winniegirlcn

上大学期间爱吃大盘鸡。家门口有一家有名的，特意站在跟前学过。现在已经过去N年了，还是喜欢。参加妈网活动，赶紧再做一次。, h2 u% g- ~8 V7 q+ j+ u
因为周六周日安排允儿活动，满满的。只能周五晚上备好料。周六中午做。: I$ n0 i9 m3 B) G7 X+ N  ^
先备料：2 C* A/ L, ^7 ~; h* g0 X: w* L: C
三黄鸡，土豆，红辣椒，黄辣椒，青辣椒，青菜 ，棍棍面，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，大料，糖
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1.将三黄鸡洗净，去掉屁股，剁成3cm左右的小块。大葱切成斜段，姜切薄片，蒜切成小块，干辣椒用剪刀剪成小段。

2土豆削去外皮，切成3cm大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒用水洗净，再切成条状。

小欣妈妈

怎么没了

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3中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将鸡肉小块放入锅中均匀的裹上糖色。

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4炒锅中放入酱油、大葱段、姜片、大蒜瓣、八角、花椒、和干辣椒段爆香，并不停翻炒至鸡肉小块水分渐干。

5将土豆滚刀块放入锅中，翻炒至稍稍上色

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周五晚工作至此结束

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winniegirlcn

小欣妈妈@xa 发表于 2014-11-15 23:24
, c" w, C% ^1 H; r" l, Y, s怎么没了

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正在编辑

winniegirlcn

6. 将前一天晚上备好的鸡块和土豆块放入锅中，翻炒，再倒入适量水（水量刚好没过鸡肉为宜）和盐，大火烧沸后转小火烧煮约30分钟。
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7. 从新倒油，放入红辣椒，黄辣椒青辣椒段以及青菜，翻炒

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8. 将炒好的辣椒和青菜和炖的鸡和土豆混合，继续烧煮约10分钟，待汤汁渐稠即可出锅

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9. 煮面

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10. 大盘鸡拌面！

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sunny1217

亲南方人？
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winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 00:43
7 ]4 J" A8 e2 m  {' N9 ?; i亲南方人？

& v5 a1 v/ j2 q# e! }难道不正宗？我是地道的西安人

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子
8 `5 v1 g6 ~/ E6 [: s1 P  y( X- W* N- L  U9 J
: l: Z8 p0 I4 F0 V
难道不正宗？我是地道的西安人

. \( D, V5 P, \5 m1 _" x8 h正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 12:27
/ E* B" h7 m$ g1 i% h正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

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大盘鸡就是这样做的，呵呵

5爱吃番茄

正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

sunny1217

回复 5爱吃番茄 的帖子) e  b2 p1 A, x6 t1 c$ O
不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

) i2 X9 ~3 D; n: M6 |
我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 20:32
6 O" W# a& h3 ^. W* K/ f" o- J我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵

6 [$ B! B' c: e( h' s9 y
一般我做菜也是这样.这个大盘鸡是一步一步跟着卖大盘鸡的学的

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子$ w. h( u3 ?! Q! X/ ]1 v
- _7 }8 K; A6 X4 T/ q- B% o
哦，因为我家都不抄糖，因为这样我觉得太腻（个人感觉），呵呵

小芝麻小女人

哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！

winniegirlcn

小芝麻小女人 发表于 2014-11-18 09:01& u/ n- H7 @5 F2 e# t
哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！ ...

  ?/ R/ L$ J( w# p* C: k. y: z多谢夸奖啊，喜欢再来！

dongybw

留记号.
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我爱小粉

学习了

winniegirlcn

dongybw 发表于 2014-11-18 17:335 }8 M# P4 ~' D
留记号.

8 I3 V# \2 m9 ]% k* }
谢谢！

winniegirlcn

我爱小粉 发表于 2014-11-19 08:450 R! ^6 N+ _7 g2 L2 U
学习了

( u8 h% B# {7 R0 a* c6 ]
谢谢！