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楼主
发表于 2014-8-29 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
炎炎夏日,清新的抹茶味伴随左右萦绕心头,层层抹茶口味的酥皮,
加之抹茶红豆馅那真是极好的。红豆可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦,这么多好处呢!还不赶快来试试?经典的中式甜点,你应该试试吧!

* B+ q. X9 |1 u/ a- |, E  i' B7 ?9 b" b) x+ K. F6 m9 U
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-8-30 14:43 编辑 . J; ~( }( T' ~. B" b2 r
. F6 A& j( K9 I. B& H& l
回复 诺诺妈0319 的帖子% b% x! p+ Q6 m$ Z
制作方法:$ b  h* H$ G* m" o3 M3 c  i) J
1.先制作油皮。中筋面粉与白油、糖粉混合,用手揉搓,使面粉均匀裹上白油' O+ @7 z" O+ u
1 `. F- ~7 r2 Y8 W
2.接着一边慢慢倒入水,一半用手将混合物揉成光滑的面团,揉好的面团裹上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
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3.再来制作油酥。低筋面粉与抹茶粉混合均匀,接着加入白油,用手先混合均匀
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% O5 ]1 z& B& I( u( M& J+ e, T; C4.然后将之揉成面团,揉好的面团裹上保鲜膜放入冰箱冷藏上* K5 ~; \0 h. N: G0 i; j

5 p! k' X( w& c6 X" `5.面团冷藏的过程中,将馅料分成大约每15g的小球。然后将面团都拿出,将油皮面团和油酥面团都大约分成油皮每个35g、油酥每个22g的小球
% J1 ^. f; T; w
# A  d. i) j3 @5 U0 j6.取一个分好的油皮,用手掌按压成圆饼,将一个油酥包裹起来1 _3 z; B7 I% }

$ E3 _, S% y$ ?0 w7 I
7.好的面团收口朝上,先用手掌压扁,接着用擀面杖擀成长条,接着将长条的一端用手掌卷起,卷成螺旋状
8.全部都包好卷好之后,盖上一层保鲜膜,在室温下静置10分钟左右。静置好的长条,重新压扁
1 z/ \: |3 l  N8 y
2 ]1 y$ r) Z) h8 p9.再用擀面杖擀成长条,继续卷起成螺旋状
+ J" S* b, R* ~" l9 F
10.全部重新卷成螺旋状之后,盖上保鲜膜室温下静置10分钟以上。静置好的长条面团从中间切两半# @0 `; G; E0 g" A' {4 X
, o- E5 W% Q( W: @" [) Z
11.然后拿起其中一半,从切口处向下按压成圆饼,然后将切口朝下,将馅料包裹起来
% u. [- c5 V' p
. s) k; w. s* m8 Y" ~' }1 C12.全部包好之后,放入预热好190°的烤箱,中层,上下火,烤40分钟即可& q; m& \. b( d; Y" h7 H9 D; P; R
/ ]8 o" \( s/ C* C, D
/ O  k) Z9 `6 t1 i  G0 L9 J8 e

4 a3 i* n& Z2 R* p& \: u( D0 m, N+ N
) h) a2 O) [0 _: X, [7 i+ y
( A! r% A2 @. ^+ ^

+ X; L: E7 d0 q, g, w; l) N/ X; k4 w1 `$ N& }

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-8-29 11:01 编辑 + G" E  H8 E% G2 x, T

( r( F( p/ ?/ w  ^8 t回复 诺诺妈0319 的帖子# G/ ~( _! {8 k! z
注意事项:
1, 中筋面粉就是家里一般会用到的普通面粉。
2, 白油就是起酥油,也可以用黄油,猪油等一样可以达到起酥的效果。

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鲜明的色彩对比啊

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呵呵,谢谢!
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) L" m2 F3 ]7 n# G可以尝试一下,谢谢!

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宝妈是巧手啊
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看上去很不错的啊
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