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楼主
发表于 2014-11-21 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
布朗尼是一种非常简单,但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程,也不需要添加任何膨松剂,就能拥有自然的浓醇味道。
. ^' N3 Z9 ^! H: J7 r而芝士蛋糕,更是很多人的最爱。浓郁的芝士蛋糕加上布朗尼的组合,自然是双倍好滋味哦。2 h. s+ ?  ^8 E9 W/ H$ `7 N

% B! ^8 k1 a6 _, T* `6 l5 g( Z4 a, e, r4 `  _

4 m" S& \* S. c% w; L  S1 Y3 t1 j! w
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回复 诺诺妈0319 的帖子0 K# i+ Y4 T% {
2 M9 a; l" y$ n& K/ L, }+ a
储存时间:冷藏3天' i& N8 p% h" `! ?
制作时间:1-2小时
6 x, z- a$ {3 I6 o成品数量:6寸圆模一个( Z6 M. d0 N. @8 D' X
制作难度:三颗星
1 D& m- v2 I& J* O- `使用工具:
9 g+ d- Z1 [' p" q5 d* p8 b5 v一体刮刀 手动打蛋器 面粉筛 打蛋盆 6寸活底模
* p: k+ I) |# G, O3 k使用材料:; g( h' L  u- f+ E
布朗尼蛋糕配料:2 R" f# A: y7 E2 t. _) ^
黄油50g,黑巧克力50g,细砂糖50g,鸡蛋40g,原味酸奶20g,中筋面粉50g* n7 c8 J/ T% `1 q. W3 e- ~( q: ?
芝士蛋糕配料:1 H5 u6 W5 b2 i& j. D
奶油奶酪210g,细砂糖40g,鸡蛋60g,香草精1/2小勺,原味酸奶60g$ y) \8 j% u. J) f) f1 H+ c

6 Q* i* P4 E5 Q) X+ t% ?# k. Q6 x
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回复 诺诺妈0319 的帖子
5 Z1 w) Y1 P, Z6 Q: e+ o+ s$ P1 l& c% O) m9 H! y, b/ D; N
制作方法:/ \2 L$ ?4 e! B$ P2 D
1,  首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块,放入大碗里,隔水加热并不断搅拌,直到黄油完全融化。把碗从水里取出来,加入细砂糖搅拌均匀
! G5 `# G- C" D- k4 X) J2 S" a2 c# I
2, 继续加入鸡蛋、酸奶,用打蛋器搅拌,成为顺滑均匀的巧克力面糊! r" b) z' x- [, J0 A
! l0 g+ h) S) o# f) C3 l
3,  向巧克力黄油糊中筛入面粉,用刮刀翻拌均匀,使面粉和巧克力黄油糊完全混合,成为布朗尼面糊8 u; \5 c) G, }; I/ T* f: x2 L
" `& K) O! c5 H+ Y: q) R" n
4,  把布朗尼面糊倒入准备好的模具里抹平,放进预热好180°的烤箱,上下火。中层,烤18分钟左右,面糊完全定型以后取出模具,然后把烤箱的温度降至160°预热
; n; e' e! n( y2 u% W1 @! s# l2 D9 o4 F. \2 e. g9 h3 K3 r% h
5,  在烤布朗尼蛋糕的时候,我们来制作芝士蛋糕糊。奶油奶酪隔水加热至软化,加入细砂糖,用打蛋器打至细滑无颗粒
) u' h& P: G: ^* ^" J0 c
! s& R: v# O2 y! F6, 加入鸡蛋、香草精,用打蛋器用力搅拌,直到混合均匀,成为浓滑的奶酪糊
4 X& Z. [( X" f. N- T2 ]) \- K* z" I( i) d
7,  最后加入酸奶,搅拌均匀后即成芝士蛋糕糊3 Q- z8 g6 o" P* p+ N

3 d1 p% M: Y3 u6 b; D/ X  D" e8,  把芝士糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上
6 ~/ T+ C2 ?7 z; o
3 x5 D5 L7 f% \. [9,  用手端起蛋糕模,用力震两下,使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱,上下火160°,中层,烤30-40分钟,直到芝士糊彻底凝固定型,按上去内部没有流动感,并且表面呈浅金黄色即可出炉. ~: A2 _$ {, a6 _/ W2 z

0 z6 u  X" Y2 I  M8 z3 S10,  烤好的蛋糕冷却后,放入冰箱冷藏4小时以上,再切成块,就可以享用了
/ J$ e8 H0 v( T% r  H0 u, J/ a: t/ A* ^8 H! R+ L; h
0 e. v5 o' P5 L9 h8 N0 ?2 i

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2 C2 K3 U0 b! W! l: Q) n注意事项:​
7 N. z4 q7 G7 k4 @' b1 r% p) m1, 用布朗尼蛋糕代替传统的消化饼干制作的芝士蛋糕,不但拥有布朗尼的可口滋味,也拥有芝士蛋糕的自然浓醇,带来双倍的好滋味。, I% K+ g- b0 m$ I3 p/ M( m
​2, 这款蛋糕没有采用水浴法,在烤制过程中,芝士蛋糕表面可能会有轻微的开裂,但出炉后小裂纹一般都会平复,如果裂口比较大,可能是烤的温度过高,请酌情调低温度。​制作布朗尼用的巧克力最好使用烘焙专用的巧克力,巧克力越纯,做出的布朗尼口感越醇香。​

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必须试一下,感谢诺诺妈的分享。

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诺诺妈0319  欢迎你的关注~帖子会不断更新的,喜欢可以尝试做啊:)  发表于 2014-11-23 17:02
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必须试一下,感谢诺诺妈的分享。
欢迎你的关注~帖子会不断更新的,喜欢可以尝试做啊
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【番茄配方】布朗尼芝士蛋糕——双重滋味,双重享受 ...
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