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步骤：- z& C( `. z9 i) e) R* V1 d
8 M3 X4 J2 T8 C3 }
8 d, V" T7 b1 C7 [. q+ E
, V3 |. T# z, Q! W! f% V1、玉米面加入开水烫一下，用筷子搅拌，我是用的面头发面，所以把面头用水泡开后，加入小麦粉搅拌成稍具流动性的面糊，把烫好的玉米面混合进来。
! ~* k' l" p8 ?+ m& }2、待面糊发酵至原来的两倍大，表面有明显的气泡时，加入碱水，搅拌中和至无酸味 ，放入白砂糖、葡萄干，倒入笼屉中。: K7 @$ s3 U0 x8 n# @
3、笼屉上抹了食用油，擀了一张薄薄的发面饼代替笼布，方便而卫生（这是老妈传给我的独门绝活）。
6 V& o' f0 q7 b9 H4、蒸锅里放入凉水，大火开始蒸发糕了。上汽后我一般要蒸35-40分钟。
: |3 Z k% z* x/ V* z: B {5、香甜蓬松的发糕出锅了。
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发表于 2014-11-20 14:45
发表于 2014-11-20 14:52
蒸发糕加红枣、蜜豆、枸杞都很不错，因为我女儿特别爱吃葡萄干，每次吃发糕咬到葡萄干她都像是中了彩一样，特兴奋！
