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[快乐烘焙]

【番茄配方】一股辫小餐包——小巧可爱的一股花环形面包 ...

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诺诺妈0319
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楼主
发表于 2015-5-15 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
面包说复杂也复杂，说简单也很简单，每一种简单的变化都是一种不同面包。善用模具，善于变换整形方法都能让你的面包增色不少，今天我们就用最常见做杯子蛋糕的六连模来做面包，整形成一股花环形的面包烤出来十分的小巧可爱。
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沙发
发表于 2015-5-15 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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% j' \+ {- |2 o, d' }
【制作方法】：
1、参照方子“手工揉面 ”或者方子“面包机揉面”完成揉面
/ x4 a9 i  A, r2 t4 D2 S
2、面团发到两倍大后排气，分割成30g左右一个的剂子滚圆松弛15分钟（大约可分成16份）

( d  a% l, `. m0 ^4 ^. C* I9 a
3、整形成长条状搓成大约30厘米长（整形参照方子：心形蔓越莓面包）
) _! J4 h6 q/ \/ ^  j" |
4、先打一个结
/ l; r! Q2 @* e- ?  e$ f
5、有端从上部穿进中间孔

* ~9 h- t$ ?& X0 r* l0 Z
6、如图所示为穿过来的样子

( O2 F+ W/ b3 ]; |7、捏紧两头即可
4 F6 U! P) D5 i2 i5 I* [
8、最终如图整形成一个花环形
/ F! G6 f" j. h2 V# K6 J* i/ d
9、放入六连模 进行二次发酵
& j0 @/ S5 o: }1 Z
10、发酵到两倍大刷蛋液，烤箱180度上下火 烤制12分钟左右即可（因为单个面包较小，所以成熟较快）

: }2 K) B$ g, B0 c9 p$ ~

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