诺诺妈0319

: t+ M7 k) B- s* V2 b
% q6 _# U9 x  U9 `! ?9 n早餐一杯奶茶，再来点蔬菜蛋奶塔，方便，快捷，营养丰富。
9 y7 @# q7 A. w* v9 ~小编每次在书上或者网上看见这种厚厚的蔬菜蛋奶塔，小编真的特馋，于是番茄就做了这个尝尝！
5 q- v/ B0 u/ J. d. N4 f/ [5 j  a6 M/ g3 O

  Y( [: _3 C! @3 x+ y
3 y' v- ]9 J! g8 b: f, |

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子
0 W7 L+ e: I: _* f
7 B5 g6 U" }$ \/ w: Q5 s储存时间：冷藏3天9 N5 R3 E) q0 F5 s0 [# N0 Z3 H
制作时间：2-3小时
, s2 i5 H9 A3 w2 h! `成品出：6寸一个
, v+ M7 F0 n, `1 a. o制作难度：三颗星0 c4 {5 P! F' x, i
使用工具：6 n$ e. v4 B3 K8 h* W
手动打蛋器，打蛋盆，6寸慕斯圈，大号揉面垫，油纸，实木擀面杖，
5 _9 }  X5 ]4 j# N! x- J" p使用材料：
; F8 @3 ]) I. q塔皮：6 N9 G* K, F1 W% H2 L7 F
低筋面粉150g，细砂糖4g，盐2g，牛奶45g，蛋黄22g，黄油135g，玉米淀粉75g' }/ V9 K9 e/ z: G6 P
蔬菜馅料：, q  ~8 l, q" J2 |5 z
牛奶150g，低筋面粉10g，盐2g，全蛋液30g，青草段、玉米粒、胡萝卜丁适量9 D! Z) p8 u( K7 H$ y& a

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子! O. n8 p! p# Y" o/ {) d/ Y
" S) w( q5 m1 T" N( _5 x. ]: Z
制作方法：' G: `% O3 i0 G# M
1，制作塔皮。将150g低筋面粉、75g玉米淀粉、4g细砂糖及盐全部混合倒入揉面垫上，同时将冷藏室刚取出的黄油丁放入，用刮板进行不断切切切的动作。
* K8 ?& N6 D3 p, ?& b% W- j$ J! h( `% ]+ `
2，将面粉和黄油切拌之后，如图所示，面粉和黄油互相融合，呈颗粒状
" l' z' M$ V3 @
% L- \9 v2 j! t) g! M; e. _3，将打散的蛋液与牛奶混合，倒入上一步中
) t/ V1 i/ M+ N7 d( I! E: L3 y2 M$ S" g5 x9 ~6 T7 j" C
4，用刮板进行翻拌，面团由最初的颗粒状，通过不断翻拌至基本成团，有少许残余的颗粒没有关系塔皮看起来基本成团，但还捎带松散状的时候，就可以装入保鲜袋压平，放入冰箱冷藏至少1小时，另其静置，也更易于擀开0 a4 y1 X/ a( \, \) ?
0 G5 z0 i5 H; ]. ]2 y
5，1小时后，将面团从冰箱取出，在案板上撒上薄薄的面粉，面团表面也要撒粉，擀时注意防粘，将面团擀至0.2-7.5px厚的平整面皮7 _  Q& F  R; S" V
# {3 K. ~+ K: Y+ q& K5 h
6，6寸慕斯圈放在铺有烘焙纸的烤盘上，将面皮移入模具中，将四周和底部面皮贴合紧密，不要有悬空的地方，塔皮的四周用小刀修整成约125px高
  \( c  K" Z2 q- }! e6 N/ C& N3 B; ^% }5 N6 C' u" C& b5 f
7，在塔皮底部上铺一小张烘焙纸，然后平整放置适量大米或着豆子，以作压平塔皮之用1 f; _7 M: m( }' o
+ ]9 D# [8 K& H2 x
8，放入预热的烤箱，中下层，上下火170-180度烘焙，20分钟后取出大米和盛大米的烘焙纸，再烤10分钟，塔皮呈淡淡的黄色取出* @/ x6 l( p6 ?) z! O

, o4 ?; L1 A% X& X1 D9，制作蛋奶液。将150g牛奶放在锅中煮至80度，关火，放入20g黄油融化，一边用小勺进行快速搅拌，晾凉放置备用4 B8 ]" H( M; ?9 R1 g

2 F3 H( S2 G3 y4 `" N9 o10， 将30g全蛋液、2g盐和10g低筋面粉倒入碗中，用勺子进行快速搅拌
& P% S4 g5 T0 Y% d$ r% S/ ^
% N7 e- U% u# b' j11， 将上一步的混合液体分两次倒入牛奶黄油液中，每搅匀一次再加入下一次( c6 ]7 \4 a7 c" }2 D" S

* a" }8 s+ G9 @# z0 D# e12， 同时，热水加少许食盐基本焯熟蔬菜，放入清水过凉蔬菜吸干水分，放入塔皮中，将混合液倒入塔皮中，八九分满即可
5 o% L+ s$ [1 R( s* R' C  l: }- V, d7 ]6 j
13，放入预热好170度的烤箱，中下层，烤约40分钟，至表面金黄微焦，蛋液凝固即可
" U+ y2 }2 J% {  g% R. s# s+ L* Y

小小草披

回复 诺诺妈0319 的帖子4 Q0 S6 }- |4 w# d# x2 b6 {
1 \! U* J  b/ X# k! u
太麻烦了.赞下.

拉拉ma

黄油的储存方式是冷藏还是冷冻?我一直都是冷冻,貌似错了?

韩国苹果树

赞

小猫baby妈妈

好美味啦~~~

我是总统

看着步骤多，其实也不难。想知道，跟饼皮一起进烤箱的大米或豆子最后怎么弄了

诺诺妈0319

看着步骤多，其实也不难。想知道，跟饼皮一起进烤箱的大米或豆子最后怎么弄了 ...

是的呀，其实做起来很简单的。那些都是为了防止膨胀的能平整一点，压完就可以去掉了：）

诺诺妈0319

黄油的储存方式是冷藏还是冷冻?我一直都是冷冻,貌似错了?

是冷冻没错的，用之前取出软化就可以，用手按压出现一个小坑就可以了：）

诺诺妈0319

好美味啦~~~

可以尝试在家做哦，美味~

Candy555

亲，能不能推荐个烤箱？什么型号的
来自[妈妈网iPhone版]

诺诺妈0319

亲，能不能推荐个烤箱？什么型号的

我们用的长帝ck-25b，店里有售，可以看看

1257355614

看着诱人，那么多的数据看着眼花啊。

诺诺妈0319

看着诱人，那么多的数据看着眼花啊。

其实不难，慢慢来