以下的这几款酱料，真的很万能，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝，妈妈再也不用担心我做饭难吃啦~~
" ~. j" K% @8 M+ B6 U0 H/ k麻辣红油( H% E9 @# j; ?' N* q; g& d5 V ?, {
推荐理由：夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了，特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面，加上麻辣红油，立即满屋飘香~~
; J3 A; N3 J k食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个' z5 ?$ K1 z. i$ Y# \2 E
做法：
) I/ h- L1 d, m. C1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。3 M1 C. P' P1 {! `, B n7 {+ R$ F
2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。
) ~: [ u% q/ O1 C' d6 o3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。2 V, h+ L2 M; x" e. _9 W" Y
4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。' Q2 h3 [+ u" I6 |: x1 r! B
5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。
# \& x2 n) O0 ]: @* @6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。
2 e6 f. d/ ~% K t6 h拌面酱
% L! J3 q- B$ m3 ^2 A! s推荐理由：说是伴面酱，用处可大着呢，遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事滴~~, F; {9 j, m9 e8 y' n- V
食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~
6 ?! l- K/ W# y. h" t- n做法： 9 ^( k: u. B) X/ m: A
1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末。
% T# J+ T" M; q' s% ^- ?& H2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。
; P; z5 [- n, r3 e# H3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。
9 W. |6 q% U) K+ k& E) |$ u4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。
1 f. K5 c$ v3 d( P5.至到把水份炒干为止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！- x X' q5 J2 {' n8 ^7 t
剁辣椒
7 z% U5 B" L+ i2 f( q: S. f0 d推荐理由：这个俺家必备，用它来蒸鱼头，蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃，那准是胃口大开。
$ U2 B8 p+ k* t( F- d! A; M食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml/ F1 g" c2 f% v( p! O" s
做法：
2 c: B6 F3 P2 {0 W& D1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。
( @7 ]! ~& X$ ~8 z( h/ z5 |% R6 t2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。3 z5 k7 g5 Y7 S+ o7 h* t
3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。. O$ R' k1 p' b3 ~9 u9 V% i+ I& B
4.取干净的盆，放入剁好的
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匿名
发表于 2014-11-19 22:40
