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1、玉米面加入开水烫一下，用筷子搅拌，我是用的面头发面，所以把面头用水泡开后，加入小麦粉搅拌成稍具流动性的面糊，把烫好的玉米面混合进来。6 W9 n5 O2 d1 S9 \1 w( ?2 ~& C) j; C5 ]
2、待面糊发酵至原来的两倍大，表面有明显的气泡时，加入碱水，搅拌中和至无酸味 ，放入白砂糖、葡萄干，倒入笼屉中。
. `7 k# r4 Y s9 }" g3 r% f D/ S+ g q3、笼屉上抹了食用油，擀了一张薄薄的发面饼代替笼布，方便而卫生（这是老妈传给我的独门绝活）。
X4 R- `0 b1 Y' N4 m- V4、蒸锅里放入凉水，大火开始蒸发糕了。上汽后我一般要蒸35-40分钟。$ E- \8 M3 r5 H6 b
5、香甜蓬松的发糕出锅了。/ Y2 \5 `+ Y+ i% Q3 t
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发表于 2014-11-20 14:45
发表于 2014-11-20 14:52
蒸发糕加红枣、蜜豆、枸杞都很不错，因为我女儿特别爱吃葡萄干，每次吃发糕咬到葡萄干她都像是中了彩一样，特兴奋！
