诺诺妈0319

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/ X) _# z8 C" |5 v# v/ N- D! g/ D, {早餐一杯奶茶，再来点蔬菜蛋奶塔，方便，快捷，营养丰富。! l' M  ?- L# T9 ]) P$ f- x
小编每次在书上或者网上看见这种厚厚的蔬菜蛋奶塔，小编真的特馋，于是番茄就做了这个尝尝！
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诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子6 p" K# N, {0 B5 X. u7 {
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储存时间：冷藏3天% Z/ G# p) h/ @: @* V0 q
制作时间：2-3小时
7 f) a- l! Z4 o3 R- F/ n( D5 q成品出：6寸一个* f5 E6 |4 C4 Y
制作难度：三颗星
5 U+ z# W! N5 t/ H使用工具：: F$ {( W% i& [6 D* P' U( A5 @
手动打蛋器，打蛋盆，6寸慕斯圈，大号揉面垫，油纸，实木擀面杖，
. N# P: Z0 M  W4 a使用材料：3 ~# e/ p8 O3 p# ]
塔皮：, j# C! w+ F. y) n
低筋面粉150g，细砂糖4g，盐2g，牛奶45g，蛋黄22g，黄油135g，玉米淀粉75g$ }: s! x$ G: T+ ?" I- c7 c
蔬菜馅料：4 C+ G4 |  T% G: E& `
牛奶150g，低筋面粉10g，盐2g，全蛋液30g，青草段、玉米粒、胡萝卜丁适量* G7 B# K, [/ ]: [' c, r5 [" ^

诺诺妈0319

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制作方法：6 Y6 K- }' @0 M( X1 k; Q3 I
1，制作塔皮。将150g低筋面粉、75g玉米淀粉、4g细砂糖及盐全部混合倒入揉面垫上，同时将冷藏室刚取出的黄油丁放入，用刮板进行不断切切切的动作。2 X, g/ g3 `- h0 j- p) K9 R3 V+ c

( M7 ?: z  X1 c9 z2，将面粉和黄油切拌之后，如图所示，面粉和黄油互相融合，呈颗粒状
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1 U6 p3 u8 u3 s- O, \. x( X3，将打散的蛋液与牛奶混合，倒入上一步中9 c  i+ R& p  d5 }4 K
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4，用刮板进行翻拌，面团由最初的颗粒状，通过不断翻拌至基本成团，有少许残余的颗粒没有关系塔皮看起来基本成团，但还捎带松散状的时候，就可以装入保鲜袋压平，放入冰箱冷藏至少1小时，另其静置，也更易于擀开
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5，1小时后，将面团从冰箱取出，在案板上撒上薄薄的面粉，面团表面也要撒粉，擀时注意防粘，将面团擀至0.2-7.5px厚的平整面皮
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) A5 G9 [: \2 x6，6寸慕斯圈放在铺有烘焙纸的烤盘上，将面皮移入模具中，将四周和底部面皮贴合紧密，不要有悬空的地方，塔皮的四周用小刀修整成约125px高: V/ B( ~$ T( T& J' t( @

7 ~) _4 h& u- b% x  \4 ^7，在塔皮底部上铺一小张烘焙纸，然后平整放置适量大米或着豆子，以作压平塔皮之用
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8，放入预热的烤箱，中下层，上下火170-180度烘焙，20分钟后取出大米和盛大米的烘焙纸，再烤10分钟，塔皮呈淡淡的黄色取出8 F; y6 k: d& y- H* m4 f4 R5 R

) y! \6 [8 U1 [! W1 D3 E9，制作蛋奶液。将150g牛奶放在锅中煮至80度，关火，放入20g黄油融化，一边用小勺进行快速搅拌，晾凉放置备用5 [- i9 |1 s1 x; I( C
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10， 将30g全蛋液、2g盐和10g低筋面粉倒入碗中，用勺子进行快速搅拌& w$ y3 n) e, Q' ]. h& l; @
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11， 将上一步的混合液体分两次倒入牛奶黄油液中，每搅匀一次再加入下一次/ {! [6 e! W- r+ N7 q6 l* p. i3 h
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12， 同时，热水加少许食盐基本焯熟蔬菜，放入清水过凉蔬菜吸干水分，放入塔皮中，将混合液倒入塔皮中，八九分满即可. P; Y6 L5 I1 b

6 _( ?7 k% o5 T& s. Z3 T, J13，放入预热好170度的烤箱，中下层，烤约40分钟，至表面金黄微焦，蛋液凝固即可( W7 f0 ?7 U5 d7 d; O5 ]

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小小草披

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6 C* w* z6 q5 k; d* M
/ U. D, B) Q- P8 U& l$ P; {太麻烦了.赞下.

拉拉ma

黄油的储存方式是冷藏还是冷冻?我一直都是冷冻,貌似错了?

韩国苹果树

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小猫baby妈妈

好美味啦~~~

我是总统

看着步骤多，其实也不难。想知道，跟饼皮一起进烤箱的大米或豆子最后怎么弄了

诺诺妈0319

看着步骤多，其实也不难。想知道，跟饼皮一起进烤箱的大米或豆子最后怎么弄了 ...

是的呀，其实做起来很简单的。那些都是为了防止膨胀的能平整一点，压完就可以去掉了：）

诺诺妈0319

黄油的储存方式是冷藏还是冷冻?我一直都是冷冻,貌似错了?

是冷冻没错的，用之前取出软化就可以，用手按压出现一个小坑就可以了：）

诺诺妈0319

好美味啦~~~

可以尝试在家做哦，美味~

Candy555

亲，能不能推荐个烤箱？什么型号的
来自[妈妈网iPhone版]

诺诺妈0319

亲，能不能推荐个烤箱？什么型号的

我们用的长帝ck-25b，店里有售，可以看看

1257355614

看着诱人，那么多的数据看着眼花啊。

诺诺妈0319

看着诱人，那么多的数据看着眼花啊。

其实不难，慢慢来