诺诺妈0319

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早餐一杯奶茶，再来点蔬菜蛋奶塔，方便，快捷，营养丰富。) J9 V+ l( [4 s" E, i
小编每次在书上或者网上看见这种厚厚的蔬菜蛋奶塔，小编真的特馋，于是番茄就做了这个尝尝！
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诺诺妈0319

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储存时间：冷藏3天
5 j% l( o6 G' u7 F' G4 r. I制作时间：2-3小时
% g( _, d$ f5 P% h2 q% N成品出：6寸一个
5 H% F) w6 I& q/ g: f制作难度：三颗星# B) P3 b: ^8 v# @! k! f  f
使用工具：6 k# i3 H  S) W* |- s* E
手动打蛋器，打蛋盆，6寸慕斯圈，大号揉面垫，油纸，实木擀面杖，
+ s& P. \: Z& V+ s( Q使用材料：
( H* z5 s8 C; q/ M. p* ~8 c' X8 N塔皮：. b, Q1 [% @9 ], I/ q0 A7 F
低筋面粉150g，细砂糖4g，盐2g，牛奶45g，蛋黄22g，黄油135g，玉米淀粉75g
7 ?, z5 o4 }$ T0 {: T0 `' G蔬菜馅料：
4 Q, w, Z& I, ?9 g+ Y& X& y牛奶150g，低筋面粉10g，盐2g，全蛋液30g，青草段、玉米粒、胡萝卜丁适量  u1 |' v( d( {, ?5 H

诺诺妈0319

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制作方法：
+ ]! g7 y! l* b$ Q+ v  G1，制作塔皮。将150g低筋面粉、75g玉米淀粉、4g细砂糖及盐全部混合倒入揉面垫上，同时将冷藏室刚取出的黄油丁放入，用刮板进行不断切切切的动作。
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9 V) j% y% o# i3 A- |* v4 |2 F2，将面粉和黄油切拌之后，如图所示，面粉和黄油互相融合，呈颗粒状3 r7 u0 t$ l) w( V

' ]: A- _3 c1 v3，将打散的蛋液与牛奶混合，倒入上一步中
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, {  s) j6 s+ T6 B4，用刮板进行翻拌，面团由最初的颗粒状，通过不断翻拌至基本成团，有少许残余的颗粒没有关系塔皮看起来基本成团，但还捎带松散状的时候，就可以装入保鲜袋压平，放入冰箱冷藏至少1小时，另其静置，也更易于擀开$ N2 Q; c. F5 V% K9 }5 {. i( t

7 S" T! c2 Y" b) U) N  {5，1小时后，将面团从冰箱取出，在案板上撒上薄薄的面粉，面团表面也要撒粉，擀时注意防粘，将面团擀至0.2-7.5px厚的平整面皮
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6，6寸慕斯圈放在铺有烘焙纸的烤盘上，将面皮移入模具中，将四周和底部面皮贴合紧密，不要有悬空的地方，塔皮的四周用小刀修整成约125px高
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7，在塔皮底部上铺一小张烘焙纸，然后平整放置适量大米或着豆子，以作压平塔皮之用, w, J1 ?9 @: w- Z8 y" \( N
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8，放入预热的烤箱，中下层，上下火170-180度烘焙，20分钟后取出大米和盛大米的烘焙纸，再烤10分钟，塔皮呈淡淡的黄色取出. e2 D2 [  `# H- `

3 ~4 |4 q  d3 q% {' ~/ R5 i$ Z9，制作蛋奶液。将150g牛奶放在锅中煮至80度，关火，放入20g黄油融化，一边用小勺进行快速搅拌，晾凉放置备用, m% X7 G9 `# `9 w* A, |

" v$ C. x! P; f4 S) ?- E7 P: P10， 将30g全蛋液、2g盐和10g低筋面粉倒入碗中，用勺子进行快速搅拌
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11， 将上一步的混合液体分两次倒入牛奶黄油液中，每搅匀一次再加入下一次
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12， 同时，热水加少许食盐基本焯熟蔬菜，放入清水过凉蔬菜吸干水分，放入塔皮中，将混合液倒入塔皮中，八九分满即可
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8 U  A" g/ q  n13，放入预热好170度的烤箱，中下层，烤约40分钟，至表面金黄微焦，蛋液凝固即可
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小小草披

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太麻烦了.赞下.

拉拉ma

黄油的储存方式是冷藏还是冷冻?我一直都是冷冻,貌似错了?

韩国苹果树

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小猫baby妈妈

好美味啦~~~

我是总统

看着步骤多，其实也不难。想知道，跟饼皮一起进烤箱的大米或豆子最后怎么弄了

诺诺妈0319

看着步骤多，其实也不难。想知道，跟饼皮一起进烤箱的大米或豆子最后怎么弄了 ...

是的呀，其实做起来很简单的。那些都是为了防止膨胀的能平整一点，压完就可以去掉了：）

诺诺妈0319

黄油的储存方式是冷藏还是冷冻?我一直都是冷冻,貌似错了?

是冷冻没错的，用之前取出软化就可以，用手按压出现一个小坑就可以了：）

诺诺妈0319

好美味啦~~~

可以尝试在家做哦，美味~

Candy555

亲，能不能推荐个烤箱？什么型号的
来自[妈妈网iPhone版]

诺诺妈0319

亲，能不能推荐个烤箱？什么型号的

我们用的长帝ck-25b，店里有售，可以看看

1257355614

看着诱人，那么多的数据看着眼花啊。

诺诺妈0319

看着诱人，那么多的数据看着眼花啊。

其实不难，慢慢来