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主料:黄花鱼肉6两,鸡蛋4只,芫茜1棵切碎。盐1/4茶匙,味粉1/2茶匙,糖1/4茶匙,酒1/2汤匙,上汤1/3杯。(生粉1汤匙,开- f6 z7 T2 U0 K& }
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水21/2汤匙打芡用。)6 |: ?/ d& g c$ g# f' R
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(一)将鱼肉去骨去皮切成丁,用2茶匙酒、1茶匙生粉略腌,鸡蛋打散。
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& A2 G! I: e1 s( O: D- y$ |6 y(二)用约4汤匙油烧热后,将鱼丁放下略炒。
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2 z; q: I- G3 X$ f, w, r% }(三)将蛋倒入,到半熟时,加入上汤及调味料,煮沸即打芡,加入鲜鸡蛋1只在面上,淋上熟油,洒上芫茜碎即可趁热供
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食。
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