【番茄配方】圣诞节树根蛋糕——带给人幸运的蛋糕 - 美味厨房

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诺诺妈0319

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楼主

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-12-10 10:23 编辑

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html

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每年圣诞快到的时候，与圣诞节有关的所有圣诞文化都出场了，风铃也与时俱进，换了圣诞的背景，加上圣诞的音乐，心情愉悦！据说圣诞树根蛋糕是根据给圣婴取暖的枯木而来，造型逼真，大人孩子都喜欢，赠送树根蛋糕，可以给人带来幸运，番茄就赶在圣诞节前做一个圣诞树根蛋糕，希望能把好运带给大家。" m. h5 y8 q8 t% ?# i$ {( ~
6 g0 k5 h( y5 j5 @: M4 `7 A

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沙发

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-12-10 10:23 编辑
: M6 a6 y. n+ j! K# q
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储存：冷藏3天3 h- t( D- P: D7 ~$ k
制作时间：1-2小时: _" J# x! y2 q9 u  ]3 S" y
成品出：一条
制作难度：三颗星, C! i; |* X2 c
使用工具：
20cm打蛋盆，电动打蛋器，一次性裱花袋，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，面粉筛，锯齿刀
使用材料：0 p; |. P9 k9 S5 O4 a* q
蛋糕体：1 `0 x% o4 [: B+ t+ n$ i3 m$ u
鸡蛋3个2 D2 ?, d+ R0 y
细砂糖65g
色拉油40ml. D5 j- `  o9 U- |2 ~- j) k7 F
牛奶60ml8 L) L; d. Z; f. N2 O
低筋面粉70g
可可粉10g
内陷：& u! Q0 H& s; E) I( t
淡奶油100ml8 ], `( L; L3 a; z8 W* |
细砂糖14g
表面装饰：
巧克力150g0 W/ s* E9 C0 w
草莓几颗# K  V& b' @1 R6 x% Q
蓝莓几颗
糖粉适量
4 M1 M$ M7 b. O8 q2 O4 E- ]1 ?

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板凳

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-12-10 10:26 编辑 2 v6 k* b; c! h7 ]5 i, o

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制作方法：  `5 S8 b  i* q* P0 i( ?
1.蛋清蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中，蛋黄加入35g细砂糖，打发至颜色变浅，变稍微浓稠。依次加入牛奶、色拉油搅打混合。

2.筛入低筋面粉和可可粉的混合物，充分搅拌至面糊出现黏性。蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡。  |0 T1 s$ k/ l$ h1 U$ b
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3.舀蛋白的1/3加入蛋黄糊中，利用翻拌和切拌的手法将蛋糕搅匀。再倒回蛋白霜中，翻拌成蛋糕糊。4 H+ L4 [" V! P# t* e+ f
* H2 q7 C( T% z& R+ n" y% F
4.蛋糕糊倒入铺好锡纸的烤盘中。用刮刀抹平表面。
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5.将蛋糕放入预热好180度的烤箱，中层，烤15分钟左右，用牙签扎入，拔出后无粘黏物即可。烤好的蛋糕放在晾网上，撕去周围的锡纸，稍晾一会。淡奶油加细砂糖打发至湿性发泡。/ t) u) o' @' F, R

6.将蛋糕翻面，抹上一层淡奶油，用锯齿刀将蛋糕一头轻轻割开一些，但不要切断。从一头开始，轻轻卷起。% t( w, r# r' B" I

7.卷好之后的蛋糕卷，用锡纸包起来，扎成糖果的样子，放入冰箱冷藏半小时。巧克力隔水融化成液体。. V: G7 K6 R* y( Z
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8.将蛋糕卷取出，切掉两头不规整的部分，然后再切下来1/3。切下来的1/3切小一点，再将一端斜着下来一部分。
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9.然后用牙签固定在2/3的蛋糕上。将组合好的蛋糕放在晾网上，融化好的巧克力淋满蛋糕。7 R1 b3 f: n. x8 ^: w: e

10.将蛋糕淋满之后，趁蛋糕还没有干之后，用勺子将蛋糕表面画上纹路。最后再淋上一点巧克力，粘上草莓和蓝莓装饰一下，筛上糖粉，蛋糕就做好了。3 c7 ^4 i/ W4 l/ R; \