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主料:黄花鱼肉6两,鸡蛋4只,芫茜1棵切碎。盐1/4茶匙,味粉1/2茶匙,糖1/4茶匙,酒1/2汤匙,上汤1/3杯。(生粉1汤匙,开* s6 o$ u/ O1 r! H% \9 m7 ^! j+ d& K
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水21/2汤匙打芡用。)( s5 i% t5 T% Q
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(一)将鱼肉去骨去皮切成丁,用2茶匙酒、1茶匙生粉略腌,鸡蛋打散。 # k& s$ S. V$ B
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(二)用约4汤匙油烧热后,将鱼丁放下略炒。
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& s- b3 o4 f' I, Q$ K(三)将蛋倒入,到半熟时,加入上汤及调味料,煮沸即打芡,加入鲜鸡蛋1只在面上,淋上熟油,洒上芫茜碎即可趁热供6 ]6 Y* n: X0 g+ o
7 U% S: \9 _, R食。
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