诺诺妈0319

0 L$ u! y. v  L5 h+ X8 ^; I1 _+ G) k1 R7 ^1 R, a- q" T
2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
- J9 r& h+ {* Q3 Chttp://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html* l) j1 Q  H# g4 e& y3 E) Z0 S

' ?! j0 K. O! u9 ^; \$ x. k  X# {6 i7 E3 }8 @: n  {
玛德琳蛋糕大家都很熟悉,我番茄个人比较喜欢今天这种焦糖口味的玛德琳,用金属质地的模子做出的味道和质感是其他模具所达不到的。一个成功的玛德琳的标志就是凸起的肚脐，秘密就在于使用的扇形模具并高温烘焙玛德琳，拥有紧凑完美的曲线，无比迷人。
2 H3 ^5 U9 b. J( }7 V
( y3 d& e: `$ z8 g+ ]' Y$ C6 A6 _+ q4 O7 Y

; p! |. {" k# Z3 b5 i8 x% l( t) T% T2 T3 L- M

诺诺妈0319

- e: L* t, i# O( }1 j
1 v. C; }: [( e8 a0 Y( F3 P
回复 诺诺妈0319 的帖子
$ ~' D/ f# R. m
/ i2 p* \4 _( H0 F, {储存时间：冷藏3天
. u$ p$ D9 V% Y制作时间：1小时9 S- X& ~3 g9 `1 h0 v3 Z8 {
成品数量：9个
( G* y3 U+ ~& R9 e% O8 ~制作难度：两颗星
* ^" _" j) Y3 F; `9 K/ T; w$ Q使用工具：手动打蛋器，打蛋盆，正的玛德琳模具，6 e; p) @0 h( \- j! x
使用材料：9 V8 A0 o- _+ z6 ^% X
杏仁粉19g
1 V9 W7 P- a9 M( B# M4 A# }* z细砂糖30g; `0 z3 [$ w: x7 L+ |1 Q8 `
低筋面粉39g4 X# M7 {0 z. P7 C; {
泡打粉2g( {) M7 J+ V% @# P% I
鸡蛋1个( T+ Z! i4 q! u. Q4 V3 S
转化糖浆2g
. i( H0 e2 A* E% D+ K焦糖酱12g
+ l2 Z' ]* C8 ?1 U黄油50g
% T9 [3 {# k/ I3 \' h, ?5 I盐少许4 |5 J7 V7 U- p) `; v6 A! c

& A: S8 M6 n" O* F  f

诺诺妈0319

) r0 g+ O6 A3 h
' X4 O( u& h! Q2 N9 b7 q
回复 诺诺妈0319 的帖子
6 W3 E0 T0 {% y1 f制作方法：
1 V4 H2 ]7 _. L1，模具内部均匀涂抹薄薄一层软化的黄油，然后少量撒细盐进去，星星点点的即可，多了会咸  \6 r/ o4 `& j

1 g6 l0 j% [9 Q1 L2，低筋面粉和泡打粉混合过筛，并与杏仁粉和细砂糖混合均匀
' \, A+ f: ?: U
  s9 W/ G" D, O& b3 T3，粉类中间挖一个坑，打散的鸡蛋加入. O$ F) `8 x9 O- q+ u
* E; J4 ?3 j. {! P2 H2 c
4，用手动打蛋器将鸡蛋和粉类搅拌均匀，依次加入焦糖酱、转化糖浆用刮刀搅拌均匀$ W/ X% [. F9 L6 O
- ?6 j- d. N* E
5，黄油隔水融化成液体
" W) F' P4 k# f- h9 |, f7 _0 v, ~& r
* B* P  A+ L" n! O3 x! g  q6，将液体黄油倒入面糊中，慢慢搅拌均匀- G6 ?/ h; k4 U5 I# a  x

) h$ `3 ?  g6 N& d; Q8 Q/ c7，将拌好的混合物静置5-10分钟左右，倒入模具8-9分满，放入预热好200°的烤箱，中层，上下火，烤12-15分钟至表面出现漂亮的烘焙色，出炉后马上扣出即可. y2 g8 O3 P! N

5 x1 c% }7 l% q
4 M( A7 r" C' A2 I3 J

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子
( P& A( h" A, g
! j: i/ F9 b# {  Z注意事项：
6 S9 D6 H+ n3 A8 u6 O8 r( n​1，     配方中烤的蛋糕完全需要泡打粉才能膨胀，如果发现蛋糕没有发起来的话，可以检查下是不是泡打粉失效了。泡打粉需要密封保存。时间过长就有可能会失效。
0 W. s+ Q% Y' t0 S​2，     撒在模具中的盐星星点点的即可，不宜过多。
' J# ~; K9 K0 [% W3 ?8 Z2 o​3，     烤好的蛋糕出炉后立马倒扣。​