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7 K' c/ B3 d2 w1 d: v+ p1、玉米面加入开水烫一下,用筷子搅拌,我是用的面头发面,所以把面头用水泡开后,加入小麦粉搅拌成稍具流动性的面糊,把烫好的玉米面混合进来。3 c) z, g Q0 Q9 ]' j9 [9 e# o) h
2、待面糊发酵至原来的两倍大,表面有明显的气泡时,加入碱水,搅拌中和至无酸味 ,放入白砂糖、葡萄干,倒入笼屉中。
3 X- x/ ?4 l" n7 k7 B- W. Z3、笼屉上抹了食用油,擀了一张薄薄的发面饼代替笼布,方便而卫生(这是老妈传给我的独门绝活)。- ^& ]- h. @+ C; ~
4、蒸锅里放入凉水,大火开始蒸发糕了。上汽后我一般要蒸35-40分钟。
4 h* h& u* ^4 ^+ i5、香甜蓬松的发糕出锅了。
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