小囡妈妈

材料：玉米粉、小麦粉、白糖、葡萄干、酵母- u( J6 w5 q: @- x
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小囡妈妈

步骤：9 v" c+ G& B& M# k- ~  w. R

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1、玉米面加入开水烫一下，用筷子搅拌，我是用的面头发面，所以把面头用水泡开后，加入小麦粉搅拌成稍具流动性的面糊，把烫好的玉米面混合进来。
4 c. @; e3 J* _( s9 {, y9 ?2、待面糊发酵至原来的两倍大，表面有明显的气泡时，加入碱水，搅拌中和至无酸味 ，放入白砂糖、葡萄干，倒入笼屉中。" T+ d, o4 L* F  U% C$ g2 A
3、笼屉上抹了食用油，擀了一张薄薄的发面饼代替笼布，方便而卫生（这是老妈传给我的独门绝活）。' e$ F. R" J+ _2 R3 j+ _) r, p4 H, j
4、蒸锅里放入凉水，大火开始蒸发糕了。上汽后我一般要蒸35-40分钟。
  c" C; h) q8 n) \  h5 K  A: \5、香甜蓬松的发糕出锅了。$ M2 C! w- u' F4 y

小囡妈妈

小贴士：; o/ y1 p$ A; \* }# F
面粉和玉米面的比例可根据个人口感调整，只是玉米面越多成品口感则越粗糙。用冷水蒸发糕，可以让面糊二次发酵，蒸出来的发糕更蓬松。
: F$ H" P1 [+ r# T5 ~& F" d一般家庭都是用发酵粉发面，更简单易做，省去了加碱面的步骤。  J) i$ v3 Y2 r+ g9 |9 t

亦笑了之

加了葡萄干更美味啊

小囡妈妈

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蒸发糕加红枣、蜜豆、枸杞都很不错，因为我女儿特别爱吃葡萄干，每次吃发糕咬到葡萄干她都像是中了彩一样，特兴奋！

亦笑了之

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孩子喜欢，妈妈就更开心了

morthing

学习了！
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闻达妈

好棒！
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小囡妈妈

谢谢妈友赏贴！

twtawuk

看着不错
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明月千里CC

楼主好棒，点赞

小囡妈妈

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' @. S7 E* h& W% B- L
8 Y) ?9 n- c' S: k/ q谢谢！:**liness: