以下的这几款酱料，真的很万能，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝，妈妈再也不用担心我做饭难吃啦~~. x/ G0 `7 r x' N7 j
麻辣红油
1 J$ y+ h4 `2 h6 u# f2 x推荐理由：夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了，特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面，加上麻辣红油，立即满屋飘香~~
# i9 \* M' E" g, j M' z食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个
( V }7 d# A: i1 X: l: t/ p% x6 C做法：
. N6 M5 Y) }$ _' N1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。
. {1 ?: F. K* G- X. s2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。- w7 ]; s9 o6 u% t& z8 l( Z; ^
3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。
* s4 B3 Z( m0 Z( H4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。
* Q" A8 d) G: @6 u; o5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。( l6 o) R Y( e
6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。
' Y8 J" J) \+ ]- N拌面酱
: A2 m+ K8 W: A Q3 X& s U& W推荐理由：说是伴面酱，用处可大着呢，遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事滴~~
* n6 D" Z9 Q- b4 H: I食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~
0 P8 E& I" i- c s9 x做法： 4 H; E9 H7 ~ _* r: H
1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末。) V; P: O5 u/ ^( V
2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。
/ n3 w% _6 Q) R! e, L% N$ m3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。
$ W( w# ~. s, y7 r4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。
9 }# f) X/ {: }, I* _& q5.至到把水份炒干为止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！; J4 S5 K: _. w: ^9 y
剁辣椒
' y. o/ D1 H7 F) \/ T推荐理由：这个俺家必备，用它来蒸鱼头，蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃，那准是胃口大开。- ^2 T, Y4 l8 a1 D/ s4 R# [: ~9 W4 \
食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml
8 ~' v c* n: S4 C) [& K做法： ; i8 [& a$ y2 R, C/ p
1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。8 e) X$ D" t% I9 r
2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。7 W7 V* l8 j: J0 v1 d6 @( R. U {) ^# n' X
3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。
9 I7 K# P' M9 O2 ?7 N2 U; G/ [4.取干净的盆，放入剁好的
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匿名
发表于 2014-11-19 22:40
