以下的这几款酱料，真的很万能，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝，妈妈再也不用担心我做饭难吃啦~~' [$ d% l: @/ o
麻辣红油
, r- P3 ]+ |& Y推荐理由：夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了，特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面，加上麻辣红油，立即满屋飘香~~
9 W* H0 T/ |. L/ i! e7 q, v食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个* p0 e: V @5 l* A7 T2 Y ~6 o
做法：& Z5 f/ `; A; q) s8 a; ?
1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。( X4 v. Y7 I9 e1 r) q
2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。1 [2 c& U( A2 ^, k" }7 m0 y% k
3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。
{2 R. h* i3 X9 i( M4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。
+ F) Y9 `7 U7 V( u8 |* p& L5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。
! J% \( S, E4 f0 z6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。; n' I1 B) R e% m, \) _: L0 j
拌面酱. C% m# L) v& C2 I- X0 w
推荐理由：说是伴面酱，用处可大着呢，遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事滴~~
6 |$ ~ n" t# V; @5 O3 v% p食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~, Z, E/ h7 M) B& w2 |+ [! H
做法： 3 n4 Q+ j$ _- _. a- `7 h6 f' I! K6 B
1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末。' [9 L" d( J4 c9 i8 n
2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。
2 D& {! I# l! k3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。) E( T, I% U- F
4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。
, W! Z" F$ X( T; D* v9 I+ Q r0 Q5.至到把水份炒干为止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！
" g8 v/ b. M9 E2 [- l7 P剁辣椒. ?6 ]" y; a9 R; m
推荐理由：这个俺家必备，用它来蒸鱼头，蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃，那准是胃口大开。
8 V+ v$ w# b2 ^食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml
0 C" s, D" b: a4 E% A做法：
# y; n- K4 Y% p1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。
7 J+ A( y6 r9 h( j# I2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。. U3 c6 s6 c( ^. j% E
3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。
4 C- u, X2 p7 A2 }: x" M4.取干净的盆，放入剁好的
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匿名
发表于 2014-11-19 22:40
