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楼主
发表于 2014-8-12 20:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:47 编辑
% u: c9 {7 D5 _! p0 z
% f! e9 @9 ~: ?4 i  t1.三文鱼骨一整条(胡家庙菜市场买的,刚剃下来的,挺新鲜,一整条不到30元)+ W0 D+ |2 M7 e  \  [
   把鱼头和鱼尾分别取下,去鱼鳞,厨房剪把鱼鳍刮净,洗净,沥干,用厨房纸吸掉多余水分
' d+ N7 b/ B' C" D' ^2 w   鱼脊骨洗净,用厨房纸吸一下,斩成大段,备用
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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 20:49 编辑
# _4 M1 t3 K8 ?$ U5 o
' Q4 W+ _# |3 |$ Z8 F( ^2.三文鱼头尾放葱丝,姜丝,柠檬汁,少许盐腌上,放冷藏室备用3 A4 I& b  Y8 c
      脊骨段研制方法同上,不放盐
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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:18 编辑
* P8 y3 v  o* o# ~0 _+ I0 V  F. q# F
3.腌好的脊骨段取出,去掉葱姜丝,沥干,放入适量炸鸡粉,加一点水搅匀,腌20分钟% z$ O3 x- G0 {$ `& k
   面包屑1包(超市有卖). m! y6 o4 b7 _

) u0 \5 G+ |, r$ j
/ C# V$ O; T6 w! J, r3 W3.   香豆腐一块,切成大块(忘记拍了哈)0 J! o* r1 M( K; n. s$ o) K
      锅热后放油,油热放三文鱼头,加少许料酒,煎,鱼皮2面呈金黄色盛出来,备用(鱼尾没煎直接放在锅里了)% z8 s9 f8 [. |
      煲汤的锅里放水,水开放入煎好的三文鱼头和和鱼尾  (水抹过鱼头)  
# U# @" [- W* w0 b" s8 X5 V' }' ~      加葱段,姜片,大火炖10分钟,加入豆腐块,转小火,加适量盐,炖20分钟,关火 即可,给娃喝的,胡椒粉没放,需要的可以加在碗里(保持鱼汤的原味,青菜没煮在里面,提前用淡盐水抄熟,鱼汤盛入碗里放在上面就可以了)
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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:27 编辑
' P# T7 v8 }; Y" g  p7 I/ w+ M; y- Q! @- ]) f. u/ X
4.锅烧热,放入油,用来炸的,多放些油,烧热' L. l) ]6 S6 U9 _0 r
   烧油的同时,去一段腌好的三文鱼脊骨粘上面包屑,裹均匀,压压实,依次入油锅炸至2面金黄色捞出,摆盘,配上喜欢的酱料就OK咯~~(依旧是布丁喜爱的番茄酱和我钟爱滴甜辣酱)' ~+ F4 }" J, r# c' v; b
   (话说我和小布爹只各吃了1块,其他全被布丁消灭光光咯~
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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:46 编辑 0 R9 X1 b) O) K8 M9 R
9 @& R9 Y. F  y+ M) |+ `
1.青菜(单片叶子做汤的时候用了,这个菜只用菜心,完了好凹造型哈~)2 R) A) D: t% w* J- p6 w8 n
    甜玉米粒(超市买的熟冻的),提前用温水泡洗一下
/ D) Z; @( n' q" I    香菇洗净,切片/ L4 Y2 }1 V9 H. z! l5 u. l, s
    黑木耳少许,泡发,撕成小片
0 m9 f, x1 J- D3 p! R    火腿切丁
4 h/ W& z3 J1 X. k5 }( \    前一天配菜剩下一点点红甜椒,也切丁放里面了6 _7 p; R' n3 p7 z- D
    胡萝卜切什么都可以(自由发挥哈~), V( \4 Y1 {  B( b  g/ O
    葱切末,蒜切片,另外再2粒蒜切末,备用& Q! r( q2 H9 G' U+ ~
2.胡萝卜花和青菜心用开水焯一下,捞出,沥干,备用
2 T  |# }2 i+ z7 h: ]+ O1 [9 P3.锅热放少许有,油热放葱末,蒜片,炒香,放火腿炒香,放香菇,木耳,甜玉米粒,红甜椒,加少许盐和鸡精再放焯好的青菜心,翻炒均匀(一定大火快炒,锅干的话加一点点水),即可(不爱吃黏糊糊的菜菜,没勾芡,随意哈~),装盘上桌开吃咯~~# k! ?5 V$ {2 A3 s+ [
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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

你这都是高大上的菜

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菜做得很讲究啊

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饿了,我家小妞最爱吃鱼,学习啦
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看得我流了好多口水啊

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Medal No.11 暑期合作商家

三文鱼骨怎么卖?称斤还是轮个?

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回复 刘燕爱豆豆 的帖子
8 Y5 N4 n: ?. j# [( T' z% V- _' r牛人
( [- N+ z. {6 m
提不上牛,就是爱吃爱做,谢谢关注哈

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回复 豆馨馨 的帖子
" u% \8 A$ c' ]6 _8 s看得我流了好多口水啊

4 `/ `% b; n- q, E0 {接住
; w% m0 d6 {) K. V8 |

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回复 星宅夫人 的帖子
1 V% Q. H" a7 a" [: ^饿了,我家小妞最爱吃鱼,学习啦

2 R5 ~6 y3 E2 ?谢谢宝妈关注

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我在方欣买新鲜三文鱼骨10块一条,有时间可以去那买哈

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回复 小臭屁61 的帖子" c% \( D$ F4 x# k+ Y7 f
我在方欣买新鲜三文鱼骨10块一条,有时间可以去那买哈

$ w7 L: j$ d( H) W! b' n4 T连头?真便宜呀!离太远了
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【布丁妈家常菜11】三文鱼两吃+香菇扒菜心
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