【番茄配方】布朗尼芝士蛋糕——双重滋味，双重享受 - 美味厨房

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诺诺妈0319

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楼主

布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程，也不需要添加任何膨松剂，就能拥有自然的浓醇味道。) k4 y$ o( H1 H1 W, K6 n; p# w& M2 W
而芝士蛋糕，更是很多人的最爱。浓郁的芝士蛋糕加上布朗尼的组合，自然是双倍好滋味哦。
3 t" D! K$ z7 E# F
3 H/ {* j( C6 j8 s9 U6 W! C* {

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沙发

回复诺诺妈0319 的帖子5 P* f4 i$ D  {: O8 q! c  h
$ }5 P& t+ W& i7 u! A3 _& L0 X
储存时间：冷藏3天8 _% k# ~' y; @5 \  [
制作时间：1-2小时( ^2 X& n% s' ^
成品数量：6寸圆模一个
制作难度：三颗星/ P+ a5 M& v/ s! B) Y' e2 E- Z0 Z7 N
使用工具：
一体刮刀手动打蛋器面粉筛打蛋盆 6寸活底模6 A4 @5 X6 a! {
使用材料：
布朗尼蛋糕配料：; e/ J  R# {# k+ ~
黄油50g，黑巧克力50g，细砂糖50g，鸡蛋40g，原味酸奶20g，中筋面粉50g
芝士蛋糕配料：
奶油奶酪210g，细砂糖40g，鸡蛋60g，香草精1/2小勺，原味酸奶60g/ p! _. d8 D! g' o, y/ y

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诺诺妈0319

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板凳

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7 y. F: M5 G& }
制作方法：" r$ ?% O- ~+ p( m3 p
1，  首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌，直到黄油完全融化。把碗从水里取出来，加入细砂糖搅拌均匀! \8 X; j- j* T  P% k0 ]2 \3 i0 j/ V
' t( P; K% I2 E0 @: s5 x
2，继续加入鸡蛋、酸奶，用打蛋器搅拌，成为顺滑均匀的巧克力面糊: M. f. O* ?3 ?0 m  c% d

3，  向巧克力黄油糊中筛入面粉，用刮刀翻拌均匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊
5 |9 {# M& h* k; P$ H
4，  把布朗尼面糊倒入准备好的模具里抹平，放进预热好180°的烤箱，上下火。中层，烤18分钟左右，面糊完全定型以后取出模具，然后把烤箱的温度降至160°预热
7 ~9 i% r' Z0 Z1 S3 H
5，  在烤布朗尼蛋糕的时候，我们来制作芝士蛋糕糊。奶油奶酪隔水加热至软化，加入细砂糖，用打蛋器打至细滑无颗粒- d$ ~( U2 Z6 x7 e0 G
9 E4 s" J4 ^) K) R" d
6，加入鸡蛋、香草精，用打蛋器用力搅拌，直到混合均匀，成为浓滑的奶酪糊

7，  最后加入酸奶，搅拌均匀后即成芝士蛋糕糊1 c" {0 ~9 J& t; N9 R

8，  把芝士糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上$ U7 L2 f! L  t1 P/ \) V; I

9，  用手端起蛋糕模，用力震两下，使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160°，中层，烤30-40分钟，直到芝士糊彻底凝固定型，按上去内部没有流动感，并且表面呈浅金黄色即可出炉

10，  烤好的蛋糕冷却后，放入冰箱冷藏4小时以上，再切成块，就可以享用了
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注意事项：
1，用布朗尼蛋糕代替传统的消化饼干制作的芝士蛋糕，不但拥有布朗尼的可口滋味，也拥有芝士蛋糕的自然浓醇，带来双倍的好滋味。) d9 I* a; Q: e- r J; Y8 D- G
2，这款蛋糕没有采用水浴法，在烤制过程中，芝士蛋糕表面可能会有轻微的开裂，但出炉后小裂纹一般都会平复，如果裂口比较大，可能是烤的温度过高，请酌情调低温度。制作布朗尼用的巧克力最好使用烘焙专用的巧克力，巧克力越纯，做出的布朗尼口感越醇香。