诺诺妈0319

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2 D; L% [0 V4 q% }3 x2 R/ j- W4 H* g早餐一杯奶茶，再来点蔬菜蛋奶塔，方便，快捷，营养丰富。
% V) ~& G' t. }; N* w2 R小编每次在书上或者网上看见这种厚厚的蔬菜蛋奶塔，小编真的特馋，于是番茄就做了这个尝尝！
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诺诺妈0319

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储存时间：冷藏3天
* D3 C# k& W$ W# ~% J2 c+ @; Y制作时间：2-3小时4 {0 O* @3 c" A" \# E) @
成品出：6寸一个
8 ~& D6 t$ X" Q# b制作难度：三颗星) z3 J+ z) J  S2 K( _6 @
使用工具：/ B2 A& `1 Y) p$ f9 a
手动打蛋器，打蛋盆，6寸慕斯圈，大号揉面垫，油纸，实木擀面杖，
1 J# d% d- T+ k" k7 Z& W使用材料：0 i: Z+ Z/ j, E* s
塔皮：
4 k7 k6 y' k* Z低筋面粉150g，细砂糖4g，盐2g，牛奶45g，蛋黄22g，黄油135g，玉米淀粉75g
3 N2 F3 q& [5 C蔬菜馅料：1 [+ ]. _: j2 g% Y& e2 T0 _1 I( d
牛奶150g，低筋面粉10g，盐2g，全蛋液30g，青草段、玉米粒、胡萝卜丁适量8 b% q6 }3 `  M7 P: u. n

诺诺妈0319

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! ~! J, d( ]( h0 t# ]) R/ S制作方法：1 N  v! r: o5 \5 ~: V
1，制作塔皮。将150g低筋面粉、75g玉米淀粉、4g细砂糖及盐全部混合倒入揉面垫上，同时将冷藏室刚取出的黄油丁放入，用刮板进行不断切切切的动作。+ n% c+ Y: z: A: o  b, r% k" y' M
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2，将面粉和黄油切拌之后，如图所示，面粉和黄油互相融合，呈颗粒状
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3，将打散的蛋液与牛奶混合，倒入上一步中7 K, u1 Z' A* V

9 U$ _5 i; n' ?+ ^0 G4 L4，用刮板进行翻拌，面团由最初的颗粒状，通过不断翻拌至基本成团，有少许残余的颗粒没有关系塔皮看起来基本成团，但还捎带松散状的时候，就可以装入保鲜袋压平，放入冰箱冷藏至少1小时，另其静置，也更易于擀开
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5，1小时后，将面团从冰箱取出，在案板上撒上薄薄的面粉，面团表面也要撒粉，擀时注意防粘，将面团擀至0.2-7.5px厚的平整面皮3 d, L2 o4 q) f8 p

/ w) ]/ C5 U4 B* a) q( i! q/ B+ C6，6寸慕斯圈放在铺有烘焙纸的烤盘上，将面皮移入模具中，将四周和底部面皮贴合紧密，不要有悬空的地方，塔皮的四周用小刀修整成约125px高
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2 S' [& P3 _9 B" e& J$ o- G7，在塔皮底部上铺一小张烘焙纸，然后平整放置适量大米或着豆子，以作压平塔皮之用0 |5 @9 t1 O0 H: O' V6 F

; Z6 |7 W' W# v8，放入预热的烤箱，中下层，上下火170-180度烘焙，20分钟后取出大米和盛大米的烘焙纸，再烤10分钟，塔皮呈淡淡的黄色取出
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* h9 L" B  x4 c2 p% t9，制作蛋奶液。将150g牛奶放在锅中煮至80度，关火，放入20g黄油融化，一边用小勺进行快速搅拌，晾凉放置备用
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: J1 K' `7 k( j. n! K% l9 X10， 将30g全蛋液、2g盐和10g低筋面粉倒入碗中，用勺子进行快速搅拌
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* h) ~. e- h) a4 p* n$ {11， 将上一步的混合液体分两次倒入牛奶黄油液中，每搅匀一次再加入下一次" N6 L& ?) A& s# o. e; d- z
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12， 同时，热水加少许食盐基本焯熟蔬菜，放入清水过凉蔬菜吸干水分，放入塔皮中，将混合液倒入塔皮中，八九分满即可
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; D, X' ^% c- d13，放入预热好170度的烤箱，中下层，烤约40分钟，至表面金黄微焦，蛋液凝固即可
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小小草披

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% {8 \/ ?! t( G2 }太麻烦了.赞下.

拉拉ma

黄油的储存方式是冷藏还是冷冻?我一直都是冷冻,貌似错了?

韩国苹果树

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小猫baby妈妈

好美味啦~~~

我是总统

看着步骤多，其实也不难。想知道，跟饼皮一起进烤箱的大米或豆子最后怎么弄了

诺诺妈0319

看着步骤多，其实也不难。想知道，跟饼皮一起进烤箱的大米或豆子最后怎么弄了 ...

是的呀，其实做起来很简单的。那些都是为了防止膨胀的能平整一点，压完就可以去掉了：）

诺诺妈0319

黄油的储存方式是冷藏还是冷冻?我一直都是冷冻,貌似错了?

是冷冻没错的，用之前取出软化就可以，用手按压出现一个小坑就可以了：）

诺诺妈0319

好美味啦~~~

可以尝试在家做哦，美味~

Candy555

亲，能不能推荐个烤箱？什么型号的
来自[妈妈网iPhone版]

诺诺妈0319

亲，能不能推荐个烤箱？什么型号的

我们用的长帝ck-25b，店里有售，可以看看

1257355614

看着诱人，那么多的数据看着眼花啊。

诺诺妈0319

看着诱人，那么多的数据看着眼花啊。

其实不难，慢慢来