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楼主
发表于 2014-8-12 20:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:47 编辑 4 L% X. T! u+ [& L5 J* Y

- @3 B2 X+ M& \5 k& V, I1.三文鱼骨一整条(胡家庙菜市场买的,刚剃下来的,挺新鲜,一整条不到30元)6 h' K8 R) }3 p2 X+ `: y! S: d
   把鱼头和鱼尾分别取下,去鱼鳞,厨房剪把鱼鳍刮净,洗净,沥干,用厨房纸吸掉多余水分
5 x# Z2 u7 E+ {/ ?) V   鱼脊骨洗净,用厨房纸吸一下,斩成大段,备用
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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 20:49 编辑 ) C& B- m; }# J# ^& _
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2.三文鱼头尾放葱丝,姜丝,柠檬汁,少许盐腌上,放冷藏室备用0 H! ?6 N3 o2 i, v& c
      脊骨段研制方法同上,不放盐
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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:18 编辑 # l$ O% {; ^" G  Y8 f) E

/ B9 u( V% N4 }7 X( J3.腌好的脊骨段取出,去掉葱姜丝,沥干,放入适量炸鸡粉,加一点水搅匀,腌20分钟
1 \" T$ b# n- j% v9 o" i+ A. u   面包屑1包(超市有卖)
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; D! w& ?  `1 o7 A; R4 W3.   香豆腐一块,切成大块(忘记拍了哈)7 s/ I9 z! n4 h* G
      锅热后放油,油热放三文鱼头,加少许料酒,煎,鱼皮2面呈金黄色盛出来,备用(鱼尾没煎直接放在锅里了)
% u/ m2 O" w& H% v5 B: S4 G' g      煲汤的锅里放水,水开放入煎好的三文鱼头和和鱼尾  (水抹过鱼头)  ( E, E4 ]4 `# @# c% {, `: l
      加葱段,姜片,大火炖10分钟,加入豆腐块,转小火,加适量盐,炖20分钟,关火 即可,给娃喝的,胡椒粉没放,需要的可以加在碗里(保持鱼汤的原味,青菜没煮在里面,提前用淡盐水抄熟,鱼汤盛入碗里放在上面就可以了)# U) s7 ^0 a& N* }2 L

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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:27 编辑 8 d* V" I4 a3 y' f$ i
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4.锅烧热,放入油,用来炸的,多放些油,烧热" ]: }3 N+ N! I+ ?
   烧油的同时,去一段腌好的三文鱼脊骨粘上面包屑,裹均匀,压压实,依次入油锅炸至2面金黄色捞出,摆盘,配上喜欢的酱料就OK咯~~(依旧是布丁喜爱的番茄酱和我钟爱滴甜辣酱)
4 ?" R1 ]1 B% F   (话说我和小布爹只各吃了1块,其他全被布丁消灭光光咯~
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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:46 编辑 + T4 u% H4 c" n4 y- B3 R, K! p
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1.青菜(单片叶子做汤的时候用了,这个菜只用菜心,完了好凹造型哈~)
4 a* U  B: h# r5 J. w    甜玉米粒(超市买的熟冻的),提前用温水泡洗一下
. z: T' x2 w0 }( D    香菇洗净,切片
5 q- y6 P0 I& V: d3 F    黑木耳少许,泡发,撕成小片' g2 z% Z" T% C+ [1 l
    火腿切丁5 c  {$ D2 ~: t6 o" Y$ e- T
    前一天配菜剩下一点点红甜椒,也切丁放里面了0 ?: D" z& W1 F5 Y$ z. ?
    胡萝卜切什么都可以(自由发挥哈~)
2 \; v2 }& d( @1 M/ U, U    葱切末,蒜切片,另外再2粒蒜切末,备用
0 J/ |9 |3 M8 T3 b9 c' v+ \7 ]) ^2.胡萝卜花和青菜心用开水焯一下,捞出,沥干,备用
* v$ N" F2 Z$ W3.锅热放少许有,油热放葱末,蒜片,炒香,放火腿炒香,放香菇,木耳,甜玉米粒,红甜椒,加少许盐和鸡精再放焯好的青菜心,翻炒均匀(一定大火快炒,锅干的话加一点点水),即可(不爱吃黏糊糊的菜菜,没勾芡,随意哈~),装盘上桌开吃咯~~
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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

你这都是高大上的菜

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菜做得很讲究啊

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饿了,我家小妞最爱吃鱼,学习啦
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看得我流了好多口水啊

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三文鱼骨怎么卖?称斤还是轮个?

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回复 刘燕爱豆豆 的帖子+ [' D' {# f1 l/ }" [9 U
牛人
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提不上牛,就是爱吃爱做,谢谢关注哈

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回复 豆馨馨 的帖子
0 c% y7 R% z' [* w: y看得我流了好多口水啊
) e# D/ b& |. |
接住
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回复 星宅夫人 的帖子; w3 n# p: }3 @5 C- C0 Q
饿了,我家小妞最爱吃鱼,学习啦

& Q( S* X% u& X. _3 }谢谢宝妈关注

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我在方欣买新鲜三文鱼骨10块一条,有时间可以去那买哈

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回复 小臭屁61 的帖子/ _# @! i/ q) \1 l
我在方欣买新鲜三文鱼骨10块一条,有时间可以去那买哈

) X: O2 l$ l+ V' R# F9 M  j$ `连头?真便宜呀!离太远了
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