小囡妈妈

材料：玉米粉、小麦粉、白糖、葡萄干、酵母
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小囡妈妈

步骤：; N9 O' n1 Y: Z& e/ G, q

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. Y- a5 h2 @7 Q$ T9 b& k* O1、玉米面加入开水烫一下，用筷子搅拌，我是用的面头发面，所以把面头用水泡开后，加入小麦粉搅拌成稍具流动性的面糊，把烫好的玉米面混合进来。
2 Y! }. Z' d; S7 Z. j2、待面糊发酵至原来的两倍大，表面有明显的气泡时，加入碱水，搅拌中和至无酸味 ，放入白砂糖、葡萄干，倒入笼屉中。
9 x4 {9 E. O  w( Y7 C3、笼屉上抹了食用油，擀了一张薄薄的发面饼代替笼布，方便而卫生（这是老妈传给我的独门绝活）。4 {  v4 x& [  y
4、蒸锅里放入凉水，大火开始蒸发糕了。上汽后我一般要蒸35-40分钟。
: o% f# y6 m: k' z" V/ ^7 O2 z  P  T5、香甜蓬松的发糕出锅了。7 @( Y* K- Z2 a$ x

小囡妈妈

小贴士：
( X$ c! G$ p; L& J- B1 X, W面粉和玉米面的比例可根据个人口感调整，只是玉米面越多成品口感则越粗糙。用冷水蒸发糕，可以让面糊二次发酵，蒸出来的发糕更蓬松。" w( D) p: w; y5 U
一般家庭都是用发酵粉发面，更简单易做，省去了加碱面的步骤。
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亦笑了之

加了葡萄干更美味啊

小囡妈妈

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0 O" R7 Z- q8 Q- X, Z0 P  o
0 H! w: n" }& d& D% [蒸发糕加红枣、蜜豆、枸杞都很不错，因为我女儿特别爱吃葡萄干，每次吃发糕咬到葡萄干她都像是中了彩一样，特兴奋！

亦笑了之

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, {7 n) t* ]/ ]$ O; c+ y6 h+ F+ u
/ [5 ?2 |- m# l0 K8 t+ H孩子喜欢，妈妈就更开心了

morthing

学习了！
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闻达妈

好棒！
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小囡妈妈

谢谢妈友赏贴！

twtawuk

看着不错
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明月千里CC

楼主好棒，点赞

小囡妈妈

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谢谢！:**liness: