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主料:黄花鱼肉6两,鸡蛋4只,芫茜1棵切碎。盐1/4茶匙,味粉1/2茶匙,糖1/4茶匙,酒1/2汤匙,上汤1/3杯。(生粉1汤匙,开
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0 ~, y8 O* h& _& j; I1 o' T水21/2汤匙打芡用。)# l& o5 k# q5 ~/ @2 n
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(一)将鱼肉去骨去皮切成丁,用2茶匙酒、1茶匙生粉略腌,鸡蛋打散。
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3 T' n5 ]% L+ |(二)用约4汤匙油烧热后,将鱼丁放下略炒。3 c- @7 Q; Q. S5 K
) {% u; _! ^1 S$ O9 G* @/ U(三)将蛋倒入,到半熟时,加入上汤及调味料,煮沸即打芡,加入鲜鸡蛋1只在面上,淋上熟油,洒上芫茜碎即可趁热供
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食。
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