以下的这几款酱料，真的很万能，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝，妈妈再也不用担心我做饭难吃啦~~3 q9 Y9 b, o, n% m% @6 L
麻辣红油
, d% Y b! o* j! _9 F/ t* M. Y推荐理由：夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了，特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面，加上麻辣红油，立即满屋飘香~~
# [* P; Q$ z7 q4 Z1 x' K# F' t食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个3 t9 e* E3 C d8 c4 w# I
做法：
, E4 M: c U9 O1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。
9 |- ]6 y2 y0 Y4 P- ~ a2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。
) T" c, @& A% R9 [8 z. W3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。
) `' b) T- q [7 g0 b. y7 Y w4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。+ P ~4 I! `7 `9 p) q: f
5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。3 y4 e! j1 W, y3 P' E: c
6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。
9 ^& _9 |, [7 L/ h, `拌面酱
+ p) F. q: s1 i* Y4 C推荐理由：说是伴面酱，用处可大着呢，遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事滴~~
1 c! J; b. A' Z6 P. L& I8 E食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~
$ P0 T5 E2 X; d- @ p' ]- K" F做法： : a- Y( g4 C4 O0 S7 N0 F
1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末。9 p! V8 \1 z8 U
2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。
7 O" S- w" B* r3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。
5 T+ f, U* d' \/ L4 P2 F2 G. U4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。
1 p' }( w! x8 ? c, x5.至到把水份炒干为止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！/ Y$ A$ a8 I1 q
剁辣椒
* K4 {; n7 l! o( P! T; l& n推荐理由：这个俺家必备，用它来蒸鱼头，蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃，那准是胃口大开。
+ Z9 p8 ]8 k1 n1 @# l食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml
' I7 y: s; Q0 h3 h做法：
1 H% M, S b: M+ o5 s& T! b$ G, O1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。
' F) ]; G3 l6 ?5 S5 J2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。6 M( c. ~9 g# A1 r1 \/ f
3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。+ l2 w/ }9 L$ n" @
4.取干净的盆，放入剁好的
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匿名
发表于 2014-11-19 22:40
