【布丁妈家常菜11】三文鱼两吃+香菇扒菜心 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2014-8-12 20:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由布丁妈212 于 2014-8-12 21:47 编辑 A% O: z7 p/ D5 g! a: f

1.三文鱼骨一整条（胡家庙菜市场买的，刚剃下来的，挺新鲜，一整条不到30元）
把鱼头和鱼尾分别取下，去鱼鳞，厨房剪把鱼鳍刮净，洗净，沥干，用厨房纸吸掉多余水分
鱼脊骨洗净，用厨房纸吸一下，斩成大段，备用/ M2 ?' K1 x2 D2 W% i
, ^) n* ?! S: [+ r' l' x

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沙发

发表于 2014-8-12 20:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由布丁妈212 于 2014-8-12 20:49 编辑 ( I, |+ t/ J8 C6 ?1 X% ?' a  h6 \$ W

2.三文鱼头尾放葱丝，姜丝，柠檬汁，少许盐腌上，放冷藏室备用$ [+ e- g+ f  s$ i" V+ ^
   脊骨段研制方法同上，不放盐
7 @+ n, K+ }) I5 w

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板凳

发表于 2014-8-12 20:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由布丁妈212 于 2014-8-12 21:18 编辑 7 O$ h7 x: P. N( V6 Q4 t! R, x
9 Y9 c' k+ H5 }; ]5 j& O! C
3.腌好的脊骨段取出，去掉葱姜丝，沥干，放入适量炸鸡粉，加一点水搅匀，腌20分钟
面包屑1包（超市有卖）) B1 \  {8 {8 Y. B1 B
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, h- {, L, [# y
3. 香豆腐一块，切成大块（忘记拍了哈）
   锅热后放油，油热放三文鱼头，加少许料酒，煎，鱼皮2面呈金黄色盛出来，备用（鱼尾没煎直接放在锅里了）! Z# r" _/ h* y3 m
   煲汤的锅里放水，水开放入煎好的三文鱼头和和鱼尾  （水抹过鱼头）  + v& O/ y, k2 |. j. i
   加葱段，姜片，大火炖10分钟，加入豆腐块，转小火，加适量盐，炖20分钟，关火即可，给娃喝的，胡椒粉没放，需要的可以加在碗里（保持鱼汤的原味，青菜没煮在里面，提前用淡盐水抄熟，鱼汤盛入碗里放在上面就可以了）* B0 Q& Y8 m0 F4 @  f2 ?4 k/ b
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发表于 2014-8-12 21:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由布丁妈212 于 2014-8-12 21:27 编辑 + g' X( G3 {4 m, u ?- M

4.锅烧热，放入油，用来炸的，多放些油，烧热1 j: x# e2 J! K$ v
烧油的同时，去一段腌好的三文鱼脊骨粘上面包屑，裹均匀，压压实，依次入油锅炸至2面金黄色捞出，摆盘，配上喜欢的酱料就OK咯~~（依旧是布丁喜爱的番茄酱和我钟爱滴甜辣酱）; _5 L6 ?% [7 x: B% K1 g
（话说我和小布爹只各吃了1块，其他全被布丁消灭光光咯~

）
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发表于 2014-8-12 21:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由布丁妈212 于 2014-8-12 21:46 编辑

1.青菜（单片叶子做汤的时候用了，这个菜只用菜心，完了好凹造型哈~）
甜玉米粒（超市买的熟冻的），提前用温水泡洗一下
香菇洗净，切片3 @# h& c$ g- E* K+ d% e, w# K+ L
黑木耳少许，泡发，撕成小片
火腿切丁
前一天配菜剩下一点点红甜椒，也切丁放里面了
胡萝卜切什么都可以（自由发挥哈~）
葱切末，蒜切片，另外再2粒蒜切末，备用8 y9 t/ s/ C6 c) `) h' |
2.胡萝卜花和青菜心用开水焯一下，捞出，沥干，备用/ U5 @, h& r) c9 K. ]: F2 i$ \" s
3.锅热放少许有，油热放葱末，蒜片，炒香，放火腿炒香，放香菇，木耳，甜玉米粒，红甜椒，加少许盐和鸡精再放焯好的青菜心，翻炒均匀（一定大火快炒，锅干的话加一点点水），即可（不爱吃黏糊糊的菜菜，没勾芡，随意哈~），装盘上桌开吃咯~~" U2 ?6 b4 O: ^, T9 i# k

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K" G" {/ F# T7 H4 Y
# Y0 r: l' S9 k1 Y7 {

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发表于 2014-8-12 21:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

完毕

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发表于 2014-8-12 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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可可妈

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发表于 2014-8-12 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你这都是高大上的菜

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手机直播达人金牌吃货

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发表于 2014-8-13 08:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

菜做得很讲究啊

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乐游女王

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发表于 2014-8-13 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

饿了，我家小妞最爱吃鱼，学习啦

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豆馨妈

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地区:: 新城区
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Medal No.11 乐游女王

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发表于 2014-8-13 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看得我流了好多口水啊

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发表于 2014-8-13 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

三文鱼骨怎么卖？称斤还是轮个？

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发表于 2014-8-13 21:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

dingding

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刘燕爱豆豆

幼儿园中班

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发表于 2014-8-13 22:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

牛人

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发表于 2014-8-14 18:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复刘燕爱豆豆的帖子
& R4 m5 O N; ~) {牛人

提不上牛，就是爱吃爱做，谢谢关注哈

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发表于 2014-8-14 18:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复豆馨馨的帖子
7 K2 B8 c5 ?( O) t v看得我流了好多口水啊

r: }6 b: d; k8 D& o% |
接住
哈

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17^#

发表于 2014-8-14 18:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复星宅夫人的帖子1 J7 E3 C, [/ V- K( ]' R. i
饿了，我家小妞最爱吃鱼，学习啦

谢谢宝妈关注

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Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 3033
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18^#

发表于 2014-8-14 19:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我在方欣买新鲜三文鱼骨10块一条，有时间可以去那买哈

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发表于 2014-8-14 19:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小臭屁61 的帖子 U8 J' |6 y5 @# g
我在方欣买新鲜三文鱼骨10块一条，有时间可以去那买哈

连头？真便宜呀！离太远了

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