诺诺妈0319

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- I* i6 W1 T+ M( u早餐一杯奶茶，再来点蔬菜蛋奶塔，方便，快捷，营养丰富。2 O: H, Y& d+ L3 w; p
小编每次在书上或者网上看见这种厚厚的蔬菜蛋奶塔，小编真的特馋，于是番茄就做了这个尝尝！
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储存时间：冷藏3天5 X/ s6 K: i6 u- u+ K
制作时间：2-3小时. a" {7 X/ P: A( B7 M
成品出：6寸一个/ P1 W" m/ v# `+ s% H, u/ e
制作难度：三颗星" {0 h" L, F9 [( e; j8 F+ c5 f
使用工具：
, `" r2 r7 n+ F4 o4 Q  o0 A2 j手动打蛋器，打蛋盆，6寸慕斯圈，大号揉面垫，油纸，实木擀面杖，
8 m) M( B) n% U$ i* `, U- w8 X使用材料：
8 X$ l& N& X$ E+ T5 d" y5 E塔皮：- e" a* {: l4 U% i: c
低筋面粉150g，细砂糖4g，盐2g，牛奶45g，蛋黄22g，黄油135g，玉米淀粉75g  K& }1 I1 F  X1 m# b0 b
蔬菜馅料：
: F- T# Z, L& B9 W' Y, }) I牛奶150g，低筋面粉10g，盐2g，全蛋液30g，青草段、玉米粒、胡萝卜丁适量
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诺诺妈0319

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5 w0 z! I$ f  i" W- ]$ A0 a制作方法：6 _7 Z/ P) G, X. {. w" q
1，制作塔皮。将150g低筋面粉、75g玉米淀粉、4g细砂糖及盐全部混合倒入揉面垫上，同时将冷藏室刚取出的黄油丁放入，用刮板进行不断切切切的动作。
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2，将面粉和黄油切拌之后，如图所示，面粉和黄油互相融合，呈颗粒状2 A/ I+ C# P6 U  x4 Q0 b: ~! c# R! s3 h
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3，将打散的蛋液与牛奶混合，倒入上一步中
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4，用刮板进行翻拌，面团由最初的颗粒状，通过不断翻拌至基本成团，有少许残余的颗粒没有关系塔皮看起来基本成团，但还捎带松散状的时候，就可以装入保鲜袋压平，放入冰箱冷藏至少1小时，另其静置，也更易于擀开5 c, f* G' V3 O0 d1 C+ B

2 r, O! Z5 X# @8 T, e# B5，1小时后，将面团从冰箱取出，在案板上撒上薄薄的面粉，面团表面也要撒粉，擀时注意防粘，将面团擀至0.2-7.5px厚的平整面皮
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6，6寸慕斯圈放在铺有烘焙纸的烤盘上，将面皮移入模具中，将四周和底部面皮贴合紧密，不要有悬空的地方，塔皮的四周用小刀修整成约125px高  y0 [- F2 N6 B! Q
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7，在塔皮底部上铺一小张烘焙纸，然后平整放置适量大米或着豆子，以作压平塔皮之用
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) B1 N: `" h7 f7 p/ ~8，放入预热的烤箱，中下层，上下火170-180度烘焙，20分钟后取出大米和盛大米的烘焙纸，再烤10分钟，塔皮呈淡淡的黄色取出6 r+ g/ q; f+ `9 l0 Y
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9，制作蛋奶液。将150g牛奶放在锅中煮至80度，关火，放入20g黄油融化，一边用小勺进行快速搅拌，晾凉放置备用
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10， 将30g全蛋液、2g盐和10g低筋面粉倒入碗中，用勺子进行快速搅拌9 a- R( ?2 a5 T0 k4 ?7 f; J6 r

% W$ @9 o+ g% p11， 将上一步的混合液体分两次倒入牛奶黄油液中，每搅匀一次再加入下一次5 v5 K# j' o( b8 y5 `" P
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12， 同时，热水加少许食盐基本焯熟蔬菜，放入清水过凉蔬菜吸干水分，放入塔皮中，将混合液倒入塔皮中，八九分满即可
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13，放入预热好170度的烤箱，中下层，烤约40分钟，至表面金黄微焦，蛋液凝固即可3 u- u0 |! e" r

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小小草披

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太麻烦了.赞下.

拉拉ma

黄油的储存方式是冷藏还是冷冻?我一直都是冷冻,貌似错了?

韩国苹果树

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小猫baby妈妈

好美味啦~~~

我是总统

看着步骤多，其实也不难。想知道，跟饼皮一起进烤箱的大米或豆子最后怎么弄了

诺诺妈0319

看着步骤多，其实也不难。想知道，跟饼皮一起进烤箱的大米或豆子最后怎么弄了 ...

是的呀，其实做起来很简单的。那些都是为了防止膨胀的能平整一点，压完就可以去掉了：）

诺诺妈0319

黄油的储存方式是冷藏还是冷冻?我一直都是冷冻,貌似错了?

是冷冻没错的，用之前取出软化就可以，用手按压出现一个小坑就可以了：）

诺诺妈0319

好美味啦~~~

可以尝试在家做哦，美味~

Candy555

亲，能不能推荐个烤箱？什么型号的
来自[妈妈网iPhone版]

诺诺妈0319

亲，能不能推荐个烤箱？什么型号的

我们用的长帝ck-25b，店里有售，可以看看

1257355614

看着诱人，那么多的数据看着眼花啊。

诺诺妈0319

看着诱人，那么多的数据看着眼花啊。

其实不难，慢慢来