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发表于 2014-8-12 20:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:47 编辑
: ^* `, P9 k+ F
# ^- ?* y/ W! S$ e; g  [/ U1.三文鱼骨一整条(胡家庙菜市场买的,刚剃下来的,挺新鲜,一整条不到30元)- s  C& e3 a% g. P0 C0 S" |9 p
   把鱼头和鱼尾分别取下,去鱼鳞,厨房剪把鱼鳍刮净,洗净,沥干,用厨房纸吸掉多余水分
5 x6 M$ X* @$ Q) J' [" \# i" i. a* a$ P   鱼脊骨洗净,用厨房纸吸一下,斩成大段,备用  B: ]+ U! _+ O) t

3 S# ]) U. j" F
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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 20:49 编辑 6 Y- u! Z8 N0 D, F

+ E" q+ T! u! h2.三文鱼头尾放葱丝,姜丝,柠檬汁,少许盐腌上,放冷藏室备用
+ i/ A, m: i: K/ r/ \      脊骨段研制方法同上,不放盐
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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:18 编辑 + W! Z, M* \/ G2 J7 t

7 @0 x; }) s  P  H+ k7 ?3.腌好的脊骨段取出,去掉葱姜丝,沥干,放入适量炸鸡粉,加一点水搅匀,腌20分钟
! E( ^% p- ]6 o9 h# n+ }' {& z% ^/ H   面包屑1包(超市有卖)/ e; W1 c/ S- U! p: I* O  i: X& O
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. V* X2 a- b  Y. E. N7 i3.   香豆腐一块,切成大块(忘记拍了哈)
# _5 {7 }8 c9 j      锅热后放油,油热放三文鱼头,加少许料酒,煎,鱼皮2面呈金黄色盛出来,备用(鱼尾没煎直接放在锅里了)* Q2 ^+ {" @  ]5 t* p5 d- A
      煲汤的锅里放水,水开放入煎好的三文鱼头和和鱼尾  (水抹过鱼头)  ' w" \4 {: `4 t4 F
      加葱段,姜片,大火炖10分钟,加入豆腐块,转小火,加适量盐,炖20分钟,关火 即可,给娃喝的,胡椒粉没放,需要的可以加在碗里(保持鱼汤的原味,青菜没煮在里面,提前用淡盐水抄熟,鱼汤盛入碗里放在上面就可以了)
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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:27 编辑 % A3 ?# B& I+ C/ K8 G0 M
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4.锅烧热,放入油,用来炸的,多放些油,烧热
& @" x/ g7 j# p$ B2 q   烧油的同时,去一段腌好的三文鱼脊骨粘上面包屑,裹均匀,压压实,依次入油锅炸至2面金黄色捞出,摆盘,配上喜欢的酱料就OK咯~~(依旧是布丁喜爱的番茄酱和我钟爱滴甜辣酱)
' I# F! }2 |; l1 F; z) |9 v   (话说我和小布爹只各吃了1块,其他全被布丁消灭光光咯~9 d, f; {/ F  F6 Z. k

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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:46 编辑
9 W/ g" |: r% B& U; ~8 I% U/ ^% A
) S, `' t! y) [  q5 }6 ]1.青菜(单片叶子做汤的时候用了,这个菜只用菜心,完了好凹造型哈~)* P; o3 a4 T4 _( U9 M9 f6 `! e
    甜玉米粒(超市买的熟冻的),提前用温水泡洗一下, p" W+ Q3 R, l. d0 S% U
    香菇洗净,切片$ b  r2 `3 }5 ]
    黑木耳少许,泡发,撕成小片
+ S5 H- h4 i8 F    火腿切丁2 P; U9 \/ @" p
    前一天配菜剩下一点点红甜椒,也切丁放里面了
4 T6 o$ r, P, s' J7 O0 t" a    胡萝卜切什么都可以(自由发挥哈~)7 F1 V0 u: t) N  k& x; i+ B
    葱切末,蒜切片,另外再2粒蒜切末,备用, L" U/ T8 F; a1 `# w5 D: E
2.胡萝卜花和青菜心用开水焯一下,捞出,沥干,备用
9 X0 w- o6 P7 ]" f1 C9 ^9 W, e3.锅热放少许有,油热放葱末,蒜片,炒香,放火腿炒香,放香菇,木耳,甜玉米粒,红甜椒,加少许盐和鸡精再放焯好的青菜心,翻炒均匀(一定大火快炒,锅干的话加一点点水),即可(不爱吃黏糊糊的菜菜,没勾芡,随意哈~),装盘上桌开吃咯~~
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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

你这都是高大上的菜

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菜做得很讲究啊

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饿了,我家小妞最爱吃鱼,学习啦
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看得我流了好多口水啊

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三文鱼骨怎么卖?称斤还是轮个?

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回复 刘燕爱豆豆 的帖子* F. L0 y. E( l2 x: }
牛人
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提不上牛,就是爱吃爱做,谢谢关注哈

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回复 豆馨馨 的帖子: b' h; m1 s6 ?7 r. @% k# E; ~) B
看得我流了好多口水啊

* F; ?) r0 [7 |* e9 o/ m接住& \% T  N( e! |

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回复 星宅夫人 的帖子
* x. @8 P" e+ b* ~/ D3 m饿了,我家小妞最爱吃鱼,学习啦

$ F" Q) {* [( [& [谢谢宝妈关注

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我在方欣买新鲜三文鱼骨10块一条,有时间可以去那买哈

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- |+ p1 I9 c. }$ E/ R- q, w我在方欣买新鲜三文鱼骨10块一条,有时间可以去那买哈

0 D4 d0 f. u, Q, n9 F, S连头?真便宜呀!离太远了
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【布丁妈家常菜11】三文鱼两吃+香菇扒菜心
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