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9 J6 o$ h2 f! m2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
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+ j$ J( O% v8 t玛德琳蛋糕大家都很熟悉,我番茄个人比较喜欢今天这种焦糖口味的玛德琳,用金属质地的模子做出的味道和质感是其他模具所达不到的。一个成功的玛德琳的标志就是凸起的肚脐，秘密就在于使用的扇形模具并高温烘焙玛德琳，拥有紧凑完美的曲线，无比迷人。* F* o2 g! c+ a. v) b5 W0 y

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储存时间：冷藏3天) |7 B% X* ?5 {1 ~3 V  Q+ V
制作时间：1小时9 h- u/ V( l3 P: L
成品数量：9个
& h. A4 ~/ T$ B1 Z# j/ v2 ^: m$ i制作难度：两颗星. c& b; d9 s# e2 @- y
使用工具：手动打蛋器，打蛋盆，正的玛德琳模具，6 p. s: q7 R& b% u/ h, I# R
使用材料：- C1 f: n0 G' ^  S0 u4 w
杏仁粉19g
+ c: `$ U) f, b- t6 p* H( v: Z细砂糖30g' ?. s3 y3 d2 a( _9 m8 T
低筋面粉39g- }- i& S2 a; V0 L) _. M9 [; B
泡打粉2g7 d/ r0 e( n2 B, t! B3 v, w  E3 m! d
鸡蛋1个; N- Y7 k: y4 s9 G' s; i  Y1 Q
转化糖浆2g
! L; P5 i7 I- f. E) F, u焦糖酱12g4 F1 |, a: e9 W! E
黄油50g* z# W' M& X% `7 m& ^0 O
盐少许3 \+ e2 b/ ^* a

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制作方法：# |8 L0 ^! e' Z. n1 K9 ]) ^
1，模具内部均匀涂抹薄薄一层软化的黄油，然后少量撒细盐进去，星星点点的即可，多了会咸
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2，低筋面粉和泡打粉混合过筛，并与杏仁粉和细砂糖混合均匀
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5 K- Q  T8 R" \3，粉类中间挖一个坑，打散的鸡蛋加入
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: ^* u% l) ~! x5 s4，用手动打蛋器将鸡蛋和粉类搅拌均匀，依次加入焦糖酱、转化糖浆用刮刀搅拌均匀2 M$ d/ v7 |' z0 W8 n
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5，黄油隔水融化成液体
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6，将液体黄油倒入面糊中，慢慢搅拌均匀
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" O- e* z. e; B& b' g; N( s7，将拌好的混合物静置5-10分钟左右，倒入模具8-9分满，放入预热好200°的烤箱，中层，上下火，烤12-15分钟至表面出现漂亮的烘焙色，出炉后马上扣出即可; j2 R6 ]2 O0 A; D: w

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注意事项：8 t: Q/ l' V; w0 V" ~9 m/ v0 ~9 r! G
​1，     配方中烤的蛋糕完全需要泡打粉才能膨胀，如果发现蛋糕没有发起来的话，可以检查下是不是泡打粉失效了。泡打粉需要密封保存。时间过长就有可能会失效。
+ L/ R; o6 c" ]6 u* n7 i8 l​2，     撒在模具中的盐星星点点的即可，不宜过多。3 F7 h  S1 ?6 a" O- R
​3，     烤好的蛋糕出炉后立马倒扣。​