【番茄配方】圣诞节树根蛋糕——带给人幸运的蛋糕 - 美味厨房

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诺诺妈0319

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楼主

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-12-10 10:23 编辑

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多& e  ^$ o+ M8 I& c6 W- u1 D
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html; {" N5 D$ H  m/ o! R9 P  O

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每年圣诞快到的时候，与圣诞节有关的所有圣诞文化都出场了，风铃也与时俱进，换了圣诞的背景，加上圣诞的音乐，心情愉悦！据说圣诞树根蛋糕是根据给圣婴取暖的枯木而来，造型逼真，大人孩子都喜欢，赠送树根蛋糕，可以给人带来幸运，番茄就赶在圣诞节前做一个圣诞树根蛋糕，希望能把好运带给大家。. X3 P6 ^/ |  w6 z7 G

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沙发

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-12-10 10:23 编辑 , G3 u5 Z6 r" ?( P8 O1 Q

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4 |" U. P7 O+ l$ P3 f. [6 \
储存：冷藏3天
制作时间：1-2小时
成品出：一条$ H( h. Y: S4 } x' V, q1 o
制作难度：三颗星
使用工具：' `. c" K. {- v* `7 `' E' C
20cm打蛋盆，电动打蛋器，一次性裱花袋，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，面粉筛，锯齿刀
使用材料：
蛋糕体：
鸡蛋3个. W: M2 x$ D- N4 ~
细砂糖65g
色拉油40ml- r3 ^6 d& v* F0 e. `9 Y
牛奶60ml/ p( ]5 B& C2 T8 _
低筋面粉70g# G# V* I+ O) ^
可可粉10g
内陷：
淡奶油100ml: H+ N( H7 s& P8 V: `1 y1 j
细砂糖14g) {/ {; l8 @9 \
表面装饰：
巧克力150g/ U" }* g1 q5 d6 d" Q- f5 N
草莓几颗' H$ R- `: {; ~# ~' w, R
蓝莓几颗
糖粉适量

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板凳

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-12-10 10:26 编辑

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制作方法：
1.蛋清蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中，蛋黄加入35g细砂糖，打发至颜色变浅，变稍微浓稠。依次加入牛奶、色拉油搅打混合。
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2.筛入低筋面粉和可可粉的混合物，充分搅拌至面糊出现黏性。蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡。7 c8 P* b( b/ {: Y
7 G4 m7 h' {! K2 C9 Q/ Z, V
3.舀蛋白的1/3加入蛋黄糊中，利用翻拌和切拌的手法将蛋糕搅匀。再倒回蛋白霜中，翻拌成蛋糕糊。

4.蛋糕糊倒入铺好锡纸的烤盘中。用刮刀抹平表面。! l  M$ [3 N0 W$ V9 H- C* e% ?
5 I! Z( m$ z7 ~1 R: \
5.将蛋糕放入预热好180度的烤箱，中层，烤15分钟左右，用牙签扎入，拔出后无粘黏物即可。烤好的蛋糕放在晾网上，撕去周围的锡纸，稍晾一会。淡奶油加细砂糖打发至湿性发泡。3 j9 j* x, i/ D# _' [" V# E3 d

6.将蛋糕翻面，抹上一层淡奶油，用锯齿刀将蛋糕一头轻轻割开一些，但不要切断。从一头开始，轻轻卷起。$ j9 ~' J4 ~& h) ^/ c- |" i
* A2 w, T! v- r& s
7.卷好之后的蛋糕卷，用锡纸包起来，扎成糖果的样子，放入冰箱冷藏半小时。巧克力隔水融化成液体。
% e, U  v, h: W0 y
8.将蛋糕卷取出，切掉两头不规整的部分，然后再切下来1/3。切下来的1/3切小一点，再将一端斜着下来一部分。
+ [5 p% C, ]7 Z$ D  v
9.然后用牙签固定在2/3的蛋糕上。将组合好的蛋糕放在晾网上，融化好的巧克力淋满蛋糕。5 E2 X: P2 n/ J! _
. E, }) }1 H+ X- ?" o. p
10.将蛋糕淋满之后，趁蛋糕还没有干之后，用勺子将蛋糕表面画上纹路。最后再淋上一点巧克力，粘上草莓和蓝莓装饰一下，筛上糖粉，蛋糕就做好了。