小囡妈妈

材料：玉米粉、小麦粉、白糖、葡萄干、酵母6 F7 u  z* }) a& t. C) O" Y4 ?
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小囡妈妈

步骤：6 Z' `; ~# w3 W; {

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1、玉米面加入开水烫一下，用筷子搅拌，我是用的面头发面，所以把面头用水泡开后，加入小麦粉搅拌成稍具流动性的面糊，把烫好的玉米面混合进来。. M" H8 y3 _) g! f" E
2、待面糊发酵至原来的两倍大，表面有明显的气泡时，加入碱水，搅拌中和至无酸味 ，放入白砂糖、葡萄干，倒入笼屉中。
* v2 l/ F: u# y, n) [  A3、笼屉上抹了食用油，擀了一张薄薄的发面饼代替笼布，方便而卫生（这是老妈传给我的独门绝活）。
3 J' o8 ~- S9 G- Q4、蒸锅里放入凉水，大火开始蒸发糕了。上汽后我一般要蒸35-40分钟。, v! y. B8 D/ I8 g* q$ z& E3 X" t
5、香甜蓬松的发糕出锅了。
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小囡妈妈

小贴士：0 U2 t2 e* k( F
面粉和玉米面的比例可根据个人口感调整，只是玉米面越多成品口感则越粗糙。用冷水蒸发糕，可以让面糊二次发酵，蒸出来的发糕更蓬松。
7 V+ i  E2 c; v6 u1 m& K: U! T一般家庭都是用发酵粉发面，更简单易做，省去了加碱面的步骤。- K) w. L+ S- e5 @$ ?6 M

亦笑了之

加了葡萄干更美味啊

小囡妈妈

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8 C; B; ]; }+ G! ?# b+ Z- H" |1 M  n& z9 H2 a
蒸发糕加红枣、蜜豆、枸杞都很不错，因为我女儿特别爱吃葡萄干，每次吃发糕咬到葡萄干她都像是中了彩一样，特兴奋！

亦笑了之

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+ F; h* u) O9 v: s/ N7 L2 D9 T( Q; ~, K  T7 n
孩子喜欢，妈妈就更开心了

morthing

学习了！
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闻达妈

好棒！
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小囡妈妈

谢谢妈友赏贴！

twtawuk

看着不错
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明月千里CC

楼主好棒，点赞

小囡妈妈

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+ D, D3 ^% C7 B5 M' e
9 P" I$ M9 o' T0 ~8 Z谢谢！:**liness: