本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-8-30 14:43 编辑
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2 ?, T9 |+ Z2 e+ w7 t! ~制作方法：
% ?4 n5 N% r6 [4 b. k) K1.先制作油皮。中筋面粉与白油、糖粉混合，用手揉搓，使面粉均匀裹上白油
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2.接着一边慢慢倒入水，一半用手将混合物揉成光滑的面团，揉好的面团裹上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟( w9 i* L3 e3 p! Q
5 l' h- ^2 w7 J" D3.再来制作油酥。低筋面粉与抹茶粉混合均匀，接着加入白油，用手先混合均匀 j% ~# e% m! X$ D+ D& R0 f
- Z- m$ q; y9 E6 Z% _0 d4.然后将之揉成面团，揉好的面团裹上保鲜膜放入冰箱冷藏上5 ]# }) A0 F+ I5 Z H
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5.面团冷藏的过程中，将馅料分成大约每15g的小球。然后将面团都拿出，将油皮面团和油酥面团都大约分成油皮每个35g、油酥每个22g的小球
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, K. C3 U5 L$ t$ }8 K6.取一个分好的油皮，用手掌按压成圆饼，将一个油酥包裹起来
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# T$ u. F' ^1 ?5 l7.好的面团收口朝上，先用手掌压扁，接着用擀面杖擀成长条，接着将长条的一端用手掌卷起，卷成螺旋状 8.全部都包好卷好之后，盖上一层保鲜膜，在室温下静置10分钟左右。静置好的长条，重新压扁
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9.再用擀面杖擀成长条，继续卷起成螺旋状0 n. }, M& z1 L. }- L/ T& j
10.全部重新卷成螺旋状之后，盖上保鲜膜室温下静置10分钟以上。静置好的长条面团从中间切两半
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2 o6 K1 H- l/ @) ]* l1 L6 d5 p11.然后拿起其中一半，从切口处向下按压成圆饼，然后将切口朝下，将馅料包裹起来$ h( e9 l$ g ~% n0 t5 f% r9 p
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12.全部包好之后，放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，烤40分钟即可
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发表于 2014-8-29 11:00
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