小囡妈妈

材料：玉米粉、小麦粉、白糖、葡萄干、酵母
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小囡妈妈

步骤：
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, y. o8 M  E3 [* g1 L6 U0 K1、玉米面加入开水烫一下，用筷子搅拌，我是用的面头发面，所以把面头用水泡开后，加入小麦粉搅拌成稍具流动性的面糊，把烫好的玉米面混合进来。
$ f" i7 o2 v& r) ]$ Z! Z+ D2、待面糊发酵至原来的两倍大，表面有明显的气泡时，加入碱水，搅拌中和至无酸味 ，放入白砂糖、葡萄干，倒入笼屉中。
% [( @; [/ p# Z; p3、笼屉上抹了食用油，擀了一张薄薄的发面饼代替笼布，方便而卫生（这是老妈传给我的独门绝活）。2 ~8 I. v0 V. d- h
4、蒸锅里放入凉水，大火开始蒸发糕了。上汽后我一般要蒸35-40分钟。
  ^( }$ H; f5 \3 t% T0 p5、香甜蓬松的发糕出锅了。* m# W% T8 R2 Z& E3 j4 U

小囡妈妈

小贴士：$ T$ O* Z: F) D5 M% Z) d1 B
面粉和玉米面的比例可根据个人口感调整，只是玉米面越多成品口感则越粗糙。用冷水蒸发糕，可以让面糊二次发酵，蒸出来的发糕更蓬松。( [  C( k2 }0 d! A
一般家庭都是用发酵粉发面，更简单易做，省去了加碱面的步骤。
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亦笑了之

加了葡萄干更美味啊

小囡妈妈

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/ y8 R; ]) A  n9 n6 B3 P! g7 m  k1 D0 g1 ~
蒸发糕加红枣、蜜豆、枸杞都很不错，因为我女儿特别爱吃葡萄干，每次吃发糕咬到葡萄干她都像是中了彩一样，特兴奋！

亦笑了之

回复 小囡妈妈 的帖子% S; G: c3 \& O

# m# U3 }! l! h7 S  S孩子喜欢，妈妈就更开心了

morthing

学习了！
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闻达妈

好棒！
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小囡妈妈

谢谢妈友赏贴！

twtawuk

看着不错
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明月千里CC

楼主好棒，点赞

小囡妈妈

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6 D9 [$ o  m+ ]4 W谢谢！:**liness: