以下的这几款酱料，真的很万能，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝，妈妈再也不用担心我做饭难吃啦~~4 T! f/ m- P+ v$ J5 w& p0 E0 x
麻辣红油
* N6 `- P4 c5 Q" u7 j" Q推荐理由：夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了，特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面，加上麻辣红油，立即满屋飘香~~
) M: q% d m% {9 @: w食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个- S) C5 \% M4 d" o+ i3 D: K
做法：( @3 e" ^4 f, l
1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。
' a$ ]: L, r3 e8 }2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。6 ?1 M# C% V! h( o/ w* q: O
3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。& ?# i& H4 M+ b5 t. H, r& z
4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。6 S3 j1 h! B3 a q% y/ T0 S) {
5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。
0 b# b4 q. S' ? X$ [6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。' m' H1 y7 m' f" L, R y8 X' p
拌面酱
$ x1 l3 X" D9 c2 ^2 Y! o) J* o推荐理由：说是伴面酱，用处可大着呢，遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事滴~~; V& N& V+ z7 _8 ^5 H/ a
食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~' S* w; K8 q! V% o! e
做法： 0 F+ X# N7 _: y
1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末。; Z F V" {% s5 X% l, I
2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。
; R Y* F. j/ F3 Q; o9 e3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。% ?( t5 W/ g6 x/ {. q+ E' `% T, S
4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。
3 U) Z3 l# Q- o! N5.至到把水份炒干为止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！; [0 k1 a/ Q. e6 I5 }' H
剁辣椒
6 d! q1 U! o' G: _ m& a推荐理由：这个俺家必备，用它来蒸鱼头，蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃，那准是胃口大开。
+ ^2 ?8 W- l. G F# q* q6 O8 ^食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml
z3 ~! D0 s0 n做法：
' d Q$ ]& m" {6 K7 g% i7 U; R# Y1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。8 h. Z# ]$ @. `3 ^3 C# w
2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。
' f% C- B& |/ E1 I1 U3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。5 [" C& P3 U- r: l9 o2 c/ Y; ?8 o
4.取干净的盆，放入剁好的
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匿名
发表于 2014-11-19 22:40
