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楼主
发表于 2014-8-12 20:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:47 编辑
& c8 }: a# m8 N7 l* g" _: h. M5 Y8 [1 V5 \1 V
1.三文鱼骨一整条(胡家庙菜市场买的,刚剃下来的,挺新鲜,一整条不到30元)
' g( b; H  I' _   把鱼头和鱼尾分别取下,去鱼鳞,厨房剪把鱼鳍刮净,洗净,沥干,用厨房纸吸掉多余水分8 z4 }4 p. ]& v! o
   鱼脊骨洗净,用厨房纸吸一下,斩成大段,备用  B* R/ D$ v$ z7 \' C0 ~1 `

* U# E2 u  I( X7 `! U5 i* o8 x
1 Z( z8 s: E: b" _6 g, H
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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 20:49 编辑
, ]( ]6 y. A7 Y( A6 U! O# A) d
7 G# W& F' N' t2.三文鱼头尾放葱丝,姜丝,柠檬汁,少许盐腌上,放冷藏室备用
( x7 \: e5 n8 k/ {. f* Y      脊骨段研制方法同上,不放盐3 K3 W) {2 r/ Y% l1 e

) [: w4 D5 m9 _# X: W5 z0 [2 ~; I: ~/ a* p

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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:18 编辑
- V  Z6 @3 d- N* ]4 k# t+ Q
/ Z7 z% i' o- J$ {' n; h3.腌好的脊骨段取出,去掉葱姜丝,沥干,放入适量炸鸡粉,加一点水搅匀,腌20分钟
2 [; N& ?2 o# k. d4 K- ]5 O) r$ w   面包屑1包(超市有卖)3 B" y, ^9 G9 r+ ~

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1 y: B. q1 x1 B. x( i' Z. w3.   香豆腐一块,切成大块(忘记拍了哈)
" o8 ?- T3 B& |% Z" X      锅热后放油,油热放三文鱼头,加少许料酒,煎,鱼皮2面呈金黄色盛出来,备用(鱼尾没煎直接放在锅里了), v( a& U/ q% c
      煲汤的锅里放水,水开放入煎好的三文鱼头和和鱼尾  (水抹过鱼头)  1 c7 @& L* V: q8 T! O! \
      加葱段,姜片,大火炖10分钟,加入豆腐块,转小火,加适量盐,炖20分钟,关火 即可,给娃喝的,胡椒粉没放,需要的可以加在碗里(保持鱼汤的原味,青菜没煮在里面,提前用淡盐水抄熟,鱼汤盛入碗里放在上面就可以了)3 I; k# e  O0 O% K6 R

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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:27 编辑
1 [, p  N- g% O$ }; M/ {0 V% O2 N4 K# y3 J6 H. u; x2 Y3 Y
4.锅烧热,放入油,用来炸的,多放些油,烧热
" W7 q/ a- B- M   烧油的同时,去一段腌好的三文鱼脊骨粘上面包屑,裹均匀,压压实,依次入油锅炸至2面金黄色捞出,摆盘,配上喜欢的酱料就OK咯~~(依旧是布丁喜爱的番茄酱和我钟爱滴甜辣酱)
. ^* [$ ^- a# ~6 j9 m  j   (话说我和小布爹只各吃了1块,其他全被布丁消灭光光咯~9 s. r+ ^! p9 ?; s2 t
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2 J( L# a- b" s. o! I1 W9 L( i/ X5 i! M! V, T; ]: D$ D

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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:46 编辑
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. D* ?/ `7 x9 U7 {- N5 d" g4 q& @1.青菜(单片叶子做汤的时候用了,这个菜只用菜心,完了好凹造型哈~)* E) H! W+ z. p0 \
    甜玉米粒(超市买的熟冻的),提前用温水泡洗一下
0 M( d" @/ }' r3 i8 u6 K% A. _    香菇洗净,切片% n( i# l3 k& s* K
    黑木耳少许,泡发,撕成小片
  L4 w  \* ]' t* N2 x6 l0 V' o$ z! Q    火腿切丁
+ s1 r  q. J$ h- j. }' P* t/ P    前一天配菜剩下一点点红甜椒,也切丁放里面了
8 }- @+ I0 g* Y7 }9 y    胡萝卜切什么都可以(自由发挥哈~)
: v& z# J) K& c  s$ u    葱切末,蒜切片,另外再2粒蒜切末,备用
9 q3 o8 \" X$ x4 o2.胡萝卜花和青菜心用开水焯一下,捞出,沥干,备用: ?2 @7 P. W0 Y; u8 M& y, Q$ v& Q
3.锅热放少许有,油热放葱末,蒜片,炒香,放火腿炒香,放香菇,木耳,甜玉米粒,红甜椒,加少许盐和鸡精再放焯好的青菜心,翻炒均匀(一定大火快炒,锅干的话加一点点水),即可(不爱吃黏糊糊的菜菜,没勾芡,随意哈~),装盘上桌开吃咯~~; A( r: f3 l& ?8 n

, f% R2 ^4 a; n3 ^) s; Y8 i) `9 Y' q- B+ q  a
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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

你这都是高大上的菜

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菜做得很讲究啊

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饿了,我家小妞最爱吃鱼,学习啦
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看得我流了好多口水啊

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三文鱼骨怎么卖?称斤还是轮个?

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回复 刘燕爱豆豆 的帖子
; T& C7 y% v0 K4 P* p( Z牛人
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提不上牛,就是爱吃爱做,谢谢关注哈

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回复 豆馨馨 的帖子0 o/ o7 C1 j% ^3 W3 R% k# R# b
看得我流了好多口水啊

) q1 ?$ a* }* R! h+ F4 E接住
: B' {* O6 T; s( i  A/ F

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回复 星宅夫人 的帖子
1 ^6 ~' c7 g( q# c, N2 m$ H饿了,我家小妞最爱吃鱼,学习啦
" v# M4 e% P; B. ~4 a3 z
谢谢宝妈关注

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我在方欣买新鲜三文鱼骨10块一条,有时间可以去那买哈

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回复 小臭屁61 的帖子
' @9 `2 a2 ~. |7 a5 k' }我在方欣买新鲜三文鱼骨10块一条,有时间可以去那买哈
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连头?真便宜呀!离太远了
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