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楼主
发表于 2014-8-12 20:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:47 编辑
' z* g+ U) L5 p' B) N! d6 Q: j, i  K
1.三文鱼骨一整条(胡家庙菜市场买的,刚剃下来的,挺新鲜,一整条不到30元)
" D! H( z' D7 R* }. F5 g. x) U   把鱼头和鱼尾分别取下,去鱼鳞,厨房剪把鱼鳍刮净,洗净,沥干,用厨房纸吸掉多余水分/ b) D  W6 z4 T9 D! c
   鱼脊骨洗净,用厨房纸吸一下,斩成大段,备用
2 y& D: Q: i3 u* I4 g; W- X3 Y$ [$ x" I+ e. a: Q" `

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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 20:49 编辑 ; @0 P8 I+ z, k& j: I7 M' s8 T. T# a
8 c% `( K, k+ p  ?/ M
2.三文鱼头尾放葱丝,姜丝,柠檬汁,少许盐腌上,放冷藏室备用
1 j0 z- `* W8 X* C8 Z, n3 X      脊骨段研制方法同上,不放盐
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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:18 编辑
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. @: C- o, @$ n  u% U3.腌好的脊骨段取出,去掉葱姜丝,沥干,放入适量炸鸡粉,加一点水搅匀,腌20分钟
' K, O4 x) ^: y* A% b- k   面包屑1包(超市有卖)+ u* E: \) A4 I. Z/ c
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7 b! f$ y! N0 Q6 P, a. R3.   香豆腐一块,切成大块(忘记拍了哈)' Q7 @5 S* H6 ^' k9 ^6 Q# q
      锅热后放油,油热放三文鱼头,加少许料酒,煎,鱼皮2面呈金黄色盛出来,备用(鱼尾没煎直接放在锅里了), r) @; @# I4 w
      煲汤的锅里放水,水开放入煎好的三文鱼头和和鱼尾  (水抹过鱼头)  
& d  @/ J3 R& p1 g% z4 S# n      加葱段,姜片,大火炖10分钟,加入豆腐块,转小火,加适量盐,炖20分钟,关火 即可,给娃喝的,胡椒粉没放,需要的可以加在碗里(保持鱼汤的原味,青菜没煮在里面,提前用淡盐水抄熟,鱼汤盛入碗里放在上面就可以了)
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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:27 编辑
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4.锅烧热,放入油,用来炸的,多放些油,烧热1 y7 U/ v1 d, M1 t
   烧油的同时,去一段腌好的三文鱼脊骨粘上面包屑,裹均匀,压压实,依次入油锅炸至2面金黄色捞出,摆盘,配上喜欢的酱料就OK咯~~(依旧是布丁喜爱的番茄酱和我钟爱滴甜辣酱): _$ G0 ^" N5 v, |; \+ ]/ g; z1 e
   (话说我和小布爹只各吃了1块,其他全被布丁消灭光光咯~' {/ x' @1 C1 q8 h0 \  d

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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:46 编辑
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2 F% W5 H: B  r/ j+ |) f. e1.青菜(单片叶子做汤的时候用了,这个菜只用菜心,完了好凹造型哈~)
6 L5 u$ O1 e9 K6 W! m+ y    甜玉米粒(超市买的熟冻的),提前用温水泡洗一下* b5 l9 N% D) d1 m3 ~4 Z
    香菇洗净,切片
6 K& L7 u0 v! A/ G. H( N% _    黑木耳少许,泡发,撕成小片
# F7 m8 `# y6 m    火腿切丁. @; P1 n" B8 ]! q6 P$ t
    前一天配菜剩下一点点红甜椒,也切丁放里面了1 {4 n6 n% _' i* Z. G+ I3 ?4 w
    胡萝卜切什么都可以(自由发挥哈~)
* {$ W( i. ]& R- U1 s8 q    葱切末,蒜切片,另外再2粒蒜切末,备用9 E, b% l8 S- U6 S0 }$ x9 A5 @
2.胡萝卜花和青菜心用开水焯一下,捞出,沥干,备用9 L; \* ?* N% _
3.锅热放少许有,油热放葱末,蒜片,炒香,放火腿炒香,放香菇,木耳,甜玉米粒,红甜椒,加少许盐和鸡精再放焯好的青菜心,翻炒均匀(一定大火快炒,锅干的话加一点点水),即可(不爱吃黏糊糊的菜菜,没勾芡,随意哈~),装盘上桌开吃咯~~
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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

你这都是高大上的菜

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菜做得很讲究啊

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饿了,我家小妞最爱吃鱼,学习啦
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看得我流了好多口水啊

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三文鱼骨怎么卖?称斤还是轮个?

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回复 刘燕爱豆豆 的帖子
7 c4 {+ M8 [0 e* i牛人

/ D5 w0 \) R- \1 s& l; L提不上牛,就是爱吃爱做,谢谢关注哈

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回复 豆馨馨 的帖子
# w$ W+ p8 I" X& ^5 Y看得我流了好多口水啊
8 D6 ]  c3 P" \* y) ]8 b; f# W$ h
接住
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回复 星宅夫人 的帖子# ^( N& @6 O0 I. k
饿了,我家小妞最爱吃鱼,学习啦

% }" s. B; G' A, [谢谢宝妈关注

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我在方欣买新鲜三文鱼骨10块一条,有时间可以去那买哈

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回复 小臭屁61 的帖子7 O+ m; f' d2 z7 \& O- Z
我在方欣买新鲜三文鱼骨10块一条,有时间可以去那买哈
( Q7 N: ?% C! {1 d, ?7 F
连头?真便宜呀!离太远了
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【布丁妈家常菜11】三文鱼两吃+香菇扒菜心
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