以下的这几款酱料，真的很万能，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝，妈妈再也不用担心我做饭难吃啦~~
- V4 {+ @( H2 F3 t0 t: |( z麻辣红油
2 N& S6 O7 {7 ~8 F推荐理由：夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了，特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面，加上麻辣红油，立即满屋飘香~~
& l. F0 e; _+ S& T. }* C5 j食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个; B H3 v6 ~/ M: c7 q. B% s
做法：: }. }- C8 l$ A Z
1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。4 T" P b# L! Y/ w% }
2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。
; \1 U0 e7 c( ?& S+ e" u4 R8 n3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。2 j( }& [& ]! b! c% ^+ A
4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。
" U6 m: a: E& p% }5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。
- I4 J4 m; b& Y9 T1 b* Z; @. n( s7 r6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。" F3 F7 f* Q! B
拌面酱( l9 @; K/ b# m7 d) u
推荐理由：说是伴面酱，用处可大着呢，遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事滴~~% V7 e/ J% p9 x6 N9 Y; T G) V; v
食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~' ^7 v: { \: }$ j& A3 |/ G
做法： / P" p6 Z3 O* D& {* b8 P
1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末。! y# Z6 A6 E2 q
2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。# z. y8 Y" t% D* W. Y
3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。- L& s M- f) U- a C) `
4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。
) y1 ^. A3 i+ A; F, I6 j4 V, A5.至到把水份炒干为止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！( h. k9 s4 K- f' C Q' @: ^; L
剁辣椒
0 l9 t. M' `, F! X D5 \( J4 s$ v- v推荐理由：这个俺家必备，用它来蒸鱼头，蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃，那准是胃口大开。
3 s2 t. n6 V- @, N食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml
! H' w4 \6 j4 U) c2 E做法： ) U& w% }* q" t( _. {
1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。
% i& c! S* L' ^7 g& {2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。( i$ N3 _) C9 g* n9 D+ j4 b
3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。6 g, J6 f' _6 U1 b8 L! M' U. s
4.取干净的盆，放入剁好的
来自[妈妈网Android版] |
匿名
发表于 2014-11-19 22:40
