以下的这几款酱料，真的很万能，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝，妈妈再也不用担心我做饭难吃啦~~
! ` t7 L+ Y9 v X8 i! p麻辣红油
+ E& y5 a- j$ J8 U3 Q推荐理由：夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了，特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面，加上麻辣红油，立即满屋飘香~~& H5 O; F0 K8 Z$ o7 w) \
食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个6 Q t' K8 a6 e
做法：! J' ^0 a: T$ Y" T% ~
1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。9 o3 w* v, z" A) E, ? y4 j
2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。
4 W. i' M" h* _% y6 r1 z( g$ l3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。
% H) G: r/ w! w# h) g5 P; o4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。
6 Y1 @" q$ U! _* p5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。
! V4 l2 g \' P0 f6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。
( g8 @) ]4 ~6 D1 D1 A拌面酱
4 C0 `( A# ]* T M' j- l$ {$ W推荐理由：说是伴面酱，用处可大着呢，遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事滴~~) G1 t6 I9 R" `% O/ D1 V
食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~( T2 ` _ ]8 r8 R3 |
做法：
& j3 D! @' f e& ~+ f' ?1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末。. e, T, Z! f$ c8 D- ^6 |5 Q( r1 W
2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。% Z1 d: b' i9 ?
3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。* E5 c$ P0 |2 E) T1 ^
4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。& y" Q/ P( E. v' G- n
5.至到把水份炒干为止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！" l, |) Q) f* I9 P
剁辣椒
# r6 [3 g# U5 ] o2 B1 T2 e推荐理由：这个俺家必备，用它来蒸鱼头，蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃，那准是胃口大开。
5 Z0 Q! { f' M3 Q- ]食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml
* D' _4 }- N) z4 g做法：
* }* ?& h8 F) s& Z6 c1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。
: R% V% Q) G. P" E2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。
+ f- x/ }4 j8 j% `9 V3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。8 K) M2 m" I8 Z# r o+ q5 K9 x
4.取干净的盆，放入剁好的
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匿名
发表于 2014-11-19 22:40
