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发表于 2014-8-12 20:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:47 编辑 9 r9 F* U4 N1 W+ A% m
2 S$ N( ?' }+ D( ^. b) r
1.三文鱼骨一整条(胡家庙菜市场买的,刚剃下来的,挺新鲜,一整条不到30元)
; d$ m+ U: u! N% @9 u   把鱼头和鱼尾分别取下,去鱼鳞,厨房剪把鱼鳍刮净,洗净,沥干,用厨房纸吸掉多余水分
3 o6 }) V& e4 G* B6 l: A+ T& G* X( Y   鱼脊骨洗净,用厨房纸吸一下,斩成大段,备用
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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 20:49 编辑
3 T6 l( p3 K$ T5 L8 C2 b
5 O% G* b6 R2 P, V2.三文鱼头尾放葱丝,姜丝,柠檬汁,少许盐腌上,放冷藏室备用
4 l- a" b0 i! L2 P      脊骨段研制方法同上,不放盐
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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:18 编辑
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3.腌好的脊骨段取出,去掉葱姜丝,沥干,放入适量炸鸡粉,加一点水搅匀,腌20分钟
6 C% Z3 c7 E% z; B# c" G/ w   面包屑1包(超市有卖)/ D) Z9 d3 _& m
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- W% z+ ?1 M+ a) x3.   香豆腐一块,切成大块(忘记拍了哈)
# H2 i& I" z* C+ l5 z- _      锅热后放油,油热放三文鱼头,加少许料酒,煎,鱼皮2面呈金黄色盛出来,备用(鱼尾没煎直接放在锅里了)
, Q+ W) {( V# s7 ~" V* |      煲汤的锅里放水,水开放入煎好的三文鱼头和和鱼尾  (水抹过鱼头)  & r; ?' D7 [. o! w' f, c9 `
      加葱段,姜片,大火炖10分钟,加入豆腐块,转小火,加适量盐,炖20分钟,关火 即可,给娃喝的,胡椒粉没放,需要的可以加在碗里(保持鱼汤的原味,青菜没煮在里面,提前用淡盐水抄熟,鱼汤盛入碗里放在上面就可以了)
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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:27 编辑
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7 R' {% X, j7 f( E+ k6 t2 a8 _7 `4.锅烧热,放入油,用来炸的,多放些油,烧热2 X8 }8 d4 j: T3 N4 p" O; ^$ R
   烧油的同时,去一段腌好的三文鱼脊骨粘上面包屑,裹均匀,压压实,依次入油锅炸至2面金黄色捞出,摆盘,配上喜欢的酱料就OK咯~~(依旧是布丁喜爱的番茄酱和我钟爱滴甜辣酱)2 K6 w1 R& c1 K" A  s6 ]" Q' O4 q4 [# i
   (话说我和小布爹只各吃了1块,其他全被布丁消灭光光咯~4 A; B0 t- _7 e. F

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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:46 编辑
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3 y5 J. B* A! i: j; I1.青菜(单片叶子做汤的时候用了,这个菜只用菜心,完了好凹造型哈~): t) z2 s% S9 ~' w: P4 a8 X
    甜玉米粒(超市买的熟冻的),提前用温水泡洗一下8 ^/ a7 `& Z1 H8 W; X8 t# o4 d. @/ x6 R
    香菇洗净,切片0 s. j( ]" e  L
    黑木耳少许,泡发,撕成小片
6 k* G( f# T- u/ E    火腿切丁
8 k4 A2 {  K9 g. n, p    前一天配菜剩下一点点红甜椒,也切丁放里面了0 `5 i" ^3 A$ n0 s! y
    胡萝卜切什么都可以(自由发挥哈~)) U+ ?; j$ Q; m( M; t5 \
    葱切末,蒜切片,另外再2粒蒜切末,备用
+ V( m3 T$ e! J, _6 o2 [9 u, u2.胡萝卜花和青菜心用开水焯一下,捞出,沥干,备用
/ o- \5 z8 e- S3.锅热放少许有,油热放葱末,蒜片,炒香,放火腿炒香,放香菇,木耳,甜玉米粒,红甜椒,加少许盐和鸡精再放焯好的青菜心,翻炒均匀(一定大火快炒,锅干的话加一点点水),即可(不爱吃黏糊糊的菜菜,没勾芡,随意哈~),装盘上桌开吃咯~~
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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

你这都是高大上的菜

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菜做得很讲究啊

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饿了,我家小妞最爱吃鱼,学习啦
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看得我流了好多口水啊

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三文鱼骨怎么卖?称斤还是轮个?

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回复 刘燕爱豆豆 的帖子
9 ?7 d* }+ f2 X) `3 p; Z' G! ?4 N牛人

5 [' `8 U( w- }' w提不上牛,就是爱吃爱做,谢谢关注哈

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回复 豆馨馨 的帖子
6 M! I7 {0 C; D9 u3 c9 _- X( Z9 r& F看得我流了好多口水啊

: I2 Y# f+ }9 c- f0 i2 L接住
+ R/ L  Z4 ^1 E& Z4 V( a" k* }

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回复 星宅夫人 的帖子9 W8 V, S" c4 F/ @/ i; x$ [; L  m1 Y
饿了,我家小妞最爱吃鱼,学习啦

5 g  T/ k" u% M1 b2 C- f谢谢宝妈关注

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我在方欣买新鲜三文鱼骨10块一条,有时间可以去那买哈

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回复 小臭屁61 的帖子
  u9 E5 S* l% y5 d我在方欣买新鲜三文鱼骨10块一条,有时间可以去那买哈
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连头?真便宜呀!离太远了
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【布丁妈家常菜11】三文鱼两吃+香菇扒菜心
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