winniegirlcn

上大学期间爱吃大盘鸡。家门口有一家有名的，特意站在跟前学过。现在已经过去N年了，还是喜欢。参加妈网活动，赶紧再做一次。
3 h# p  H) R5 ^" v: h  ~因为周六周日安排允儿活动，满满的。只能周五晚上备好料。周六中午做。
( c0 Z5 Q; c! ~1 D5 Y+ z3 o0 `先备料：. X4 n+ r/ O5 N; f* Q/ F. B
三黄鸡，土豆，红辣椒，黄辣椒，青辣椒，青菜 ，棍棍面，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，大料，糖/ ?4 B  B9 ~2 v% q# _6 N

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winniegirlcn

1.将三黄鸡洗净，去掉屁股，剁成3cm左右的小块。大葱切成斜段，姜切薄片，蒜切成小块，干辣椒用剪刀剪成小段。

2土豆削去外皮，切成3cm大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒用水洗净，再切成条状。

小欣妈妈

怎么没了

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3中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将鸡肉小块放入锅中均匀的裹上糖色。

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4炒锅中放入酱油、大葱段、姜片、大蒜瓣、八角、花椒、和干辣椒段爆香，并不停翻炒至鸡肉小块水分渐干。

5将土豆滚刀块放入锅中，翻炒至稍稍上色

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周五晚工作至此结束

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winniegirlcn

小欣妈妈@xa 发表于 2014-11-15 23:24" \$ a% C4 |" l; x7 G. X9 v0 A  [, h
怎么没了

8 v! z9 ^: x9 `" M) p: f正在编辑

winniegirlcn

6. 将前一天晚上备好的鸡块和土豆块放入锅中，翻炒，再倒入适量水（水量刚好没过鸡肉为宜）和盐，大火烧沸后转小火烧煮约30分钟。. F" r. c2 s$ z
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7. 从新倒油，放入红辣椒，黄辣椒青辣椒段以及青菜，翻炒

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8. 将炒好的辣椒和青菜和炖的鸡和土豆混合，继续烧煮约10分钟，待汤汁渐稠即可出锅

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9. 煮面

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10. 大盘鸡拌面！

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sunny1217

亲南方人？
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 00:43
! P5 f) k1 h  ]$ o& u亲南方人？

5 H7 J% t. h/ ?难道不正宗？我是地道的西安人

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子4 b( m: O& z, p4 b4 J$ s0 ~
# y6 R: d. w3 Q; l

  [& a) a' W  K' Z难道不正宗？我是地道的西安人

# c; i0 ~; V) Z3 G正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 12:279 x( a# ?! ]' M4 t4 m6 k7 Y" Y* r
正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

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大盘鸡就是这样做的，呵呵

5爱吃番茄

正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

sunny1217

回复 5爱吃番茄 的帖子
3 g& Z+ F! `8 ^" W不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

6 e# v1 I' R# e' q
我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 20:32* f) W. W/ @6 J7 m9 J- ?
我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵

% ?  o( t3 L8 T5 l8 G一般我做菜也是这样.这个大盘鸡是一步一步跟着卖大盘鸡的学的

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子
7 g: x" O7 U9 D: v2 ?. @7 {: c+ a3 S
哦，因为我家都不抄糖，因为这样我觉得太腻（个人感觉），呵呵

小芝麻小女人

哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！

winniegirlcn

小芝麻小女人 发表于 2014-11-18 09:01
. U0 t/ Y0 n+ o+ f. l3 A/ }! S哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！ ...

0 Y$ ~$ {5 j/ J3 S( I多谢夸奖啊，喜欢再来！

dongybw

留记号.
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我爱小粉

学习了

winniegirlcn

dongybw 发表于 2014-11-18 17:33
, u. q! j/ M. }留记号.

. @/ y2 D" r* |  ^谢谢！

winniegirlcn

我爱小粉 发表于 2014-11-19 08:454 i$ k6 B4 o# C! `
学习了

" N5 j/ g1 m9 _- `6 G
谢谢！