诺诺妈0319

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2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多/ t; a- o' w" P* G3 |8 N; [
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html
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1 F: \* j. f5 x* s' ~玛德琳蛋糕大家都很熟悉,我番茄个人比较喜欢今天这种焦糖口味的玛德琳,用金属质地的模子做出的味道和质感是其他模具所达不到的。一个成功的玛德琳的标志就是凸起的肚脐，秘密就在于使用的扇形模具并高温烘焙玛德琳，拥有紧凑完美的曲线，无比迷人。
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储存时间：冷藏3天
0 Q& m: Z( q& t& ~! V) R' Z制作时间：1小时
: [  T9 g$ v. W% M成品数量：9个3 w1 v2 C7 X5 {) r
制作难度：两颗星
' G- J' t* x* i- f4 a* M使用工具：手动打蛋器，打蛋盆，正的玛德琳模具，* M5 V3 N% ]& ^7 C' Z) n. c
使用材料：
2 Q/ e! Y4 E+ j& Z1 a; P杏仁粉19g' ?' y: k! J% \" @  q5 M
细砂糖30g
. \# j* S. t3 `- A! L; y低筋面粉39g
' K8 ?, b$ M: b7 F$ w( n泡打粉2g* P9 i; o+ J. h& _
鸡蛋1个
5 @) O, E$ e  s3 @% f4 n转化糖浆2g
& G. |! \+ C  `- s焦糖酱12g; m3 H( [1 C' @* D2 a
黄油50g
9 ^& Y* P$ q5 L$ L9 K  N盐少许2 b2 P9 t$ ?. v( y

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制作方法：% b/ |6 L# Q* J& M5 ?
1，模具内部均匀涂抹薄薄一层软化的黄油，然后少量撒细盐进去，星星点点的即可，多了会咸5 i8 A3 o- S+ d4 ~
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2，低筋面粉和泡打粉混合过筛，并与杏仁粉和细砂糖混合均匀2 k. Z* o& j0 c

& l4 H+ D& e: x4 O! i9 R) j( ^  F3，粉类中间挖一个坑，打散的鸡蛋加入; _' c7 v; Z4 G9 q6 P. e; s: E
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4，用手动打蛋器将鸡蛋和粉类搅拌均匀，依次加入焦糖酱、转化糖浆用刮刀搅拌均匀
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5，黄油隔水融化成液体; s% B2 ~+ M+ d% K/ k, Z

$ N+ U1 q3 `: q) D1 }6，将液体黄油倒入面糊中，慢慢搅拌均匀
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7，将拌好的混合物静置5-10分钟左右，倒入模具8-9分满，放入预热好200°的烤箱，中层，上下火，烤12-15分钟至表面出现漂亮的烘焙色，出炉后马上扣出即可
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注意事项：1 P+ l% u7 T$ W2 ]# c" c
​1，     配方中烤的蛋糕完全需要泡打粉才能膨胀，如果发现蛋糕没有发起来的话，可以检查下是不是泡打粉失效了。泡打粉需要密封保存。时间过长就有可能会失效。7 e- u$ e0 E; J0 P  [
​2，     撒在模具中的盐星星点点的即可，不宜过多。
0 Z+ y5 K" D' `9 Z" R4 a​3，     烤好的蛋糕出炉后立马倒扣。​