小囡妈妈

材料：玉米粉、小麦粉、白糖、葡萄干、酵母
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小囡妈妈

步骤：
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1、玉米面加入开水烫一下，用筷子搅拌，我是用的面头发面，所以把面头用水泡开后，加入小麦粉搅拌成稍具流动性的面糊，把烫好的玉米面混合进来。
( B7 L+ y& K! ~0 ~/ ~" K2、待面糊发酵至原来的两倍大，表面有明显的气泡时，加入碱水，搅拌中和至无酸味 ，放入白砂糖、葡萄干，倒入笼屉中。% g2 U2 \' U4 I5 Z, {: w% o7 ]
3、笼屉上抹了食用油，擀了一张薄薄的发面饼代替笼布，方便而卫生（这是老妈传给我的独门绝活）。
. X2 X( ?& M' j' G3 V( T, J; w4、蒸锅里放入凉水，大火开始蒸发糕了。上汽后我一般要蒸35-40分钟。
8 u1 ?4 M3 H+ T8 Y; ?5、香甜蓬松的发糕出锅了。# ?% F4 z. X6 x

小囡妈妈

小贴士：
) Q9 H: [& [2 X2 c# j$ _面粉和玉米面的比例可根据个人口感调整，只是玉米面越多成品口感则越粗糙。用冷水蒸发糕，可以让面糊二次发酵，蒸出来的发糕更蓬松。! d$ d: c( w: e
一般家庭都是用发酵粉发面，更简单易做，省去了加碱面的步骤。" g( ^' v; N1 A) L

亦笑了之

加了葡萄干更美味啊

小囡妈妈

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& M3 @* a+ S5 a: x- y: |" g4 ]$ T5 g+ ^1 M7 V" F$ Z# [- h
蒸发糕加红枣、蜜豆、枸杞都很不错，因为我女儿特别爱吃葡萄干，每次吃发糕咬到葡萄干她都像是中了彩一样，特兴奋！

亦笑了之

回复 小囡妈妈 的帖子) ~. t3 t, W' [! V2 c
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孩子喜欢，妈妈就更开心了

morthing

学习了！
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闻达妈

好棒！
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小囡妈妈

谢谢妈友赏贴！

twtawuk

看着不错
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明月千里CC

楼主好棒，点赞

小囡妈妈

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谢谢！:**liness: