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[快乐烘焙]

【番茄配方】一股辫小餐包——小巧可爱的一股花环形面包 ...

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诺诺妈0319
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楼主
发表于 2015-5-15 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
面包说复杂也复杂，说简单也很简单，每一种简单的变化都是一种不同面包。善用模具，善于变换整形方法都能让你的面包增色不少，今天我们就用最常见做杯子蛋糕的六连模来做面包，整形成一股花环形的面包烤出来十分的小巧可爱。5 [% e7 V6 W- g7 G) P' I* d
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9 ]; d. ^0 r. E; J( i+ O

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6 `6 w/ R! k+ n$ C6 G/ k2 V, p
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诺诺妈0319
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沙发
发表于 2015-5-15 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子: e% C/ s2 O& Q" x' _4 ~. T
: F7 r2 c8 e) U' m: x- |
【制作方法】：
1、参照方子“手工揉面 ”或者方子“面包机揉面”完成揉面

! j6 N# A. z' F' b3 N/ Q
2、面团发到两倍大后排气，分割成30g左右一个的剂子滚圆松弛15分钟（大约可分成16份）
+ R, M0 v6 \3 j( i1 B8 A' g: a" o
3、整形成长条状搓成大约30厘米长（整形参照方子：心形蔓越莓面包）

& {, e6 r! L( y4 h
4、先打一个结

4 ~) B& ]8 Q/ A3 _  n* a7 W# t. j
5、有端从上部穿进中间孔
% Q9 v0 H3 g2 D. ^; U+ H
6、如图所示为穿过来的样子

: H1 x; C( i' H  j0 W# v* S7、捏紧两头即可
- k, _, r' [& s4 M/ }/ U. x# a/ @6 a
8、最终如图整形成一个花环形
' w3 _9 N& v8 X( @
9、放入六连模 进行二次发酵

- y& y6 M4 ?. Z/ L5 d10、发酵到两倍大刷蛋液，烤箱180度上下火 烤制12分钟左右即可（因为单个面包较小，所以成熟较快）
: N8 e, b9 _7 q+ i& q( T

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