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[快乐烘焙]

【番茄配方】一股辫小餐包——小巧可爱的一股花环形面包 ...

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诺诺妈0319
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楼主
发表于 2015-5-15 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
面包说复杂也复杂，说简单也很简单，每一种简单的变化都是一种不同面包。善用模具，善于变换整形方法都能让你的面包增色不少，今天我们就用最常见做杯子蛋糕的六连模来做面包，整形成一股花环形的面包烤出来十分的小巧可爱。' x5 X' a1 t4 e, u3 b/ S2 b

$ T" J! i% x8 p0 `& L- r  G( u/ r. V; K* p& P5 n

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2 x& \1 F. z( [3 ?2 Z: y/ w
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沙发
发表于 2015-5-15 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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) E% I9 r# H+ m, a
【制作方法】：
1、参照方子“手工揉面 ”或者方子“面包机揉面”完成揉面

: _9 E' a+ R* P, _9 o5 d- ~, d
2、面团发到两倍大后排气，分割成30g左右一个的剂子滚圆松弛15分钟（大约可分成16份）

# z0 Y$ A. V/ C' B3 B
3、整形成长条状搓成大约30厘米长（整形参照方子：心形蔓越莓面包）

: I2 E) g% f# k6 _! x! s
4、先打一个结
7 P1 R2 X0 d. R* E
5、有端从上部穿进中间孔
6 y& R9 _8 J$ }
6、如图所示为穿过来的样子
, }2 {/ q& t3 b4 I# w/ h9 F2 W& M- \
7、捏紧两头即可
* `/ C" S8 K, y
8、最终如图整形成一个花环形
  q( r* u3 y' _$ I  g  ?0 @+ o0 e
9、放入六连模 进行二次发酵
" `0 k% D. x7 f3 N' v! u
10、发酵到两倍大刷蛋液，烤箱180度上下火 烤制12分钟左右即可（因为单个面包较小，所以成熟较快）

' F: K  M+ Q" t7 t. S) w

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