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[美食DIY]

【番茄配方】焦糖玛德琳——紧凑完美的曲线，无比迷人 ...

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诺诺妈0319
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发表于 2014-12-3 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-12-3 11:08 编辑 6 h3 U  G$ z6 ]  e4 a; [% N
: T% o0 K! i$ M* S; s( n- }
2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
6 D: F% W7 D7 i3 Lhttp://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html
9 ^$ [% t4 M/ v/ i) K" ~% J
5 x" N8 u" y% @
% m/ R/ k, g: |7 |+ w' T6 |' v. _玛德琳蛋糕大家都很熟悉,我番茄个人比较喜欢今天这种焦糖口味的玛德琳,用金属质地的模子做出的味道和质感是其他模具所达不到的。一个成功的玛德琳的标志就是凸起的肚脐，秘密就在于使用的扇形模具并高温烘焙玛德琳，拥有紧凑完美的曲线，无比迷人。
+ K" l: g9 D( [; j- O
, ~3 W) b' N" H9 ~% N
: q1 C& Q2 t+ ?. F* P1 O6 D
3 i+ _; T1 w' ?9 y2 B* @3 n- ^' ^$ ^: P, v

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发表于 2014-12-3 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-12-3 09:58 编辑
" a  \2 w2 Q# {4 F  y8 d* i& Q. N& k6 I! O6 {
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' U8 }, Z. ~+ e& X- g  k; R8 J6 J. t5 z) F% L$ a( r
储存时间：冷藏3天9 T# P+ v. S/ D- _
制作时间：1小时8 I/ w& Y+ m" u% ]( Q$ b7 p
成品数量：9个
0 v. S9 m) G5 n- F6 R6 j制作难度：两颗星1 z. Z; x/ X1 n' l$ Y' h0 H' t; a
使用工具：手动打蛋器，打蛋盆，正的玛德琳模具，
" j4 U( Y6 e% W8 G使用材料：
7 u. M3 c( {6 ^' Y, ^杏仁粉19g% y' t& d2 p9 v0 N; ?; R
细砂糖30g- K# A  O5 n! r( Z& d8 D
低筋面粉39g
) [2 s$ E$ V/ K( U3 ~9 p; s1 ^7 h+ r泡打粉2g+ M  x( T9 }: ~8 t( m+ Q3 ~0 p  L
鸡蛋1个
* t) r# u: D4 Z转化糖浆2g  b: g: R( `; ?) U; Q; Z
焦糖酱12g- K: S* [7 X, E* m
黄油50g
4 }5 X$ S( I6 ]7 u2 x5 O- Y盐少许; w. f4 q1 \! o0 N/ ^
' t4 e- A: \0 e+ L' _  S

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-12-3 10:00 编辑 5 p5 S* n! m2 r( S, E

. ?( C% X9 p, T2 S8 _3 Y回复 诺诺妈0319 的帖子
/ I0 u1 }5 x$ o3 H7 c8 e. x' t4 N" z制作方法：
! |5 l9 Y! O' ^1 [( g! m, D1，模具内部均匀涂抹薄薄一层软化的黄油，然后少量撒细盐进去，星星点点的即可，多了会咸
6 o% i* l( F. q0 `9 H+ G5 P; x
, ?# ?8 n. W0 ]2 O) x, w. Q6 I2，低筋面粉和泡打粉混合过筛，并与杏仁粉和细砂糖混合均匀
. D* Y$ _, z: w. `( D" m$ \1 J/ n8 [$ {4 V2 I$ G3 s! w9 O
3，粉类中间挖一个坑，打散的鸡蛋加入
, n) F/ g1 g6 ~; F1 M
2 }: {) |7 \+ k" \3 j4，用手动打蛋器将鸡蛋和粉类搅拌均匀，依次加入焦糖酱、转化糖浆用刮刀搅拌均匀9 d3 d- b$ N$ Y$ W# [: ~& Q( o

7 W3 i8 Z& G3 h1 r( w1 `5，黄油隔水融化成液体3 I1 p: Z" r4 P: p+ G% d- v

9 t" Q) d4 w9 p9 v  h6，将液体黄油倒入面糊中，慢慢搅拌均匀* Z# b5 S6 m, [+ g( f

0 f. Y* d: t) C" `) N2 K9 d3 Q- d& o7，将拌好的混合物静置5-10分钟左右，倒入模具8-9分满，放入预热好200°的烤箱，中层，上下火，烤12-15分钟至表面出现漂亮的烘焙色，出炉后马上扣出即可; f( p) |6 D8 A( M. o* D
. r6 C) j6 X' l- I7 J7 C# E, r0 z8 S
& u" E5 R2 k: o3 p5 z1 a0 u

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8 @8 o/ j5 B* r3 a, b1 T7 G7 q
# ~! I3 M8 a. K6 a& D: S注意事项：
9 C1 O0 q' Z/ u$ x, o" x​1，     配方中烤的蛋糕完全需要泡打粉才能膨胀，如果发现蛋糕没有发起来的话，可以检查下是不是泡打粉失效了。泡打粉需要密封保存。时间过长就有可能会失效。
  |, k+ ~9 N# D. D2 q% x2 A​2，     撒在模具中的盐星星点点的即可，不宜过多。: \8 R( g5 r0 ?5 O
​3，     烤好的蛋糕出炉后立马倒扣。​
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