诺诺妈0319

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2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多8 K4 n& E( N% M# w. v: N9 B) J# S
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html
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# T+ \. D, s0 ]7 B玛德琳蛋糕大家都很熟悉,我番茄个人比较喜欢今天这种焦糖口味的玛德琳,用金属质地的模子做出的味道和质感是其他模具所达不到的。一个成功的玛德琳的标志就是凸起的肚脐，秘密就在于使用的扇形模具并高温烘焙玛德琳，拥有紧凑完美的曲线，无比迷人。
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6 f, F1 |2 x; _9 A) E2 [( _储存时间：冷藏3天1 v) [: `) q8 G0 E7 J' M" {! Q
制作时间：1小时
% X4 j; x' S" B. G& R; e成品数量：9个
0 [0 o9 U0 ^+ `: W4 z# p; v: ~  |制作难度：两颗星
2 ]$ Q7 v* b6 S1 A% Z, h使用工具：手动打蛋器，打蛋盆，正的玛德琳模具，( Z" h5 J& i; Y0 J
使用材料：
* h) |3 ^6 o8 |* j; H* r& r杏仁粉19g. G- Q. j$ ?' i: Z
细砂糖30g8 w4 I, x5 z7 O. q
低筋面粉39g, V4 ^! j) G3 H9 j  H: b  u
泡打粉2g
+ s" Y3 y6 ^) t" k9 Q鸡蛋1个
2 P! b4 {& J# r) K7 S转化糖浆2g5 w& z: R2 r$ A0 z
焦糖酱12g6 A+ c$ U* Q) X" Q+ [; ^0 x: z0 T( z
黄油50g
2 D( ?/ i9 H4 o8 z% D: w# t盐少许
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制作方法：1 k9 @4 M! F2 }' ~* T
1，模具内部均匀涂抹薄薄一层软化的黄油，然后少量撒细盐进去，星星点点的即可，多了会咸& ]/ E5 ~& _6 z! ?$ d4 n) x

/ D. V! G+ G1 m  C5 f; h/ o% F4 @2，低筋面粉和泡打粉混合过筛，并与杏仁粉和细砂糖混合均匀; |2 a' ^% S1 n

0 t$ N+ }1 z1 p" V+ L, A3，粉类中间挖一个坑，打散的鸡蛋加入8 Y$ i, C& E$ u5 [( m& f0 v- d
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4，用手动打蛋器将鸡蛋和粉类搅拌均匀，依次加入焦糖酱、转化糖浆用刮刀搅拌均匀
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5，黄油隔水融化成液体
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, M' E, ~* |; f9 |. u% [$ G6，将液体黄油倒入面糊中，慢慢搅拌均匀
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. n+ I( p% h* g( `# \7，将拌好的混合物静置5-10分钟左右，倒入模具8-9分满，放入预热好200°的烤箱，中层，上下火，烤12-15分钟至表面出现漂亮的烘焙色，出炉后马上扣出即可
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! c# h! \1 }( @7 j3 k注意事项：
) D+ I; [7 `+ }/ {​1，     配方中烤的蛋糕完全需要泡打粉才能膨胀，如果发现蛋糕没有发起来的话，可以检查下是不是泡打粉失效了。泡打粉需要密封保存。时间过长就有可能会失效。
: D: X. ^. C# p. J& R6 ~0 q​2，     撒在模具中的盐星星点点的即可，不宜过多。) z4 `5 `, o) _
​3，     烤好的蛋糕出炉后立马倒扣。​