小囡妈妈

材料：玉米粉、小麦粉、白糖、葡萄干、酵母9 @+ {" I& |. H% [2 H
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小囡妈妈

步骤：
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8 J" F, }3 N2 F1、玉米面加入开水烫一下，用筷子搅拌，我是用的面头发面，所以把面头用水泡开后，加入小麦粉搅拌成稍具流动性的面糊，把烫好的玉米面混合进来。
: ~. f/ @& B; W0 f) g2、待面糊发酵至原来的两倍大，表面有明显的气泡时，加入碱水，搅拌中和至无酸味 ，放入白砂糖、葡萄干，倒入笼屉中。
7 L: |. n& d+ {% F" L$ Z+ R3、笼屉上抹了食用油，擀了一张薄薄的发面饼代替笼布，方便而卫生（这是老妈传给我的独门绝活）。- t7 w5 A9 b; @6 f
4、蒸锅里放入凉水，大火开始蒸发糕了。上汽后我一般要蒸35-40分钟。6 J" ?  g0 X% \+ C
5、香甜蓬松的发糕出锅了。
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小囡妈妈

小贴士：: O5 C, t0 [. n! C
面粉和玉米面的比例可根据个人口感调整，只是玉米面越多成品口感则越粗糙。用冷水蒸发糕，可以让面糊二次发酵，蒸出来的发糕更蓬松。
; p( ]; z* g0 j一般家庭都是用发酵粉发面，更简单易做，省去了加碱面的步骤。; U2 k; U* Z3 e

亦笑了之

加了葡萄干更美味啊

小囡妈妈

回复 亦笑了之 的帖子5 z% O; E  Q! y8 D+ y

) m8 S% H' L: k# a" @蒸发糕加红枣、蜜豆、枸杞都很不错，因为我女儿特别爱吃葡萄干，每次吃发糕咬到葡萄干她都像是中了彩一样，特兴奋！

亦笑了之

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; s7 c5 H9 r! |/ Q2 y$ E& j) G% c7 x) t4 d7 s
孩子喜欢，妈妈就更开心了

morthing

学习了！
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闻达妈

好棒！
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小囡妈妈

谢谢妈友赏贴！

twtawuk

看着不错
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明月千里CC

楼主好棒，点赞

小囡妈妈

回复 明月千里CC 的帖子3 K% \: L" U7 i3 j

: d) Z  `8 E+ K谢谢！:**liness: