本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-8-30 14:43 编辑 : t4 G: j7 o: ^, H1 F
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- h- t9 W; v9 s: _- E/ C制作方法：
7 u/ y8 t9 X: v, K. R1.先制作油皮。中筋面粉与白油、糖粉混合，用手揉搓，使面粉均匀裹上白油
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0 i! K# V3 l7 t) T2.接着一边慢慢倒入水，一半用手将混合物揉成光滑的面团，揉好的面团裹上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟+ C+ V+ g" } R7 H) A
, p: Y" W8 A8 u% ]3.再来制作油酥。低筋面粉与抹茶粉混合均匀，接着加入白油，用手先混合均匀/ k5 u* ?; o* A, n+ X# U
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4.然后将之揉成面团，揉好的面团裹上保鲜膜放入冰箱冷藏上) k: c7 f6 U- Z8 B- G0 [) a2 A
0 x+ T5 Z" b- T* u" I4 Q5.面团冷藏的过程中，将馅料分成大约每15g的小球。然后将面团都拿出，将油皮面团和油酥面团都大约分成油皮每个35g、油酥每个22g的小球
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: I4 y3 P; Q4 \) O$ J6.取一个分好的油皮，用手掌按压成圆饼，将一个油酥包裹起来
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7.好的面团收口朝上，先用手掌压扁，接着用擀面杖擀成长条，接着将长条的一端用手掌卷起，卷成螺旋状 8.全部都包好卷好之后，盖上一层保鲜膜，在室温下静置10分钟左右。静置好的长条，重新压扁
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2 t$ H; h9 [- K( ~9 _) p9.再用擀面杖擀成长条，继续卷起成螺旋状
% f- H( d: z6 Q) u 10.全部重新卷成螺旋状之后，盖上保鲜膜室温下静置10分钟以上。静置好的长条面团从中间切两半 {8 B' ]5 v2 [# `
) ^/ z: O1 L1 d. {1 t9 O5 P11.然后拿起其中一半，从切口处向下按压成圆饼，然后将切口朝下，将馅料包裹起来/ T0 B" Z1 v; \; T; O1 `1 f9 D' Z
* n% I8 }; I! C; G% d12.全部包好之后，放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，烤40分钟即可
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发表于 2014-8-29 11:00
发表于 2014-8-29 11:13
