【番茄配方】布朗尼芝士蛋糕——双重滋味，双重享受 - 美味厨房

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诺诺妈0319

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楼主

布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程，也不需要添加任何膨松剂，就能拥有自然的浓醇味道。& s1 V7 Z g4 c% q( P
而芝士蛋糕，更是很多人的最爱。浓郁的芝士蛋糕加上布朗尼的组合，自然是双倍好滋味哦。
" y6 o( A6 A/ t
/ E: X7 C! h6 Q" d: E/ n `- S
( ~+ n) r; R( ?$ V

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沙发

回复诺诺妈0319 的帖子* i! F. \+ f8 U& k) ]0 ]
% O& m% ~1 @" H! j% ?
储存时间：冷藏3天4 Q' _3 h+ \6 I# z+ ]6 `1 y5 s
制作时间：1-2小时- D7 f9 L3 Q0 v# H
成品数量：6寸圆模一个5 S* [ a7 W" X. w! w, J
制作难度：三颗星; q3 n( ~9 l- O. x5 x5 k/ u
使用工具：; q4 v: y" \4 [! B5 n
一体刮刀手动打蛋器面粉筛打蛋盆 6寸活底模
使用材料：
布朗尼蛋糕配料：
黄油50g，黑巧克力50g，细砂糖50g，鸡蛋40g，原味酸奶20g，中筋面粉50g
芝士蛋糕配料：' s* {6 o3 ^' f- p, M
奶油奶酪210g，细砂糖40g，鸡蛋60g，香草精1/2小勺，原味酸奶60g
. t; [$ A1 R j- L

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诺诺妈0319

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板凳

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制作方法：
1，  首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌，直到黄油完全融化。把碗从水里取出来，加入细砂糖搅拌均匀2 Q* y' q1 d% h9 W" `" M$ s
- G0 z; q) P( l
2，继续加入鸡蛋、酸奶，用打蛋器搅拌，成为顺滑均匀的巧克力面糊% B" ~& h9 c( i$ C& a
* g  V: j; s  |6 \: B9 Q; Q% Y
3，  向巧克力黄油糊中筛入面粉，用刮刀翻拌均匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊
7 F8 \" V7 q! @( S
4，  把布朗尼面糊倒入准备好的模具里抹平，放进预热好180°的烤箱，上下火。中层，烤18分钟左右，面糊完全定型以后取出模具，然后把烤箱的温度降至160°预热

5，  在烤布朗尼蛋糕的时候，我们来制作芝士蛋糕糊。奶油奶酪隔水加热至软化，加入细砂糖，用打蛋器打至细滑无颗粒! {1 r8 k/ o' W

6，加入鸡蛋、香草精，用打蛋器用力搅拌，直到混合均匀，成为浓滑的奶酪糊
6 h: @) z: F* g; l
7，  最后加入酸奶，搅拌均匀后即成芝士蛋糕糊. X6 c1 f* z' ^3 Y; k

8，  把芝士糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上  J. D2 o  w& X% }4 w. p
- _% Y9 a+ k: z0 P
9，  用手端起蛋糕模，用力震两下，使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160°，中层，烤30-40分钟，直到芝士糊彻底凝固定型，按上去内部没有流动感，并且表面呈浅金黄色即可出炉2 Z. P7 B( f$ w2 q. i6 G- n

10，  烤好的蛋糕冷却后，放入冰箱冷藏4小时以上，再切成块，就可以享用了& B! c. T* @7 s! E/ Q8 b
) Q& J  c& A2 U9 _& q4 Z
& g5 B% `/ l+ W( B0 ]8 \- b

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注意事项：
1，用布朗尼蛋糕代替传统的消化饼干制作的芝士蛋糕，不但拥有布朗尼的可口滋味，也拥有芝士蛋糕的自然浓醇，带来双倍的好滋味。6 J \+ J% C; L+ \! Y
2，这款蛋糕没有采用水浴法，在烤制过程中，芝士蛋糕表面可能会有轻微的开裂，但出炉后小裂纹一般都会平复，如果裂口比较大，可能是烤的温度过高，请酌情调低温度。制作布朗尼用的巧克力最好使用烘焙专用的巧克力，巧克力越纯，做出的布朗尼口感越醇香。