以下的这几款酱料，真的很万能，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝，妈妈再也不用担心我做饭难吃啦~~
" D8 x+ C i2 S2 x2 }麻辣红油
! @. t; c+ a% T. n# \3 n推荐理由：夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了，特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面，加上麻辣红油，立即满屋飘香~~( y$ l4 q" V& X! `5 }* r7 }
食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个
?& O2 ]! c6 P9 a做法：. J9 {' T4 [" M4 [# y5 U7 f
1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。" [' s" J- K( p; I
2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。$ f* B6 t$ M- _) s: K: y
3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。
9 l( E0 U3 b8 [# H2 h4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。
( b$ Z, R- W1 h" k# E9 j, h5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。
- G& N ^9 u( _6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。
( Q9 M7 j. B, K9 k6 J+ E& o拌面酱
6 Q# `6 T8 b$ n9 N/ l3 E推荐理由：说是伴面酱，用处可大着呢，遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事滴~~. D G* U, Y" V
食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~
& O4 A) p u6 S* _做法： $ X' L; F* d1 f; l
1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末。2 d; [+ y3 v# E/ z8 {
2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。
. L( k1 n' V- P3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。$ F& O+ W2 B- x
4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。
' o7 m0 S: d/ k4 e+ \7 p2 ~5.至到把水份炒干为止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！
# b+ Z7 J8 N! }剁辣椒
# S2 s9 p7 S1 m' }2 f3 Z推荐理由：这个俺家必备，用它来蒸鱼头，蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃，那准是胃口大开。- Q& L u2 K! Q7 t" l8 A
食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml- F4 {% ?! F* J8 `0 v1 F. [3 M
做法： * V1 `0 E; D/ n, C. s* u& ?
1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。
* x H) k% y5 N( i" b' ]' i2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。
8 G, C; H1 z' b# a. J3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。* x6 H# X! j# z
4.取干净的盆，放入剁好的
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匿名
发表于 2014-11-19 22:40
