诺诺妈0319

" g- I: `  O6 z- o& g4 l

" R# h  R) b9 x3 T8 L: c% Q7 Z2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
" \4 y! |3 O, I( F. mhttp://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html  S& b2 @& k1 F. h( }. j
+ l* S, X2 ?$ w3 h  c3 _

5 r) \# J' P9 X& w8 T玛德琳蛋糕大家都很熟悉,我番茄个人比较喜欢今天这种焦糖口味的玛德琳,用金属质地的模子做出的味道和质感是其他模具所达不到的。一个成功的玛德琳的标志就是凸起的肚脐，秘密就在于使用的扇形模具并高温烘焙玛德琳，拥有紧凑完美的曲线，无比迷人。
( `1 s7 y7 g) X; \. A0 f* X3 }9 ]% C' D
' v  R7 w, y6 j& s# q) z8 n
& u0 y2 v& z: E* P

# C! B9 v9 y# g3 X9 |

诺诺妈0319

' q5 ?9 O5 p. q

8 j2 ]. C) P, t+ @% w0 s" q回复 诺诺妈0319 的帖子$ J2 S) m9 [/ r
% z- i1 |( L* U' U; C4 H, G, w
储存时间：冷藏3天
( H5 l: q) r& i8 b' w, o, Q: _制作时间：1小时
( G7 \+ M& C3 u% C. F# `成品数量：9个
9 H3 K; Y, v- @8 H制作难度：两颗星
2 Q( W* R2 i  f* ?/ k+ b4 g9 \使用工具：手动打蛋器，打蛋盆，正的玛德琳模具，* e6 o3 m4 q, ^  U
使用材料：- a" P% H. w/ c5 L- g: T  r- d
杏仁粉19g
2 q6 P7 A( ]8 M6 Y细砂糖30g
4 T4 b  s; y0 i9 ~! P3 V低筋面粉39g3 [: M( M3 ^; v4 t+ ]
泡打粉2g
& T! K4 I' n, j鸡蛋1个# O+ q- m7 _. v# A' }
转化糖浆2g7 n2 `5 G8 ]* d! r
焦糖酱12g
/ V1 t: l3 v4 S; J/ Y黄油50g
. y$ Q% B2 }, I; l盐少许. z& u  y8 w- B2 s4 \2 e; ?  [2 m% J

( y# r6 s- H$ s6 T1 f& D

诺诺妈0319

( p0 J) W9 `* `& F# H) F% k; I- {% h1 @. E# L
回复 诺诺妈0319 的帖子
( M: a1 X% D& h0 e$ O制作方法：$ f& z' e, n- L+ s! u
1，模具内部均匀涂抹薄薄一层软化的黄油，然后少量撒细盐进去，星星点点的即可，多了会咸
) y# O8 r. ?3 S" k9 P/ R6 f3 \# c1 r: h6 @2 [; K% h
2，低筋面粉和泡打粉混合过筛，并与杏仁粉和细砂糖混合均匀
4 M5 J5 a, A/ F' O" O
, ]- b3 ^7 j7 L) x0 D& f" R3，粉类中间挖一个坑，打散的鸡蛋加入
3 l& C: T7 [! T0 ~/ {& u
, f. {+ x) D( w3 V4，用手动打蛋器将鸡蛋和粉类搅拌均匀，依次加入焦糖酱、转化糖浆用刮刀搅拌均匀' v2 Z& j6 p6 M% @' h, k

  {# a% v6 p; A; A" C2 g3 M1 p5，黄油隔水融化成液体
3 R6 g! e( x; q% O/ l: A: c/ k: d( _2 b( X
6，将液体黄油倒入面糊中，慢慢搅拌均匀
$ w0 Y- ^3 \% E4 @. a9 m3 N& G/ e% F0 W; e* V8 u" U9 J% q; o+ n  f- Q
7，将拌好的混合物静置5-10分钟左右，倒入模具8-9分满，放入预热好200°的烤箱，中层，上下火，烤12-15分钟至表面出现漂亮的烘焙色，出炉后马上扣出即可
' K' ?) B1 q1 e/ c. Q- E- h4 Z
' f3 y; l' y- i, i5 }+ c" y1 ^5 K" d3 u( a) N

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子7 F& K* W- q, J- y
6 v  S$ k9 R9 n2 K7 V
注意事项：( a  p& s7 w6 L: F) q
​1，     配方中烤的蛋糕完全需要泡打粉才能膨胀，如果发现蛋糕没有发起来的话，可以检查下是不是泡打粉失效了。泡打粉需要密封保存。时间过长就有可能会失效。4 v3 B) c- m  ]5 X) [
​2，     撒在模具中的盐星星点点的即可，不宜过多。
* s( n: z9 p/ I; R# n( j6 t9 t​3，     烤好的蛋糕出炉后立马倒扣。​