以下的这几款酱料，真的很万能，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝，妈妈再也不用担心我做饭难吃啦~~
9 |, f V+ b$ G+ c麻辣红油
" S' @4 A4 d4 Z, G: t+ r4 j* o推荐理由：夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了，特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面，加上麻辣红油，立即满屋飘香~~
. e; b* G6 z) D0 k) x% n( Q; Z食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个0 [* s# T2 L0 ~$ a
做法：$ s* Z3 b6 V9 Y0 U
1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。
$ L1 h" z9 |+ c ~8 b2 i2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。
% T4 i, ]. o% ^% {) G- g" P3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。; N; o5 k% y% o5 g! Y
4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。
b# t+ W. A$ D7 P* g' s6 q1 Y% E5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。2 x2 M, l- C& O4 `4 G1 _% K i
6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。
/ k& O2 X+ \/ B/ [拌面酱" _/ ?+ c: J9 j: J1 O6 j3 ?. h
推荐理由：说是伴面酱，用处可大着呢，遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事滴~~
- v* v( E: E. B) U- I% \0 K食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~: ^ }6 {* r# r5 y1 r1 |, M4 y; a4 x
做法： 2 o- Q* v1 a# F
1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末。& }0 b6 ~5 ]9 ?8 w
2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。& B C' a% [ _( r N9 J
3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。7 W) S- @8 e( v+ V, U
4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。
, M' s% q' u1 s* D u B5.至到把水份炒干为止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！
3 O3 P" p- o& B剁辣椒5 l6 q7 ]5 {% q8 P* u
推荐理由：这个俺家必备，用它来蒸鱼头，蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃，那准是胃口大开。
7 e% p7 p# L4 ?# C4 @* e; v食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml4 B4 y" }% L0 ^1 V( ~( v
做法：
( y6 Z% P7 M# g6 a! E( b) U2 y2 J1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。5 V# n! ] n+ Q% I' l0 B
2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。
% C6 P5 @; ^7 i3 W. |$ {3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。$ S: L5 c. b. v3 Z* j
4.取干净的盆，放入剁好的
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匿名
发表于 2014-11-19 22:40
