小囡妈妈

材料：玉米粉、小麦粉、白糖、葡萄干、酵母
- ]1 b9 F4 |5 e# b, N4 H; N  Z8 O/ }! p

小囡妈妈

步骤：
' S4 v& r. @" X4 J' h- i' i- v( V( W& w
  _$ \$ a2 }0 T% t
8 g: J/ F" u: i3 E$ M+ O
1、玉米面加入开水烫一下，用筷子搅拌，我是用的面头发面，所以把面头用水泡开后，加入小麦粉搅拌成稍具流动性的面糊，把烫好的玉米面混合进来。
- {5 l7 X) E0 t0 \8 ~2、待面糊发酵至原来的两倍大，表面有明显的气泡时，加入碱水，搅拌中和至无酸味 ，放入白砂糖、葡萄干，倒入笼屉中。
6 Q. r% F; j6 j9 {3、笼屉上抹了食用油，擀了一张薄薄的发面饼代替笼布，方便而卫生（这是老妈传给我的独门绝活）。) G& }4 ^* v  \# ^) A  ]. w2 t
4、蒸锅里放入凉水，大火开始蒸发糕了。上汽后我一般要蒸35-40分钟。1 ^! Y+ z6 `) w9 W
5、香甜蓬松的发糕出锅了。0 v# }! Q; I1 B/ W3 a0 ~: q

小囡妈妈

小贴士：$ Z: N! A5 W9 s6 I# k; m
面粉和玉米面的比例可根据个人口感调整，只是玉米面越多成品口感则越粗糙。用冷水蒸发糕，可以让面糊二次发酵，蒸出来的发糕更蓬松。3 o$ L1 S0 n7 w7 r$ P2 v
一般家庭都是用发酵粉发面，更简单易做，省去了加碱面的步骤。! y$ y* v- \7 U* R. u- r

亦笑了之

加了葡萄干更美味啊

小囡妈妈

回复 亦笑了之 的帖子
' E) E" _/ B: Z3 ^  P6 W# i$ ~" e2 n' Y6 q7 ~0 T0 W
蒸发糕加红枣、蜜豆、枸杞都很不错，因为我女儿特别爱吃葡萄干，每次吃发糕咬到葡萄干她都像是中了彩一样，特兴奋！

亦笑了之

回复 小囡妈妈 的帖子1 b$ S1 `6 g& Q5 [- m

& a. S9 w! w" \; R+ g! Z孩子喜欢，妈妈就更开心了

morthing

学习了！
来自[妈妈网Android版]

闻达妈

好棒！
来自[妈妈网Android版]

小囡妈妈

谢谢妈友赏贴！

twtawuk

看着不错
来自[妈妈网Android版]

明月千里CC

楼主好棒，点赞

小囡妈妈

回复 明月千里CC 的帖子, {9 I0 X/ p* U+ S& C
" t# }2 n7 ]: H  y, Q
谢谢！:**liness: