诺诺妈0319

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2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
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' C. X$ p- ?" b* g玛德琳蛋糕大家都很熟悉,我番茄个人比较喜欢今天这种焦糖口味的玛德琳,用金属质地的模子做出的味道和质感是其他模具所达不到的。一个成功的玛德琳的标志就是凸起的肚脐，秘密就在于使用的扇形模具并高温烘焙玛德琳，拥有紧凑完美的曲线，无比迷人。8 x# z2 K0 |' X
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  y; x; E- U' w% w  r, F储存时间：冷藏3天
* i+ ~% G  C* u+ U" ]制作时间：1小时" F" H# P3 a$ C% f  H
成品数量：9个5 P1 F/ H; ?+ ^$ X
制作难度：两颗星
& z+ @* C# G! @' [" {. R使用工具：手动打蛋器，打蛋盆，正的玛德琳模具，
' v" X: u8 H0 _8 _( Q1 ]- B使用材料：# E7 a% V2 Q; C% @* J' v; I
杏仁粉19g
1 u4 t! z1 Y. c  u7 s! A细砂糖30g- U) X* @6 P6 s
低筋面粉39g
: H$ l! M! L# F# n; c. [泡打粉2g. t5 L" I: h0 d) o# n! @5 [6 D
鸡蛋1个- ^) w, X* t* @1 D5 c
转化糖浆2g
& n& O2 K6 n: `' Y2 F: {9 z焦糖酱12g
) E3 D3 V- {9 c2 r/ a# u黄油50g
' M5 D( S' u* Y6 c) a& q盐少许
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制作方法：- C! _9 J0 r- M2 e0 k
1，模具内部均匀涂抹薄薄一层软化的黄油，然后少量撒细盐进去，星星点点的即可，多了会咸8 ^0 x% c' A. O$ [' N: v+ e2 M

& K* Q- l! u" ^2，低筋面粉和泡打粉混合过筛，并与杏仁粉和细砂糖混合均匀
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, A2 r" i5 v- u. ?3，粉类中间挖一个坑，打散的鸡蛋加入
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: Q! U1 k, x% N4，用手动打蛋器将鸡蛋和粉类搅拌均匀，依次加入焦糖酱、转化糖浆用刮刀搅拌均匀
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7 v1 |5 K+ F# q' z9 U5，黄油隔水融化成液体! X0 u+ a% u! e# [2 L! E1 @- `5 W
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6，将液体黄油倒入面糊中，慢慢搅拌均匀
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7，将拌好的混合物静置5-10分钟左右，倒入模具8-9分满，放入预热好200°的烤箱，中层，上下火，烤12-15分钟至表面出现漂亮的烘焙色，出炉后马上扣出即可* \/ N; K7 D; N  ?

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$ P! T" o0 I5 g  V& B注意事项：! z) O' J1 G: Y# O  y* b" k
​1，     配方中烤的蛋糕完全需要泡打粉才能膨胀，如果发现蛋糕没有发起来的话，可以检查下是不是泡打粉失效了。泡打粉需要密封保存。时间过长就有可能会失效。# J3 f0 E' {) [
​2，     撒在模具中的盐星星点点的即可，不宜过多。
9 P4 X3 b4 N5 f2 g​3，     烤好的蛋糕出炉后立马倒扣。​