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[快乐烘焙]

【番茄配方】一股辫小餐包——小巧可爱的一股花环形面包 ...

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诺诺妈0319
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楼主
发表于 2015-5-15 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
面包说复杂也复杂，说简单也很简单，每一种简单的变化都是一种不同面包。善用模具，善于变换整形方法都能让你的面包增色不少，今天我们就用最常见做杯子蛋糕的六连模来做面包，整形成一股花环形的面包烤出来十分的小巧可爱。8 B7 K( ^, l( f- M: K) J- y" c
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沙发
发表于 2015-5-15 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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6 p% S3 ?; i' w, \3 ^$ i4 W
【制作方法】：
1、参照方子“手工揉面 ”或者方子“面包机揉面”完成揉面

+ y- ~4 T- D4 D/ Z/ b( s
2、面团发到两倍大后排气，分割成30g左右一个的剂子滚圆松弛15分钟（大约可分成16份）
9 }2 v- X) o" z. S/ G1 Q; ~
3、整形成长条状搓成大约30厘米长（整形参照方子：心形蔓越莓面包）

: B' y, N9 ~! K3 C
4、先打一个结

5 H0 D2 b$ V, q4 a( c$ k1 z& I8 s0 |
5、有端从上部穿进中间孔
6 U4 @1 m+ h6 ]2 P5 Y
6、如图所示为穿过来的样子

' ^+ ~7 n: K$ }8 o; @5 C  J! q7、捏紧两头即可
! f6 X$ @4 g2 G2 o3 O
8、最终如图整形成一个花环形
2 O4 j- g9 d6 b7 U
9、放入六连模 进行二次发酵

" k9 X3 d! d/ z2 d8 S5 C10、发酵到两倍大刷蛋液，烤箱180度上下火 烤制12分钟左右即可（因为单个面包较小，所以成熟较快）
% ^1 i: Z# u! E, |( O5 W! B

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