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楼主
发表于 2014-11-21 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
布朗尼是一种非常简单,但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程,也不需要添加任何膨松剂,就能拥有自然的浓醇味道。$ e/ K% G1 U6 x' K, j* i
而芝士蛋糕,更是很多人的最爱。浓郁的芝士蛋糕加上布朗尼的组合,自然是双倍好滋味哦。) B% {6 U4 I% _, ]. ]' ]  ~5 }

1 o- Q. d/ g/ W+ T. L8 F8 w3 T7 O9 u3 [% t* ]5 B( \$ T  G: p& B  t0 T$ `3 D: a
$ [; F* o/ }+ E- y- p1 ^! j

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回复 诺诺妈0319 的帖子4 k) C9 _& v  {/ a( C/ K" M0 h- Z
& C/ X: `4 E/ ?1 N1 P2 ^
储存时间:冷藏3天
6 T* ~% H- o; ]! L* V. X* l制作时间:1-2小时9 {# x  h0 _$ s' o+ {' x2 u
成品数量:6寸圆模一个
. P! I7 q4 d' Y. X; q2 K1 J制作难度:三颗星
7 ?' x( N9 ^6 W: Y" K8 i' ?, K使用工具:/ P- F) Y) b0 a
一体刮刀 手动打蛋器 面粉筛 打蛋盆 6寸活底模
2 L: {9 q: e+ L' ^使用材料:
, _' Y6 w  _+ W/ `0 S布朗尼蛋糕配料:0 B$ N. |- Q; \: ]8 E
黄油50g,黑巧克力50g,细砂糖50g,鸡蛋40g,原味酸奶20g,中筋面粉50g
* }, k, D) m' Z9 C+ |芝士蛋糕配料:& b& _0 H) r1 `, e+ w
奶油奶酪210g,细砂糖40g,鸡蛋60g,香草精1/2小勺,原味酸奶60g
. y+ h- p7 N: u! P3 T
, m% S- I: v9 ?. O+ c; I$ B
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; [+ p0 l9 J* M& u  |
( {" R% l# m! d- v. i制作方法:* G9 d3 d, ~( d3 c
1,  首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块,放入大碗里,隔水加热并不断搅拌,直到黄油完全融化。把碗从水里取出来,加入细砂糖搅拌均匀
: g- }5 _. a( `9 r
% X+ |5 R. B' b; G' Z8 [! Z2, 继续加入鸡蛋、酸奶,用打蛋器搅拌,成为顺滑均匀的巧克力面糊
1 e& [& a% E, E! A9 Y
8 {: x/ l# p2 ^3,  向巧克力黄油糊中筛入面粉,用刮刀翻拌均匀,使面粉和巧克力黄油糊完全混合,成为布朗尼面糊! W  y# c3 I* a& c/ D3 y: C
- L. w* b: l% c' z% y
4,  把布朗尼面糊倒入准备好的模具里抹平,放进预热好180°的烤箱,上下火。中层,烤18分钟左右,面糊完全定型以后取出模具,然后把烤箱的温度降至160°预热( T7 A. C" W  H1 H6 A
! M9 x0 Z* G, N5 m" E
5,  在烤布朗尼蛋糕的时候,我们来制作芝士蛋糕糊。奶油奶酪隔水加热至软化,加入细砂糖,用打蛋器打至细滑无颗粒
* Z3 A, ~' F* i: g6 G* n. g1 S3 Y5 z9 J
6, 加入鸡蛋、香草精,用打蛋器用力搅拌,直到混合均匀,成为浓滑的奶酪糊
- T* Q/ K& a: O' z7 A, K% V7 n& Y% L* ]  M2 G! `- r$ b
7,  最后加入酸奶,搅拌均匀后即成芝士蛋糕糊: Z- A- W% j# q8 D  J' x
9 X  E! y6 H1 v! F! B
8,  把芝士糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上
' M# b% L' Q4 H' r4 z3 \* `7 n; l' Y7 N0 G% |1 {
9,  用手端起蛋糕模,用力震两下,使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱,上下火160°,中层,烤30-40分钟,直到芝士糊彻底凝固定型,按上去内部没有流动感,并且表面呈浅金黄色即可出炉
9 }1 B' n8 V/ n! Q& y2 \* Z' d
) @2 x; L5 x  I; B8 `9 H10,  烤好的蛋糕冷却后,放入冰箱冷藏4小时以上,再切成块,就可以享用了
( F1 b6 o0 o1 E) m: G9 L: f% M. c5 q2 `6 s
# r' C7 K* D! s. I$ h$ a0 r& w$ t% e

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, r9 _4 I( W  q: h) j1 x7 g6 D, B
注意事项:​
& O) {1 H) \& y9 S( L; [+ M) Q0 a& D1, 用布朗尼蛋糕代替传统的消化饼干制作的芝士蛋糕,不但拥有布朗尼的可口滋味,也拥有芝士蛋糕的自然浓醇,带来双倍的好滋味。, M! K: u4 I$ ~8 |0 o# K
​2, 这款蛋糕没有采用水浴法,在烤制过程中,芝士蛋糕表面可能会有轻微的开裂,但出炉后小裂纹一般都会平复,如果裂口比较大,可能是烤的温度过高,请酌情调低温度。​制作布朗尼用的巧克力最好使用烘焙专用的巧克力,巧克力越纯,做出的布朗尼口感越醇香。​

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必须试一下,感谢诺诺妈的分享。

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诺诺妈0319  欢迎你的关注~帖子会不断更新的,喜欢可以尝试做啊:)  发表于 2014-11-23 17:02
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必须试一下,感谢诺诺妈的分享。
欢迎你的关注~帖子会不断更新的,喜欢可以尝试做啊
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【番茄配方】布朗尼芝士蛋糕——双重滋味,双重享受 ...
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