小囡妈妈

材料：玉米粉、小麦粉、白糖、葡萄干、酵母- x; m- _1 J7 F: f& x
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小囡妈妈

步骤：0 I" m% T7 P4 d& @* [
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  J$ r* H: ^# E( f1、玉米面加入开水烫一下，用筷子搅拌，我是用的面头发面，所以把面头用水泡开后，加入小麦粉搅拌成稍具流动性的面糊，把烫好的玉米面混合进来。
8 s4 n9 }6 W2 V0 F5 `3 P2、待面糊发酵至原来的两倍大，表面有明显的气泡时，加入碱水，搅拌中和至无酸味 ，放入白砂糖、葡萄干，倒入笼屉中。
- T/ b, c, d" y1 V8 P+ V3、笼屉上抹了食用油，擀了一张薄薄的发面饼代替笼布，方便而卫生（这是老妈传给我的独门绝活）。
$ W) _6 ?" C7 F4 A5 ?4、蒸锅里放入凉水，大火开始蒸发糕了。上汽后我一般要蒸35-40分钟。
, A2 a) j4 Z+ g. A, W5、香甜蓬松的发糕出锅了。
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小囡妈妈

小贴士：
5 m! g; K3 X, o+ Z, P面粉和玉米面的比例可根据个人口感调整，只是玉米面越多成品口感则越粗糙。用冷水蒸发糕，可以让面糊二次发酵，蒸出来的发糕更蓬松。
! d( R' _7 R0 R. ~! N一般家庭都是用发酵粉发面，更简单易做，省去了加碱面的步骤。
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亦笑了之

加了葡萄干更美味啊

小囡妈妈

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蒸发糕加红枣、蜜豆、枸杞都很不错，因为我女儿特别爱吃葡萄干，每次吃发糕咬到葡萄干她都像是中了彩一样，特兴奋！

亦笑了之

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: M7 ]8 Z" T$ H# M3 z4 E0 C: C孩子喜欢，妈妈就更开心了

morthing

学习了！
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闻达妈

好棒！
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小囡妈妈

谢谢妈友赏贴！

twtawuk

看着不错
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明月千里CC

楼主好棒，点赞

小囡妈妈

回复 明月千里CC 的帖子. {+ o1 C" }- D$ E
) r3 c- l- t; w( B
谢谢！:**liness: