以下的这几款酱料，真的很万能，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝，妈妈再也不用担心我做饭难吃啦~~5 ]/ f4 e4 A' }7 L$ T. a
麻辣红油
! T, S1 a. o) D# \3 j; }4 l; Z推荐理由：夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了，特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面，加上麻辣红油，立即满屋飘香~~1 E- h/ T& x1 ?6 C
食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个6 V1 } r- E+ r7 k6 F/ ^$ U
做法：
- ?$ Z1 a' j1 u1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。7 G: K8 k F7 F& J* _ w' c$ v
2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。 p" X$ |" ] y1 k2 C8 s4 T- U
3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。* _5 X) j- l( d3 q5 }1 z4 O6 l
4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。
" \+ {, x3 o$ }) c3 b/ b3 J, v1 T5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。
" V' n- V" c( h/ P0 K4 _* S6 y6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。/ x! K3 Z, y( T( M5 q
拌面酱
) o7 G& t$ s& f) h5 Z+ Q推荐理由：说是伴面酱，用处可大着呢，遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事滴~~
) C7 u; C$ u/ \* V: F食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~
. r5 L0 V$ N+ X; C做法：
' i4 U, h( W! p! }& D5 m1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末。! Y4 ~- k# T* y
2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。
, C, |; |( m# ?6 A, ~+ \" `8 R3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。
5 J5 V5 c- S0 v5 ]* S8 p' t* a2 B4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。
# n8 T: d$ y5 S& ]5.至到把水份炒干为止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！' e/ _# Y! x2 l
剁辣椒2 Q; l1 d1 P% Q, x! v
推荐理由：这个俺家必备，用它来蒸鱼头，蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃，那准是胃口大开。
6 k/ w! e9 _3 ^$ v) x. h食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml% Z- D# Z- N3 c, I
做法：
; f6 {4 i5 v: _4 q6 T- h& U1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。
2 ]. \$ T5 l3 f; D4 {$ T2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。
5 l4 i% B9 g1 i4 s3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。$ U# B0 A% c$ s+ S1 ~- [& M0 S
4.取干净的盆，放入剁好的
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匿名
发表于 2014-11-19 22:40
