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主料:黄花鱼肉6两,鸡蛋4只,芫茜1棵切碎。盐1/4茶匙,味粉1/2茶匙,糖1/4茶匙,酒1/2汤匙,上汤1/3杯。(生粉1汤匙,开1 Y% D3 O6 ] h! |
. j" K6 {, ]% T# z% h水21/2汤匙打芡用。). Q: d# @; y0 U
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(一)将鱼肉去骨去皮切成丁,用2茶匙酒、1茶匙生粉略腌,鸡蛋打散。
( ~+ }$ }0 b& b2 c+ A" K2 |( E' Y! `3 r: z, ~* Y! r
) h; i) }3 K$ D(二)用约4汤匙油烧热后,将鱼丁放下略炒。+ @6 j' U" E+ i
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(三)将蛋倒入,到半熟时,加入上汤及调味料,煮沸即打芡,加入鲜鸡蛋1只在面上,淋上熟油,洒上芫茜碎即可趁热供6 J# y! w* U; W2 c2 g$ ?. Z
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食。
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