winniegirlcn

上大学期间爱吃大盘鸡。家门口有一家有名的，特意站在跟前学过。现在已经过去N年了，还是喜欢。参加妈网活动，赶紧再做一次。
5 o! Y3 I; V5 H/ y因为周六周日安排允儿活动，满满的。只能周五晚上备好料。周六中午做。( ~5 l) U$ i' x6 J( m! H
先备料：
% B, d% O* L; c" h* T: }6 a三黄鸡，土豆，红辣椒，黄辣椒，青辣椒，青菜 ，棍棍面，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，大料，糖
! K. _/ _. c8 z% u
3 C( z( I7 E( S
6 E& y& b3 j6 v5 i  H
0 h9 A, T& o+ L* \6 a# n0 ~

winniegirlcn

1.将三黄鸡洗净，去掉屁股，剁成3cm左右的小块。大葱切成斜段，姜切薄片，蒜切成小块，干辣椒用剪刀剪成小段。

2土豆削去外皮，切成3cm大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒用水洗净，再切成条状。

小欣妈妈

怎么没了

winniegirlcn

3中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将鸡肉小块放入锅中均匀的裹上糖色。

1 O" f; y9 `/ I3 k' `1 L

4炒锅中放入酱油、大葱段、姜片、大蒜瓣、八角、花椒、和干辣椒段爆香，并不停翻炒至鸡肉小块水分渐干。

5将土豆滚刀块放入锅中，翻炒至稍稍上色

! H) _" x$ p+ y8 F

& \& G% p1 w4 Y& V/ B. i2 V

周五晚工作至此结束

1 z) h" ]7 h( _9 z% Q3 f9 D

winniegirlcn

小欣妈妈@xa 发表于 2014-11-15 23:24
6 E# p  m, ~7 q% H. l! ~6 Q怎么没了

6 M( d' N4 M9 ]' J正在编辑

winniegirlcn

6. 将前一天晚上备好的鸡块和土豆块放入锅中，翻炒，再倒入适量水（水量刚好没过鸡肉为宜）和盐，大火烧沸后转小火烧煮约30分钟。
. P% _; c, L2 ~# \9 U& [( p* |* y' |4 [# b7 f6 a

7. 从新倒油，放入红辣椒，黄辣椒青辣椒段以及青菜，翻炒

3 b! D# I; }" @+ S5 x

8. 将炒好的辣椒和青菜和炖的鸡和土豆混合，继续烧煮约10分钟，待汤汁渐稠即可出锅

* K3 K, ?$ M$ _3 h/ Q( i7 d

8 z# ^) w; A6 v. J4 H

9. 煮面

& s8 ~% `& t) ^' k

10. 大盘鸡拌面！

  I) v4 c9 `6 c9 _$ w

. S6 q, V) t& n: D7 M1 @" @4 R

sunny1217

亲南方人？
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 00:43* \" o0 V: Y. N0 i7 \
亲南方人？

( ]% r3 w8 y. Y7 j7 E难道不正宗？我是地道的西安人

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子
7 w7 \) V$ Z  p% K1 S5 H! ]# Q9 Y2 d7 \0 Z1 P

6 ^# ^1 O% q6 Z5 `7 v难道不正宗？我是地道的西安人

! a" R' R0 I& a' j正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 12:27
  c# u& x0 E+ {! K5 c* i0 a! }正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

, B, R' u9 M8 y+ l大盘鸡就是这样做的，呵呵

5爱吃番茄

正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

sunny1217

回复 5爱吃番茄 的帖子
8 i% j4 c3 O& t4 E  K不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

* o; w! h5 A* u
我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 20:32' d3 G$ ~  c' H9 d' [8 z4 ]2 t
我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵

/ `- E: n7 ]. T% Q. d. e3 I一般我做菜也是这样.这个大盘鸡是一步一步跟着卖大盘鸡的学的

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子
& o6 c/ M% E" e1 a+ n4 l4 L
. V! I& ]: j9 W" X哦，因为我家都不抄糖，因为这样我觉得太腻（个人感觉），呵呵

小芝麻小女人

哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！

winniegirlcn

小芝麻小女人 发表于 2014-11-18 09:018 g3 c, Z# H' D. `# A" v) z+ Z+ t
哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！ ...

( B' Y+ [* ^) H* P  _
多谢夸奖啊，喜欢再来！

dongybw

留记号.
来自[妈妈网Android版]

我爱小粉

学习了

winniegirlcn

dongybw 发表于 2014-11-18 17:33
/ E. g5 x7 e/ [! n( C0 g2 Y! f留记号.

+ y, S. L/ q5 n6 y7 E( ^9 V7 T( U
谢谢！

winniegirlcn

我爱小粉 发表于 2014-11-19 08:452 d' l7 O" c5 P& e
学习了

* t8 k1 ^3 s& F# i: E0 ]' d谢谢！