以下的这几款酱料，真的很万能，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝，妈妈再也不用担心我做饭难吃啦~~
/ [! _- }& F1 y& C, x麻辣红油8 i+ j$ B0 T: p% W' c6 \
推荐理由：夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了，特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面，加上麻辣红油，立即满屋飘香~~. q8 K4 K5 x: V8 O& e
食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个
6 y7 a/ Q' _9 }& ] F! \' @6 I' o6 s/ j做法：
$ g) l# Y+ J- H5 u1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。
) f) |( C9 w) o+ Y2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。- |- i' ]4 z7 v0 x
3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。
4 R( v1 ]$ J- v: m, ^4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。
! H; @2 o$ H5 w/ |! C; L5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。4 g8 ]( z2 H: d* w% ^. }
6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。
. }- B+ Q. w% z/ e, L& n拌面酱
! K5 ^8 J/ a" V推荐理由：说是伴面酱，用处可大着呢，遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事滴~~- p+ y: h6 a' [5 N8 x
食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~
) E. {/ P8 S% Q做法：
) B3 B, D! F3 h, \! N0 m1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末。
# l- q! W) |0 O0 j" ?& |! Z6 {2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。, U; [& k3 h: w' u4 k
3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。
( f- \ d" q/ x, o4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。6 h" J4 M$ l# J/ O' s# C! }
5.至到把水份炒干为止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！5 \# {" S! q, q" ?9 |2 ]4 Z: g
剁辣椒- v& H) J. L. K! I0 D, ~" U
推荐理由：这个俺家必备，用它来蒸鱼头，蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃，那准是胃口大开。( U' V7 P8 G% L- N I& X r% |
食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml4 d/ c) ]: }1 @
做法： ' |# L8 q. \' Z0 a1 {3 S5 j
1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。- r- J; J; X, T8 B% C. H
2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。
8 I I3 Q$ Y' a8 h2 ^. m# ?; P: ]3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。
% N1 k" D+ i+ I8 q& c- ^, X4.取干净的盆，放入剁好的
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匿名
发表于 2014-11-19 22:40
