诺诺妈0319

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2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多3 U& y7 M4 g& ]! h$ U
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玛德琳蛋糕大家都很熟悉,我番茄个人比较喜欢今天这种焦糖口味的玛德琳,用金属质地的模子做出的味道和质感是其他模具所达不到的。一个成功的玛德琳的标志就是凸起的肚脐，秘密就在于使用的扇形模具并高温烘焙玛德琳，拥有紧凑完美的曲线，无比迷人。3 P0 N) T8 v/ z' g' b# ?

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储存时间：冷藏3天
5 f% g# a& N! H4 T- I制作时间：1小时
$ K# N+ M! @6 S- ?成品数量：9个
; [! k: r" h8 p$ g# U制作难度：两颗星
, p* Z0 w$ f$ }! r, l使用工具：手动打蛋器，打蛋盆，正的玛德琳模具，
3 S  D! {( y7 X7 f使用材料：
1 ?" x( `$ D' O& N1 ~杏仁粉19g7 X) H5 y  t- V8 X* m3 a5 |+ f
细砂糖30g
5 t0 Y$ Y+ m) O* L0 O  J7 q1 J低筋面粉39g% i- M# H- B% d( y3 D1 P
泡打粉2g
' L/ z; I% |; g+ }* @" u* J7 X! x# J鸡蛋1个
4 n# t3 T- b- v- v转化糖浆2g
1 i* a# G# e( v% f2 o' q- i焦糖酱12g  _% l% }# p8 }( v! A
黄油50g: `) V! \$ l2 w+ b  j0 S
盐少许! R' g7 K) g( n1 l) Q4 [

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制作方法：9 i) w$ W; `" W0 U7 d
1，模具内部均匀涂抹薄薄一层软化的黄油，然后少量撒细盐进去，星星点点的即可，多了会咸* r) h1 M" j# v+ w: P

$ g" M, i- n( p9 K8 ?- j1 ~, Z- e0 g2，低筋面粉和泡打粉混合过筛，并与杏仁粉和细砂糖混合均匀
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3，粉类中间挖一个坑，打散的鸡蛋加入
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+ `2 X) [& x: B8 a4，用手动打蛋器将鸡蛋和粉类搅拌均匀，依次加入焦糖酱、转化糖浆用刮刀搅拌均匀* Z- J9 ~; y6 V" z& ?( n' e
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5，黄油隔水融化成液体! g- H* W, f- L. R8 O! B& p
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6，将液体黄油倒入面糊中，慢慢搅拌均匀' G6 U' }  Q$ e. U; F
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7，将拌好的混合物静置5-10分钟左右，倒入模具8-9分满，放入预热好200°的烤箱，中层，上下火，烤12-15分钟至表面出现漂亮的烘焙色，出炉后马上扣出即可
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& r8 x% {. A6 t& p注意事项：
7 b1 q8 U. B" b  p5 G​1，     配方中烤的蛋糕完全需要泡打粉才能膨胀，如果发现蛋糕没有发起来的话，可以检查下是不是泡打粉失效了。泡打粉需要密封保存。时间过长就有可能会失效。
% q8 r# C7 J2 t5 D) x& p7 L​2，     撒在模具中的盐星星点点的即可，不宜过多。
" r, n) h/ x, h7 c; B# i​3，     烤好的蛋糕出炉后立马倒扣。​