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主料:黄花鱼肉6两,鸡蛋4只,芫茜1棵切碎。盐1/4茶匙,味粉1/2茶匙,糖1/4茶匙,酒1/2汤匙,上汤1/3杯。(生粉1汤匙,开
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, n: ~$ f6 p. J7 W. Z/ \9 f* a' f3 V水21/2汤匙打芡用。). r3 [0 H! K6 x( u) N# _
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(一)将鱼肉去骨去皮切成丁,用2茶匙酒、1茶匙生粉略腌,鸡蛋打散。
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(二)用约4汤匙油烧热后,将鱼丁放下略炒。
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9 `; g" N) R b5 V* g. @' G(三)将蛋倒入,到半熟时,加入上汤及调味料,煮沸即打芡,加入鲜鸡蛋1只在面上,淋上熟油,洒上芫茜碎即可趁热供
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V* ?& [. r, P' h f食。
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