以下的这几款酱料，真的很万能，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝，妈妈再也不用担心我做饭难吃啦~~
, Z. k2 e0 v% |- c) s0 }3 @麻辣红油
, X& T* b% a0 O- s# E8 R推荐理由：夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了，特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面，加上麻辣红油，立即满屋飘香~~: P1 }! r: T8 {$ q4 L
食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个, B4 |0 l' V3 V( N; K* D2 I
做法：
: Y# v [7 G0 {0 \! Q1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。# p* Y% }& P/ g5 n# ?. t* I
2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。' [" Z% w7 o' u! u* ~8 D
3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。
/ E! q) b. C" u' A) k# t4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。
* h; ]- r- Y$ P5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。8 N& e7 H) s5 q( X
6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。
. A: g4 O+ u2 g6 E* X# \拌面酱4 f: U# w# D9 X
推荐理由：说是伴面酱，用处可大着呢，遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事滴~~0 j1 X% w+ S# M8 u3 {/ s8 ~
食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~4 @* k; ^7 Q* e0 B* j
做法： * y, F4 r; q9 p9 x
1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末。# d, ]* Z" l$ L4 ?" e
2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。
/ o" K3 S9 E/ R( Y, @3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。, I S9 g% B: Z( _3 }0 [3 V
4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。' g8 w; u% a5 S: c: ^
5.至到把水份炒干为止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！
- z ^# B# g# U* d剁辣椒; H) K* a$ E% x2 c P& W
推荐理由：这个俺家必备，用它来蒸鱼头，蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃，那准是胃口大开。" K8 G& u' z k' C9 {
食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml
5 m7 ?' q8 D. A: o* i% d/ x做法： ) q; S% y" C$ v- _
1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。
+ e8 ]5 f4 v; D, l2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。0 S5 V0 l5 G6 P# s: L, H
3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。
7 v M5 g& W/ Q4 x1 z# z- c; b4 ^4.取干净的盆，放入剁好的
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匿名
发表于 2014-11-19 22:40
