本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-8-30 14:43 编辑 6 N* S2 \9 X' Z R* o
. q8 a9 h% V7 h$ b回复 诺诺妈0319 的帖子1 l& D' ]/ \6 A# {8 n
制作方法：( k V# C& Q" G0 Y& u0 C
1.先制作油皮。中筋面粉与白油、糖粉混合，用手揉搓，使面粉均匀裹上白油' L. Q0 V( O {; M# X x
! r- l; K1 x. [# U& j7 _2.接着一边慢慢倒入水，一半用手将混合物揉成光滑的面团，揉好的面团裹上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟3 y7 K# |" i1 R3 r& M. L; r
) x0 [+ q1 x7 ]( t1 `6 h' r: v3 a3.再来制作油酥。低筋面粉与抹茶粉混合均匀，接着加入白油，用手先混合均匀& @1 B' ^9 U, ?! j- A4 {( `) a, x
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4.然后将之揉成面团，揉好的面团裹上保鲜膜放入冰箱冷藏上. q7 |9 P' r# B: n& o
4 a+ [6 s- h( V( r, f( S8 b5.面团冷藏的过程中，将馅料分成大约每15g的小球。然后将面团都拿出，将油皮面团和油酥面团都大约分成油皮每个35g、油酥每个22g的小球6 [% Q3 I$ b/ o$ x
2 e0 B% w) u/ Y! T7 i9 g/ s6.取一个分好的油皮，用手掌按压成圆饼，将一个油酥包裹起来
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+ {9 F. n4 B! N8 s' ~6 S7.好的面团收口朝上，先用手掌压扁，接着用擀面杖擀成长条，接着将长条的一端用手掌卷起，卷成螺旋状 8.全部都包好卷好之后，盖上一层保鲜膜，在室温下静置10分钟左右。静置好的长条，重新压扁
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9.再用擀面杖擀成长条，继续卷起成螺旋状# z8 P! [2 f& f) [1 K8 r1 t d+ Q
10.全部重新卷成螺旋状之后，盖上保鲜膜室温下静置10分钟以上。静置好的长条面团从中间切两半
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" {3 C/ w! k2 _- I6 U% _: I11.然后拿起其中一半，从切口处向下按压成圆饼，然后将切口朝下，将馅料包裹起来
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: G( q0 F# j( n& g, x12.全部包好之后，放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，烤40分钟即可
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发表于 2014-8-29 11:00
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