以下的这几款酱料，真的很万能，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝，妈妈再也不用担心我做饭难吃啦~~! e* v: C p1 b- _+ j
麻辣红油$ Q9 ~* n. H+ o! l5 h7 v( c
推荐理由：夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了，特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面，加上麻辣红油，立即满屋飘香~~
3 O0 f2 Y) j F, E+ e食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个4 G# o, o& R( U
做法：
. j* q9 A1 d, L4 K$ x1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。: `# I; G; h$ u$ C
2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。
" g# b7 Y3 C; G" Z2 J, G w0 A3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。
2 Z" {; W3 J/ \4 P( T2 `) A; b4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。
3 o8 \& b0 I) i8 O6 C5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。
! Z9 E* Z! n% y) q1 _9 o( N6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。
, @: R% B; b; O3 a- U, r拌面酱5 m, ?( ]8 K4 G5 l/ W" m1 h% K4 y. N
推荐理由：说是伴面酱，用处可大着呢，遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事滴~~4 ?4 e4 P$ h$ P" I
食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~+ U) _5 R1 j, p5 u3 o
做法： ! \) j% F4 z: g6 w l5 V/ A6 e
1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末。
9 {( Z" G1 Q5 E) G6 a# _2 [2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。
- Y) H9 i6 C5 o. `8 X3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。9 a& Q5 B c1 ]# O0 }
4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。0 [0 M! [3 W. K- r; t6 H! }* H
5.至到把水份炒干为止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！
5 b7 b1 S$ a* w剁辣椒
( e* R1 {, K* s5 F4 |# A# o' m; I推荐理由：这个俺家必备，用它来蒸鱼头，蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃，那准是胃口大开。
( A" Q( R4 F& Y: |0 {/ E4 w食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml6 E0 y8 R9 y# E! ~/ N
做法：
+ m4 E6 P% T+ b# }1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。- M$ }& n" P: U G& {5 n# z8 v
2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。0 ]' b$ J3 [$ S& ?
3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。
: q% t" \$ z3 [( P1 f5 C- K4.取干净的盆，放入剁好的
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匿名
发表于 2014-11-19 22:40
