以下的这几款酱料，真的很万能，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝，妈妈再也不用担心我做饭难吃啦~~
' g% F& E# S: G. a8 g麻辣红油
8 s& f* L$ K. c! {5 X5 f4 F推荐理由：夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了，特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面，加上麻辣红油，立即满屋飘香~~
1 _' ]( i h9 Q+ q/ ^5 q食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个" V- Q, w+ L0 b: N, N5 [4 s7 a
做法：
9 ^1 Y+ _4 B, z# Y; Y8 N g1 f/ p1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。
: S: y+ h4 P/ l8 k% X2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。
2 K6 l8 q: e9 u3 z: m3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。
}! B8 ^: V% }' a3 N4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。
( O& A8 q) T8 A5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。 H' y: N: i9 N# J
6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。' U8 P" {0 W6 _1 |
拌面酱
. B" `; H v9 q" Y! X) Q* P推荐理由：说是伴面酱，用处可大着呢，遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事滴~~0 a- y: N9 K7 q4 m
食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~" U3 Z' `# |& j4 Y
做法：
. y3 Q; I/ y* ]) G1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末。4 u' S$ L6 i, \/ O9 z, q1 b8 c, n
2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。
8 N# |4 v. @* `4 B8 P# n3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。) @$ \5 e: s* U, E" Z" U8 P
4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。
3 l. p) Q9 t, j" ^. d5.至到把水份炒干为止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！* |4 T( V& b, G1 I3 ]4 _
剁辣椒
! T' @5 v" Y6 t# N; U# a推荐理由：这个俺家必备，用它来蒸鱼头，蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃，那准是胃口大开。
& S ]0 i0 ~& e食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml
+ O) |, z, s* L/ }% X# h* o( L" ?做法： * X- r& {& L* O: q7 A
1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。% y }: M ]1 \+ x' a5 A! u
2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。4 Y! ~1 v: E' p9 W
3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。
. s% x) z4 r2 ?2 `* S3 Z6 R) H4.取干净的盆，放入剁好的
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匿名
发表于 2014-11-19 22:40
