诺诺妈0319

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6 z" j5 `" d7 O& F1 e2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
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玛德琳蛋糕大家都很熟悉,我番茄个人比较喜欢今天这种焦糖口味的玛德琳,用金属质地的模子做出的味道和质感是其他模具所达不到的。一个成功的玛德琳的标志就是凸起的肚脐，秘密就在于使用的扇形模具并高温烘焙玛德琳，拥有紧凑完美的曲线，无比迷人。
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! l. X5 ]0 H$ w0 N储存时间：冷藏3天
" u* {- h  D+ h3 J- Q制作时间：1小时2 a; c+ C8 B7 F6 ?
成品数量：9个
3 }: `& _* B" g1 s3 `: y9 h: w7 ^1 Y制作难度：两颗星0 c* `1 ^/ Z$ I% K& ~& V# d
使用工具：手动打蛋器，打蛋盆，正的玛德琳模具，
8 |- M3 z$ n/ p1 @9 G+ F使用材料：
* O( q1 |" ~& f" N$ `. H# ?杏仁粉19g/ P7 ]+ c! }3 A, {% B8 w4 s5 T  X
细砂糖30g
: X  Y2 C4 Q+ k, J低筋面粉39g% V* u, S5 C2 h# t+ q: j: x
泡打粉2g7 p$ G% l! S6 J6 H! w- N) _; y
鸡蛋1个7 h! P( P( H( X0 H( ~. Z$ ?# r! x
转化糖浆2g5 {0 V' Q( t& Q' k! P% T
焦糖酱12g( W, {! ?) B$ Q& j  S( x. n. u
黄油50g
9 `5 d5 a2 c* [盐少许1 k" e5 e# z  ]; [6 x2 s6 x
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制作方法：" `+ v6 \* N7 l4 p3 ]
1，模具内部均匀涂抹薄薄一层软化的黄油，然后少量撒细盐进去，星星点点的即可，多了会咸( m6 j. ]3 B& w- ~9 z9 y

3 g3 p1 U, m2 I& _* G' `) F2，低筋面粉和泡打粉混合过筛，并与杏仁粉和细砂糖混合均匀
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. v$ `- G: d" k& Y& m; y3，粉类中间挖一个坑，打散的鸡蛋加入
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4，用手动打蛋器将鸡蛋和粉类搅拌均匀，依次加入焦糖酱、转化糖浆用刮刀搅拌均匀
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5，黄油隔水融化成液体
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6 {; u, ^& [9 A1 q6 v6，将液体黄油倒入面糊中，慢慢搅拌均匀# y8 I3 H1 D/ y

# p# A9 x9 ^( ?7 |+ P5 u( g7，将拌好的混合物静置5-10分钟左右，倒入模具8-9分满，放入预热好200°的烤箱，中层，上下火，烤12-15分钟至表面出现漂亮的烘焙色，出炉后马上扣出即可! `$ a* R2 I7 h5 L0 R- k5 {: G' U
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注意事项：
* [, |, |" a# O8 }​1，     配方中烤的蛋糕完全需要泡打粉才能膨胀，如果发现蛋糕没有发起来的话，可以检查下是不是泡打粉失效了。泡打粉需要密封保存。时间过长就有可能会失效。
6 ^3 ^- J5 H& P% W' P​2，     撒在模具中的盐星星点点的即可，不宜过多。
" S! \. ~; z2 g& g! e2 U; {​3，     烤好的蛋糕出炉后立马倒扣。​