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楼主
发表于 2014-12-3 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-12-3 11:08 编辑
& Z+ K3 n/ p$ F& W; W& l$ v# {' k" p: k  C8 i- U" Z: Y7 k
2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】,不知不觉又做了好多
# ?+ E/ p4 M( v1 q+ y/ }
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html$ Z  b9 M9 X5 ]' ]+ T7 a, Y/ z% e% n

% K" _( z/ u2 N" Z$ V! [# _$ y9 |9 t% H
玛德琳蛋糕大家都很熟悉,我番茄个人比较喜欢今天这种焦糖口味的玛德琳,用金属质地的模子做出的味道和质感是其他模具所达不到的。一个成功的玛德琳的标志就是凸起的肚脐,秘密就在于使用的扇形模具并高温烘焙玛德琳,拥有紧凑完美的曲线,无比迷人。: A  X; {$ p+ _) p- y

; r5 B- k; p9 G2 e, f0 p/ y8 {6 q2 {6 @! w; ^

4 v4 v; W# h2 P8 s# S; T
, z( _: {& G- n, u9 w
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-12-3 09:58 编辑 ' Z% h& V) T5 J9 D

) y: s" i" y7 m回复 诺诺妈0319 的帖子
) m5 f! K$ \' L5 v! ?; X9 e1 y. Z' y2 g
储存时间:冷藏3天
; u9 t" ?2 M' K1 L1 b- f制作时间:1小时
. ]) S) s" T; R* r! g# e成品数量:9个
+ H' P% ]1 C1 Y- E' F5 k+ V: ~+ u) H制作难度:两颗星
9 R( @3 V3 f3 z" v使用工具:手动打蛋器,打蛋盆,正的玛德琳模具,
* a/ ]  z! P$ X9 L/ X& J' `8 M: g使用材料:$ D& J7 E( I$ g4 b& c
杏仁粉19g8 |/ m0 h8 c5 s- L1 b9 M5 Z9 }+ O
细砂糖30g0 M: O$ a1 g* }; ^; y' @
低筋面粉39g
/ N8 A6 h9 e. M7 ^# V2 c' N泡打粉2g
' c3 c# I1 S4 M  t( v! m鸡蛋1个
, X1 U1 L: I4 ?) L8 q& x2 m" ~3 t8 m转化糖浆2g  E6 r% ~7 J: n; ?% _5 p
焦糖酱12g& o7 L4 k0 x- r; Q7 K) t0 T+ L' P
黄油50g3 q9 k) K+ ~0 P; U6 t% ?
盐少许4 x0 C! n: M$ r4 A  m5 ^- E) j
9 i  w5 ?2 \' a; u. Z8 H

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-12-3 10:00 编辑 2 y0 p& b/ f+ p5 V

3 ?: S6 Y# ?/ u9 x2 U% ~回复 诺诺妈0319 的帖子7 I! ]% j5 x6 D3 s# l
制作方法:  S/ U, H) V" e: j9 x* \
1,模具内部均匀涂抹薄薄一层软化的黄油,然后少量撒细盐进去,星星点点的即可,多了会咸1 m. s6 V4 R8 b; w
( a) Q, l9 y# j8 v& Z, B* e
2,低筋面粉和泡打粉混合过筛,并与杏仁粉和细砂糖混合均匀% r! p) n! G0 T8 o
" `6 u7 d2 C1 N. _- x
3,粉类中间挖一个坑,打散的鸡蛋加入
: o7 E# T; \% S3 B: U6 a$ ~+ `  k0 J7 T2 k
4,用手动打蛋器将鸡蛋和粉类搅拌均匀,依次加入焦糖酱、转化糖浆用刮刀搅拌均匀- S- i; E$ k; B3 a  \/ \* d
  |+ D6 N( l9 L, ^( o/ c  W2 S9 d6 k
5,黄油隔水融化成液体
; U. r+ z. {: j$ c, e# e( @6 [5 L! u; L. }- J; e3 k
6,将液体黄油倒入面糊中,慢慢搅拌均匀5 @% z/ r2 a+ O4 U
8 a, V7 N# z# J' t' V
7,将拌好的混合物静置5-10分钟左右,倒入模具8-9分满,放入预热好200°的烤箱,中层,上下火,烤12-15分钟至表面出现漂亮的烘焙色,出炉后马上扣出即可
1 l7 K8 Y; A8 V- s5 n& V
" S# [) c  Z: G1 p3 L( ?: C
! s0 x' u, ]4 i/ T2 n
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2 b1 z( o( N& Q4 O6 W$ o( G/ B
+ b: R% H" f" n, z注意事项:! [9 S& E$ ~( r0 M0 s# Q
​1,     配方中烤的蛋糕完全需要泡打粉才能膨胀,如果发现蛋糕没有发起来的话,可以检查下是不是泡打粉失效了。泡打粉需要密封保存。时间过长就有可能会失效。
8 ^# t" A) y. E" ?5 V1 N​2,     撒在模具中的盐星星点点的即可,不宜过多。
( y) ]9 g8 d1 \​3,     烤好的蛋糕出炉后立马倒扣。​
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【番茄配方】焦糖玛德琳——紧凑完美的曲线,无比迷人 ...
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