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楼主
发表于 2014-8-12 20:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:47 编辑
  X/ z2 q. @4 o" C) `' W. U. e5 h5 g* X1 T
1.三文鱼骨一整条(胡家庙菜市场买的,刚剃下来的,挺新鲜,一整条不到30元)
& [* V  c% b4 x4 o   把鱼头和鱼尾分别取下,去鱼鳞,厨房剪把鱼鳍刮净,洗净,沥干,用厨房纸吸掉多余水分
" [4 o) G  B( A, B" f- A$ s% M4 @, |   鱼脊骨洗净,用厨房纸吸一下,斩成大段,备用# |0 Y5 j" ^: g  T# x
7 S. J, V- n5 X$ Q' I- t! u

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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 20:49 编辑 * K7 Y( p/ t: Q  g* w

, n  x; J2 L' V& Z' D! [( w- z2.三文鱼头尾放葱丝,姜丝,柠檬汁,少许盐腌上,放冷藏室备用- M! l# A) G; Y2 q0 L
      脊骨段研制方法同上,不放盐
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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:18 编辑 6 d) C$ v. t( i+ R6 m  v1 L8 v

8 o- p2 O$ E0 ?/ l2 y3.腌好的脊骨段取出,去掉葱姜丝,沥干,放入适量炸鸡粉,加一点水搅匀,腌20分钟
# T/ @: ^) s/ Z7 X6 K+ w# r# R4 `; P   面包屑1包(超市有卖)
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! a/ V7 [4 @7 j& g) y/ P$ Z' k& u
3.   香豆腐一块,切成大块(忘记拍了哈)
! f9 Z- T) ^, l! I1 u% Z0 |) d      锅热后放油,油热放三文鱼头,加少许料酒,煎,鱼皮2面呈金黄色盛出来,备用(鱼尾没煎直接放在锅里了)
. f1 G2 q+ O$ f, l. l  o      煲汤的锅里放水,水开放入煎好的三文鱼头和和鱼尾  (水抹过鱼头)  
6 \" I- v* {3 j2 R2 f' M      加葱段,姜片,大火炖10分钟,加入豆腐块,转小火,加适量盐,炖20分钟,关火 即可,给娃喝的,胡椒粉没放,需要的可以加在碗里(保持鱼汤的原味,青菜没煮在里面,提前用淡盐水抄熟,鱼汤盛入碗里放在上面就可以了)
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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:27 编辑
9 l, f8 |) ]8 Q  Y. |1 D# O, B' j
4.锅烧热,放入油,用来炸的,多放些油,烧热
! V( ~8 h6 P- d3 n   烧油的同时,去一段腌好的三文鱼脊骨粘上面包屑,裹均匀,压压实,依次入油锅炸至2面金黄色捞出,摆盘,配上喜欢的酱料就OK咯~~(依旧是布丁喜爱的番茄酱和我钟爱滴甜辣酱)# E- D* v- Y$ a
   (话说我和小布爹只各吃了1块,其他全被布丁消灭光光咯~2 F* Y- O0 e+ d. L. y0 I, I% F5 n. ^; j

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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:46 编辑 - k* r5 H2 y* }8 L! l( [
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1.青菜(单片叶子做汤的时候用了,这个菜只用菜心,完了好凹造型哈~)
: k. V5 H7 W; B; ?! Y    甜玉米粒(超市买的熟冻的),提前用温水泡洗一下& a, h# U5 _; i
    香菇洗净,切片+ d! Y  d/ U7 x' `& v
    黑木耳少许,泡发,撕成小片1 x8 j0 `, n5 x( ?, ?7 D/ n( g
    火腿切丁: Z! ?& i+ a+ A* h8 S
    前一天配菜剩下一点点红甜椒,也切丁放里面了
: c8 L) u9 e: k) {    胡萝卜切什么都可以(自由发挥哈~)* I6 ?2 s" R6 t5 x( [
    葱切末,蒜切片,另外再2粒蒜切末,备用
9 @: I4 L5 \# ]: |6 a2.胡萝卜花和青菜心用开水焯一下,捞出,沥干,备用& O0 \1 A. F7 Q2 B$ {
3.锅热放少许有,油热放葱末,蒜片,炒香,放火腿炒香,放香菇,木耳,甜玉米粒,红甜椒,加少许盐和鸡精再放焯好的青菜心,翻炒均匀(一定大火快炒,锅干的话加一点点水),即可(不爱吃黏糊糊的菜菜,没勾芡,随意哈~),装盘上桌开吃咯~~
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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

你这都是高大上的菜

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菜做得很讲究啊

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饿了,我家小妞最爱吃鱼,学习啦
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看得我流了好多口水啊

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三文鱼骨怎么卖?称斤还是轮个?

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回复 刘燕爱豆豆 的帖子
( v$ J( P7 u  x4 N% a2 R牛人

  [9 U3 z5 f9 s4 ]1 O提不上牛,就是爱吃爱做,谢谢关注哈

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回复 豆馨馨 的帖子; p% ?  b3 h- K
看得我流了好多口水啊

6 g6 {  J: o, V7 t& K接住8 v6 E# l+ a# ^& m

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回复 星宅夫人 的帖子+ c# ~* Z6 h# O
饿了,我家小妞最爱吃鱼,学习啦
  k* M, j1 D! }" O2 j# h" d
谢谢宝妈关注

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我在方欣买新鲜三文鱼骨10块一条,有时间可以去那买哈

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回复 小臭屁61 的帖子
: x' y, e+ \# t- O; o. d我在方欣买新鲜三文鱼骨10块一条,有时间可以去那买哈

: ?7 O# ]+ f  ]' r连头?真便宜呀!离太远了
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【布丁妈家常菜11】三文鱼两吃+香菇扒菜心
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