【番茄配方】圣诞节树根蛋糕——带给人幸运的蛋糕 - 美味厨房

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诺诺妈0319

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楼主

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-12-10 10:23 编辑 , `3 g; D2 j2 R  I* ^% z

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多+ I! X7 r3 k) A* \- @
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html

8 U! P% r7 x1 t  P9 d

: f+ ]  d: o+ O1 V& d
每年圣诞快到的时候，与圣诞节有关的所有圣诞文化都出场了，风铃也与时俱进，换了圣诞的背景，加上圣诞的音乐，心情愉悦！据说圣诞树根蛋糕是根据给圣婴取暖的枯木而来，造型逼真，大人孩子都喜欢，赠送树根蛋糕，可以给人带来幸运，番茄就赶在圣诞节前做一个圣诞树根蛋糕，希望能把好运带给大家。+ D, b( x; p' c0 d
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沙发

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-12-10 10:23 编辑 : H+ S+ d# i2 B. B+ G! q
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回复诺诺妈0319 的帖子2 X- V3 ?% |4 f7 [* n
) p1 [' X: O$ d; K
储存：冷藏3天+ n3 H8 O! ?. J( H5 \4 a* X" Z
制作时间：1-2小时
成品出：一条! h# F$ q7 @( V3 ~8 D  O
制作难度：三颗星) |( J# F* M- k6 [7 e" i
使用工具：; [. B/ @0 W% q% \+ a% u
20cm打蛋盆，电动打蛋器，一次性裱花袋，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，面粉筛，锯齿刀' F8 [4 G; V- h) v2 X/ O
使用材料：
蛋糕体：$ ^3 S3 f# p1 m& O
鸡蛋3个
细砂糖65g  Y0 p- [; r& y
色拉油40ml! d* x6 Q/ ^) i$ y, l$ R# ^
牛奶60ml
低筋面粉70g8 B+ C/ P" ?7 m1 A! v* e
可可粉10g7 l8 M2 p5 ]- X! e' j+ e! e
内陷：1 C" p! N9 \$ M5 Y+ k& C
淡奶油100ml
细砂糖14g
表面装饰：- }, E  C1 ?/ ?
巧克力150g
草莓几颗3 o, r# q; Y7 n- Q" L, j; B9 o
蓝莓几颗
糖粉适量

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诺诺妈0319

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板凳

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-12-10 10:26 编辑 3 Z3 ~4 a  S+ e7 z  I. s; j
$ H3 t5 S2 E# l, t: |
回复诺诺妈0319 的帖子3 v/ u* X0 z2 Y7 y
制作方法：
1.蛋清蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中，蛋黄加入35g细砂糖，打发至颜色变浅，变稍微浓稠。依次加入牛奶、色拉油搅打混合。
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2.筛入低筋面粉和可可粉的混合物，充分搅拌至面糊出现黏性。蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡。0 `3 @5 @- D  j. F

3.舀蛋白的1/3加入蛋黄糊中，利用翻拌和切拌的手法将蛋糕搅匀。再倒回蛋白霜中，翻拌成蛋糕糊。3 {0 o, x# ]& l0 G2 Q  v& g6 {  o
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4.蛋糕糊倒入铺好锡纸的烤盘中。用刮刀抹平表面。  i9 b- h/ D; k7 T, g

5.将蛋糕放入预热好180度的烤箱，中层，烤15分钟左右，用牙签扎入，拔出后无粘黏物即可。烤好的蛋糕放在晾网上，撕去周围的锡纸，稍晾一会。淡奶油加细砂糖打发至湿性发泡。
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6.将蛋糕翻面，抹上一层淡奶油，用锯齿刀将蛋糕一头轻轻割开一些，但不要切断。从一头开始，轻轻卷起。  ]6 m) @- ~; B  w$ Z$ U
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7.卷好之后的蛋糕卷，用锡纸包起来，扎成糖果的样子，放入冰箱冷藏半小时。巧克力隔水融化成液体。7 ?# Z$ V+ V( x7 X
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8.将蛋糕卷取出，切掉两头不规整的部分，然后再切下来1/3。切下来的1/3切小一点，再将一端斜着下来一部分。4 j1 P1 m6 e4 A9 @5 E

9.然后用牙签固定在2/3的蛋糕上。将组合好的蛋糕放在晾网上，融化好的巧克力淋满蛋糕。
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10.将蛋糕淋满之后，趁蛋糕还没有干之后，用勺子将蛋糕表面画上纹路。最后再淋上一点巧克力，粘上草莓和蓝莓装饰一下，筛上糖粉，蛋糕就做好了。