【番茄配方】一股辫小餐包——小巧可爱的一股花环形面包 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2015-5-15 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

面包说复杂也复杂，说简单也很简单，每一种简单的变化都是一种不同面包。善用模具，善于变换整形方法都能让你的面包增色不少，今天我们就用最常见做杯子蛋糕的六连模来做面包，整形成一股花环形的面包烤出来十分的小巧可爱。

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沙发

发表于 2015-5-15 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子: C# ^# T( P) w, a& k. t9 i

【制作方法】：

1、参照方子“手工揉面 ”或者方子“面包机揉面”完成揉面

& \9 e4 _) X/ V% {3 H% z3 b4 O

2、面团发到两倍大后排气，分割成30g左右一个的剂子滚圆松弛15分钟（大约可分成16份）

3、整形成长条状搓成大约30厘米长（整形参照方子：心形蔓越莓面包）

0 F3 J1 ]- D4 q1 h* ?* U8 A1 F

4、先打一个结

5、有端从上部穿进中间孔

6、如图所示为穿过来的样子

7、捏紧两头即可

8、最终如图整形成一个花环形

9、放入六连模进行二次发酵

4 {$ H) W0 u4 L6 K. ], `
10、发酵到两倍大刷蛋液，烤箱180度上下火烤制12分钟左右即可（因为单个面包较小，所以成熟较快）

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