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楼主
发表于 2014-11-21 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
布朗尼是一种非常简单,但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程,也不需要添加任何膨松剂,就能拥有自然的浓醇味道。7 R) R- `; l0 o! `6 J
而芝士蛋糕,更是很多人的最爱。浓郁的芝士蛋糕加上布朗尼的组合,自然是双倍好滋味哦。+ L5 K. M  I. H: F. u! @

" v9 P/ ?) V$ i( b4 E+ _: ~! U
( O& Z, A: M( ~1 m& ^
/ Z( F# X( K7 B6 A' s4 A/ E
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3 }+ x. b% y' ?) Y8 o) z) V4 d
. H% c. n# y! W7 {5 O* B储存时间:冷藏3天
' B4 d; j& Z0 Q" \3 u, K; |制作时间:1-2小时
3 p5 Z9 H% B: L. O0 W- F成品数量:6寸圆模一个" V1 Z$ t6 V; E( P4 p2 z' O5 u
制作难度:三颗星# l/ y) {# i% _5 n1 K/ {
使用工具:5 J' @$ |- r7 D" J: c
一体刮刀 手动打蛋器 面粉筛 打蛋盆 6寸活底模& |; ~) `3 x% {' n6 U
使用材料:
' A, L9 _: ^- k5 Q8 h% C布朗尼蛋糕配料:
! F( m6 x. r# \$ v9 ]! a- K. W9 K黄油50g,黑巧克力50g,细砂糖50g,鸡蛋40g,原味酸奶20g,中筋面粉50g
0 f/ Y* R8 _7 q芝士蛋糕配料:
* z6 G6 C1 b3 L3 r) b! l! u: A" W奶油奶酪210g,细砂糖40g,鸡蛋60g,香草精1/2小勺,原味酸奶60g" J; v8 e7 C$ `8 m: A% z

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回复 诺诺妈0319 的帖子8 }0 ]. ]" J) ?- H* \4 M# X+ q7 @
$ w+ P" U7 `7 k, v
制作方法:( R+ \1 v0 k8 }1 T
1,  首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块,放入大碗里,隔水加热并不断搅拌,直到黄油完全融化。把碗从水里取出来,加入细砂糖搅拌均匀$ l* \% |9 E& o/ D" }" z

) {: [+ K' {$ g, [, g2 }2, 继续加入鸡蛋、酸奶,用打蛋器搅拌,成为顺滑均匀的巧克力面糊  X6 S9 E& o3 T3 S1 i1 v) C
1 a/ O( t3 A4 d* _" u- i& K
3,  向巧克力黄油糊中筛入面粉,用刮刀翻拌均匀,使面粉和巧克力黄油糊完全混合,成为布朗尼面糊: X  c! s1 y( _) I% D
3 K* O' H( i" x+ J! ]' T
4,  把布朗尼面糊倒入准备好的模具里抹平,放进预热好180°的烤箱,上下火。中层,烤18分钟左右,面糊完全定型以后取出模具,然后把烤箱的温度降至160°预热
1 R, O) Q3 }0 V
! P8 t- a! L& J. J5 P2 u! z0 h5,  在烤布朗尼蛋糕的时候,我们来制作芝士蛋糕糊。奶油奶酪隔水加热至软化,加入细砂糖,用打蛋器打至细滑无颗粒& i# f- }' _) {) L8 C3 G
6 j- J) L5 q$ {3 c, l! D8 ]: Z
6, 加入鸡蛋、香草精,用打蛋器用力搅拌,直到混合均匀,成为浓滑的奶酪糊
7 {7 H  p2 ^  K" Y2 V6 Q' r+ {/ A8 x* p: R* |0 n
7,  最后加入酸奶,搅拌均匀后即成芝士蛋糕糊) |; x' b9 w( P( N: f) |* l

5 w# O5 {0 K. J$ c2 d8 F& `8,  把芝士糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上
* S, `- M( F' `0 ?( q: x4 O4 O# x
9,  用手端起蛋糕模,用力震两下,使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱,上下火160°,中层,烤30-40分钟,直到芝士糊彻底凝固定型,按上去内部没有流动感,并且表面呈浅金黄色即可出炉4 L* r2 N8 C$ P7 e& @% g
7 `& p! ^1 J2 ^, J+ m
10,  烤好的蛋糕冷却后,放入冰箱冷藏4小时以上,再切成块,就可以享用了
& ^: s; z6 m' {% B+ |. N, N4 u7 x2 |, }/ E; o
# m, ?7 m& F* V6 o  P" Z& h2 d$ x

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0 q' x" y- D* H注意事项:​% e  \0 ~9 D* o
1, 用布朗尼蛋糕代替传统的消化饼干制作的芝士蛋糕,不但拥有布朗尼的可口滋味,也拥有芝士蛋糕的自然浓醇,带来双倍的好滋味。9 Q7 y8 N' [, Z% K
​2, 这款蛋糕没有采用水浴法,在烤制过程中,芝士蛋糕表面可能会有轻微的开裂,但出炉后小裂纹一般都会平复,如果裂口比较大,可能是烤的温度过高,请酌情调低温度。​制作布朗尼用的巧克力最好使用烘焙专用的巧克力,巧克力越纯,做出的布朗尼口感越醇香。​

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必须试一下,感谢诺诺妈的分享。

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诺诺妈0319  欢迎你的关注~帖子会不断更新的,喜欢可以尝试做啊:)  发表于 2014-11-23 17:02
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必须试一下,感谢诺诺妈的分享。
欢迎你的关注~帖子会不断更新的,喜欢可以尝试做啊
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【番茄配方】布朗尼芝士蛋糕——双重滋味,双重享受 ...
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