【布丁妈家常菜11】三文鱼两吃+香菇扒菜心 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2014-8-12 20:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由布丁妈212 于 2014-8-12 21:47 编辑 ( V1 x4 A' o; g6 @! j! Q8 j
( F+ u4 Q3 y: O% |! ^
1.三文鱼骨一整条（胡家庙菜市场买的，刚剃下来的，挺新鲜，一整条不到30元）5 B5 ]" a; r J p J3 o5 Z5 e. l
把鱼头和鱼尾分别取下，去鱼鳞，厨房剪把鱼鳍刮净，洗净，沥干，用厨房纸吸掉多余水分
鱼脊骨洗净，用厨房纸吸一下，斩成大段，备用3 W4 C; a& |/ I1 O. B* C- H4 A
2 D0 ^* K1 O1 C
; y5 k4 _- i& t

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沙发

发表于 2014-8-12 20:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由布丁妈212 于 2014-8-12 20:49 编辑 * @9 x6 X: L0 l4 \+ C0 y8 H
" `6 \- ^; J+ \6 F
2.三文鱼头尾放葱丝，姜丝，柠檬汁，少许盐腌上，放冷藏室备用! w; X) M- K) {5 ^! F4 F* [
脊骨段研制方法同上，不放盐

" _& v# d; ~8 n; I t4 W! u

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板凳

发表于 2014-8-12 20:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由布丁妈212 于 2014-8-12 21:18 编辑 * ]( C! N7 e7 x/ w6 n( x6 c. |- f$ r

3.腌好的脊骨段取出，去掉葱姜丝，沥干，放入适量炸鸡粉，加一点水搅匀，腌20分钟
面包屑1包（超市有卖）

3. 香豆腐一块，切成大块（忘记拍了哈）3 P4 M7 e) I2 R1 e/ g( m: t
   锅热后放油，油热放三文鱼头，加少许料酒，煎，鱼皮2面呈金黄色盛出来，备用（鱼尾没煎直接放在锅里了）
   煲汤的锅里放水，水开放入煎好的三文鱼头和和鱼尾  （水抹过鱼头）  + y' e9 H/ I) \& Z
   加葱段，姜片，大火炖10分钟，加入豆腐块，转小火，加适量盐，炖20分钟，关火即可，给娃喝的，胡椒粉没放，需要的可以加在碗里（保持鱼汤的原味，青菜没煮在里面，提前用淡盐水抄熟，鱼汤盛入碗里放在上面就可以了）" i9 j: \, N9 c

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地板

发表于 2014-8-12 21:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由布丁妈212 于 2014-8-12 21:27 编辑
9 E y7 s2 X0 Q9 `; Z' i
4.锅烧热，放入油，用来炸的，多放些油，烧热
烧油的同时，去一段腌好的三文鱼脊骨粘上面包屑，裹均匀，压压实，依次入油锅炸至2面金黄色捞出，摆盘，配上喜欢的酱料就OK咯~~（依旧是布丁喜爱的番茄酱和我钟爱滴甜辣酱）
（话说我和小布爹只各吃了1块，其他全被布丁消灭光光咯~

）
8 `# r, `4 g3 }& J0 ^# {

U% m' {- j$ p

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发表于 2014-8-12 21:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由布丁妈212 于 2014-8-12 21:46 编辑 X' F- `0 ?$ z2 I8 v9 q6 A( u

1.青菜（单片叶子做汤的时候用了，这个菜只用菜心，完了好凹造型哈~）, Y6 R$ F7 X2 ]: n
甜玉米粒（超市买的熟冻的），提前用温水泡洗一下
香菇洗净，切片
黑木耳少许，泡发，撕成小片2 g8 W5 [. m- E/ h9 Z* D( `5 L
火腿切丁0 F( o% ^0 t3 w+ b1 R, o" P
前一天配菜剩下一点点红甜椒，也切丁放里面了" l" x& _( Z; d( W7 q* `6 b+ F
胡萝卜切什么都可以（自由发挥哈~）
葱切末，蒜切片，另外再2粒蒜切末，备用
2.胡萝卜花和青菜心用开水焯一下，捞出，沥干，备用
3.锅热放少许有，油热放葱末，蒜片，炒香，放火腿炒香，放香菇，木耳，甜玉米粒，红甜椒，加少许盐和鸡精再放焯好的青菜心，翻炒均匀（一定大火快炒，锅干的话加一点点水），即可（不爱吃黏糊糊的菜菜，没勾芡，随意哈~），装盘上桌开吃咯~~

0 J3 F" V/ K5 k3 J1 x

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发表于 2014-8-12 21:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

完毕

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发表于 2014-8-12 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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可可妈

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发表于 2014-8-12 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你这都是高大上的菜

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手机直播达人金牌吃货

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发表于 2014-8-13 08:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

菜做得很讲究啊

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乐游女王

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发表于 2014-8-13 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

饿了，我家小妞最爱吃鱼，学习啦

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豆馨妈

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Medal No.11 乐游女王

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发表于 2014-8-13 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看得我流了好多口水啊

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Medal No.11 暑期合作商家

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发表于 2014-8-13 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

三文鱼骨怎么卖？称斤还是轮个？

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发表于 2014-8-13 21:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

dingding

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刘燕爱豆豆

幼儿园中班

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发表于 2014-8-13 22:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

牛人

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发表于 2014-8-14 18:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复刘燕爱豆豆的帖子
3 E) [. w5 H6 V9 r0 x9 ?* Q牛人

提不上牛，就是爱吃爱做，谢谢关注哈

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发表于 2014-8-14 18:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复豆馨馨的帖子
看得我流了好多口水啊

B1 R' v( a( ` O2 p3 Z+ [' d, c4 H3 V
接住+ q" Q& `- I8 X6 f4 C( q: J' k8 O; z3 y
哈

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发表于 2014-8-14 18:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复星宅夫人的帖子( r9 h8 r# ^2 M9 I$ l
饿了，我家小妞最爱吃鱼，学习啦

谢谢宝妈关注

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发表于 2014-8-14 19:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我在方欣买新鲜三文鱼骨10块一条，有时间可以去那买哈

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发表于 2014-8-14 19:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小臭屁61 的帖子
1 [' s5 z ~' \9 p9 {, s, y& p我在方欣买新鲜三文鱼骨10块一条，有时间可以去那买哈

4 N; f, p1 R" N* S! S" @. C& p
连头？真便宜呀！离太远了

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