winniegirlcn

上大学期间爱吃大盘鸡。家门口有一家有名的，特意站在跟前学过。现在已经过去N年了，还是喜欢。参加妈网活动，赶紧再做一次。8 q) n" M$ e) v4 \: M
因为周六周日安排允儿活动，满满的。只能周五晚上备好料。周六中午做。- g5 v- a/ N! \) g3 p
先备料：9 F2 l8 f) @6 z# e8 x
三黄鸡，土豆，红辣椒，黄辣椒，青辣椒，青菜 ，棍棍面，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，大料，糖
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winniegirlcn

1.将三黄鸡洗净，去掉屁股，剁成3cm左右的小块。大葱切成斜段，姜切薄片，蒜切成小块，干辣椒用剪刀剪成小段。

2土豆削去外皮，切成3cm大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒用水洗净，再切成条状。

小欣妈妈

怎么没了

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3中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将鸡肉小块放入锅中均匀的裹上糖色。

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4炒锅中放入酱油、大葱段、姜片、大蒜瓣、八角、花椒、和干辣椒段爆香，并不停翻炒至鸡肉小块水分渐干。

5将土豆滚刀块放入锅中，翻炒至稍稍上色

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周五晚工作至此结束

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winniegirlcn

小欣妈妈@xa 发表于 2014-11-15 23:249 w. c3 |. v5 t& o
怎么没了

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正在编辑

winniegirlcn

6. 将前一天晚上备好的鸡块和土豆块放入锅中，翻炒，再倒入适量水（水量刚好没过鸡肉为宜）和盐，大火烧沸后转小火烧煮约30分钟。) P& E% l: Z. e# _/ `8 |
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7. 从新倒油，放入红辣椒，黄辣椒青辣椒段以及青菜，翻炒

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8. 将炒好的辣椒和青菜和炖的鸡和土豆混合，继续烧煮约10分钟，待汤汁渐稠即可出锅

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9. 煮面

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10. 大盘鸡拌面！

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sunny1217

亲南方人？
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 00:43+ {6 n7 t" t1 l5 \; e
亲南方人？

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难道不正宗？我是地道的西安人

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子7 R" S% }  F: g% B
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# H( V' n; F0 c. O; n) S
难道不正宗？我是地道的西安人

2 t8 m) ]- X8 N& ]正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 12:27+ K% @5 d8 l$ l! a; T( S' d( V
正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

4 ~8 ]! p* F# U( }6 h! i
大盘鸡就是这样做的，呵呵

5爱吃番茄

正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

sunny1217

回复 5爱吃番茄 的帖子: [4 Z' g, t0 n2 O9 L0 b
不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

3 W4 g' q1 F- W: i( [我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 20:32
/ {* k. E% X1 a我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵

4 ]! T# w# U# E- F一般我做菜也是这样.这个大盘鸡是一步一步跟着卖大盘鸡的学的

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子
  w& E7 n6 V9 B% t! A" a, w4 j. x1 b  f4 g. t
哦，因为我家都不抄糖，因为这样我觉得太腻（个人感觉），呵呵

小芝麻小女人

哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！

winniegirlcn

小芝麻小女人 发表于 2014-11-18 09:01
3 Z) L$ n; x) R+ y/ ]1 a) N# A哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！ ...

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多谢夸奖啊，喜欢再来！

dongybw

留记号.
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我爱小粉

学习了

winniegirlcn

dongybw 发表于 2014-11-18 17:33! U# ^8 U! Y% g+ a% x
留记号.

- [! q+ y1 H* \. K
谢谢！

winniegirlcn

我爱小粉 发表于 2014-11-19 08:45# _% ~+ i- y+ }* D
学习了

! G7 @+ {" o. h谢谢！