诺诺妈0319

' Y9 ^" S* H& v. ~+ h# P  U
! A) ?2 V1 v9 A4 b* W- x5 K
早餐一杯奶茶，再来点蔬菜蛋奶塔，方便，快捷，营养丰富。
% z  ~* p, W+ B- `小编每次在书上或者网上看见这种厚厚的蔬菜蛋奶塔，小编真的特馋，于是番茄就做了这个尝尝！
/ N5 h4 _) E- t# U9 K; }/ w8 l9 {' X$ Q8 J

0 G9 n9 o1 h( l7 Q0 k1 m6 l) y" R: i) x2 V( g5 S' [8 _* ]

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子
0 V, X5 @3 P, Z0 [- D% P
( C" `: }* D/ V$ Z储存时间：冷藏3天% e; ?6 @3 X5 w9 h9 R
制作时间：2-3小时  u& V4 S, ?  M+ p( O# f9 {) {$ q
成品出：6寸一个
. y! Y7 y/ t) k7 y" _6 J制作难度：三颗星3 i- O/ k4 L: M) ?4 G! w
使用工具：
  [$ m. w6 Y7 N! x9 X手动打蛋器，打蛋盆，6寸慕斯圈，大号揉面垫，油纸，实木擀面杖，
$ O; T/ n3 M) T使用材料：+ T8 ]; B. `5 d# [
塔皮：
0 j1 c% k. [) k低筋面粉150g，细砂糖4g，盐2g，牛奶45g，蛋黄22g，黄油135g，玉米淀粉75g
: r& r. [+ _+ Q+ X: q& O蔬菜馅料：( M, n4 J; F5 Q& |) U; c
牛奶150g，低筋面粉10g，盐2g，全蛋液30g，青草段、玉米粒、胡萝卜丁适量
1 Y* D9 ~7 q: u8 \2 I  [

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子1 \. R% h1 Q. @# i+ v, ?
" @' W7 K+ |& z+ p
制作方法：1 `/ J3 F- `: L( Y# ?( n* K: a
1，制作塔皮。将150g低筋面粉、75g玉米淀粉、4g细砂糖及盐全部混合倒入揉面垫上，同时将冷藏室刚取出的黄油丁放入，用刮板进行不断切切切的动作。
1 R2 G* k, S) S7 h8 M/ b& n4 j3 L- f" ~# Y6 s* T
2，将面粉和黄油切拌之后，如图所示，面粉和黄油互相融合，呈颗粒状
' u" G( ~" {6 c" J3 G0 C5 J0 b- L5 t4 Z# G' A* S* f- e( y- i
3，将打散的蛋液与牛奶混合，倒入上一步中% Z/ u, H) A. q& G/ T1 @) z
/ p3 ^9 K& {" K! F4 H
4，用刮板进行翻拌，面团由最初的颗粒状，通过不断翻拌至基本成团，有少许残余的颗粒没有关系塔皮看起来基本成团，但还捎带松散状的时候，就可以装入保鲜袋压平，放入冰箱冷藏至少1小时，另其静置，也更易于擀开
  a! g6 M8 c6 w% Z1 c
! K- @4 i" F5 q: h' w% o9 Q5，1小时后，将面团从冰箱取出，在案板上撒上薄薄的面粉，面团表面也要撒粉，擀时注意防粘，将面团擀至0.2-7.5px厚的平整面皮8 @  }  F- A8 K. G2 l
1 O; G  w: T5 i$ k2 f: H: f
6，6寸慕斯圈放在铺有烘焙纸的烤盘上，将面皮移入模具中，将四周和底部面皮贴合紧密，不要有悬空的地方，塔皮的四周用小刀修整成约125px高1 P7 f: h/ D0 k

+ L+ P* U+ D- N5 ^4 q6 C, V+ q, l7，在塔皮底部上铺一小张烘焙纸，然后平整放置适量大米或着豆子，以作压平塔皮之用
' L; ]# d* }0 f5 s2 p' B) n( \& [9 s* d( y0 a8 d( O+ q, p3 B
8，放入预热的烤箱，中下层，上下火170-180度烘焙，20分钟后取出大米和盛大米的烘焙纸，再烤10分钟，塔皮呈淡淡的黄色取出
2 Q, {4 r  b# A2 [5 q& g1 z# v; j/ P+ k- j* G& @" r0 l% L
9，制作蛋奶液。将150g牛奶放在锅中煮至80度，关火，放入20g黄油融化，一边用小勺进行快速搅拌，晾凉放置备用
. W, @+ \9 r: o; S% q: {0 h
- P& Z0 E* S4 {3 N10， 将30g全蛋液、2g盐和10g低筋面粉倒入碗中，用勺子进行快速搅拌
2 h0 E  P2 j% }: J6 f7 G# m$ H7 }/ v# j, B  Z# O/ H; {& b
11， 将上一步的混合液体分两次倒入牛奶黄油液中，每搅匀一次再加入下一次
) ~- L$ u7 `4 ]# x
$ r6 i! }4 T- U3 U: X12， 同时，热水加少许食盐基本焯熟蔬菜，放入清水过凉蔬菜吸干水分，放入塔皮中，将混合液倒入塔皮中，八九分满即可) R6 J6 J2 G7 B+ e) j

! j& W2 l. J! B' }13，放入预热好170度的烤箱，中下层，烤约40分钟，至表面金黄微焦，蛋液凝固即可
9 k$ B% m$ r- G$ P. h4 P: D) i# K- e, R

小小草披

回复 诺诺妈0319 的帖子; v2 ?5 N& W- k/ ~, k* a! `
9 l( O/ |9 h# R! N0 Q
太麻烦了.赞下.

拉拉ma

黄油的储存方式是冷藏还是冷冻?我一直都是冷冻,貌似错了?

韩国苹果树

赞

小猫baby妈妈

好美味啦~~~

我是总统

看着步骤多，其实也不难。想知道，跟饼皮一起进烤箱的大米或豆子最后怎么弄了

诺诺妈0319

看着步骤多，其实也不难。想知道，跟饼皮一起进烤箱的大米或豆子最后怎么弄了 ...

是的呀，其实做起来很简单的。那些都是为了防止膨胀的能平整一点，压完就可以去掉了：）

诺诺妈0319

黄油的储存方式是冷藏还是冷冻?我一直都是冷冻,貌似错了?

是冷冻没错的，用之前取出软化就可以，用手按压出现一个小坑就可以了：）

诺诺妈0319

好美味啦~~~

可以尝试在家做哦，美味~

Candy555

亲，能不能推荐个烤箱？什么型号的
来自[妈妈网iPhone版]

诺诺妈0319

亲，能不能推荐个烤箱？什么型号的

我们用的长帝ck-25b，店里有售，可以看看

1257355614

看着诱人，那么多的数据看着眼花啊。

诺诺妈0319

看着诱人，那么多的数据看着眼花啊。

其实不难，慢慢来