诺诺妈0319

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2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
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' D8 I3 B' v) m, G" O* t: K% G玛德琳蛋糕大家都很熟悉,我番茄个人比较喜欢今天这种焦糖口味的玛德琳,用金属质地的模子做出的味道和质感是其他模具所达不到的。一个成功的玛德琳的标志就是凸起的肚脐，秘密就在于使用的扇形模具并高温烘焙玛德琳，拥有紧凑完美的曲线，无比迷人。( L( ~# B% E; D9 b" I8 ^1 s/ G

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. {$ k# r1 ^9 H& `0 b储存时间：冷藏3天! W1 L* {/ t6 [+ n4 ?5 o/ N2 I2 R
制作时间：1小时
, g6 c1 R2 [; l成品数量：9个
- j1 _8 H( C$ Z& H制作难度：两颗星( w7 t4 |# F6 m: y5 V. ]- }
使用工具：手动打蛋器，打蛋盆，正的玛德琳模具，
: O: j2 w/ E/ Q* g使用材料：2 k% V. S& r! I
杏仁粉19g# U+ o! I! c1 N9 v# |6 N7 d% ?
细砂糖30g" I' q+ ~; j9 k4 t1 `0 o) Y: \, }
低筋面粉39g
. r) _7 r8 Y* q7 V( k泡打粉2g( c, o) Z# @- `
鸡蛋1个
) t) D5 S9 {& }' W7 d转化糖浆2g
4 @& v. G% H+ k# ^2 M焦糖酱12g+ l1 D% `5 Z' [
黄油50g
$ o. V( a2 ?& e) E& }5 K$ [盐少许
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制作方法：
* e  A2 @& l# h+ G1，模具内部均匀涂抹薄薄一层软化的黄油，然后少量撒细盐进去，星星点点的即可，多了会咸
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4 W* p! q, n5 \: z2，低筋面粉和泡打粉混合过筛，并与杏仁粉和细砂糖混合均匀7 _: b3 ?' Y/ R% m

4 F' g# L+ b  r9 k: \3，粉类中间挖一个坑，打散的鸡蛋加入5 Q/ d4 `- z- u! S
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4，用手动打蛋器将鸡蛋和粉类搅拌均匀，依次加入焦糖酱、转化糖浆用刮刀搅拌均匀5 g. r6 d. c, A" J" S

: S8 T+ G4 v$ k$ L. K2 q. V5，黄油隔水融化成液体4 {: y& }/ M5 r2 P, K7 i# G

1 R* z3 [: @  I) o4 p6，将液体黄油倒入面糊中，慢慢搅拌均匀9 M' ?7 O* R+ u9 d- G; b
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7，将拌好的混合物静置5-10分钟左右，倒入模具8-9分满，放入预热好200°的烤箱，中层，上下火，烤12-15分钟至表面出现漂亮的烘焙色，出炉后马上扣出即可/ I' a* \8 c2 E" Q

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注意事项：5 j, k7 \6 d  G% w6 X0 o
​1，     配方中烤的蛋糕完全需要泡打粉才能膨胀，如果发现蛋糕没有发起来的话，可以检查下是不是泡打粉失效了。泡打粉需要密封保存。时间过长就有可能会失效。$ N# F! j: K: H/ D7 C2 m) g% v
​2，     撒在模具中的盐星星点点的即可，不宜过多。1 H4 W* L& w% p, G# H- \
​3，     烤好的蛋糕出炉后立马倒扣。​