以下的这几款酱料，真的很万能，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝，妈妈再也不用担心我做饭难吃啦~~$ S3 x% J0 n6 E3 `" }1 r D
麻辣红油
6 G. Q* P2 B: R; u# s4 w, ^5 m+ E推荐理由：夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了，特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面，加上麻辣红油，立即满屋飘香~~
0 V, l1 Q6 O: F4 K' e) k食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个
1 r* U2 ^% a7 J; C3 \做法：0 G1 J s9 H0 i) |% u \) a1 {0 \
1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。
- u9 ~) @# F1 ~7 g. ?, u2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。
: B0 `+ Y) r6 _2 r; T3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。6 l7 W( z6 J& W+ l( j
4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。0 Z( m5 g9 B1 E% o% S& F
5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。' I+ R& ^- q) o; ]# \" E% Q
6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。1 V; j3 S6 @. W
拌面酱, j1 K" F0 X. l! ^+ `
推荐理由：说是伴面酱，用处可大着呢，遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事滴~~( t% ? U: U' c
食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~* `6 m" B; K% x. ^
做法：
* \. ?: [( U* M- m! m/ }1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末。
$ y% `$ ~/ q& ?1 w; w5 R2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。! P8 m0 n. E0 q4 h" I$ F
3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。
' F1 e" r+ Q4 V, F0 ?4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。7 @1 @' n/ l& J, U
5.至到把水份炒干为止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！
. R2 o$ i* I- h4 w, _4 c剁辣椒
$ [9 W6 T2 A( S( M3 E; c: d5 p7 S! }推荐理由：这个俺家必备，用它来蒸鱼头，蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃，那准是胃口大开。: V" ]1 `' |" A0 p2 t$ q, @
食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml
( I) Y" K0 E) r; B/ Y- L, v做法： ( A5 [- B8 D3 i# }/ K
1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。
6 x } X- B+ F+ M2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。/ g: h9 i2 `5 U: ~
3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。
+ w; Q3 x: b8 y) k# z/ D( U4.取干净的盆，放入剁好的
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匿名
发表于 2014-11-19 22:40
