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楼主
发表于 2014-8-12 20:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:47 编辑
' }8 G3 r# `4 q, w) ^; Y% h0 O: P& U$ C# G- g5 p
1.三文鱼骨一整条(胡家庙菜市场买的,刚剃下来的,挺新鲜,一整条不到30元)/ j/ n0 M0 P) k( ~0 K+ P6 X& }
   把鱼头和鱼尾分别取下,去鱼鳞,厨房剪把鱼鳍刮净,洗净,沥干,用厨房纸吸掉多余水分( V$ A: E3 {2 T8 a3 P
   鱼脊骨洗净,用厨房纸吸一下,斩成大段,备用
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+ P1 e4 i/ ]) D
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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 20:49 编辑
5 a$ k( j* M2 o) L; P; n( v; c5 i/ s0 r, B$ f% f
2.三文鱼头尾放葱丝,姜丝,柠檬汁,少许盐腌上,放冷藏室备用$ a# X7 r/ r% d. n( J2 P
      脊骨段研制方法同上,不放盐+ J0 t% |# }3 I- o1 I
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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:18 编辑
+ J  x" ?' h: Z& B  W' e+ k$ _9 s
. x8 _! K: c+ }( X+ t" {; B3.腌好的脊骨段取出,去掉葱姜丝,沥干,放入适量炸鸡粉,加一点水搅匀,腌20分钟
4 M  o9 k* Z+ T8 L8 Q3 M4 L. D! T8 E   面包屑1包(超市有卖)
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, _# ^- t; t( Z3.   香豆腐一块,切成大块(忘记拍了哈)
7 N) q) L2 K, U1 |0 f, G      锅热后放油,油热放三文鱼头,加少许料酒,煎,鱼皮2面呈金黄色盛出来,备用(鱼尾没煎直接放在锅里了)
" U# d9 W- {3 ]6 R      煲汤的锅里放水,水开放入煎好的三文鱼头和和鱼尾  (水抹过鱼头)  
4 z/ E6 o( ~+ R" ?/ i* s7 v' m4 c9 H      加葱段,姜片,大火炖10分钟,加入豆腐块,转小火,加适量盐,炖20分钟,关火 即可,给娃喝的,胡椒粉没放,需要的可以加在碗里(保持鱼汤的原味,青菜没煮在里面,提前用淡盐水抄熟,鱼汤盛入碗里放在上面就可以了)7 O& ~* N" {" l8 Q  w! n# \4 ~# T

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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:27 编辑
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4.锅烧热,放入油,用来炸的,多放些油,烧热
5 }) f. |3 X9 ]" v6 Q   烧油的同时,去一段腌好的三文鱼脊骨粘上面包屑,裹均匀,压压实,依次入油锅炸至2面金黄色捞出,摆盘,配上喜欢的酱料就OK咯~~(依旧是布丁喜爱的番茄酱和我钟爱滴甜辣酱)
4 D& a8 h8 i3 H$ A2 R5 u   (话说我和小布爹只各吃了1块,其他全被布丁消灭光光咯~) [2 ?* d4 X4 |. d6 c/ h$ H% r

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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:46 编辑 7 w9 @- S! _8 [, m" y: N/ M2 `

/ K$ f4 U: e- z' Y. L& J3 w9 n1.青菜(单片叶子做汤的时候用了,这个菜只用菜心,完了好凹造型哈~)  V; \, f, l5 h' i; G# V7 w5 ]! r5 f
    甜玉米粒(超市买的熟冻的),提前用温水泡洗一下' E+ _# F6 j( M$ ^+ f
    香菇洗净,切片, p& n# F8 W/ {+ F
    黑木耳少许,泡发,撕成小片
: z- u- o+ V2 o; q' D# s8 j2 ~    火腿切丁5 n, c- j& u' O! C9 ]( x/ C* _
    前一天配菜剩下一点点红甜椒,也切丁放里面了) Y' @$ _+ a0 e2 b) h7 p
    胡萝卜切什么都可以(自由发挥哈~)
" P; O- Z/ O' Q! w    葱切末,蒜切片,另外再2粒蒜切末,备用
! f+ \; l! i1 i. ~! I5 U& ~2.胡萝卜花和青菜心用开水焯一下,捞出,沥干,备用# H$ V9 ^& Y- Z5 P& U7 A% H8 M2 r
3.锅热放少许有,油热放葱末,蒜片,炒香,放火腿炒香,放香菇,木耳,甜玉米粒,红甜椒,加少许盐和鸡精再放焯好的青菜心,翻炒均匀(一定大火快炒,锅干的话加一点点水),即可(不爱吃黏糊糊的菜菜,没勾芡,随意哈~),装盘上桌开吃咯~~
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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

你这都是高大上的菜

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菜做得很讲究啊

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饿了,我家小妞最爱吃鱼,学习啦
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看得我流了好多口水啊

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三文鱼骨怎么卖?称斤还是轮个?

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回复 刘燕爱豆豆 的帖子
8 ~" }* v, @9 [8 p3 h* S牛人
# E3 t$ g0 B  p/ K4 @
提不上牛,就是爱吃爱做,谢谢关注哈

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回复 豆馨馨 的帖子9 ^( x- g; t0 ^  f3 D
看得我流了好多口水啊
9 ]' Y# z$ S3 h
接住. k7 q: u5 o! O8 g

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回复 星宅夫人 的帖子
0 Q" K  m# W/ l1 d/ D* n2 o饿了,我家小妞最爱吃鱼,学习啦
" l8 A  k4 m7 S+ W) q
谢谢宝妈关注

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我在方欣买新鲜三文鱼骨10块一条,有时间可以去那买哈

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回复 小臭屁61 的帖子
# y/ j6 j  p4 w1 j0 A" u3 h我在方欣买新鲜三文鱼骨10块一条,有时间可以去那买哈
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连头?真便宜呀!离太远了
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