小囡妈妈

材料：玉米粉、小麦粉、白糖、葡萄干、酵母
& ?1 m0 ~" k. }' l! c5 a$ g& F. a% m  H( o7 y0 ?% E0 v

小囡妈妈

步骤：5 g% L4 n' |7 I4 }" c: i
0 s* |3 T2 j. E* |
' O* @5 v2 c9 N

: t1 z9 }+ l- z! U8 M* \9 q1、玉米面加入开水烫一下，用筷子搅拌，我是用的面头发面，所以把面头用水泡开后，加入小麦粉搅拌成稍具流动性的面糊，把烫好的玉米面混合进来。
6 N3 a+ K9 L' }2、待面糊发酵至原来的两倍大，表面有明显的气泡时，加入碱水，搅拌中和至无酸味 ，放入白砂糖、葡萄干，倒入笼屉中。0 P4 X* j: y2 b
3、笼屉上抹了食用油，擀了一张薄薄的发面饼代替笼布，方便而卫生（这是老妈传给我的独门绝活）。  @' N9 I0 d1 _2 n
4、蒸锅里放入凉水，大火开始蒸发糕了。上汽后我一般要蒸35-40分钟。3 y8 M4 J  D* Q) v
5、香甜蓬松的发糕出锅了。
0 T7 y9 g* ~+ i+ T6 }

小囡妈妈

小贴士：
& y& H) m+ I9 o$ x$ C面粉和玉米面的比例可根据个人口感调整，只是玉米面越多成品口感则越粗糙。用冷水蒸发糕，可以让面糊二次发酵，蒸出来的发糕更蓬松。% c- c7 a/ _# A: W! L; H" H
一般家庭都是用发酵粉发面，更简单易做，省去了加碱面的步骤。9 p" s# d2 E( V! C+ l1 o" K$ ~8 m

亦笑了之

加了葡萄干更美味啊

小囡妈妈

回复 亦笑了之 的帖子$ Q  Z* r  U; ^  k
5 ?$ u+ k5 g8 A* Y4 ~' s" O
蒸发糕加红枣、蜜豆、枸杞都很不错，因为我女儿特别爱吃葡萄干，每次吃发糕咬到葡萄干她都像是中了彩一样，特兴奋！

亦笑了之

回复 小囡妈妈 的帖子
7 r9 \. D% E) c% g% Y, \/ f' D
1 s) O/ H/ D) Z7 C. F, U/ C孩子喜欢，妈妈就更开心了

morthing

学习了！
来自[妈妈网Android版]

闻达妈

好棒！
来自[妈妈网Android版]

小囡妈妈

谢谢妈友赏贴！

twtawuk

看着不错
来自[妈妈网Android版]

明月千里CC

楼主好棒，点赞

小囡妈妈

回复 明月千里CC 的帖子
& U# g" q& j! Z: m' |
# L. k5 {" }! m) V) d% d8 Y6 s谢谢！:**liness: