诺诺妈0319

布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程，也不需要添加任何膨松剂，就能拥有自然的浓醇味道。; N( z+ ^' U; T0 Q8 c2 G" n2 F
而芝士蛋糕，更是很多人的最爱。浓郁的芝士蛋糕加上布朗尼的组合，自然是双倍好滋味哦。: Z4 l! g  @$ f! F3 F$ N
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% y/ L$ Y) {, G) o储存时间：冷藏3天) p* d% j" j+ n  A) B+ }
制作时间：1-2小时
- J3 g$ g; G8 F* ]3 [9 i, l8 n1 l( `成品数量：6寸圆模一个
3 w; G1 D: m* K, H. ]3 I; w1 {制作难度：三颗星& M" Z2 @. X/ ?* n9 U, d
使用工具：
0 b) S1 b2 J7 r" }6 D0 g- T. P一体刮刀 手动打蛋器 面粉筛 打蛋盆 6寸活底模# R. x1 o+ o! j4 d0 `9 ]; Q1 w3 v
使用材料：* B7 R/ |" ?& T3 a5 u( K5 a5 _
布朗尼蛋糕配料：( `" D) e. ^3 @5 M3 z+ |
黄油50g，黑巧克力50g，细砂糖50g，鸡蛋40g，原味酸奶20g，中筋面粉50g" n" E9 z- Y# p
芝士蛋糕配料：
0 |1 `7 V. ^0 g- I1 {5 Z* Z奶油奶酪210g，细砂糖40g，鸡蛋60g，香草精1/2小勺，原味酸奶60g/ H% u: ^; M' S$ H2 b' y

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2 h6 Z; k1 e: ^制作方法：& Y7 U3 Y- o* a  O
1，  首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌，直到黄油完全融化。把碗从水里取出来，加入细砂糖搅拌均匀
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2， 继续加入鸡蛋、酸奶，用打蛋器搅拌，成为顺滑均匀的巧克力面糊# O8 Z& w6 _3 o# v3 A% ?
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3，  向巧克力黄油糊中筛入面粉，用刮刀翻拌均匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊
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& Q! P- ]# Z- ]" t& S: l4，  把布朗尼面糊倒入准备好的模具里抹平，放进预热好180°的烤箱，上下火。中层，烤18分钟左右，面糊完全定型以后取出模具，然后把烤箱的温度降至160°预热
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( B) u5 B0 w  e& M5，  在烤布朗尼蛋糕的时候，我们来制作芝士蛋糕糊。奶油奶酪隔水加热至软化，加入细砂糖，用打蛋器打至细滑无颗粒" \: \" g# a) P7 Z8 H& W: L2 C) ~' P
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6， 加入鸡蛋、香草精，用打蛋器用力搅拌，直到混合均匀，成为浓滑的奶酪糊( ~) b: X! y7 x! h

) j+ j& x% @3 I# B- R9 ]! e7，  最后加入酸奶，搅拌均匀后即成芝士蛋糕糊: M: I9 G9 u" Z; i

% S2 Z% L+ C- w! C) z6 n8，  把芝士糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上
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9，  用手端起蛋糕模，用力震两下，使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160°，中层，烤30-40分钟，直到芝士糊彻底凝固定型，按上去内部没有流动感，并且表面呈浅金黄色即可出炉, `! e$ D' ?; V6 i$ ?" ?+ i1 Y
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10，  烤好的蛋糕冷却后，放入冰箱冷藏4小时以上，再切成块，就可以享用了# h1 T2 k+ L9 L% A" E/ f. p

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4 W8 \, g' j1 j$ y: l; B& e注意事项：​
% D7 @3 A1 L) I, Z3 z8 W7 A. |1， 用布朗尼蛋糕代替传统的消化饼干制作的芝士蛋糕，不但拥有布朗尼的可口滋味，也拥有芝士蛋糕的自然浓醇，带来双倍的好滋味。" a3 ~! y/ X$ i: z) d
​2， 这款蛋糕没有采用水浴法，在烤制过程中，芝士蛋糕表面可能会有轻微的开裂，但出炉后小裂纹一般都会平复，如果裂口比较大，可能是烤的温度过高，请酌情调低温度。​制作布朗尼用的巧克力最好使用烘焙专用的巧克力，巧克力越纯，做出的布朗尼口感越醇香。​

薇薇婉如

必须试一下，感谢诺诺妈的分享。

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