诺诺妈0319

; g: S7 a. Y6 }  A5 X# i
; F; D( g. E# h1 f! X2 _1 b早餐一杯奶茶，再来点蔬菜蛋奶塔，方便，快捷，营养丰富。
! t7 R( U4 P9 u5 Q小编每次在书上或者网上看见这种厚厚的蔬菜蛋奶塔，小编真的特馋，于是番茄就做了这个尝尝！
  ^7 M4 K5 C3 M9 P& B! m. y( D: \6 O6 H! b+ i. t

' w, [7 h, @9 ?8 H
3 `2 b2 ~& G7 c! z- x* x! M6 R

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子
% N$ o) m3 z; z1 {& M
# l5 }4 r5 d# H储存时间：冷藏3天
2 v- v# d& p/ R$ S5 X制作时间：2-3小时* G& |- C! j0 r
成品出：6寸一个( q8 l* M* A! v. L3 f
制作难度：三颗星
8 |' K6 |2 ]/ P使用工具：
1 }( e4 h  L# p5 [手动打蛋器，打蛋盆，6寸慕斯圈，大号揉面垫，油纸，实木擀面杖，5 ?% G$ D9 F. {2 Y  j
使用材料：; }) i' v4 ~$ p+ E8 j' J
塔皮：0 ^5 v+ e% p. p! z1 K8 ~9 d
低筋面粉150g，细砂糖4g，盐2g，牛奶45g，蛋黄22g，黄油135g，玉米淀粉75g
6 b+ Z* t6 l& R# M! S蔬菜馅料：+ |7 E: z0 a; c
牛奶150g，低筋面粉10g，盐2g，全蛋液30g，青草段、玉米粒、胡萝卜丁适量
+ W) i+ c9 n! y

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子( [, \0 h0 I, x
3 B% E& e& q4 A! ?
制作方法：+ m5 A, B$ r8 ?6 `; ]9 n. ]$ }
1，制作塔皮。将150g低筋面粉、75g玉米淀粉、4g细砂糖及盐全部混合倒入揉面垫上，同时将冷藏室刚取出的黄油丁放入，用刮板进行不断切切切的动作。
/ G, `  X/ u" z! d7 k5 m3 ^( ^& e; |) p5 @! g
2，将面粉和黄油切拌之后，如图所示，面粉和黄油互相融合，呈颗粒状& G6 i0 l8 e& M* p

" s- U2 u, M2 W: h* ]3，将打散的蛋液与牛奶混合，倒入上一步中+ n0 F1 z* ?# K* J6 h
8 J: n7 Y$ f& A) H# A1 G/ q
4，用刮板进行翻拌，面团由最初的颗粒状，通过不断翻拌至基本成团，有少许残余的颗粒没有关系塔皮看起来基本成团，但还捎带松散状的时候，就可以装入保鲜袋压平，放入冰箱冷藏至少1小时，另其静置，也更易于擀开$ p3 d+ Y5 c+ _* H7 ?
" b9 j  e4 G# {0 O
5，1小时后，将面团从冰箱取出，在案板上撒上薄薄的面粉，面团表面也要撒粉，擀时注意防粘，将面团擀至0.2-7.5px厚的平整面皮
+ T7 o  M( f9 H7 r4 Q
! M. c9 H' x" U8 o6，6寸慕斯圈放在铺有烘焙纸的烤盘上，将面皮移入模具中，将四周和底部面皮贴合紧密，不要有悬空的地方，塔皮的四周用小刀修整成约125px高0 w! O) K8 ~6 o
2 S' [5 |/ o7 s3 F
7，在塔皮底部上铺一小张烘焙纸，然后平整放置适量大米或着豆子，以作压平塔皮之用, ?9 q" Y' t6 ?) K1 S

7 v: [3 X, y7 w8，放入预热的烤箱，中下层，上下火170-180度烘焙，20分钟后取出大米和盛大米的烘焙纸，再烤10分钟，塔皮呈淡淡的黄色取出, s, Y4 P% L0 _4 i) a
5 `7 X" ?1 ^6 M: d8 {
9，制作蛋奶液。将150g牛奶放在锅中煮至80度，关火，放入20g黄油融化，一边用小勺进行快速搅拌，晾凉放置备用9 s3 l3 v3 _4 E3 ?; O6 h$ d
; M5 _) H  X- L1 ]# G
10， 将30g全蛋液、2g盐和10g低筋面粉倒入碗中，用勺子进行快速搅拌5 J& m" s) i0 z; ]
' r" O3 ~$ K1 I1 X1 e: X
11， 将上一步的混合液体分两次倒入牛奶黄油液中，每搅匀一次再加入下一次+ X# {- U# ]: B

" q% |( F1 X$ N3 d( ]: |12， 同时，热水加少许食盐基本焯熟蔬菜，放入清水过凉蔬菜吸干水分，放入塔皮中，将混合液倒入塔皮中，八九分满即可. ^" E! m3 b6 c: m6 f+ ^
9 I& B# l7 h# I8 l# w
13，放入预热好170度的烤箱，中下层，烤约40分钟，至表面金黄微焦，蛋液凝固即可
+ E; v) ?& q$ }7 a7 d$ k! e7 g/ I  X
& g  l: X, E6 K3 i1 i

小小草披

回复 诺诺妈0319 的帖子
6 Q8 d# |/ y) \6 R, ^5 V1 t
& S" C9 c( P4 x% Y太麻烦了.赞下.

拉拉ma

黄油的储存方式是冷藏还是冷冻?我一直都是冷冻,貌似错了?

韩国苹果树

赞

小猫baby妈妈

好美味啦~~~

我是总统

看着步骤多，其实也不难。想知道，跟饼皮一起进烤箱的大米或豆子最后怎么弄了

诺诺妈0319

看着步骤多，其实也不难。想知道，跟饼皮一起进烤箱的大米或豆子最后怎么弄了 ...

是的呀，其实做起来很简单的。那些都是为了防止膨胀的能平整一点，压完就可以去掉了：）

诺诺妈0319

黄油的储存方式是冷藏还是冷冻?我一直都是冷冻,貌似错了?

是冷冻没错的，用之前取出软化就可以，用手按压出现一个小坑就可以了：）

诺诺妈0319

好美味啦~~~

可以尝试在家做哦，美味~

Candy555

亲，能不能推荐个烤箱？什么型号的
来自[妈妈网iPhone版]

诺诺妈0319

亲，能不能推荐个烤箱？什么型号的

我们用的长帝ck-25b，店里有售，可以看看

1257355614

看着诱人，那么多的数据看着眼花啊。

诺诺妈0319

看着诱人，那么多的数据看着眼花啊。

其实不难，慢慢来