诺诺妈0319

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2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
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5 ?+ w# R8 ^8 g, r玛德琳蛋糕大家都很熟悉,我番茄个人比较喜欢今天这种焦糖口味的玛德琳,用金属质地的模子做出的味道和质感是其他模具所达不到的。一个成功的玛德琳的标志就是凸起的肚脐，秘密就在于使用的扇形模具并高温烘焙玛德琳，拥有紧凑完美的曲线，无比迷人。
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储存时间：冷藏3天" S: z. U6 C7 F$ d  @# @
制作时间：1小时* x9 L6 g, ^* r2 H. {; z; B3 u
成品数量：9个6 W' j2 `3 B8 p8 b
制作难度：两颗星
' {/ `8 m! j7 W& ~使用工具：手动打蛋器，打蛋盆，正的玛德琳模具，
9 G6 R: E) Z5 j) J% i6 k! e使用材料：  t( G, q+ T9 Y% q- u) e6 h9 D
杏仁粉19g# k) e+ d" u( s& f" V
细砂糖30g
6 }3 F+ p6 |. F& R4 ~' _低筋面粉39g  a( o4 w0 y3 L. ]+ T; J
泡打粉2g5 v7 L! a9 s* W% K
鸡蛋1个& C& r: o( a* b7 V8 a
转化糖浆2g
/ F* s) d& k( f' F0 ?焦糖酱12g. z% A. J! c/ L- B3 I: V/ e
黄油50g' K7 H$ m9 u5 D+ T7 T
盐少许9 Q* s9 v* d2 Q' F# P( H0 L
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" S) R9 _; h. K# n$ d回复 诺诺妈0319 的帖子
2 w: {) D# R# h9 {& q制作方法：
! |- |" z# B9 o8 I0 b' K# _1，模具内部均匀涂抹薄薄一层软化的黄油，然后少量撒细盐进去，星星点点的即可，多了会咸
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5 O+ Y" q$ I! `2，低筋面粉和泡打粉混合过筛，并与杏仁粉和细砂糖混合均匀
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3，粉类中间挖一个坑，打散的鸡蛋加入
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! L& n. w5 T3 z% g/ f$ ~3 r4，用手动打蛋器将鸡蛋和粉类搅拌均匀，依次加入焦糖酱、转化糖浆用刮刀搅拌均匀1 \0 @+ K3 M( I
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5，黄油隔水融化成液体
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6，将液体黄油倒入面糊中，慢慢搅拌均匀; w2 h  F3 h' ]7 g$ M& t
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7，将拌好的混合物静置5-10分钟左右，倒入模具8-9分满，放入预热好200°的烤箱，中层，上下火，烤12-15分钟至表面出现漂亮的烘焙色，出炉后马上扣出即可4 L9 x) e' u' }) j) M, w5 G
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注意事项：2 c* g* {- p9 L, Y
​1，     配方中烤的蛋糕完全需要泡打粉才能膨胀，如果发现蛋糕没有发起来的话，可以检查下是不是泡打粉失效了。泡打粉需要密封保存。时间过长就有可能会失效。
3 E  k9 n% b% U; {. H​2，     撒在模具中的盐星星点点的即可，不宜过多。
6 `- p) k7 ~, Q4 |2 y; v# l​3，     烤好的蛋糕出炉后立马倒扣。​