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本帖最后由 小臭臭的妈妈 于 2014-11-27 16:46 编辑
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0 u D4 w( ]$ c4 T首先很感谢妈网联合合阳兄弟农场举办的这次活动，并有幸获奖，当臭爸拿回沉甸甸包装精美的土鸡奖品时，觉得一定不能辜负了这只鸡，好好享用 : e6 u5 B5 G) B6 ^7 s
! U( F( p; ?. j* m一鸡三吃，第一吃五彩鸡丁；二吃板栗香菇炖鸡；三吃清炖。（关键是鸡真的很大，很土鸡！）
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* s+ l6 G& q' e) ]* Q一吃篇：五彩鸡丁
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感谢臭爸鼎力剁鸡，这真不是我能干的活，怕怕加之真是个力气活，并片好鸡脯肉 2 q, b. C+ m: \' Y( r: s' o* a
* F) ~0 @) l8 N) ]
1.鸡肉切小方丁，加入适量盐、糖、料酒、白胡椒和淀粉，拌匀腌制；黄瓜胡萝卜切丁，青豆玉米备好
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/ k: J( x3 M& v7 ?5 `6 |2.胡萝卜，青豆，玉米依次入沸水淖快熟3 [1 l) ]- ?" d+ l6 F$ }1 X5 ]" j
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3.切好姜丝和蒜末- n% s: K2 }2 E% K5 a3 I. ]
. T4 y1 g/ ~' l# [4.油热倒入姜丝蒜末爆出香味/ j$ L4 _- a% {& ]: u" j0 C& b
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5.倒入鸡肉炒至变色，加入黄瓜和淖好的胡萝卜，青豆，玉米并加入少许盐继续翻炒. J8 m/ `0 n3 r! w0 ]9 w
7 c0 O' j B( n# H8 E1 @- D6.成品出锅，五彩鸡丁，实至名归！！
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二吃篇：板栗香菇炖鸡$ D* i2 M i0 M7 \. g, [
: Q* y) m* ~) `( l
1.鸡块开水焯烫去除血沫子 w9 P+ n+ a# i& I1 [. @
: F- G# M" X( `1 M8 b2.板栗煮快熟剥皮，香菇切块( s2 J( r5 q. e2 p
`# n2 i/ K' O6 A+ H3.八角，辣椒、姜、葱、蒜切好) m3 X7 Z. h/ H$ A) S7 K3 c: o# I8 s" T
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4.油热倒入八角辣椒葱姜蒜炒香
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5.倒入鸡块翻炒毕加水没过鸡块，大火烧开，中火慢炖, w; z3 p6 z3 g+ b# Z$ F( H
& _7 ^0 V8 f7 _; S8 f/ I6.炖至7分熟，加入香菇板栗，加盐、糖、生抽调味，一点点老抽上色
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5 m8 T8 [) _0 @5 e7.炖至熟透，大火收汁，出锅~
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5 X- i8 U o7 k$ `; T三吃篇：清炖（土鸡一定是要清炖的，营养吸收~）
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& J) i8 t; P" I6 X6 T6 E1.鸡块开水焯烫去除血沫子7 p. q1 F) Y: z1 M
& o! `4 o" G, {) C( \# d. ~) X2.切姜片，几粒枸杞（既然是清炖就保持原味，添加很少的辅料，应该是最鲜的~）* t) s1 ]* F5 n2 H; j1 D
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3.借助强大的电压力锅，放少许盐（由于是下班回来做的，时间比较紧张，条件允许的话还是建议妈妈们用砂锅慢炖，土鸡这种好东西一定小火慢炖去~）# _& w7 k% j' z$ y) L1 [5 b' C
( I6 f0 J# c9 C: @! R4.出锅，这鸡腿的颜色一看就是土鸡（关于黄黄的鸡油，我这里剁鸡的时候就把大片的鸡皮和油油留下炖板栗用，想着喝汤不要太油）# X7 a7 t: J2 ]- k. O8 p
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个人觉得炖鸡还是砂锅比较好，就是费些火候，可是那样好像比较有感脚~
! b! {+ e/ e7 l! ~* P这只土鸡，肉质紧实，真的跟市场上卖的鸡口感不一样~+ n: g: r# w9 B* [: m- o
# b" m% t5 h" V) D2 t! i9 F, K
9 [; d7 ~: M+ |4 h上首页了，拍照留念 # o& F8 d5 c: m
, p( m& x& b- M! O* C
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发表于 2014-11-26 16:49
发表于 2014-11-27 10:25
吃货一枚，没办法~
