诺诺妈0319

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2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多6 U# M- r6 X# E! p: F0 F' C
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- ?3 z5 e3 n( u9 K玛德琳蛋糕大家都很熟悉,我番茄个人比较喜欢今天这种焦糖口味的玛德琳,用金属质地的模子做出的味道和质感是其他模具所达不到的。一个成功的玛德琳的标志就是凸起的肚脐，秘密就在于使用的扇形模具并高温烘焙玛德琳，拥有紧凑完美的曲线，无比迷人。5 z' }; m# K4 t6 O- V
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储存时间：冷藏3天3 r4 F% C2 r2 K* b$ A# w
制作时间：1小时
  V$ M0 W, y2 t0 F成品数量：9个6 z* Q- `4 `# [3 Q. F" |  q9 D* }
制作难度：两颗星
* f) }& ^- g- `使用工具：手动打蛋器，打蛋盆，正的玛德琳模具，
4 a" ?% B8 ]( ^# ~2 W" H使用材料：, u5 }# a% L& s0 A
杏仁粉19g. d0 L0 u& s# Q8 R; s
细砂糖30g1 M% o" }7 s  e5 v2 T& X/ a# y
低筋面粉39g
" g+ d( n5 C. T泡打粉2g+ V, [) p! G, l  T) b4 l0 ^7 S
鸡蛋1个0 V" s+ d$ E0 ]+ f) i; @
转化糖浆2g/ v7 S7 W& h1 i& E) @# C
焦糖酱12g
! @4 ~* ?  c* y7 q黄油50g
9 m, Y: y  d  i盐少许6 _- F8 s) x- m9 R
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制作方法：
8 e( P% j9 A( _4 @8 V6 p7 ?1，模具内部均匀涂抹薄薄一层软化的黄油，然后少量撒细盐进去，星星点点的即可，多了会咸
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8 j$ l8 R, f' N2，低筋面粉和泡打粉混合过筛，并与杏仁粉和细砂糖混合均匀7 a7 m8 d% K# K& e2 g; t8 D" H  I
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3，粉类中间挖一个坑，打散的鸡蛋加入
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4，用手动打蛋器将鸡蛋和粉类搅拌均匀，依次加入焦糖酱、转化糖浆用刮刀搅拌均匀
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/ d1 }+ ~4 _5 C1 O, ~7 E/ P0 }' W5，黄油隔水融化成液体2 e, y0 L( Z9 X: m9 a* N2 W% N' y
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6，将液体黄油倒入面糊中，慢慢搅拌均匀
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! @: {0 _* U( C- h0 d7，将拌好的混合物静置5-10分钟左右，倒入模具8-9分满，放入预热好200°的烤箱，中层，上下火，烤12-15分钟至表面出现漂亮的烘焙色，出炉后马上扣出即可) l# g2 ~5 M/ R) M6 b  J2 C) R4 f
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9 v9 ]9 _9 w' R5 U. _/ e注意事项：7 I6 L$ I& E/ E2 V
​1，     配方中烤的蛋糕完全需要泡打粉才能膨胀，如果发现蛋糕没有发起来的话，可以检查下是不是泡打粉失效了。泡打粉需要密封保存。时间过长就有可能会失效。
) [1 g. j# J- f. w& f& [4 y: W​2，     撒在模具中的盐星星点点的即可，不宜过多。) }, L% {8 ]. r0 {. H
​3，     烤好的蛋糕出炉后立马倒扣。​