【番茄配方】布朗尼芝士蛋糕——双重滋味，双重享受 - 美味厨房

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诺诺妈0319

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楼主

布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程，也不需要添加任何膨松剂，就能拥有自然的浓醇味道。7 s. M. B4 f% p$ D# m
而芝士蛋糕，更是很多人的最爱。浓郁的芝士蛋糕加上布朗尼的组合，自然是双倍好滋味哦。7 v/ v( s, d# O8 t

& l1 x5 ]" v1 P% y8 j- T

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沙发

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储存时间：冷藏3天
制作时间：1-2小时
成品数量：6寸圆模一个
制作难度：三颗星
使用工具：
一体刮刀手动打蛋器面粉筛打蛋盆 6寸活底模, Z! j0 E5 i2 e* p# M: F5 E1 O
使用材料：
布朗尼蛋糕配料：
黄油50g，黑巧克力50g，细砂糖50g，鸡蛋40g，原味酸奶20g，中筋面粉50g
芝士蛋糕配料：
奶油奶酪210g，细砂糖40g，鸡蛋60g，香草精1/2小勺，原味酸奶60g, T4 v9 T- {/ \. A% j; A
3 F* y/ r3 }" K, z# s; J5 i

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板凳

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: P1 K, t  |. |7 H7 N+ I9 }
制作方法：
1，  首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌，直到黄油完全融化。把碗从水里取出来，加入细砂糖搅拌均匀! U! c2 V7 t0 C) }$ x* k0 s1 J

2，继续加入鸡蛋、酸奶，用打蛋器搅拌，成为顺滑均匀的巧克力面糊

3，  向巧克力黄油糊中筛入面粉，用刮刀翻拌均匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊$ Z$ `* x) w3 q
$ P. M" }2 y1 b  d/ o: [
4，  把布朗尼面糊倒入准备好的模具里抹平，放进预热好180°的烤箱，上下火。中层，烤18分钟左右，面糊完全定型以后取出模具，然后把烤箱的温度降至160°预热

5，  在烤布朗尼蛋糕的时候，我们来制作芝士蛋糕糊。奶油奶酪隔水加热至软化，加入细砂糖，用打蛋器打至细滑无颗粒

6，加入鸡蛋、香草精，用打蛋器用力搅拌，直到混合均匀，成为浓滑的奶酪糊2 _  t5 A8 m8 o% V5 b* `: p

7，  最后加入酸奶，搅拌均匀后即成芝士蛋糕糊

8，  把芝士糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上: w" F0 V) p7 }1 {1 y

9，  用手端起蛋糕模，用力震两下，使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160°，中层，烤30-40分钟，直到芝士糊彻底凝固定型，按上去内部没有流动感，并且表面呈浅金黄色即可出炉# L8 U5 c. t* V2 \/ v- }1 {

10，  烤好的蛋糕冷却后，放入冰箱冷藏4小时以上，再切成块，就可以享用了
5 T4 H6 u) a  j1 q3 D0 z% V3 C

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) r5 n. M( A, u6 D& y# v- \
注意事项：
1，用布朗尼蛋糕代替传统的消化饼干制作的芝士蛋糕，不但拥有布朗尼的可口滋味，也拥有芝士蛋糕的自然浓醇，带来双倍的好滋味。
2，这款蛋糕没有采用水浴法，在烤制过程中，芝士蛋糕表面可能会有轻微的开裂，但出炉后小裂纹一般都会平复，如果裂口比较大，可能是烤的温度过高，请酌情调低温度。制作布朗尼用的巧克力最好使用烘焙专用的巧克力，巧克力越纯，做出的布朗尼口感越醇香。