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主料：黄花鱼肉６两,鸡蛋４只,芫茜１棵切碎。盐1/4茶匙,味粉1/2茶匙,糖1/4茶匙,酒1/2汤匙,上汤1/3杯。(生粉1汤匙,开$ }1 z8 D% s0 ~: e
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水21/2汤匙打芡用。)# Z/ o) w; J. F7 x/ l7 `
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(一)将鱼肉去骨去皮切成丁，用２茶匙酒、１茶匙生粉略腌，鸡蛋打散。 3 U+ H- R6 Z @- l$ N* Y4 K( ]; D
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(二)用约４汤匙油烧热后，将鱼丁放下略炒。8 q- a! }7 P+ ^ a! S4 z0 d! i6 ]
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(三)将蛋倒入，到半熟时，加入上汤及调味料，煮沸即打芡，加入鲜鸡蛋１只在面上，淋上熟油，洒上芫茜碎即可趁热供
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& {: F- A8 p: X! g食。
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发表于 2009-5-3 19:06
