本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-8-30 14:43 编辑
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+ B! ^+ C8 ?- r: e0 {1 e2 c4 m- I回复 诺诺妈0319 的帖子& e6 {% [0 [3 ~3 D" v1 N+ H
制作方法：
* r5 \3 s' x3 h- U! g5 w R1.先制作油皮。中筋面粉与白油、糖粉混合，用手揉搓，使面粉均匀裹上白油
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2 n5 J* k8 q( ^: Z2.接着一边慢慢倒入水，一半用手将混合物揉成光滑的面团，揉好的面团裹上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟! E% f! K, ]( u) v7 m& B. g
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3.再来制作油酥。低筋面粉与抹茶粉混合均匀，接着加入白油，用手先混合均匀* T; o. S! x: h( V
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4.然后将之揉成面团，揉好的面团裹上保鲜膜放入冰箱冷藏上0 M" ]# |! V1 F* T' p! @0 q* j
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5.面团冷藏的过程中，将馅料分成大约每15g的小球。然后将面团都拿出，将油皮面团和油酥面团都大约分成油皮每个35g、油酥每个22g的小球) w& u3 ~, W3 [# ?, v9 ^
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6.取一个分好的油皮，用手掌按压成圆饼，将一个油酥包裹起来
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7.好的面团收口朝上，先用手掌压扁，接着用擀面杖擀成长条，接着将长条的一端用手掌卷起，卷成螺旋状 8.全部都包好卷好之后，盖上一层保鲜膜，在室温下静置10分钟左右。静置好的长条，重新压扁- e2 o# b$ B- {1 P* b$ e* B
/ Y" _* }9 K6 M" C/ r5 N4 m9.再用擀面杖擀成长条，继续卷起成螺旋状" y3 G! e' v/ K( O% H z
10.全部重新卷成螺旋状之后，盖上保鲜膜室温下静置10分钟以上。静置好的长条面团从中间切两半
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11.然后拿起其中一半，从切口处向下按压成圆饼，然后将切口朝下，将馅料包裹起来
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12.全部包好之后，放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，烤40分钟即可
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发表于 2014-8-29 11:00
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