小囡妈妈

材料：玉米粉、小麦粉、白糖、葡萄干、酵母( W; X, w8 D& I: ]2 o- L

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小囡妈妈

步骤：! g" p6 V7 P4 {! X
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1、玉米面加入开水烫一下，用筷子搅拌，我是用的面头发面，所以把面头用水泡开后，加入小麦粉搅拌成稍具流动性的面糊，把烫好的玉米面混合进来。
0 S" y; v5 E0 j2 p" M1 p) h7 W! `2、待面糊发酵至原来的两倍大，表面有明显的气泡时，加入碱水，搅拌中和至无酸味 ，放入白砂糖、葡萄干，倒入笼屉中。
1 l6 K& ]0 \& b7 [/ p$ g( ?( C3、笼屉上抹了食用油，擀了一张薄薄的发面饼代替笼布，方便而卫生（这是老妈传给我的独门绝活）。
4 z" `0 Z( Z! s2 b+ ]/ s8 e1 }' @' Y( F4、蒸锅里放入凉水，大火开始蒸发糕了。上汽后我一般要蒸35-40分钟。
# e: J" `$ E4 F! V& y5、香甜蓬松的发糕出锅了。6 Z9 x. w: x, G6 X" u

小囡妈妈

小贴士：) b' U$ g$ L2 m2 R9 y0 D+ G
面粉和玉米面的比例可根据个人口感调整，只是玉米面越多成品口感则越粗糙。用冷水蒸发糕，可以让面糊二次发酵，蒸出来的发糕更蓬松。- |6 s, R# n* K6 O/ p" @
一般家庭都是用发酵粉发面，更简单易做，省去了加碱面的步骤。
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亦笑了之

加了葡萄干更美味啊

小囡妈妈

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蒸发糕加红枣、蜜豆、枸杞都很不错，因为我女儿特别爱吃葡萄干，每次吃发糕咬到葡萄干她都像是中了彩一样，特兴奋！

亦笑了之

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孩子喜欢，妈妈就更开心了

morthing

学习了！
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闻达妈

好棒！
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小囡妈妈

谢谢妈友赏贴！

twtawuk

看着不错
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明月千里CC

楼主好棒，点赞

小囡妈妈

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: F( ~! L1 ^2 H# v2 Z- J谢谢！:**liness: