以下的这几款酱料，真的很万能，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝，妈妈再也不用担心我做饭难吃啦~~
/ C* o+ \; Y; v/ v9 U8 z麻辣红油7 f% B1 d. S( N& H! p
推荐理由：夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了，特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面，加上麻辣红油，立即满屋飘香~~
8 a+ d( ]! z2 P$ |3 ?7 [- Z( Z食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个
$ B4 [% l9 V! f- s) ~做法：( W2 p6 p" z. d8 X
1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。
6 z0 C7 n* M5 \# C6 f& I2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。
% i0 N5 K9 v ~* U8 D3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。1 E$ r" d& X( `% R3 I8 [( l5 Y
4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。* z8 u: a3 K' Y, }$ W8 Q2 V
5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。; q0 Q& Y# y9 g" P" A
6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。 K% w T4 Z. [1 |) i5 u
拌面酱
8 F+ A$ Y% V! V9 J推荐理由：说是伴面酱，用处可大着呢，遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事滴~~. [, A/ A- T4 x+ c
食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~
2 Z2 \) P5 `* P( m$ K; D1 F c做法：
7 N* } v7 r: G) P9 }1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末。0 c9 P \ z* J. k
2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。
4 g& s/ Y9 [* R* E2 G* t5 G% s+ z3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。
$ v. d% g& E* B w+ s; R3 i% V4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。
1 N. h) {7 N. @3 m( L; a5.至到把水份炒干为止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！
( f( c: O8 S6 L6 p! ?剁辣椒
s+ D6 Q# f/ o" N3 d- I推荐理由：这个俺家必备，用它来蒸鱼头，蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃，那准是胃口大开。
" R; x% ^: H; y* k/ o3 ^食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml- B Q0 |* e2 `2 G; F- d5 ]
做法： 8 d9 i$ D* d. u, R( H* _
1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。
) S# g! J2 W6 h W$ {/ b9 }2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。$ Q* {/ F1 V; l5 P. `
3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。- e5 X6 a3 l3 V1 C. d3 q Q+ F8 d
4.取干净的盆，放入剁好的
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匿名
发表于 2014-11-19 22:40
