本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-8-30 14:43 编辑
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0 G6 J& W8 \8 v回复 诺诺妈0319 的帖子* g' q9 Z$ O. ^5 z1 j
制作方法：
& q+ H& S4 \/ G* u# ^: }, \5 [0 [1.先制作油皮。中筋面粉与白油、糖粉混合，用手揉搓，使面粉均匀裹上白油& Z2 v6 \3 f9 a5 c$ t& C
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2.接着一边慢慢倒入水，一半用手将混合物揉成光滑的面团，揉好的面团裹上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟7 `6 o( \1 m* X8 ~. t. T7 S* a5 |3 R
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3.再来制作油酥。低筋面粉与抹茶粉混合均匀，接着加入白油，用手先混合均匀
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. _+ b+ d* T3 N! |8 _7 o$ J4.然后将之揉成面团，揉好的面团裹上保鲜膜放入冰箱冷藏上" r5 y% |! c; g0 f% \% V M
0 |3 Z z0 W# V$ N5.面团冷藏的过程中，将馅料分成大约每15g的小球。然后将面团都拿出，将油皮面团和油酥面团都大约分成油皮每个35g、油酥每个22g的小球
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: W8 b& ~) ], W2 V2 N J. W4 x6.取一个分好的油皮，用手掌按压成圆饼，将一个油酥包裹起来
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! r3 i. f. f; k$ o4 n7.好的面团收口朝上，先用手掌压扁，接着用擀面杖擀成长条，接着将长条的一端用手掌卷起，卷成螺旋状 8.全部都包好卷好之后，盖上一层保鲜膜，在室温下静置10分钟左右。静置好的长条，重新压扁
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# b! u! t. [! D+ @) T; |9.再用擀面杖擀成长条，继续卷起成螺旋状5 o. G2 d' B$ ]4 I
10.全部重新卷成螺旋状之后，盖上保鲜膜室温下静置10分钟以上。静置好的长条面团从中间切两半4 B: U ?) y, } A& b8 }- ~
( e' Z$ H* n5 _& _( C11.然后拿起其中一半，从切口处向下按压成圆饼，然后将切口朝下，将馅料包裹起来
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12.全部包好之后，放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，烤40分钟即可( b1 ^7 E" I* \$ C& H
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发表于 2014-8-29 11:00
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