【番茄配方】圣诞节树根蛋糕——带给人幸运的蛋糕 - 美味厨房

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诺诺妈0319

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楼主

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-12-10 10:23 编辑 ( p9 H7 D" S" m( d: ]$ I t

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html
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9 x% Z5 J! [% ]
每年圣诞快到的时候，与圣诞节有关的所有圣诞文化都出场了，风铃也与时俱进，换了圣诞的背景，加上圣诞的音乐，心情愉悦！据说圣诞树根蛋糕是根据给圣婴取暖的枯木而来，造型逼真，大人孩子都喜欢，赠送树根蛋糕，可以给人带来幸运，番茄就赶在圣诞节前做一个圣诞树根蛋糕，希望能把好运带给大家。
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[6 x2 T1 E9 f, I6 L- K. J' }

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沙发

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-12-10 10:23 编辑
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! ^& _* ?& Z* n7 p& }
储存：冷藏3天
制作时间：1-2小时: X+ |% R4 {5 F% D& K& C- z& ^
成品出：一条* L9 m9 g$ r8 E2 d* V$ [% W/ }# q
制作难度：三颗星
使用工具：) K6 _1 B& i8 ~
20cm打蛋盆，电动打蛋器，一次性裱花袋，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，面粉筛，锯齿刀
使用材料：: n' @0 z) n# f6 J9 p% e
蛋糕体：
鸡蛋3个 C3 G" F" g3 x+ x8 D" G
细砂糖65g
色拉油40ml
牛奶60ml* H3 I) q. v" r/ [: m
低筋面粉70g
可可粉10g
内陷：
淡奶油100ml
细砂糖14g) X# X$ s$ A8 l8 F4 W2 c8 R$ Z
表面装饰：/ R8 R2 `5 @: Y
巧克力150g
草莓几颗8 A2 [' n$ f; T* P7 }
蓝莓几颗# m/ \7 }+ K4 e3 b% W
糖粉适量6 w( C# \! A! X) t! g* M
1 t) U: x& N/ F Q P. V& P

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板凳

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-12-10 10:26 编辑

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制作方法：
1.蛋清蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中，蛋黄加入35g细砂糖，打发至颜色变浅，变稍微浓稠。依次加入牛奶、色拉油搅打混合。* C$ A% N& {. Q2 L; o% e  c9 K3 D, p
$ l" e7 D8 P0 \# v
2.筛入低筋面粉和可可粉的混合物，充分搅拌至面糊出现黏性。蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡。
/ z' W% ]8 y* m: x8 O( E1 h" G
3.舀蛋白的1/3加入蛋黄糊中，利用翻拌和切拌的手法将蛋糕搅匀。再倒回蛋白霜中，翻拌成蛋糕糊。0 g5 C  }1 s$ z7 ]
2 w- v' L" n3 _! f$ H9 j
4.蛋糕糊倒入铺好锡纸的烤盘中。用刮刀抹平表面。. d) [. ~6 F+ M$ a

5.将蛋糕放入预热好180度的烤箱，中层，烤15分钟左右，用牙签扎入，拔出后无粘黏物即可。烤好的蛋糕放在晾网上，撕去周围的锡纸，稍晾一会。淡奶油加细砂糖打发至湿性发泡。# a' \0 m4 I+ M' |/ |9 L
$ Z& [" h/ j# d1 t) l( e
6.将蛋糕翻面，抹上一层淡奶油，用锯齿刀将蛋糕一头轻轻割开一些，但不要切断。从一头开始，轻轻卷起。
* l2 t& x) Q5 b6 ^$ h
7.卷好之后的蛋糕卷，用锡纸包起来，扎成糖果的样子，放入冰箱冷藏半小时。巧克力隔水融化成液体。
* k8 Y' A. \" B# s5 \
8.将蛋糕卷取出，切掉两头不规整的部分，然后再切下来1/3。切下来的1/3切小一点，再将一端斜着下来一部分。  q' ^, e2 b4 |2 F$ s5 L
9 @6 s6 r; p$ g- S. l
9.然后用牙签固定在2/3的蛋糕上。将组合好的蛋糕放在晾网上，融化好的巧克力淋满蛋糕。
% U) C, a2 D& B. ^+ P! ~# ^
10.将蛋糕淋满之后，趁蛋糕还没有干之后，用勺子将蛋糕表面画上纹路。最后再淋上一点巧克力，粘上草莓和蓝莓装饰一下，筛上糖粉，蛋糕就做好了。