本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-8-30 14:43 编辑 . ], }6 L/ O+ f+ S
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制作方法：
2 q& r: h# @& }4 w1.先制作油皮。中筋面粉与白油、糖粉混合，用手揉搓，使面粉均匀裹上白油" q. V* N' K' R7 M X
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2.接着一边慢慢倒入水，一半用手将混合物揉成光滑的面团，揉好的面团裹上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟) @3 m7 }/ P4 [6 A+ e* n, Y# Q H
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3.再来制作油酥。低筋面粉与抹茶粉混合均匀，接着加入白油，用手先混合均匀$ c3 W7 L' v6 n" A4 N
6 D7 S7 M' c9 g5 h" i9 g4.然后将之揉成面团，揉好的面团裹上保鲜膜放入冰箱冷藏上
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5.面团冷藏的过程中，将馅料分成大约每15g的小球。然后将面团都拿出，将油皮面团和油酥面团都大约分成油皮每个35g、油酥每个22g的小球
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6.取一个分好的油皮，用手掌按压成圆饼，将一个油酥包裹起来& ]( ~! s* h: j6 g! ~4 Z
' e6 H; ^+ v4 T7.好的面团收口朝上，先用手掌压扁，接着用擀面杖擀成长条，接着将长条的一端用手掌卷起，卷成螺旋状 8.全部都包好卷好之后，盖上一层保鲜膜，在室温下静置10分钟左右。静置好的长条，重新压扁$ ]' I* }- ?; e7 M0 V7 G) w" Q I
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9.再用擀面杖擀成长条，继续卷起成螺旋状
% r0 {$ f5 e' |. n3 z 10.全部重新卷成螺旋状之后，盖上保鲜膜室温下静置10分钟以上。静置好的长条面团从中间切两半# [ F5 f' r$ k* v, t/ Y
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11.然后拿起其中一半，从切口处向下按压成圆饼，然后将切口朝下，将馅料包裹起来9 K) A3 S" J3 `. }1 ^, p
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12.全部包好之后，放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，烤40分钟即可: D7 o' e% \- W, D
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发表于 2014-8-29 11:00
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