【番茄配方】圣诞节树根蛋糕——带给人幸运的蛋糕 - 美味厨房

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诺诺妈0319

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楼主

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-12-10 10:23 编辑
0 M# ]* t# Y/ A( t2 V' q. p `
2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html
' b+ u( Y4 l0 ~+ x# H1 M

" A/ N3 d0 m: c2 p# E
I! t) y6 w0 S) D# L: |$ r& B
" M. w3 o, I& Y
每年圣诞快到的时候，与圣诞节有关的所有圣诞文化都出场了，风铃也与时俱进，换了圣诞的背景，加上圣诞的音乐，心情愉悦！据说圣诞树根蛋糕是根据给圣婴取暖的枯木而来，造型逼真，大人孩子都喜欢，赠送树根蛋糕，可以给人带来幸运，番茄就赶在圣诞节前做一个圣诞树根蛋糕，希望能把好运带给大家。7 F9 t" p& Z0 M- \

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沙发

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-12-10 10:23 编辑 4 }# Q2 q; c; y* G5 e
; a6 I" ~; l- |( j! x1 w1 m
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, w. O: u% B* W4 r, r9 ]
储存：冷藏3天
制作时间：1-2小时8 B4 R2 n- v* _+ B1 e7 I5 o) O
成品出：一条
制作难度：三颗星
使用工具：
20cm打蛋盆，电动打蛋器，一次性裱花袋，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，面粉筛，锯齿刀$ w7 ?: @, T" c
使用材料：( O3 |7 e# t g
蛋糕体：! ]2 {6 q% U6 |, @
鸡蛋3个' Q/ ~1 T2 l A; o/ m- s8 V
细砂糖65g
色拉油40ml7 M0 M* [, O9 m2 i' S
牛奶60ml$ @0 B3 M- c$ j
低筋面粉70g& j8 D, @; h) V6 s5 ^, E. {
可可粉10g
内陷：
淡奶油100ml8 b$ o3 [' M* W! C) t
细砂糖14g
表面装饰：
巧克力150g
草莓几颗
蓝莓几颗
糖粉适量
2 a6 d% E" C/ V( _- k

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板凳

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-12-10 10:26 编辑

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制作方法：  @2 d8 q+ ~; X5 R
1.蛋清蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中，蛋黄加入35g细砂糖，打发至颜色变浅，变稍微浓稠。依次加入牛奶、色拉油搅打混合。7 `' ^1 r3 E% G: S
. A# D9 n9 q5 _( c
2.筛入低筋面粉和可可粉的混合物，充分搅拌至面糊出现黏性。蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡。3 Y1 z2 |' V1 x  P

3.舀蛋白的1/3加入蛋黄糊中，利用翻拌和切拌的手法将蛋糕搅匀。再倒回蛋白霜中，翻拌成蛋糕糊。: ^& |0 l: f/ \$ x( d
0 w% z4 A. F7 e; @" ~6 t- l
4.蛋糕糊倒入铺好锡纸的烤盘中。用刮刀抹平表面。
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5.将蛋糕放入预热好180度的烤箱，中层，烤15分钟左右，用牙签扎入，拔出后无粘黏物即可。烤好的蛋糕放在晾网上，撕去周围的锡纸，稍晾一会。淡奶油加细砂糖打发至湿性发泡。
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6.将蛋糕翻面，抹上一层淡奶油，用锯齿刀将蛋糕一头轻轻割开一些，但不要切断。从一头开始，轻轻卷起。
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7.卷好之后的蛋糕卷，用锡纸包起来，扎成糖果的样子，放入冰箱冷藏半小时。巧克力隔水融化成液体。
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8.将蛋糕卷取出，切掉两头不规整的部分，然后再切下来1/3。切下来的1/3切小一点，再将一端斜着下来一部分。( b- C. f# p* W: o' A

9.然后用牙签固定在2/3的蛋糕上。将组合好的蛋糕放在晾网上，融化好的巧克力淋满蛋糕。5 C- @9 B& y$ G, o! L6 R

10.将蛋糕淋满之后，趁蛋糕还没有干之后，用勺子将蛋糕表面画上纹路。最后再淋上一点巧克力，粘上草莓和蓝莓装饰一下，筛上糖粉，蛋糕就做好了。- J5 `7 K& p: g' q+ y; Y
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