【番茄配方】焦糖玛德琳——紧凑完美的曲线，无比迷人 - 美味厨房

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诺诺妈0319

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楼主

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-12-3 11:08 编辑 ( Y- D; ^" m% r4 m" H( n

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多. _0 c, W! Q) E' U9 S
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html: R  J  @8 V' e+ l; t
0 U! j- V, c, U4 }$ i) z

玛德琳蛋糕大家都很熟悉,我番茄个人比较喜欢今天这种焦糖口味的玛德琳,用金属质地的模子做出的味道和质感是其他模具所达不到的。一个成功的玛德琳的标志就是凸起的肚脐，秘密就在于使用的扇形模具并高温烘焙玛德琳，拥有紧凑完美的曲线，无比迷人。8 m* M; q  n- v- s' P# \
8 z" J, b1 }  y$ B3 \

4 `: }! b2 P1 o8 r% E# v& H6 z9 v

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沙发

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-12-3 09:58 编辑

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" W0 W1 V, ?* a' V4 @
储存时间：冷藏3天
制作时间：1小时6 x! n( o8 e% G- G7 A
成品数量：9个! R& T- D: D5 ^% r- l+ Y6 `
制作难度：两颗星
使用工具：手动打蛋器，打蛋盆，正的玛德琳模具，" M/ e( m2 z1 `# i
使用材料：8 N' |: q# T; c2 g4 Y
杏仁粉19g8 H5 T$ h+ h+ [/ \
细砂糖30g
低筋面粉39g
泡打粉2g- x6 q6 B. p: }2 x$ O6 r$ G! y1 W: z1 T
鸡蛋1个
转化糖浆2g
焦糖酱12g
黄油50g4 Q2 ~0 r+ A! e8 l
盐少许
4 ]: X: \: b: U" H! V- E

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板凳

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-12-3 10:00 编辑

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制作方法：" P( ?6 N2 l$ g9 C: W
1，模具内部均匀涂抹薄薄一层软化的黄油，然后少量撒细盐进去，星星点点的即可，多了会咸% c) X! n- X" ?7 p! X/ a
6 Q0 v! j5 ~6 m! B5 Z
2，低筋面粉和泡打粉混合过筛，并与杏仁粉和细砂糖混合均匀( H& @6 I* t: l% M% q9 `( E( v( f5 E

3，粉类中间挖一个坑，打散的鸡蛋加入

4，用手动打蛋器将鸡蛋和粉类搅拌均匀，依次加入焦糖酱、转化糖浆用刮刀搅拌均匀7 d/ h. u# {2 |
1 v) p8 x! r3 S+ l( p
5，黄油隔水融化成液体% y& b' s6 }7 i5 A/ T3 G

6，将液体黄油倒入面糊中，慢慢搅拌均匀* ~" ?0 J& a! J% |
/ w w8 [1 S4 _% b a% n
7，将拌好的混合物静置5-10分钟左右，倒入模具8-9分满，放入预热好200°的烤箱，中层，上下火，烤12-15分钟至表面出现漂亮的烘焙色，出炉后马上扣出即可0 T q, f9 T- p- M2 U
3 G+ |" Q; ^- V& L