以下的这几款酱料，真的很万能，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝，妈妈再也不用担心我做饭难吃啦~~
1 n& Y5 V4 f0 v: |1 f/ n麻辣红油
, C7 s1 `9 ]+ t$ e2 b& Q( Y, E推荐理由：夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了，特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面，加上麻辣红油，立即满屋飘香~~2 r' E$ `& ^1 W
食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个
' _4 O/ Y+ d2 f/ d( Q做法：
2 p4 R3 r/ C( F& A4 c% K1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。
1 Q4 @3 P9 P' |- w2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。8 `( f4 A2 y+ i
3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。1 j {6 A2 ~: f
4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。
) d/ s) X# |2 \+ D+ R6 \5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。- }( _" | L5 a* B: C; X
6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。
6 ?: W, b) |- R5 p, h拌面酱7 [2 y& `: W* ~! v4 e
推荐理由：说是伴面酱，用处可大着呢，遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事滴~~6 J+ x) l& ~4 [5 U8 ]) T
食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~
: t- z( {/ W/ L) s5 e做法： & T$ A: p, S/ i$ t6 Q, L5 t
1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末。
2 R" ]( a. o# t1 c, |2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。
6 [) F- a% ?9 f7 e3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。9 O7 R, d6 ?" o/ x# f' t
4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。. G8 J( Z% _+ h% o- D& Z$ u$ j
5.至到把水份炒干为止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！4 R' w* o! Q9 S; y0 U
剁辣椒( [- c/ x& y) r. M) U5 o3 M
推荐理由：这个俺家必备，用它来蒸鱼头，蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃，那准是胃口大开。
3 c- Y2 R2 x2 P0 H- R8 t9 {食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml
& x8 N2 @4 L- J做法：
! f" B* p q* Y% D( r8 _1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。
# s) P" f- L* e2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。( w6 w! B x6 o, X& d
3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。
4 i5 ^" q3 ]" X4.取干净的盆，放入剁好的
来自[妈妈网Android版] |
匿名
发表于 2014-11-19 22:40
