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3 d1 N' M. D! \" ~9 k1、玉米面加入开水烫一下,用筷子搅拌,我是用的面头发面,所以把面头用水泡开后,加入小麦粉搅拌成稍具流动性的面糊,把烫好的玉米面混合进来。
' @& E' } G* v; t4 `+ d' D2、待面糊发酵至原来的两倍大,表面有明显的气泡时,加入碱水,搅拌中和至无酸味 ,放入白砂糖、葡萄干,倒入笼屉中。8 |* K6 V: M- q+ b$ l+ _
3、笼屉上抹了食用油,擀了一张薄薄的发面饼代替笼布,方便而卫生(这是老妈传给我的独门绝活)。
+ v: `8 ~1 W ]2 Q! m5 b. n9 n4、蒸锅里放入凉水,大火开始蒸发糕了。上汽后我一般要蒸35-40分钟。$ H5 G, g. r: ^% }/ g4 o# z
5、香甜蓬松的发糕出锅了。
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