诺诺妈0319

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0 S2 F3 X) j) ], W. Z% R6 |1 Q2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多7 _& Z5 I% M7 _6 l& D
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html; a6 ]+ o- R  B: i, G# p
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玛德琳蛋糕大家都很熟悉,我番茄个人比较喜欢今天这种焦糖口味的玛德琳,用金属质地的模子做出的味道和质感是其他模具所达不到的。一个成功的玛德琳的标志就是凸起的肚脐，秘密就在于使用的扇形模具并高温烘焙玛德琳，拥有紧凑完美的曲线，无比迷人。
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. I% s8 ~  v  R% z' Z储存时间：冷藏3天" _# l5 d; h; s
制作时间：1小时
% J8 d2 [& r# u, V( G4 Y$ L成品数量：9个
, |. d% s& d8 a/ h5 \. Y制作难度：两颗星
6 i; H, B/ J# t: ^  |! P使用工具：手动打蛋器，打蛋盆，正的玛德琳模具，
9 h" a3 n9 _& @4 m! e1 q  B使用材料：
& \7 j6 e( h: s7 ?$ Y1 e' ~杏仁粉19g
" E1 Q. n; e* R6 x+ N1 E% S细砂糖30g  i5 e$ A% H2 I
低筋面粉39g% e2 n0 ?) o, M; L; Z( A/ {6 l( h
泡打粉2g+ y& y/ e6 s' @: f: L. O, h
鸡蛋1个' k; d; ~* Q  z% G' |/ O
转化糖浆2g) K3 x, [9 R* S1 f2 X
焦糖酱12g
4 n, Y8 h/ n6 s3 ~" _# L黄油50g
: I% R9 G. m' Q- T- O% q+ U7 U/ i盐少许/ v# g) y8 R2 n  z5 e3 I
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  X% D/ u2 z, Q9 l3 ^% H: d5 c制作方法：% f# w+ L' s$ m/ b, Q" I( }/ Z
1，模具内部均匀涂抹薄薄一层软化的黄油，然后少量撒细盐进去，星星点点的即可，多了会咸4 \3 y  i# E; X; G
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2，低筋面粉和泡打粉混合过筛，并与杏仁粉和细砂糖混合均匀
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) g1 Q- m6 u5 M6 k* @3，粉类中间挖一个坑，打散的鸡蛋加入
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% N5 s1 d9 S2 Z) b# D( |! `. _4，用手动打蛋器将鸡蛋和粉类搅拌均匀，依次加入焦糖酱、转化糖浆用刮刀搅拌均匀' V! j, F* i2 U! B+ r* E# _

$ ~% E; K, Z; z9 d5，黄油隔水融化成液体
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/ D, u+ D+ D# |' [: l  g6，将液体黄油倒入面糊中，慢慢搅拌均匀) f; ]- u% b3 X6 D+ _8 B% E

( D. Q$ G- B( \! q( x) O7，将拌好的混合物静置5-10分钟左右，倒入模具8-9分满，放入预热好200°的烤箱，中层，上下火，烤12-15分钟至表面出现漂亮的烘焙色，出炉后马上扣出即可! ]7 ]5 ^' P& H" Y5 t# M! [
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  C$ G, K* X3 `- t注意事项：: q+ S. o2 O8 t
​1，     配方中烤的蛋糕完全需要泡打粉才能膨胀，如果发现蛋糕没有发起来的话，可以检查下是不是泡打粉失效了。泡打粉需要密封保存。时间过长就有可能会失效。0 m' X( A: \( T9 b6 L/ V1 f
​2，     撒在模具中的盐星星点点的即可，不宜过多。
( T& u3 P9 R$ A5 e* Q( M/ L9 s0 ]​3，     烤好的蛋糕出炉后立马倒扣。​