【番茄配方】圣诞老人奶油蛋糕——圣诞夜的必备蛋糕哦 - 美味厨房

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诺诺妈0319

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楼主

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html$ g# I# B" P. A0 J; p" J

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圣诞节马上就要到了，你准备怎样过你的圣诞之夜呢？对于圣诞的点心，很多人追求的不只是美食，还有情趣、氛围。圣诞当然离不开圣诞老人，看看这款蛋糕能不能满足你的愿望呢？赶紧试试吧，圣诞老人奶油蛋糕，给你不一样的圣诞之夜。
/ H/ _$ Q. t, @* C4 h

# o' u9 E1 z3 W, S9 s; c6 q

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沙发

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-12-16 10:22 编辑
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8 }! j4 P& e/ H
储存：冷藏3天
制作时间： 4小时! n1 T* S8 K( `2 o
成品出： 8寸一个
制作难度：四颗星
使用工具：+ w; w% g+ R6 l. Y( |2 F, ~
电动打蛋器，一次性裱花袋，曲奇嘴，手指饼干嘴，裱花转台，打蛋盆，切片器，锯齿刀，大号面粉筛，抹刀
使用材料：
淡奶油500ml
杂果适量$ x, g- K$ `% N& Z: t
红色色素适量
8寸戚风蛋糕胚一个& H% m& L2 A+ H& r8 @; X
" f* S' q! @6 T- |& M. M$ l3 h h; h

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板凳

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-12-16 10:24 编辑

回复诺诺妈0319 的帖子3 Z, U% r% {& t+ g5 `
' Z* q8 T1 c  _: W2 z! x+ W
制作方法：7 E+ i. F, E. y" N& t$ t; B
1，淡奶油提前拿出来回温到液体，用电动打蛋器打发到8成发。分层器卡在锯齿刀两头，调整好高度，左手按住蛋糕顶部，右手握着手柄，慢慢从蛋糕一侧切起。
8 i0 S6 K4 s' w* w
2，分好一层以后，再将分层器再调一个高度，卡在锯齿刀上，再分出一层。利用分层器分出来的蛋糕很平整的哦。
4 s5 n6 L( C% H0 A+ ~" r
3，杂果罐头提前过滤掉罐头水。其中一片蛋糕放转台上，先给表面抹上一层奶油。

4，再用手指饼干嘴给蛋糕边缘挤上一圈，保证蛋糕放上蛋糕片会有一个统一的高度,然后再圈内放上杂果。' M' @, Z" T+ c) y- u- B7 c

5，盖上一片蛋糕，继续重复上述的步骤，直到盖上最后一片蛋糕。5 b; n. A! d1 {+ ]6 L  n
/ T" v/ [7 J+ R/ Z1 A( h2 z8 o
6，打好的奶油先给表面堆上厚厚的一层。然后利用裱花刀，左右转动转台，右手将裱花刀放在蛋糕3点位置，刀尖不要过蛋糕中心位置，轻轻抹平蛋糕，接着将裱花刀垂直于蛋糕，给侧面抹上厚厚一层，然后将裱花刀放在蛋糕11点位置，刀尖离转台0.2公分，左手轻轻转动转台，将侧面抹平。
3 m- F7 }6 }) q
7，用牙签在蛋糕表面把要裱花的部分大致划分出来。取适量的奶油加入些许色素调成红色奶油。8 U; ~0 f0 D* T$ P8 r

8，调好的奶油装入装有手指饼干嘴的裱花袋中，将圣诞老人的帽子先画出来，挤出长条即可。然后白色奶油，装入装有小号曲奇嘴的裱花袋中，将帽檐的部分挤出来，挤出小贝壳即可。

9，接着继续用小号曲奇嘴，挤小星星的方式，挤上三到四圈老人的胡子。最后画上两撇胡子。  s3 J: K7 m/ U$ ~7 s
3 Y& y2 ?8 r* H- q" y9 E
10，用m豆装饰一下鼻子，嘴巴，眼睛。然后最后将蛋糕利用抹刀移动到蛋糕托上，再给蛋糕底部周围挤上一圈贝壳，蛋糕就完成了。: M' A% K8 c+ l( C
3 W/ b0 k/ ]6 N) f5 X: ]

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-12-16 10:25 编辑 ! u; M d9 I9 T, E1 [
: F1 b5 T5 Y4 g* i) @
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注意事项：( Q; h" H7 Z7 P8 H

配方中使用的是金钻奶油，需要解冻到液体，然后电动打蛋器最低速慢慢搅打，才会将奶油打发的非常细滑，注意不要着急，细腻的奶油才能裱出来好看的蛋糕。
动物奶油因为非常容易化，而且较难打的很发，所以不太适用于做复杂的裱花，抹面，夹心，做简单的裱花都是可以。另外，动物奶油在打发的时候，每100ml的奶油需要加10g的细砂糖，糖的用量可以根据个人的口味进行调整。
动物奶油在打发的时候，需要提前将奶油冷藏12个小时以上，然后用电动打蛋器低速慢慢打发，必要时要将奶油坐到冰水盆里，进行打发。动物奶油非常容易化，所以做好的蛋糕，最好尽快食用。

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