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[快乐烘焙]

【番茄配方】一股辫小餐包——小巧可爱的一股花环形面包 ...

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诺诺妈0319
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楼主
发表于 2015-5-15 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
面包说复杂也复杂，说简单也很简单，每一种简单的变化都是一种不同面包。善用模具，善于变换整形方法都能让你的面包增色不少，今天我们就用最常见做杯子蛋糕的六连模来做面包，整形成一股花环形的面包烤出来十分的小巧可爱。: ^7 C/ M# q% O6 c

  J! x- v: P1 R, z( c( P% A; s' R3 V: i

/ z6 Y; [) M" O# i! _1 ^  P8 i
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沙发
发表于 2015-5-15 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子5 }: f4 V; t! w) V7 P3 Y, E
! A# r/ N5 u# Z2 @( ]% n% {
【制作方法】：
1、参照方子“手工揉面 ”或者方子“面包机揉面”完成揉面
; T6 x% {6 b' s( \
2、面团发到两倍大后排气，分割成30g左右一个的剂子滚圆松弛15分钟（大约可分成16份）

/ {6 @4 k; _+ A+ d% U' B/ i
3、整形成长条状搓成大约30厘米长（整形参照方子：心形蔓越莓面包）

' X- H; V( v' C  i
4、先打一个结
. e1 V" B3 f  S5 B( N
5、有端从上部穿进中间孔
! H; k, `/ h1 e/ e8 K8 ~  i, Z' }
6、如图所示为穿过来的样子

/ E7 y) z) c! l( _( h, e7、捏紧两头即可
3 f* ]$ r+ S: A, |( X( Q
8、最终如图整形成一个花环形
# f8 A% k: {  N6 p# d6 R# s9 P
9、放入六连模 进行二次发酵
/ j' z: D7 z# p: t
10、发酵到两倍大刷蛋液，烤箱180度上下火 烤制12分钟左右即可（因为单个面包较小，所以成熟较快）
& |8 k5 h: T% U4 {

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