本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-8-30 14:43 编辑 2 w% c1 U$ H* B
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' Y4 {$ H& q& e; g4 |制作方法：0 w$ g" |; h* O; q! Y. t
1.先制作油皮。中筋面粉与白油、糖粉混合，用手揉搓，使面粉均匀裹上白油
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3 t3 d4 z9 R' W% x" H; b/ e2.接着一边慢慢倒入水，一半用手将混合物揉成光滑的面团，揉好的面团裹上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
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3.再来制作油酥。低筋面粉与抹茶粉混合均匀，接着加入白油，用手先混合均匀
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: w, q( u; e1 u& X2 ]$ Y4 h( V6 _4.然后将之揉成面团，揉好的面团裹上保鲜膜放入冰箱冷藏上1 O: E5 i6 E2 c: q8 e4 h
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5.面团冷藏的过程中，将馅料分成大约每15g的小球。然后将面团都拿出，将油皮面团和油酥面团都大约分成油皮每个35g、油酥每个22g的小球
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6.取一个分好的油皮，用手掌按压成圆饼，将一个油酥包裹起来
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7.好的面团收口朝上，先用手掌压扁，接着用擀面杖擀成长条，接着将长条的一端用手掌卷起，卷成螺旋状 8.全部都包好卷好之后，盖上一层保鲜膜，在室温下静置10分钟左右。静置好的长条，重新压扁
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' P) A! f9 S( i, f( x% z" G9.再用擀面杖擀成长条，继续卷起成螺旋状4 f5 [6 P" P$ H" j; B7 [
10.全部重新卷成螺旋状之后，盖上保鲜膜室温下静置10分钟以上。静置好的长条面团从中间切两半
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$ `7 J' w, y, k/ ~/ {) f8 M3 X" ^11.然后拿起其中一半，从切口处向下按压成圆饼，然后将切口朝下，将馅料包裹起来; o( {# c/ |9 z
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12.全部包好之后，放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，烤40分钟即可
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发表于 2014-8-29 11:00
发表于 2014-8-29 11:13
