小囡妈妈

材料：玉米粉、小麦粉、白糖、葡萄干、酵母, D9 u$ C- h# X: b' {, q
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小囡妈妈

步骤：+ l/ G6 i$ |. F

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1、玉米面加入开水烫一下，用筷子搅拌，我是用的面头发面，所以把面头用水泡开后，加入小麦粉搅拌成稍具流动性的面糊，把烫好的玉米面混合进来。& a; d7 [. V8 t9 g# V" G
2、待面糊发酵至原来的两倍大，表面有明显的气泡时，加入碱水，搅拌中和至无酸味 ，放入白砂糖、葡萄干，倒入笼屉中。
3 p# X$ I5 _0 h3、笼屉上抹了食用油，擀了一张薄薄的发面饼代替笼布，方便而卫生（这是老妈传给我的独门绝活）。
( \; w0 L! y; {. q8 r2 `6 V0 j4、蒸锅里放入凉水，大火开始蒸发糕了。上汽后我一般要蒸35-40分钟。1 B  @1 ~! n1 V5 z, x) t
5、香甜蓬松的发糕出锅了。4 _+ v4 E# H6 A* x# e

小囡妈妈

小贴士：8 r; r. m3 V0 R1 C5 a
面粉和玉米面的比例可根据个人口感调整，只是玉米面越多成品口感则越粗糙。用冷水蒸发糕，可以让面糊二次发酵，蒸出来的发糕更蓬松。
# U$ Z' T  E3 F0 Q( C! b, J. Q) Y一般家庭都是用发酵粉发面，更简单易做，省去了加碱面的步骤。
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亦笑了之

加了葡萄干更美味啊

小囡妈妈

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3 |& ]3 L8 z. X6 m/ s( v蒸发糕加红枣、蜜豆、枸杞都很不错，因为我女儿特别爱吃葡萄干，每次吃发糕咬到葡萄干她都像是中了彩一样，特兴奋！

亦笑了之

回复 小囡妈妈 的帖子, h3 V5 M2 y: h+ e, Z
* X3 N& h, P) h$ N# f
孩子喜欢，妈妈就更开心了

morthing

学习了！
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闻达妈

好棒！
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小囡妈妈

谢谢妈友赏贴！

twtawuk

看着不错
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明月千里CC

楼主好棒，点赞

小囡妈妈

回复 明月千里CC 的帖子+ }! ~, A2 y. j4 K% h

4 C/ @4 X- e, S: F: w8 Y, Z谢谢！:**liness: