以下的这几款酱料，真的很万能，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝，妈妈再也不用担心我做饭难吃啦~~
+ x* F0 \ G/ v麻辣红油
3 ^9 S- p V e. x# U" y2 }* D推荐理由：夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了，特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面，加上麻辣红油，立即满屋飘香~~
, X' e \2 c/ G& o# F2 L" f2 g% J食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个9 }4 R$ A3 K- @% U* ^. }
做法：0 i5 v, z. |) {+ c1 ]0 w
1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。+ n; S7 g, }0 K6 k
2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。' H# Q- b! K% |; \' p. y
3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。
1 H) w1 G R( |& U* d _ [* a! B4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。
. T- m2 E% D0 L5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。
# @8 i" Y' F1 x( m' {# g6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。
4 `* s4 l; c( j4 z8 U3 W1 V拌面酱" e7 N: [3 i3 p" x# g
推荐理由：说是伴面酱，用处可大着呢，遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事滴~~3 j* a- H& \, _* o8 B$ E
食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~
+ P, ?& `8 [, s8 d. Q: K2 [, a x做法：
5 @: `/ a' x: a+ V/ z. D- k1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末。5 O- J$ Z% q( g# B6 v! H4 o1 c
2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。
% M, E9 z' c0 O/ Q7 T3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。9 [3 c* k0 t# O- k/ P
4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。
( Z* E6 J- [5 C9 t8 |5 d( p5.至到把水份炒干为止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！& K+ u' L Z T
剁辣椒. @7 T' o: F) r( Z
推荐理由：这个俺家必备，用它来蒸鱼头，蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃，那准是胃口大开。
0 e& T+ x+ U0 o5 Y6 L0 R食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml3 R5 j3 g6 H3 V, @
做法：
3 Q. o7 [/ ^/ c1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。0 K* E7 o7 S, J$ ?0 D; k8 ?
2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。
" M/ {: Y) R0 ~. R/ {6 d3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。
, _, j# X# J: e4.取干净的盆，放入剁好的
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匿名
发表于 2014-11-19 22:40
