以下的这几款酱料，真的很万能，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝，妈妈再也不用担心我做饭难吃啦~~
& b1 I1 K! W. y% A' n麻辣红油
4 v) F: h; y: d4 d( x& u推荐理由：夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了，特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面，加上麻辣红油，立即满屋飘香~~
1 i1 l; o/ o: [- |食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个
9 x# M3 d2 F3 h: y6 l做法：# s W) w& Q2 Y0 S- W5 o0 B
1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。
& A( g a$ }3 c' X) f2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。
, J9 @4 t( g& \& v+ m3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。
( [- i9 _- m3 g2 H1 O& M8 ^4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。: | P' y# o* ~6 B6 b2 J! k g
5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。: B- G. d7 @4 ^6 s' ~5 T- s8 Q
6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。
V+ l: |% X- Z' p ^# a: O拌面酱
3 W" O. D4 B: c0 i' z: k+ k) x3 {' B3 x推荐理由：说是伴面酱，用处可大着呢，遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事滴~~
1 Z, V& s1 T! a/ z1 D5 g7 w( w食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~1 h: Q: `0 ~! m
做法： / x% l& f3 f' l) n: C
1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末。8 a6 W2 J( i$ |" K2 b5 s
2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。
9 B+ F" B: Z7 S0 S' Z' Z8 s3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。
8 G' d+ l; q8 [" R7 G4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。
: n7 t+ P0 R% Y. F2 N3 X5.至到把水份炒干为止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！
/ M; j$ f1 R9 _8 m7 s% z剁辣椒
7 n0 j# U1 \/ y1 h推荐理由：这个俺家必备，用它来蒸鱼头，蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃，那准是胃口大开。
8 v9 B& i9 T1 ^5 F* P食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml
: [: K8 Y- s/ [ L1 d1 G2 a做法： # q- a1 m5 m5 |
1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。
7 u0 Y a4 |. C) D" P+ Q2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。
: |" M5 \: @, y! i6 c5 K5 Y3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。
& [$ y3 C' s4 u; S, x5 V1 o4.取干净的盆，放入剁好的
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匿名
发表于 2014-11-19 22:40
