诺诺妈0319

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2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
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玛德琳蛋糕大家都很熟悉,我番茄个人比较喜欢今天这种焦糖口味的玛德琳,用金属质地的模子做出的味道和质感是其他模具所达不到的。一个成功的玛德琳的标志就是凸起的肚脐，秘密就在于使用的扇形模具并高温烘焙玛德琳，拥有紧凑完美的曲线，无比迷人。( A' Y4 @8 ^& M
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储存时间：冷藏3天1 G% I5 b3 h1 g
制作时间：1小时# B4 G0 D8 ^7 G
成品数量：9个
! s, m0 \8 h4 t9 g- Y制作难度：两颗星
1 Q; D' E3 I6 s7 `使用工具：手动打蛋器，打蛋盆，正的玛德琳模具，# S+ `1 c! K& g* E
使用材料：
8 V- T; I5 Z' q杏仁粉19g
2 \2 M2 B; r) B( G( p! U( _% W  c+ J细砂糖30g( @) H. ?: c! \/ j0 V) J- Z4 K% S# f
低筋面粉39g
1 w8 a6 Z5 ^) L4 |泡打粉2g
( B2 O6 ^7 M4 i/ Z. C鸡蛋1个
' {7 Q) d; }# o: g2 C: A转化糖浆2g) @/ c5 X5 ~3 i6 Y0 k4 V3 M
焦糖酱12g% @5 \1 M( H1 H7 }0 z3 `+ L
黄油50g  r, J* m8 v, j, @7 T
盐少许4 u, S, d% h$ [$ N7 y# w! O
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制作方法：
! G8 B$ c2 B! z1，模具内部均匀涂抹薄薄一层软化的黄油，然后少量撒细盐进去，星星点点的即可，多了会咸
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1 H8 Z- |+ A# U# y" Z2，低筋面粉和泡打粉混合过筛，并与杏仁粉和细砂糖混合均匀7 c3 ?- f% Q: U) L( ]8 D

+ M0 ?9 S# I- t1 @. T* [3，粉类中间挖一个坑，打散的鸡蛋加入
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4，用手动打蛋器将鸡蛋和粉类搅拌均匀，依次加入焦糖酱、转化糖浆用刮刀搅拌均匀  I  K. a6 Z7 ?# q/ \0 p
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5，黄油隔水融化成液体
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7 R) r9 @; M& O# d% L  F6，将液体黄油倒入面糊中，慢慢搅拌均匀0 V0 D0 ?* B" \- i' e; U5 b4 d
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7，将拌好的混合物静置5-10分钟左右，倒入模具8-9分满，放入预热好200°的烤箱，中层，上下火，烤12-15分钟至表面出现漂亮的烘焙色，出炉后马上扣出即可
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4 J3 {' m8 h$ |6 U7 K; Y! U! k注意事项：
+ R- s, w  s$ l4 f. w8 H​1，     配方中烤的蛋糕完全需要泡打粉才能膨胀，如果发现蛋糕没有发起来的话，可以检查下是不是泡打粉失效了。泡打粉需要密封保存。时间过长就有可能会失效。$ q- F6 T0 a8 x- S8 \+ N5 w6 J2 h
​2，     撒在模具中的盐星星点点的即可，不宜过多。
2 P+ ^% M) A5 j6 b​3，     烤好的蛋糕出炉后立马倒扣。​