winniegirlcn

上大学期间爱吃大盘鸡。家门口有一家有名的，特意站在跟前学过。现在已经过去N年了，还是喜欢。参加妈网活动，赶紧再做一次。
" a4 r4 }% x2 e- h  D因为周六周日安排允儿活动，满满的。只能周五晚上备好料。周六中午做。; j" h9 N$ y: U3 C9 n
先备料：7 {& {# p0 {  j) K8 z# e
三黄鸡，土豆，红辣椒，黄辣椒，青辣椒，青菜 ，棍棍面，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，大料，糖
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winniegirlcn

1.将三黄鸡洗净，去掉屁股，剁成3cm左右的小块。大葱切成斜段，姜切薄片，蒜切成小块，干辣椒用剪刀剪成小段。

2土豆削去外皮，切成3cm大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒用水洗净，再切成条状。

小欣妈妈

怎么没了

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3中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将鸡肉小块放入锅中均匀的裹上糖色。

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4炒锅中放入酱油、大葱段、姜片、大蒜瓣、八角、花椒、和干辣椒段爆香，并不停翻炒至鸡肉小块水分渐干。

5将土豆滚刀块放入锅中，翻炒至稍稍上色

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周五晚工作至此结束

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winniegirlcn

小欣妈妈@xa 发表于 2014-11-15 23:24+ _5 p' Y& u% ^0 c% c* P; ~* [! P" W
怎么没了

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winniegirlcn

6. 将前一天晚上备好的鸡块和土豆块放入锅中，翻炒，再倒入适量水（水量刚好没过鸡肉为宜）和盐，大火烧沸后转小火烧煮约30分钟。5 _( f" U# w, Z% \: h! ?
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7. 从新倒油，放入红辣椒，黄辣椒青辣椒段以及青菜，翻炒

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8. 将炒好的辣椒和青菜和炖的鸡和土豆混合，继续烧煮约10分钟，待汤汁渐稠即可出锅

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9. 煮面

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10. 大盘鸡拌面！

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sunny1217

亲南方人？
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 00:43$ E8 i. J  H2 ?, B$ K! j1 @
亲南方人？

5 [3 [# L2 q0 O* d! Z% \7 I) l' ^2 V难道不正宗？我是地道的西安人

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子. K% t: g7 W: t$ y# [0 g0 p

' g  y" B; D, I7 B1 N' L' |, U% F; B+ c+ E( t
难道不正宗？我是地道的西安人

1 g9 |- G. X/ E+ t正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 12:27
$ q" |# B: Z: H6 R: @& C% I正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

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大盘鸡就是这样做的，呵呵

5爱吃番茄

正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

sunny1217

回复 5爱吃番茄 的帖子
& ]5 L$ w# }! i2 Y不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

& D: h  W# ?( b: q+ r我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 20:329 O! c% {' U- i) b
我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵

3 i5 b5 E) O3 T* b+ ?1 }一般我做菜也是这样.这个大盘鸡是一步一步跟着卖大盘鸡的学的

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子5 K2 N: T* w. f! _' B" t, G

/ J7 `( t( e+ b4 i: B哦，因为我家都不抄糖，因为这样我觉得太腻（个人感觉），呵呵

小芝麻小女人

哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！

winniegirlcn

小芝麻小女人 发表于 2014-11-18 09:01! I2 }5 A5 S  h: ~
哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！ ...

1 n' k/ e- x8 t. O. P! V# K! y
多谢夸奖啊，喜欢再来！

dongybw

留记号.
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我爱小粉

学习了

winniegirlcn

dongybw 发表于 2014-11-18 17:33
  s$ @9 }, ^9 c( |, o% h留记号.

+ x6 M/ l8 W8 G2 _/ S
谢谢！

winniegirlcn

我爱小粉 发表于 2014-11-19 08:45' y0 |( `! S/ ^; B
学习了

6 G8 I5 z6 t% Y# w) V
谢谢！