winniegirlcn

上大学期间爱吃大盘鸡。家门口有一家有名的，特意站在跟前学过。现在已经过去N年了，还是喜欢。参加妈网活动，赶紧再做一次。4 N: o( B, I5 k; b; r
因为周六周日安排允儿活动，满满的。只能周五晚上备好料。周六中午做。8 r* M  Z) }0 J; N* u8 R( B5 h+ V7 c" ?
先备料：
. f- s& l7 l2 g: d) g  D三黄鸡，土豆，红辣椒，黄辣椒，青辣椒，青菜 ，棍棍面，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，大料，糖
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1.将三黄鸡洗净，去掉屁股，剁成3cm左右的小块。大葱切成斜段，姜切薄片，蒜切成小块，干辣椒用剪刀剪成小段。

2土豆削去外皮，切成3cm大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒用水洗净，再切成条状。

小欣妈妈

怎么没了

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3中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将鸡肉小块放入锅中均匀的裹上糖色。

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4炒锅中放入酱油、大葱段、姜片、大蒜瓣、八角、花椒、和干辣椒段爆香，并不停翻炒至鸡肉小块水分渐干。

5将土豆滚刀块放入锅中，翻炒至稍稍上色

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周五晚工作至此结束

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winniegirlcn

小欣妈妈@xa 发表于 2014-11-15 23:240 L4 y9 o# `4 K) }* f9 F
怎么没了

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正在编辑

winniegirlcn

6. 将前一天晚上备好的鸡块和土豆块放入锅中，翻炒，再倒入适量水（水量刚好没过鸡肉为宜）和盐，大火烧沸后转小火烧煮约30分钟。
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7. 从新倒油，放入红辣椒，黄辣椒青辣椒段以及青菜，翻炒

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8. 将炒好的辣椒和青菜和炖的鸡和土豆混合，继续烧煮约10分钟，待汤汁渐稠即可出锅

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9. 煮面

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10. 大盘鸡拌面！

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sunny1217

亲南方人？
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 00:43% l' @9 M, B$ r
亲南方人？

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难道不正宗？我是地道的西安人

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子& B) Z: k9 L2 D8 }( C$ Q

0 \. ?6 R# L$ ?3 t0 J; v$ J1 b
( ?: l" _- N+ s  p( A4 _  ?难道不正宗？我是地道的西安人

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正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 12:27" N4 B. ~" r+ N1 I% F; t2 x- h
正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

( L& q1 j1 A# w+ _. A( P1 A大盘鸡就是这样做的，呵呵

5爱吃番茄

正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

sunny1217

回复 5爱吃番茄 的帖子
+ O( y' `* H& F. b$ @不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

! M2 o' Y" A. s
我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 20:321 z9 m) T: _0 }: Z% I& ]5 p
我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵

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一般我做菜也是这样.这个大盘鸡是一步一步跟着卖大盘鸡的学的

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子
8 p% p) {2 f- X% H2 H' @% e) S) |" O: M: V, `. X6 [
哦，因为我家都不抄糖，因为这样我觉得太腻（个人感觉），呵呵

小芝麻小女人

哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！

winniegirlcn

小芝麻小女人 发表于 2014-11-18 09:01& |  n8 Q' c# l
哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！ ...

) t0 E9 V7 h! K; u% D1 Z/ d8 b
多谢夸奖啊，喜欢再来！

dongybw

留记号.
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我爱小粉

学习了

winniegirlcn

dongybw 发表于 2014-11-18 17:33$ a0 }9 X& R2 k
留记号.

: N+ s6 Q1 P6 f. ~1 j7 ]- o
谢谢！

winniegirlcn

我爱小粉 发表于 2014-11-19 08:450 Y% R: T9 o! B4 `0 K
学习了

' b+ [. \) d" f* A! }
谢谢！