诺诺妈0319

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% x3 E0 i7 k, T# H7 N- [) B9 `) I早餐一杯奶茶，再来点蔬菜蛋奶塔，方便，快捷，营养丰富。, P7 E( S# _9 P4 M. S
小编每次在书上或者网上看见这种厚厚的蔬菜蛋奶塔，小编真的特馋，于是番茄就做了这个尝尝！
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0 n  h; p7 _% G: }! `$ `储存时间：冷藏3天# _, |3 E3 R, K, j- H% |) m
制作时间：2-3小时6 |8 e& _3 }, b4 R7 X
成品出：6寸一个
% {# k3 T& k: l制作难度：三颗星# `9 s! _5 v5 U. D
使用工具：' B9 t; B6 O; W& o" w1 W
手动打蛋器，打蛋盆，6寸慕斯圈，大号揉面垫，油纸，实木擀面杖，
1 G: o0 r5 a  M. G  R使用材料：  S! Z% m& P" \$ M1 w8 \9 u4 H) M
塔皮：
) _! ^  J8 D% F! Y' N低筋面粉150g，细砂糖4g，盐2g，牛奶45g，蛋黄22g，黄油135g，玉米淀粉75g& N% u8 o% s' N7 s; E8 s( P3 f
蔬菜馅料：
- D1 G) P/ Q1 P$ Y. r7 n牛奶150g，低筋面粉10g，盐2g，全蛋液30g，青草段、玉米粒、胡萝卜丁适量# L' Q( A# ~2 r9 x

诺诺妈0319

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; n& s- c+ W4 q) v7 }( `制作方法：
* o* J, W$ Z+ m# y1，制作塔皮。将150g低筋面粉、75g玉米淀粉、4g细砂糖及盐全部混合倒入揉面垫上，同时将冷藏室刚取出的黄油丁放入，用刮板进行不断切切切的动作。
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, |( k: b# Y; N7 J- n, o2 R  O2，将面粉和黄油切拌之后，如图所示，面粉和黄油互相融合，呈颗粒状
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9 l- d6 k; A5 ^) @5 q/ p: W" P3，将打散的蛋液与牛奶混合，倒入上一步中; }( {2 g' c; h: t$ B$ Q1 u2 L
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4，用刮板进行翻拌，面团由最初的颗粒状，通过不断翻拌至基本成团，有少许残余的颗粒没有关系塔皮看起来基本成团，但还捎带松散状的时候，就可以装入保鲜袋压平，放入冰箱冷藏至少1小时，另其静置，也更易于擀开4 e/ P  j3 j  Y& c
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5，1小时后，将面团从冰箱取出，在案板上撒上薄薄的面粉，面团表面也要撒粉，擀时注意防粘，将面团擀至0.2-7.5px厚的平整面皮; E/ N: _5 O7 {( i& _5 o4 v
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6，6寸慕斯圈放在铺有烘焙纸的烤盘上，将面皮移入模具中，将四周和底部面皮贴合紧密，不要有悬空的地方，塔皮的四周用小刀修整成约125px高
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7，在塔皮底部上铺一小张烘焙纸，然后平整放置适量大米或着豆子，以作压平塔皮之用
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: b2 a$ E& q, G/ W( L$ V1 s8，放入预热的烤箱，中下层，上下火170-180度烘焙，20分钟后取出大米和盛大米的烘焙纸，再烤10分钟，塔皮呈淡淡的黄色取出
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; d" L1 C+ @$ S* M( X9，制作蛋奶液。将150g牛奶放在锅中煮至80度，关火，放入20g黄油融化，一边用小勺进行快速搅拌，晾凉放置备用
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/ |! j7 F& O- S/ Z4 e10， 将30g全蛋液、2g盐和10g低筋面粉倒入碗中，用勺子进行快速搅拌% W( t! p4 s- i4 H# z) b

6 j. f$ [# n$ n8 I6 D9 v11， 将上一步的混合液体分两次倒入牛奶黄油液中，每搅匀一次再加入下一次
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12， 同时，热水加少许食盐基本焯熟蔬菜，放入清水过凉蔬菜吸干水分，放入塔皮中，将混合液倒入塔皮中，八九分满即可
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13，放入预热好170度的烤箱，中下层，烤约40分钟，至表面金黄微焦，蛋液凝固即可5 {# }% @! S& L1 y
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小小草披

回复 诺诺妈0319 的帖子. r. X. T$ o1 i

0 @% a* W' `% |' @8 N+ j7 i太麻烦了.赞下.

拉拉ma

黄油的储存方式是冷藏还是冷冻?我一直都是冷冻,貌似错了?

韩国苹果树

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小猫baby妈妈

好美味啦~~~

我是总统

看着步骤多，其实也不难。想知道，跟饼皮一起进烤箱的大米或豆子最后怎么弄了

诺诺妈0319

看着步骤多，其实也不难。想知道，跟饼皮一起进烤箱的大米或豆子最后怎么弄了 ...

是的呀，其实做起来很简单的。那些都是为了防止膨胀的能平整一点，压完就可以去掉了：）

诺诺妈0319

黄油的储存方式是冷藏还是冷冻?我一直都是冷冻,貌似错了?

是冷冻没错的，用之前取出软化就可以，用手按压出现一个小坑就可以了：）

诺诺妈0319

好美味啦~~~

可以尝试在家做哦，美味~

Candy555

亲，能不能推荐个烤箱？什么型号的
来自[妈妈网iPhone版]

诺诺妈0319

亲，能不能推荐个烤箱？什么型号的

我们用的长帝ck-25b，店里有售，可以看看

1257355614

看着诱人，那么多的数据看着眼花啊。

诺诺妈0319

看着诱人，那么多的数据看着眼花啊。

其实不难，慢慢来