诺诺妈0319

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: B  S& n: x6 b* k  F# f0 q2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
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玛德琳蛋糕大家都很熟悉,我番茄个人比较喜欢今天这种焦糖口味的玛德琳,用金属质地的模子做出的味道和质感是其他模具所达不到的。一个成功的玛德琳的标志就是凸起的肚脐，秘密就在于使用的扇形模具并高温烘焙玛德琳，拥有紧凑完美的曲线，无比迷人。
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储存时间：冷藏3天# k" ]8 g+ y1 ], F
制作时间：1小时
$ [. ^8 p. ~$ \! L& h2 ?# F成品数量：9个
0 W6 W' W/ [' X" [; F制作难度：两颗星! w7 x8 r" ?' [# u7 e* L) {
使用工具：手动打蛋器，打蛋盆，正的玛德琳模具，
  N3 \; A* T  {/ u, F/ F# G使用材料：8 N: y: z! [& s' R
杏仁粉19g
1 I# {/ X* `0 H细砂糖30g2 h* p2 i" S) Y7 }3 |
低筋面粉39g% ]' r' E! `' I2 q
泡打粉2g! F8 m* N: I! e  r
鸡蛋1个
: f5 T( d) Y" m) T转化糖浆2g
* F" G, k6 w5 g. d3 _" ~焦糖酱12g- _' J3 I1 p+ `7 P9 |
黄油50g3 y  m1 {3 J: P; \8 {% M
盐少许% Q* d( c# O5 X% L8 Q
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制作方法：: A  f; l4 l8 U
1，模具内部均匀涂抹薄薄一层软化的黄油，然后少量撒细盐进去，星星点点的即可，多了会咸4 z6 }6 \, I7 W

, P% v* j# i7 M3 ^2，低筋面粉和泡打粉混合过筛，并与杏仁粉和细砂糖混合均匀* G) x2 Q' }: _# L+ \  k, O  {

0 x4 F2 D! D2 F, |6 F$ l, D3，粉类中间挖一个坑，打散的鸡蛋加入
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# D' e4 A! e( u1 m/ J3 C4，用手动打蛋器将鸡蛋和粉类搅拌均匀，依次加入焦糖酱、转化糖浆用刮刀搅拌均匀
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1 g; }) p$ b; f5，黄油隔水融化成液体- I2 U& i" q) o$ w5 `, E' d
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6，将液体黄油倒入面糊中，慢慢搅拌均匀
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7，将拌好的混合物静置5-10分钟左右，倒入模具8-9分满，放入预热好200°的烤箱，中层，上下火，烤12-15分钟至表面出现漂亮的烘焙色，出炉后马上扣出即可4 {4 K2 z. c/ R. x/ K) X0 E

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注意事项：& I/ T2 h8 s( e
​1，     配方中烤的蛋糕完全需要泡打粉才能膨胀，如果发现蛋糕没有发起来的话，可以检查下是不是泡打粉失效了。泡打粉需要密封保存。时间过长就有可能会失效。
( a# k( f$ X) N7 b​2，     撒在模具中的盐星星点点的即可，不宜过多。
" k9 M) z: T8 t​3，     烤好的蛋糕出炉后立马倒扣。​