以下的这几款酱料，真的很万能，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝，妈妈再也不用担心我做饭难吃啦~~
) t" K! d1 D& L1 {/ B: u' D麻辣红油- b. m- l( l% S( C' i2 d
推荐理由：夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了，特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面，加上麻辣红油，立即满屋飘香~~* y. h4 R8 n/ Q- z2 F
食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个
1 W) V0 ~: ^# ]/ d4 R做法：
8 p; s' {9 C( H6 k& @1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。
2 n& e7 R1 s2 }. T2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。6 S: W) ^' z, W; h) D- {" K3 M! c
3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。6 Q- a+ H5 O* j
4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。' t/ F5 F* y/ E! R9 f {! N: I9 u
5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。
% N* d4 `$ [9 l5 q" j& a( ]+ M6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。9 \3 c$ O. l) L5 {' _" X( I$ Y+ @& [
拌面酱
" t$ a0 @ A$ a推荐理由：说是伴面酱，用处可大着呢，遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事滴~~* W/ K% F; n. O' c) s: C P+ m$ |3 D
食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~4 }8 @5 p- b' d7 K# \( M1 j
做法：
; Z n2 u1 U& F; @/ E3 ]* |2 n+ ~$ x1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末。6 C/ E/ Q: ^& v* ^
2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。/ x, j) M- p$ _9 z% Y% D* v
3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。
2 _' |% }! U7 E* v' B( k/ n; m* v( Q4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。
0 K4 @! u4 F0 k# U6 a5 h5.至到把水份炒干为止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！
7 M" _; k1 P7 ~剁辣椒
/ I9 o, q: R3 Y) |- N4 j推荐理由：这个俺家必备，用它来蒸鱼头，蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃，那准是胃口大开。1 ?- j; @8 G5 P7 {( S
食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml
, E4 a! |# i7 n% K, P* f; U5 G做法：
- C' o( Q& H7 m* e7 @4 U+ _1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。
+ n4 _$ q8 S$ O2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。
* S$ Y* H h6 G$ p+ ?3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。1 D. N4 C: H3 i$ P6 Z# w7 @
4.取干净的盆，放入剁好的
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匿名
发表于 2014-11-19 22:40
