诺诺妈0319

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* K4 |" A) |2 c1 E9 }早餐一杯奶茶，再来点蔬菜蛋奶塔，方便，快捷，营养丰富。3 g! V; p6 }+ B: K$ g
小编每次在书上或者网上看见这种厚厚的蔬菜蛋奶塔，小编真的特馋，于是番茄就做了这个尝尝！
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诺诺妈0319

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储存时间：冷藏3天
' R* M7 s+ ~: e% _' f( s" f制作时间：2-3小时( \5 h, N( B! K* f" J% J) b
成品出：6寸一个  E6 `. @+ w- _: X
制作难度：三颗星
( d& W! S6 G0 s% ^! t1 ]& w使用工具：# m& E3 P6 s& ^
手动打蛋器，打蛋盆，6寸慕斯圈，大号揉面垫，油纸，实木擀面杖，7 ?+ }9 @! o) ]4 N7 ?/ q3 B
使用材料：" ?8 S- y- A+ d
塔皮：: q# y7 l3 ~, d# a: e* [4 t3 e
低筋面粉150g，细砂糖4g，盐2g，牛奶45g，蛋黄22g，黄油135g，玉米淀粉75g
# ?) w1 O& c! @1 x: J  x; L蔬菜馅料：% Z& Y( p; Y$ ^$ s4 x. u' P
牛奶150g，低筋面粉10g，盐2g，全蛋液30g，青草段、玉米粒、胡萝卜丁适量- V3 w: Z" l) j' o

诺诺妈0319

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% }  W& b1 W  u. @& H制作方法：( }: X5 c  A% m# ]2 [0 I* N* B
1，制作塔皮。将150g低筋面粉、75g玉米淀粉、4g细砂糖及盐全部混合倒入揉面垫上，同时将冷藏室刚取出的黄油丁放入，用刮板进行不断切切切的动作。
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. K% u& x, K6 n, ]9 k2 F2，将面粉和黄油切拌之后，如图所示，面粉和黄油互相融合，呈颗粒状3 p1 v. ?3 ^; Q+ w, ?
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3，将打散的蛋液与牛奶混合，倒入上一步中' Y  P" Z0 S( m8 t3 ~6 ?6 q& `
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4，用刮板进行翻拌，面团由最初的颗粒状，通过不断翻拌至基本成团，有少许残余的颗粒没有关系塔皮看起来基本成团，但还捎带松散状的时候，就可以装入保鲜袋压平，放入冰箱冷藏至少1小时，另其静置，也更易于擀开/ Q" R/ F% w  r
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5，1小时后，将面团从冰箱取出，在案板上撒上薄薄的面粉，面团表面也要撒粉，擀时注意防粘，将面团擀至0.2-7.5px厚的平整面皮
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- i$ {8 ?( F) N' [6，6寸慕斯圈放在铺有烘焙纸的烤盘上，将面皮移入模具中，将四周和底部面皮贴合紧密，不要有悬空的地方，塔皮的四周用小刀修整成约125px高
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7，在塔皮底部上铺一小张烘焙纸，然后平整放置适量大米或着豆子，以作压平塔皮之用
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8，放入预热的烤箱，中下层，上下火170-180度烘焙，20分钟后取出大米和盛大米的烘焙纸，再烤10分钟，塔皮呈淡淡的黄色取出
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6 R2 ?3 c* x$ V9，制作蛋奶液。将150g牛奶放在锅中煮至80度，关火，放入20g黄油融化，一边用小勺进行快速搅拌，晾凉放置备用
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" `# q2 [6 k4 O2 Y( J" D5 F2 Q, Z10， 将30g全蛋液、2g盐和10g低筋面粉倒入碗中，用勺子进行快速搅拌
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# V+ n) w: p9 g! Z7 F8 O# s2 K6 L11， 将上一步的混合液体分两次倒入牛奶黄油液中，每搅匀一次再加入下一次" |/ D: P; h) h

7 u6 o2 Y0 I: G1 [$ ]) U  e12， 同时，热水加少许食盐基本焯熟蔬菜，放入清水过凉蔬菜吸干水分，放入塔皮中，将混合液倒入塔皮中，八九分满即可8 e8 j( \- \5 x

; q# L2 k$ m9 `8 g6 |' w, a13，放入预热好170度的烤箱，中下层，烤约40分钟，至表面金黄微焦，蛋液凝固即可
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小小草披

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太麻烦了.赞下.

拉拉ma

黄油的储存方式是冷藏还是冷冻?我一直都是冷冻,貌似错了?

韩国苹果树

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小猫baby妈妈

好美味啦~~~

我是总统

看着步骤多，其实也不难。想知道，跟饼皮一起进烤箱的大米或豆子最后怎么弄了

诺诺妈0319

看着步骤多，其实也不难。想知道，跟饼皮一起进烤箱的大米或豆子最后怎么弄了 ...

是的呀，其实做起来很简单的。那些都是为了防止膨胀的能平整一点，压完就可以去掉了：）

诺诺妈0319

黄油的储存方式是冷藏还是冷冻?我一直都是冷冻,貌似错了?

是冷冻没错的，用之前取出软化就可以，用手按压出现一个小坑就可以了：）

诺诺妈0319

好美味啦~~~

可以尝试在家做哦，美味~

Candy555

亲，能不能推荐个烤箱？什么型号的
来自[妈妈网iPhone版]

诺诺妈0319

亲，能不能推荐个烤箱？什么型号的

我们用的长帝ck-25b，店里有售，可以看看

1257355614

看着诱人，那么多的数据看着眼花啊。

诺诺妈0319

看着诱人，那么多的数据看着眼花啊。

其实不难，慢慢来