诺诺妈0319

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9 p2 B( |0 Z0 d& Q2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多, c4 F" h' U& E2 t9 ]0 H
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玛德琳蛋糕大家都很熟悉,我番茄个人比较喜欢今天这种焦糖口味的玛德琳,用金属质地的模子做出的味道和质感是其他模具所达不到的。一个成功的玛德琳的标志就是凸起的肚脐，秘密就在于使用的扇形模具并高温烘焙玛德琳，拥有紧凑完美的曲线，无比迷人。1 C, p4 y5 N2 p7 n  k( m) e5 {
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! u+ Z9 ~* H* Z; w# @" U4 C8 U; f& c储存时间：冷藏3天; E) a2 j' s: M' U( V6 v$ O" e
制作时间：1小时
0 f! R5 N; e6 H/ Q" Y+ O0 R& g' k成品数量：9个
9 u1 J7 u+ s6 l8 I) Y制作难度：两颗星
( a+ ~. x! q' A; D. G4 w使用工具：手动打蛋器，打蛋盆，正的玛德琳模具，) B! V) f4 ]2 a! U
使用材料：
- y: N9 a# M6 x6 Y6 R5 n5 j杏仁粉19g
) r9 A. f* {% R" x细砂糖30g
) \: X2 O8 I* s3 q% H- \, B! ^: n低筋面粉39g! Y1 h$ `6 I4 N4 a. X
泡打粉2g& j! p* z2 D# r* q; ?: c$ x  b
鸡蛋1个8 i/ Q) v- P% b  O9 v7 O! M' R
转化糖浆2g
  y- h% A2 k3 C* N6 Z+ r焦糖酱12g
8 j0 e  o2 y( {% G黄油50g& n9 I  x+ B8 M7 j0 `) }* I- ]
盐少许* g7 ?1 k( C3 K4 ]- ]
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制作方法：
+ N  y- ?. g4 q3 q3 i' y4 A. }1，模具内部均匀涂抹薄薄一层软化的黄油，然后少量撒细盐进去，星星点点的即可，多了会咸
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2，低筋面粉和泡打粉混合过筛，并与杏仁粉和细砂糖混合均匀
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3，粉类中间挖一个坑，打散的鸡蛋加入; G  ?  h( G/ Y7 R" D* R& r) j

; r' f3 K$ c' F7 a7 M$ H3 W$ z4，用手动打蛋器将鸡蛋和粉类搅拌均匀，依次加入焦糖酱、转化糖浆用刮刀搅拌均匀
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5，黄油隔水融化成液体, H3 s7 k7 a! i( G) y2 r

0 M8 Z8 o' L2 p4 Y+ V9 F6，将液体黄油倒入面糊中，慢慢搅拌均匀
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7，将拌好的混合物静置5-10分钟左右，倒入模具8-9分满，放入预热好200°的烤箱，中层，上下火，烤12-15分钟至表面出现漂亮的烘焙色，出炉后马上扣出即可
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注意事项：
& q) A$ S. C0 _​1，     配方中烤的蛋糕完全需要泡打粉才能膨胀，如果发现蛋糕没有发起来的话，可以检查下是不是泡打粉失效了。泡打粉需要密封保存。时间过长就有可能会失效。
  J" U) ~' d$ ]9 }9 Z​2，     撒在模具中的盐星星点点的即可，不宜过多。: O* h, s2 u, R8 r, Q% m, _" k
​3，     烤好的蛋糕出炉后立马倒扣。​