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; S3 d3 [, T: ]$ S2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
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6 X; e! ?$ S& N% v% g5 n+ K4 D玛德琳蛋糕大家都很熟悉,我番茄个人比较喜欢今天这种焦糖口味的玛德琳,用金属质地的模子做出的味道和质感是其他模具所达不到的。一个成功的玛德琳的标志就是凸起的肚脐，秘密就在于使用的扇形模具并高温烘焙玛德琳，拥有紧凑完美的曲线，无比迷人。
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; n% m& f8 n6 s3 q储存时间：冷藏3天! N. @) N1 e  Z
制作时间：1小时4 c, i3 G3 L2 A
成品数量：9个
5 f% j* X* v# |* a4 k7 O0 G制作难度：两颗星  o# ~8 x  E1 u  k
使用工具：手动打蛋器，打蛋盆，正的玛德琳模具，* s2 a9 D% T0 W/ [; o' g
使用材料：
, u% d& g5 K/ \$ d% g! z; \% X2 k杏仁粉19g
7 m' P$ a$ g$ d9 [细砂糖30g
% Q- F' v- t7 r" ?# ]. q低筋面粉39g
2 N- j& |1 m  O' y" ^' F; N泡打粉2g
3 P9 z6 F+ B, ~+ N$ x. B6 \" m鸡蛋1个
6 S3 b$ t1 R# V) m转化糖浆2g
) d: R+ I9 t  x4 G焦糖酱12g
* q2 e) I- t% {* }, S* p: ?黄油50g
& J' C! ]7 I3 N6 g1 y盐少许
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制作方法：/ \" m- j7 b6 Y
1，模具内部均匀涂抹薄薄一层软化的黄油，然后少量撒细盐进去，星星点点的即可，多了会咸* Z% i: {5 }8 z

6 ^2 C$ h7 L: B8 y# z( e1 N7 ]2，低筋面粉和泡打粉混合过筛，并与杏仁粉和细砂糖混合均匀/ y& b4 b, m$ {. f
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3，粉类中间挖一个坑，打散的鸡蛋加入0 n( m! q. D) t+ W2 y( F' t. _

, x: g/ y! S' f, o1 s1 d4，用手动打蛋器将鸡蛋和粉类搅拌均匀，依次加入焦糖酱、转化糖浆用刮刀搅拌均匀& Z1 x1 z$ B/ g0 Y3 N4 N8 u, d" f
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5，黄油隔水融化成液体
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6，将液体黄油倒入面糊中，慢慢搅拌均匀& m3 y+ A! G  r$ H. K  J

; P& |0 S- B* y+ Y7，将拌好的混合物静置5-10分钟左右，倒入模具8-9分满，放入预热好200°的烤箱，中层，上下火，烤12-15分钟至表面出现漂亮的烘焙色，出炉后马上扣出即可/ L3 F  E) n+ h% X+ O( o6 x6 W
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% _  P5 A  `+ p1 U9 g9 I0 s3 x/ w  w注意事项：- c" q' y* k+ g, q% v; g
​1，     配方中烤的蛋糕完全需要泡打粉才能膨胀，如果发现蛋糕没有发起来的话，可以检查下是不是泡打粉失效了。泡打粉需要密封保存。时间过长就有可能会失效。
9 {. \! \6 n/ ^5 F1 Z) X​2，     撒在模具中的盐星星点点的即可，不宜过多。
  a  D" B0 B  w% m* B- \​3，     烤好的蛋糕出炉后立马倒扣。​