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楼主
发表于 2015-5-15 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
面包说复杂也复杂,说简单也很简单,每一种简单的变化都是一种不同面包。善用模具,善于变换整形方法都能让你的面包增色不少,今天我们就用最常见做杯子蛋糕的六连模来做面包,整形成一股花环形的面包烤出来十分的小巧可爱。! N' f; g0 R+ n. l$ P

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回复 诺诺妈0319 的帖子* G3 ~8 a7 P0 J/ o
: H, q6 s/ q9 F- W
【制作方法】:
1、参照方子“手工揉面 ”或者方子“面包机揉面”完成揉面
2 D* q% }4 k0 F/ t, G/ s0 h
2、面团发到两倍大后排气,分割成30g左右一个的剂子滚圆松弛15分钟(大约可分成16份)
: Y0 ^+ w+ q7 D  k
3、整形成长条状搓成大约30厘米长(整形参照方子:心形蔓越莓面包)
: S) i3 I& w/ B- B0 z+ b
4、先打一个结
) B0 u, g* T, w; U* X3 w, J
5、有端从上部穿进中间孔

* Z, J6 t! C: t  o. A. S# k* Q
6、如图所示为穿过来的样子

  q5 f/ o  F  x6 {5 v  e
7、捏紧两头即可
& v+ c: @! q( }, Q: a1 r5 i+ T$ h
8、最终如图整形成一个花环形
7 [9 v$ n' w5 {$ E9 b
9、放入六连模 进行二次发酵

& i+ D& }( t. V: h3 D. c
10、发酵到两倍大刷蛋液,烤箱180度上下火 烤制12分钟左右即可(因为单个面包较小,所以成熟较快)

- V. F/ N" z1 [* {' @

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【番茄配方】一股辫小餐包——小巧可爱的一股花环形面包 ...
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