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发表于 2014-8-12 20:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:47 编辑 9 r2 k9 k: B8 X# W& q, X( e9 f
7 A7 ?" ]4 ^- C# t$ w- \
1.三文鱼骨一整条(胡家庙菜市场买的,刚剃下来的,挺新鲜,一整条不到30元)' n) v# q, S+ X6 e- H% Z! S" b
   把鱼头和鱼尾分别取下,去鱼鳞,厨房剪把鱼鳍刮净,洗净,沥干,用厨房纸吸掉多余水分
( n* y6 h& Q" M7 ^   鱼脊骨洗净,用厨房纸吸一下,斩成大段,备用
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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 20:49 编辑   ]9 r2 D# H. c( T: k/ ]; N# Z! d, ^4 U
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2.三文鱼头尾放葱丝,姜丝,柠檬汁,少许盐腌上,放冷藏室备用
+ G9 W5 h- ?" X  b      脊骨段研制方法同上,不放盐
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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:18 编辑
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- w' }3 f/ `. Z9 N7 u+ I! S0 n3.腌好的脊骨段取出,去掉葱姜丝,沥干,放入适量炸鸡粉,加一点水搅匀,腌20分钟" j% j% U' c  {: ]2 Y: `( ^
   面包屑1包(超市有卖)
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3.   香豆腐一块,切成大块(忘记拍了哈)9 ?/ }' D  I, f# V4 z
      锅热后放油,油热放三文鱼头,加少许料酒,煎,鱼皮2面呈金黄色盛出来,备用(鱼尾没煎直接放在锅里了): A/ J9 b8 W0 P
      煲汤的锅里放水,水开放入煎好的三文鱼头和和鱼尾  (水抹过鱼头)  % ?" \: K- V: C0 E2 }% |6 `: k) ^
      加葱段,姜片,大火炖10分钟,加入豆腐块,转小火,加适量盐,炖20分钟,关火 即可,给娃喝的,胡椒粉没放,需要的可以加在碗里(保持鱼汤的原味,青菜没煮在里面,提前用淡盐水抄熟,鱼汤盛入碗里放在上面就可以了): r) \+ y+ m$ T
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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:27 编辑
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4.锅烧热,放入油,用来炸的,多放些油,烧热
' \7 ?& i! c9 [0 S6 |4 x# }   烧油的同时,去一段腌好的三文鱼脊骨粘上面包屑,裹均匀,压压实,依次入油锅炸至2面金黄色捞出,摆盘,配上喜欢的酱料就OK咯~~(依旧是布丁喜爱的番茄酱和我钟爱滴甜辣酱)2 B; T* _$ ]2 W
   (话说我和小布爹只各吃了1块,其他全被布丁消灭光光咯~9 b7 F; I) ~6 [: J: N
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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:46 编辑
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/ J, e6 e# `! ?3 d* {1.青菜(单片叶子做汤的时候用了,这个菜只用菜心,完了好凹造型哈~)
# A2 Y+ E1 N) N2 G# m. U: J5 ^    甜玉米粒(超市买的熟冻的),提前用温水泡洗一下+ W3 y: C! L: Q2 N& v# D, O8 I* P) U$ d
    香菇洗净,切片2 N2 q4 m+ i1 D: t& {
    黑木耳少许,泡发,撕成小片, w3 |* h8 g# ?8 V2 S7 J
    火腿切丁
+ u& @# t: q+ y- N: _    前一天配菜剩下一点点红甜椒,也切丁放里面了
; Z/ F. F) }9 Z$ K- S/ ^5 ]* l+ F    胡萝卜切什么都可以(自由发挥哈~)
9 i0 P0 T8 ~3 _+ Z    葱切末,蒜切片,另外再2粒蒜切末,备用4 E8 k# t: I; V: T( O& c2 O9 D- M
2.胡萝卜花和青菜心用开水焯一下,捞出,沥干,备用
  U0 m+ D- a: r$ E* ?# u3.锅热放少许有,油热放葱末,蒜片,炒香,放火腿炒香,放香菇,木耳,甜玉米粒,红甜椒,加少许盐和鸡精再放焯好的青菜心,翻炒均匀(一定大火快炒,锅干的话加一点点水),即可(不爱吃黏糊糊的菜菜,没勾芡,随意哈~),装盘上桌开吃咯~~
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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

你这都是高大上的菜

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菜做得很讲究啊

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饿了,我家小妞最爱吃鱼,学习啦
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看得我流了好多口水啊

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三文鱼骨怎么卖?称斤还是轮个?

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回复 刘燕爱豆豆 的帖子
' g6 H7 R* ^' c; r# l' g: B牛人

9 ]9 J! }& @, K) b提不上牛,就是爱吃爱做,谢谢关注哈

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回复 豆馨馨 的帖子5 G& r: r& E3 J
看得我流了好多口水啊
- j9 m. b2 y. n" Z
接住
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回复 星宅夫人 的帖子" v- H  l; \: \2 m! Q
饿了,我家小妞最爱吃鱼,学习啦
; [  P% P' t5 {8 c0 Y/ J! P
谢谢宝妈关注

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我在方欣买新鲜三文鱼骨10块一条,有时间可以去那买哈

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7 z& p( @' M8 d* B3 P  V( G; Y我在方欣买新鲜三文鱼骨10块一条,有时间可以去那买哈

5 j8 ?6 D. q) a& S连头?真便宜呀!离太远了
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【布丁妈家常菜11】三文鱼两吃+香菇扒菜心
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