【番茄配方】圣诞节树根蛋糕——带给人幸运的蛋糕 - 美味厨房

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诺诺妈0319

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楼主

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-12-10 10:23 编辑 * o$ T0 v% ]( P' A/ J# |

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html
9 Y. \2 ~& `- w( X. Z
( r7 i% O+ G; W4 K' Q5 k
, [3 m s/ _! l5 t( b; ~1 A
- [6 O' [. Y, h9 n
6 Z/ h: j# D: O
每年圣诞快到的时候，与圣诞节有关的所有圣诞文化都出场了，风铃也与时俱进，换了圣诞的背景，加上圣诞的音乐，心情愉悦！据说圣诞树根蛋糕是根据给圣婴取暖的枯木而来，造型逼真，大人孩子都喜欢，赠送树根蛋糕，可以给人带来幸运，番茄就赶在圣诞节前做一个圣诞树根蛋糕，希望能把好运带给大家。; K/ b" C/ r3 @

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沙发

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-12-10 10:23 编辑
  Z. {  \4 L6 d: o/ w) ~1 X0 m5 O: q7 d
回复诺诺妈0319 的帖子: y7 q. g+ Y# E6 J

储存：冷藏3天  q. R2 r0 A" a4 K& ^3 s
制作时间：1-2小时) o/ {: C- e2 a9 K2 ]: D$ t
成品出：一条
制作难度：三颗星
使用工具：
20cm打蛋盆，电动打蛋器，一次性裱花袋，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，面粉筛，锯齿刀
使用材料：
蛋糕体：% y! x) [+ e4 q: f- E7 g
鸡蛋3个
细砂糖65g
色拉油40ml  C; |, _& v$ ?4 _1 Q9 m
牛奶60ml
低筋面粉70g
可可粉10g! p$ Z9 ]5 V9 U+ S4 q
内陷：& F# W* w5 \: v5 D$ l
淡奶油100ml  }* u( k# [3 a. r
细砂糖14g
表面装饰：$ U7 Y; u3 c; \  D
巧克力150g
草莓几颗/ G0 R) J* J* W5 B. ^* ^
蓝莓几颗+ t" m! r: A  ~: T
糖粉适量

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诺诺妈0319

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板凳

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-12-10 10:26 编辑

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制作方法：
1.蛋清蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中，蛋黄加入35g细砂糖，打发至颜色变浅，变稍微浓稠。依次加入牛奶、色拉油搅打混合。

2.筛入低筋面粉和可可粉的混合物，充分搅拌至面糊出现黏性。蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡。

3.舀蛋白的1/3加入蛋黄糊中，利用翻拌和切拌的手法将蛋糕搅匀。再倒回蛋白霜中，翻拌成蛋糕糊。) V: N8 {% R8 v( d
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4.蛋糕糊倒入铺好锡纸的烤盘中。用刮刀抹平表面。( h# ]; J+ M# v' F! j# P
6 N! l- w# x) x1 S4 Z
5.将蛋糕放入预热好180度的烤箱，中层，烤15分钟左右，用牙签扎入，拔出后无粘黏物即可。烤好的蛋糕放在晾网上，撕去周围的锡纸，稍晾一会。淡奶油加细砂糖打发至湿性发泡。

6.将蛋糕翻面，抹上一层淡奶油，用锯齿刀将蛋糕一头轻轻割开一些，但不要切断。从一头开始，轻轻卷起。

7.卷好之后的蛋糕卷，用锡纸包起来，扎成糖果的样子，放入冰箱冷藏半小时。巧克力隔水融化成液体。

8.将蛋糕卷取出，切掉两头不规整的部分，然后再切下来1/3。切下来的1/3切小一点，再将一端斜着下来一部分。
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9.然后用牙签固定在2/3的蛋糕上。将组合好的蛋糕放在晾网上，融化好的巧克力淋满蛋糕。: \* ?3 x1 ~) A9 R+ M( d% o
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10.将蛋糕淋满之后，趁蛋糕还没有干之后，用勺子将蛋糕表面画上纹路。最后再淋上一点巧克力，粘上草莓和蓝莓装饰一下，筛上糖粉，蛋糕就做好了。" l* {' |; g& T
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