本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-8-30 14:43 编辑
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制作方法：$ ~9 z& z k+ V
1.先制作油皮。中筋面粉与白油、糖粉混合，用手揉搓，使面粉均匀裹上白油: b% g. B- F' P; s9 N& B t1 K# v
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2.接着一边慢慢倒入水，一半用手将混合物揉成光滑的面团，揉好的面团裹上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
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3.再来制作油酥。低筋面粉与抹茶粉混合均匀，接着加入白油，用手先混合均匀) b4 `0 j( v1 U& Y# T3 v
% z. i4 G: w, @2 J4.然后将之揉成面团，揉好的面团裹上保鲜膜放入冰箱冷藏上
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" b( H7 k' j' w5.面团冷藏的过程中，将馅料分成大约每15g的小球。然后将面团都拿出，将油皮面团和油酥面团都大约分成油皮每个35g、油酥每个22g的小球
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6.取一个分好的油皮，用手掌按压成圆饼，将一个油酥包裹起来
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7.好的面团收口朝上，先用手掌压扁，接着用擀面杖擀成长条，接着将长条的一端用手掌卷起，卷成螺旋状 8.全部都包好卷好之后，盖上一层保鲜膜，在室温下静置10分钟左右。静置好的长条，重新压扁1 ~2 s- C$ p J' [
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9.再用擀面杖擀成长条，继续卷起成螺旋状
; e' r. b2 ^8 \. v 10.全部重新卷成螺旋状之后，盖上保鲜膜室温下静置10分钟以上。静置好的长条面团从中间切两半0 Z, N; q0 I7 l
6 i: R7 m5 o/ R7 ^" ~11.然后拿起其中一半，从切口处向下按压成圆饼，然后将切口朝下，将馅料包裹起来
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0 b4 {( y. X {, ?3 F12.全部包好之后，放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，烤40分钟即可
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发表于 2014-8-29 11:00
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