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楼主
发表于 2014-8-12 20:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:47 编辑 ' ?! R) ]9 m, u) i) o! d" L2 L

2 B. B# Q4 @! D9 X1.三文鱼骨一整条(胡家庙菜市场买的,刚剃下来的,挺新鲜,一整条不到30元)
6 [( G, f9 r# `2 |1 k( J   把鱼头和鱼尾分别取下,去鱼鳞,厨房剪把鱼鳍刮净,洗净,沥干,用厨房纸吸掉多余水分
5 L& k2 r# p) Z, X2 L3 |   鱼脊骨洗净,用厨房纸吸一下,斩成大段,备用
. p' H2 e5 R) [
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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 20:49 编辑 . Q6 N) U/ M- y0 r) c

9 n( O, W. S' M2.三文鱼头尾放葱丝,姜丝,柠檬汁,少许盐腌上,放冷藏室备用
5 L: Q$ w) w9 Y      脊骨段研制方法同上,不放盐
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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:18 编辑
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3.腌好的脊骨段取出,去掉葱姜丝,沥干,放入适量炸鸡粉,加一点水搅匀,腌20分钟
1 N$ e$ y4 r0 k5 @' _; v' n. I   面包屑1包(超市有卖)
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3.   香豆腐一块,切成大块(忘记拍了哈)% q& d$ Y) t% x+ p
      锅热后放油,油热放三文鱼头,加少许料酒,煎,鱼皮2面呈金黄色盛出来,备用(鱼尾没煎直接放在锅里了)
/ q5 S5 K1 l" D0 _      煲汤的锅里放水,水开放入煎好的三文鱼头和和鱼尾  (水抹过鱼头)  
1 f" N. e# Z( e- t! k! _( D' l3 }      加葱段,姜片,大火炖10分钟,加入豆腐块,转小火,加适量盐,炖20分钟,关火 即可,给娃喝的,胡椒粉没放,需要的可以加在碗里(保持鱼汤的原味,青菜没煮在里面,提前用淡盐水抄熟,鱼汤盛入碗里放在上面就可以了)- J1 [0 w( [& G' w0 n* ~" Q$ x+ i$ c

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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:27 编辑
6 M8 o3 w+ q2 [" P: L0 ~4 n) T' J7 {( d* i- l5 i1 p" Q
4.锅烧热,放入油,用来炸的,多放些油,烧热" c" n( L1 h6 v" W9 \, H
   烧油的同时,去一段腌好的三文鱼脊骨粘上面包屑,裹均匀,压压实,依次入油锅炸至2面金黄色捞出,摆盘,配上喜欢的酱料就OK咯~~(依旧是布丁喜爱的番茄酱和我钟爱滴甜辣酱)1 m9 w/ x; ^; ~, A7 t
   (话说我和小布爹只各吃了1块,其他全被布丁消灭光光咯~
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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:46 编辑   @7 P3 L" |, n% P( _0 V
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1.青菜(单片叶子做汤的时候用了,这个菜只用菜心,完了好凹造型哈~)
: r- ]0 M; S5 d) d: ]( i    甜玉米粒(超市买的熟冻的),提前用温水泡洗一下4 q/ @/ S  [4 |# I
    香菇洗净,切片
$ s# v5 }& [4 P# c+ X; }2 n    黑木耳少许,泡发,撕成小片
" ~5 e# F5 U9 y5 j) L6 z3 s! v    火腿切丁6 U( Q" q7 S0 }  O
    前一天配菜剩下一点点红甜椒,也切丁放里面了
" O6 a3 e% d9 R) K% A    胡萝卜切什么都可以(自由发挥哈~)! r) ?6 h. P3 f+ Y  V3 P  e' K
    葱切末,蒜切片,另外再2粒蒜切末,备用
9 z; R2 ]0 T! j2.胡萝卜花和青菜心用开水焯一下,捞出,沥干,备用' ~4 X  u, Z- H, d* |
3.锅热放少许有,油热放葱末,蒜片,炒香,放火腿炒香,放香菇,木耳,甜玉米粒,红甜椒,加少许盐和鸡精再放焯好的青菜心,翻炒均匀(一定大火快炒,锅干的话加一点点水),即可(不爱吃黏糊糊的菜菜,没勾芡,随意哈~),装盘上桌开吃咯~~2 V( v4 P* E# _; S1 |* m6 ~7 F/ f

2 ]+ u9 u/ t; H1 r+ H! ^. p& d+ C% ^0 X% r- R9 C- A: P/ [
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) |8 ^( M. ~2 G: Z7 r

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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

你这都是高大上的菜

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菜做得很讲究啊

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饿了,我家小妞最爱吃鱼,学习啦
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看得我流了好多口水啊

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三文鱼骨怎么卖?称斤还是轮个?

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回复 刘燕爱豆豆 的帖子* J6 l0 g1 t; Q% o2 q+ c- o- R
牛人
5 S- q; J5 e) o* ^
提不上牛,就是爱吃爱做,谢谢关注哈

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回复 豆馨馨 的帖子
) s9 c' H/ O% t7 `: h看得我流了好多口水啊
/ K: U. A5 ~# S% J5 V! X
接住
: v9 i" o- V+ H) p$ X2 t

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回复 星宅夫人 的帖子
) c$ W5 g8 q* z# z- o饿了,我家小妞最爱吃鱼,学习啦

1 l! K; H5 t6 h. N4 s" o谢谢宝妈关注

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我在方欣买新鲜三文鱼骨10块一条,有时间可以去那买哈

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回复 小臭屁61 的帖子
! w& e6 t$ z  Y0 N1 O' r我在方欣买新鲜三文鱼骨10块一条,有时间可以去那买哈

" v% ], g/ @) u1 g2 a/ u) B" |1 X* w连头?真便宜呀!离太远了
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