以下的这几款酱料，真的很万能，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝，妈妈再也不用担心我做饭难吃啦~~) [3 x+ [! A( c" e
麻辣红油: y- e8 P+ Q: n6 S
推荐理由：夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了，特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面，加上麻辣红油，立即满屋飘香~~) A+ b g" N0 W: j8 ^: B0 ?' U% E+ u) E
食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个
' _/ M1 c# V! ]; L4 u% Z做法：& L' x/ y- Y0 t& S
1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。% P- a) Z: a: U( H4 }5 Z* W
2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。' i, z) f3 R; j8 x) _7 Z
3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。
1 Q/ U, `) u1 `; u" Y5 [4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。. V- [; u, @( z, v% c
5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。- F& j3 E# k6 t' T/ A
6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。# l. A% M* w% W
拌面酱: n# E, |9 s" g
推荐理由：说是伴面酱，用处可大着呢，遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事滴~~/ r3 O- C6 Z1 V! _3 ^+ [; E) G
食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~
( i# N9 K: M+ A9 g做法： 3 B/ j5 _/ A* I B4 Q$ N6 r
1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末。
( a, w" u9 M+ K1 A+ V6 u+ o3 D2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。7 x- Y4 z* ~! a: W4 Y
3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。: p" Z' b z6 n' f
4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。; w( D. E6 x1 z8 r/ \
5.至到把水份炒干为止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！8 }7 [, i( d- j. w8 ]* A* K
剁辣椒8 N7 T) r( Z/ o* D' J
推荐理由：这个俺家必备，用它来蒸鱼头，蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃，那准是胃口大开。0 v$ C l4 ~0 d5 _1 C6 P
食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml4 h$ |: t& f6 C
做法：
. m: ^1 k9 r* i# u6 Y- v, N: R% H' x& j1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。
, D4 N7 L# }" d7 i: n2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。
4 U. {- I/ W/ I% S3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。' d0 o5 x* L% ^" q( u6 j: O1 E
4.取干净的盆，放入剁好的
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匿名
发表于 2014-11-19 22:40
