【番茄配方】圣诞老人奶油蛋糕——圣诞夜的必备蛋糕哦 - 美味厨房

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诺诺妈0319

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楼主

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多+ G- g1 d4 Z% H* z$ [4 U% e4 @
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html4 k: v% Q0 ^' F8 _
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圣诞节马上就要到了，你准备怎样过你的圣诞之夜呢？对于圣诞的点心，很多人追求的不只是美食，还有情趣、氛围。圣诞当然离不开圣诞老人，看看这款蛋糕能不能满足你的愿望呢？赶紧试试吧，圣诞老人奶油蛋糕，给你不一样的圣诞之夜。, T! t, n+ q" A# ] Y h$ J
& ?, m# ^* h* b9 z; |! B6 s. {
( S* Z+ y6 y* r
1 f" L( P; n3 g% x! d6 G

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沙发

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-12-16 10:22 编辑
/ F" l' B& L8 p4 B
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储存：冷藏3天
制作时间： 4小时) w9 s1 Q2 e2 {9 _. p
成品出： 8寸一个
制作难度：四颗星# G& Q. |5 N8 R% I" ?
使用工具：
电动打蛋器，一次性裱花袋，曲奇嘴，手指饼干嘴，裱花转台，打蛋盆，切片器，锯齿刀，大号面粉筛，抹刀! v6 _( T# C1 u' D3 ~
使用材料：& q9 U. d5 @& S9 k2 |/ q
淡奶油500ml
杂果适量
红色色素适量5 W7 q7 R% N! W7 S: \) N
8寸戚风蛋糕胚一个

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诺诺妈0319

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-12-16 10:24 编辑 5 @9 E4 ?: j- l9 r

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. B1 w2 H+ y3 U
制作方法：9 Y6 S7 u0 D' z/ r
1，淡奶油提前拿出来回温到液体，用电动打蛋器打发到8成发。分层器卡在锯齿刀两头，调整好高度，左手按住蛋糕顶部，右手握着手柄，慢慢从蛋糕一侧切起。- W8 i+ F  h  |- q) d6 W) Z
$ Q4 u7 v/ _0 k( s% r+ f
2，分好一层以后，再将分层器再调一个高度，卡在锯齿刀上，再分出一层。利用分层器分出来的蛋糕很平整的哦。
  ]( ~; J/ y. I1 _) J2 O
3，杂果罐头提前过滤掉罐头水。其中一片蛋糕放转台上，先给表面抹上一层奶油。
0 j. T1 c, T4 Q4 [6 t
4，再用手指饼干嘴给蛋糕边缘挤上一圈，保证蛋糕放上蛋糕片会有一个统一的高度,然后再圈内放上杂果。
  J. P! |6 g% H( F9 H, t/ S
5，盖上一片蛋糕，继续重复上述的步骤，直到盖上最后一片蛋糕。( U6 G- n$ k- T. G
& z/ a* I+ R& Q  A8 @
6，打好的奶油先给表面堆上厚厚的一层。然后利用裱花刀，左右转动转台，右手将裱花刀放在蛋糕3点位置，刀尖不要过蛋糕中心位置，轻轻抹平蛋糕，接着将裱花刀垂直于蛋糕，给侧面抹上厚厚一层，然后将裱花刀放在蛋糕11点位置，刀尖离转台0.2公分，左手轻轻转动转台，将侧面抹平。

7，用牙签在蛋糕表面把要裱花的部分大致划分出来。取适量的奶油加入些许色素调成红色奶油。

8，调好的奶油装入装有手指饼干嘴的裱花袋中，将圣诞老人的帽子先画出来，挤出长条即可。然后白色奶油，装入装有小号曲奇嘴的裱花袋中，将帽檐的部分挤出来，挤出小贝壳即可。

9，接着继续用小号曲奇嘴，挤小星星的方式，挤上三到四圈老人的胡子。最后画上两撇胡子。* d9 o' L9 L7 u) H9 f

10，用m豆装饰一下鼻子，嘴巴，眼睛。然后最后将蛋糕利用抹刀移动到蛋糕托上，再给蛋糕底部周围挤上一圈贝壳，蛋糕就完成了。0 j% v0 \, ?) ~6 c2 `
, D% ]. c/ U, ?( _2 D
4 ?1 O# F5 u4 e, q: i* v% a% {9 R

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-12-16 10:25 编辑

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注意事项：

配方中使用的是金钻奶油，需要解冻到液体，然后电动打蛋器最低速慢慢搅打，才会将奶油打发的非常细滑，注意不要着急，细腻的奶油才能裱出来好看的蛋糕。
动物奶油因为非常容易化，而且较难打的很发，所以不太适用于做复杂的裱花，抹面，夹心，做简单的裱花都是可以。另外，动物奶油在打发的时候，每100ml的奶油需要加10g的细砂糖，糖的用量可以根据个人的口味进行调整。
动物奶油在打发的时候，需要提前将奶油冷藏12个小时以上，然后用电动打蛋器低速慢慢打发，必要时要将奶油坐到冰水盆里，进行打发。动物奶油非常容易化，所以做好的蛋糕，最好尽快食用。
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