winniegirlcn

上大学期间爱吃大盘鸡。家门口有一家有名的，特意站在跟前学过。现在已经过去N年了，还是喜欢。参加妈网活动，赶紧再做一次。
- d9 ?6 O1 `  I& [因为周六周日安排允儿活动，满满的。只能周五晚上备好料。周六中午做。  k6 \# _5 b7 Y7 h% W
先备料：% P1 _$ }# b; T  H( U2 D* n
三黄鸡，土豆，红辣椒，黄辣椒，青辣椒，青菜 ，棍棍面，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，大料，糖; }4 W! I4 K6 W* e

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winniegirlcn

1.将三黄鸡洗净，去掉屁股，剁成3cm左右的小块。大葱切成斜段，姜切薄片，蒜切成小块，干辣椒用剪刀剪成小段。

2土豆削去外皮，切成3cm大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒用水洗净，再切成条状。

小欣妈妈

怎么没了

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3中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将鸡肉小块放入锅中均匀的裹上糖色。

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4炒锅中放入酱油、大葱段、姜片、大蒜瓣、八角、花椒、和干辣椒段爆香，并不停翻炒至鸡肉小块水分渐干。

5将土豆滚刀块放入锅中，翻炒至稍稍上色

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周五晚工作至此结束

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winniegirlcn

小欣妈妈@xa 发表于 2014-11-15 23:24+ V3 |/ D3 O$ j' Q4 O
怎么没了

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正在编辑

winniegirlcn

6. 将前一天晚上备好的鸡块和土豆块放入锅中，翻炒，再倒入适量水（水量刚好没过鸡肉为宜）和盐，大火烧沸后转小火烧煮约30分钟。
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7. 从新倒油，放入红辣椒，黄辣椒青辣椒段以及青菜，翻炒

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8. 将炒好的辣椒和青菜和炖的鸡和土豆混合，继续烧煮约10分钟，待汤汁渐稠即可出锅

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9. 煮面

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10. 大盘鸡拌面！

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sunny1217

亲南方人？
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 00:434 m" k3 H0 Q! }' I
亲南方人？

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难道不正宗？我是地道的西安人

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子* w( I" x% ^$ |5 U& C3 K. K& O

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$ g8 {2 _7 [& X+ U  m) V$ L8 U难道不正宗？我是地道的西安人

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正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 12:275 K2 I; V  ]2 p( }6 \+ d' u/ K+ j( {( l
正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

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大盘鸡就是这样做的，呵呵

5爱吃番茄

正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

sunny1217

回复 5爱吃番茄 的帖子
9 D: u& Y7 L* ?' i不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

5 \# q# \& M& F% T我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 20:32
/ {( C2 m8 T! J& S" w0 }我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵

: p# _: ~' U6 i一般我做菜也是这样.这个大盘鸡是一步一步跟着卖大盘鸡的学的

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子* T+ R0 v( {& \. b) f* A$ B4 Z
+ s4 r# T% f' P' Q  ?" }
哦，因为我家都不抄糖，因为这样我觉得太腻（个人感觉），呵呵

小芝麻小女人

哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！

winniegirlcn

小芝麻小女人 发表于 2014-11-18 09:01
' E# ^: Q' ~' q* B& o$ o% U哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！ ...

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多谢夸奖啊，喜欢再来！

dongybw

留记号.
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我爱小粉

学习了

winniegirlcn

dongybw 发表于 2014-11-18 17:33
& O- Z$ X2 J; O留记号.

. j2 V4 j! w  L$ \3 [谢谢！

winniegirlcn

我爱小粉 发表于 2014-11-19 08:459 ~. u+ j  X1 |/ w: X
学习了

6 d, f( a$ U/ \! N! f% n谢谢！