诺诺妈0319

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* e& H1 e; c, }4 @$ j( M早餐一杯奶茶，再来点蔬菜蛋奶塔，方便，快捷，营养丰富。
# N! P& R7 I! d% s0 U小编每次在书上或者网上看见这种厚厚的蔬菜蛋奶塔，小编真的特馋，于是番茄就做了这个尝尝！5 L) k+ V. v! }2 J* J, m: V" h
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诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子$ V; k( ~5 l4 w3 I/ G3 Z: I$ y- p

; y7 _8 q7 `  X: t3 A+ H: u储存时间：冷藏3天2 t! Y1 ?4 L4 K
制作时间：2-3小时' q7 ]6 K: a% W+ d/ f, q0 g0 E
成品出：6寸一个
& P  A0 \+ s6 D5 F+ |制作难度：三颗星- r5 n( V2 L, U3 T$ E" v  I  H
使用工具：6 q9 N* O4 ?; R* N6 u* C! y$ B
手动打蛋器，打蛋盆，6寸慕斯圈，大号揉面垫，油纸，实木擀面杖，
. u) M& ]* c! F( w; h  c1 N使用材料：; N7 c; C6 `) {1 o, d) f& j- x1 R% O
塔皮：7 l* Z0 f' v2 C$ D" S
低筋面粉150g，细砂糖4g，盐2g，牛奶45g，蛋黄22g，黄油135g，玉米淀粉75g
4 V) P7 z0 _% _8 ^( }9 F' t1 R蔬菜馅料：
- x1 R' ^. Y/ w& U  b. m牛奶150g，低筋面粉10g，盐2g，全蛋液30g，青草段、玉米粒、胡萝卜丁适量
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诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子4 I) p% P& ?: R" V! M

$ Y) e: O8 F* ~6 C制作方法：, U. t- X' c. T. Y
1，制作塔皮。将150g低筋面粉、75g玉米淀粉、4g细砂糖及盐全部混合倒入揉面垫上，同时将冷藏室刚取出的黄油丁放入，用刮板进行不断切切切的动作。
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2，将面粉和黄油切拌之后，如图所示，面粉和黄油互相融合，呈颗粒状
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3，将打散的蛋液与牛奶混合，倒入上一步中9 ]' R$ _8 x. A$ E  r4 m7 f

8 E5 d; n, P1 }1 V( n% h# Z4，用刮板进行翻拌，面团由最初的颗粒状，通过不断翻拌至基本成团，有少许残余的颗粒没有关系塔皮看起来基本成团，但还捎带松散状的时候，就可以装入保鲜袋压平，放入冰箱冷藏至少1小时，另其静置，也更易于擀开% D+ _7 s* s5 ~+ q5 |
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5，1小时后，将面团从冰箱取出，在案板上撒上薄薄的面粉，面团表面也要撒粉，擀时注意防粘，将面团擀至0.2-7.5px厚的平整面皮  E1 {! ^8 N- M! p/ P  I3 \0 y

  R" U+ G' d- [% \0 G5 w+ H6，6寸慕斯圈放在铺有烘焙纸的烤盘上，将面皮移入模具中，将四周和底部面皮贴合紧密，不要有悬空的地方，塔皮的四周用小刀修整成约125px高3 j; x$ f% d+ z& H& s

7 R- G0 X5 T$ ^) {) t7，在塔皮底部上铺一小张烘焙纸，然后平整放置适量大米或着豆子，以作压平塔皮之用
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8，放入预热的烤箱，中下层，上下火170-180度烘焙，20分钟后取出大米和盛大米的烘焙纸，再烤10分钟，塔皮呈淡淡的黄色取出
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( h7 |. b" B: C. W# `9，制作蛋奶液。将150g牛奶放在锅中煮至80度，关火，放入20g黄油融化，一边用小勺进行快速搅拌，晾凉放置备用
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10， 将30g全蛋液、2g盐和10g低筋面粉倒入碗中，用勺子进行快速搅拌
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4 }3 h" ^1 s% G/ b11， 将上一步的混合液体分两次倒入牛奶黄油液中，每搅匀一次再加入下一次
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12， 同时，热水加少许食盐基本焯熟蔬菜，放入清水过凉蔬菜吸干水分，放入塔皮中，将混合液倒入塔皮中，八九分满即可) R. v, j1 h$ d
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13，放入预热好170度的烤箱，中下层，烤约40分钟，至表面金黄微焦，蛋液凝固即可
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小小草披

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太麻烦了.赞下.

拉拉ma

黄油的储存方式是冷藏还是冷冻?我一直都是冷冻,貌似错了?

韩国苹果树

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小猫baby妈妈

好美味啦~~~

我是总统

看着步骤多，其实也不难。想知道，跟饼皮一起进烤箱的大米或豆子最后怎么弄了

诺诺妈0319

看着步骤多，其实也不难。想知道，跟饼皮一起进烤箱的大米或豆子最后怎么弄了 ...

是的呀，其实做起来很简单的。那些都是为了防止膨胀的能平整一点，压完就可以去掉了：）

诺诺妈0319

黄油的储存方式是冷藏还是冷冻?我一直都是冷冻,貌似错了?

是冷冻没错的，用之前取出软化就可以，用手按压出现一个小坑就可以了：）

诺诺妈0319

好美味啦~~~

可以尝试在家做哦，美味~

Candy555

亲，能不能推荐个烤箱？什么型号的
来自[妈妈网iPhone版]

诺诺妈0319

亲，能不能推荐个烤箱？什么型号的

我们用的长帝ck-25b，店里有售，可以看看

1257355614

看着诱人，那么多的数据看着眼花啊。

诺诺妈0319

看着诱人，那么多的数据看着眼花啊。

其实不难，慢慢来