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步骤：, n( U& |" v. ~8 t& |9 j6 g+ `+ K
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% j6 Y5 @8 [3 D1、玉米面加入开水烫一下，用筷子搅拌，我是用的面头发面，所以把面头用水泡开后，加入小麦粉搅拌成稍具流动性的面糊，把烫好的玉米面混合进来。
0 P& p% f/ o$ Q1 l F& B2、待面糊发酵至原来的两倍大，表面有明显的气泡时，加入碱水，搅拌中和至无酸味 ，放入白砂糖、葡萄干，倒入笼屉中。! c! F/ b2 H( a& E7 V: S
3、笼屉上抹了食用油，擀了一张薄薄的发面饼代替笼布，方便而卫生（这是老妈传给我的独门绝活）。; d7 {8 U0 [, S" Y4 L
4、蒸锅里放入凉水，大火开始蒸发糕了。上汽后我一般要蒸35-40分钟。0 u6 L6 w; C7 \1 a
5、香甜蓬松的发糕出锅了。+ ^% X! z, d) Z5 u+ p
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发表于 2014-11-20 14:45
发表于 2014-11-20 14:52
蒸发糕加红枣、蜜豆、枸杞都很不错，因为我女儿特别爱吃葡萄干，每次吃发糕咬到葡萄干她都像是中了彩一样，特兴奋！
