以下的这几款酱料，真的很万能，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝，妈妈再也不用担心我做饭难吃啦~~. h) `* L* ? O0 ^* }* F3 }
麻辣红油# h$ R: B3 J5 I) A: N
推荐理由：夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了，特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面，加上麻辣红油，立即满屋飘香~~% y: i/ a* m5 @7 s+ K9 S2 E
食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个
8 o7 h( a& ^; \$ W: K2 V做法：" G/ @# v( X) r- `' g4 D
1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。
+ x0 P( I( P& i/ [4 c$ g2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。; h. d9 `* w/ y, q0 f' F
3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。
8 p, o1 }3 b& i8 k6 s4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。
4 K+ w1 g/ v1 n5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。! Q9 W, ]# H0 b1 M
6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。
U2 ~$ d0 U/ }; k/ D" a拌面酱- J0 f1 X. G! [ _7 B7 W/ y0 ]
推荐理由：说是伴面酱，用处可大着呢，遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事滴~~3 _* [* N1 j" S% f) m
食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~
6 n' u' X" l" j# M做法：
, W- \ B' t1 V( E; R; p" z1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末。
3 C; {: a' w! p6 y3 Q" V2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。
8 {8 Z4 a+ |) c3 v$ E3 [- B, ^3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。( c: \" {7 Y0 v" t' ]+ l5 \
4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。- }, _0 c4 d0 y: I `! C# j3 C, U
5.至到把水份炒干为止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！
9 [/ `8 b- i2 o% e7 W# `) |+ @剁辣椒8 ]( p3 z$ M7 R5 R( {# |& j' R
推荐理由：这个俺家必备，用它来蒸鱼头，蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃，那准是胃口大开。
z, n+ u3 V8 E4 S1 g% R, c0 N0 d* _食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml
: Y: W) N7 p) f+ U做法：
5 I0 V+ ]" T" C* U1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。" ?! E& H5 y+ g& d6 R9 F1 g
2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。: I @& b* y5 Z4 f" \! t
3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。
0 w5 ?$ G; j+ e8 S! x; j4.取干净的盆，放入剁好的
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匿名
发表于 2014-11-19 22:40
