诺诺妈0319

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2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多, {: t: ^( q! Z# t
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1 ^% F/ ^6 N* N+ ^! x2 D/ e' h8 T: A# w& _玛德琳蛋糕大家都很熟悉,我番茄个人比较喜欢今天这种焦糖口味的玛德琳,用金属质地的模子做出的味道和质感是其他模具所达不到的。一个成功的玛德琳的标志就是凸起的肚脐，秘密就在于使用的扇形模具并高温烘焙玛德琳，拥有紧凑完美的曲线，无比迷人。7 W8 }6 ~8 t- ?' |; X
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* }" A- W, L( i* U% k储存时间：冷藏3天; |1 g9 b+ Z" Y7 n  Z' L+ u( t
制作时间：1小时
0 n# @% q# E* G% ~* M, v成品数量：9个
5 v7 J# K( \" k* F6 s2 t. G- L制作难度：两颗星
7 I3 e% D0 t2 |9 V6 b使用工具：手动打蛋器，打蛋盆，正的玛德琳模具，
8 I- v  i* V; Z, g使用材料：
* a1 j2 ~; K" N( j+ {- m0 b( J杏仁粉19g
' S+ p# t9 Y2 u' x5 ^6 K) b8 u* ^细砂糖30g
* A% ~& j$ ]0 ~+ @, @/ L# z低筋面粉39g6 a* O4 a. }" ~7 m1 _, \6 l2 a; @! b% Q
泡打粉2g; x9 k' ]* a# p& f
鸡蛋1个
; `" Q9 q# f9 N3 m+ i转化糖浆2g5 F" {+ N9 E' [& Y
焦糖酱12g, J! {% n. e( Y* N* ]2 d# N( k
黄油50g5 [8 `! p# @) v" L
盐少许
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制作方法：
' f! N$ D. |: g% y1 [0 v! e1，模具内部均匀涂抹薄薄一层软化的黄油，然后少量撒细盐进去，星星点点的即可，多了会咸$ M- g" ?- Y1 ]$ Y( S6 E

( m( C7 m6 f0 [9 R+ b2，低筋面粉和泡打粉混合过筛，并与杏仁粉和细砂糖混合均匀
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3，粉类中间挖一个坑，打散的鸡蛋加入; J+ c3 f7 V/ c: k% p& @8 m

& G$ W8 ^3 g5 D$ [7 m3 r. G3 q4，用手动打蛋器将鸡蛋和粉类搅拌均匀，依次加入焦糖酱、转化糖浆用刮刀搅拌均匀
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5，黄油隔水融化成液体
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6，将液体黄油倒入面糊中，慢慢搅拌均匀
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* U. a4 |# }& U8 a/ Z9 {7，将拌好的混合物静置5-10分钟左右，倒入模具8-9分满，放入预热好200°的烤箱，中层，上下火，烤12-15分钟至表面出现漂亮的烘焙色，出炉后马上扣出即可
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注意事项：; l0 o+ C8 i! |
​1，     配方中烤的蛋糕完全需要泡打粉才能膨胀，如果发现蛋糕没有发起来的话，可以检查下是不是泡打粉失效了。泡打粉需要密封保存。时间过长就有可能会失效。. p: a: w( z( }5 _1 Q
​2，     撒在模具中的盐星星点点的即可，不宜过多。
  {' p# w1 P% A8 q8 v* l​3，     烤好的蛋糕出炉后立马倒扣。​