本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-8-30 14:43 编辑 - o- g1 b; N' s2 v6 Z
, K# J; e$ H6 J+ s+ R% ?回复 诺诺妈0319 的帖子9 _$ j' M& B, n V9 D: k) r/ C* Q
制作方法：+ L# E9 ?8 h" W% m( e3 m0 \
1.先制作油皮。中筋面粉与白油、糖粉混合，用手揉搓，使面粉均匀裹上白油
* c, I {! w' P6 ?: n: g! r3 c3 T+ T* K# Q8 F8 [( v
2.接着一边慢慢倒入水，一半用手将混合物揉成光滑的面团，揉好的面团裹上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟" T9 ]' g1 J* k# n) n
* \" w% g- E6 P- ]" B3.再来制作油酥。低筋面粉与抹茶粉混合均匀，接着加入白油，用手先混合均匀2 i/ L9 T- |# H, R
) I2 Z/ a! B+ O: [+ J1 p4.然后将之揉成面团，揉好的面团裹上保鲜膜放入冰箱冷藏上% N& t/ K+ @& T3 m1 w5 m
! _5 q- @/ Y' ~
5.面团冷藏的过程中，将馅料分成大约每15g的小球。然后将面团都拿出，将油皮面团和油酥面团都大约分成油皮每个35g、油酥每个22g的小球
+ p0 N0 ^/ v6 S# l# {* o
2 Q$ O8 V. M/ R, }9 H1 B) s. g& q6.取一个分好的油皮，用手掌按压成圆饼，将一个油酥包裹起来- C: v& c! {2 _( U# N l
* n6 k2 j. M& j* o7.好的面团收口朝上，先用手掌压扁，接着用擀面杖擀成长条，接着将长条的一端用手掌卷起，卷成螺旋状 8.全部都包好卷好之后，盖上一层保鲜膜，在室温下静置10分钟左右。静置好的长条，重新压扁, C- n% F5 h, W. ?
+ [) p$ Q9 D4 k" |9.再用擀面杖擀成长条，继续卷起成螺旋状! ^2 y& r; G7 ?; q; ?% A8 D
10.全部重新卷成螺旋状之后，盖上保鲜膜室温下静置10分钟以上。静置好的长条面团从中间切两半
) s: y( ]6 y. V7 C+ h3 M
' {% y5 e& ~1 H% d11.然后拿起其中一半，从切口处向下按压成圆饼，然后将切口朝下，将馅料包裹起来
/ X- y: U2 c$ o' V6 t$ [* ~, q: @, r- {% ^. C
12.全部包好之后，放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，烤40分钟即可6 {, _# A+ \( x* e) `3 z
) J6 J$ |7 P+ H9 W/ O
9 m; N) H0 V8 G, t; A \) c8 u
) o1 @' p# Y4 F/ I: }; z f# @+ ?$ |, m1 ]7 K% d$ I4 X
2 @) S; D9 {$ ]4 t/ u
5 S2 z1 ^0 Y# j6 Q7 s0 K4 h1 e! D4 _/ _0 o
5 r5 y, O+ v5 \, c1 A C% ]
' T5 @% \) n+ C, B* d1 M7 ~/ I
7 b+ P$ `/ Z0 e
) d8 o: d6 h( c# y' e1 s. D
( G/ C' e% @0 q: L/ @/ u
" Y3 \# A& H; Y% y4 y3 Q$ Z- E0 l6 C) e' ], \
2 k! _( I5 j# @# j7 G
+ O' ~3 R6 A) u1 S C7 x+ D2 e
$ j ^" r& }* P- f( n1 y/ k8 {
| 
发表于 2014-8-29 11:00
发表于 2014-8-29 11:13
