以下的这几款酱料，真的很万能，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝，妈妈再也不用担心我做饭难吃啦~~# q. A8 }4 g$ f% `0 b6 K, \
麻辣红油
" Y: P% c! I9 N4 s( k推荐理由：夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了，特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面，加上麻辣红油，立即满屋飘香~~+ o0 b2 ^2 ]+ x" _8 n6 E# X
食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个
0 P8 o8 r8 |+ j( q做法：
9 W' q1 V }& b3 ~1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。
! y9 |8 r8 n' r# W, {$ M2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。4 }9 o8 ^8 P( t0 a" k
3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。
5 u* s/ O8 b; ?% X8 S! E: D. v4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。
$ |7 G' ^6 Y2 a: S9 L5 u8 B: b5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。
) V% g5 x! V l5 p6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。( \3 Y6 Z g" ]1 m- C$ m! M+ x' M
拌面酱/ J+ {" \3 }# c+ f+ Y
推荐理由：说是伴面酱，用处可大着呢，遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事滴~~6 R3 g; [1 {) ~; \9 L
食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~/ W# q' h2 D" Q; G" m! [: ` A
做法：
$ t% E! d5 W' b( ~0 l/ H6 O, ^, m+ _1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末。
4 _# D {( [. I& [8 ^9 w' I: r2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。
7 A# P, ]0 a1 @: ^& a5 ~1 v0 s% A3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。# d& K& o, \+ i5 U$ n8 Z
4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。0 j& y! ^1 b% z# f( t: a8 F& U
5.至到把水份炒干为止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！
8 y/ L3 O& \. j+ ]剁辣椒
& W- L8 ~8 j5 w! P' e8 V* F7 t推荐理由：这个俺家必备，用它来蒸鱼头，蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃，那准是胃口大开。
+ |: @7 B9 s: W3 D. P& X/ [) d" c* B食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml+ r( Y7 ]1 f+ E; u
做法： $ s$ ^# c ?. q
1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。
0 r& z& o! n4 X/ ?5 c2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。
# N9 R7 f, H! s8 {3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。
h7 a" K2 j8 E: ?7 Q x' H4.取干净的盆，放入剁好的
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匿名
发表于 2014-11-19 22:40
