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楼主
发表于 2014-8-12 20:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:47 编辑
% i* f6 ]' B& `* d9 q& k8 U5 d5 d8 V# I" h6 A4 x& |
1.三文鱼骨一整条(胡家庙菜市场买的,刚剃下来的,挺新鲜,一整条不到30元)
* L3 O2 `- U9 O" J! [# g# U- |8 b   把鱼头和鱼尾分别取下,去鱼鳞,厨房剪把鱼鳍刮净,洗净,沥干,用厨房纸吸掉多余水分7 Z0 E0 _9 p) O, H9 _
   鱼脊骨洗净,用厨房纸吸一下,斩成大段,备用6 o" w5 G% N! P- C/ c) d8 e3 @, b

& K; Z% I6 u4 ?( z" e( T7 H! e0 X' F. i- w+ X8 ^; c* u

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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 20:49 编辑
% C) l1 f4 ]' z" M1 p( s2 h' P' E1 ]7 B
2.三文鱼头尾放葱丝,姜丝,柠檬汁,少许盐腌上,放冷藏室备用# O/ l8 U, o: M# i
      脊骨段研制方法同上,不放盐
; h" D  x4 u; C, ^% d) T3 F/ {6 \: e5 [+ K1 w& Z  J

9 z; [$ g+ O! i& P: m  v

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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:18 编辑
( F% X; R1 Q/ z% d9 V: N" l& U
3.腌好的脊骨段取出,去掉葱姜丝,沥干,放入适量炸鸡粉,加一点水搅匀,腌20分钟. H% B! v4 m1 k& Z0 `8 O
   面包屑1包(超市有卖)
) P- Q9 L( h% n2 \/ S' m9 P! \( M
* d$ O1 g( v$ r8 x. b' ~
& p5 s# i8 [! X5 h  r8 F% m3.   香豆腐一块,切成大块(忘记拍了哈)
5 f- h" `0 I3 i$ T4 m  f      锅热后放油,油热放三文鱼头,加少许料酒,煎,鱼皮2面呈金黄色盛出来,备用(鱼尾没煎直接放在锅里了)! ?* R8 W2 Y- V2 E' u+ [, z
      煲汤的锅里放水,水开放入煎好的三文鱼头和和鱼尾  (水抹过鱼头)  9 l/ w8 {. e, [
      加葱段,姜片,大火炖10分钟,加入豆腐块,转小火,加适量盐,炖20分钟,关火 即可,给娃喝的,胡椒粉没放,需要的可以加在碗里(保持鱼汤的原味,青菜没煮在里面,提前用淡盐水抄熟,鱼汤盛入碗里放在上面就可以了)% f1 Z$ S( J( e! l1 g. j/ p
' C. k- a5 _4 ?' x- ~0 c% C" K. t
   
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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:27 编辑 $ [( b2 x% i4 y' s; u

8 [' j1 f5 v+ `$ g0 v9 L4.锅烧热,放入油,用来炸的,多放些油,烧热
! f7 S* x1 ]" W# J- L   烧油的同时,去一段腌好的三文鱼脊骨粘上面包屑,裹均匀,压压实,依次入油锅炸至2面金黄色捞出,摆盘,配上喜欢的酱料就OK咯~~(依旧是布丁喜爱的番茄酱和我钟爱滴甜辣酱)) _, i7 D5 J2 U) e+ _
   (话说我和小布爹只各吃了1块,其他全被布丁消灭光光咯~! k. }0 J: }6 L9 @
, A; v+ |4 C- ~1 T  o: K

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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:46 编辑
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4 y) X! U1 x8 V% F9 P9 x1.青菜(单片叶子做汤的时候用了,这个菜只用菜心,完了好凹造型哈~)* M9 Y" A" q$ R  h& ^, A2 V
    甜玉米粒(超市买的熟冻的),提前用温水泡洗一下* o5 S: E+ H8 U4 }$ {
    香菇洗净,切片' e' y; f, Y  h1 i; h
    黑木耳少许,泡发,撕成小片
( _. Q+ G9 n$ c6 t    火腿切丁  _1 r! u4 y. V, F7 e  J  I  R- o
    前一天配菜剩下一点点红甜椒,也切丁放里面了' p- y3 }* B: r' S3 ~
    胡萝卜切什么都可以(自由发挥哈~)  F$ t: C$ F) Q7 c5 {
    葱切末,蒜切片,另外再2粒蒜切末,备用
6 y# [* a- L0 ^) ~, c2.胡萝卜花和青菜心用开水焯一下,捞出,沥干,备用  |- A  z' A: ]
3.锅热放少许有,油热放葱末,蒜片,炒香,放火腿炒香,放香菇,木耳,甜玉米粒,红甜椒,加少许盐和鸡精再放焯好的青菜心,翻炒均匀(一定大火快炒,锅干的话加一点点水),即可(不爱吃黏糊糊的菜菜,没勾芡,随意哈~),装盘上桌开吃咯~~2 d& y+ z$ m( \9 s8 B; v) g
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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

你这都是高大上的菜

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菜做得很讲究啊

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饿了,我家小妞最爱吃鱼,学习啦
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看得我流了好多口水啊

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Medal No.11 暑期合作商家

三文鱼骨怎么卖?称斤还是轮个?

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回复 刘燕爱豆豆 的帖子# Z/ X- h- e* ^* O3 n# o# u* s
牛人

0 A4 d( H. f9 k* A; W提不上牛,就是爱吃爱做,谢谢关注哈

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回复 豆馨馨 的帖子
5 {( K, e! q- l: S% D看得我流了好多口水啊
4 W  v! d* }' N
接住7 I2 S8 ~! a. d! x3 N; t

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回复 星宅夫人 的帖子, l- K) F" c" G( N, @  L. B9 b8 [1 v
饿了,我家小妞最爱吃鱼,学习啦
" X  d% h* v% ]( S
谢谢宝妈关注

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我在方欣买新鲜三文鱼骨10块一条,有时间可以去那买哈

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回复 小臭屁61 的帖子. T8 g8 o  c( i. P! ^
我在方欣买新鲜三文鱼骨10块一条,有时间可以去那买哈
5 s& q. F) |. M& \
连头?真便宜呀!离太远了
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【布丁妈家常菜11】三文鱼两吃+香菇扒菜心
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