本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-8-30 14:43 编辑
8 y$ z. |& M6 A! t/ b% @- R& a' f7 l3 J8 [5 H$ w: }& l& W! w
回复 诺诺妈0319 的帖子
% P4 f7 \5 }7 q/ y, }9 ` j. ~制作方法：
0 D2 l- c, Q Z& G! A1.先制作油皮。中筋面粉与白油、糖粉混合，用手揉搓，使面粉均匀裹上白油) b- H" b; c \
8 Q: S& s9 y; U
2.接着一边慢慢倒入水，一半用手将混合物揉成光滑的面团，揉好的面团裹上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟! \; X$ F& d: a3 i
9 D4 u" F: Z: [6 ~3.再来制作油酥。低筋面粉与抹茶粉混合均匀，接着加入白油，用手先混合均匀
: ~; O1 `+ J# [( D: y% @ B ~5 W+ I6 ~* a3 r' |& X
4.然后将之揉成面团，揉好的面团裹上保鲜膜放入冰箱冷藏上
; Y' V5 k# _' Z( w6 `/ L+ M( {) J7 _( e" R" L0 S% c: c1 J9 B( R4 U
5.面团冷藏的过程中，将馅料分成大约每15g的小球。然后将面团都拿出，将油皮面团和油酥面团都大约分成油皮每个35g、油酥每个22g的小球$ _4 I+ l, z' H4 ^: N7 @2 z
2 x a% ?9 ~' t g: |$ S- [; p
6.取一个分好的油皮，用手掌按压成圆饼，将一个油酥包裹起来3 F' Y/ @7 F2 I+ b3 U
# J q" j$ p# K& T' F- X8 R7.好的面团收口朝上，先用手掌压扁，接着用擀面杖擀成长条，接着将长条的一端用手掌卷起，卷成螺旋状 8.全部都包好卷好之后，盖上一层保鲜膜，在室温下静置10分钟左右。静置好的长条，重新压扁
3 X* k2 P& w! D- R# t$ h7 h. r* D9 o8 N- c+ _5 K- T
9.再用擀面杖擀成长条，继续卷起成螺旋状2 H3 B# F# X: c$ n. p
10.全部重新卷成螺旋状之后，盖上保鲜膜室温下静置10分钟以上。静置好的长条面团从中间切两半
/ V; T5 {. s& R- p1 x0 @ i
6 X0 l3 c/ k% U% v11.然后拿起其中一半，从切口处向下按压成圆饼，然后将切口朝下，将馅料包裹起来) S+ x- ~7 G8 d& u. L0 a" n% W6 h
$ m. A7 {$ h% @) w* i2 e
12.全部包好之后，放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，烤40分钟即可/ L! Y. s* u6 j* s; @* h
3 G+ Z* V# ~; k8 l2 i
- M1 i8 ?& k1 N* Y& I8 O% g$ O# `8 @5 e, v8 d+ `
+ R0 X& x" `% i) m/ Y: k. d% i1 b" ]; D6 |) D# S2 ^* J
# w( \8 n/ c: ?2 q3 l
3 c' N4 m8 k7 O; ^' \# y* j
6 n5 b5 f5 w; c; }6 d ^+ ~
; A: [/ g O$ j' h% v X8 K) k; M! s$ `7 N6 J
. a) q, g* U8 a$ T
% F. z- x, F" r5 {6 ~
% g8 Y/ a6 z, _ F: |7 u1 }
) g l3 n; s; o; }" @! t. s
' c# I8 g1 [0 k* X/ p' [; T5 `
+ j9 Q9 S7 G' T
( l6 Y1 l& s# [. n
| 
发表于 2014-8-29 11:00
发表于 2014-8-29 11:13
