winniegirlcn

上大学期间爱吃大盘鸡。家门口有一家有名的，特意站在跟前学过。现在已经过去N年了，还是喜欢。参加妈网活动，赶紧再做一次。1 k7 I, }$ t5 g. X2 c# m
因为周六周日安排允儿活动，满满的。只能周五晚上备好料。周六中午做。
/ ^, m7 O8 H8 x! `, P  _先备料：* l! B9 W7 A: I' [9 ^7 o
三黄鸡，土豆，红辣椒，黄辣椒，青辣椒，青菜 ，棍棍面，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，大料，糖
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winniegirlcn

1.将三黄鸡洗净，去掉屁股，剁成3cm左右的小块。大葱切成斜段，姜切薄片，蒜切成小块，干辣椒用剪刀剪成小段。

2土豆削去外皮，切成3cm大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒用水洗净，再切成条状。

小欣妈妈

怎么没了

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3中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将鸡肉小块放入锅中均匀的裹上糖色。

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4炒锅中放入酱油、大葱段、姜片、大蒜瓣、八角、花椒、和干辣椒段爆香，并不停翻炒至鸡肉小块水分渐干。

5将土豆滚刀块放入锅中，翻炒至稍稍上色

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周五晚工作至此结束

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winniegirlcn

小欣妈妈@xa 发表于 2014-11-15 23:24
( A: ?; o5 o+ o5 K4 Q怎么没了

: H6 M( p& [/ F% p6 L+ x正在编辑

winniegirlcn

6. 将前一天晚上备好的鸡块和土豆块放入锅中，翻炒，再倒入适量水（水量刚好没过鸡肉为宜）和盐，大火烧沸后转小火烧煮约30分钟。
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7. 从新倒油，放入红辣椒，黄辣椒青辣椒段以及青菜，翻炒

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8. 将炒好的辣椒和青菜和炖的鸡和土豆混合，继续烧煮约10分钟，待汤汁渐稠即可出锅

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9. 煮面

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10. 大盘鸡拌面！

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sunny1217

亲南方人？
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 00:43
5 W! {8 ?7 Y: {6 X" z6 b) H9 S+ ]亲南方人？

8 K4 g+ r, K6 K5 a难道不正宗？我是地道的西安人

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子  w& i# t- U9 `0 L
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难道不正宗？我是地道的西安人

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正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 12:278 Q0 B0 E+ T7 @
正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

2 E, t2 }! Z6 y4 D" c  L
大盘鸡就是这样做的，呵呵

5爱吃番茄

正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

sunny1217

回复 5爱吃番茄 的帖子
2 _6 F$ Q2 N' c# G: x8 B不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

, b+ Q) z# T: z7 F: O# [! `
我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵
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winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 20:32
  h7 ^5 v" x& a* h  E2 T, {5 n我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵

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一般我做菜也是这样.这个大盘鸡是一步一步跟着卖大盘鸡的学的

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子
3 N/ g- j/ ~& Z* s& R2 Y5 _
- e7 F  F+ _0 b% Y哦，因为我家都不抄糖，因为这样我觉得太腻（个人感觉），呵呵

小芝麻小女人

哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！

winniegirlcn

小芝麻小女人 发表于 2014-11-18 09:01
4 Q" y5 r0 H- E. J& d2 V哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！ ...

2 F; L) t2 V% @" ~7 J
多谢夸奖啊，喜欢再来！

dongybw

留记号.
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我爱小粉

学习了

winniegirlcn

dongybw 发表于 2014-11-18 17:33+ k4 u( t" Z) U- E2 O
留记号.

3 T& r& L. Y6 J) U5 q% c3 ^
谢谢！

winniegirlcn

我爱小粉 发表于 2014-11-19 08:45& u2 H$ g0 _, e2 T* W! I  v, M  z  N
学习了

3 k" j8 ^7 Y8 r; l谢谢！