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楼主
发表于 2014-8-12 20:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:47 编辑 ; z- H& i2 {  z, v* ^
2 S# l) @4 R1 H! `7 V: c
1.三文鱼骨一整条(胡家庙菜市场买的,刚剃下来的,挺新鲜,一整条不到30元)4 ^, @$ K4 b+ N& ^5 e
   把鱼头和鱼尾分别取下,去鱼鳞,厨房剪把鱼鳍刮净,洗净,沥干,用厨房纸吸掉多余水分
3 c, _$ x, R$ V' _   鱼脊骨洗净,用厨房纸吸一下,斩成大段,备用
8 D- a) k) W+ B6 ?$ a4 U$ [+ [; n9 W, R8 u: t5 E: d7 k  u
3 O2 H3 w) n, B( |6 L4 r7 `0 l

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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 20:49 编辑
# J, p9 k/ ^3 C8 j, @3 v& W/ ]: d0 O( g1 B+ o( r3 c) c% f
2.三文鱼头尾放葱丝,姜丝,柠檬汁,少许盐腌上,放冷藏室备用
/ \* W) R: c+ x- v- ]5 D- ?      脊骨段研制方法同上,不放盐
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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:18 编辑
" c  Z' ]. J  y( |- v
. W- u0 s# {5 }$ G+ g( B3.腌好的脊骨段取出,去掉葱姜丝,沥干,放入适量炸鸡粉,加一点水搅匀,腌20分钟
  d" G& Q7 ?" Y  d  T4 j   面包屑1包(超市有卖)
9 |$ I7 n$ d( P1 l
# x' B  l# H( s  v
* m; p( I. J, r7 |0 K& b3.   香豆腐一块,切成大块(忘记拍了哈)& z, I- ^9 {: \& S# Y# {
      锅热后放油,油热放三文鱼头,加少许料酒,煎,鱼皮2面呈金黄色盛出来,备用(鱼尾没煎直接放在锅里了): A- U5 o! S, [8 o% H
      煲汤的锅里放水,水开放入煎好的三文鱼头和和鱼尾  (水抹过鱼头)  
+ H! s  W  P) Q) `      加葱段,姜片,大火炖10分钟,加入豆腐块,转小火,加适量盐,炖20分钟,关火 即可,给娃喝的,胡椒粉没放,需要的可以加在碗里(保持鱼汤的原味,青菜没煮在里面,提前用淡盐水抄熟,鱼汤盛入碗里放在上面就可以了)
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   1 g; `, B# e8 j* C, N1 r

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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:27 编辑
+ }; K& l3 O( X5 u; N" {5 ?, `: f) p( }
4.锅烧热,放入油,用来炸的,多放些油,烧热+ ]! M% w" d7 P7 X8 o
   烧油的同时,去一段腌好的三文鱼脊骨粘上面包屑,裹均匀,压压实,依次入油锅炸至2面金黄色捞出,摆盘,配上喜欢的酱料就OK咯~~(依旧是布丁喜爱的番茄酱和我钟爱滴甜辣酱)+ m3 F  E2 Z7 W3 h2 m
   (话说我和小布爹只各吃了1块,其他全被布丁消灭光光咯~
* O0 b! H( V6 U0 x8 X) w4 L8 l+ k5 Q& R/ d# N4 q

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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:46 编辑 * Y1 ^+ l; A. p' X9 L+ D

6 Q2 m6 ^' x- A+ _) K5 J! L7 f1.青菜(单片叶子做汤的时候用了,这个菜只用菜心,完了好凹造型哈~)5 d: O' b& A+ E  b" Q
    甜玉米粒(超市买的熟冻的),提前用温水泡洗一下* W; b- o& ?- B4 y0 Y3 t0 T1 O
    香菇洗净,切片" F& @/ y* R; I" m
    黑木耳少许,泡发,撕成小片# l% e8 ~' m: I9 G. m  M% T% W; a
    火腿切丁, W8 v% v0 s' ^4 {
    前一天配菜剩下一点点红甜椒,也切丁放里面了
. P+ I6 n7 T7 R9 ]    胡萝卜切什么都可以(自由发挥哈~)
; `4 M0 K( [3 u$ L, Y$ a5 B5 i    葱切末,蒜切片,另外再2粒蒜切末,备用
; H1 W, d2 m5 H2.胡萝卜花和青菜心用开水焯一下,捞出,沥干,备用
! m8 q. D: W; L  O& Q* T$ b2 m3.锅热放少许有,油热放葱末,蒜片,炒香,放火腿炒香,放香菇,木耳,甜玉米粒,红甜椒,加少许盐和鸡精再放焯好的青菜心,翻炒均匀(一定大火快炒,锅干的话加一点点水),即可(不爱吃黏糊糊的菜菜,没勾芡,随意哈~),装盘上桌开吃咯~~
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, \6 j# @+ C$ M, M+ w" t% h  ]. Q: k* B, r* x
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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

你这都是高大上的菜

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菜做得很讲究啊

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饿了,我家小妞最爱吃鱼,学习啦
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看得我流了好多口水啊

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三文鱼骨怎么卖?称斤还是轮个?

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回复 刘燕爱豆豆 的帖子
, q6 q% F# z% O% B牛人

8 e' R$ |; ~, S) w  E: |, ]提不上牛,就是爱吃爱做,谢谢关注哈

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回复 豆馨馨 的帖子* a; d4 n5 P9 g( [
看得我流了好多口水啊

1 A; y& B; s, y: u接住7 n  Y5 N) t0 ~3 H+ ^1 Q

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回复 星宅夫人 的帖子! A% u! o7 w1 h5 \* y
饿了,我家小妞最爱吃鱼,学习啦
. K$ I. Z3 n9 M: T
谢谢宝妈关注

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我在方欣买新鲜三文鱼骨10块一条,有时间可以去那买哈

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回复 小臭屁61 的帖子" O% v6 P3 i/ E  [0 L( ]: ~. A
我在方欣买新鲜三文鱼骨10块一条,有时间可以去那买哈
( j; H1 q, k  e
连头?真便宜呀!离太远了
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【布丁妈家常菜11】三文鱼两吃+香菇扒菜心
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