以下的这几款酱料，真的很万能，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝，妈妈再也不用担心我做饭难吃啦~~
- f8 B- u3 ]5 [* Z9 i( `7 U麻辣红油
/ f, A' c( W% g }! b$ t) K推荐理由：夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了，特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面，加上麻辣红油，立即满屋飘香~~) L0 u/ C3 A& F/ Z* [
食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个
! ^' I# u9 v& u' W. |做法：8 d3 B% i# k# P5 L6 U
1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。! g5 K5 K8 N/ V
2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。
' J) D4 S3 }. P1 C: O+ A( |3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。% \8 y% K/ |) K; |3 |# _6 d' i
4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。6 F7 p% e2 j# q3 \! ]
5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。8 g/ S6 V& a; X1 t" k6 u/ k# C
6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。
5 M v* C+ e. v6 |$ N. u# J& d; m拌面酱1 ]) c6 d% w% @( ` z3 C4 C
推荐理由：说是伴面酱，用处可大着呢，遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事滴~~
; @9 O. } N }; z$ k( j食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~9 _) ~* X4 x! |# |
做法：
0 M: n" L8 G3 b T+ r1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末。+ J0 o9 r# g' v) `
2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。2 I/ c& \6 I' v+ b
3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。
4 I8 G5 ?- ?4 }; _4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。
& v0 d# n. r) E$ Z5.至到把水份炒干为止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！. W2 T( o" \# v) s ^+ L
剁辣椒2 p6 Z' {2 M$ r3 v5 d6 y5 K1 |
推荐理由：这个俺家必备，用它来蒸鱼头，蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃，那准是胃口大开。
! i! l: ?8 S9 x2 A: y6 r) l食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml
9 J8 v1 E: l6 q做法：
7 Q- r+ @5 W) Z% H2 [/ D1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。
1 r/ _% V; V, l2 q; T2 o* I+ i2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。5 J9 D: ]6 U" {3 [+ @. i" j. _4 p
3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。# _ d$ \# x8 l+ Z
4.取干净的盆，放入剁好的
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匿名
发表于 2014-11-19 22:40
