以下的这几款酱料，真的很万能，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝，妈妈再也不用担心我做饭难吃啦~~
" K C9 t( b# }8 y麻辣红油
0 i& X. o' H* Q0 i9 M7 L推荐理由：夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了，特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面，加上麻辣红油，立即满屋飘香~~
8 D! t l" A! \# I+ F2 J9 N食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个" \' c D h6 t% |3 I) S7 ` ~
做法：
) p# J, }6 d: ?2 { U! R! I1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。
, G4 N8 m" N" h D. ?1 L2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。
0 t* x7 N" v% n& p' B% w( u3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。% Z" E4 B2 u5 y/ {5 u
4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。7 W! ?$ b! s3 e: D! {- j* d6 k0 s
5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。( ^3 R; p* l" \5 t
6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。
8 o2 e+ s# B' T4 G( n, \拌面酱
8 C4 s6 Q/ E; P7 n) w1 e推荐理由：说是伴面酱，用处可大着呢，遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事滴~~
4 {# |& v, G( r2 ^# y9 J# b食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~7 O0 y2 g$ c" \7 s }% \0 t1 b
做法：
7 r' r# M7 J4 D4 r4 e1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末。
8 c2 {% J0 z( c2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。
% s: V- V+ U& C, O4 d, F3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。# x& E+ K' y5 @: {# h$ {
4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。
" V- n* B" u' w! E9 y5.至到把水份炒干为止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！
! y- @& K( i& r6 w剁辣椒3 J( B/ v- p6 O& _
推荐理由：这个俺家必备，用它来蒸鱼头，蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃，那准是胃口大开。
, c) P4 Q h4 D9 R# Y4 f$ e食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml
1 c) u) w& `+ _3 W0 z" `" W做法： - L) R; o+ o0 G% A4 m! T. Y* I4 m
1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。; K" g* m+ G! b3 n5 [# w1 Z$ ^" F6 \
2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。
& |( O0 F K, x/ n* B3 x3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。; z+ g& z% R% S! P8 ~
4.取干净的盆，放入剁好的
来自[妈妈网Android版] |
匿名
发表于 2014-11-19 22:40
