以下的这几款酱料，真的很万能，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝，妈妈再也不用担心我做饭难吃啦~~% |' w$ P0 v7 D5 Z5 t( o7 T
麻辣红油8 s J2 s) Z6 Y" P
推荐理由：夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了，特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面，加上麻辣红油，立即满屋飘香~~
% i# B3 O: u( i3 S( o) M食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个; n( o0 v& z0 ]7 S0 t
做法：& p) @3 e/ J: p; s
1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。9 T/ q: E- ]4 `) l
2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。
# t5 K( R3 a2 Z. _3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。0 r4 k5 S( ]8 k# I5 [5 K
4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。
+ J) F7 K$ @, T+ |% \5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。
# W8 X" M2 r6 o8 f5 k6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。
% O/ w" ~7 l- p4 _! j& @拌面酱
3 p9 P) N6 i( H7 ^推荐理由：说是伴面酱，用处可大着呢，遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事滴~~* K5 Q7 R4 c4 q7 ~5 P( p& n# a
食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~: A U4 [/ ^: [/ {7 Z) @- { C
做法： ' m8 ]+ U" M k! j0 A: l& E
1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末。
7 e9 R4 y/ k# r& r2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。% f* T% y7 ]- T
3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。/ u+ w1 ]& G; c, y9 J" |
4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。* Z# P# Z! v* h0 d' A
5.至到把水份炒干为止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！' D% P/ M0 \7 \ B# l0 w
剁辣椒7 z! Q8 q8 ^$ o' W$ J
推荐理由：这个俺家必备，用它来蒸鱼头，蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃，那准是胃口大开。
; r3 U6 l! L# N* Y7 i# q食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml7 X" w/ l3 z8 ~4 |. r" i
做法： , `3 B* ?5 ?! b
1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。
8 Z! B1 l- S; X0 A/ D2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。, I$ i( V7 L! A$ |8 |
3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。. N0 b; D Z5 h/ k
4.取干净的盆，放入剁好的
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匿名
发表于 2014-11-19 22:40
