小囡妈妈

材料：玉米粉、小麦粉、白糖、葡萄干、酵母9 |# h( \: e' Y
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小囡妈妈

步骤：
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  g6 I( f+ x5 i5 R8 Q, ?2 x3 G1、玉米面加入开水烫一下，用筷子搅拌，我是用的面头发面，所以把面头用水泡开后，加入小麦粉搅拌成稍具流动性的面糊，把烫好的玉米面混合进来。
! o. N3 P+ p% k+ [: o/ F1 U2、待面糊发酵至原来的两倍大，表面有明显的气泡时，加入碱水，搅拌中和至无酸味 ，放入白砂糖、葡萄干，倒入笼屉中。
. Z, J9 m  m: S: R: R) @$ \' B3、笼屉上抹了食用油，擀了一张薄薄的发面饼代替笼布，方便而卫生（这是老妈传给我的独门绝活）。
# u% n! X2 F$ \" Z& o! \# q% ~4、蒸锅里放入凉水，大火开始蒸发糕了。上汽后我一般要蒸35-40分钟。
7 W  W+ Y5 _5 c' F8 j: L* c; J5、香甜蓬松的发糕出锅了。" ?1 p8 P& B' @  r

小囡妈妈

小贴士：
9 \3 d4 [, x, M. E面粉和玉米面的比例可根据个人口感调整，只是玉米面越多成品口感则越粗糙。用冷水蒸发糕，可以让面糊二次发酵，蒸出来的发糕更蓬松。3 e. p. f. m. l- e5 y) D6 r% S3 }
一般家庭都是用发酵粉发面，更简单易做，省去了加碱面的步骤。( p- g+ [) s9 s9 T. L$ Q

亦笑了之

加了葡萄干更美味啊

小囡妈妈

回复 亦笑了之 的帖子; ]3 }8 }$ x/ `
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蒸发糕加红枣、蜜豆、枸杞都很不错，因为我女儿特别爱吃葡萄干，每次吃发糕咬到葡萄干她都像是中了彩一样，特兴奋！

亦笑了之

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孩子喜欢，妈妈就更开心了

morthing

学习了！
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闻达妈

好棒！
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小囡妈妈

谢谢妈友赏贴！

twtawuk

看着不错
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明月千里CC

楼主好棒，点赞

小囡妈妈

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谢谢！:**liness: