winniegirlcn

上大学期间爱吃大盘鸡。家门口有一家有名的，特意站在跟前学过。现在已经过去N年了，还是喜欢。参加妈网活动，赶紧再做一次。; V; h1 C* `4 N- g
因为周六周日安排允儿活动，满满的。只能周五晚上备好料。周六中午做。
3 L8 E( s$ z5 D, O4 G先备料：% t% U9 j, K" c# M
三黄鸡，土豆，红辣椒，黄辣椒，青辣椒，青菜 ，棍棍面，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，大料，糖
" ^0 @9 Q* ^3 E& s9 C; I) f6 _# g# m- k2 b1 u% ]

& W5 o4 m0 \2 l3 g( u, z2 S
/ H) Y; i3 H9 Y

winniegirlcn

1.将三黄鸡洗净，去掉屁股，剁成3cm左右的小块。大葱切成斜段，姜切薄片，蒜切成小块，干辣椒用剪刀剪成小段。

2土豆削去外皮，切成3cm大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒用水洗净，再切成条状。

小欣妈妈

怎么没了

winniegirlcn

3中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将鸡肉小块放入锅中均匀的裹上糖色。

  o" L' M2 D5 X1 ?5 e: {

4炒锅中放入酱油、大葱段、姜片、大蒜瓣、八角、花椒、和干辣椒段爆香，并不停翻炒至鸡肉小块水分渐干。

5将土豆滚刀块放入锅中，翻炒至稍稍上色

& H) H4 u' b8 g& u% W

" ~& e0 T! H; x! @: a: a; V7 L/ T

周五晚工作至此结束

9 Z! G( u! X4 H

winniegirlcn

小欣妈妈@xa 发表于 2014-11-15 23:24
6 E: a) o& Y1 |4 _怎么没了

* Y3 n/ X( C$ @! z
正在编辑

winniegirlcn

6. 将前一天晚上备好的鸡块和土豆块放入锅中，翻炒，再倒入适量水（水量刚好没过鸡肉为宜）和盐，大火烧沸后转小火烧煮约30分钟。
7 E5 H/ r8 @" E- {( F0 {( j; y7 \( @
6 w: r6 c- y! k: M

7. 从新倒油，放入红辣椒，黄辣椒青辣椒段以及青菜，翻炒

/ H) q4 o" B# Z9 B6 E

8. 将炒好的辣椒和青菜和炖的鸡和土豆混合，继续烧煮约10分钟，待汤汁渐稠即可出锅

% P* W- R  y% b+ K

& H2 z3 Z+ q0 ~: R, D. F  Z% _1 r

9. 煮面

+ h7 U/ O2 @1 r( I) _% D+ Q" p2 U

10. 大盘鸡拌面！

, E) G$ V) c  g" V. I# `

+ W3 ]  \! L9 C$ |& h

sunny1217

亲南方人？
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 00:43: M: f( u6 M# ?: z% \7 `  C
亲南方人？

- h9 z) o. ?( M% e8 {9 Q
难道不正宗？我是地道的西安人

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子) v! K/ t# O9 T( B
& f# t( C; o* n% v; D3 x

! t+ F& Y6 Q, q- p+ l难道不正宗？我是地道的西安人

, u8 {4 ]3 o" i- z& \# a' _2 S
正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 12:27
( V. Y2 d# j' G' d) z! G1 ^正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

1 o4 ?+ i3 Q+ h  g; a2 e大盘鸡就是这样做的，呵呵

5爱吃番茄

正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

sunny1217

回复 5爱吃番茄 的帖子( }$ {5 F. g- \% J7 ^
不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

3 u3 _1 H6 L6 ^! O5 ~* ]我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 20:32
' K6 q. Q: p6 R; Y我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵

5 Z' u! G9 G1 t; H0 ]0 Y! D# r
一般我做菜也是这样.这个大盘鸡是一步一步跟着卖大盘鸡的学的

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子2 [9 ^3 S, }5 E

& Y1 ~& a" N) M" v/ l7 ^哦，因为我家都不抄糖，因为这样我觉得太腻（个人感觉），呵呵

小芝麻小女人

哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！

winniegirlcn

小芝麻小女人 发表于 2014-11-18 09:015 v! h, I' [; Z% ]# R  `2 t
哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！ ...

- a, g" \/ N4 R  \; c6 b多谢夸奖啊，喜欢再来！

dongybw

留记号.
来自[妈妈网Android版]

我爱小粉

学习了

winniegirlcn

dongybw 发表于 2014-11-18 17:33
# a# u) {9 y2 V$ |! |, K- |) I留记号.

, k( j) V; |# m5 G8 N谢谢！

winniegirlcn

我爱小粉 发表于 2014-11-19 08:45
5 w9 B: w, q6 B% Z4 \7 E2 ~学习了

3 j6 ~; q' T) b8 w2 `* g谢谢！