本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-8-30 14:43 编辑 Y4 A! Q. f* j, e
0 J s1 D5 B" F
回复 诺诺妈0319 的帖子
9 V" ~5 E4 ?, _5 }- Z. D制作方法：6 U$ T- [6 D) P
1.先制作油皮。中筋面粉与白油、糖粉混合，用手揉搓，使面粉均匀裹上白油9 M5 a3 u& f* M* U6 O# ~
4 E& O! u& R/ `/ r
2.接着一边慢慢倒入水，一半用手将混合物揉成光滑的面团，揉好的面团裹上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
& [, D0 _% Z- ~ f2 L% n6 M4 I$ D9 H, ^. q' E& l& n. z
3.再来制作油酥。低筋面粉与抹茶粉混合均匀，接着加入白油，用手先混合均匀
/ Z9 }/ Z6 G5 l8 m5 K" }, j1 s( M, F3 J3 j% f& A
4.然后将之揉成面团，揉好的面团裹上保鲜膜放入冰箱冷藏上
- O$ G/ [' V- a5 a
# k! c0 w# T: @/ {5 ^5.面团冷藏的过程中，将馅料分成大约每15g的小球。然后将面团都拿出，将油皮面团和油酥面团都大约分成油皮每个35g、油酥每个22g的小球
$ Z% z, z5 i4 {5 i G# z! r
, u, s/ p2 F; p2 ]- N8 X7 a9 o6.取一个分好的油皮，用手掌按压成圆饼，将一个油酥包裹起来! _% T0 h9 _2 ~- Z* i% z
B/ G; C2 A* S% J' l5 b7.好的面团收口朝上，先用手掌压扁，接着用擀面杖擀成长条，接着将长条的一端用手掌卷起，卷成螺旋状 8.全部都包好卷好之后，盖上一层保鲜膜，在室温下静置10分钟左右。静置好的长条，重新压扁
" q* U. q0 V* B
1 g, G$ v3 l$ y/ {5 o9 D; a9.再用擀面杖擀成长条，继续卷起成螺旋状, q$ n. g3 C% T2 `
10.全部重新卷成螺旋状之后，盖上保鲜膜室温下静置10分钟以上。静置好的长条面团从中间切两半0 y# m8 G0 Q+ M6 J
0 r; @- n* v2 ^! s9 K
11.然后拿起其中一半，从切口处向下按压成圆饼，然后将切口朝下，将馅料包裹起来
. G% Q& j: p% C8 e4 I5 O
: W" _. N# b4 z- x6 a$ x2 W12.全部包好之后，放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，烤40分钟即可
: f! t! b0 U; }& y$ q4 A' P% D. U! [( t: N" e" d% s
& [7 M3 X( u- d+ ~' q
" _' y4 M6 P- v% v* m5 S2 b6 Z/ R# G5 v3 @2 w" j3 _
6 B! c: e- A" v& V0 w
7 A9 r" H- t- X5 U' y% m8 o+ Z2 K
; s( B, F3 h( S; |8 d) ^& K; u5 {: \4 w
, L2 P- c6 U" _! e6 A' k) e" F8 w; ^" h
% [, v( @& y @
# I3 q0 b# [( g5 s
8 @2 \+ e$ w& ~+ d# ?' j
- ?- L" q+ p/ O2 J% S$ C0 h) _, {5 H/ r6 Q' U( ]+ i) K; k0 U
8 q8 r. z& |3 c' L% D' ]4 Q: A' T
| 
发表于 2014-8-29 11:00
发表于 2014-8-29 11:13
