诺诺妈0319

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4 i4 E1 Y4 d3 w4 I2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多" l9 V% D# _$ n3 X
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html
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! Y4 C$ _, N& A5 ~' W玛德琳蛋糕大家都很熟悉,我番茄个人比较喜欢今天这种焦糖口味的玛德琳,用金属质地的模子做出的味道和质感是其他模具所达不到的。一个成功的玛德琳的标志就是凸起的肚脐，秘密就在于使用的扇形模具并高温烘焙玛德琳，拥有紧凑完美的曲线，无比迷人。
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3 E- }; g) L2 q' Z/ \回复 诺诺妈0319 的帖子6 R, d7 l# [3 G5 ~, C0 `
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储存时间：冷藏3天
/ O0 ~4 F" X' w- X1 z制作时间：1小时; o; u. i/ @; @8 w0 Y
成品数量：9个
* }+ M+ ~# ^: N: t- |! m制作难度：两颗星4 z. R8 V# u; e
使用工具：手动打蛋器，打蛋盆，正的玛德琳模具，: U! w+ i+ H1 ^% O. T3 Q6 K: M9 k
使用材料：
/ n: a2 ]3 l: i; q; s杏仁粉19g+ d4 Q2 k" V( r5 h
细砂糖30g
  v( x9 I4 E/ v* m* _, a4 N低筋面粉39g
6 a2 }3 Y8 X, a6 N5 i. m  [; u# d泡打粉2g
6 j. u0 ?( D+ `% K鸡蛋1个
* R5 x# d8 U- {8 {: L6 h转化糖浆2g
2 N  `$ u$ ^1 e焦糖酱12g
% f1 `# A8 _/ O! T1 J. @5 [+ O8 r黄油50g
% {# h% i" Q9 T6 |* y5 }+ z盐少许
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: \4 t$ a2 X- C回复 诺诺妈0319 的帖子
$ l; V  C1 O  X+ u7 p9 j制作方法：
! G( n; t- C' f% I- h9 R# Y1，模具内部均匀涂抹薄薄一层软化的黄油，然后少量撒细盐进去，星星点点的即可，多了会咸9 l- z# [! s! O  H* I, Z, m1 O
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2，低筋面粉和泡打粉混合过筛，并与杏仁粉和细砂糖混合均匀/ J, D7 _% k4 U
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3，粉类中间挖一个坑，打散的鸡蛋加入
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$ K1 J; N: V7 z8 T' @4，用手动打蛋器将鸡蛋和粉类搅拌均匀，依次加入焦糖酱、转化糖浆用刮刀搅拌均匀" O, r: ?2 o% G! T2 i9 S$ H1 ]" _
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5，黄油隔水融化成液体& ~. k6 G$ M; R9 ?5 u, k

  D7 F0 X1 _1 i6，将液体黄油倒入面糊中，慢慢搅拌均匀
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, X. O- d! s2 R# a4 L" B& Z7，将拌好的混合物静置5-10分钟左右，倒入模具8-9分满，放入预热好200°的烤箱，中层，上下火，烤12-15分钟至表面出现漂亮的烘焙色，出炉后马上扣出即可6 G1 o/ r7 a+ j

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3 |  X* }$ p1 S0 r注意事项：
: _+ \$ n& [7 f2 K  i​1，     配方中烤的蛋糕完全需要泡打粉才能膨胀，如果发现蛋糕没有发起来的话，可以检查下是不是泡打粉失效了。泡打粉需要密封保存。时间过长就有可能会失效。
1 l9 ^" w3 ]( g/ P/ L* s) o​2，     撒在模具中的盐星星点点的即可，不宜过多。7 }4 i( q& ?4 g5 k& ~
​3，     烤好的蛋糕出炉后立马倒扣。​