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楼主
发表于 2014-8-12 20:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:47 编辑 0 v8 ~0 g) S& A5 x( y3 j

$ [( Q* V# i" @: f1.三文鱼骨一整条(胡家庙菜市场买的,刚剃下来的,挺新鲜,一整条不到30元)* G1 i6 G# q: B, ]/ m8 }  ~
   把鱼头和鱼尾分别取下,去鱼鳞,厨房剪把鱼鳍刮净,洗净,沥干,用厨房纸吸掉多余水分
8 ^& e7 L# Z- k9 v9 H   鱼脊骨洗净,用厨房纸吸一下,斩成大段,备用
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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 20:49 编辑
0 R" j, g8 y* P- a% u, Q% `8 b' ]9 k  v' }+ E0 }
2.三文鱼头尾放葱丝,姜丝,柠檬汁,少许盐腌上,放冷藏室备用, l6 Z7 H! z- N+ ]+ r8 B: w
      脊骨段研制方法同上,不放盐7 c$ u5 A, O5 k: R' @4 }
. Q" t; A6 L/ f% R

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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:18 编辑 3 L# h9 n3 ^, w9 M7 C, `4 ?8 }. F
( y8 E2 O: A6 Q" \, w
3.腌好的脊骨段取出,去掉葱姜丝,沥干,放入适量炸鸡粉,加一点水搅匀,腌20分钟
% v/ Y5 _3 ]: i7 x. L6 Z# f   面包屑1包(超市有卖)
9 D# w! d3 Y$ G& ]
- [+ p- r! q( ^: _& _* h4 ^6 x7 K9 j$ w
3.   香豆腐一块,切成大块(忘记拍了哈)
' f) ^& w4 ~# Y; B! B# [      锅热后放油,油热放三文鱼头,加少许料酒,煎,鱼皮2面呈金黄色盛出来,备用(鱼尾没煎直接放在锅里了)
  w4 Y  H# ]) D3 c0 N) k2 D      煲汤的锅里放水,水开放入煎好的三文鱼头和和鱼尾  (水抹过鱼头)  
! H3 t3 ~0 o* J  w8 n/ r      加葱段,姜片,大火炖10分钟,加入豆腐块,转小火,加适量盐,炖20分钟,关火 即可,给娃喝的,胡椒粉没放,需要的可以加在碗里(保持鱼汤的原味,青菜没煮在里面,提前用淡盐水抄熟,鱼汤盛入碗里放在上面就可以了): o; A, d3 m1 N- x

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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:27 编辑 8 y2 u/ v2 Z! R# k

* c# T- `9 l, {- q3 @* e: [# W- Z4.锅烧热,放入油,用来炸的,多放些油,烧热
5 V  ^5 w2 V6 [& m0 M, n/ G) k+ K  P5 q   烧油的同时,去一段腌好的三文鱼脊骨粘上面包屑,裹均匀,压压实,依次入油锅炸至2面金黄色捞出,摆盘,配上喜欢的酱料就OK咯~~(依旧是布丁喜爱的番茄酱和我钟爱滴甜辣酱)$ ?" a) P; n- i
   (话说我和小布爹只各吃了1块,其他全被布丁消灭光光咯~
. u: S9 q1 l; N* v* t( s
; F4 m2 c; E9 y3 e+ e* l' k, ^9 ]2 {1 I) p+ l' P# {& I
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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:46 编辑 8 O2 O) t3 V- ]
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1.青菜(单片叶子做汤的时候用了,这个菜只用菜心,完了好凹造型哈~): P; a. X+ m) C% D
    甜玉米粒(超市买的熟冻的),提前用温水泡洗一下
) Y8 s, e: m# K( o    香菇洗净,切片
0 _# ^* g/ X% k0 t6 P. {* L0 A    黑木耳少许,泡发,撕成小片: `" l5 {( b/ Q: G7 t1 N- X9 A
    火腿切丁5 ~2 d" ^; w* b7 W
    前一天配菜剩下一点点红甜椒,也切丁放里面了
/ W" r3 w3 x) C1 E7 t, S" {    胡萝卜切什么都可以(自由发挥哈~)
8 z) B6 h! Y' f: q7 M) L4 Z- d2 R    葱切末,蒜切片,另外再2粒蒜切末,备用- C3 S. T) A3 i
2.胡萝卜花和青菜心用开水焯一下,捞出,沥干,备用7 g% V) S% p6 w7 }" z* h! [2 g9 `) z
3.锅热放少许有,油热放葱末,蒜片,炒香,放火腿炒香,放香菇,木耳,甜玉米粒,红甜椒,加少许盐和鸡精再放焯好的青菜心,翻炒均匀(一定大火快炒,锅干的话加一点点水),即可(不爱吃黏糊糊的菜菜,没勾芡,随意哈~),装盘上桌开吃咯~~" W" S+ A" N/ S) Z. F: U7 o5 N
( K" }7 l0 v. l8 `0 w" G! q  z! v* r) n
7 ~8 ], i& y' n: A

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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

你这都是高大上的菜

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菜做得很讲究啊

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饿了,我家小妞最爱吃鱼,学习啦
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看得我流了好多口水啊

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三文鱼骨怎么卖?称斤还是轮个?

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回复 刘燕爱豆豆 的帖子
7 q& ~6 ?* X4 q+ F4 D9 b5 Q牛人

* d8 G6 A# D, h) f5 t% A9 y: W9 E提不上牛,就是爱吃爱做,谢谢关注哈

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回复 豆馨馨 的帖子
& ?9 e- I/ d8 |" s0 H看得我流了好多口水啊
' b1 O; K/ s0 A3 q1 @9 H" R
接住8 n+ a  @9 _8 R; p  w' {! [* I

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回复 星宅夫人 的帖子
  a0 c5 y" ^% F饿了,我家小妞最爱吃鱼,学习啦

, d( {$ t& h  P2 `谢谢宝妈关注

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我在方欣买新鲜三文鱼骨10块一条,有时间可以去那买哈

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回复 小臭屁61 的帖子8 m9 ?7 Z' a1 x/ }# C
我在方欣买新鲜三文鱼骨10块一条,有时间可以去那买哈
! P* D2 x2 U- @8 }% Y+ }
连头?真便宜呀!离太远了
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【布丁妈家常菜11】三文鱼两吃+香菇扒菜心
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