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主料:黄花鱼肉6两,鸡蛋4只,芫茜1棵切碎。盐1/4茶匙,味粉1/2茶匙,糖1/4茶匙,酒1/2汤匙,上汤1/3杯。(生粉1汤匙,开& B9 u' y3 h; O
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水21/2汤匙打芡用。)8 P r( G `8 ^7 l9 S
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(一)将鱼肉去骨去皮切成丁,用2茶匙酒、1茶匙生粉略腌,鸡蛋打散。 ! Y+ \2 _1 R) W" ^8 K
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(二)用约4汤匙油烧热后,将鱼丁放下略炒。
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7 E0 Q+ J* H( x- p3 d! |+ q- d: j(三)将蛋倒入,到半熟时,加入上汤及调味料,煮沸即打芡,加入鲜鸡蛋1只在面上,淋上熟油,洒上芫茜碎即可趁热供( Q( ~' N( E: Y7 R2 ^
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食。
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