小囡妈妈

材料：玉米粉、小麦粉、白糖、葡萄干、酵母9 t+ V: O+ ^; S7 a' U& ^. T

' R) X+ X5 M+ {7 [" s6 p

小囡妈妈

步骤：
0 Z1 F5 Z& |! z% r8 @/ ?6 v; |& U+ p9 w6 E( t5 H, J; e' o- e
; z! u5 A; l. I; o7 Z
* F& K3 k# a* U6 T
1、玉米面加入开水烫一下，用筷子搅拌，我是用的面头发面，所以把面头用水泡开后，加入小麦粉搅拌成稍具流动性的面糊，把烫好的玉米面混合进来。
4 A' {9 ^; {7 y# i/ H2、待面糊发酵至原来的两倍大，表面有明显的气泡时，加入碱水，搅拌中和至无酸味 ，放入白砂糖、葡萄干，倒入笼屉中。
% i: }( e3 w* j( c" q3 U3、笼屉上抹了食用油，擀了一张薄薄的发面饼代替笼布，方便而卫生（这是老妈传给我的独门绝活）。
9 d5 l$ Q$ W2 b+ U& b6 r4、蒸锅里放入凉水，大火开始蒸发糕了。上汽后我一般要蒸35-40分钟。
0 \7 I. }$ n4 m  i+ l5、香甜蓬松的发糕出锅了。
/ v; `( I5 \+ N

小囡妈妈

小贴士：& J( M2 x& q- [4 X
面粉和玉米面的比例可根据个人口感调整，只是玉米面越多成品口感则越粗糙。用冷水蒸发糕，可以让面糊二次发酵，蒸出来的发糕更蓬松。3 A) k8 C- w+ |' J' @' I
一般家庭都是用发酵粉发面，更简单易做，省去了加碱面的步骤。
& g' o# k! k/ ~

亦笑了之

加了葡萄干更美味啊

小囡妈妈

回复 亦笑了之 的帖子
4 N7 [' w3 _$ p2 S$ ]) U& }1 H, t* T
+ A5 O& j- E' A1 B9 y5 D1 C蒸发糕加红枣、蜜豆、枸杞都很不错，因为我女儿特别爱吃葡萄干，每次吃发糕咬到葡萄干她都像是中了彩一样，特兴奋！

亦笑了之

回复 小囡妈妈 的帖子! x' j" B9 h! _0 B6 ~8 K
: q" n- ?: u/ }* M4 J
孩子喜欢，妈妈就更开心了

morthing

学习了！
来自[妈妈网Android版]

闻达妈

好棒！
来自[妈妈网Android版]

小囡妈妈

谢谢妈友赏贴！

twtawuk

看着不错
来自[妈妈网Android版]

明月千里CC

楼主好棒，点赞

小囡妈妈

回复 明月千里CC 的帖子, I, B& D  o4 t5 {# K; Q
7 D" X) ?5 i( Y5 ~( V+ Q
谢谢！:**liness: