本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-8-30 14:43 编辑 8 t5 G }4 `9 U
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' w, M5 }2 k; C. R9 J制作方法：2 Z" u+ Y; y; f. o! v! j1 o
1.先制作油皮。中筋面粉与白油、糖粉混合，用手揉搓，使面粉均匀裹上白油
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% b, f4 J0 x5 j# [3 r! S2.接着一边慢慢倒入水，一半用手将混合物揉成光滑的面团，揉好的面团裹上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟8 T4 D3 Q) _, J( S( C8 o
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3.再来制作油酥。低筋面粉与抹茶粉混合均匀，接着加入白油，用手先混合均匀
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4.然后将之揉成面团，揉好的面团裹上保鲜膜放入冰箱冷藏上
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# B$ P& C- n" R3 k5.面团冷藏的过程中，将馅料分成大约每15g的小球。然后将面团都拿出，将油皮面团和油酥面团都大约分成油皮每个35g、油酥每个22g的小球3 t$ i8 \% r' o2 Y- ]
2 j; K$ m# H1 }7 O* h6.取一个分好的油皮，用手掌按压成圆饼，将一个油酥包裹起来
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7.好的面团收口朝上，先用手掌压扁，接着用擀面杖擀成长条，接着将长条的一端用手掌卷起，卷成螺旋状 8.全部都包好卷好之后，盖上一层保鲜膜，在室温下静置10分钟左右。静置好的长条，重新压扁- U. Y4 x7 D' g1 l+ w: ^6 Y
4 B+ P( X: B/ o. h) y6 R' F" I9.再用擀面杖擀成长条，继续卷起成螺旋状- w% ^3 o! V6 J# s
10.全部重新卷成螺旋状之后，盖上保鲜膜室温下静置10分钟以上。静置好的长条面团从中间切两半6 ], W0 @9 l2 w2 L; m. _
( q) S+ @" l6 X+ Y) M/ e11.然后拿起其中一半，从切口处向下按压成圆饼，然后将切口朝下，将馅料包裹起来
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12.全部包好之后，放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，烤40分钟即可
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发表于 2014-8-29 11:00
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