本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-8-30 14:43 编辑
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制作方法：
. C6 \; q7 b k; q5 u$ u1.先制作油皮。中筋面粉与白油、糖粉混合，用手揉搓，使面粉均匀裹上白油0 e$ w8 I3 A7 @4 u) w
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2.接着一边慢慢倒入水，一半用手将混合物揉成光滑的面团，揉好的面团裹上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟$ Q8 x0 T( s6 p, p& z
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3.再来制作油酥。低筋面粉与抹茶粉混合均匀，接着加入白油，用手先混合均匀- }( N( E& S3 u, h
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4.然后将之揉成面团，揉好的面团裹上保鲜膜放入冰箱冷藏上6 |8 l- m, F$ c. u8 `
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5.面团冷藏的过程中，将馅料分成大约每15g的小球。然后将面团都拿出，将油皮面团和油酥面团都大约分成油皮每个35g、油酥每个22g的小球2 I7 K/ u# i/ ?5 U) ~
% F4 l$ r2 b9 `; l. d6.取一个分好的油皮，用手掌按压成圆饼，将一个油酥包裹起来& l, F" Z( Q9 d5 }& x
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7.好的面团收口朝上，先用手掌压扁，接着用擀面杖擀成长条，接着将长条的一端用手掌卷起，卷成螺旋状 8.全部都包好卷好之后，盖上一层保鲜膜，在室温下静置10分钟左右。静置好的长条，重新压扁
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9.再用擀面杖擀成长条，继续卷起成螺旋状# S$ q5 H( {' d
10.全部重新卷成螺旋状之后，盖上保鲜膜室温下静置10分钟以上。静置好的长条面团从中间切两半
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# N3 _# l* c' E7 o8 r0 M6 A: u11.然后拿起其中一半，从切口处向下按压成圆饼，然后将切口朝下，将馅料包裹起来. K/ l G7 U1 V9 J( ]- N1 n# i; R
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12.全部包好之后，放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，烤40分钟即可
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发表于 2014-8-29 11:00
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