【番茄配方】布朗尼芝士蛋糕——双重滋味，双重享受 - 美味厨房

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诺诺妈0319

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楼主

布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程，也不需要添加任何膨松剂，就能拥有自然的浓醇味道。0 K( M$ k4 P7 K# v& i) |- u! \
而芝士蛋糕，更是很多人的最爱。浓郁的芝士蛋糕加上布朗尼的组合，自然是双倍好滋味哦。+ Y6 }8 e) {. r' g* Z
0 [4 j8 T) E% z# R: U% I# A8 v0 Q
1 v8 U3 U; f( J& s& B
: D7 x8 X& n, T9 I: m% f( e

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沙发

回复诺诺妈0319 的帖子7 X- A7 l4 Q0 X5 N  Z6 `1 {9 o
  A! k0 {0 }- Q3 {$ q7 X8 |
储存时间：冷藏3天1 h" |1 n' c' m0 |: i8 z7 N( }# _7 F
制作时间：1-2小时' t9 x* {8 O6 ]9 |
成品数量：6寸圆模一个! z) \( n4 c/ s! c! n- g% Q  y+ t
制作难度：三颗星+ ]$ M' j5 u3 t: P6 n% C
使用工具：
一体刮刀手动打蛋器面粉筛打蛋盆 6寸活底模
使用材料：# V3 `4 H5 q. J# Z7 T# W- W
布朗尼蛋糕配料：( R5 B$ j( U/ i; O( {3 J
黄油50g，黑巧克力50g，细砂糖50g，鸡蛋40g，原味酸奶20g，中筋面粉50g  o' Y4 s1 J. L- s  `& O. [/ r4 ^4 w
芝士蛋糕配料：
奶油奶酪210g，细砂糖40g，鸡蛋60g，香草精1/2小勺，原味酸奶60g* e2 t* Z) z: y  R- R
- j7 }$ H& f( A0 a. N. V9 z

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诺诺妈0319

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板凳

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( n1 a" G% g4 {0 O- ?
制作方法：: e+ n" D) {. J
1，  首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌，直到黄油完全融化。把碗从水里取出来，加入细砂糖搅拌均匀

2，继续加入鸡蛋、酸奶，用打蛋器搅拌，成为顺滑均匀的巧克力面糊

3，  向巧克力黄油糊中筛入面粉，用刮刀翻拌均匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊
1 W) m5 t* l/ m" j9 ]! g  R' S
4，  把布朗尼面糊倒入准备好的模具里抹平，放进预热好180°的烤箱，上下火。中层，烤18分钟左右，面糊完全定型以后取出模具，然后把烤箱的温度降至160°预热- A5 T8 z$ @; t- Q3 T
2 a% z2 P. r( O4 r
5，  在烤布朗尼蛋糕的时候，我们来制作芝士蛋糕糊。奶油奶酪隔水加热至软化，加入细砂糖，用打蛋器打至细滑无颗粒
( J( w. z7 T# @" L  F, N4 q
6，加入鸡蛋、香草精，用打蛋器用力搅拌，直到混合均匀，成为浓滑的奶酪糊+ Q( W% p' ]9 i: a( X
8 s( Y3 L) T* I' S+ v
7，  最后加入酸奶，搅拌均匀后即成芝士蛋糕糊, K" _. |" U; _+ J" [5 a

8，  把芝士糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上
6 p2 X" ^) \2 f! F; m6 d- E
9，  用手端起蛋糕模，用力震两下，使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160°，中层，烤30-40分钟，直到芝士糊彻底凝固定型，按上去内部没有流动感，并且表面呈浅金黄色即可出炉

10，  烤好的蛋糕冷却后，放入冰箱冷藏4小时以上，再切成块，就可以享用了9 Z# R, G9 ]9 v3 Q

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注意事项：" z8 ?- @& ~- l7 q
1，用布朗尼蛋糕代替传统的消化饼干制作的芝士蛋糕，不但拥有布朗尼的可口滋味，也拥有芝士蛋糕的自然浓醇，带来双倍的好滋味。( v. ?$ v& N( Z7 z
2，这款蛋糕没有采用水浴法，在烤制过程中，芝士蛋糕表面可能会有轻微的开裂，但出炉后小裂纹一般都会平复，如果裂口比较大，可能是烤的温度过高，请酌情调低温度。制作布朗尼用的巧克力最好使用烘焙专用的巧克力，巧克力越纯，做出的布朗尼口感越醇香。