本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-8-30 14:43 编辑
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+ O. H: t1 ^- m! m* H: ^/ r6 [回复 诺诺妈0319 的帖子
+ Q7 T- N# B% z. a9 s制作方法：
4 ?, x( _. L8 E9 N4 q: F! t1.先制作油皮。中筋面粉与白油、糖粉混合，用手揉搓，使面粉均匀裹上白油
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2.接着一边慢慢倒入水，一半用手将混合物揉成光滑的面团，揉好的面团裹上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
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3.再来制作油酥。低筋面粉与抹茶粉混合均匀，接着加入白油，用手先混合均匀
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& R2 P; o% b2 l1 s0 V! Z1 b/ `4.然后将之揉成面团，揉好的面团裹上保鲜膜放入冰箱冷藏上0 n9 R, u8 Z1 [& p. ~
$ E9 K) D' A$ d1 L" n6 z5.面团冷藏的过程中，将馅料分成大约每15g的小球。然后将面团都拿出，将油皮面团和油酥面团都大约分成油皮每个35g、油酥每个22g的小球# ^- A v' T2 u/ J! o% U5 f: G7 |' u
7 c' U2 U9 n" p4 c2 ]6.取一个分好的油皮，用手掌按压成圆饼，将一个油酥包裹起来
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" `: i! [7 o# A4 n" b# T7.好的面团收口朝上，先用手掌压扁，接着用擀面杖擀成长条，接着将长条的一端用手掌卷起，卷成螺旋状 8.全部都包好卷好之后，盖上一层保鲜膜，在室温下静置10分钟左右。静置好的长条，重新压扁! w' i# C1 z$ I- V) |7 y
' T0 r1 n1 F9 y. t9.再用擀面杖擀成长条，继续卷起成螺旋状( C, m( y* Q' a8 a
10.全部重新卷成螺旋状之后，盖上保鲜膜室温下静置10分钟以上。静置好的长条面团从中间切两半; K* n# W: V. k* Q3 b) [4 d4 J( {
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11.然后拿起其中一半，从切口处向下按压成圆饼，然后将切口朝下，将馅料包裹起来
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! Z% n0 N) J, E x6 B" z12.全部包好之后，放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，烤40分钟即可& h5 \, A% O% S4 A& G; N
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发表于 2014-8-29 11:00
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