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楼主
发表于 2014-11-21 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
布朗尼是一种非常简单,但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程,也不需要添加任何膨松剂,就能拥有自然的浓醇味道。- _9 o* H# P  R8 `) j. [$ x
而芝士蛋糕,更是很多人的最爱。浓郁的芝士蛋糕加上布朗尼的组合,自然是双倍好滋味哦。
3 r( o$ Y& ?3 n1 A  d9 l. s+ ]' t  @5 o* G7 G
$ W. t! t* j7 T% U

# ]. h, }2 k4 y% Y+ J
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回复 诺诺妈0319 的帖子) l! L  o& d+ |7 c

; e/ F, n7 ]1 H& Y: e% M储存时间:冷藏3天
% D" C8 m2 @* R6 ~制作时间:1-2小时7 K8 L! i' ~* l( k: b
成品数量:6寸圆模一个4 ]* a8 c: Z  [, W* G' W
制作难度:三颗星
3 i- h1 T' n$ V( f& ~使用工具:* v& H) Z3 @  S" o0 d
一体刮刀 手动打蛋器 面粉筛 打蛋盆 6寸活底模
; u' l7 x; s2 d: S5 H使用材料:7 ^6 u+ R0 }: T8 k
布朗尼蛋糕配料:) L0 L( e  T' h' `, ~* V
黄油50g,黑巧克力50g,细砂糖50g,鸡蛋40g,原味酸奶20g,中筋面粉50g
7 g: j( J. ^. D6 S# H2 S5 M! b0 l芝士蛋糕配料:
/ [4 a) `6 o  Q2 s- @: E1 h奶油奶酪210g,细砂糖40g,鸡蛋60g,香草精1/2小勺,原味酸奶60g2 g! P) E- v0 ^3 B# `" U! O
- e3 {! o2 R4 p0 _. x: R" [3 z

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, r9 q" d! u/ K, T. ]& n; Y. M; Q+ d1 f& L+ [/ H  P
制作方法:
9 C4 V7 o/ v. W% e" X. \4 C1,  首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块,放入大碗里,隔水加热并不断搅拌,直到黄油完全融化。把碗从水里取出来,加入细砂糖搅拌均匀1 l, c0 ?$ s1 R$ r* b
( s1 F' J  V0 {% _9 E. l4 @( Y9 h
2, 继续加入鸡蛋、酸奶,用打蛋器搅拌,成为顺滑均匀的巧克力面糊
. Y6 K# g4 \0 u! V. n6 V
- p1 j0 A& M+ e! V6 E. v. j6 s3,  向巧克力黄油糊中筛入面粉,用刮刀翻拌均匀,使面粉和巧克力黄油糊完全混合,成为布朗尼面糊2 g6 w) M( m& j0 b' p# @

7 j0 _! W, [4 g$ L" @5 w( r6 G4,  把布朗尼面糊倒入准备好的模具里抹平,放进预热好180°的烤箱,上下火。中层,烤18分钟左右,面糊完全定型以后取出模具,然后把烤箱的温度降至160°预热
; v- O* ^( \7 K2 x5 ?: |+ w+ E+ I3 O3 Z) C3 e
5,  在烤布朗尼蛋糕的时候,我们来制作芝士蛋糕糊。奶油奶酪隔水加热至软化,加入细砂糖,用打蛋器打至细滑无颗粒6 G% {1 _1 ^9 g2 F- y# ]
6 R: i5 l- p! x' |; S; `
6, 加入鸡蛋、香草精,用打蛋器用力搅拌,直到混合均匀,成为浓滑的奶酪糊
! P0 L6 B- u1 d( o- y* b/ Q& t$ H+ h7 H0 f% \# F
7,  最后加入酸奶,搅拌均匀后即成芝士蛋糕糊6 `6 N" Q: K; ]* e( e  Y$ i/ p( x

1 ~) `8 c$ v" ?# M/ P8,  把芝士糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上
% |* @" E' V  S9 N
0 O) X0 y& ~9 a8 L& t) J! X$ _9,  用手端起蛋糕模,用力震两下,使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱,上下火160°,中层,烤30-40分钟,直到芝士糊彻底凝固定型,按上去内部没有流动感,并且表面呈浅金黄色即可出炉
  F4 Y, J6 K. S7 Q: Y1 x" o( z, f( b+ y- ^
10,  烤好的蛋糕冷却后,放入冰箱冷藏4小时以上,再切成块,就可以享用了8 t+ X! O( g7 Q% V  T
" G. H3 r3 ^( t4 {% C

, y( e7 a$ d) B4 M8 K! _
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6 m" L. l9 `$ B) }' a  f( }+ t9 V
注意事项:​0 a! ^: S( ?! @4 C+ A9 H
1, 用布朗尼蛋糕代替传统的消化饼干制作的芝士蛋糕,不但拥有布朗尼的可口滋味,也拥有芝士蛋糕的自然浓醇,带来双倍的好滋味。8 ]; R% ^% q1 n
​2, 这款蛋糕没有采用水浴法,在烤制过程中,芝士蛋糕表面可能会有轻微的开裂,但出炉后小裂纹一般都会平复,如果裂口比较大,可能是烤的温度过高,请酌情调低温度。​制作布朗尼用的巧克力最好使用烘焙专用的巧克力,巧克力越纯,做出的布朗尼口感越醇香。​

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必须试一下,感谢诺诺妈的分享。

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诺诺妈0319  欢迎你的关注~帖子会不断更新的,喜欢可以尝试做啊:)  发表于 2014-11-23 17:02
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必须试一下,感谢诺诺妈的分享。
欢迎你的关注~帖子会不断更新的,喜欢可以尝试做啊
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【番茄配方】布朗尼芝士蛋糕——双重滋味,双重享受 ...
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