诺诺妈0319

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; n; ]; \, _( ]1 i2 ]" t早餐一杯奶茶，再来点蔬菜蛋奶塔，方便，快捷，营养丰富。
- \! |7 Q* n8 g% g! Q小编每次在书上或者网上看见这种厚厚的蔬菜蛋奶塔，小编真的特馋，于是番茄就做了这个尝尝！8 r" H9 t2 B! {/ H3 x

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诺诺妈0319

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储存时间：冷藏3天
, {* Z: ~  E4 c9 Q% V7 A: [制作时间：2-3小时3 t# p5 s7 T. C% V  L
成品出：6寸一个8 C5 _. C# l  i
制作难度：三颗星- g0 x: l9 f& P5 {3 w7 k- s/ v5 j
使用工具：
0 `, |% T4 j. d# g# W手动打蛋器，打蛋盆，6寸慕斯圈，大号揉面垫，油纸，实木擀面杖，1 P) e2 G# f- T: N, p
使用材料：. M# b, e1 k+ k, z1 S- u' a
塔皮：# ^9 s8 a2 W0 t5 H/ f
低筋面粉150g，细砂糖4g，盐2g，牛奶45g，蛋黄22g，黄油135g，玉米淀粉75g
& i) s; Z& E7 D! L; b" I2 _$ e蔬菜馅料：
) G1 \% j. W3 l+ D牛奶150g，低筋面粉10g，盐2g，全蛋液30g，青草段、玉米粒、胡萝卜丁适量: t/ M8 H/ ~2 Y  L1 {, w

诺诺妈0319

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1 J0 m2 ^& i$ Q# N% }6 F0 R制作方法：9 h, O. F* w8 t( a
1，制作塔皮。将150g低筋面粉、75g玉米淀粉、4g细砂糖及盐全部混合倒入揉面垫上，同时将冷藏室刚取出的黄油丁放入，用刮板进行不断切切切的动作。
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2，将面粉和黄油切拌之后，如图所示，面粉和黄油互相融合，呈颗粒状
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3，将打散的蛋液与牛奶混合，倒入上一步中
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4，用刮板进行翻拌，面团由最初的颗粒状，通过不断翻拌至基本成团，有少许残余的颗粒没有关系塔皮看起来基本成团，但还捎带松散状的时候，就可以装入保鲜袋压平，放入冰箱冷藏至少1小时，另其静置，也更易于擀开$ l: p* p8 a% t

5 G' U5 E# j# I) ]$ s5，1小时后，将面团从冰箱取出，在案板上撒上薄薄的面粉，面团表面也要撒粉，擀时注意防粘，将面团擀至0.2-7.5px厚的平整面皮
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+ x5 v4 A& g: W, v4 P$ T) ?$ H6，6寸慕斯圈放在铺有烘焙纸的烤盘上，将面皮移入模具中，将四周和底部面皮贴合紧密，不要有悬空的地方，塔皮的四周用小刀修整成约125px高
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# F, `7 T+ s' x' [  \* A7，在塔皮底部上铺一小张烘焙纸，然后平整放置适量大米或着豆子，以作压平塔皮之用
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8，放入预热的烤箱，中下层，上下火170-180度烘焙，20分钟后取出大米和盛大米的烘焙纸，再烤10分钟，塔皮呈淡淡的黄色取出
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9，制作蛋奶液。将150g牛奶放在锅中煮至80度，关火，放入20g黄油融化，一边用小勺进行快速搅拌，晾凉放置备用, Q$ x% W. b2 K0 |1 ?2 ^* v

1 h0 Y& ~* \1 Q( Q. o10， 将30g全蛋液、2g盐和10g低筋面粉倒入碗中，用勺子进行快速搅拌
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11， 将上一步的混合液体分两次倒入牛奶黄油液中，每搅匀一次再加入下一次
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  z/ g) G0 \7 N( \5 E! ?12， 同时，热水加少许食盐基本焯熟蔬菜，放入清水过凉蔬菜吸干水分，放入塔皮中，将混合液倒入塔皮中，八九分满即可9 p! `- w, Z! O+ s

4 H4 v! w( q+ s9 F! T" y13，放入预热好170度的烤箱，中下层，烤约40分钟，至表面金黄微焦，蛋液凝固即可
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小小草披

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3 w- z9 N0 w( H3 z$ ?$ r7 q太麻烦了.赞下.

拉拉ma

黄油的储存方式是冷藏还是冷冻?我一直都是冷冻,貌似错了?

韩国苹果树

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小猫baby妈妈

好美味啦~~~

我是总统

看着步骤多，其实也不难。想知道，跟饼皮一起进烤箱的大米或豆子最后怎么弄了

诺诺妈0319

看着步骤多，其实也不难。想知道，跟饼皮一起进烤箱的大米或豆子最后怎么弄了 ...

是的呀，其实做起来很简单的。那些都是为了防止膨胀的能平整一点，压完就可以去掉了：）

诺诺妈0319

黄油的储存方式是冷藏还是冷冻?我一直都是冷冻,貌似错了?

是冷冻没错的，用之前取出软化就可以，用手按压出现一个小坑就可以了：）

诺诺妈0319

好美味啦~~~

可以尝试在家做哦，美味~

Candy555

亲，能不能推荐个烤箱？什么型号的
来自[妈妈网iPhone版]

诺诺妈0319

亲，能不能推荐个烤箱？什么型号的

我们用的长帝ck-25b，店里有售，可以看看

1257355614

看着诱人，那么多的数据看着眼花啊。

诺诺妈0319

看着诱人，那么多的数据看着眼花啊。

其实不难，慢慢来