【番茄配方】蔬菜蛋奶塔——方便，快捷，营养丰富 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2014-11-19 10:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-11-19 10:30 编辑

早餐一杯奶茶，再来点蔬菜蛋奶塔，方便，快捷，营养丰富。
小编每次在书上或者网上看见这种厚厚的蔬菜蛋奶塔，小编真的特馋，于是番茄就做了这个尝尝！

9 Q/ n; F- | ^& f' E# M6 m
; F& x: w; z0 ?* D" v( Q# S) Y8 ~; c

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沙发

发表于 2014-11-19 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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9 ^! d5 m& {  U7 R* y
储存时间：冷藏3天
制作时间：2-3小时
成品出：6寸一个# R, I$ N$ X4 h; y9 ^2 o
制作难度：三颗星
使用工具：4 T# @2 ^  ]; ]; Y5 _' {% O
手动打蛋器，打蛋盆，6寸慕斯圈，大号揉面垫，油纸，实木擀面杖，
使用材料：
塔皮：$ |) P0 ]. d- S4 ]
低筋面粉150g，细砂糖4g，盐2g，牛奶45g，蛋黄22g，黄油135g，玉米淀粉75g" h9 y- N( J2 Y8 g3 W( `
蔬菜馅料：
牛奶150g，低筋面粉10g，盐2g，全蛋液30g，青草段、玉米粒、胡萝卜丁适量  h+ X2 F3 c& X4 o: w! X& B6 `8 B( ~

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发表于 2014-11-19 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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制作方法：) E6 u1 L  {9 v9 A  p7 C
1，制作塔皮。将150g低筋面粉、75g玉米淀粉、4g细砂糖及盐全部混合倒入揉面垫上，同时将冷藏室刚取出的黄油丁放入，用刮板进行不断切切切的动作。

2，将面粉和黄油切拌之后，如图所示，面粉和黄油互相融合，呈颗粒状! R) O' @- d. c/ {

3，将打散的蛋液与牛奶混合，倒入上一步中( X4 c, B  v' V

4，用刮板进行翻拌，面团由最初的颗粒状，通过不断翻拌至基本成团，有少许残余的颗粒没有关系塔皮看起来基本成团，但还捎带松散状的时候，就可以装入保鲜袋压平，放入冰箱冷藏至少1小时，另其静置，也更易于擀开( i, o9 F" z2 ]4 M  X
3 u4 {: v3 m* r
5，1小时后，将面团从冰箱取出，在案板上撒上薄薄的面粉，面团表面也要撒粉，擀时注意防粘，将面团擀至0.2-7.5px厚的平整面皮
/ C  C7 R6 ?8 j- S  @0 y" T7 i
6，6寸慕斯圈放在铺有烘焙纸的烤盘上，将面皮移入模具中，将四周和底部面皮贴合紧密，不要有悬空的地方，塔皮的四周用小刀修整成约125px高

7，在塔皮底部上铺一小张烘焙纸，然后平整放置适量大米或着豆子，以作压平塔皮之用, p# K: ^7 O2 ^/ |4 ^9 Y( I! u
9 m9 k% r6 O0 ]) N6 d' `
8，放入预热的烤箱，中下层，上下火170-180度烘焙，20分钟后取出大米和盛大米的烘焙纸，再烤10分钟，塔皮呈淡淡的黄色取出

9，制作蛋奶液。将150g牛奶放在锅中煮至80度，关火，放入20g黄油融化，一边用小勺进行快速搅拌，晾凉放置备用# ~5 `7 A% S+ z- a- ]( w
, J  K  l7 U7 N- V% i$ b
10，将30g全蛋液、2g盐和10g低筋面粉倒入碗中，用勺子进行快速搅拌
( z1 X4 r0 u/ w. J) @
11，将上一步的混合液体分两次倒入牛奶黄油液中，每搅匀一次再加入下一次
7 g2 V/ e" O0 \- x8 e1 X
12，同时，热水加少许食盐基本焯熟蔬菜，放入清水过凉蔬菜吸干水分，放入塔皮中，将混合液倒入塔皮中，八九分满即可' |6 E7 w, |- Y, Z3 w" z( P$ T8 B

13，放入预热好170度的烤箱，中下层，烤约40分钟，至表面金黄微焦，蛋液凝固即可
3 L8 ^% T! k, N5 v2 M5 k

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发表于 2014-11-20 09:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子4 N* j- u: Z) \$ p5 w
5 i) L, y( ]3 W- b& S
太麻烦了.赞下.

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发表于 2014-11-20 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

黄油的储存方式是冷藏还是冷冻?我一直都是冷冻,貌似错了?

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诺诺妈0319 是冷冻没错的，用之前取出软化就可以，用手按压出现一个小坑就可以了：）发表于 2014-11-20 18:19

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发表于 2014-11-20 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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小猫baby妈妈

幼儿园小班

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发表于 2014-11-20 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好美味啦~~~

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诺诺妈0319 可以尝试在家做哦，美味~ 发表于 2014-11-20 18:20

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发表于 2014-11-20 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着步骤多，其实也不难。想知道，跟饼皮一起进烤箱的大米或豆子最后怎么弄了

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诺诺妈0319 是的呀，其实做起来很简单的。那些都是为了防止膨胀的能平整一点，压完就可以去掉了：）发表于 2014-11-20 18:17

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发表于 2014-11-20 18:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着步骤多，其实也不难。想知道，跟饼皮一起进烤箱的大米或豆子最后怎么弄了 ...

是的呀，其实做起来很简单的。那些都是为了防止膨胀的能平整一点，压完就可以去掉了：）

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发表于 2014-11-20 18:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

黄油的储存方式是冷藏还是冷冻?我一直都是冷冻,貌似错了?

是冷冻没错的，用之前取出软化就可以，用手按压出现一个小坑就可以了：）

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发表于 2014-11-20 18:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好美味啦~~~

可以尝试在家做哦，美味~

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发表于 2014-11-20 21:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲，能不能推荐个烤箱？什么型号的
来自[妈妈网iPhone版]

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诺诺妈0319 我们用的长帝ck-25b，店里有售，可以看看发表于 2014-11-21 10:47

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发表于 2014-11-21 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲，能不能推荐个烤箱？什么型号的

我们用的长帝ck-25b，店里有售，可以看看

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发表于 2014-11-24 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着诱人，那么多的数据看着眼花啊。

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诺诺妈0319 其实不难，慢慢来发表于 2014-11-26 14:41

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15^#

发表于 2014-11-26 14:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着诱人，那么多的数据看着眼花啊。

其实不难，慢慢来

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