本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-8-30 14:43 编辑 * Z* ^' t9 L$ A( G& {
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7 ]- h5 u* ?' p! q4 m1 c制作方法：8 D9 ~! P9 w1 E% [7 O
1.先制作油皮。中筋面粉与白油、糖粉混合，用手揉搓，使面粉均匀裹上白油5 a7 K9 T3 Y) a+ a9 ]2 |1 B
2 V1 C! H9 v6 U$ F- @3 @2.接着一边慢慢倒入水，一半用手将混合物揉成光滑的面团，揉好的面团裹上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
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. J1 n( _3 X3 r2 R3.再来制作油酥。低筋面粉与抹茶粉混合均匀，接着加入白油，用手先混合均匀" \- w( z' U. d8 p! {; u$ X
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4.然后将之揉成面团，揉好的面团裹上保鲜膜放入冰箱冷藏上& Y7 r5 }" B7 H6 h4 P! O( F) O
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5.面团冷藏的过程中，将馅料分成大约每15g的小球。然后将面团都拿出，将油皮面团和油酥面团都大约分成油皮每个35g、油酥每个22g的小球8 U+ g6 \/ K+ j- R
' T3 { g( b) a+ a- N& s0 [5 F2 U6.取一个分好的油皮，用手掌按压成圆饼，将一个油酥包裹起来
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2 H$ l4 u* w1 I& k6 p7.好的面团收口朝上，先用手掌压扁，接着用擀面杖擀成长条，接着将长条的一端用手掌卷起，卷成螺旋状 8.全部都包好卷好之后，盖上一层保鲜膜，在室温下静置10分钟左右。静置好的长条，重新压扁+ w& N* U& \, K1 `- X+ v9 A
' p2 ?( c0 m# _6 l9.再用擀面杖擀成长条，继续卷起成螺旋状
- P0 e: X- Y6 ~$ J$ N, ~ 10.全部重新卷成螺旋状之后，盖上保鲜膜室温下静置10分钟以上。静置好的长条面团从中间切两半# N1 M2 N: v; g1 j B8 z1 t
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11.然后拿起其中一半，从切口处向下按压成圆饼，然后将切口朝下，将馅料包裹起来
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* l4 K; m" X* n& Z I9 h8 |6 C12.全部包好之后，放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，烤40分钟即可
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发表于 2014-8-29 11:00
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