？我是地道的西安人

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大宝贝图的妈妈咪

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发表于 2014-11-16 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 winniegirlcn 的帖子; h, ^6 ~8 n& h
+ p0 ]# l% q, F& A

2 `/ h2 n) z, P. C6 [难道不正宗？我是地道的西安人

4 c! X B# m0 ]6 H! W- m
正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

来自[妈妈网iPhone版]

点评

5爱吃番茄不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊发表于 2014-11-16 16:50

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允儿妈

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发表于 2014-11-16 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

sunny1217 发表于 2014-11-16 12:27
+ I4 o# B* n& Q( P' O正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

9 _- e/ q; \$ R# {& a8 e* K
大盘鸡就是这样做的，呵呵

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晴晴妈

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发表于 2014-11-16 16:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

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大宝贝图的妈妈咪

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12^#

发表于 2014-11-16 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 5爱吃番茄的帖子" Z7 m6 {$ ]/ x/ {" C0 X
不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵
来自[妈妈网iPhone版]

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允儿妈

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发表于 2014-11-17 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

sunny1217 发表于 2014-11-16 20:32
; l- S& M5 Z+ X- Z我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵

一般我做菜也是这样.这个大盘鸡是一步一步跟着卖大盘鸡的学的

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大宝贝图的妈妈咪

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发表于 2014-11-17 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 winniegirlcn 的帖子
' b# W# r) R n
哦，因为我家都不抄糖，因为这样我觉得太腻（个人感觉），呵呵

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小芝麻小女人

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乐游女王

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发表于 2014-11-18 09:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，又让我流口水啦，十分荣幸我可是现场品尝啦，味道就一个字“赞”！

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允儿妈

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发表于 2014-11-18 16:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小芝麻小女人发表于 2014-11-18 09:01) M/ c& n* G# c
哇，又让我流口水啦，十分荣幸我可是现场品尝啦，味道就一个字“赞”！ ...

2 j$ v( j# o7 [6 ?6 G$ n+ B( t
多谢夸奖啊，喜欢再来！

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幼儿园大班

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发表于 2014-11-18 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

留记号.
来自[妈妈网Android版]

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幼儿园大班

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发表于 2014-11-19 08:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了

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允儿妈

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发表于 2014-11-20 09:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

dongybw 发表于 2014-11-18 17:33
7 z1 B' p0 Y1 p$ ?7 _/ [7 H) L留记号.

谢谢！

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允儿妈

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发表于 2014-11-20 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我爱小粉发表于 2014-11-19 08:45: P4 K+ v" [ W
学习了

4 u7 V3 U) \ T; ^, G% k) _
谢谢！

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