诺诺妈0319

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: z4 N8 B% C% k/ z6 M2 k2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多5 m* q+ H4 @9 m, ^
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玛德琳蛋糕大家都很熟悉,我番茄个人比较喜欢今天这种焦糖口味的玛德琳,用金属质地的模子做出的味道和质感是其他模具所达不到的。一个成功的玛德琳的标志就是凸起的肚脐，秘密就在于使用的扇形模具并高温烘焙玛德琳，拥有紧凑完美的曲线，无比迷人。* H4 o- {; e8 Q" G7 `

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* i/ N/ u. i  C) |9 E$ e8 g储存时间：冷藏3天
. H0 e4 d4 O& n8 x, C( s9 E1 y' [# ~制作时间：1小时7 z3 I* V$ {/ J" |% c
成品数量：9个
0 S8 x+ t+ l0 C  h制作难度：两颗星
0 X3 |6 N0 c$ B6 I. A使用工具：手动打蛋器，打蛋盆，正的玛德琳模具，
. o8 W/ `  H7 M. O0 y/ l使用材料：) E6 T/ x* H# {5 \% y
杏仁粉19g# s# ~# t, |# T* `
细砂糖30g
6 ?6 ?" |& L" s低筋面粉39g  }( }8 M1 i% `7 k) @
泡打粉2g
3 j4 A# {0 x+ ?9 E" ^( v% M鸡蛋1个
. B. D* ^) G. J7 \/ \$ G转化糖浆2g8 J: [9 z9 T# G
焦糖酱12g3 c9 O9 `" L/ k9 h/ \
黄油50g1 ~- ^& t. w! l# {6 \7 T4 z
盐少许1 O) y- }# D9 q# U  r
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0 y* }: _. A0 P. x) t0 w7 _7 e( T) B回复 诺诺妈0319 的帖子' ~5 O+ u$ B5 {/ e- U
制作方法：1 [! q+ v' f: C
1，模具内部均匀涂抹薄薄一层软化的黄油，然后少量撒细盐进去，星星点点的即可，多了会咸  h, v5 G9 m/ z* ~' V
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2，低筋面粉和泡打粉混合过筛，并与杏仁粉和细砂糖混合均匀' B( H/ a+ Q) r

) J5 z' T2 x' e3 C+ I5 B# u! Q3，粉类中间挖一个坑，打散的鸡蛋加入+ O/ K1 u( e2 W+ t3 X' `* N
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4，用手动打蛋器将鸡蛋和粉类搅拌均匀，依次加入焦糖酱、转化糖浆用刮刀搅拌均匀! f/ n, ]& M4 l2 j# Q- W0 W4 D

1 x8 z0 X  a- u; i+ j: W% b6 n  }( Y5，黄油隔水融化成液体
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' `5 {, J- Q+ n+ b/ I- q7 [$ W6，将液体黄油倒入面糊中，慢慢搅拌均匀
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7，将拌好的混合物静置5-10分钟左右，倒入模具8-9分满，放入预热好200°的烤箱，中层，上下火，烤12-15分钟至表面出现漂亮的烘焙色，出炉后马上扣出即可) _5 f7 n% O6 L& P3 T

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5 ?7 B7 ~# s% I- l* L2 K注意事项：, ]! Y! @% `; L  |2 `
​1，     配方中烤的蛋糕完全需要泡打粉才能膨胀，如果发现蛋糕没有发起来的话，可以检查下是不是泡打粉失效了。泡打粉需要密封保存。时间过长就有可能会失效。
+ u$ h$ Y+ j) s& U​2，     撒在模具中的盐星星点点的即可，不宜过多。
' j3 P! e* T- g; x; d- G​3，     烤好的蛋糕出炉后立马倒扣。​