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楼主
发表于 2014-11-21 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
布朗尼是一种非常简单,但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程,也不需要添加任何膨松剂,就能拥有自然的浓醇味道。# U* j& P6 \. {4 {8 E4 Y
而芝士蛋糕,更是很多人的最爱。浓郁的芝士蛋糕加上布朗尼的组合,自然是双倍好滋味哦。. G. o/ S4 t# q- o$ Q3 L5 Q
3 s$ {+ C9 ]4 b! l9 {6 C' o

0 Z6 Z, C! c7 J- @$ B- z' Q0 I4 y2 ^/ F8 h1 Z

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回复 诺诺妈0319 的帖子
3 J6 u5 A' a9 W! \) y, [+ o! n
& U4 [$ R2 D0 c" r- U+ `储存时间:冷藏3天
' u- c4 m+ o+ r制作时间:1-2小时/ g: P$ _+ N2 l7 r/ H) j. c; ]
成品数量:6寸圆模一个
% {8 ]) V2 s% X, c, r制作难度:三颗星; y# K" Y. K! T+ v/ E
使用工具:
( Q8 D/ M" ^) ]7 t4 H一体刮刀 手动打蛋器 面粉筛 打蛋盆 6寸活底模  e1 q0 U. z$ Y% [7 f
使用材料:
# t& `$ [; r: u. z5 Z: V布朗尼蛋糕配料:
8 l3 {! _  D7 ]/ X0 u# y2 @黄油50g,黑巧克力50g,细砂糖50g,鸡蛋40g,原味酸奶20g,中筋面粉50g
9 }5 c6 T, m# Z9 B8 Z: m芝士蛋糕配料:8 i, F0 k4 e+ e9 b) y  B* H. p% }5 A
奶油奶酪210g,细砂糖40g,鸡蛋60g,香草精1/2小勺,原味酸奶60g6 h9 J: g" T0 S* l$ K" X" l1 a9 z

% F5 t' I- X. {# q/ B$ S
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回复 诺诺妈0319 的帖子" E6 h2 l7 r7 \7 |
2 E+ T# ]8 l6 k
制作方法:
7 ]7 R( i: c* {( N; X1,  首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块,放入大碗里,隔水加热并不断搅拌,直到黄油完全融化。把碗从水里取出来,加入细砂糖搅拌均匀, w, ~$ e% T# A! j- Q2 F- g' V# w
. f. f! i0 M( J; X# x* H* m( l
2, 继续加入鸡蛋、酸奶,用打蛋器搅拌,成为顺滑均匀的巧克力面糊1 i- H7 ?, \) d) u* c

3 a8 s; e3 g: ^3,  向巧克力黄油糊中筛入面粉,用刮刀翻拌均匀,使面粉和巧克力黄油糊完全混合,成为布朗尼面糊
- P  [0 f* {( o) @- g  S' l, g
+ c6 O2 c8 k- a4 y! i3 x4,  把布朗尼面糊倒入准备好的模具里抹平,放进预热好180°的烤箱,上下火。中层,烤18分钟左右,面糊完全定型以后取出模具,然后把烤箱的温度降至160°预热
  t1 r6 C7 S+ h5 |# w9 |3 }- }& n6 w# q
5,  在烤布朗尼蛋糕的时候,我们来制作芝士蛋糕糊。奶油奶酪隔水加热至软化,加入细砂糖,用打蛋器打至细滑无颗粒) I' }/ E5 }8 x5 u; T+ B' c" r
4 F" {+ }2 e- h8 e
6, 加入鸡蛋、香草精,用打蛋器用力搅拌,直到混合均匀,成为浓滑的奶酪糊8 Y: n% y0 x: J3 ]0 Q4 e) a8 i
7 N$ c+ ~- A. P. C& F
7,  最后加入酸奶,搅拌均匀后即成芝士蛋糕糊0 p7 l$ j) T' J( v  V
% j6 L$ E" n/ O+ |: W) [0 J0 C+ M
8,  把芝士糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上
$ V/ `4 t4 }4 p3 n# P4 f
/ b+ r# w8 E2 n7 U# @% w9,  用手端起蛋糕模,用力震两下,使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱,上下火160°,中层,烤30-40分钟,直到芝士糊彻底凝固定型,按上去内部没有流动感,并且表面呈浅金黄色即可出炉) ~5 e5 I2 k( `3 m- m; |
& m; o( i( C0 t
10,  烤好的蛋糕冷却后,放入冰箱冷藏4小时以上,再切成块,就可以享用了. k) [5 J0 H9 T; C2 M) l5 i8 {. B. U
# N. [7 M: X3 |$ ^! Y

: {" z/ t8 W, D9 r, T1 c
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回复 诺诺妈0319 的帖子# l3 q: ?! O$ \: f; `7 B; D, }1 H
' x' N0 E7 |3 K! i. }! J# p
注意事项:​
1 h; o7 w6 z+ D$ G$ g7 _& I1, 用布朗尼蛋糕代替传统的消化饼干制作的芝士蛋糕,不但拥有布朗尼的可口滋味,也拥有芝士蛋糕的自然浓醇,带来双倍的好滋味。
" h* o7 u  _! w​2, 这款蛋糕没有采用水浴法,在烤制过程中,芝士蛋糕表面可能会有轻微的开裂,但出炉后小裂纹一般都会平复,如果裂口比较大,可能是烤的温度过高,请酌情调低温度。​制作布朗尼用的巧克力最好使用烘焙专用的巧克力,巧克力越纯,做出的布朗尼口感越醇香。​

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必须试一下,感谢诺诺妈的分享。

点评

诺诺妈0319  欢迎你的关注~帖子会不断更新的,喜欢可以尝试做啊:)  发表于 2014-11-23 17:02
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必须试一下,感谢诺诺妈的分享。
欢迎你的关注~帖子会不断更新的,喜欢可以尝试做啊
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【番茄配方】布朗尼芝士蛋糕——双重滋味,双重享受 ...
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