以下的这几款酱料，真的很万能，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝，妈妈再也不用担心我做饭难吃啦~~+ N/ |& T0 e0 D4 f7 |, a
麻辣红油
0 n$ P2 B5 g3 ^* l5 \: d0 I推荐理由：夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了，特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面，加上麻辣红油，立即满屋飘香~~$ q( X. x @9 r+ U4 D" Z/ D/ k
食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个
6 e# X+ F! u: }" q做法： {; R# v( `4 X( R' C, k: {6 J p
1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。* X' z- p8 N: u! w
2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。- z" Z4 J1 d( ~% q- v
3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。: E' }" N) U9 c% N* r9 o
4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。+ w, }! Z* O( W5 |: N$ ]2 k
5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。
- Y" E: r/ Z' D6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。- G# l$ J! _ p1 P a. H4 U
拌面酱
! k6 u: e" R; X9 {! {6 q2 E4 L推荐理由：说是伴面酱，用处可大着呢，遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事滴~~: |; L5 j& n1 p) ~
食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~- I! K( v# }, p) P
做法：
3 r/ ^0 C. ?7 c$ k+ J) o1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末。/ k, ]& @) I8 @; y4 z
2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。
* @0 }4 U& h9 K4 g7 i: `3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。
# ?# h8 u0 M$ C, o6 k' l4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。
( }7 b6 s. g5 X q- s5.至到把水份炒干为止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！
9 A ^6 P" c. U2 L剁辣椒
. R7 q6 v$ C8 w, |& h! j5 m+ F推荐理由：这个俺家必备，用它来蒸鱼头，蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃，那准是胃口大开。
) e9 t: T( h, \. \2 N. O- n& y食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml
* r) F$ R# }2 ?4 |! V做法： 3 o! t7 T A5 @- N U; |$ _
1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。
% M9 t% D, Z6 v8 {! C; \# b2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。' `$ K# l& C" _$ e* ^* G
3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。) @) B: b" @& V% z
4.取干净的盆，放入剁好的
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匿名
发表于 2014-11-19 22:40
