诺诺妈0319

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2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
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; d' @: j/ J7 |+ M" v玛德琳蛋糕大家都很熟悉,我番茄个人比较喜欢今天这种焦糖口味的玛德琳,用金属质地的模子做出的味道和质感是其他模具所达不到的。一个成功的玛德琳的标志就是凸起的肚脐，秘密就在于使用的扇形模具并高温烘焙玛德琳，拥有紧凑完美的曲线，无比迷人。, w0 T# s& y  X0 O
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( R" Y2 Z6 s- j2 S; b: r回复 诺诺妈0319 的帖子
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1 Y3 z7 ?# g9 P储存时间：冷藏3天
5 S+ s2 ^+ A: g+ V3 r制作时间：1小时  V5 o) I/ M2 v5 I  }$ f
成品数量：9个
. K% l, n5 L8 R4 s# j4 m; j& F制作难度：两颗星+ n9 ?- o0 J3 O& z
使用工具：手动打蛋器，打蛋盆，正的玛德琳模具，
0 @- B) j- T, g/ o5 m2 R2 @( ~1 h使用材料：
$ w) K) a" M4 d2 I9 F1 g1 K杏仁粉19g  }) ~7 ]/ a% {# [
细砂糖30g% V& K4 D/ c% n5 ?7 c9 h
低筋面粉39g
5 \- a4 \/ i/ e; u# G# f泡打粉2g
5 W- D# b0 T% ^, D+ d4 O鸡蛋1个* U, e: T  \7 }* K! ?6 k0 \* `
转化糖浆2g
5 ]3 N6 b7 I6 R( p焦糖酱12g
' q2 ~, {# \( q% `2 |1 x黄油50g
  \4 S, k* ]% b7 E8 h7 a盐少许+ G% ^+ x* v* E9 S( S3 M" h
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3 A& S+ y  r/ J2 y! D- G6 O制作方法：/ B3 W$ k+ O' b
1，模具内部均匀涂抹薄薄一层软化的黄油，然后少量撒细盐进去，星星点点的即可，多了会咸
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2，低筋面粉和泡打粉混合过筛，并与杏仁粉和细砂糖混合均匀: j& e# j6 ^3 m* |8 d9 g) G

5 j5 O8 k- x& @' U2 b- ?3，粉类中间挖一个坑，打散的鸡蛋加入
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1 o9 t- M+ q- B- ^. n/ _4，用手动打蛋器将鸡蛋和粉类搅拌均匀，依次加入焦糖酱、转化糖浆用刮刀搅拌均匀
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5，黄油隔水融化成液体5 [$ j/ Q, f$ N5 o" t3 {$ `

. C2 [. ^; G2 L/ b  Z) c6，将液体黄油倒入面糊中，慢慢搅拌均匀
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( F+ }5 }( u9 H* D$ l7，将拌好的混合物静置5-10分钟左右，倒入模具8-9分满，放入预热好200°的烤箱，中层，上下火，烤12-15分钟至表面出现漂亮的烘焙色，出炉后马上扣出即可
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2 b/ T( x8 q' D注意事项：
: c* T! V$ H! n- _8 l) r) C  P# c​1，     配方中烤的蛋糕完全需要泡打粉才能膨胀，如果发现蛋糕没有发起来的话，可以检查下是不是泡打粉失效了。泡打粉需要密封保存。时间过长就有可能会失效。  q2 G; i! m2 g& q# v3 Y
​2，     撒在模具中的盐星星点点的即可，不宜过多。" ]' e* i6 a7 T) ^6 Y, J* z+ w; A$ v8 k
​3，     烤好的蛋糕出炉后立马倒扣。​