以下的这几款酱料，真的很万能，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝，妈妈再也不用担心我做饭难吃啦~~
: x. Y& \6 }. z2 q" k麻辣红油) g' j' W3 @% x0 \# S
推荐理由：夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了，特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面，加上麻辣红油，立即满屋飘香~~% ~9 J. ^3 O3 N: v8 ?1 _ h
食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个6 s( C+ T j7 m# V: D
做法：
1 T7 i* K# I0 N0 q' M1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。
9 l- B5 W& o, A; _/ v. ?2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。8 U+ k/ P! z$ F1 p/ M1 R
3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。1 J( c- s7 i+ w: @; f% H0 |
4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。9 e' _$ m0 A! c
5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。6 a: n+ Q+ E* Z* D( b) O
6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。9 J1 V9 M3 H; ~: H3 |
拌面酱7 t' X( }- Y+ o
推荐理由：说是伴面酱，用处可大着呢，遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事滴~~# V2 L2 W5 U6 c7 {, A# T) H
食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~ j W5 Z3 z8 R7 x8 X: D# h7 ^
做法：
9 ` B- |6 V! }( J8 z0 f1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末。
! y2 X J0 o: P! k$ Z! k: ^0 \2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。* B4 U4 l4 n" q# D- u3 H: W
3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。% l7 [% K8 B1 x* F& @
4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。0 n' }+ A+ Z& v* c
5.至到把水份炒干为止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！" I3 C* e: j: n) W
剁辣椒8 n9 D* i4 f \9 K7 C) c" R h
推荐理由：这个俺家必备，用它来蒸鱼头，蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃，那准是胃口大开。
" G& l' K3 e/ {食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml6 ~& b; O+ E/ R9 H* F4 b
做法：
& ^3 n6 S& N! @/ o1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。
5 n, V; M6 e; b& g5 }: d2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。
" J9 Z) D% K D) E/ S# I3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。
1 @8 G0 L8 a+ x4 m4.取干净的盆，放入剁好的
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匿名
发表于 2014-11-19 22:40
