【布丁妈家常菜11】三文鱼两吃+香菇扒菜心 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2014-8-12 20:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由布丁妈212 于 2014-8-12 21:47 编辑

1.三文鱼骨一整条（胡家庙菜市场买的，刚剃下来的，挺新鲜，一整条不到30元）6 x. `9 ]5 x- v
把鱼头和鱼尾分别取下，去鱼鳞，厨房剪把鱼鳍刮净，洗净，沥干，用厨房纸吸掉多余水分) S. D( |$ @8 F
鱼脊骨洗净，用厨房纸吸一下，斩成大段，备用
7 C) `; s3 l- r- }, Q
- K2 T* T3 b1 K: @" ~

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沙发

发表于 2014-8-12 20:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由布丁妈212 于 2014-8-12 20:49 编辑 : F. T5 k3 x* R0 P( w3 ~

2.三文鱼头尾放葱丝，姜丝，柠檬汁，少许盐腌上，放冷藏室备用
脊骨段研制方法同上，不放盐
) S- ?* D2 `0 `

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板凳

发表于 2014-8-12 20:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由布丁妈212 于 2014-8-12 21:18 编辑
3 n( p' @/ g6 o4 k/ ]9 [. p
3.腌好的脊骨段取出，去掉葱姜丝，沥干，放入适量炸鸡粉，加一点水搅匀，腌20分钟
面包屑1包（超市有卖）" `2 k8 C/ O! T) g2 c, C) b8 Q- h1 J
/ A6 s0 J+ k. ~5 Y4 K4 I2 A

3. 香豆腐一块，切成大块（忘记拍了哈）
   锅热后放油，油热放三文鱼头，加少许料酒，煎，鱼皮2面呈金黄色盛出来，备用（鱼尾没煎直接放在锅里了）
   煲汤的锅里放水，水开放入煎好的三文鱼头和和鱼尾  （水抹过鱼头）
   加葱段，姜片，大火炖10分钟，加入豆腐块，转小火，加适量盐，炖20分钟，关火即可，给娃喝的，胡椒粉没放，需要的可以加在碗里（保持鱼汤的原味，青菜没煮在里面，提前用淡盐水抄熟，鱼汤盛入碗里放在上面就可以了）& M7 [$ T( @# a4 I
2 _4 e  |0 L6 d0 J* G7 N* E8 b# Z  w2 I
) K% s" Q8 A6 G: }

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地板

发表于 2014-8-12 21:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由布丁妈212 于 2014-8-12 21:27 编辑 ; Z- V9 C( _: W# g# K9 M
) g( e2 M4 w* k: A
4.锅烧热，放入油，用来炸的，多放些油，烧热1 W9 t, W e1 w2 b. j/ o ]/ T
烧油的同时，去一段腌好的三文鱼脊骨粘上面包屑，裹均匀，压压实，依次入油锅炸至2面金黄色捞出，摆盘，配上喜欢的酱料就OK咯~~（依旧是布丁喜爱的番茄酱和我钟爱滴甜辣酱）1 m7 K0 S& Y) s1 X( r( c
（话说我和小布爹只各吃了1块，其他全被布丁消灭光光咯~

）

. ~. C5 f6 H; y6 n$ \

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发表于 2014-8-12 21:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由布丁妈212 于 2014-8-12 21:46 编辑 7 g* d, c( h" [6 M" F

1.青菜（单片叶子做汤的时候用了，这个菜只用菜心，完了好凹造型哈~）
甜玉米粒（超市买的熟冻的），提前用温水泡洗一下
香菇洗净，切片
黑木耳少许，泡发，撕成小片8 A& v. U# A! N0 z- H k5 J& `
火腿切丁% R6 X9 @- Y- }9 p
前一天配菜剩下一点点红甜椒，也切丁放里面了6 q$ U+ T" H$ s V) k/ c) d2 z- D
胡萝卜切什么都可以（自由发挥哈~）. Q9 Y" t2 n! l5 Y: k' R, J% R
葱切末，蒜切片，另外再2粒蒜切末，备用
2.胡萝卜花和青菜心用开水焯一下，捞出，沥干，备用! r# }$ ~3 Z5 P
3.锅热放少许有，油热放葱末，蒜片，炒香，放火腿炒香，放香菇，木耳，甜玉米粒，红甜椒，加少许盐和鸡精再放焯好的青菜心，翻炒均匀（一定大火快炒，锅干的话加一点点水），即可（不爱吃黏糊糊的菜菜，没勾芡，随意哈~），装盘上桌开吃咯~~
9 i+ ?; V, K2 z+ E/ V! t
; M7 X/ O" f( W+ i. k

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6^#

发表于 2014-8-12 21:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

完毕

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发表于 2014-8-12 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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可可妈

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发表于 2014-8-12 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你这都是高大上的菜

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手机直播达人金牌吃货

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发表于 2014-8-13 08:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

菜做得很讲究啊

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乐游女王

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发表于 2014-8-13 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

饿了，我家小妞最爱吃鱼，学习啦

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豆馨妈

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宝宝生日: 2010-02-16
地区:: 新城区
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Medal No.11 乐游女王

11^#

发表于 2014-8-13 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看得我流了好多口水啊

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宝宝生日: 2009-11-11
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Medal No.11 暑期合作商家

12^#

发表于 2014-8-13 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

三文鱼骨怎么卖？称斤还是轮个？

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发表于 2014-8-13 21:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

dingding

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刘燕爱豆豆

幼儿园中班

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发表于 2014-8-13 22:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

牛人

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发表于 2014-8-14 18:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复刘燕爱豆豆的帖子# v/ `/ L0 p, M n1 ~ N+ o0 M. D/ E
牛人

提不上牛，就是爱吃爱做，谢谢关注哈

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发表于 2014-8-14 18:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复豆馨馨的帖子
* z6 G$ B, ~" l. g( H4 q# a看得我流了好多口水啊

接住- |1 u1 s! B: E/ h
哈

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17^#

发表于 2014-8-14 18:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复星宅夫人的帖子% f: {# G1 s/ a2 M8 h
饿了，我家小妞最爱吃鱼，学习啦

$ e, A% D6 R$ c5 l* e! c: U. i4 }
谢谢宝妈关注

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经验值: 3033
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18^#

发表于 2014-8-14 19:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我在方欣买新鲜三文鱼骨10块一条，有时间可以去那买哈

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发表于 2014-8-14 19:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小臭屁61 的帖子5 ^* q8 d1 S E& e2 A
我在方欣买新鲜三文鱼骨10块一条，有时间可以去那买哈

' N, u5 f* x9 B% R8 @$ _
连头？真便宜呀！离太远了

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