诺诺妈0319

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早餐一杯奶茶，再来点蔬菜蛋奶塔，方便，快捷，营养丰富。. |0 I" z# A* L$ x1 t/ F) [+ Q
小编每次在书上或者网上看见这种厚厚的蔬菜蛋奶塔，小编真的特馋，于是番茄就做了这个尝尝！8 D/ C2 h; H; m$ z

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诺诺妈0319

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储存时间：冷藏3天9 ?: O: @  y; P  i2 h; D
制作时间：2-3小时! n7 C5 t) W8 H
成品出：6寸一个
+ H  y" z$ D! ?. R制作难度：三颗星! R7 q, b: j0 O3 y0 x6 J" \7 g
使用工具：
+ A# m! z) X" P+ x* L5 s$ _手动打蛋器，打蛋盆，6寸慕斯圈，大号揉面垫，油纸，实木擀面杖，' |7 [0 n# {$ X8 A
使用材料：$ B# d7 k; s2 D6 O) k5 x
塔皮：
7 n* L9 e* a# j/ C9 ]: u3 k* m低筋面粉150g，细砂糖4g，盐2g，牛奶45g，蛋黄22g，黄油135g，玉米淀粉75g
9 ^2 g7 Z3 V8 _. K蔬菜馅料：3 ?0 l, u# U1 t9 c. B
牛奶150g，低筋面粉10g，盐2g，全蛋液30g，青草段、玉米粒、胡萝卜丁适量
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诺诺妈0319

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制作方法：
, o" k0 n& X1 m7 L7 {4 }1 {' V' u1，制作塔皮。将150g低筋面粉、75g玉米淀粉、4g细砂糖及盐全部混合倒入揉面垫上，同时将冷藏室刚取出的黄油丁放入，用刮板进行不断切切切的动作。
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2，将面粉和黄油切拌之后，如图所示，面粉和黄油互相融合，呈颗粒状0 ?0 P4 n8 K! a/ k2 c5 ~

% p# B! t5 Q& c; j0 p2 U, I3，将打散的蛋液与牛奶混合，倒入上一步中: u( M5 w) Q% ?% I7 N# u* d
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4，用刮板进行翻拌，面团由最初的颗粒状，通过不断翻拌至基本成团，有少许残余的颗粒没有关系塔皮看起来基本成团，但还捎带松散状的时候，就可以装入保鲜袋压平，放入冰箱冷藏至少1小时，另其静置，也更易于擀开7 v& R0 _, m0 ?! y& `

& R+ T+ W& k7 ]) p1 f5，1小时后，将面团从冰箱取出，在案板上撒上薄薄的面粉，面团表面也要撒粉，擀时注意防粘，将面团擀至0.2-7.5px厚的平整面皮3 k/ o0 ^: N8 Z/ l: j- y

1 m9 A! v4 a+ b0 H6，6寸慕斯圈放在铺有烘焙纸的烤盘上，将面皮移入模具中，将四周和底部面皮贴合紧密，不要有悬空的地方，塔皮的四周用小刀修整成约125px高' R0 K/ Y& u& E* y+ q7 b
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7，在塔皮底部上铺一小张烘焙纸，然后平整放置适量大米或着豆子，以作压平塔皮之用% q) _0 O0 K' x' b* T, `

% F& ?! |( Z, z8，放入预热的烤箱，中下层，上下火170-180度烘焙，20分钟后取出大米和盛大米的烘焙纸，再烤10分钟，塔皮呈淡淡的黄色取出
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9 u* ]3 W5 I% p; R9，制作蛋奶液。将150g牛奶放在锅中煮至80度，关火，放入20g黄油融化，一边用小勺进行快速搅拌，晾凉放置备用
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" k6 D- y. j$ h5 i: I6 J10， 将30g全蛋液、2g盐和10g低筋面粉倒入碗中，用勺子进行快速搅拌; x: a$ x' p9 I3 d
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11， 将上一步的混合液体分两次倒入牛奶黄油液中，每搅匀一次再加入下一次5 `$ m! O" ]; C* t% k( f& ~
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12， 同时，热水加少许食盐基本焯熟蔬菜，放入清水过凉蔬菜吸干水分，放入塔皮中，将混合液倒入塔皮中，八九分满即可. |9 b: k8 D' {/ V. ?+ G0 f% ^

. p0 V1 w4 t) }% T% {3 q13，放入预热好170度的烤箱，中下层，烤约40分钟，至表面金黄微焦，蛋液凝固即可
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小小草披

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0 v. {, t: X/ [  d太麻烦了.赞下.

拉拉ma

黄油的储存方式是冷藏还是冷冻?我一直都是冷冻,貌似错了?

韩国苹果树

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小猫baby妈妈

好美味啦~~~

我是总统

看着步骤多，其实也不难。想知道，跟饼皮一起进烤箱的大米或豆子最后怎么弄了

诺诺妈0319

看着步骤多，其实也不难。想知道，跟饼皮一起进烤箱的大米或豆子最后怎么弄了 ...

是的呀，其实做起来很简单的。那些都是为了防止膨胀的能平整一点，压完就可以去掉了：）

诺诺妈0319

黄油的储存方式是冷藏还是冷冻?我一直都是冷冻,貌似错了?

是冷冻没错的，用之前取出软化就可以，用手按压出现一个小坑就可以了：）

诺诺妈0319

好美味啦~~~

可以尝试在家做哦，美味~

Candy555

亲，能不能推荐个烤箱？什么型号的
来自[妈妈网iPhone版]

诺诺妈0319

亲，能不能推荐个烤箱？什么型号的

我们用的长帝ck-25b，店里有售，可以看看

1257355614

看着诱人，那么多的数据看着眼花啊。

诺诺妈0319

看着诱人，那么多的数据看着眼花啊。

其实不难，慢慢来