以下的这几款酱料，真的很万能，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝，妈妈再也不用担心我做饭难吃啦~~( d. n2 b' O' ?
麻辣红油1 S7 [- ~! v+ [. d' d' h* k
推荐理由：夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了，特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面，加上麻辣红油，立即满屋飘香~~* C& ~; b) x0 T( j4 h1 n
食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个
( f7 W% g/ a; ]/ n) U5 ?做法：
9 L" i' J# k& ?$ X& c4 u1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。+ o2 t* `* S0 [
2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。
& e& c$ g! x+ I( y7 b: l% f0 [3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。 Y& X1 J' `" u7 y7 @& ]% L/ p( a1 U
4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。 _, A& Z. ]3 ^4 g0 N
5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。
, M9 [5 V/ a4 N! l5 E' Z5 a6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。, d3 D' e! i1 ~$ N
拌面酱
! [5 A( V R# Z5 ?: C推荐理由：说是伴面酱，用处可大着呢，遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事滴~~
$ _0 T$ y: C7 }0 G9 {8 l; l食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~' V% y1 w9 Q/ d( z
做法： 4 F7 e' t6 H( Q
1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末。
( Q+ j& ]8 A/ y7 V7 T7 v0 F2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。# S! g9 R' P) O( l: p5 @- _
3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。8 M T( S* ]5 L2 a: t
4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。! w& I' _$ L$ V5 K* a7 M; W
5.至到把水份炒干为止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！5 p4 q2 f( j* Z+ L
剁辣椒
# ] [1 j, v5 n" ~! t o推荐理由：这个俺家必备，用它来蒸鱼头，蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃，那准是胃口大开。
* G+ A. x, I7 A+ v# `& J3 c4 C& B食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml5 G6 z. s5 \/ X& M* z2 Z$ m
做法：
. k4 ?0 l$ H. Q+ }1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。
8 k$ a$ e- G% J# w' G2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。
$ B( Q b3 p+ C- i. q! Z3 q3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。
3 R4 _5 T% Y/ I3 k8 f5 Z& N( g4.取干净的盆，放入剁好的
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匿名
发表于 2014-11-19 22:40
