winniegirlcn

上大学期间爱吃大盘鸡。家门口有一家有名的，特意站在跟前学过。现在已经过去N年了，还是喜欢。参加妈网活动，赶紧再做一次。3 u) o8 g3 \8 j0 q$ A: V1 ]
因为周六周日安排允儿活动，满满的。只能周五晚上备好料。周六中午做。
4 |: T, }5 \  f3 c5 V先备料：/ m" }4 g2 L( X1 Y
三黄鸡，土豆，红辣椒，黄辣椒，青辣椒，青菜 ，棍棍面，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，大料，糖4 I: v0 Q8 _. K0 k

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1.将三黄鸡洗净，去掉屁股，剁成3cm左右的小块。大葱切成斜段，姜切薄片，蒜切成小块，干辣椒用剪刀剪成小段。

2土豆削去外皮，切成3cm大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒用水洗净，再切成条状。

小欣妈妈

怎么没了

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3中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将鸡肉小块放入锅中均匀的裹上糖色。

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4炒锅中放入酱油、大葱段、姜片、大蒜瓣、八角、花椒、和干辣椒段爆香，并不停翻炒至鸡肉小块水分渐干。

5将土豆滚刀块放入锅中，翻炒至稍稍上色

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周五晚工作至此结束

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winniegirlcn

小欣妈妈@xa 发表于 2014-11-15 23:24
8 w8 D$ C: N$ h  p3 L3 x怎么没了

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正在编辑

winniegirlcn

6. 将前一天晚上备好的鸡块和土豆块放入锅中，翻炒，再倒入适量水（水量刚好没过鸡肉为宜）和盐，大火烧沸后转小火烧煮约30分钟。2 ^1 p4 \8 @* G

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7. 从新倒油，放入红辣椒，黄辣椒青辣椒段以及青菜，翻炒

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8. 将炒好的辣椒和青菜和炖的鸡和土豆混合，继续烧煮约10分钟，待汤汁渐稠即可出锅

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9. 煮面

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10. 大盘鸡拌面！

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sunny1217

亲南方人？
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 00:43
# j8 D9 h7 i+ [# _亲南方人？

; ]( w- ^- P5 m, h+ J6 H, o
难道不正宗？我是地道的西安人

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子3 \/ i/ n4 s; m; W8 j) s
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( a! H9 b$ J+ U! H3 @0 y  N难道不正宗？我是地道的西安人

4 k' j. e7 j3 }8 [+ q# {
正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 12:27! K/ e) q; a4 {5 R" g, i6 b
正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

7 P4 T1 r- x5 X3 j$ [+ A* f大盘鸡就是这样做的，呵呵

5爱吃番茄

正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

sunny1217

回复 5爱吃番茄 的帖子3 {, S4 z- d* I6 p. k
不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

% e1 t8 c: b4 u( i" G" T
我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 20:32
7 @/ S9 Y* T# c- V7 h我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵

+ J0 g/ o. d2 K7 I: M一般我做菜也是这样.这个大盘鸡是一步一步跟着卖大盘鸡的学的

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子
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8 [, S7 C1 B$ W1 V$ L9 Q哦，因为我家都不抄糖，因为这样我觉得太腻（个人感觉），呵呵

小芝麻小女人

哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！

winniegirlcn

小芝麻小女人 发表于 2014-11-18 09:01! R& V& I- `* {7 c- K  T
哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！ ...

0 g( i9 `. G4 w2 l  s7 Y多谢夸奖啊，喜欢再来！

dongybw

留记号.
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我爱小粉

学习了

winniegirlcn

dongybw 发表于 2014-11-18 17:33' c' d( V8 @4 n. S9 P! |
留记号.

! I: W/ j" {/ I4 p& M谢谢！

winniegirlcn

我爱小粉 发表于 2014-11-19 08:45; _! w8 _1 Y/ _8 R' B
学习了

! }: R% v6 L2 m2 v1 ]& r6 }  L5 N3 n
谢谢！