以下的这几款酱料，真的很万能，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝，妈妈再也不用担心我做饭难吃啦~~& c P/ @$ b) ^9 J( P
麻辣红油
+ x, S4 Z. F/ z W0 L) m5 |" G推荐理由：夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了，特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面，加上麻辣红油，立即满屋飘香~~) u) l+ z" u5 D+ ~ K6 _3 J. N8 w
食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个
' t, R3 }# T! d' F4 _6 R$ U% ^做法：
$ f/ S) ~0 q% a) P1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。
$ G" ~5 N9 F8 V5 W; v2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。
" E8 A% N1 Q* p! }: Y' @( j3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。( |, X. K6 P. Z B
4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。
. W0 t* N5 r$ m( Z2 G5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。" K0 l2 A1 \8 P6 m; a3 d: W- c* A
6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。
6 }* p X& @5 p) ~/ r/ B$ W, ^拌面酱7 K* @" d1 {9 V
推荐理由：说是伴面酱，用处可大着呢，遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事滴~~, a6 O1 u1 r7 c
食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~; ^: \% H8 k0 R% U( @- y+ A
做法： ! F! y! Z. Y7 E% W9 H( `/ b
1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末。
, Q5 n4 Q! _" n$ p8 I* n3 I5 i5 n2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。! k# j0 i/ G" R/ _/ B
3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。( r/ O; i$ ?' t c, I8 i
4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。; |7 W1 {# c+ p" @( H
5.至到把水份炒干为止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！
5 Q6 v( c- B2 k g剁辣椒
: l: G9 P/ J: ?3 P& F5 y' b Q推荐理由：这个俺家必备，用它来蒸鱼头，蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃，那准是胃口大开。3 ?1 e* m5 Y; j8 P' T" p5 K. n p
食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml# n: w1 \( D$ O3 L$ G: p: a: u2 g5 d
做法： : Q+ A- T( N2 c: Y; s; W& J+ X
1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。
4 g4 J6 H8 B7 c7 O. }( {1 o( @2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。2 a T$ n$ L5 l
3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。7 t* h1 I/ F) `1 Q7 T
4.取干净的盆，放入剁好的
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匿名
发表于 2014-11-19 22:40
