以下的这几款酱料，真的很万能，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝，妈妈再也不用担心我做饭难吃啦~~
0 O& w3 C1 Z9 \" l* d. ]0 m麻辣红油
, G. Y `$ _3 S& p4 d! L' Z j推荐理由：夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了，特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面，加上麻辣红油，立即满屋飘香~~
7 z: c$ x# W3 L# D食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个
# _6 x3 Z1 s$ w! B* O7 Q9 E做法：' E- ]2 u5 `2 q( ?
1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。
T/ ]* F( K, F0 {2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。
) `$ }0 e7 q4 ]6 [" e8 h3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。$ t* ~- i( ^9 k* j- k, \4 V
4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。
; J& k6 B5 b+ h& m/ @' C5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。
# K& J) O$ o" A/ z1 M% U, X6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。
; S- N/ l8 P i+ Q+ w7 G* |4 i拌面酱0 k* U/ Z4 E8 W. ?/ x- c+ f% w
推荐理由：说是伴面酱，用处可大着呢，遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事滴~~
; T8 ^, X9 A8 M& S/ n# A食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~
2 [8 q t J. D做法：
" p. T W+ I! A. {$ B1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末。* b2 h# O0 ^: m0 I) g: H/ B/ ?
2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。7 R% Q; W( o) E J
3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。0 F9 w" Q6 Q ~" Q
4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。
3 _& `. {; d# b# H5.至到把水份炒干为止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！& Q+ [; M$ ^. |* ?+ [; {1 g
剁辣椒3 Z6 F5 {& k9 c, |. o9 w2 M
推荐理由：这个俺家必备，用它来蒸鱼头，蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃，那准是胃口大开。
% F' V% X9 l8 W食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml
, Q4 o- L- k: V6 [做法：
5 J9 t5 X [5 T' {5 x1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。6 R* T' L7 [. q: q9 e
2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。
9 x0 }: ?- x! |0 |/ @; D: P3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。
0 J5 x3 p8 i: ?2 T* G4.取干净的盆，放入剁好的
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匿名
发表于 2014-11-19 22:40
