诺诺妈0319

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  L* X- `" B3 {4 R( Z0 J早餐一杯奶茶，再来点蔬菜蛋奶塔，方便，快捷，营养丰富。
! g4 A: X( F# d6 C小编每次在书上或者网上看见这种厚厚的蔬菜蛋奶塔，小编真的特馋，于是番茄就做了这个尝尝！7 b1 ~9 z9 r, X: F* Z# u9 t
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储存时间：冷藏3天9 Z3 {: j" u3 p) Z9 C
制作时间：2-3小时8 {7 A! G$ l" V& C6 Y! j
成品出：6寸一个: O0 a3 \0 K# ], H$ S1 X
制作难度：三颗星
8 n! S6 Q4 K1 V% q使用工具：) W% Q) ^; U, q& ]3 @% V5 r
手动打蛋器，打蛋盆，6寸慕斯圈，大号揉面垫，油纸，实木擀面杖，
: x" M7 j  \& @0 {" V# q: Z使用材料：
( d" Q0 M0 n$ v' w! u$ g+ s1 K  P塔皮：
, [" I8 L5 I/ Y, e& L- X低筋面粉150g，细砂糖4g，盐2g，牛奶45g，蛋黄22g，黄油135g，玉米淀粉75g: U  C$ j) R2 G. H# [
蔬菜馅料：$ D9 g" N2 ~3 D$ P4 q4 e# G
牛奶150g，低筋面粉10g，盐2g，全蛋液30g，青草段、玉米粒、胡萝卜丁适量
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诺诺妈0319

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制作方法：  a% n2 k3 `& f( o3 f
1，制作塔皮。将150g低筋面粉、75g玉米淀粉、4g细砂糖及盐全部混合倒入揉面垫上，同时将冷藏室刚取出的黄油丁放入，用刮板进行不断切切切的动作。. M: y4 \; [! O$ C0 F, E) L0 O. F
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2，将面粉和黄油切拌之后，如图所示，面粉和黄油互相融合，呈颗粒状
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3，将打散的蛋液与牛奶混合，倒入上一步中
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" _! f1 w0 M7 [6 V' R4，用刮板进行翻拌，面团由最初的颗粒状，通过不断翻拌至基本成团，有少许残余的颗粒没有关系塔皮看起来基本成团，但还捎带松散状的时候，就可以装入保鲜袋压平，放入冰箱冷藏至少1小时，另其静置，也更易于擀开
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- F- E! d6 [; g8 x; C, z5，1小时后，将面团从冰箱取出，在案板上撒上薄薄的面粉，面团表面也要撒粉，擀时注意防粘，将面团擀至0.2-7.5px厚的平整面皮
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( N2 C7 G. w- G0 N# q% q+ @, P6，6寸慕斯圈放在铺有烘焙纸的烤盘上，将面皮移入模具中，将四周和底部面皮贴合紧密，不要有悬空的地方，塔皮的四周用小刀修整成约125px高1 t5 V; i) u* C8 Y6 ?

' Q& x8 Q: S, D% O+ E: ^7，在塔皮底部上铺一小张烘焙纸，然后平整放置适量大米或着豆子，以作压平塔皮之用
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8，放入预热的烤箱，中下层，上下火170-180度烘焙，20分钟后取出大米和盛大米的烘焙纸，再烤10分钟，塔皮呈淡淡的黄色取出% E4 K, e5 n$ |# S  b
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9，制作蛋奶液。将150g牛奶放在锅中煮至80度，关火，放入20g黄油融化，一边用小勺进行快速搅拌，晾凉放置备用% R% O0 L0 J) E: C# C3 U

0 V( k# {' }+ C- K2 ]2 L10， 将30g全蛋液、2g盐和10g低筋面粉倒入碗中，用勺子进行快速搅拌$ I: t' h8 a- z- j) g

0 ~. P4 F  }/ e( x11， 将上一步的混合液体分两次倒入牛奶黄油液中，每搅匀一次再加入下一次/ d9 h- _# f0 L/ g# r* F0 I9 H

5 i0 o/ I! N7 h6 s" b2 P8 J12， 同时，热水加少许食盐基本焯熟蔬菜，放入清水过凉蔬菜吸干水分，放入塔皮中，将混合液倒入塔皮中，八九分满即可: s7 v3 n: U' Z) v+ C) g

- d, N, d- n2 j6 W4 w3 Y13，放入预热好170度的烤箱，中下层，烤约40分钟，至表面金黄微焦，蛋液凝固即可7 }, v- ^, E( d# @, B; [5 \
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小小草披

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. d# ?5 v0 Z% r; b( ]: J太麻烦了.赞下.

拉拉ma

黄油的储存方式是冷藏还是冷冻?我一直都是冷冻,貌似错了?

韩国苹果树

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小猫baby妈妈

好美味啦~~~

我是总统

看着步骤多，其实也不难。想知道，跟饼皮一起进烤箱的大米或豆子最后怎么弄了

诺诺妈0319

看着步骤多，其实也不难。想知道，跟饼皮一起进烤箱的大米或豆子最后怎么弄了 ...

是的呀，其实做起来很简单的。那些都是为了防止膨胀的能平整一点，压完就可以去掉了：）

诺诺妈0319

黄油的储存方式是冷藏还是冷冻?我一直都是冷冻,貌似错了?

是冷冻没错的，用之前取出软化就可以，用手按压出现一个小坑就可以了：）

诺诺妈0319

好美味啦~~~

可以尝试在家做哦，美味~

Candy555

亲，能不能推荐个烤箱？什么型号的
来自[妈妈网iPhone版]

诺诺妈0319

亲，能不能推荐个烤箱？什么型号的

我们用的长帝ck-25b，店里有售，可以看看

1257355614

看着诱人，那么多的数据看着眼花啊。

诺诺妈0319

看着诱人，那么多的数据看着眼花啊。

其实不难，慢慢来